오징어를 빨리 껍질을 벗기다? 용이하게! 올바르게 요리하기 위해 오징어를 청소하는 방법. 냉동 시체의 빠른 세척

이국적인 해산물 진미로 가족을 부려먹기로 결정했다면, 건강하고 맛있는 푸짐한 요리를 위한 최선의 선택은 오징어를 요리하는 것입니다.

그러나 우선 오징어를 올바르게 선택하고 청소해야합니다. 접시의 모양과 맛이 이것에 직접적으로 의존하기 때문입니다.

올바른 오징어 고르기

신선한 오징어는 청소가 용이하며 덮개 필름은 제거하기가 매우 쉽습니다. 그러나 불행히도 냉동 제품은 슈퍼마켓에서 판매되며 청소 및 요리, 해산물 문제를 피하려면 올바른 것을 선택할 수 있어야합니다. 중요한 점은 오징어를 해동했다가 다시 얼려서는 안 된다는 것입니다. 이렇게 하면 오징어 청소 과정이 복잡해지기 때문입니다. 이를 위해 제품을 선택할 때 다음 사항에 주의하는 것이 좋습니다.

오징어 사체는 서로 붙지 않고 쉽게 떨어져야 합니다. 분리하기 어렵다면 다시 얼린다는 의미입니다.

시체의 고기는 흰색이어야합니다. 붉은색이나 푸른빛이 도는 색조는 해산물이 이미 해동된 후 고기가 오징어 껍질의 색을 띠고 있다는 의미이기도 합니다.

그리고 물론 집에서 오징어는 냉동실에 보관되며 청소 및 요리 전에 해동되지 않습니다. 이것을 기억.

오징어 손질 및 썰기

1. 먼저 냉동 오징어 사체를 끓는 물에 적신 다음 즉시 찬물에 넣어야합니다.이 방법은 오징어에서 피부를 제거하는 과정을 단순화합니다.

2. 조개 머리를 잘라냅니다 - 하나가 있으면 촉수와 촉수를 잘라냅니다(요리에 유용할 것입니다).

3. 내장을 잘게 썬다.

4. 맨틀에 투명하고 가는 현(조개뼈)을 느끼며 잡아당깁니다.

5. 오징어의 겉과 속을 칼등을 이용해 껍질을 벗겨주세요. 어떤 경우에는 스타킹처럼 맨틀의 넓은 쪽에서 좁은 쪽 맨틀까지 필름을 한 번에 쉽게 제거할 수 있습니다. 시체는 청소 후 흰색으로 변해야 합니다.

6. 오징어는 흐르는 물에 깨끗이 씻는다.

7. 이전에 분리된 촉수도 청소해야 합니다. 이것은 오징어 자체의 맨틀보다 피부가 더 섬세하고 흐르는 물에서 끓는 물로 데운 후에 잘 제거되기 때문에 쉽게 수행됩니다.

오징어 청소 결과에 따르면 요리를 위해 시체와 촉수의 두 가지 제품을 얻을 수 있습니다.

다양한 방법으로 맛있는 오징어 요리의 비밀

삶은 오징어

준비된 냄비에 물을 붓습니다. 여기에 소금, 월계수잎, 피망(완두콩)을 넣고 물이 끓기를 기다립니다.

껍질을 벗긴 오징어 사체를 끓는 물에 10~15초간 담그세요. 그런 다음 필렛이 너무 익지 않도록 즉시 제거하십시오.

또 다른 조리법이 있습니다. 모든 것은 이전 방법과 동일한 방식으로 수행되지만 물을 끓인 후 시체를 끓는 물로 낮추고 불에서 꺼냅니다. 그런 다음 약 10분 동안 주입됩니다.

오징어 튀김

해산물 튀김을 시작하기 전에 먼저 위의 방법 중 하나로 끓여야 합니다.

그런 다음 삶은 오징어를 식히고 스트립이나 링으로 자릅니다.

사자를 준비하십시오. 이렇게하려면 계란을 치고 향신료, 사워 크림 또는 마요네즈를 넣으십시오.

얇게 썬 필레를 아이스크림에 담그고 빵 부스러기를 굴립니다.

약간의 식물성 기름이나 버터를 두른 프라이팬에 3-5분 동안 볶습니다.

요리는 깊은 프라이어에서 같은 방식으로 준비 할 수 있습니다.

오징어를 자를 때 남은 촉수는 조리법 중 하나에 따라 삶거나 튀길 수 있습니다.

속을 채운 오징어

미리 세척한 조개 사체는 가볍게 두들겨줍니다. 그런 다음 준비된 충전물 (양파와 계란, 야채 또는 고기 충전물로 버섯이 될 수 있음)은 구타 시체의 절반 이상으로 채워집니다.

모서리는 꼬치로 고정됩니다. 박제 오징어는 10-15 분 동안 물을 첨가하여 180도 예열 된 오븐에서 끓입니다. 2-3분 안에. 부드러워질 때까지 강판 치즈를 뿌린다. 황금빛 갈색이 될 때까지 굽습니다.

1. 조개살이 부드러워지기 위해서는 조리시간이 15초를 넘지 않아야 합니다.

3. 일부 요리사는 요리 중에 레몬 조각이나 홍차 한 봉지를 물에 넣어 풍미를 더합니다.

이 진미에는 엄청난 수의 요리 옵션이 있습니다. 그것은 모두 당신의 욕망과 음식 선호도에 달려 있습니다.

이제 올바른 해산물을 선택하는 방법과 쉽게 해산물을 청소하는 방법을 배웠으므로 영양가 있고 건강한 오징어 요리와 함께식이 요법으로 사랑하는 사람을 부려 먹을 수 있습니다.

필름에서 오징어를 쉽고 빠르게 청소하는 방법을 오래전에 배웠습니다. 그리고 그 이후로 저는 이 "인생 해킹"을 항상 사용하고 있습니다. 버건디 블루 퍼플 꼬불꼬불한 돌연변이 괴물이 얼마나 쉽고 거의 즉각적으로 아름다운 진주빛의 부드러운 바다 생물 고기 조각으로 변하는지 직접 확인할 수 있습니다. 사실 이것은 간단한 방법입니다.

요리하기 전에 오징어 껍질을 쉽고 빠르게 벗기는 방법

이상적으로는 부엌에 들어간 오징어가 냉동의 모든 "기쁨", 특히 반복되는 "기쁨"을 알지 못하는 경우입니다. 그러나 불행히도 우리 동포 대부분은 최근까지 바다에서 부주의하게 방황하기 전까지 가장 신선한 해산물 구입에 의존할 필요가 없었습니다. 따라서 우리는 심해의 얼어 붙은 주민과 냉장 된 주민 모두와 "일"할 것입니다.

그래서 주어진 : 오징어 시체. 작업 : 내장과 필름을 빠르고 쉽게 제거하십시오. 우리는 여러 가지 방법으로 결과를 달성합니다.

우리는 내장에서 오징어를 청소합니다.

즉시 나는 머리와 촉수로 신선한 연체 동물 시체를 "낚아 챌"만큼 운이 좋은 요리사를 기쁘게하고 싶습니다. 요리의 맛은 단순히 맛있고 섬세하며 풍부합니다. 그러나 해산물을 자르는 과정은 조금 더 힘들 수 있습니다. "날개"와 촉수가 있는 "맨틀"만 먹습니다. 후자는 "몸통"과 머리(눈 바로 앞에서)에서 조심스럽게 분리해야 합니다. 머리는 던져질 것입니다, 잊지 마세요.

이 단계에서 신선 오징어와 냉동 오징어("날개"가 있는 "맨틀"로만 "완성"됨) 절단의 차이가 사라집니다. 그리고 내장의 제거도 비슷한 방식으로 발생합니다.

제품이 얼었다면 해동해야 합니다. 그런 다음 "맨틀" 안에 손을 넣고 조개 내부와 거친 코드를 느껴보십시오. 편의상 시체를 뒤집을 수 있습니다. 손으로 잡고 앞으로 당깁니다. 오징어의 "내용물"을 꺼내고 성취감으로 필름 제거를 진행할 수 있습니다.

냉동 오징어에서 필름을 제거하는 가장 빠른 방법

신선하게 냉동된 사체는 해동하지 않고도 필름에서 신속하게 제거할 수 있습니다. 그 위에 끓는 물을 부으면 됩니다. 또는 끓는 물에 담가서 제거하십시오. 급격한 온도 변화로 껍질이 수축되어 누더기로 변하는데, 이는 조개를 씻을 때 쉽고 간단하게 제거할 수 있습니다. 이 단계에서 일부 주부들은 필름에서 오징어를 청소하는 의무를 수행한다고 생각합니다. 그리고 맑은 양심과 좋은 기분으로 내장을 제거하고 미식의 걸작을 준비하기 시작합니다. 그러나 대부분의 경우 요리 창의성의 결과는 많이 남습니다. 해산물은 줄어들고 형태가 없어지며 오래된 고무 장화의 밑창처럼 의심스럽게 보입니다. 결국 컬러 필름 외에 투명 필름도 있습니다. 외부와 내부 모두에서 제거해야 합니다. 아주 쉽게 제거할 수 있으며 스타킹처럼 조심스럽게 밀리미터 단위로 들어 올리기만 하면 됩니다. 이제 바로 그것입니다. 맛있고 영양가 있는 식사를 준비할 수 있습니다.

냉동 오징어에서 필름을 제거하는 또 다른 방법

필름에서 오징어를 청소하는 두 번째 옵션도 온도차의 원리를 기반으로 합니다. 유일한 차이점은 이미 해동된 사체에 적합하다는 것입니다. 요리하는 동안 제품의 맛과 미적 특성을 확실히 망칠 뻔한 거친 피부를 빨리 제거한다는 아이디어를 구현하려면 끓는 물과 얼음물이 필요합니다. 무엇을 해야 합니까? 시체를 해동하십시오. 끓는 물에 해동된 오징어를 담그고 즉시 얼음으로 옮깁니다. 또는 얼음처럼 차가운 수돗물을 붓습니다. 컬러 필름은 첫 번째 경우와 동일한 방식으로 작동합니다. 즉, 실제로 자체적으로 사라질 것입니다. 남은 부분만 제거하면 됩니다. 투명 필름도 잊지 마세요. 한 번에 잡아 당겨 빼냅니다. 또는 여러 가지 접근 방식으로.

이렇게 조개 껍질을 벗기면 맛있는 오징어 속을 오븐에서 구울 수 있습니다.

신선한 오징어 필름을 청소하는 방법

물론 위의 방법에 따라 저항이 가장 적은 경로로 신선한 조개를 청소할 수 있습니다. 그러나 결국 더 밝고 풍부한 맛을 얻고 싶다면 기계적으로 필름을 제거하는 것이 좋습니다. 즉, 끓는 물이나 얼음이 필요하지 않습니다. 그리고 인내, 인내, 그리고 더 많은 인내가 필요할 것입니다. 글쎄, 그리고 물론, 손재주. 투명한 껍질과 함께 색깔있는 껍질을 들어 올려 시체에서 잡아 당깁니다. 한 번에 할 수 있다면 좋을 것입니다. 원칙적으로 이것은 그렇게 어렵지 않습니다. 간을 촬영한 적이 있다면 무슨 말인지 이해하게 될 것입니다. 촉수는 끓는 물로 씻어내는 것이 더 낫습니다. 훨씬 쉽고 빠릅니다.

아, 그리고 요리하기 전에 키친타월로 오징어를 잘 닦아주는 것 잊지 마세요.

간단한 비디오 지침

필름과 내장에서 오징어를 빠르고 쉽게 청소할 수 있는 방법입니다. 복잡하고 초자연적인 것은 전혀 없습니다. 따라서 이 맛있는 해산물을 마음껏 구입하고 계속해서 요리의 높이를 정복하십시오!

진미를 선택할 때 많은 사람들이 해산물 구매를 중단한다는 것은 비밀이 아닙니다. 그리고 당연히 그렇습니다. 해산물을 경험하는 가장 좋은 방법은 집에서 해산물 저녁을 준비하는 것입니다. 이 음식 중 가장 인기 있는 음식 중 하나가 오징어입니다. 대부분의 사람들은 오징어 시체를 추가한 요리를 선호하지만 아무도 껍질을 벗기는 것을 좋아하지 않습니다. 주부들은 매우 고통스러워합니다. 문제는 그들이 제대로 하는 방법을 모른다는 것입니다. 지침의 모든 규칙을 따르면 오징어는 놀랍게도 청소하기 쉽습니다!

오징어를 선택하는 방법?

상점의 오징어는 시체, 고리 및 필레와 같은 다양한 형태로 판매됩니다. 우리 이 경우오징어 청소를 더 자세히 고려할 것이기 때문에 시체가 중요합니다.

정제되지 않은 해산물을 섭취하는 것이 가장 좋습니다. 사실 필름에서 오징어를 청소하는 것은 시간이 많이 걸리는 과정입니다. 손으로 독점적으로 수행해야합니다. 많은 양의 제품으로 인해 제조업체는이 필름이 부분적으로 벗겨지는 영향으로 특수 용제에 의존해야합니다. 말할 필요도 없이, 그것은 우리 몸에 매우 해롭습니다. 동시에 청소 품질은 최고가 아닙니다. 상점에서 작은 냉동 및 껍질을 벗기지 않은 오징어 시체 만 구입하는 것이 좋습니다. 화학 물질에 대한 노출은 최소화됩니다. 또한 해산물의 다른 기능에주의를 기울여야합니다.

오징어 시체는 서로 달라 붙지 않아야합니다.
오징어를 판매하는 포장과 마찬가지로 표면에 손상이 없어야 합니다.
시체의 고기는 크림색이어야합니다.
외부 필름은 색상이 균일하지 않아야 합니다.
오징어 사체는 단단해야 합니다.
오징어의 크기는 나이를 알려줍니다. 이 요소는 해산물의 맛에 영향을 줄 수 있습니다.

오징어에서 필름을 제거하는 방법?

우리가 말했듯이, 오징어 청소는 매우 간단한 과정입니다. 가장 중요한 것은 지침에 따라 모든 것을 정확하게 수행하는 것입니다. 그리고 지시 자체는 가장 작은 것보다 가볍습니다. 그럼 청소를 시작하겠습니다.

스테이지 1:모든 권장 사항을 따르고 지금 청소해야 하는 작은 오징어 사체를 구입했다고 가정해 보겠습니다. 먼저 오징어 머리가 어디에 있는지 확인해야 합니다. 긴 촉수가 보이시나요? 이것은 우리 오징어의 머리입니다. 어떤 사람들에게는 촉수가 매우 불쾌하게 보일 것입니다. 당신은 자신을 극복하고 그의 내부를 꺼낼 필요가 있습니다. 짐작하셨겠지만, 이것은 오징어의 머리를 잡아당기면 됩니다. 촉수는 "절단"해야 합니다. 획득 한 오징어가 이미 청소 된 경우 매우 운이 좋습니다. 이 경우 작업이 약간 줄어 듭니다.

2단계:오징어 껍질 벗기기 어디서부터 시작해야 할까요? 의심 할 여지없이 영화의 해산물 청소에서 내부와 외부 모두. 위에서 우리는 이미 오징어 시체의 필름이 이질적인 부르고뉴 크림 색상을 가져야한다고 말했습니다. 이것은 좋은 상태를 말합니다.

참고로! 또한, 포장에 눈이나 서리가 없는지(냉동 제품을 구입한 경우) 주의하십시오. 이러한 "강수"는 오징어의 반복적인 해동을 증언합니다. 이것은 그들의 취향에 영향을 미칠 수 밖에 없습니다.

다시 오징어 청소로 돌아가 봅시다. 오징어 사체의 필름은 온도에 노출되면 완벽하게 청소됩니다. 무슨 뜻이에요? 오징어 껍질을 벗기기 전에 끓는 물을 부어 즉시 얼음물로 옮겨야합니다. 필름이 오징어의 몸에 어떻게 구르는지 직접 볼 수 있습니다. 이제 쉽게 제거할 수 있습니다. 중요한 것은 그것을 과용하지 않는 것입니다. 오징어를 끓는 물에 넣으면 안됩니다. 장기... 해산물이 익기 시작할 수 있으며 이는 나중에 맛에 영향을 미칩니다. 칼을 가지고 조심스럽게 해산물 시체에 필름을 집어 들고 껍질을 벗기십시오.

3단계:오징어의 작은 몸체에서 불필요한 내장을 제거하는 것도 필요합니다.

냉동 오징어를 청소하는 방법?

냉동 오징어 고기를 청소하는 기술은 실제로 위에서 설명한 것과 다르지 않습니다. 놀라실 수도 있지만 해동할 필요조차 없습니다. 또한 오징어에 끓는 물을 부어 물을 빨리 빼야합니다. 오징어 고기의 껍질은 매우 빠르고 쉽게 벗겨집니다. 첫 번째 옵션보다 훨씬 좋습니다. 다음으로 이미 촉수를 자르고 모든 내부를 꺼낼 수 있습니다.

사실 오징어는 꽤 맛있고 특이한 해산물입니다. 멋진 오징어 사체로 요리를 만들어 가까운 가족과 친구들을 쉽게 놀라게 할 수 있어요!

오징어는 어떻게 요리됩니까? 성공적인 해산물 요리의 핵심은 말 그대로 2-3분 동안 삶아야 한다는 것입니다. 오징어가 맛을 잃은 후에는 너무 부드러워집니다. 어떤 주부도 식탁에 있는 이국적인 해산물 요리가 상하는 것을 원하지 않을 것입니다.

샐러드 및 기타 오징어 요리에는 다양한 요리법이 있습니다. 그에게 무엇이 그렇게 특별한가요? 언뜻 보기에는 완전히 맛이 없어 보일 수 있습니다. 그러나 가능한 한 바다에 가까이 가고자 하는 열망 때문에 우리는 그의 선물을 사랑하게 된 것 같습니다. 다양한 요리에서 오징어 고기를 고리나 입방체로자를 수 있습니다.

비디오 : 오징어 껍질을 올바르게 벗기는 방법

오징어 손질이 몇 분 만에 끝난다는 것을 다시 한 번 확인하려면 오징어 껍질을 벗기고 요리하는 방법에 대한 비디오 레시피를 시청하는 것이 좋습니다. 맛있게 드세요!

오징어는 일상적인 수요의 산물이 아니지만 최근 몇 년 동안이 이국적인 연체 동물이 우리 동포의 테이블에 더 자주 나타나기 시작했습니다. 오리지널 요리로 식구들을 만족시키고 싶은 주부들은 오징어를 선택한다. 슈퍼마켓에서 냉동 시체를 구입 한 그들 중 일부는 접근 방법조차 모릅니다.

집에서 오징어를 손질하고 자르는 것은 시간이 많이 걸리고 앞으로는 요리를 하지 않는 것이 좋습니다. 몇 가지 비밀을 배운 후에는 번거로움 없이 해산물을 "취급"할 수 있습니다.

준비: 매장에서 선택, 집에서 보관

맛있는 오징어 요리를 만드는 비결은 올바른 요리를 선택하는 것입니다. 여러 번 얼린 제품은 세척이 더 어렵고 맛이 없어집니다. "오른쪽"오징어를 인식하는 방법?

첫째, 시체가 서로 얼지 않아야합니다. 판매자는 그것들을 쉽게 분리해야 하며 벌크에서 "떼어내지" 말아야 합니다.
둘째, 고기는 아름다운 흰색이어야 합니다. 해동하는 동안 피부에 의해 적청색 색조가 강조 표시됩니다.

구입 한 오징어는 같은 날 요리하거나 해동하지 않고 냉동실로 보내는 것이 좋습니다.

우리는 필름에서 해동 된 오징어를 청소합니다.

때로는 상점에서 이미 해동 된 오징어를 탈 수 있으며 때로는 연체 동물이 집에서 해동되어 여주인이 다른 문제에서 벗어날 때까지 기다리는 경우가 있습니다. 낙담하지 마십시오.이 상황에서 맛있는 요리를 요리 할 수 있습니다. 가장 중요한 것은 다음 절차를 따르는 것입니다.

불완전한 냄비에 물을 끓입니다.
사체를 따라 절개한 후 내장을 제거합니다.
고기를 철저히 헹굽니다.
오징어를 냄비에 담그고 10초간 유지합니다.
시체를 제거한 후 투명한 껍질이 물에 남아 있음을 알 수 있습니다.

비디오 팁

냉동 오징어 껍질 벗기는 법

이 절차는 5단계로 수행됩니다.

불완전한 냄비에 물을 끓입니다.
냉동실에서 오징어를 꺼내 깊은 용기(그릇, 스튜 냄비)에 접습니다.
시체 위에 끓는 물을 붓습니다. 이 작업 덕분에 거의 모든 피부가 저절로 벗겨집니다.
재빨리 물기를 빼고 흐르는 찬물에 해산물을 헹구고 조심스럽게 필름을 제거합니다. 서두르지 않으면 시체가 요리됩니다.
내장을 내장하고 능선을 제거하십시오.

갓 잡은 조개 손질법

냉동이 아닌 해저에서 직접 주방으로 배달되거나 몇 시간 동안 식힌 후 판매되는 오징어가 최고다. 그러한 연체 동물의 고기는 영양가 있고 건강하며 맛있습니다.

이 경우 일부 주부는 스스로 제거해야하기 때문에 머리와 촉수의 존재에 두려워합니다. 이 절차에는 특별한 기술이 필요하지 않습니다. 머리는 잘려 버려지고 촉수는 눈 근처에서 잘려 요리에 사용됩니다. 그들은 또한 껍질을 가지고 있으며 해동 된 시체에서와 같은 방식으로 제거해야합니다.

신선한 오징어 사체 및 촉수 세척 절차는 다음과 같습니다.

필요한 양의 물을 끓입니다.
내장에서 분리된 연체동물을 소쿠리에 넣고 끓는 물을 부은 다음 찬물 아래에 놓습니다.
필름은 두꺼운 부분에서 얇은 부분으로 당겨 제거합니다. 칼로 날개를 긁어내는 것이 더 편리합니다.
같은 방법으로 촉수를 청소하십시오. 끓는 물의 영향으로 피부가 스스로 분리되기 때문에 이것은 쉽게 할 수 있습니다.

오징어를 올바르게 요리하는 방법과 양

오징어를 요리하는 방법은 여러 가지가 있으므로 가장 간단하고 인기있는 세 가지를 알려 드리겠습니다.

냄비에 물을 끓여서 소금과 향신료를 넣으십시오. 슬롯 형 숟가락에 시체를 끓는 물에 10 초 동안 넣은 다음 제거하십시오. 또한 나머지 시체를 요리하십시오. 그 결과 추가 요리(샐러드, 스튜 등으로 썰기)를 위한 반제품이 됩니다.
두 번째 방법은 이전에 껍질을 벗긴 블랭크를 얼린 요리에 적합합니다. 모든 시체는 향신료가 든 끓는 물로 낮추고 1 분 동안 가벼운 열을 유지하고 스토브를 끄고 뜨거운 물에 10 분 더 두십시오.
물을 끓인 후 해동한 조개를 넣고 불을 끄고 10분간 둡니다.

비디오 레시피

다양한 사이트에서 오징어를 약 4 분 이상 요리하는 것이 좋습니다. 이러면 안됩니다! 너무 많이 익히면 해산물이 질겨집니다. 또한 영양가와 맛을 잃게 됩니다.
맛을 내려면 조개를 삶을 물에 레몬 반 개 또는 홍차 한 봉지를 넣으십시오.
필름을 제거할 때 유색 껍질과 투명 껍질을 모두 제거해야 한다는 점을 고려해야 합니다. 안주인이 눈치 채지 못하거나 의도적으로 영화를 떠나면 요리 후 고기가 거칠고 단단해질 것입니다.
큰 오징어를 사지 마십시오. 그들의 고기는 쓴 맛이 있으며 그러한 거인을 요리하는 데 한 시간 이상 걸릴 것입니다. 이 경우 완성된 요리가 딱딱해집니다.

해산물의 영양가는 과대평가될 수 없습니다. 오징어 고기는 비타민과 미네랄의 창고입니다. 이 갑각류로 만들 수 있는 요리는 매우 다양합니다. 속을 채우고, 찌고, 튀기고, 삶고, 굽고, 소금에 절이고, 심지어 절인 여러 샐러드의 귀중한 성분입니다. 절묘한 오징어 요리로 자신과 가족을 기쁘게하기로 결정했다면 이제 내 조언에 따라 큰 어려움없이 할 수 있습니다.

축제 테이블을 준비하거나 단순히 홈 메뉴를 다양화하기로 결정했다면 오징어가 이 어려운 작업의 주요 도우미입니다. 이 두족류는 질경이가 부러워하는 속성 집합을 가지고 있습니다. 조개류의 유익한 특성은 다음과 같은 경우에만 보존됩니다. 안주인은 알고있다오징어 껍질 벗기고 제대로 익히는 법.

그들의 부드러운 고기에는 인, 마그네슘, 칼륨, 칼슘, 아연, 구리와 같은 요소가 포함되어 있습니다. 저칼로리 함량(100g당 약 90kcal) 덕분에 다이어트 식품 매니아는 마침내 포기할 여유가 있습니다. 역겨운 삶은 가슴에서피부가없고 운동 선수는 고기의 단백질 함량이 높기 때문에 고기를 높이 평가합니다. 또한 혈관과 갑상선 기능에 유익한 효과가 있습니다.

오리지널 제품을 국내에서 섭취해야만 이 다이어트 제품의 가장 긍정적인 효과를 얻을 수 있습니다. 좋은 조건... 매장의 냉동 식품이 종종 부적절한 보관으로 고통 받고 있으며 여러 번 해동되고 재냉동된다는 것은 비밀이 아닙니다. 어떤 오징어를 좋아할까요?

매장에서 제품 선택

해변에 집을 짓는 것이 운이 좋지 않다면 방금 잡은 신선한 오징어를 꿈꿀 수 있으며 상점에서 동료 아이스크림을 찾을 수 있습니다.

상점은 일반적으로 두 가지 옵션을 제공합니다.

정제되지 않은 연체 동물, 필름과 내장으로 덮여 있지만 이미 머리와 촉수가 없습니다.
완전히 청소되고 추가 요리 절차를 위해 준비되었습니다.

껍질을 벗긴 오징어의 장단점

물론 완전히 세련된 제품 더욱 매력적인사용의 관점에서: 청소와 내장 제거에 시간을 낭비할 필요가 없습니다. 그러나 실제로 산업 청소가 수행되는 방식에주의를 기울여야합니다.

이 과정을 위해 사용됩니다 특수 기계... 시체를 뜨거운 물 (45 ~ 70 ° C)이있는 탱크에 넣고 효소와 염을 같은 물에 첨가하여 점액과 안료를 녹입니다. 그런 다음 탱크의 블레이드는 탱크의 벽과 서로 접촉하는 시체가 필름에서 청소될 때까지 모든 내용물을 혼합합니다. 이 과정은 길기 때문에 탱크는 일반적으로 매우 방대하며(약 700리터), 이러한 기계는 한 시간 안에 추가 포장을 위해 준비된 120kg의 사체를 생산합니다.

산업 청소의 단점:

뜨거운 물에 오래 머물면 고기가 고무처럼됩니다.
사용된 효소와 소금으로 인해 고기의 유익한 특성이 손상되고 맛도 변합니다.

따라서 마지막 요리의 맛이 중요하다면 더 많이 선택하는 것이 좋습니다. 치료되지 않은 두족류, 오징어 껍질을 벗기는 간단한 방법이 있습니다.

외관 평가

상점에서 제공된 구색을주의 깊게 연구하십시오. 연체 동물의 출현으로 올바르게 보관되었는지 여부에 대해 많은 것을 알 수 있습니다.

몇 가지 간단한 테스트를 수행하십시오.

패키지를 손에 들고 몇 번 비틀거나 흔듭니다. 포장된 오징어는 쉽게 분리되어야 합니다. 끈적 끈적한 시체는 여러 번 해동했다가 다시 얼었다는 것을 나타내며 요리 후 고기는 쓴 맛이납니다.
색상을 보세요. 흰색은 부드러운 고기에 내재되어 있지만 라일락이나 붉은 조개는 자연사했을 가능성이 높으며 최종 제품은 자동차 타이어처럼 단단합니다.
크기를 시각적으로 평가하십시오. 길이 5-6cm의 작은 오징어 - 튀김 - 일반적으로 길이가 25-50cm 인 성인 전체를 요리하는 데 적합합니다. 도체가 작을수록 청소가 더 쉽고 큰 도체는 요리 후에 고무가 되는 경우가 많습니다.
시체를 냄새 맡으십시오. 신선한 시체는 기분 좋은 바다 냄새, 오래되거나 부적절하게 보관하면 매우 불쾌한 냄새가 나서 먹을 수 없습니다.

연체 동물은 흰색과 중간 크기이며 쾌적한 냄새가납니다. 이것은 집에 가져 오는 것을 부끄러워하지 않는 캐치입니다.

오징어 손질법 설명

오징어를 올바르게 청소하는 방법에는 여러 가지가 있습니다. 냉동 오징어는 세척하기 전에 해동해야 합니다.

올바른 해동

올바른 방법 #1은 여유롭게 하는 것입니다. 냉동 제품이 집에 도착한 직후 요리를 시작할 필요가 없습니다. 그런 다음 시체를 깊은 접시에 담고 찬물로 덮고 냉장고에 밤새 두십시오. 물은 완전히 덮다시체.

올바른 방법 번호 2는 "합리적"입니다. 오징어는 18-20 ° C의 온도에서 야외에서 해동 할 수 있으며이 경우 고기는 최대 유용한 특성을 유지합니다.

잘못된 방법 1번 - "지금 여기"입니다. 뜨거운 물에서 해동하는 것이 더 빠른 방법이지만 뜨거운 물의 작용으로 피부의 안료가 고기에 들어가므로 분홍빛이 도는 라일락색이 변하고 쓴맛이 나기 시작합니다.

잘못된 방법 2번 - "돈이 빠져나가는 것." 일부는 습관적으로 전자 레인지에서 오징어를 해동합니다. 전자레인지에서 해동한 직후에는 부적합한 고무조각처럼 버려질 수 있으며, 불쾌한 냄새가 나지 않도록 주방을 철저히 환기시켜야 합니다.

따라서 조개는 해동됩니다. 다음 단계는 도살, 내장, 청소입니다.

전체 시체가있는 오징어를 얻은 경우 불필요한 모든 것을 분리해야합니다.

머리를 잘라야 합니다. 식용으로는 사용하지 않습니다.
촉수는 먹을 수 있지만 눈 근처의 밑부분을 잘라야 합니다. 촉수 사이에는 부리 형태의 턱(이른바 중간 부리)이 있습니다. 먹을 수 없습니다. 제거하고 이물질이 없는지 확인하십시오.
절단 후 단단한 현과 함께 내장을 꺼내고 나머지 시체를 잘 헹구어야합니다. 이제 피부를 제거해야 합니다.

껍질을 벗기다

오징어의 필름은 외부와 내부 모두에서 제거해야합니다. 외부 필름은 색상이 어둡고 명확하게 보입니다. 내부 필름은 일반적으로 투명합니다(또는 가장자리와 봉인 주위에 흰색).

오징어의 껍질을 제거하는 세 가지 방법은 다음과 같습니다.

"스타킹" 방법. 해동된 사체의 외부 필름을 칼로 긁어내고 스타킹처럼 잡아당깁니다. 시체의 모양을 유지할 필요가없는 경우 (예 : 오징어 링을 정확하게 사용할 계획이 아님) 시체를 현의 반대쪽에서 자르고 칼로 내부 필름을 긁어 낼 수 있습니다 . 이 방법은 신선 및 냉동 조개에만 적합합니다. 그렇지 않으면 외부 필름이 찢어져 "스타킹"으로 제거 할 수 없습니다.
콘트라스트 샤워 방법. 스타킹 트릭이 실패한 경우 오징어에서 필름을 제거하는 방법은 무엇입니까? 두 개의 깊은 그릇에 뜨거운 물과 차가운 물을 채웁니다. 얼음 조각을 사용할 수도 있습니다. 오징어 사체는 교대로 몇 초 동안 담근다. 뜨거운 물, 그리고 얼음 속으로. 뜨거운 물에서의 체류 시간은 껍질을 벗기지 않은 시체를 요리하지 않도록 매우 짧아야합니다. 피부가 터지고 말리기 시작하면 손으로 또는 흐르는 물에 부드러운 브러시로 쉽게 제거할 수 있습니다.
사전 조리 방법. 오징어가 신선하지 않으면 껍질을 벗기기가 얼마나 쉽습니까? 오랫동안 냉동된 조개류의 경우 다른 방법이 적합합니다. 불 위에 물이 담긴 냄비를 놓습니다. 시체를 끓는 물에 1분 이상 담가서 살짝 끓입니다. 그런 다음 꺼내서 식히십시오. 이 치료 후 오징어 껍질은 일반 수돗물로 씻어냅니다. 더 끓일 때는 오징어를 미리 익히는 데 걸리는 시간을 염두에 두세요. 조개류의 총 열처리 시간은 4분을 넘지 않아야 합니다.