Сирний кекс на молоці. Сирний кекс "Райська насолода"

Пропоную вам спекти - сирний кекс: самий смачний рецептв духовці, він виходить завжди на ура, в міру вологий, пишний і м'який. Піднімається завжди добре і не опадає. Щоб покласти цікавий смакпокладіть: ізюм, курагу, свіжі ягодичи спеції. Я цього разу вирішила не додавати нічого, діти люблять просто полити варенням.

Сам рецепт сирного кексу дуже простий, весь процес ви зможете побачити на покрокових фото. Головне не відхиляйтеся від пропорцій, і у вас все вийде. Готувати я вирішила у великій залізній формі, ви ж можете спекти їх у порційних силіконових формах, тільки час випікання буде набагато меншим.

Ви знали, що випічка з сиру виходить набагато смачнішою, ніж звичайна. Тому якщо ви не знаєте куди його діти, сміливо печіть смакота, ваша родина точно це оцінить! Ну а якщо у вас під рукою тільки кефір тоді приготувати такий

Як приготувати сирний кекс?

• Борошно – 2 склянки
• Вершкове масло (маргарин) – 70 г.
• Сир – 250 р.
• Цукор – 1 склянка
• Яйця великих - 2 шт.
• Сода гашена укусом - 1 ч.л

Робимо тісто

У глибоку миску або каструльку кладемо сир, цукор і попередньо розтоплене вершкове масло. Збиваємо занурювальним блендером в однорідну кремову суміш. Якщо сир у вас сухий, тоді додайте 0,5 склянки молока чи води.

Ось така однорідна маса у нас вийшла, зерністоти не повинно бути.

Вибиваємо яйця, збиваємо блендером.

Далі додаємо борошно, все відразу і беремо чайну ложку соди без гірки і гасимо її оцтом, відразу виливаємо її на борошно. Перемішуємо блендером або віночком.

Ось таке густе тісто у нас має вийде, воно буде важко спадати з ложки.

Випікаємо у духовці

Беремо форму для випічки застіляємо її папером для випічки змащеною олією. Виливаємо тісто та розрівняємо ложкою. Ставимо випікатися в духовку на 50 хвилин при температурі 180С градусів. Перевіряємо на готовність не раніше 40 хвилин, коли тісто добре підніметься. Мені потрібно було пекти 50 хвилин і після я залишила його доходити у вимкненій духовці ще на 10 хвилин.

Дістаємо випічку з духовки і даємо охолонути 30 хвилин. Цього моменту важко дочекатися дітям.

Подання

Ось такий смачний сирний кекс у нас вийшов! Можна полити улюбленим варенням, шоколадом чи згущеним молоком. Прикрашаємо листочками м'яти. Смачного!

• Сир я використовувала домашній і жирний. Думаю, можна використовувати і не жирний, адже в тісто додаватиметься вершкове масло. Якщо він буде надто зернистий та сухий, тоді можна додати молоко чи воду.
• Якщо у вас немає блендера, використовуйте толкушку, а потім добре розітріть ложкою.
• Кекс вийде дуже ароматним, якщо додати: цедру лимона, апельсина або корицю.

Отже, приготуйте своїм рідним сирний кекс у духовці за найсмачнішим рецептом.

Сирний кекслюбителі солодкого люблять за простоту в приготуванні і приголомшливий смак і аромат. Якщо порівнювати його з класичним англійським кексом, сирний кекс набагато довше залишається свіжим та м'яким.

В основі приготування всіх сирних кексів лежить пишний сирний крем, який відрізняється неймовірно привабливим вершково-сирним ароматом. за класичної технології, в сирне тістодля кексів навіть не кладуть сіль, яка, посилюючи аромат вершкового маслата яєць, може приглушити аромат сиру.

Технологія приготування кексів сиру досить проста. Спочатку масло збивають із цукром, потім, додавши до них сир, масу продовжують збивати до однорідності. Потім до неї додають яйця з содою, і, ретельно перемішавши, всипають борошно. Отримане тісто замішують близько 5 хвилин, потім кекси викладають у форми і випікають при температурі близько 160С. Скільки потрібно випікати кекс, залежить від ваги тіста.

Дуже часто кулінари, прагнучи урізноманітнити рецепти сирного кексу, додають туди різні компоненти у вигляді родзинок, товчених горіхів, дрібно нарізаної кураги та інших фруктових добавок. Це надає їм абсолютно нового звучання і робить їх смак неповторним.

Сирний кекс - підготовка продуктів

Для приготування хорошого сирного кексу дуже велике значення має якість борошна та сиру. Борошно має бути вищого гатункуі перед приготуванням кексу її потрібно просіяти не менше трьох разів. Тільки в цьому випадку готові виробивийдуть пишними та повітряними, завдяки тому, що борошно при просіванні насичується киснем.

Сир перед приготуванням кексу слід перекрутити на м'ясорубці або протерти через сито. Якщо ви змішуватимете компоненти в блендері, то цього можна не робити, тому що в ньому всі складові тіста і так подрібнюються як слід.

Яйця для кексу повинні бути обов'язково свіжими, як і решта компонентів, які згідно з рецептом будуть використовуватися при приготуванні кексу.

Сирний кекс найкращі рецепти

Рецепт 1: Сирний кекс

Якщо ви солодка, але уникаєте приготування складних страв, то цей сирний кекс для вас. Незважаючи на простоту приготування, він має ніжним ароматомі вишуканим смаком.

Складові:

2 склянки борошна;
250 гр. злив. олії;
300 гр. сиру;
200 гр. цукру;
4 яйця;
100 гр. родзинок без кісточок;
1 лимон;
3/4 ч. л. питної соди;
на смак сіль.

для глазурі:

200 гр. пудри цукрової;
5 ст. л. журавлинного соку.

Спосіб приготування:

1. Пропускаємо сир через м'ясорубку. Приготуємо цедру одного лимона, з половинки лимона віджимаємо сік. Родзинки ретельно промиваємо, заливаємо гарячою водоюі витримуємо близько 20 хвилин, потім воду зливаємо, родзинки обсушуємо паперовим рушником. Борошно просіюємо.

1. Збиваємо масло|мастило| з|із| цукром добіла. У процесі збивання додаємо яйця (по одному) з лимонною цедрою, лимонним соком, сиром, родзинками, сіллю, борошном, що просіює, і розчиненою в лимонному соку содою.

2. Ґрунтовно вимісивши отримане тісто, викладаємо його форму для кексу, змащену жиром, і випікаємо близько 40 хвилин при помірній температурі. Після готовності кексу дістаємо його з духовки і, остудивши, покриваємо журавлинною глазур'ю(змішаною з журавлинним соком цукровою пудрою). Покритий глазур'ю кекс підсушуємо у теплій духовці.

Рецепт 2: Сирний кекс із апельсиновою цедрою

Будь-хто, хто спробує спекти кекс за цим рецептом, буде зачарований ніжною, пишною здобою, покритою рум'яною скоринкою. А випікати його зовсім не складно.

Складові:

3 яйця
100 гр. цукру;
200 гр. злив. олії;
300 гр. сиру, протертого через сито
1 склянка борошна;
150 гр. крохмалю;
1 ст. соку лимона;
1 ч. л. апельсинової цедри;
50 гр. цукрової пудри.
Пекарський порошок.

Спосіб приготування:

1. Збивши яйця з цукром до білого, додаємо до них цедру з пекарським порошком, лимонним соком та сиром. Збиваємо отриману масу міксером на малій швидкості, додаємо борошно, що просіяє, з крохмалем і маслом і добре перемішуємо.

2. Форму для кексу, що має розмір 10х30 см, змащуємо вершковим маслом, присипаємо борошном і, застеливши її дно пекарським папером, поміщаємо отримане тісто у форму. Випікаємо у добре розігрітій духовці близько 40 хвилин. Охолодивши готовий кекс, викладаємо його з форми і посипаємо цукровою пудрою.

Рецепт 3: Сирний кекс з вишнею

Цей кекс є не тільки смачним, а й дуже ситним завдяки манці. А вишня надає йому незвичайний смак і дуже ошатний зовнішній вигляд.

Складові:

4 яйця;
80 гр. вершкового масла;
170 гр. цукру;
500 гр. солодкою сиркової маси;
500 гр. манки;
половина розпушувача для тіста;
цедра з 1 лимона;
0,5 кг вишні;
250 гр. сметани.

Спосіб приготування:

1. Розтираючи масло з яєчними жовтками, поступово додаємо туди більшу половину цукру. Отримавши пишну масу, додаємо до неї сир разом із змішаною з розпушувачем манною крупою, подрібненою лимонною цедрою. Насамкінець обережно вводимо білки, збиті в піну.

2. Випікаємо кекс при помірній температурі, щоб утворилася на ньому золотиста скоринка.

3. Вишню очищаємо від кісточок, додаємо цукор, що залишився, і змішуємо зі сметаною.

4. Заливши вишневою сумішшю гарячий кекс, ставимо його ненадовго в теплу, але вже вимкнену духовку (щоб він просочився).

Рецепт 4: Сирний кекс з бананом

Скуштувавши цей кекс, ви обов'язково залишите його серед своїх постійних страв. Адже що може бути краще поєднанняніжного сирного смаку з банановим? Тільки їхнє поєднання в кексі, якому вони надають незвичайний смак та аромат.

Складові:

150 гр. злив. олії;
1 склянка цукру;
250 гр. сиру;
300 гр. борошна;
4 яйця;
1 банан;
100 гр. родзинок;
1 пакет ваніліну;
розпушувач.

Спосіб приготування:

1. Збиваємо масло|мастило| з|із| цукром і ваніллю, поступово, по одному, додаючи в масу яйця.

2. Потім додаємо сир і збиваємо міксером на невеликій швидкості. Додаємо родзинки, перемішуємо.

3. Додавши борошно з розпушувачем, знову все перемішуємо.

4. Банан ріжемо на рівні кружечки.

5. Змащуємо форму для кексу тістом і викладаємо в неї тісто, зверху розкладаємо шматочки банана і запікаємо близько 40 хвилин. Охолодивши готовий кекс, посипаємо його цукровою пудрою.

Кекси з сиру можна їсти відразу після приготування, але краще готувати їх заздалегідь, оскільки, полежавши близько доби, вони дозрівають, дозволяючи сиру вступити у свої права і наситити бісквітну крихтусвоїм сирним смаком. Тобто, ви не помилитеся, якщо приготуєте кекси з сиром за пару днів до приходу гостей і, загорнувши їх у фольгу, залишите дозрівати.

Які б дифірамби не співали сиру дієтологи, та й інші лікарі, не кривитимемо душею, змусити себе їсти його в чистому виглядіможе навіть не кожен дорослий, а отримувати від цього задоволення і зовсім подібно до дива. Напевно, завдяки цій відсутності симпатії до чистого продуктуі з'явилася така маса найрізноманітніших стравз нього, які зуміли навіки підкорити наші серця. Напевно, одним із найулюбленіших десертів для багатьох з нас є кекс сирний, рецепт якого зазнав стільки змін, але кожне з них робило його тільки досконалішим! Як ви вже здогадалися, ми представимо кілька найпопулярніших варіантів приготування цієї неймовірної страви.

Найсмачніший варіант сирного дива

Ніжний аромат, насичений смак, рум'яна скоринка, - одного погляду на нього достатньо, щоб збожеволіти від бажання скоріше його з'їсти. Незважаючи на чітке правило вказане в рецепті – «відстоювати» випічку близько доби, вона часто не встигає навіть охолонути, будучи миттю зметеною зі столу!

За рецептом, найсмачніший сирний кекс, неймовірно легкий і простий у приготуванні, що навіть не віриться, що така шалено смачна випічканастільки невибаглива до себе. Ну що, спробуємо?

• Сир - 540 грам;
• Яйце – 6 штук;
• Маргарин – 300 грам;
• Борошно – 600 грам;
• Родзинки - 1 склянка;
• Цукор – 350-400 грам;
• Ванільний цукор – 1 упаковка;
• Розпушувач – 2 упаковки (або 1 20-ти грамова).

1. Насамперед нам необхідно зробити такі речі: залити родзинки окропом, щоб він розм'якшався, вийняти з холодильника яйця і маргарин, оскільки перші повинні нагрітися, а другий добре розм'якшитися. Якщо у вас не було маргарину, але в холодильнику залежало масло, воно може стати гідною йому заміною.
2. За рецептом, якщо він готується в духовці, у тесті не повинні відчуватися крупинки сиру, тому нам потрібно надати йому однорідну структуру. У цьому нам може допомогти блендер, м'ясорубка або звичайне металеве ситечко, через яке ми пропускаємо всю масу. У перших двох випадках ми отримуємо пастоподібну масу, в останньому - пухку та повітряну.
3. Тим часом маргарин у нас пом'якшав. Додаємо до нього цукор-пісок та ванільний і починаємо збивати. Маса має побіліти, трохи збільшитися в обсязі, а крупиці цукру повністю розчинитися. Після цього засипаємо сир і змішуємо.
4. Яйця перебиваємо на меланж та вливаємо до маргариново-цукрової маси, після чого продовжуємо збивати до однорідності.
5. Родзинки відкидаємо на друшляк, даючи стекти зайвій волозі. Додатково просушуємо на паперовому рушнику. У цій ситуації краще «перебдіти», оскільки кожна крапелька вологи, що залишилася, заважатиме кексу піднятися і нормально пропектися. Щоб рівномірно розподілити ягоди по тесту, бажано пересипати борошном. Якщо така випічка не потрапить на стіл до дітей, то можна просто обполоснути окропом, а замочувати родзинки у коньяку чи ромі.
6. Борошно перед введенням в тісто необхідно змішати з розпушувачем і в такому вигляді просіяти, після чого відправляти в нашу заготівлю. Вимішуємо вручну до отримання однорідної структури маси.
7. Тепер приступимо до підготовки форми. Її змащуємо маслом і присипаємо борошном, манною крупою або панірувальними сухарями. Якщо у вас Силіконова форма, то її достатньо збризкати водою.
8. У готову формувикладаємо тісто, рівномірно розподіляючи по всій площі.
9. Температура випічки - 170 градусів, але орієнтуватися варто все ж таки на особливості свого «агрегата». Час випічки – 50 хвилин – година. Готовність можна перевірити сірником або зубочисткою, якщо, проткнувши кекс, ви дістали її сухою – можна виймати.

Особливість цієї випічки в тому, що між готовністю та подачею до столу проходить досить великий проміжок часу, оскільки кекс має наполягати. Вже охолоним, його можна посипати цукровою пудрою, оскільки на гарячій поверхні вона розчиниться практично миттєво, втративши свою естетичну функцію.

Рецепт за ГОСТом

Для багатьох з нас рецепт сирного кексу за гостем став символом дитинства, адже саме його солодкий аромат манив до найближчої кондитерської скриньки на шкільній зміні. У хвилини ностальгії з веселого і такого далекого дитинства, так хочеться повернути хоча б частинку того тепла і подарувати такі ж яскраві моменти своїм дітям.

Досить суворе слово ГОСТ часом відлякує нас від приготування страв згідно з його вимогами, проте вони не настільки складні, як могло б здатися на перший погляд, а суворі цифри, що відміряють кількість аж до грама, цілком можна трошки округлити, якщо на вашій кухні не знайдуться. ваги.

• Сир - 130 грам;
• Цукор – 165 грам;
• Вершкове масло – 75 грам;
• Яйце – 2 штуки;
• Розпушувач - ½ чайної ложки;
• Борошно – 150 грам;
• Цукрова пудра - кілька столових ложок для декору.

1. Олію, як і для інших видів кексів, розм'якшуємо і в такому вигляді починаємо збивати його з цукром до моменту, коли утворюється олія.
2. Вводимо в масу сир. Для випікання із строго регламентованими правилами, якими і є ГОСТ, рекомендується брати сир жирністю не більше 18%, мінімальна жирність – 9%. Оскільки ми збиваємо всі інгредієнти до однорідності, попередньо сир перетирати зовсім не обов'язково.
3. Не припиняючи збивання, вводимо по одному яйця. Краще вибирати не дуже великі.
4. Останній етап - додавання змішаного з розпушувачем борошна. Після отримання однорідної маси, тісто готове для подальшого випікання.
5. Температура випічки –180 градусів. Приблизний час випікання – 55 хвилин. Цей рецепт кексу в хлібопічці чудово випікається на режимі «Випічка» протягом 50 хвилин.

Якщо, перевіривши кекс на готовність, що вже добре підрум'янився, ви побачили сиру серединку, врятувати ситуацію можна накривши його фольгою або пергаментом, так він буде пропікатися більш рівномірно.

У формах

Швидко, красиво і шалено смачно - це все про сирні міні-кексики, рецепт яких мало чим відрізняється від їхнього великого побратима, зате як зручно дати їх дітлахам з собою для перекусу до школи або порційно подати до чаю.

• Сир - 200 грам;
• Яйце – 2 штуки;
• Олія вершкове – 50 грам;
• Цукрова пудра – 50-75 грам;
• Розпушувач - 1 чайна ложка;
• Ванільний цукор – 1 упаковка.

1. Починаємо із збивання яєць та цукрової пудри. Кількість яєць повністю залежить від їх розміру: дрібних доведеться брати пару, великого достатньо й одного. Кількість цукру – це справа смаку, ми ж даємо рецепт середньої солодощі. Збивати обидва інгредієнти потрібно до того часу, поки маса не збільшиться обсягом, перетворившись на густу піну.
2. Вершкове масло попередньо розтоплюємо на вогні або в мікрохвильовій печі, не давши йому скипіти. Даємо йому трохи остигнути|вичахати| і вливаємо невеликими порціями в яєчну масу. Саме завдяки цьому інгредієнту наші кекси вийдуть м'якими та соковитими.
3. Збиваючи, по черзі додаємо інгредієнти, що залишилися, доводячи тісто до однорідності.
4. Включаємо духовку на 180 градусів і починаємо розкладати тісто за формами. Силіконові перед використанням не змащуються. Наповнюючи форми, не можна забувати про те, що в процесі випікання тісто підійдетому залишаємо йому «запас»: приблизно третину обсягу формочки.
5. Принципово важливо відправляти тісто вже в прогріту духовку, адже таким чином воно буде рівномірно пропікатися. Вже через 40-45 хвилин перебування на середньому рівні духовки можна перевіряти на готовність. Через 50 хвилин вони вже, напевно, пропекуться.

Сирні кекси в силіконових формах, можна прикрашати цукровою пудрою, фруктовим джемомабо сиропом. Подавати вже неабияк остиглими, оскільки гарячий сир має досить рідку структуру.

• Крістіна-Інна →
  Замість вишень поставила малину (заморожену), а до сиру додала вершки (33%) пару ст. л.. Вийшло дуже смачно
• Тетяна Т. →
  Нам із сином дуже сподобалося. Збивала занурювальним блендером. Дякую за рецепт.
• Діана →
  Добридень! Щиро дякую Вам за ваші рецепти, цей торт мій фаворит)) готова весь з'їсти сама)) ось тільки не можу зрозуміти чому іноді трапляється неприємність, коли вводжу желатин. Розтопила шоколад та олію, потім збила холодні вершки, ввела шоколад, трохи збила на низькій швидкості до об'єднання. Вводжу желатин і в цей момент вся маса крупинками стає. Як розшарування (((Що не так роблю? Я заміряла навіть температуру. Маса шоколад+вершки 18-20 градусів, желатин трохи остуджую до 37-40 градусів, бо здається, що гарячий в голодний не варто вводити. Думала через це) це перше що буває, а ще буває, що маса хороша, а желатин дрібними кульками згорнувся частково і ці крупинки трапляються в мусі.Підкажіть, будь ласка, що не так роблю?
• Анна Одеса →
  Дуже смачно!!! Робила тиждень тому, а зараз п'ю каву і сумую за тортиком))))) треба частіше готувати смачні тортикиза Вашими рецептами;-)
• Євгенія →
  У мене форма 25см, але не висока, я за порадою коментар вище зробила шоколадний корж більше, просочила соком (хоча можна було ще більше, прямо не шкодувати). За рахунок великого шоколадного коржау мене забракло місце для останнього шару желе. Тому раджу зважати на цей момент. Ну і ми сім'єю вирішили, що наступного разу урізноманітним цей рецепт додаванням між коржами ягід та горіхів. Загалом вийшло смачно. Обов'язково просочіть, інакше буде сухим. І ще можна розрізати в коржі і зробити між нами начинку.
• Тетяна Т. →

Чесно-чесно, мені важко уявити кекс смачніший за сирний . Мабуть, з ним може позмагатися лише знаменита "Зебра", але тільки тому, що "Зебра" - пиріг із дитинства, а все, що з дитинства, воно смачне та улюблене. Цей сирний кекс зберігати найкраще в холодильнику, якщо не з'їдено в першу годину після приготування. А спокуса велика! Але перед подачею все ж таки краще його розігрівати: сиру в складі багато, і в холодильнику він твердне, а після розігріву знову стає ніжним і м'яким. Крім цього, можна додавати сир у тісто в первозданному вигляді, або протерти через сито або пробити блендером. Мені більше подобається гладка і однорідна текстура, а от у випадку з первозданними крупинками сиру траплятимуться.

Сирний кекс за ГОСТом

Рецепт узятий колись давно уЧадейки

250 гр цукру (так, солодко, але завдяки цьому і волого)
225 гр борошна
200 гр сиру кімнатної температури(протерти через сито)

3 яйця кімнатної температури
1 ч. ложка розпушувача
ванілін
цукрова пудра для прикраси

Цукор змішати з|із| маслом|мастилом| і збити міксером до однорідності. По одному ввести яйця та збити до кремовості. Потім додати|добавляти| протертий сир, ванілін. Потім додати борошно з розпушувачем і швидко перемішати до однорідності.

Випікати у прямокутній формі, простеленій пергаментом, при температурі 170 град. близько 1 години до рум'яності. Готовий кекс злегка остудити та посипати цукровою пудрою.

Сирно-лимонний кекс

У цьому кексі більше сиру, а лимон не тільки робить його запашним, а ще й надає легкої кислинки, адже в тісто додається і сік, а тому замість розпушувача використовується сода.

200 гр цукру
255 гр борошна
270 г сиру кімнатної температури (протерти через сито)
115 гр розм'якшеного вершкового масла
3 яйця кімнатної температури
1 лимон (цедру натерти на дрібній тертці, а сік вичавити і процідити)
1 ч. ложка соди
цукрова пудра для прикраси