잼을 요리하기에 가장 좋은 용기는 무엇입니까? 잼 요리를 위한 요리 선택 방법

잼: 팁, 답변 및 클래식 레시피

맛있을 뿐만 아니라 건강에도 좋은 잼을 만드는 가장 좋은 방법은 무엇입니까?

잼의 비타민 및 칼로리 함량

칼로리면에서 잼은 열등하지 않습니다 초콜릿 디저트. 그러나 여기에서 비타민은 10-30%를 넘지 않습니다. 열처리비타민 C를 80% 파괴합니다 완성된 잼은 원래 제품보다 카로티노이드와 비타민 B가 2-3배, 니코틴산이 4-5배 적습니다.

잼의 영양소를 보존하는 방법은 무엇입니까?

• 5분 잼 또는 콜드 잼을 만드십시오. 5분 잼은 비타민을 70%, 콜드 잼은 95%까지 보존합니다.
• 처리를 위해 올바른 과일을 보내십시오.
• 무엇보다도 요리할 때 건포도(빨간색과 검은색)와 바다 갈매나무에 비타민이 보존됩니다.

수제 또는 매장 구매 중 어느 것이 더 낫습니까?

수제! 산업 규모로 잼을 수확할 때 방부제, 인공 펙틴 및 향료가 반드시 사용됩니다.

뼈를 뽑나요?

즐겨! 일부 과일과 장과의 씨앗에는 다음이 포함되어 있습니다. 시안화수소산- 결국 잼에 침투하기 시작하는 위험한 독. 사실, 심각한 중독에 걸리려면 최소한 먹어야합니다 3리터 항아리구덩이가있는 만료 된 잼.

버릇없는 과일로 요리하는 것이 가능합니까?

아니! 냉동 과일에는 열을 가해도 파괴되지 않는 곰팡이 독소가 포함되어 있습니다. 이러한 미생물은 체내에 축적되어 시간이 지남에 따라 암을 비롯한 심각한 질병을 유발할 수 있습니다.

잼을 요리하기에 가장 좋은 용기는 무엇입니까?

넓고 가장자리가 낮 으면 수분이 더 빨리 증발하고 요리 과정이 줄어들어 비타민이 더 잘 보존됩니다. 잼을 만들려면 비산화 금속으로 만든 2 ~ 6 리터 용량의 대야 또는 팬이 가장 적합합니다. 스테인레스 스틸. 그러나 구리 대야를 사용하지 않는 것이 좋습니다. 구리 이온은 아스코르브산을 파괴합니다. 알루미늄 접시도 적합하지 않습니다. 과일 산은 알루미늄 표면의 산화막을 파괴합니다.

잼이 상하는 이유는 무엇입니까?

잼은 최대 3년까지 보관할 수 있습니다. 첫 겨울에 악화되면 준비 또는 보관 규칙을 위반했습니다.

잼 품질에 부정적인 영향을 미치는 요소:

• 품질이 좋지 않은 원료
  상한 딸기로 만든 잼은 한 달 이상 보관하지 않습니다.
• 레시피를 준수하지 않음
  낮은 유지 보수잼에 든 설탕(65% 미만)은 신맛, 곰팡이 및 발효, 과도한 설탕에 절인 설탕을 유발할 수 있습니다.
• 접시의 잘못된 취급
  잼 항아리는 멸균해야합니다-오븐에서 소성하거나 끓는 물에 부으십시오.
• 잘못된 보관 조건
  ~에 실온클래식 및 시럽 잼만 저장할 수 있습니다. 콜드 잼과 5분 잼은 냉장고에 보관해야 합니다.

잼 조리법

1. 클래식 레시피

요리법:가공된 장과 또는 과일을 그릇에 담고 설탕(보통 1:1의 비율)을 뿌린 다음 불을 붙입니다. 가끔 저어가며 끓여서 접시에 바른 시럽 한 방울이 퍼질 때까지 부드러워질 때까지 약한 불로 요리합니다. "올바른" 용지 걸림이 색상을 유지함 신선한 과일. 만약에 준비된 잼갈색 색조가 있습니다-너무 익었습니다.

장점:

• 실온에서 보관할 수 있습니다.

단점:

• 비타민을 준비하는 가장 해로운 방법.

2. 시럽에 담긴 딸기

요리 방법: 먼저 시럽을 만듭니다. 팬이나 대야에 붓습니다. 적당한 양 입자가 굵은 설탕, 물을 붓고 (설탕 1.5kg 당 물 ½ ~ 2 컵의 비율로) 불을 붙입니다. 저어주고 끓여서 긴장 시키십시오. 그런 다음 열매 또는 과일을 시럽에 넣고 부드러워 질 때까지 끓입니다.

장점:

• 잘 보관.

단점:

• 힘든 방법
• 레시피에서 벗어나면 잼의 프레젠테이션이 손실됩니다.
• 빨리 설탕.

3. 5분 잼

요리 방법 : 열매를 모래로 덮거나 시럽을 부어 끓여서 5 분 동안 불을 붙입니다. 완성 된 잼은 뚜껑으로 말아 올립니다.

장점:

• 비타민, 과일 본연의 맛과 색을 유지합니다.
• 저칼로리 : 설탕 섭취량이 적습니다-베리 1kg 당 500-700g.

단점:

• 냉장고에 보관
• 힘든 준비.

4. 콜드 잼 또는 퓌레 잼

요리 방법 : 설탕 (베리 1kg 당 모래 1.5kg)을 베리가 든 그릇에 붓고 나무 유봉으로 문지릅니다. 균질 질량. 1cm 두께의 설탕 층을 잼 위에 항아리에 붓습니다.

장점:

• 모든 비타민과 미네랄을 유지합니다.

마이너스

• 냉장고에 보관.

가장 대중적인 과일
잼을 만들 때 사용하는

1. 라즈베리
2. 블랙커런트
3. 딸기
4. 사과
5. 체리
6. 자두

출처: aif.ru

잼은 과일과 열매를 가공하는 가장 일반적인 방법 중 하나입니다. 생산 중 잼 품질에 어떤 영향을 미칩니 까?

탁월한 맛 외에도 거의 모든 잼은 신체에 유용한 인상적인 특성 목록을 자랑하며 질병을 돕고 단순히 인간의 건강을 지원합니다 ...

잼 클래식 레시피아무도 놀라지 않습니다. 그리고 여기 야채 잼을 시도합니다! 정말 맛있다!

과학자들에 따르면 잼은 다양한 암 발병 위험을 감소시킵니다.

병자의 영양을 위한 보존 식품 및 잼 당뇨병, 혈당 수치를 낮추는 능력이 있는 과일과 열매(블루베리, 블루베리, 라즈베리, 딸기, 링곤베리 등)로 준비해야 합니다.

Confiture는 일종의 잼입니다. 과일 전체 또는 조각이 고르게 분포 된 젤리입니다 ...

통조림 시즌이 시작되면서 모든 주부에게는 질문이 있습니다. 물론 겨울 내내 한 번에 많은 잼을 요리 할 수 ​​있도록 큰 구리 대야에서 이것을하는 것이 좋습니다. 그러나 정확히 구리 대야가 이러한 목적에 적합한 이유, 그러한 요리의 장단점 및 약 효과적인 방법우리 기사에서 청소에 대해 설명하겠습니다.

잼 요리를 위해 선택할 요리는 무엇입니까?

오늘날 제조업체는 잼을 만드는 과정에서 사용할 수 있는 다양한 요리를 제공합니다. 너무 깊지 않고 넓고 평평한 바닥이있는 대야에서 요리하는 것이 가장 편리하다는 것이 분명합니다. 어떤 재료로 만들어야하는지 알아내는 것만 남아 있습니다.

1. 알루미늄 분지. 신 과일과 열매에서 그러한 요리는 적합하지 않습니다. 전문가들은 그 안에 들어있는 산이 가열되면 알루미늄 표면의 산화막을 파괴하여 금속이 접시에 직접 들어간다는 사실로 이것을 설명합니다. 집에 잼을 만들기위한 다른 대야가 없다면 요리 후 적어도 조심스럽게 씻어야하며 접시 표면의 알루미늄 보호 층이 손상되지 않도록 금속 스폰지, 숟가락 및 포크를 사용하지 마십시오. .
2. 에나멜 분지. 잼 요리를위한 이러한 요리는 거의 완벽하지만 에나멜이 손상되고 칩이 형성 될 때까지만 사용할 수 있습니다. 그렇지 않으면 건강에 해로울 수도 있습니다.
3. 내구성이 뛰어나고 안정적인 스테인리스 스틸 접시로 만든 대야는 잼을 만드는데도 적합합니다. 스테인레스 스틸은 산과 반응하지 않으며 강하고 내구성이 강한 금속입니다. 유일한 단점은 그러한 접시의 잼이 자주 타는 것입니다.
4. 잼용 구리 대야. 우리 할머니가 과일과 열매로 달콤한 진미를 요리 한 것은 그런 요리였습니다. 왜요? 이 질문에 대한 답이 이 글에 있습니다.

구리 대야에서 잼을 끓이는 이유는 무엇입니까?

Rus의 구리 도구는 수세기 동안 사용되었습니다. 잼, 냄비, 그릇을 요리하기 위한 구리 분지 사모바르 - 이 모든 것 주방용품모든 가정에 있었다. 그러한 요리는 나무로 된 요리보다 적지 않은 가치가 있으며 구리 대야에서만 잼을 요리하는 것이 일반적이었습니다. 이것은 매우 간단하게 설명됩니다.

구리는 최고의 열 전도체 중 하나입니다. 잼을 만드는 과정에서 대야의 내용물이 고르게 데워지고 달라 붙거나 타지 않으며 저을 필요조차 없습니다. 그러나 구리가 몸에 들어가는 것을 방지하려면 잼을 준비하는 동안 접시의 바닥과 벽을 긁지 (손상)하지 않는 것이 중요합니다. 따라서 혼합이 필요한 경우 금속 주걱이 아닌 나무 주걱 만 사용하는 것이 좋습니다.

구리 조리기구의 장점

다른 금속으로 만든 접시에 비해 잼을 만들기 위한 구리 대야의 주요 이점에 주목해야 합니다.

• 높음은 균일한 가열을 제공합니다.
• 잼은 골반의 바닥과 벽에 거의 달라 붙지 않으며 타지 않습니다.
• 요리 중 과일과 열매는 섞일 수 없습니다.
• 매력적인 모습그릇;
• 강도 및 내구성(적절한 주의)
• 구리 도구는 살균 특성이 있어 황색포도상구균 바이러스를 비활성화합니다.
• 인간에 대한 구리의 상대적 안전성. 구리는 섭취해도 축적되지 않고 점차 체내에서 제거됩니다.

잼용 구리 대야는 딸기와 과일로 달콤한 간식을 준비하는 데 탁월한 도구입니다. 그러나 사용에 대한 몇 가지 금기 사항이 있습니다.

잼용 구리 분지 : 신체에 해를 끼침

그러나 구리 도구의 모든 장점에도 불구하고 인간에게 매우 위험할 수 있다는 정보가 있습니다. 신체에 대한 피해는 다음과 같습니다.

• 잼을 준비하는 동안 방출되는 구리 이온은 베리에 포함된 아스코르브산과 대부분의 다른 비타민을 파괴합니다.
• 잼을 만들 때 신 딸기그들에 포함 된 산은 구리와 반응합니다. 그 결과 금속이 산화되고 유해한 산화물이 제품에 들어갑니다.
• 구리는 간 질환이 있는 사람에게 돌이킬 수 없는 해를 끼칠 수 있습니다. 이것은 이 기관이 혈액을 걸러내고 금속을 포함한 신체의 유해 물질을 제거하는 역할을 하기 때문입니다. 간 기능이 손상되면 구리가 체내에 축적되어 시간이 지남에 따라 심각한 중독으로 이어질 것입니다.

이제 질문이 생깁니다. 구리 대야에서 잼을 요리하는 것이 가능합니까? 가능하고 필요하지만 몇 가지 뉘앙스가 있습니다. 피하려면 유해한 영향신체의 구리 산화물은 사용 직후 식기의 고품질 세척을 통해서만 가능합니다. 잼용 어두운 구리 대야는 더 이상 적합하지 않습니다. 제대로 세척하고 광택을 내야 합니다. 그러한 접시에 기성품 잼을 두는 것도 권장하지 않습니다. 즉시 은행에 배치해야합니다.

구리 대야에서 잼을 요리하는 방법

잼이 만들어지는 과일이나 열매에 관계없이 준비 과정은 다음 순서로 수행됩니다.

1. 깨끗하고 구덩이를 제거한 준비된 열매를 잼용 구리 그릇에 넣고 설탕 1kg과 물 1 잔 (딸기 1kg 기준)으로 만든 냉각 시럽을 부어 넣습니다.
2. 대야에 시럽으로 채워진 열매를 3-4 시간 동안 그대로 두십시오. 이렇게 하면 조리 과정에서 변형되지 않습니다.
3. 레시피에 따라 잼을 만듭니다. 준비 상태는 몇 가지 기준에 의해 결정됩니다. 첫째, 거품이 가장자리 주변이 아닌 잼 중앙에 집중되어 있습니다. 둘째, 시럽 자체가 점성이 있고 두껍고 거의 투명해집니다.
4. 그 후 나무 주걱을 사용하여 항아리에 잼을 놓을 수 있습니다.

요리 후 사용한 접시는 즉시 몇 분 동안 물로 채우고 씻고 말려야합니다.

구리 대야 요리 레시피

구리 분지에서 맛있는 요리를 할 수 있습니다 이렇게하려면 씻은 딸기 5.5 컵, 설탕 6 컵, 물 1.5 컵이 필요합니다. 먼저 물과 설탕을 끓여야합니다 설탕 시럽. 그런 다음 준비하고 약간 식힌 시럽과 함께 구리 대야에 부은 열매를 붓습니다. 그 후 잼을 약한 불로 15 분 동안 끓여서 멸균 병에 넣어야합니다.

탄 잼에서 구리 대야를 청소하는 방법은 무엇입니까?

잼이 구리 대야 바닥까지 타는 상황은 극히 드뭅니다. 갑자기 이런 일이 발생하면 먼저 대야에 물과 소금을 채우고 몇 시간 동안이 형태로 두어야합니다. 그런 다음 일반 부드러운 스폰지를 사용하여 잼에서 구리 대야를 청소할 수 있습니다. 모든 그을음은 접시 바닥보다 뒤처져야 합니다.

산화물에서 구리 대야 청소

구리 대야의 바닥과 벽에 남아 있는 잼은 표면에 거의 달라붙지 않기 때문에 자주 청소할 필요가 없습니다. 보다 일반적인 문제는 흐린 녹색 반점, 즉 산화 반응의 흔적입니다.

접시 표면에 나타난 산화물 얼룩으로 인해 구리 대야에서 잼을 제거하는 방법은 무엇입니까? 가장 유명한 즉석 수단은 다음과 같습니다.

1. 뜨거운 물은 약한 녹색 반점을 제거하는 데 도움이 됩니다. 비누나 순한 세제로 대야를 잘 씻는 것만으로도 충분합니다. 세정제닦으십시오.
2. 구리 대야 표면에 산화 반점이 나타나면 레몬과 소금으로 쉽게 제거할 수 있습니다. 이렇게하려면 잘린 레몬 반쪽에 약간의 소금을 바르고 얼룩을 문지릅니다. 그런 다음 대야를 씻어야합니다. 뜨거운 물면 타월로 물기를 닦아냅니다.
3. 산화 흔적을 제거하는 데 도움 토마토 페이스트또는 케첩. 모든 자금을 골반 표면에 바르고 부드러운 스폰지로 약간 문지른 다음 따뜻한 물로 헹굽니다.
4. 구리 표면과 암모니아에 해를 끼치지 않습니다. 이 용액으로 면봉을 적시고 산화 후 남은 얼룩을 닦는 것으로 충분합니다.

잼을 위한 깨끗한 구리 대야도 분쇄 후 광택을 잃고 흐려지는 경우가 많다는 점을 기억해야 합니다. 이를 방지하려면 설거지 후 설거지를 젖은 상태로 두지 말고 즉시 물기를 닦아 말려야 합니다.

구리 대야 비용은 얼마입니까?

오늘날 구리 분지는 거의 드물다. 잼을 만들 때도 현대 주부들은 스테인리스 그릇을 사는 것을 선호한다. 그러나 러시아에서는 여전히 구리 분지를 살 수 있습니다. 제조업체는 6 ~ 18,000 루블 범위의 가격으로 이러한 요리를 제공합니다. 구리 분지의 비용은 부피에 따라 다릅니다. 예를 들어, 4.5-5 리터의 분지는 약 6,000, 18 리터의 용량은 이미 18,000 루블입니다.

안녕하세요, "Note to the Family"사이트 독자 여러분! 오늘의 기사는 주부, 특히 잼을 만들 예정이지만 어떤 요리로 만드는 것이 더 좋은지 모르는 젊은 주부들을 위한 것입니다. 그러나 또한 경험 많은 주부또한 찾을 수있을 것입니다 유용한 정보, 예를 들어 잼을 위해 대야를 청소하는 방법.

그렇다면 잼을 요리하는 것이 가장 좋은 요리는 무엇입니까? 독서!

잼 요리 도구의 기본 요구 사항: 충분히 넓고 낮아야 합니다. 이것은 액체가 더 빨리 증발하기 위해 필요합니다.

그러한 형태에는 골반이 있습니다. 따라서 잼 요리에 가장 적합한 도구로 간주되는 것은 대야입니다.

형식을 결정했습니다. 이제 바로 이 분지를 만들어야 하는 재료입니다. 잼을 조리해야 하는 대야가 다음과 같은 경우 가장 좋습니다. 놋쇠또는 구리. 만든 분지 스테인레스 스틸.

어떤 사람들은 잼을 만드는 것을 좋아합니다. 법랑 제품. 법랑 냄비는 익힌 잼을 다음 요리 때까지 같은 용기에 보관해야 하거나 포장하기 전에 일정 기간 보관해야 할 때 사용할 수 있습니다.

하지만! 법랑 제품에는 한 가지 필수 요구 사항이 있습니다. 법랑질은 고사하고 약간의 균열도 없어야 합니다. 그렇지 않으면이 경우 철분이 잼에 들어가고 모양뿐만 아니라 잼의 품질도 저하됩니다.

매우 자주 나오는 별도의 질문:

알루미늄 조리기구로 잼을 만들 수 있습니까?

사람도 많고 의견도 많다. 누군가는 알루미늄 접시에 영혼이 없습니다. 그들은 그것이 영원하고 매우 편리하며 잼이 결코 타지 않는다고 말합니다. 그들은 스스로 사용하고 어머니와 할머니가 사용했으며 모든 사람에게 모든 것이 좋습니다. 그리고 요리에서 알루미늄에 대한 두려움을 많이 읽거나 들었던 누군가가 그의 모든 알루미늄 도구를 버렸습니다.

이 모든 것은 극단입니다. 개인적으로 나는 또한 알루미늄 조리기구를 사용하지 않는 것을 선호합니다. 코 과학적 포인트요리는 가능하지만 제품, 특히 산과 염이 포함 된 제품을 보관하는 것은 불가능합니다. 그 영향으로 알루미늄 표면의 보호 산화막이 파괴되기 때문입니다. 따라서 잼을 한 번에 익히면 강한 욕구로 알루미늄 접시로도 조리 할 수 ​​있습니다. 예를 들어 요리 직후에만 유리 병. 그러나 잼이 여러 단계로 요리되고 다음 요리까지 같은 그릇에 정착 해야하는 경우 알루미늄 접시는 적합하지 않습니다!

자료를 다루었습니다. 이제 이야기하자 접시 볼륨잼을 만들기 위해 최적의 부피는 2~6리터입니다. 부드러운 열매 (예 : 라즈베리 또는 딸기)는 자체 무게로 질식 할 수 있으며이 경우 잼이 잼처럼 변할 수 있으므로 더 큰 용기를 사용하지 않는 것이 좋습니다. 또 다른 부정적인 점이 있습니다. 용량이 클수록 더 긴 시간잼 양조장. 그리고 요리 시간을 늘리는 것이 잼의 품질에 가장 좋은 영향을 미치지는 않습니다.

그리고 몇 가지 더 유용한 팁.

• 같은 날 같은 열매에서 잼을 여러 번 요리 해야하는 경우 요리 할 때마다 대야를 씻을 필요가 없습니다.
• 잼 요리를 시작하기 전에 골반을주의 깊게 확인하십시오. 녹색 산화물 반점이 없어야 합니다!

요리 잼을 위해 대야를 어떻게 청소할 수 있습니까?

• 골반 표면의 녹색 산화 반점을 제거하기 위해 모래 또는 사포로 닦은 다음 씻을 수 있습니다. 뜨거운 물. 그런 다음 분지를 말려서 잼을 만드는 데 사용할 수 있습니다.
• 구리 대야는 다음 구성으로 청소할 수 있습니다. 물 6 부, 3 부 암모니아그리고 1 부분 분필. 결과물을 잘 흔든다. 헝겊을 사용하여 골반 표면에 이 액체를 바르고 천이나 모직 천으로 광택이 날 때까지 닦습니다.
• 구리 대야를 청소하는 또 다른 방법은 밀가루, 작은 톱밥 및 식초를 슬러리 농도로 혼합하는 것입니다. 이 덩어리로 대야를 덮고 건조시킨 다음 껍질을 벗기고 대야를 닦아서 빛나게하십시오.

자, 마지막입니다. 잼 요리 과정이 끝나면 잼이 요리 된 접시는 물론 철저히 씻어야하며 완전히 마를 때까지 스토브에서 건조시키는 것이 좋습니다.

이제 더 이상 "잼을 요리하는 요리는 무엇입니까? "라는 질문이 없을 것입니다. 기사가 유용했다면 너무 게을러서 소셜 버튼을 누르지 마십시오. 네트워크, 다른 사람과 공유.

이제 본격적인 수확철입니다. 검증된 레시피를 추천하고 싶습니다.

나는 당신에게 맛있는 준비를 기원합니다!

그리고 내 사이트 페이지에서 다시 만나기를 기대합니다!

● 항아리 살균 - 다양한 방법

그리고 "Note to the Family"사이트의 독자 여러분, 다시 한 번 안녕하세요! 이전 기사 중 하나에서 맛있는 요리법을 소개함으로써 통조림 주제를 시작했습니다. 통조림 오이. 에...

대야 또는 팬 - 잼을 요리하는 것이 더 좋습니다.

잼을 만들기 위해 접시 모양을 선택할 때 바닥이 넓은 얕은 용기를 선호하는 것이 좋습니다. 그래야 국물이 골고루 익고 큰 광장표면은 과도한 수분이 더 빨리 증발하도록 합니다.

부드럽고 부드러운 열매가 모양을 유지하고 잼으로 변하지 않는 것도 중요합니다. 냄비에 잼을 요리할 때 라즈베리나 블루베리는 두꺼운 음식 층의 무게로 부서질 수 있습니다. 에 이 경우, 잼 요리 용 대야 - 완벽한 옵션.

잼을 요리하는 것이 더 좋은 요리 : 알루미늄, 구리 또는 스테인리스 스틸

잼이 어떤 요리에 사용되느냐에 따라 다릅니다. 맛의 특성그리고 유용한 구성. 잘못된 재질의 조리 용기는 품질을 망칠 뿐만 아니라 준비된 식사, 그러나 저장 수명에도 영향을 미칩니다. 중요한 것은 일부 금속의 산화 생성물이 건강에 해로울 수 있다는 것입니다.

스테인레스 스틸

최고의 요리잼을 만들기 위해 스테인레스 스틸입니다. 이 물질은 "음식"이라고 불리는 헛된 것이 아닙니다. 금속은 음식과 반응하지 않으며 식품 산. 스테인리스 스틸 냄비나 대야에서 요리한 잼은 그 맛과 이점을 그대로 유지합니다.

접시가 여러 단계로 준비되면 용기 자체와 잼에 대한 두려움없이 그릇에 그대로 둘 수 있습니다.

철제 조리기구가 없는 경우: 알루미늄 또는 구리

최고의 레시피우리 할머니는 잼을 만들기 위해 구리 대야를 사용하는 것이 좋습니다. "어린 시절의 맛"을 얻기 위해 요리 과정을 완전히 반복하고 싶다면 허용됩니다. 이러한 금속으로 만들어진 용기는 열전도율이 좋으며 그 안에 담긴 접시는 타지 않고 고르게 조리됩니다.

그러나 구리 도구에는 단점이 있습니다.

• 가열하면 구리 이온이 아스코르빈산과 반응하여 완전히 파괴됩니다. 유용한 비타민;
• 요리하는 동안 접시에 들어갈 수 있는 산화구리는 인체에 ​​해롭습니다.

귀하의 선택이 구리 접시에 떨어지면 조심스럽게 청소하고 광택을 내야합니다. 잼을 여러 단계에 걸쳐 익힐 때는 구리 대야에 넣어 식히지 말고 다른 용기에 붓는다.

오늘날 구리 용기는 드물기 때문에 주부들은 관심이 있습니다. 알루미늄 팬이나 대야에서 잼을 요리할 수 있습니까? 이 금속으로 만든 접시를 사용할 수 있지만 극단적인 경우에만 사용할 수 있습니다.

이러한 용기의 표면에는 항상 식품 산과 상호 작용할 때 파괴되는 산화막이 있고 물질 입자가 접시에 들어갑니다. 이 요리를 사용할 수 있습니다. 빨리 끓이다한 단계에서 완제품즉시 은행에 쏟아야합니다.

잼을 만들기 위한 법랑 도구

에나멜 요리의 ​​단점은 취약성입니다. ~에 고온아, 법랑질이 깨지는 경향이 있습니다. 코팅 입자가 잼에 직접 떨어질 수 있습니다. 그리고 노출된 금속은 열매와 과일을 분비하는 산과 반응하여 귀중한 비타민 C를 파괴합니다.

더 나은 최신 잼 도구 : 테프론 또는 세라믹

잼을 만들 팬을 선택할 때 테플론은 그렇지 않습니다. 최선의 선택. 이 코팅은 고온을 견디지 못합니다. 빠른 요리 방법을 사용하여 소량의 음식을 준비하는 데 이러한 요리를 사용할 수 있습니다.

세라믹 조리기구에는 많은 장점이 있습니다.

• 장기간서비스;
• 균일한 가열;
• 온도 변화에 둔감.

그러나 도자기는 매우 천천히 냉각됩니다. 따라서 여러 단계로 잼을 만들 때 지속적으로 부어 주어야합니다.

결과

요리를 올바르게 선택하면 잼 요리 과정이 크게 단순화됩니다. 그리고 요리는 맛있을뿐만 아니라 저장합니다 유익한 기능딸기와 과일.

잼을 요리하기에 가장 좋은 용기는 무엇입니까?

직경이 크거나 작은 모든 그릇이 가능하고 에나멜 그릇도 사용할 수 있지만 지난 5 년 동안 우리는 일반 알루미늄 그릇으로 요리를 해왔고 일반 잼은 같은 잼을 여러 번 요리 해야하는 경우에만 매우 맛있게 나옵니다. 에나멜 요리를 사용하는 것이 좋습니다

접시 크기.잼은 넓고 얕은 접시에서 더 좋으며 크기가 너무 인상적이지 않고 최대 약 6 리터라고 믿어집니다. 잼 요리를 위해 큰 냄비나 대야를 사용하면 열매가 주름질 수 있습니다. 특히 우려되는 부드러운 산딸기, 딸기.

접시 재료.모든 경쟁 에나멜 제품 또는 스테인리스 스틸 조리기구 중에서. 두 재료 모두 가열 시 유해 물질을 방출하지 않습니다(구리 및 알루미늄 기구에 대해서는 말할 수 없음). 법랑 냄비 또는 대야를 사용할 때 접시에 칩이 없는지 확인하십시오.

시골에 있는 제 이웃은 항상 훌륭한 잼만 나옵니다. 그래서 이 문제에 대한 그녀의 의견은 저에게 권위가 있습니다.

그녀는 항상 잼을 만든다 에나멜 분지(긁히지 않고 칩이 없는 것이 중요합니다). 그래도 잼을 요리 할 때 산만하지 않는 것이 좋습니다. 그렇지 않으면 화상을 입을 수 있고 타는 냄새와 함께 잼이 나올 것입니다.

이전에는 잼이 구리 대야에서 요리되었고 할머니는 하나를 가지고 계셨고 항상 그것을 닦고 철저히 씻고 잼만 요리했습니다. 그런 그릇도 없고 동그릇을 유해하다고 인식했던 것 같다. 나는 잼을 많이 만들지 않으며 바닥이 두꺼운 현대식 샌드위치 팬이면 충분합니다. Tescomov 스테인리스 스틸 팬이 있습니다. 그런 냄비에서 나는 약한 불로 잼을 요리하고 냄비를 반 정도 채 웁니다. 잼은 잘 끓고 타지 않습니다. 에서 요리하는 경우 법랑 냄비또는 대야, 그러한 잼은 타지 않도록 지속적으로 저어 주어야하며 이는 잼의 맛과 일관성을 악화시킵니다.

어머니, 누이, 그리고 나는 항상 큰 법랑 대야에서 잼을 만들었습니다.

가장 중요한 것은 골반이 온전하고 법랑질이 손상되지 않는다는 것입니다.

이것이 가장 적합한 도구잼을 요리하기 위해.

그다지 크지 않은 구리 대야도 있었지만 사용하는 것이 건강에 매우 해롭다는 사실을 알게 되었고 오랫동안 안전하게 보관해 두었습니다.

망설이지 말고 잼에 가장 적합합니다. 법랑 제품.

제 생각에는 법랑 제품에서 잼을 요리하는 것이 가장 좋습니다. 이렇게 하면 타지 않고 잼을 요리할 수 있기 때문입니다. 그러나 법랑 제품이 손상되지 않는 것이 중요합니다.

이상적으로는 넓은 구리 분지에서 잼을 요리하는 것이 가장 좋습니다 (너무 넓고 측면이 낮고 손잡이가 길다) 그러나 나는 그런 개인적인 것을 남쪽의 할머니와 식당에서 장식으로 보았습니다. 그래서 칩이 없는 에나멜웨어에 가장 좋습니다. 스테인레스 스틸 접시는 매우 얇고 알루미늄에서 잼이 어두워집니다(산화).

예전에는 구리 그릇과 대야에서 요리하는 것이 가장 좋다는 의견이 있었습니다. 주부들 사이에서 욕조는 특히 가치가 있습니다. 측면에 손잡이가있는 분지입니다. 그러나 실제로 그들은 그러한 요리에서 건강에 해로운 구리 산화물이 형성된다는 것을 발견했습니다. 따라서 설거지를 철저히 해야 합니다. 또한 구리 이온은 아스코르빈산을 파괴할 수 있습니다. 즉, 잼은 비타민을 잃게 됩니다.

우리는 집에서 알루미늄 그릇으로 요리합니다

어떤 경우에도 잼을 만들 수 없는 요리를 말하는 것이 더 쉽습니다. 이것은 잼을 요리하는 전통적인 도구 인 구리 대야입니다. 잼을 요리할 때 구리는 유기산과 용해성 염을 형성하고 잼의 농도는 상당한 값에 도달합니다. 그러나 구리는 그렇게 나쁘지 않습니다. 대야는 고순도 적동으로 만드는 경우가 거의 없으며 일반적으로 황동이며 초저농도에서도 독성이 있는 카드뮴을 항상 함유하고 있습니다.

그러나 구리 대야의 잼은 결코 상하지 않습니다. 구리는 사람뿐만 아니라 박테리아, 효모 및 곰팡이를 포함한 모든 생물에게 유독합니다.

따라서 법랑이나 스테인리스 스틸을 사용하십시오.

우리 엄마는 항상 법랑질을 한 큰 대야에 익힌 잼. 그것은 매우 밝혀졌다 맛있는 잼, 다른 품종 알루미늄 분지에서 요리하지 않는 것이 더 낫다는 것을 확실히 알고 있습니다 알루미늄은 특정 물질을 방출하고 산화 될 수 있습니다. 따라서 구리 대야의 대안은 에나멜 대야입니다.