Рецепти приготування кизилового компоту. Компот із кизилу з яблуком

Компот із кизилу з яблуками за рецептом на зиму виходить незабутнього насиченого смакуіз приємною кислинкою. Його так приємно пити у зимові місяці.

Час: 20 хв. Вихід: 1 літрова банка.

Продукти для кизилового компоту:

кизил - 1 ст.;
яблуко - 1 шт.;
цукор ½ - 1 склянка;
лимонна кислота- 1/3 ч. л.

Приготування компоту з кизилу з яблуками

Для кизилового компоту на зиму беремо стиглий кизил. Ягоди не повинні бути перестиглими та м'якими. Підбираємо пружні плоди. Вимивши ягоди у прохолодній воді, відправляємо їх у підготовлену для консервації банку. Банку попередньо чистимо содою, обполіскуємо чистою водою, стерилізуємо пором.

Яблуко для компоту беремо літнього ґатунку (нежорстке). Вимивши яблуко, розрізаємо його, щоб видалити насіннєву коробку з яблучним насінням. Видаливши з яблука всі кісточки, нарізаємо яблуко тонкими часточками. Скибочки яблука висипаємо до кизилу в банку.

Кизил та скибочки яблука займають приблизно одну 1/3 ємності. Кип'ятимо чисту воду. Обережно наливаємо окріп у банку з кизилом та яблуком. Прикриваємо ємність із фруктами, залитими окропом, кип'яченою кришкою. Через 15 хв зливаємо воду в каструльку.

Sp-force-hide ( display: none;).sp-form ( display: block; background: #ffffff; padding: 15px; width: 600px; max-width: 100%; border-radius: 8px; -moz-border -radius: 8px;-webkit-border-radius: 8px; border-color: #dddddd; border-style: solid; border-width: 1px; sp-form input ( display: inline-block; opacity: 1; visibility: visible;).sp-form .sp-form-fields-wrapper ( margin: 0 auto; width: 570px;).sp-form .sp- form-control ( background: #ffffff; border-color: #cccccc; border-style: solid; border-width: 1px; font-size: 15px; padding-left: 8.75px; padding-right: 8.75px; border- radius: 4px;-moz-border-radius: 4px;-webkit-border-radius: 4px; height: 35px; width: 100%;). : 13px; font-style: normal; font-weight: bold;).sp-form .sp-button ( border-radius: 4px; -moz-border-radius: 4px; -webkit-border-radius: 4px; background -color: #0089bf; color: #ffffff; width: auto; font-weight: bold;).sp-form .sp-button-container ( text-align: left;)

У воду, що злили з банки, насипаємо цукор. Розмішуємо цукор у воді, відправляємо цукрову сумішу каструльці на вогонь. Варимо заливку для консервації 3 хв, знімаючи з її поверхні піну, що з'явилася.

Ягоди та фрукти в різних видахрекомендується вживати цілий рікадже вони містять масу цінних мікроелементів та вітамінів. Кизил - терпка дрібна ягода. З цих плодів можна зварити чудові домашні заготівлі. У статті йтиметься про те, як варити компот із плодів кизилу.

Особливості та користь

Невеликі ягідки кизилу мають насичений яскраво-червоний колір. Вони ароматні, терпкі, смак переважає кислинка. Найбільш цінними речовинами, що містяться в цих плодах, є вітамін С, фітонциди, антоціани, флавоноїди, органічні кислоти, калій, магній, ефірні олії.

Корисні властивості ягоди використовуються для лікування багатьох хворобливих станів.

Ягоди здатні прискорювати обмін речовин, отже, стимулювати виведення токсинів. Тому їх рекомендують вживати як допоміжний компонент дієтичного харчуваннядля схуднення. Також вони ефективні при зашлакованості організму, у період відновлення після отруєння.
Кизил здатний покращити стан ШКТ. Зокрема він заспокоює напади печії, знижує надмірну кислотність шлункового соку при порушеннях функцій цього органу.
Дітям та дорослим при лікуванні недокрів'я показано щоденне вживання плодів цього чагарника.
Завдяки регулюючій та стимулюючій дії на обмінні процеси ягоди кизилу застосовуються як допоміжний засіб у загальній терапії цукрового діабету.
Відвари та компоти з кизилу зміцнюють імунітет, насичують організм вітамінами. При застуді в теплому вигляді напої можна вживати зниження температури.
При нервовому виснаженні відвари та настої цієї ягоди також надають позитивна дія. Їх вживання нормалізує сон, підвищує стресостійкість та загальний тонус нервової системи.
У китайській медициніплоди кизилу успішно використовують для лікування запальних захворюваньсечостатевої системи у жінок та чоловіків. З недавнього часу цей досвід переймали і наші лікарі.
Витяжки, сік та екстракт кизилу використовуються ще й як зовнішній засіб. Цей компонент включають до складу косметичних засобів. Речовини, що містяться в ягодах, надають протизапальну, загоювальну та тонізуючу дію на шкіру.

Можливі обмеження

Компот містить багато розчиненого цукрового піску, тому тим, хто страждає цукровим діабетом, Його споживання може завдати шкоди. Краще приймати відвари та настої зі свіжих або висушених плодів без цукру.
Терпкі ягоди можуть мати закріплюючий ефект, особливо при поїданні плодів у свіжому вигляді великими порціями. Тому до даному продуктуварто з обережністю ставитися людям, схильним до атонії кишківника та запорів.
Як і будь-якого продукту, абсолютним протипоказанням до вживання плодів кизилу у вигляді є їх індивідуальна непереносимість.

Про користь та шкоду компоту з кизилу дивіться наступне відео.

Вибір та підготовка плодів

Щоб компот вийшов смачним, у міру терпким і, головне, мав корисні властивості, варто приділити особливу увагувибору ягід.

Плоди потрібно вибирати стиглі. Вони трохи менш терпкі та кислі, тому що встигають набрати цукру. У період максимальної стиглості ягоди мають найбільш виражений аромат.
Недозрілі плоди слабоароматні та дуже кислі. Останній недолік ще можна скоригувати, додавши більше цукру, хоча це й не надто корисно. Але ось отримати ароматний компотз недозрілого кизилу, на жаль, не вдасться.
Кизил, що перезрів, не особливо придатний для теплової обробки. Ознакою переспівування є занадто темне забарвлення. Ягоди стають дуже м'якими. Під час варіння чи іншої термічної обробкишкірка легко тріскається, випускаючи м'якоть назовні. Таким чином вся маса перетворюється на не надто апетитну на вигляд кашу.
Слід уникати використання для варіння компоту пошкоджених плодів.

Відібрані ягоди кизилу потрібно перебрати, видалити тонкі плодоніжки. Потім кизил необхідно сполоснути прохолодною проточною водою, розсипати на рушник і дати підсохнути.

Ягоди для приготування компотів використовуються разом із кісточкою. По-перше, у них теж багато корисних речовині вони дають своєрідну смакову нотку. По-друге, видалити невеликі кісточки з цих ягідок аж надто трудомістко.

Тонкощі приготування

Перед початком варіння компоту з кизилу незайвим буде ознайомитися з деякими особливостями, зумовленими специфікою плодів.

Через терпкість ягід цукру в компот доведеться додати більше, ніж у аналогічний напій із солодких плодів інших культур.
Кизил добре поєднується з іншими фруктами: яблуками, грушами, плодами сливи, винограду, малини. При додаванні їх можна отримати новий цікавий смаковий «букет».
Якщо у вас є недостиглі плоди кизилу, їх можна використовувати для приготування компоту через кілька днів. Є один секрет для прискорення процесу їхнього дозрівання після зняття з куща. Для цього зсипте ягоди в щільний пакет, зав'язавши його, залиште при кімнатній температурі. Зазвичай кизил за таких умов набирає зрілість за 1–2 дні.

Рецепти

Зробити компот можна не тільки з свіжого кизилу, але також із замороженого та із сушеного.

Якщо напій вариться з метою подальшого консервування, підготуйте заздалегідь банки під закатку. Їх потрібно добре помити з содою і піддати тепловій стерилізації гарячою парою або сухим жаром у духовці.

У каструлі

Такий компот можна готувати щодня без закочення.

Доведіть до кипіння два з половиною літри води. Трохи зменште вогонь і покладіть у каструлю цукор і кизил у пропорції 1:1. даному випадкузнадобиться 250 гр плодів і 1 склянка цукрового піску. Далі каструлю потрібно накрити кришкою та варити вміст 7–10 хвилин.

Смачний компот готовий.

Відразу пити його не варто - бажано дати йому постояти кілька годин, щоб аромат і смак ягід краще розкрився.

У мультиварці

Напій готується із сушеного кизилу. На п'ятилітрову ємність мультиварки необхідно 3 мірні склянки висушених плодів і склянку цукрового піску.

Готувати компот можна в режимах Суп або Гасіння. Час томлення – не менше години. Готовому гарячому напою потрібно дати постояти під закритим кришкою щонайменше чотири години.

Консервований

Цей рецепт передбачає закатування готового напоюпід кришки, тому потрібно заздалегідь підготувати чисті банки. Найзручніше брати трилітрові.

На 3 літри води знадобиться 350 г свіжого кизилу. Їх треба покласти у банки. Доведеною до кипіння водою залийте плоди до шийки, прикрийте кришками і дайте постояти гарячими не менше 15 хвилин.

Після цього часу воду потрібно злити назад у каструлю. Ягоди повинні залишитись у банках, тому необхідно користуватися великим ситом або кришкою з отворами.

У гарячий кизиловий настій слід додати 2 склянки цукрового піску. Підсолоджену воду знову необхідно довести до кипіння.

Повторно розігрітим до киплячого стану сиропом залити ягоди у банках. Їх відразу треба закатати кришками за допомогою спеціального ключа.

Банки у перевернутому стані потрібно поставити на рушник, накривши їх пледом або будь-яким теплим матеріалом. Це необхідно для збільшення часу підтримки температури. Укритими їх слід протримати близько доби.

На зберігання консервований компоткраще перемістити в льох чи прохолодний балкон.

З додаванням фруктів

Ще один рецепт консервованого кизилового компоту – з додаванням яблук чи груш.

У трьох літрову банкузакладається 1 склянка свіжого кизилу. До ягод додаються 3 яблука або груші без серцевини, порізаних дрібними шматочками. Вибір фрукта для поєднання із кизилом залишається за вами. Можна поекспериментувати і зробити різні поєднання, а згодом вибрати варіант, що найбільш сподобався.

Шматочки фруктів та плоди кизилу потрібно засипати цукровим піскомі залити окропом аж до верху. Накривши кришкою, трилітрові банкиставлять у каструлю з гарячою водоюстерилізуватися на півгодини.

Після цього компот потрібно закатати під кришки. У перекинутому стані банки утеплюються на добу.

Терпкий кизил, ароматні яблука- дари осені, які з радістю хочеться заготовити на зиму. Компот з яблук та кизилу, приготовлений на зиму, - це смачний і корисний напій, Що йде на ура! Я не варю сироп, а додаю цукор прямо в банку, роблю так з кількох причин: по-перше, не треба мити каструлю від цукру, по-друге, коли наливаємо готовий сиропу банку, - десь капнеш, десь розіллєш, а витирати, вимивати, очищати - це завжди витрачений час! Я ціную свій час, тому мені набагато простіше, коли цукор додається прямо в банку, а Ви можете зварити сироп та залити їм фрукти та ягоди! Приготувати яблучно-кизиловий компот дуже просто, зберігати можна без льоху. Ну що, заготовлятимемо?! Тоді почнемо!

складові

Для приготування компоту з яблук та кизилу на зиму знадобляться:
кизил – 300 г;
яблука - 4 великі або 6-8 дрібних;
цукор – 200 г;
вода – 3 літри.

Розрахунок інгредієнтів дано на одну 3-літрову банку.

Етапи приготування

Яблука обрізаємо від битих місць і серцевинок, нарізаємо на часточки середньої величини.

Банки моєму з содою в гарячій воді. Кришки обдаємо окропом.

Кизил насипаємо на дно банки.

Додаємо яблука.

У каструлі кип'ятимо воду.

Заливаємо банку з яблуками та кизилом окропом та накриваємо кришкою. Даємо настоятися та прогрітися протягом 20-25 хвилин.

Потім зливаємо воду з|із| банки в каструлю і доводимо до кипіння. У банку з яблуками та кизилом додаємо цукор.

Далі заливаємо в банку по саму шийку окріп. Закручуємо закочувальним ключем.

Акуратно беремо банку за допомогою рушника і трохи трясемо, щоб розчинився цукор. Перевертаємо банку вгору дном, укутуємо ковдрою до повного остигання. Компот з яблук та кизилу виходить дуже смачним, насиченим, терпкуватим та з кислинкою! Взимку такий напій із задоволенням випивається всіма членами нашої родини. Спробуйте і ви, сподіваюся, вам сподобається!

Доброго та смачного днявсім вам, мої читачі!

Сьогодні я хочу приготувати чергову заготівлю на зимовий періоді цим поповнити свої запаси. І звичайно, як завжди, ділюся з вами цим рецептом.

Є така гарна і дуже корисна ягодаяк – кизил. Коли він дозріває, то ставати схожим на чудовий дорогоцінний камінь – рубін. Їм хочеться просто милуватися. Але кизил манить не лише своїм зовнішнім виглядом.

У ньому укладено велика кількістьвітаміну С. Саме він зарекомендував цю ягоду як природний антиоксидант. Звичайно, корисніше вживати ягоди у свіжому вигляді, але й у заготовках на зиму кизил досить цікавий.

Можна зробити найсмачніший кисло-солодкий соусдо м'яса, зварити варення або приготувати корисний і смачний компотіз кизилу. Я пропоную до вашої уваги швидкий і простий рецепт компоту з кизилу. Закриємо компот із кизилу та яблук без стерилізації.

Навіть не сумніваюся, що цей життєствердний напій усім припаде до смаку. Особливо в холодну пору року його кисло-солодкий смакі приємний тонкий аромат знову нагадає вам про щедре літо.

Я робитиму кизиловий компот у літрових баночках, тому що мені зручніше. Ви можете закрити його і в двох або трьох літрових банках. Розрахунок простий яблука та кизил повинні займати приблизно третину банки.

складові

Кизил
Яблука
Цукор пісок
Вода очищена

ЯК ПРИГОТУВАТИ КОМПОТ З КИЗИЛУ

Для того, щоб закрити компот з кизилу на зиму, нам спочатку потрібно придбати ягоди. Вибирайте стиглі, але не перезрілі. Яблука краще взяти кисло-солодкі або солодкі із щільною м'якоттю.

Отриманий кизил висипаємо в друшляк і перемиваємо під проточною водою. Залишаємо, щоб ягоди обсохли.

Яблука ретельно промиваємо і розрізаємо за бажанням на 4 або 8 частин, видаляємо серцевину.

Для більшої гарантії безпеки компоту з кизилу баночки стерилізуємо зручним для вас способом (я роблю це над парою 5-7 хвилин). У підготовлену банку засипаємо нарізані на часточки яблука. на літрову баночкуя взяла пару яблучок середнього розміру. Прикриваємо спеціальною кришкою з дірочками (якщо такої немає, накриваємо стерильною бляшаною).

Даємо 15-20 хвилин, щоб яблука пропарилися. Після чого воду з баночки зливаємо в ковшик (каструльку) сюди ж всипаємо цукор пісок, спираючись на власний смак, але не забуваємо, що кизил в основному кисленька ягода і цукру краще дати трохи більше.

Готуємо сироп до розчинення цукру.

Поки закипає рідина, до банку з яблуками додаємо жменю кизилу.

Після чого киплячим сиропом наповнюємо банку до країв. І так як у нас буде компот з кизилу без стерилізації, відразу закочуємо кришку. Баночку перевертаємо, укутуємо і залишаємо до повного остигання до наступного дня.

Буквально через добу компот із кизилу придбає приємний рожевий колір. Забираємо його в комору, щоб не піддаватися спокусі. До зими він ще настоїться і порадує вас своїм чудовим кисло-солодким смаком.

Із любов'ю для вас Людмила.

Щоб приготувати компот з яблук та кизилу на зиму, нам знадобляться на 3-літрову банку наступні інгредієнти:

яблука - 5 шт.;
кизил - 250 гр.;
цукор - 500 гр.;
вода - 2,5 л.

Приготування:

Яблука краще брати тверді, але не кислі. В іншому випадку потрібно буде додавати ще більше цукру. Кожне яблучко варто помити, забрати хвостик і просушити.

Шкірку не очищаємо. Можна взяти звичайний ніж та нарізати яблука тоненькими слайсами. А можна взяти новіший пристрій, який спеціально призначений для нарізання яблук на часточки. В обох методах обов'язково потрібно видалити насіннєву коробку, тобто серцевину.

Банку слід промити і бажано з содою. А вже потім сполоснути водою. І залишити обсихати. Як тільки банка стане сухою, на дно викладаємо наші яблучка.

Кизил миємо, забираємо плодоніжки, а також забираємо за допомогою паперових рушників зайву вологу. Висипаємо їх у банку з яблуками.

Ставимо на вогонь каструлю із водою. Як тільки вода закипить, виливаємо її в банку, де вже знаходяться яблука та кизил. Залишаємо на столі до повного остигання.

Наша скляна ємність охолола, а отже, закриваємо банку пластмасовою кришкоюі через спеціальний отвір виливаємо всю рідину назад у каструлю. Якщо такої кришки немає, нічого страшного. Це можна зробити без неї. Ставимо каструлю на вогонь і додаємо цукор. І вже коли він розчиниться, можна куштувати сироп і вирішувати собі чи варто ще додавати цукор або його достатньо. Адже у всіх смаки різні і хтось любить компот покисліше, а хтось віддає перевагу солодкому компоту.

Сироп повинен кип'ятитися 10 хвилин, а потім виливається у банку. Беремо закочувальну машинку, накриваємо банку кришкою і закриваємо компот з кизилу та яблук на зиму.

Майже все готово. Залишилося перевернути банку, поставити її на підлогу, а потім укутати кількома ковдрами. Прийде почекати 2 дні, коли банк повністю охолоне і її можна буде відправляти в комору. А взимку цей компот вгамує вашу спрагу і підніме імунітет.

Смачного!
так само рекомендуємо вам подивитися та вибрати рецепти