Як вибрати грузинське червоне сухе вино? Найкращі з грузинських вин.

Грузинське біле сухе вино– особливий алкогольний напій, що поєднує в собі феєрію смаку та аромату та унікальні традиції, що пов'язують минуле та сьогодення. Цінителі цього вина готові долати сотні кілометрів, щоб насолодитися справжнім смаком напою, створеним лагідним сонцем і гірським повітрям.

1 Грузинське вино в минулому і зараз

Історія виноробства в Грузії сягає своїм корінням у далеке минуле. У національному мистецтві цієї країни часто зустрічаються зображення виноградних лоз та вина, які є символами матеріальної та духовної культури гірського народу. Жоден старовинний грузинський звичай не обходиться без ароматного винавизнаного символом натхнення та взаєморозуміння.

Грузинське вино є чудовим букетом запахів і смаків. Колір напою схожий на сонячний промінь, який ласкаво пробуджує вранці в погожий день. Східна частина Грузії славиться надзвичайно смачним білим виноградом сортів Чинурі, Горулі, Ркацителі, Алігоне, з якого виходить справжній райський нектар.

Сьогодні вина Грузії – гордість країни та її особливість, заради якої сюди з'їжджаються сотні туристів.І це по праву заслужено, адже у сонячній країні створено унікальну культуру вживання спиртних напоїв. Жоден захід не обходиться без дивовижних тостів та подяк господарю свята. Існують навіть спеціальні туристичні винні тури, в яких можна не лише дізнатися багато цікавої інформації, але й продегустувати найкращі сортивин.

Важливо знати!

Руйнівний вплив на мозок – це один із самих страшних наслідківдії алкогольних напоїв на людину. Олена Малишева: АЛКОГОЛІЗМ МОЖНА ПЕРЕМОГТИ! Рятуйте своїх близьких, їм загрожує величезна небезпека!

2 Кахетинська технологія виробництва білих сухих вин

У місті Кахеті за однойменною технологією виготовляються сухі столові вина. Найпопулярнішими серед них є Тібаані, Телаві, Ркацителі, Кахеті. Процес виробництва заснований на бродінні сусла, виготовленого з мезги з гребенями, коли виноград повністю дозрів. Даний тип алкогольного напою характеризується вираженим ароматом та особливим післясмаком.

Процес виробництва починається зі збору врожаю, який ретельно миється та дробиться у спеціальних валкових дробарках. Мезга бродить у глечиках і протягом дня її ретельно перемішують 4-6 разів, щоб збагатити киснем. Далі виноматеріал витримується на меззі і вирушає на дозрівання до дубових діжок, де витримується близько одного року.

Фахівцями розроблено нову технологію виробництва кахетинських білих вин. Вона механізована і дозволяє переробляти виноград без гребенів. Мезга зброджується при температурі +20-25°С у спеціальних реакторах-термозброджувачах з функцією перемішування. Аерація проводиться один раз на день. Після того, як активне бродіння припиняється, маса міститься в емальовані цистерни, де вона дображивается. Виноматеріал витримується в меззі близько тридцяти днів, потім переливається в ємності для "відпочинку" та визрівання. За цей період грузинське вино набуває свого унікального сонячного кольору.

3 Закуски до білих грузинських вин

Марка Цинандалі відома з далекого 1886 року. Це біле сухе вино світло-солом'яного кольору, що стосується марочних. Подавати його слід охолодженим. Напій має яскраво-виражений цитрусовим смакомзі свіжими тютюновими та дубовими нотками. Смак бадьорий і живий, чудово поєднується зі стравами з курки, осетрини, овочами, салатами, зеленню, сирами.

Не менш старим є і Гуржаані, марочне вино трирічної витримки. Для його виробництва використовуються сорти Ркацителі та Мцвані. Вміст спирту напої близько 10,5-12,5% про. Свій чудовий смак він отримує завдяки тривалій витримці у натуральних дубових бочках. Таке біле грузинське вино має пряним смакомз легкою гіркуватістю. Воно відмінно підходить до свіжим овочам, сациві та несолоним сирам.

Ще одним представником марочних вин, що виробляються за кахетинською технологією, є Вазісубані. Його на відміну від інших сортів – півторарічна витримка в емальованих цистернах. Смак вина з відтінком польових квітів, меду та фруктів, дуже тонкий та гармонійний, чудово доповнює сациві, овочеві салати, легкі фруктові десерти

Варто також відзначити, що біле сухе вино не потребує закусок. Навпаки, страви варто запивати невеликими ковтками вина. Саме така практика сприяє тому, що і смак напою, і смак страви відкриваються повністю, створюючи чудовий букет смакових відчуттів.

4 Вибираємо якісне біле грузинське вино

Біле сухе вино з Грузії славиться насамперед своїм унікальним букетом. При виборі виноградного напою варто брати до уваги його ціну. Вона не повинна бути надто низькою.

Все біле сухе вино дешевше за 10 доларів – підробка!

Другий важливий момент: уважно вивчайте етикетки продукту. Вона повинна містити всю інформацію про виробника і бути якісною (без друкарських помилок і слідів клею).

Далі перевіряємо вміст пляшки. У світлій посудині грузинське вино іскриться при сонячному світлі і залишає на стінках краплі, що повільно стікають, що говорить про його густоту і якість. Аромат не повинен бути кислим і віддавати спиртом чи оцтом. Післясмак яскраво розкриває основний букет.

Ну і, звичайно, не варто забувати, що гарне грузинське вино – це данина традиціям та історії, яку шанують і бережуть виробники. Тому купуйте напій тільки в офіційних постачальників чи Грузії.

5 Культура грузинського застілля

Традиційне грузинське застілля – священна церемонія, справжній бенкет, на якому представлено велика кількістьстрав та різноманітних вин. На час свята обов'язково вибирається тамада. Їм може бути як господар будинку, так і старший чоловік, в обов'язки якого варто стежити за черговістю вимови тостів.

Перший тост вимовляється за винуватців урочистостей, другий – за сім'ю. Далі говорять хвалебні промови на адресу братів і сестер, за предків та нащадків, за дружин та матерів, за друзів та Батьківщину, за виробників вина. Після цього свято йде на повну міць: вина ллються рікою, а тости сиплються листопадом восени. І при цьому не варто забувати, що кожен вислів поваги триває близько 10-15 хвилин.

Ще цікавим звичаєм є споживання вина із рогу. Грузини кажуть, що це перевірка чоловіків на мужність та силу. І це не дивно: така посудина може вміщати до двох літрів вина, які необхідно випити залпом! Тому, погоджуючись на пропозицію взяти участь у традиційних обрядах, слід розрахувати свої сили.

І трохи про секрети...

• Усуває психологічну тягу
• Виключає зриви та депресію
• Захищає клітини печінки від ураження
• Виводить із сильного запою за 24 ГОДИННИКИ
• ПОВНИЙ ПОБІВ від алкоголізму незалежно від стадії!
• Дуже доступна ціна.. всього 990 рублів!

Чудові грузинські вина змусили говорити про себе весь світ. Грузію, таку яскраву і сонячну, по праву називають колискою виноробства.

Понад 500 сортів винограду (з 4 тис. сортів відомих світу), що виростають на території країни, вкотре доводять, що Грузія – це не що інше, як «світове вогнище» формоутворення культурного та дикого винограду.

Оптимізм і мужність виноробів Грузії гідні замилування. Виноградні плантації, що розкинулися по всій країні, неодноразово зазнавали нападу та подальшої ліквідації з боку войовничих завойовників. Наприклад, у ХIV столітті після нашестя Тамерлана та його полчищ, від ще нещодавно прекрасної лози залишилася лише спустошена та випалена земля. Розквіт Грузинського виноробства припав на радянські часи. У СРСР 80% усіх марочних вин постачала Грузія.

Кахетинське традиційне виноробство

Сьогодні вина Грузії у всьому світі славиться своєю кахетинською технологією виготовлення вина. Суть цього способу полягає у зберіганні та витримці вина у спеціальних глеках, конусоподібної форми – квеврі (ємністю до 500 декалітрів). Квеврі закопують у землю, залишаючи на поверхні лише отвір глека. Таке занурення дозволяє досягти порівняно постійної температури (14 градусів), ідеальної для бродіння та зберігання сусла, яке дотепер тиснуть з винограду ногами. Бездоганна якість грузинського вина – результат унікального кахетинського методу.

Назви найкращих грузинських вин

Білі сухі грузинські вина (марочні):

"Тібаані" - біле столове грузинське вино
	Вино Тібаані густо-бурштинового кольору, що переливається темно-золотистим відтінком. Тонке та елегантне – це біле вино має насичений, складний букет, з домінуванням тонів сортового аромату та зів'ялої чайної троянди. Злегка маслянистий смак вина приємно вражає ніжною бархатистістю. Виготовляють «Тібаані» з винограду Ркацителі, за кахетинським способом.

Червоні сухі грузинські вина (марочні):

Червоні напівсухі грузинські вина (марочні):

Білі напівсолодкі грузинські вина (марочні):

"Ахмета" - біле напівсолодке вино, що має зеленувато-золотистий відтінок і тонкий аромат квітів з легкими пряними тонами. М'який і збалансований смак, хвилююче полонить елегантним довгим ягідним смаком. Це столове грузинське вино виготовляють із винограду Мцване. Подають виключно охолодженим (8-12°С).

"Тетра" - напівсолодке біле вино, приготовлене з ягід сорту Рачулі Тетра. Це біле вино має зеленувато-золотистий колір і найтонший, але виразний аромат гірських квітів. Нотки літнього меду та сильні тони виноградних ягід створюють гармонійну композицію свіжого смаку. Довгий м'який післясмак чудово поєднується з легким десертом і свіжими фруктами. Охолоджене до 8-12 градусів вино «Тетра» розкриває весь дивовижний букет смаків.

«Твіші» - біле напівсолодке вино, світло-золотистого кольору, на смак надзвичайно свіже. Слід пам'ятати, що напівсолодке вино «Твіші» розкривається поступово, тому пити його потрібно повільно, насолоджуючись кожним ковтком. Вино подарує незабутню насолоду, якщо її охолодити до 12 градусів.

"Чхавері" - напівсолодке біле вино з ніжним, злегка рожевим кольором. Вишукано м'який напій п'ється тільки охолодженим, даруючи тонкий і квітково-медовий післясмак. Біле вино виготовляють із ягід однойменного сорту.

Червоні напівсолодкі грузинські вина (марочні):

"Хванчкара" - це червоне напівсолодке грузинське вино - яскравий і найдавніший представник кахетинських вин. Колір – соковитий гранатовий із фіолетовим відливом. Багатогранний сортовий букет приваблює тонами малини, оксамитової темно-червоної троянди та гірської фіалки. Бархатистий смак надзвичайно гармонійний і багатий, а вишуканий післясмак важко описати простими словами. Сорти винограду, що використовуються при виготовленні "Хванчкари" - Муджеретулі та Олександроулі.

"Кіндзмараулі" - це напівсолодке червоне вино, з густим темно-гранатовим кольором, зачаровує свіжим букетом сортових тонів, з нотками чорної смородини та вишневої кісточки. Смак округлий, додатковий та бархатистий. Виготовлений із винограду Сапераві. Добре поєднується з десертом чи фруктами.

"Ахашені" - напівсолодке вино, густо гранатового кольору. Містить ароматний букет зі свіжою мелодією червоних ягід, вишні і часом червоної смородини. Пікантні м'які нотки злегка уловлюються у свіжому та гармонійному смаку з яскравими сортовими тонами. Використовувана сировина – виноград Сапераві.

Кріплені грузинські вина (марочні):

"Карданахи" - міцне біле вино (портвейн), густо бурштинового кольору. У смаку яскраво відчуваються тони меду та свіжопідсмаженого хлібного тосту. Вино, виготовлене з винограду Ркацителі, витримують у міцних дубових бочках просто неба протягом 3 років.

"Анача" - біле міцне вино (мадера), насиченого золотистого та темно-бурштинового кольору. Мадерні тони яскраво виражені у смаку та букеті напою. Післясмак екстрактивний і тривалий. При виготовленні використовують Ркацителі - кахетинський виноград. Термін витримки у дубових бочках під сонцем – 3 роки.

Десертні грузинські вина (марочні):

"Саамо" - десертне біле вино, відрізняється золотистим кольором і ніжним ароматом стиглої айви з нотками трохи зів'ялої чайної троянди. Смак медовий, маслянистий, насичений. Сировина – виноград Ркацителі.

"Хіхві" - десертне біле вино з темно-бурштиновим кольором. Сортові аромати, з легкими мускатними та медовими нотками, домінують у букеті напою. На смак вино м'яке та маслянисте. Виноград той самий.

«Салхіно» — купажоване червоне лікерне вино з яскравим гранатовим кольором, що переливається золотистими відблисками. Насичений букет містить сунично-айвові тони і часом вершково-шоколадні нотки. Маслянистий смак надзвичайно гармонійний. Витримка у бочках проходить протягом 3 років. Вихідний матеріал – виноград Ізабелла, Дзвелшаві та Цолікоурі.

Яке грузинське вино краще вибрати?

Світовий винний ринок надає покупцям досить широкий вибір. І все ж таки, вирушаючи за пляшкою гарного кахетинського вина, не спокушайтеся на широкий вибір супермаркетів, а загляньте в спеціалізований винний магазин. Винний консультант допоможе вам вибрати напій, що стоїть.

До речі, грузинський народ, вибираючи між білим і червоним вином, частіше віддають перевагу саме білому вину. Найімовірніше, це пов'язано з кількістю спиртів у напої. Біле вино п'ється набагато легше, ніж червоне, і, відповідно, набагато краще підходить для галасливих та довгих застіль.

Якщо ви хочете купити справжнє грузинське вино, зверніть увагу на продукцію торгової марки Mukhrani або Marani – найкращі у своєму роді виробники справжнього грузинського вина.

Стаття про грузинські вина — назви, регіон, історія, вільна класифікація.

У чому я бачу мету цієї статті: якщо, замість того щоб пити порошкову погань, що продається під виглядом італійського/чілійського/грузинського вина в російських магазинах, хтось із читачів сайту сайт вирішить з'їздити на тиждень-другий до Грузії, долучитися до історії стародавньої країни, а також скуштувати легендарну грузинську гостинність, не менш легендарну, а також легендарну понад всяку міру грузинського вина – я буду дуже радий.

Отже, перед власне класифікацією грузинських вин пара спільних слів:
Грузинські столові вина– не містять цукру, мають трохи кислуватий смак.
Грузинські сортові вина- Вина, що отримуються з винограду одного сорту.
Грузинські марочні вина– ті ж сортові, але вироблені за жорстко встановленими технологіями, витримуються щонайменше два роки.
Грузинські колекційні вина – ті ж марочні, але після витримки у квеврі (спеціальних грузинських глиняних глечиках) та розлиті у пляшки для дозрівання протягом 3-20 років.

З відмінностей у регіонах можна назвати:
Імеретинську технологіювиробництва вина – це коли виноград давлять разом із кісточками та гілочками, потім гілочки видаляють, а сік, шкірку та кісточки залишають для бродіння.
Кахетинську технологію- згідно з нею гілочки не видаляють, залишаючи всю масу бродити протягом 3-4 місяців, а потім проводять фільтрацію отриманого продукту. Порівняно з імеретинським вином, відмінність у технології призводить до появи у кахетинського більш терпкого та насиченого смаку.

Обидві технології відрізняються від того, як вино виробляють у Європі. Спрощуючи ситуацію, у Європі тиснуть виноград без гілок, у Грузії — із гілками. Крім того, кахетинське вино блукає по 3-4 місяці, що в Європі визнали б неприпустимим. І ще одна серйозна відмінність: усі грузинські вина – це результат облагородження місцевих сортів винограду, тоді як виноробство США, Чилі, ПАР, і навіть багато в чому Франції та Німеччини – це висаджування та культивування завезених сортів.

Наріжним каменем традиційного «домашнього» грузинського виноробства є використання «квеврі» — спеціальних глиняних глечиків, що формою нагадують амфори.

Квеврі заривають у землю і в ньому при постійній температурі +14 градусів Цельсієм бродить виноград. Під впливом Вуглекислий газшапка мезги піднімається до горловини глека. Коли бродіння завершується і газ виходить назовні, вона опускається на дно і квеври запечатують до весни. Така технологія вважається найдавнішою і правильною — хоча деякі вважають її недосконалою через складнощі з гігієною та нестабільною. температурного режиму. Вино, виготовлене в такий спосіб, можна спробувати лише опинившись у гостях у грузин-виноробів десь у глибинці — всі основні винзаводи країни виробляють вино сучасним технологіямна сучасному устаткуванні.

Традиційно вино називають на ім'я селища, де зібрано виноград. Проте в даний час для виготовлення вин популярних марок (наприклад, хванчкари) використовують виноград із сусідніх виноробних районів.

У Західній Грузії переважають білі вина, для яких використовують такі як сорти винограду, як «цолікаври» в Імеретії або «оджалеші» в Мегрелії. Виноград сорту «Ізабелла», настільки популярний в Абхазії та на російському Півдні, у Грузії вважається непридатним для виробництва вина лише для чачі. Вина Західної Грузії загалом відчутно кисліші за кахетинські — особливо кислий смак мають вина Аджарії. Приблизно посередині за цим критерієм знаходяться вина Імеретії — кислуваті, але не сильно, та й технологія їх виробництва в Імеретії є чимось середнім між європейською та кахетинською.

Грузинські червоні вина – назви, класифікація

Алазанська долина– масова марка грузинського вина; виготовляється з винограду сорту Сапераві, звозимого з усієї Грузії. Через свою доступність вино Алазанська долинабуло популярно у СРСР і потім у Росії. Мінус - важкопрогнозована якість, тому що невідомо, з якого винограду зроблено вино.

Ахашені- Червоне напівсолодке вино, має трохи терпкий смак. Виготовляється тільки на одному заводі на околицях Гурджаані з винограду сорту Сапераві, який збирається виключно в районі села Ахашені. У цьому селі знаходиться знаменитий у масштабах Грузії винзавод Шато-Зегаані, що працює з XIX століття.

Кварелі- Червоне сухе марочне вино. Виробляється з винограду сорту Сапераві, що збирається на околицях села Кварелі в Алазанській долині. Справжнє Кварелі витримується не менше трьох років у спеціальних глечиках-квеврі.

Кіндзмараулі– винна «легенда» Грузії, одне із найпоширеніших грузинських вин на території колишнього Союзу. Червоне напівсолодке вино виробляється за імеретинською технологією (див. початок оповідання), але з винограду Сапераві, вирощеного в Кахетії, в районі села Кварелі. Нині вино Кіндзмараулі виготовляють на кількох грузинських винзаводах.

Сапераві- Сортове червоне сухе вино, виробляється в Кахетії. Вино молоде – розливається за рік, має терпкий смак.

Мукузані– червоне сухе вино з винограду сорту Сапераві, назване по селі в Кахетії, поблизу якого його вирощують. Мукузані – одне з перших грузинських вин, які почали виробляти промисловим способом. Багато хто вважає його найкращим грузинським вином, але це питання вкрай суб'єктивне. Вино не вважається марочним, але витримується три роки.

Напареулі- червоне сухе вино все з того ж Сапераві, вирощеного в районі міста Телаві (східна Кахетія). Темніше, ніж найближчий конкурент – Мукузанімає присмак вишневої кісточки або чорної смородини.

Оджалеші- Досить рідкісне червоне напівсолодке вино, що виробляється з однойменного сорту винограду в Мегрелії (регіон у західній Грузії, сусід Імеретії, Гурії та Сванетії).

Хванчкара– на досить поширену думку, одна з найкращих винГрузії. Червона напівсолодка (причому природного типу, оскільки бродить на холоді, при +4-5 градусах), справжня Хванчкара виробляється тільки з винограду сортів Олександроулі та Муджуретулі, що росте на двох схилах гори біля села Хванчкара поблизу містечка Амбролаурі у гірському регіоні Рача. Це вино потрібно зберігати на холоді та пити теж охолодженим. У цьому Хванчкару схожі інші напівсолодкі вина (Оджалеші, Твіші, Ахашені, Кіндзмараулі та інших.), де необхідні параметри витримуються з допомогою сучасних холодильних установок.

До речі, на в'їзді до Амбролаурі встановлено пам'ятник «Хванчкарі» у вигляді пляшки:

Грузинські білі вина – назви, класифікація

Вазісубані– біле сухе, виходить змішуванням винограду сортів Ркацителі (85%) та Мцване (15%), що вирощуються на околицях селища Вазісубані в Алазанській долині Кахетії.

Горулі Мцване– біле сухе вино, що виготовляється з винограду сорту Мцване, зібраного в районі міста Горі в регіоні Шіда-Картлі.

Гурджаані– одержують із винограду сортів Ркацителі та Мцване, зібраного в Кахетії неподалік Гурджаані та Сігнахі, витримується три роки. Одне з найвідоміших у Європі грузинських вин. На смак – вино з легкою гіркуватістю та довгим післясмаком.

Манавіс Мцване- Ще один різновид білого сухого вина з винограду сорту Мцване.

Ркацителі– одне з найвідоміших у Росії грузинських вин, ще з радянських часів. Сухе, дещо терпке на смак біле вино, що виготовляється з винограду сорту Ркацителі, що збирається в районі села Карданахи. Ркацителі- Це молоде вино, з тих, що «б'ють не по мізках, а по ногах» - вино витримують у бочках до одного року.

Тбілісурі– напівсухе вино, що отримується із суміші до чотирьох сортів винограду, що збираються в центрі грузинського виноробства – . Використовується як аперитив.

Твіші– біле вино з винограду Цолікаурі, що культивується в регіоні Рача, який багато хто вважає «Гірською Імеретією». Вважається жіночим вином за характерний фруктовий присмак.

Цинандалі- Ще один "стовп" грузинського виноробства. Біле марочне вино, виходить з винограду сортів Ркацителі та Мцвані, що вирощується в Кахетії, на околицях міста Телаві. Там же, у садибі Чавчавадзе у селі Цинандалі, розташований найстаріший грузинський винзавод, закладений у 1830-х роках Олександром Чавчавадзе. Нині це одне з найуспішніших підприємств галузі, а садиба князя припинена до музею, чия експозиція складається з будинку-садиби, парку, каплиці, де вінчалися Олександр Грибоєдов та Ніно Чавчавадзе, та дегустаційної зали винзаводу.

Вино Цинандалі витримується у бочках три роки.

Чинурі– біле сухе столове вино, Виробляється з однойменного сорту винограду. Одна з найдоступніших марок білого вина у центральній Грузії. В даний час проводиться по європейської технологіїі буває злегка газованим – як італійське Ламбруско.

Чхавері- Біле напівсолодке, виробляється в Гурії (край на заході Грузії, сусід Аджарії та Мегрелії) з однойменного сорту винограду.

Грузія відома як країна з найбільшою культурою, наповнена яскравими моментами та подіями. Грузинське вино займає особливу нішу, завдяки цьому цінується в багатьох країнах. Грузинське виноробство – це особлива культура: вирощування, догляд за виноградною лозою, процес виноробства та вживання напою.

«Чхавері», «Качичі», «Ркацителі», «Цолікурурі» - не просто іноземні слова, а назва найвідоміших сортів винограду, що вирощується на сонячних плантаціях у гарячій Грузії. Виноград, з якого винороби роблять привабливі своїм смаком відомі грузинські вина.

Знамениті вина Грузії

Популярність грузинських вин поширюється широко за межами країни, це цілком обумовлено цілою низкою причин:

1. Клімат досконало відповідає тому, щоб виноградна лоза росла в необхідних її життя умовах.
2. Упродовж багатьох століть тягнеться історія вирощування винограду.
3. Вражаюче і мудре ставлення народу до алкогольним напоям, вміння пити алкоголь правильно – у цьому процесі простежується особлива нотка шарму, властива, мабуть, лише жителям Грузії.

Червоне грузинське вино: назви

Коли йдеться про Грузію та червоні вина, то мимоволі в голові утворюється поєднання «кахетинське червоне вино». І це не дивно, адже початок минулого століття славиться знаменитим виразом: «Кахетія – батьківщина червоного вина». Країна має найблагодатніші умови для вирощування винограду червоних сортів, яких у будь-якій іншій країні просто не знайти. Думка експертів про процес виноробства говорить про те, що нинішні грузинські вина дуже схожі з винами Бордо та Бургундії.

Подібна паралель наводиться для людей, які не знайомі з винами Грузії та їх смаковими якостями. Дехто може помилково думати, що винороби Кахетії беруть вина Франції за якийсь еталон, якому йдуть у своїй роботі. Це докорінно неправильно, вино з Грузії наділене особливими смаковими якостями, яких немає в інших винах, їхній смак своєрідний і навіть оригінальний.

«Хванчкара»

Грузинське вино «Хванчкара» – справжня королева вина натурального та напівсолодкого. Це вино можна сміливо вважати гідністю виноробів Грузії. Вино, що було багаторазово лідером конкурсів дегустації вин на міжнародному рівні. Чарівний колір, що нагадує вишневий рубін, прозоре з неперевершеним ароматом та сильним букетом, оксамитовий смак та малинова нотка - ідеальне та гармонійне поєднання смакових якостей. З надійних джерел відомо, що Хванчкара було улюбленим вином самого Сталіна.

Для виготовлення відбирається виноград із сортів «олександроулі» та «муджуретулі», що ростуть у західній частині країни. На землі Колхіди, відомої світуісторією про золоте руно, викрадене з цієї стародавньої землі.

Темний колір приваблює своєю стійкістю. Насичений та розвинений букет з приємним смакомі легкою ноткою малини, що поєднуються в ідеальній гармонії.

Тонке та вишукане вино, що підходить для страв з дичини, білого м'яса. Добре поєднується з сортами сиру, горіхами і навіть десертом.

«Теліані»

Найкращі грузинські вина «Теліані» відомі своїми відмінними характеристиками та найвищою якістю. Мабуть, це найпопулярніше вино, виготовлене у Грузії. Для його виробництва використовується "кабарне савіньйон", сорт винограду, завезений на територію Грузії з Франції ще в XIX столітті. У смаку простежуються тонкі нотки барбарису та вишні, що послужило візитною карткоюцього вина. Для отримання такого букета потрібна витримка понад три роки. Найчастіше поєднання при подачі на стіл з м'ясом яловичини, відварному виглядіта додаванням зелені.

«Мукузані»

Червоне вино грузинське «Мукузані» відоме шанувальникам вин з 1888 року. Подається зазвичай до добре прожареного м'яса з великою кількістю гострих приправ, соковитої зелені. Для виготовлення відбирається виноград сорту сапераві.

«Напареулі»

Це вино виготовляється також із винограду сапераві. У смаку простежується явне переважання насиченого тону чорної смородини. Рекомендується при вживанні дичини.

«Кварелі»

Вино відомо не більше півстоліття тому, проте зумів завоювати перевагу багатьох любителів цього напою. Найкращі грузинські вина цієї марки сміливо заявили про себе у всьому світі.

«Сапераві»

Широко відоме та популярне вино. Молоде вино має запах мацоні, національного кисломолочного продуктуГрузії. У старого вина відзначається легка гіркуватістьу смаку. Переважно вживати зі смаженим і соковитим м'ясомі лавашем, обов'язкова умова- Лаваш повинен бути теплим.

«Кіндзмараулі»

Грузинське вино «Кіндзмараулі», яке дуже подобалося генералісимусові СРСР Йосипу Віссаріоновичу Сталіну, вперше з'явилося в Кахетії, селі Кіндзмараулі, розташованому в Алазань-Агричайській рівнині біля підніжжя Кавказьких гір. Саме від цього грузинського селища напій і отримав свою назву. Територія виноградників займає 120 га. Це мальовниче містечко знаходиться на березі Дуруджі, лівої притоки Алазані - основної річки в землях Алазань-Агрічайської рівнини. Через регулярні затоплення чистою річковою водою тут утворилися чудові піщані ґрунти. Саме ці особливі природні умови створили чудовий терруар для зростання винограду сорту сапераві, з якого за імеретинською технологією отримують грузинське вино «Кіндзмараулі».

1942 року найкращі виноробиГрузії випустили партію вина дворічної витримки. В основу технологічного процесу виробництва нового напою покладено старовинні традиції місцевих виноробів, перевірені століттями. Не одне століття збиралися краще рецептивиноробства — тепер вони змогли зробити свій внесок у виникнення та перетворення актуального напою.

Винні заводи Кахетії

Сьогодні це вино виготовляють майже на всіх кахетинських винних заводах:

1. «Кіндзмараулі-марані». Це один із найбільших заводів Кахетії, розташований у самому центрі кіндзмараульського виноградника.
2. «Хареба» – виноробна компанія випускала непоганий «Кіндзмараулі» у 2011-2012 рр., а ось вино врожаю 2013 року у них не вийшло.
3. "Шато-Мухрані" став високоякісно виготовляти цей популярний напій з 2014 року, хоча ціна у них на нього трохи вища, ніж у інших виробників.

Особливості червоного напівсолодкого вина «Кіндзмараулі»

«Кіндзмараулі» - грузинське вино, фото якого розташоване нижче, наділене оксамитовими та ніжними ноткамивишні, особливо незабутнє враження на сомельє справляють гранатові відтінки смаку та аромату винного букета.

Справжні поціновувачі вин Грузії стверджують, що напівсолодке червоне вино «Кіндзмараулі» найкраще поєднується з національними м'ясними стравами. Крім того, його досить часто рекомендують як десертного винадо фруктів та солодощів.

Фортеця справжнього напою зазвичай перевищує 12%. Грузинське вино «Кіндзмараулі» високопрофесійні винороби зараховують до сортів червоних напівсолодких вин.

Для заощадження справжніх ароматичних та смакових властивостей червоного напівсолодкого вина «Кіндзмараулі», як національного надбання Грузії, урядом країни було вжито низку заходів, за якими він може випускатися в строго визначеній зоні, а саме в Кінзмараульському районі, розташованому в Кварелльському районі Кахетії.

Біле грузинське вино: назви

Винороби Грузії у ХІХ столітті виготовляли вина, використовуючи старовинний метод. За цим методом сусло для білого вина зброджувалося разом із мезгою. Вино, вироблене таким методом, мало сильний інтенсивний терпкий смак. З давніх-давен спосіб виробництва вина змінився, підлаштовуючись під європейський смак. Згідно з європейською технологією, вина стали виготовляти шляхом зброджування сусла без мезги, її відокремлювали. Цей метод виготовлення білого вина у Грузії прижився. Використовуючи метод європейської технології, стали виготовляти різні вина. Далі представлені найбільш відомі колишні вина.

«Цинандалі»

Біле грузинське вино «Цинандалі» по праву вважається найкращим, на міжнародних виставках воно заслужено отримало гідні нагороди. Цей напій має дуже красивий золотистий колір. У ньому є легка маслянистість. Зберігається таке вино у дубових бочках близько 3 років до розливу. Може, тому його особливий легкий медовийсмак не сплутаєш з іншими винами. Вино охолоджують до 15 градусів і подають до холодних страв з овочів та горіхів, до риби.

«Вазисубані»

"Вазисубані" - це порівняно молоде вино. Вперше його виготовили в 1978 р. Вино стрімко набуло заслуженої популярності. Винороби передбачили напрям змін смаку споживачів. Смак цього вина відрізняється свіжою ноткою меду і польових квітів. Колір вина незвичайний із зеленуватим забарвленням. Воно залишає легкий приємний смак. "Вазисубані" добре подавати з морепродуктами, салатами, стравами з птиці.

«Гурджаані»

Від інших сортів білих вин «Гурджаані» відрізняється приємною гіркуватістю, яка не псує його багатий смак. Його солом'яно-жовтий колір та плодовий аромат з нотками горіхів та спецій не залишать нікого байдужим. Подають його з дичиною, м'ясом ягняти, овочами.

«Ркацителі»

«Ркацителі» - грузинське вино, відгуки про яке найпозитивніші. Виготовляється за старовинними технологіями. У нього приємний бурштиновий темний колір. Аромат чайної троянди чудово поєднується зі смаком стиглих плодів, а легкий в'яжучий смакзовсім його не псує, а додає вишуканості. Це вино відмінно підійде до грузинської гострої солянки та до шашлику.

Тут описані далеко ще не всі сорти білих грузинських вин. Їх багато. Говорити про вина Грузії можна безкінечно. А якщо до розмови додати шашличок і келих відмінного білого вина, то розмова буде не лише змістовною, а й приємною.

Вино у квеврі

У Грузії для зберігання та бродіння вина використовують глиняні двометрові глеки. Зазвичай ці глеки закопані в землю. Такі глеки називають квеври. При зберіганні вина кришку квеври засипають землею чи добре обмазують глиною. Монахи Шавнабадського монастиря виготовляють саме смачне виноу глеках квеври. Усі виноградники ченці обробляють самі. До приготування вина жінок не допускають. Ченці вважають шавнабадське вино найсмачнішим, бо робиться воно з чистим серцем, добрими намірами та божою допомогою. Таке грузинське вино виготовляється маленькими партіями, його вважають за ліки від усіх хвороб. Шавнабадське вино навіть у монастирі коштує дуже дорого, а в магазинах не продається взагалі.

Виробники вина у Грузії

На світовій арені мають попит грузинські вина. Виробники цього напою займають лідируючі положення - все це обумовлено тим, що на її території налагоджено повний цикл виробництва вин і представлено багато виробників, які позитивно зарекомендували себе протягом багатьох десятиліть.

Насамперед варто відзначити, що в Кахетії – найбільш відомому «винному» регіоні Грузії – розташоване містечко Кіндзмараулі. Саме на честь цього містечка і названо знамените та улюблене багатьма поціновувачами вино. З 2000 року компанія «Кіндзмараулі марані» бере свій початок.

Особливе місце у винної історіїГрузії займає Алавердський монастирський льох. Історія виробництва вин, що поставляються з льохів Алавердського монастиря, налічує тисячу років, саме вино виготовляють з кахетинських виноградних сортів. Воно розливається ченцями саме у глиняні глеки і витримується у льохах монастиря, зведених у 11-му столітті.

На винному ринку Грузії компанія «Кімеріоні» – молодий виробник, і її спрямованість розрахована на створення якісних виняк з урахуванням винних традицій Грузії, так і з технологій Європи.

У той же час компанія «Дугладзе» була заснована у 2004 р. на базі діючого підприємства «Гомі», яке бере свій початок з 1903 року та спеціалізується на виготовленні не лише вин, а й коньяків.

Компанія «Виноробство Хареба» у своєму виробництві застосовує принципи давніх традицій Грузії. Саме це дозволяє зберегти унікальність культури виноградної лози та технології виробництва вина. Все це разом дозволяє постачати на ринок не тільки Грузії, а й світу високоякісний продукт.

Сьогодні акціонерне товариство «Багратіон», засноване в 1882 році, займає лідируючу позицію на ринку вин Грузії - саме йому належать три винні поставки країни. Цей бренд славиться ігристими винами як на ринку Грузії, так і за її межами.

Компанія «Теліані Велі» у виробництві вин дотримується традицій грузинського виноробства, при цьому не забуваючи і про новації в технологічному процесіта знаннях молодих фахівців.

Основним завданням і метою компанії «Георгій Міріанашвілі» є постачання на ринок вин високоякісного, натурального та чистого в екологічному аспекті продукту. Все це і формує основну політику компанії - завойовувати авторитет не кількістю, а якістю вин, що поставляються на ринок.

Компанія з виробництва вин «Шумі» є лідером у винній галузі країни – саме вона має можливість виробляти вина за повним циклом виноробства, починаючи з вирощування виноградної лози і до розливу у фірмову тару та постачання у торгові точки. Саме за рахунок цього компанія має чудову репутацію.

Винний завод компанії "Вініверія" розташований на території винного комплексу "Шато Мере". Цей завод збирає сировину - сам виноград - на спеціально вибраних виноградниках, які ростуть певному місці щонайменше чверті століття.

Як вибрати грузинське вино

Зверніть увагу на етикетку. Переконайтеся, що вино було вирощене і розлите в Грузії, а не деінде. Також звертайте увагу на великих виробників - відомі компанії пильніше стежать за якістю свого продукту. Тим не менш, на сьогодні в Грузії утворилося багато дрібних приватних виробників, які називаються за французькою традицією «шато» (або ж по-грузинськи «марані»), в яких фермер і безпосередньо винороб є однією і тією ж людиною. Вина цих компаній також можуть бути чудової якості, хоча, як правило, і коштують вони дорожче, ніж продукт масового виробництва.

Переважно пити сортові вина, що були виготовлені з одного сорту винного винограду.

Хороше грузинське вино - ціна якого не нижча за 400 рублів. Не забувайте про це під час вибору напою.

Як пити вино правильно

Безумовно, можна пити вино з будь-якої склянки або навіть з горла, закушуючи тим, що є, якщо це допустимо в умовах компанії, місця або часу. Тим не менш, подібне вживання благородного напоюне розкриває глибину вина, внаслідок чого виникли власні правила, покликані не так ускладнити процес пиття, як допомогти п'ючому досягти повного задоволення від напою.

Все починається з правильних келихівдля вина. Вино грузинське сухе та червоне традиційно п'ють із високих келихів, виконаних із прозорого скла. Напівсолодкі сорти прийнято пити із широких келихів, які зазвичай роблять без додаткових прикрас.

Потім слід визначити, до якої їжі підходить якесь вино. Рибу і птицю найкраще подавати разом з білими сортами вин, для червоного м'яса або ж жирної риби(як лосось чи короп) – червоні. Рожеві вина прийнято подавати до вишуканим закускам. До устриць, омарів або лангустів добре подавати біле ігристе вино або шампанське. Також ігристі винадобре поєднуються з десертами, морозивом, паштетом та фруктами. Поганим тоном вважається пити вино разом із супом, допустимо зробити лише пару ковтків до початку трапези. Якщо говорити про сир, то все залежить від сорту сиру. Грузинське вино сухе червоне часто подається з гострими сирами, а ніжні та легкі сири поєднуються з білим вином.

Якщо ви забули, який сорт вина краще пити з тією чи іншою стравою, можна запам'ятати два простих правила. Перше: червоне вино подають до червоного м'яса, а біле до білого. Це часом не так, але найчастіше ви маєте рацію. І друге: проста їжа чудово поєднується зі складними сортами вин, у той час як багато вишукані страви, Навпаки, вимагають подачі простих вин, які не зможуть перебити смак страви.

«Алазанська долина», що виробляється в Грузії ще з 1977 року. Сировиною для цієї вина є сорти винограду "Олександроулі", "Муджуретулі", "Сапераві", "Оджалеші" та деякі інші, які грузинські винороби вирощують у власне самій Алазанській долині (область Кахетія). Цей напіймає темно-колір і міцність в 10-12%.

Вишуканий букет «Алазанської долини» дуже різноманітний і важко піддається точному опису, оскільки кожен любитель вина може знайти щось своє.

"Ахашені" - напівсолодке вино, що веде свою історію ще з 1958 року. На протязі вже понад півстоліття для його виготовлення використовують сорт виноградних ягід Сапераві. Вважається, що «Ахашені» має дуже гармонійний смак, який нагадує екзотичні фрукти. Фортеця цього вина – 10,5-12%, витримка – 2 роки.

"Кварелі" - сухе вино, яке веде свою історію ще з 1966 року. Для приготування цього напою використовується лише сорт Сапераві. Колір вина «Кварелі» – темно-рубіновий, смак – вишукано-оксамитовий, а аромат нагадує пахучий букет польових квітів. Витримка цього вина – 3 роки.

Знамените «Кіндзмараулі», що є напівсолодким типом вина. Виготовляється цей напій у Грузії з 1942 року з виноградних ягід Сапераві. Колір «Кіндзмараулі» - вишневий, а смак включає невелику кислинку.

«Мукузані» - сухе вино, що є одним із найдавніших. У вина виражений гранатовий колір, а смак та аромат – дуже сильні та інтенсивні. Термін витримки цього напою – 3 роки.

початок промислового виробництва"Муказані" датується 1893 роком.

5 найпопулярніших марок білого грузинського вина

Біле напівсолодке «Алазанська долина», як і однойменне червоне вино, виробляється в Грузії з 1977 року із сортів винограду «Ркацителі», «Тетра», «Цолікоурі», «Мцване» та «Кахетинський». Напій кольору світлої соломи з дуже м'яким і ніжним смаком. Фортеця вина – 10-12%.

«Бахтріоні» - вино, яке виготовляють грузинські виноградарі з сорту «Мцване Кахетинський». Колір напою ніжно-золотистий, а аромат вина дуже тонкий. Звичайний для «Бахтріоні» термін витримки – 3 роки, яке фортеця становить 10-12,5%.

«Кахеті» - біле столове вино, яке готується з сортів «Ркацителі» і «Мцване Кахетинський», що ростуть у Грузії. Колір у вина яскраво-золотистий, з бурштиновим відливом, аромат – плодовий, для деяких любителів вина може здатися дуже специфічним, оскільки не схожий на звичний квітковий. Проста для «Кахеті» фортеця – 10,5-13%.

"Напареулі" - сухе біле вино, що виробляється з сортів "Ркацителі" та "Мцване". Напій світло-солом'яного кольору та з фруктовим букетом. Термін витримки "Напареулі" 3 роки, а його фортеця - 10-12%.

І, нарешті, дуже популярне у радянської інтелігенції марочне сухе «Ркацителі», яке веде свою історію ще з 1948 року. Для його приготування використовуються сорти «Ркацителі», «Хіхві» та «Мцване». Колір вина – інтенсивно бурштиновий. Термін витримки – 2 роки.