Компот кабачків на зиму. Яблучно-грушевий компот із кабачком на зиму

Ольга Хаткевич 6.08.2015 7434

Коли я була маленькою, мама часто ставила компоти на зиму, зокрема з кабачків. Я досі пам'ятаю, що вони до смаку нагадували імпортні консервовані ананаси. Зварити такий компот просто та швидко. Згадаймо його рецепт разом?

Кабачок - дивовижний овоч. Він чудово вбирає будь-який смак, з чим би його не закочували в банку: з огірками, помідорами або навіть фруктами. Особливо цікаво кабачок поєднується із фруктами. Іноді ефект виходить несподіваним. Приступимо до кулінарних експериментів?

Компот з кабачків та аличі зі смаком ананасу

Найкраще ставити цю заготівлю у півлітрових банках. Відкривши таку ємність, ви швидко з'їсте її вміст і не хвилюватиметеся, що він може зіпсуватися.

Є два способи, як приготувати цю чудову закатку.

1. На 1 банку ви витратите приблизно 1 кг кабачків, 5 ягід жовтої аличіта 0,5 ст. цукру. Заздалегідь очистіть овочі від шкірки та насіння, наріжте дрібними трапецієподібними кубиками, щоб шматочки овоча були схожі на консервований ананас.

Простерилізуйте банки та кришки. Всипте в них цукор, складіть кабачок і аличу, залийте холодною кип'яченою водоюі поставте у велику каструлю на водяну баню. Накрийте ємності із заготовкою кришками та стерилізуйте протягом 15 хв.

Потім вийміть їх із води та закатайте. Після цього поставте компот остигати, перевернувши банки догори дном. Коли їх температура зрівняється з кімнатною, заберіть заготовки для зберігання в прохолодне темне місце.

Можна зварити компот із звичайних слив та кабачка, але його колір вже не буде прозорим. Якщо вас це не бентежить, сміливо приступайте до справи!

2. Візьміть для компоту 2 кг кабачків, 500 г жовтої аличі та 200 г цукру. Підготуйте овочі, як у попередньому рецепті. Якщо хочете, можете нарізати кабачки не кубиками, а півкільцями завтовшки приблизно 1,5 см.

Банки можна брати тієї ж ємності - 500 мл, або більше. Не забудьте простерилізувати їх та закочувальні кришки.

Засипте кожну банку аличем приблизно на ¼. Зверху покладіть кабачок трохи більше, ніж до середини ємності.

Розмішайте цукор в 1 л окропу і залийте цим сиропом банки з аличем і кабачком, накрийте кришками. Коли рідина охолоне, прокип'ятіть її ще раз, розлийте банками і закатайте їх. Переверніть ємності догори дном.

Зберігати компот зі смаком ананасів потрібно в прохолодному темному місці.

Компот із кабачків із лимонним соком

Очистіть від шкірки і насіння 1 великий або 2 маленьких кабачка, наріжте м'якоть шматочками, що залишилася. Покладіть їх у містку каструлю і залийте 2 л води. Поставте ємність на вогонь. Коли рідина закипить, додайте|добавляйте| в каструлю 2 ст. цукру і зменшіть вогонь. Варити кабачки до прозорого стану. Як тільки вони змінили колір, додайте у воду 2-3 суцвіття гвоздики. Через 2-3 хв вимкніть вогонь і влийте в компот сік 1 лимона.

Розлийте заготівлю по стерилізованих банках і закатайте.

Компот з кабачків та апельсинів

Очистіть кабачки та наріжте їх шматочками. на 2 кг овочевої нарізкивам знадобиться 500 г апельсинів та 500 г цукру з розрахунку на 2-3 л води. Складіть усі інгредієнти у велику каструлю, залийте їх водою та поставте ємність на вогонь. Варити компот потрібно приблизно 25-30 хв.

Після цього заготовку слід розлити за стерилізованими банками і закатати.

Компот з кабачків та обліпихи

350-400 г ягід вимийте, видаліть гілочки та інше сміття. 1 кг кабачків очистіть та наріжте кубиками. Бланшуйте їх у киплячій воді протягом 2-3 хв. Потім викладіть шматочки кабачка в друшляк, а коли стіче вода, розкладіть їх у банки. Зверху насипте обліпиху і покладіть 1 листочок м'яти. Залийте всі компоненти не надто солодким цукровим сиропом. На 1 л води використовуйте приблизно 1 ст. цукру.

Банки поставте на водяну лазню та стерилізуйте протягом 20-25 хв. Після цього зніміть їх із вогню та закатайте.

Головний секреткомпоту з кабачків, якщо ви їх хочете видати за ананаси, полягає у формі шматочків цього овочу.

Багато хто з упередженням ставиться до таких заготовок. Однак їх смак настільки незвичайний, що вперше спробувавши компот із кабачків, досить складно визначити, з чого він приготовлений. Деякі господині користуються цією властивістю і додають консервований кабачоку салати та інші страви замість ананасів. І я вам щиро раджу скористатися цим прийомом, щоб заощадити на дорогих продуктах.

Смачного!

Сьогодні читають

1937

Здоров'я + Дієти
Як приспати нічного ненажеру?

Всі ми трохи ненажери. Покажіть хоча б одну людину, яка не любить смачно поїсти або просто поласувати.

Пропоную вам приготувати несподівану заготівлю на зиму – компот із кабачків! У сезон, як ви всі знаєте, з кабачками роблять безліч заготовок, але, в основному, це маринування, заморозка або овочева ікра. А ось компот із кабачків – це щось новеньке (для мене, принаймні)! Спробуємо?

Отже, для приготування компоту з кабачків на зиму нам потрібний кабачок, а також цукор та спеції. Я взяла для аромату гвоздику та корицю, але можна варіювати на свій смак: імбир, запашний перець, цедру лимона чи апельсина.

Почистимо кабачок, видалимо насіння. Можна розрізати кабачок уздовж навпіл та вибрати насіння ложкою. А можна нарізати на шайби та після видалити насіння. Наріжемо очищений кабачок на невеликі шматочки, Приблизно 1,5x1,5 см.

Поставимо каструлю з водою на плиту, опустимо в неї шматочки кабачка. Коли компот почне закипати, додамо гвоздику та паличку кориці, засипаємо цукор.

Проваримо компот на середньому вогні хвилин 20, доки кабачок не стане прозорим. Додамо 2 ч. л. яблучного оцту. У прожарені над парою банки розіллємо компот, закриємо щільно кришками, перевернемо і залишимо остигати. Компот можна пробувати відразу, але краще залишити компот із кабачків на зиму, адже зараз і так багато смачних овочівта фруктів! Відкриємо баночку взимку, коли захочеться згадати літо!

Кабачки – популярний овоч, він часто використовується для приготування страв. Традиційно з кабачків створюють такі маленькі кулінарні шедеври, як овочеве рагу, ікра та оладки, смажать, тушкують та запікають овоч з майонезом, часником та твердим сиром. Тим часом, досвідчені господині знають, що кабачки можуть стати в нагоді і для десерту, наприклад, з них виходить чудовий компот.

Компот із кабачків (загальна інформація)
Компот із кабачків – чудовий напій, батьківщина якого – сонячна Болгарія. Поєднання кабачків з апельсином, лимоном, айвою, аличою, обліпихою та ананасом дає приголомшливий смак, їм можна насолоджуватися будь-якої пори року. Крім фруктів та ягід у кабачковий компот іноді додають спеції, завдяки яким смак виходить особливо пікантним та цікавим.
Повірте, кабачок легко перетворити на «екзотичний фрукт», потрібно лише включити фантазію чи познайомитися з уже випробуваними досвідченими господинямирецептами.

Традиційний компот із кабачків
Інгредієнти для компоту:
- 1 свіжий кабачок;
- 2 склянки води;
- 2 склянки цукру;
- ½ чайної ложки оцтової есенції (6%);
- Кілька штучок гвоздики.

Ретельно вимийте кабачок, промокніть його паперовою серветкою, щоб не залишалося надмірної вологи. Розріжте овоч навпіл (подовжньо), видаліть за допомогою ложки насіння та м'якоть, що містяться у двох половинках. Для компоту нам знадобиться щільний кабачок, м'якоть з насінням можна викинути, воно не знадобиться.
Половинки овочів нарізаємо на смужки, які потім перетворюємо на невеликі шматочки, схожі на четвертинки кілець ананаса.
Шматочки кабачків висипаємо в каструлю, заливаємо водою та доводимо до кипіння на невеликому вогні. Після того, як овоч закипить, кладемо в каструлю цукор і продовжуємо варити на невеликому вогні, не забуваючи постійно помішувати. Поступово кабачки повинні стати прозорими, коли це станеться, слід покласти гвиндику в каструлю. Зніміть компот з вогню, додайте оцтову есенцію та завадіть.
«Закочення» потрібно робити лише у стерилізованих банках, інакше компот може швидко зіпсуватись. Стерилізувати скляну тару можна в пароварці, духовці або на газовій плиті.
Компот наливається в банки гарячим, туди ж викладаються шматочки кабачка і все це закочується. металевими кришками. Готові заготовки на зиму потрібно перевернути та накрити рушником чи ковдрою. Перш ніж поставити компот на зберігання у підвал або комору, банки повинні постояти кілька днів у прохолодному та сухому місці.

Компот з кабачків та апельсинів
Інгредієнти для компоту:
- 2 кілограми кабачків;
- ½ кілограма апельсинів;
- 2 кілограми цукру;
- Вода.

Технологія приготування компоту
Апельсини та кабачки слід ретельно вимити під проточною водою та трохи обсушити.
Кабачки необхідно очистити від шкірки, насіння і м'якоті, нарізати на невеликі шматочки або кубики. Апельсини розділіть на часточки (можна різати прямо зі шкіркою, від цього компот буде ароматнішим і насиченішим).
Воду (кількість залежить від переваг господині та членів її сім'ї) доведіть до кипіння, покладіть у неї підготовлені кабачки, апельсини та цукор.
Варити компот необхідно близько півгодини, потім розлити його в гарячому вигляді в стерилізовані банки і закатати.

Компот із кабачків із обліпихою
Інгредієнти для компоту:
- 1 кілограм кабачків;
- 1 склянка цукру;
- 400 г обліпихи;
- 1 літр води;
- Гілочка м'яти.

Технологія приготування компоту
Кабачки помити, очистити та нарізати невеликими шматочками. Обліпиху перебрати, вимити і трохи просушити, щоб позбавитися надмірної вологи.
Воду нагріти, покласти до неї кабачки, тримати там 3-4 хвилини. Відкинути кабачки на друшляк, скласти в раніше стерилізовані банки. Слідом за кабачками відправити у скляну тару обліпиху та трохи м'яти. Закочувати банки за допомогою спеціального ключа.

Компот із кабачків та айви
Інгредієнти для компоту:
- 1кілограм кабачків;
- 150 г айви;
- 4,5 склянки води;
- 500 г цукру.

Технологія приготування компоту
Кабачки миємо, чистимо і нарізаємо на шматочки. Плоди айви очищаємо від шкірки, насіння та розрізаємо на часточки. Повністю заповнюємо банку очищеними овочами та фруктами, заливаємо цукровим сиропом, стерилізуємо 15 хвилин і закочуємо банки.

Ананасовий компот із кабачків
Інгредієнти для компоту:
- 1,5 кілограма кабачків;
- 1 літр ананасового соку;
- 1 апельсин;
- ½ склянки цукру;
- ½ столової ложки лимонної кислоти.

Технологія приготування компоту
Кабачок нарізати кружальцями (якщо овочі невеликого розміру) або шматочками (чвертки чи половинки кільця). З|із| апельсина видавити сік, змішати його з|із| ананасовим і залити кабачки. Залишіть основу компоту на 1 годину, щоб овоч міг добре просочитися соком.
Ставимо майбутній компот на плиту, додаємо «лимонку» та цукор. Щоб кабачки залишилися смачними та тендітними, кип'ятити їх слід не більше 3-4 хвилин. Компот необхідно охолодити і пити як освіжаючий напій.

Компот з кабачків та аличі
Інгредієнти для компоту:
- 1,5 кілограма кабачків;
- цукор (1 склянка на 1 літр води);
- 300 грамів аличі;
- 1 лимон;
- Вода.

Технологія приготування компоту
Кабачки помийте, очистіть від шкірки та м'якоті (якщо овочі молоді, м'якоть та насіння можна залишити). Наріжте кабачки кубиками або четвертинками кільця (надто тонкими робити їх варто, інакше овочі розм'якнуть, а вони мають бути щільними та хрусткими).
Аличу помийте і викладіть (по жмені) в трилітрові банки (достатньо однієї жмені аличі, інакше компот буде дуже насиченим і кислим). Банки та кришки для закочення попередньо слід стерилізувати. Скляна тарадоверху заповнюється кабачками, туди додаються кипляча вода (до рівня кришки) та трохи лимонної цедри.
Наповнені банки, накриті рушником, повинні постояти близько 20 хвилин, після чого воду з них необхідно злити в каструлю (використовуйте перфоровані кришки). Воду необхідно закип'ятити, додати цукор і знову залити у банки з кабачками та аличою.
Банки закатайте кришками, переверніть, накрийте ковдрою та залиште на добу.

Компот з кабачків та терну
Інгредієнти для компоту:
- 300 г кабачка;
- 200 г терну;
- 1 склянка цукру;
- Вода.

Технологія приготування компоту
Помийте, очистіть і наріжте (невеликі шматочки) кабачки. Викладіть кабачки і терен у трилітрову банку(тара має бути заповнена кабачками та терном приблизно на третину). Додайте|добавляйте| в банку склянку цукру і залийте окропом.
Банку з компотом закатайте, трохи струсіть, щоб цукор швидше розійшовся. Переверніть банку кришкою вниз і укутайте ковдрою. Після того, як кабачковий компот з терном повністю охолоне, банки слід помістити в льох, підвал або комору, головне, щоб там було прохолодно.

Компот з кабачків та яблук
Інгредієнти для компоту:
- 1 кабачок середнього розміру;
- 1 кілограм яблук (краще вибирати солодкі сорти, інакше компот буде надто кислим);
- ¼ склянки тростинного цукру;
- ванілін або ванільна паличка;
– 1,5 літра води.

Технологія приготування компоту
Кабачок помийте, очистіть від шкірки, м'якоті та насіння. Розріжте шинок на невеликі шматочки. "Розберіться" з яблуками (видалити шкірку, насіння і розріжте їх на часточки). Складіть підготовлені овочі та фрукти в каструлю.
Додайте в каструлю з кабачками та яблуками воду та цукор, закип'ятіть на невеликому вогні. Далі додайте ванілін або стручок і насіння ванільної палички.
Компот необхідно варити близько 30 хвилин, не забуваючи постійно помішувати. Напій з яблук та кабачків можна пити охолодженим або закочувати в банки (обов'язковий етап стерилізації).

Корисні поради
Якщо кабачки молоді, очищати їх від шкірки та м'якоті не варто, у компоті вони будуть цілком доречними.
Чим довше варимо кабачки, тим м'якшими вони стають, важливо не перестаратися з термічною обробкою, кабачки смачні, коли щільні та хрусткі.
Якщо у рецепті є оцтова есенція, А в будинку її немає, можна замінити даний інгредієнт лимонною кислотою.
Якщо компот із кабачків плануєте закочувати, стерилізація банок є обов'язковою.
Якщо плануєте пити компот з кабачків відразу, має сенс додати до нього 1-2 ложки джину, смак виходить пікантним та цікавим.
У тому випадку, якщо компот вийшов занадто кислим (багато аличі, надлишок лимонного сокуабо лимонної кислоти), можна розбавити його кип'яченою водою. Цей метод допоможе, якщо напій надто солодкий.

Жадозаспокійливий і корисний компотз кабачків буде придатний вам будь-якої пори року. Кабачки – універсальний овоч, що не має яскраво вираженого смаку, зате дуже корисний. Завдяки тому, що він здатний вбирати аромати та смакові якостіпоблизу інгредієнтів, кабачок популярний в консерваціях, особливо в компотах.

Позитивна сторона овоча сімейства гарбузових в тому, що він здатний нормалізувати водний обмін речовин людському організмі. Його настійно рекомендують дітям і людям похилого віку, тому що кабачок не здатний викликати жодних алергічних реакцій. Кабачковий компот та сік здатний заспокоювати нерви, покращувати травну систему.

Цей овоч є літнім плодом і починає дозрівати на початку липня. Тому ви можете зривати молоді дари городу в середині літа, насолоджуватися ними різних стравах, а також консервувати на зиму. Роблячи прохолодний напійз кабачків, його можна поєднувати з іншими овочами, фруктами та ягодами. Це можуть бути яблука, груші, вишня, малина, лимон, апельсин, алича. Все залежить від ваших уподобань та настрою.

Кабачки не можна вживати у сирому вигляді.

Компот із кабачків

На стандартний компот з кабачків без добавок буде потрібно один великий свіжий кабачок. Сам собою кабачок не має яскраво-вираженого смаку, але деякі бажають пити саме подібні напої. Все ж таки, для внесення якогось аромату, візьміть кілька гвоздичок. Кабачок з двома склянками цукру зберігатиметься в 2-х літрах води, а безпеку забезпечить пів чайної ложечки 6% оцтової есенції.

Приготування:

Оцтову есенцію можна замінити на лимонну кислоту.

Компот із кабачків із апельсином на зиму

Приємним на смак є компот із кабачків із апельсином на зиму. 5 літрових баночоквимагають приблизно 600 г без кісточок кабачків. 2 апельсина наповнять напій цитрусовим смакомі 1 лимон дозволить тримати в схоронності провізію довгий час. З 500 грамів цукру і 4,5 літра води буде приготовлений сироп.

Приготування:

Ананасовий компот із кабачків на зиму.

Щоб приготувати ананасовий компот із кабачків на зиму, потрібно підготувати 1,5 кілограма кабачків. Для аромату варто взяти 1 та літр ананасового соку. Збереження забезпечить підлогу столової ложки лимонної кислоти, а насолода внесе 0,5 склянки цукру. Для максимального наближення схожості кабачка з ананасом він нарізається кільцями. Таким чином, компот з кабачків на зиму як ананас з перерахованими інгредієнтами набуває не лише смаку. екзотичного фрукта, але і зовнішній вигляд. Є ще варіант виготовлення такого компоту, де замість ананасового соку можна застосувати консервований ананас. Смак стане більш насиченим.

Приготування:

Щоб кабачки залишилися хрусткими процедуру проварювання, потрібно скоротити до 5 хвилин, тільки в цьому випадку компот на зиму не придатний.

Компот з кабачків та обліпихи на зиму

Делікатесний смак освіжаючого напою можна отримати, зваривши компот із кабачків та обліпихи на зиму. Для спрагу засобу знадобиться до 1,2 кілограма кабачків (цукіні) і 200-220 грам. На сироп буде задіяно 2 літри води та півкіло цукру. Всі ці компоненти поміщаються в 3-літрову скляну баночку на зиму.

Приготування:

Кількість води в даному рецептінадано приблизно точніший обсяг з'ясовується в процесі консервування.

Компот зі слив та кабачків

створення найсмачнішого напоюз фруктовим десертомвимагатиме хвилин 30. Компот із слив і має кислуватий присмак та приємний аромат. На нього знадобиться півкіло молодих кабачків та грам 300 слив чи аличі. Для заливки знадобиться 1,5 літра води із цукром до смаку.

Приготування:

1. Молоді, пружні кабачки не потребують очищення від шкірки. Вона настільки м'яка та приємна, що буде непомітною у напої.
2. Не потрібно перетравлювати кабачки, вони втрачають свою жорсткість, втрачають хрускіт, перетворюючись на пюре або кашку.
3. Занадто кислий або дуже солодкий компотпотрібно розбавити кип'яченою водою.
4. Консервування напою на зиму вимагає обов'язкової стерилізаціїбанок перед початком приготування.
5. Щойно зварений компот з кабачків без добавок можна вживати, додавши кілька ложок джину.