Суп з гарбузом та сиром. Гарбузовий суп з сиром

Що не кажи, а якість плавлених сирківзалишає бажати кращого, тому в суп-пюре з гарбуза із сиром я додаю лише тверді сири. Купую звичайнісінький, типу «Російського» або «Голландського», який використовую і для гарячих бутербродів, і для піци. Намагаюся вибирати сир із високим відсотком жирності, щоб при попаданні в гарячий супвін наче розплавився.

Овочеві супи та супи-пюре я зазвичай готую за принципом «чим більше овочів, тим смачніше». Більше – це було багато і різних. Тому навіть суп-пюре з гарбуза у мене не схожий один на інший: то селера додам, то капусту цвітну, то імбиру так від душі натру в суп або покладу більше картоплі.Хоча гарбуз ми і любимо, але якось нудно буде, якщо до нього нічого не додати. Ось і в цьому рецепті у мене крім гарбуза та стандартного додатку до неї у вигляді картоплі з морквою та цибулею ще додана цвітна капуста. З сиром вона поєднується добре, та й взагалі дуже доречно припала. Так що рекомендую, смачний супчик вийшов!

Приготування супу з гарбуза з сиром, інгредієнти:

• Невелика картопля – 2 шт;
• гарбуз помаранчевого кольору – 450-500 г;
• велика морква – 1 шт;
• капуста цвітна - 130-150 г;
• цибуля – 2 шт;
• часник – 2 часточки;
• твердий сир (жирність щонайменше 50%) – 80-100 р;
• олія соняшникова – 3 ст. л;
• сіль за смаком;
• гострий або солодкий перець- за смаком;
• вода – 1-1,2 літри.

Суп-пюре з гарбуза з сиром рецепт за кроками

З набору овочів цвітну капустудоки відкладаємо убік, їй ми займемося пізніше. Все інше миємо, чистимо, ріжемо гарбуз з картоплею кубиками, моркву часточками, цибулю півкільцями. Одночасно наливаємо скільки потрібно води для супу, кип'ятимо її. Я рідко використовую для овочевого супу-пюре наваристі бульйони, тим більше, якщо готую гарбузовий суп-пюре із сиром.

Десь вичитала, що для засвоєння каротину обов'язково потрібна олія. Напевно так і є, але я додаю в гарбузові супи олію ще й з іншої причини. Щоб вийшов смачний суп-пюрез гарбуза, овочі потрібно трохи протушкувати в олії, щоб вони вбрали його і поділилися один з одним смаками та ароматами. Спочатку обсмажую цибулю, потім моркву, і слідом додаю гарбуз із картоплею.

Перемішую овочі з олією – бачите, який колір, якими апетитними вони стають! Ще кілька хвилин – і овочі для супу ми підготували.

Майже готові овочі відправляю у киплячу воду, солю. Варю при дуже тихому кипінні рідини 20-25 хвилин, щоб добре розм'якшити і розварити шматочки овочів.

В іншу каструлю з окропом опускаю розділену на дрібні шматочкицвітну капусту. Варю близько п'яти хвилин.

Виловлю цвітну капусту шумівкою, перекладаю в суп до решти овочів. Кладу перець (ви улюблені спеції додавайте, перець не всім до смаку). Варю ще дві хвилини.

Блендер прямо в каструлі подрібнюю овочі, виходить густий овочевий суп-пюре. Помішуючи доводжу суп до закипання, одночасно ріжу сир невеликими шматочками. Висипаю кубики сиру в киплячий суп, розмішую, за хвилину вимикаю суп.

Цей гарбузовий суп у мене завжди виходить густим, схожим на справжнє пюре з овочів!

Напевно, ви помітили, що в сам суп спецій я майже не додавала, вони тут потрібні в невеликій кількості, щоб не перебивати смак сиру. Але все ж таки не втрималася, у свою тарілку кинула пару щіпок насіння чорної гірчиці. У мене гарбузовий суп-пюре з сиром вийшов трохи гострий, а взагалі буде достатньо якоїсь зелені або тріски тертого сиру.

Гарбуз дуже корисний продукт, Який легко засвоюється організмом. Її можна використовувати як для дорослої людини, так і для дитячого харчування. Корисні властивості гарбуза відомі з давніх часів. Вона багата вітамінами, мінералами, фруктозою, глюкозою, амінокислотами, клітковиною та багатьма іншими корисними речовинами. Відомо, що гарбуз корисний для травлення, для зміцнення зубної емалі, поліпшення зору, для нирок, печінки та серцево-судинної системи, також сприяє схуднення та виведення зайвої рідини з організму. Але її не можна їсти за виразкових хворобтравної системи.

Гарбуз можна додавати в салати, готувати з неї десерти, гарбузові соки, супи та гарніри.

Не розрізаний гарбуз довго зберігається при кімнатній температуріі зберігає свої корисні властивостіцілий рік.

Один із варіантів приготування гарбуза – це гарбузовий сирний суп. Він ситний, корисний та легко готується.

Поради:

• У розрізаному вигляді магазинний гарбуз зберігається не довго, тому купіть рівно стільки, скільки потрібно приготувати, або можна нарізати залишки дрібними кубиками і заморозити в морозилці;

	Сирний суп з гарбузом рецепт з фотографіями
	Нарізати овочі: морквину натерти на середній чи великій тертці; цибулю, картоплю та гарбуз нарізати середніми кубиками.
	Посмажити цибулю на сковорідці з соняшниковою олієюдо золотистого кольору
	Посмажити окремо морквину до напівготовності
	Посмажити окремо гарбуз до напівготовності, щоб трохи став м'яким.
	Посмажити картоплю окремо до напівготовності
	Всі овочі додати|добавляти| в каструлю і залити 1,5 л. холодною водоюі довести до готовності овочів. Варити близько 20 хвилин на сильному вогні.
	Після готовності овочів зняти каструлю з плити і подрібнити все блендером.
	Повернути каструлю на плиту, довести суп до кипіння і покришити плавлений сир.
	Після повного розчинення сирків, додати вершки та розмішати
	Потім зняти пробу і, за потреби, додати чорний мелений перецьта сіль
	Гарбузово-сирний суп готовий! Його можна подавати відразу у гарячому вигляді. Ще можна додати дрібно нарубану зелень або сухарики із чорного хліба.

Страви з гарбуза популярні у багатьох народів, тому що цей овоч корисний, доступний, має. неповторним смаком. Гарбузовий суп-пюре з сиром подобається майже всім, навіть тим, хто не належить до шанувальників цариці городу. Він має ніжну консистенцію, м'який вершковий смакз пряними нотками, апетитний помаранчевий відтінок. Не відмовляються від такої страви навіть діти, вибагливі у їжі. Приготувати крем-суп з гарбуза зможе навіть господиня-початківець, і обійдеться він недорого.

Особливості приготування

Технологія приготування кремових супів проста: овочі відварюються, подрібнюються до пюре, розводяться бульйоном, молоком або вершками до бажаної консистенції, приправляються, кип'ятяться для дезінфекції і подаються до столу. Однак процес варіння супу з гарбуза має специфічні особливості, знання яких дозволить зробити страву смачною та апетитною.

• Для приготування супу краще вибирати гарбуз мускатних сортів: він володіє ніжною м'якоттю, швидко готується. Готуючи страву з товстошкірого овочу, м'якоть якого має грубі волокна, Треба бути готовим до того, що зовсім гладкою консистенцієюсупу не стане, а часу на його приготування доведеться витратити більше. Для економії часу гарбуз можна запекти або загасити окремо.
• При закладці овочів у бульйон першої в нього зазвичай відправляють гарбуз, так як для його варіння потрібно трохи більше часу, ніж для приготування картоплі та моркви.
• Якщо овочі перед закладкою в суп обсмажити, готове блюдостане смачніше, але калорійніше.
• Якщо ви не любите гарбузовий суп за його солодкуватий смак, додайте до нього більше спецій, часник чи імбир – вони допоможуть його збалансувати.
• Сир для приготування супу-пюре з гарбуза може бути використаний будь-хто. Вершковий і плавлений зазвичай додають у суп при його кип'ятінні, щоб вони повністю розчинилися в блюді, твердий і адигейський сирчастіше розкладають подрібненими по тарілках, наповнених супом. Однак твердих правил, коли закладати сир у суп, немає, все залежить від обраного рецепту.
• Чим дрібніше порізати плавлений сир, тим швидше розплавиться. Якщо ви плануєте подрібнювати цей продукт на тертці, покладіть його ненадовго на морозильник – це полегшить завдання. Твердий сирдля посипання страви подрібнюють на великої тертці, Для розчинення в ньому - на дрібній.
• У суп можна додавати не сир, а бульйон, у якому розчинений заздалегідь.

Подавати гарбузовий суп-пюре до столу бажано з|із| пшеничного хліба. Запропонувати їх краще в окремій тарілці, щоб кожен міг додавати їх у кількості, в якій йому подобається. Якщо розкласти сухарики відразу по тарілках, швидко розмокнуть.

Простий рецепт гарбузового супу-пюре з плавленим сиром

• м'якоть гарбуза – 0,5 кг;
• картопля – 0,5 кг;
• часник – 3 зубчики;
• плавлений сир – 0.2 кг;
• вода або бульйон – 1,5 л;
• цибуля – 100 г;
• вершкове масло – 20 г;
• сіль перець, мускатний горіх- за смаком.

Спосіб приготування:

• Гарбуз очистіть від шкірки, видаліть насіння. М'якоть, що залишилася, наріжте кубиками розміром близько 1 см.
• Картоплю очистіть, наріжте шматками приблизно по півтора сантиметри.
• Часник дрібно порубайте ножем.
• Цибулю звільніть від лушпиння, поріжте на маленькі шматочки.
• У каструлі розтопіть масло, обсмажте в ньому протягом 5 хвилин цибулю та часник.
• Додайте решту овочів. Залийте водою чи бульйоном.
• Варіть, поки всі овочі не пом'якшать.
• Перебийте овочі блендером або протріть через сито.
• Додайте сіль та спеції, поверніть на плиту.
• Сир крупно натріть.
• Коли суп закипить, покладіть сир.
• Варіть блюдо на повільному вогні, помішуючи, поки|доки| сир не розплавиться повністю.

Розлив суп по тарілках, посипте його свіжою зеленню. Окремо подайте грінки з нейтральним, сирним чи часниковим смаком.

Гарбузовий суп-пюре з адигейським сиром

• м'якоть гарбуза – 1 кг;
• морква – 150 г;
• цибуля – 150 г;
• корінь селери – 0,2 кг;
• часник – 3 зубчики;
• сушені пастернак та кінза – по 10 г;
• коріандр, куркума, суміш перців, сіль – до смаку;
• вода – 1,5 л;
• адигейський сир – 100 г.

Спосіб приготування:

• М'якуш гарбуза наріжте невеликими шматками, залийте водою, поставте варитися.
• Очистіть селеру та моркву, поріжте їх невеликими кубиками.
• Дрібними шматочками поріжте цибулю та часник, попередньо знявши з них лушпиння.
• Після того як вода в каструлі закипить, додайте до неї інші овочі. Варіть до м'якості гарбуза.
• Вміст каструлі подрібніть за допомогою занурювального блендера. Підсоліть та приправте.
• Прокип'ятіть суп, помішуючи протягом 2-3 хвилин.
• Сир поріжте невеликими шматками або розкришіть руками. Посипте їм розлитий по тарілках суп.

Адигейський сир у цьому рецепті можна замінити бринзою або тофу. Смак страви стане трохи іншим, але істотно не зміниться.

Гарбузовий суп з твердим сиром, вершками та цвітною капустою.

• картопля – 0,5 кг;
• м'якоть гарбуза – 0,5 кг;
• цвітна капуста – 0,3 кг;
• морква – 100 г;
• цибуля – 100 г;
• рослинна олія – 60 мл;
• твердий сир – 80 г;
• вершки – 0,2 л;
• вода – 1,2 л;
• сіль, червоний гострий перець, паприка – до смаку.

Спосіб приготування:

• Картопля, очистивши, наріжте невеликими шматками. Цвітну капусту розберіть на суцвіття. Гарбуз поріжте дрібними скибочками.
• Змастіть форму для запікання, покладіть гарбуз, збризкайте маслом і відправте в розігріту духовку. Запікайте 30 хвилин.
• Цибулю, звільнивши від лушпиння, дрібно поріжте. Почистіть і подрібніть моркву на тертці.
• Овочі обсмажте в маслі, що залишилося, додайте до них картоплю, залийте водою.
• Після закипання води додайте цвітну капусту, варіть 15-20 хвилин.
• Гарбуз покладіть у глечик блендера, додайте до нього півсклянки овочевого відвару, подрібніть до пюре.
• На місце гарбуза покладіть відварену картоплю, капусту, цибулю та моркву. Перетворіть їх на однорідну масу.
• З'єднайте обидві частини овочів, ретельно перемішайте. Розведіть до бажаної консистенції овочевим відваром, підсоліть і поперчіть.
• Влийте вершки, перемішайте.
• На повільному вогні доведіть суп до кипіння і зніміть з плити, щоб вершки не згорнулися.
• Натріть сир.

Розливаючи гарбузовий суп по тарілках, посипте його тертим сиром. Твердий супможе доповнити і будь-який інший суп-пюре з гарбуза, за яким би рецептом він не був зварений.

З сиром гарбузовий суп стає більш пікантним і водночас вишуканим. Цей продукт надає страві вершкові нотки, робить його зовнішній виглядще більш апетитним. Процес приготування гарбузового супуз сиром настільки простий, що нагодувати сім'ю подібною стравою зможе навіть недосвідчена господиня.

Цей суп-пюре з гарбуза я покохала одразу, і вже більше року готую його. Гарбуз у мене домашній дуже смачний, тому і відмінний супчик виходить.
А це основні продукти для супу.

Починаю готувати.
Картоплю та цибулю очистити, помити в холодній воді.

Цибулю нарізати і обсмажити на соняшниковій олії до золотистого кольору. Лука можна брати не два, а один.

Часник нарубати середніми шматочками. Якщо не любите часник, то беріть 2 зубчики. Часник обсмажити разом із цибулею.

Та це вже обсмажена цибуля та часник.

Ось наш варений гарбуз.

Плавлений сирна дрібній тертці натерти і додати суп-пюре.

Смачного!!!

Час приготування: PT00H30M 30 хв.