Їстівні прикраси на ялинку. Новорічне печиво на ялинку

Новорічне печиво«Ялинка» прикрасить будь-який святковий стілі може стати чудовим їстівним подарунком до Нового року. Ошатне деревце-печиво навіть шкода є: таке воно витончене, із зіркою на верхівці. Проте ласощі виходять смачними і дуже ароматними, і встояти перед хрумким десертом з цукровою глазур'юне зможе ніхто. Зібрати деревце просто: за допомогою їстівного клею-айсингу шикується пірамідка з окремих печива. А ось спекти це печиво рівним і зробити саму глазур – завдання складніше, тому пропоную докладний покроковий розбір дій.
Запахи кориці, імбиру, цитрусових – це те, з чим насамперед асоціюється новорічна випічка. На сайті вже є класичний рецептріздвяних пряників це тісто можна використовувати і для приготування ялинки. Але для різноманітності хочу запропонувати ще один варіант. шоколадне тісто. Воно виходить темнішим завдяки какао, а цедра апельсина надає сильний і злегка терпкий аромат. Кориця також залишається головним інгредієнтом, що надає печінці пряних ноток. Конструкції з печива та пряників – це простір для творчості. Необов'язково обмежуватися лише ялинкою, можна спорудити симпатичний пряниковий будиночок. У роботі з тендітним печивом слід бути уважним, а рецепт айсингу вимагає тренування невеликої вправності. Але з цим майстер-класом у вас обов'язково все вийде, тому що в рецепті враховано всі можливі проблеми.

Складові:

для печива:

для глазурі:

  • 4 перепелині яйця;
  • 150 г цукрової пудри;
  • 1/4 ч. л. лимонної кислоти;
  • трохи кип'яченої води.

Рецепт новорічного печива у вигляді ялинки своїми руками

1. З'єднуємо в мисці всі сипкі інгредієнти: борошно, корицю, какао, сіль, соду. Сіль не завжди додають у солодку випічкуОднак щіпка цього продукту тільки покращить тісто. Сіль – це натуральний підсилювач смаку, тому частка какао у тесті буде помітнішою.

2. Добре перемішуємо в коричневу однорідну пудру.

3. В іншій мисці з'єднуємо м'яка олія, цукор та яйце. Чим м'якше масло, тим легше воно перетвориться на крем, тому заздалегідь вийміть його з холодильника. Щоб олія розтанула швидше, її можна подрібнити.

4. Збиваємо масу крем за допомогою міксера на середній швидкості.

5. Добре промитий апельсин натираємо на тертці. Беремо тільки верхню (помаранчеву) частину цедри, тому що білі волокна будуть давати гіркоту. Змішуємо крем із апельсином.

6. З'єднуємо вміст двох мисок.

7. Вимішуємо ложкою тісто до однорідного стану, доки воно не перестане липнути. По фото в рецепті видно, що має вийти темно-коричнева маса.

8. Скачуємо тісто руками у кулю.

9. Злегка сплющуємо кулю, щоб швидше застиг. Загортаємо у харчову плівку для захисту та прибираємо в холодильник на 20 хв – 1 годину. Застигле тісто зручніше розкачувати і вирізати (не потрібно борошна для припудрювання, яке заб'є тісто). Тепле тісто тягнеться, липне та деформується. А ще, якщо маса полежить якийсь час, то клейковина розійдеться, і випічка буде повітрянішою.

10. Для створення солодкої ялинки своїми руками знадобиться такий трафарет у вигляді п'ятикутної зірки.

11. Малюємо трафарети на папері. У мене 16 штук різного розміру. Підказую: зручно з'єднувати лінії малюнка за наміченими точками. Можна змалювати відразу з екрана комп'ютера, приклавши лист, щоразу трохи зменшуючи зірку. Так ялинка буде поступово зменшуватися до верхівки.

12. Виймаємо остигле тісто і ділимо на 2 рівні частини.

13. Одну частину на якийсь час прибираємо в холодильник, а другу розкочуємо на пергаментному папері. Холодне тісто важко розкочується, але виходить рівніше, отже, печиво вийде гладкіше.

14. Прикладаємо трафарети до тесту та вирізаємо ножем. Постарайтеся заощаджувати місце, але й не ліпіть зірочки один на одного - при випіканні вони трохи збільшаться. Шматочки тіста, що залишилися, можна заново скачати в кулю і використовувати знову.

15. Переносимо зірочки на лист разом з пергаментом. Якщо почати їх відокремлювати, можна пошкодити форму, а нам потрібна рівна ялинка.

16. Поміщаємо печиво у нагріту духовку та випікаємо при 180 градусах близько 7-8 хвилин. Готовність визначається запахом, печиво стане сухим на вигляд і трохи світлішає. Можна проткнути його зубочисткою, вона має залишитися сухою.

17. З залишків тіста можна зробити ще одну маленьку ялинку або кілька печива у вигляді сніжинок та іншої новорічної атрибутики.

18. Усі зірки та сніжинки запеклися. Залишаємо шоколадне новорічне печиво остигати і переходимо до айсингу.

Приготування білої глазурі для оздоблення новорічного печива.

1. Більше докладний рецептайсинга дивіться. З'єднуємо цукрову пудру із лимонною кислотою. Пудру беремо преміум-класу, бажано просіяти її через сито, щоб забрати грудочки. Лимонна кислота потрібна для отримання білої глазуріне ігноруємо цей інгредієнт. Лимонна кислота прибере зайву насолоду та додасть легкої кислинки.

2. Наливаємо у пудру білок перепелиних яєць.

3. Збиваємо глазур спочатку ложкою, потім віночком на повільних обертах близько 2-3 хвилин. Доводимо до потрібної консистенції(глазурь має бути густою, однорідною) на високій швидкості. Загальна кількість збивання має перевищувати 5-7 хвилин.

4. Крем майже готовий. Додаємо трохи води (не більше трьох крапель за раз), вимішуємо та проводимо тест: креслимо ложкою лінію та засікаємо час, якщо через 15 секунд лінія стягнулася, то айсинг готовий. Якщо виходить дуже густо, то додаємо ще пару крапель води. Якщо лінія сходиться дуже швидко, то можна загустити глазур цукровою пудрою. А ще краще розділити густу масу на дві частини та розбавляти по черзі. Якщо половина вийде рідкої, то до неї додаємо вихідний густий айсинг і ретельно перемішуємо.

5. Беремо маленький пакет із застібкою та ножиці. Так як айсинг швидко твердне, нам знадобляться герметичні ємності.

6. Наповнюємо пакет глазур'ю і відразу ж закриваємо, щоб айсинг не твердів. Один краєчок пакета відрізаємо ножицями, лише небагато, щоб можна було контролювати порцію глазурі.

7. Беремо найбільшу зірочку та змащуємо її айсингом у центрі. Будьте обережні: при охолодженні м'які печивастають хрусткими та крихкими.

8. Зверху прикріплюємо другу зірочку, щоб її промені припадали між променями нижньої печінки.

9. Знову наносимо айсинг-клей.

10. Таким чином складаємо печиво ялинкою від найбільшої до найменшої зірки.

11. Наливаємо ще трохи глазурі і ставимо останню зірку вертикально.

12. Печиво-ялинка на новий рікготово, залишилося присипати цукровою пудрою, щоби створити ілюзію снігу. Краєчки зірочок полийте глазур'ю, що залишилася. Айсинг застигне за кілька годин. Ялинка вже виглядає досить ефектно, але якщо присипати конструкцію зверху цукровою пудрою через сито буде ще красивіше.

Рецепт новорічного печива добіг кінця, а свято тільки починається. Нехай ялинка з печива стане його гідною окрасою. Смачного!

Рецепт приготуванняноворічного печива на ялинку:

Спочатку приготуємо Пісочне тістодля печива. Для цього вершкове масло (маргарин) розтерти із цукром до пишності.

Потроху додати|добавляти| яєчні жовтки, посолити, перемішати.


Борошно просіяти через сито на стіл у вигляді пагорба.


На верхівці зробити поглиблення, викласти туди все перемішане і швидко замісити тісто, спочатку ножем, а потім - руками.


Коли тісто для печива стане однорідним, зліпити його в грудку і поставити на 20 – 30 хвилин у холод.


Потім на столі, присипаному борошном, розкотити з тіста пласт завтовшки приблизно 0,8 - 1 см, і ось тут можна дати волю дітям! Нехай вирізають із тіста формочками різні фігурки.


Увага! Не забудьте про дірочки: вони знадобляться, щоб просмикнути нитки та повісити печиво на ялинку. Дірочки краще виконати в сирому печиві, готове зламається при протиканні. А щоб дірочки не пропали при випіканні, зробити так: у верхній край кожного печива вставити чистим кінцем сірник, вмочений в рослинна олія, і в такому вигляді випікати у духовці. Сірники буде легко дістати з готового печива.


Фігурки укласти на деко, притрушене борошном, і випікати при температурі 230 - 250 градусів, пробуючи сірником на готовність, доки печиво не стане золотистим.

Коли печиво буде готове, дати йому трохи охолонути, щоб воно не зламалося. Потім перекласти в тарілку.


Поки печиво остигає, приготувати глазур. Для білої глазурі воду та цукор розтопити, довівши до кипіння та стану сиропу. Для шоколадної глазурі- те саме, тільки з додаванням какао-порошку. Можна придбати суху суміш для приготування глазурі.

Коли глазур трохи охолоне, щоб не обпалювала пальці, але не надто, тому що глазур'ю, що загуснула, важко покривати печиво, - приступити до оформлення новорічного печива.

Для цього печиво опустити верхньою стороною в глазур (можна змащувати ложечкою або пензликом), струсити надлишки глазурі. Нехай глазур трохи застигне - і можна посипати різнобарвним кондитерським посипанням. Тут дуже важливо «зловити момент»: якщо почати посипати відразу ж, посипання може розплавитися, а якщо запізнитися – глазур застигне і посипання обсипатиметься.


Коли глазур застигне остаточно, надійно закріпивши посипання, просмикнути в дірочки нитки, зробити петельки – і новорічне печиво готове!

Новорічне Пісочне печиво, зроблене своїми руками - це чудовий подарунок, прикраса на ялинку або просто смачне частування, що так весело готувати всім сімейством. А діти всього світу просто в захваті від цього цікавого процесу! Ми поділимося з вами секретами того, як прикрасити новорічне печиво та які цікаві ідеї приготування можна вигадати. Тепла святкова атмосфера чарівного передчуття забезпечена.

Яким би не був ваш вік, хоч би якою суворою людиною ви були, особлива атмосфера чарівництва новорічного свята завжди грітиме серце і нагадуватиме про дитинство. Аромат мандаринів, походи магазинами за подарунками, мільйон планів та активна підготовка до святкування головної урочистості - те, чому присвячені передсвяткові дні.

Новорічне печиво на ялинку для багатьох вже обов'язковий атрибут самого чудового свята. Якщо ви жодного разу не пробували його приготувати – скоріше приєднуйтесь до нас: рецепт різдвяного печива наблизить святковий настрій! І, можливо, приготування печива перетвориться на добру сімейну традицію.

Вагомі причини, щоб приготувати печиво

Якщо ви досі чомусь сумніваєтеся, чи варто готувати печиво на Різдво, що наближається, перед вами аргументи на користь цього чудового заняття. Можете одразу одягнути фартух і відкласти всі справи, адже ми вас обов'язково переконаємо.

  • Ідея приготувати новорічне печиво – привід побути разом із улюбленою родиною. За щоденною метушні ми іноді перестаємо цінувати ці чудові моменти єднання. Вечірній перегляд телевізора не рахується. Батьки поринуть у ностальгію дитинства, а дитина відчує себе справжнім кулінаром, формуючи фігурки з тіста та прикрашаючи їх. А всією сім'єю ви відчуєте щастя проводити час разом.
  • Проблема з подарунками до Нового року та Різдва вирішується сама собою, адже гарне печиво, приготоване з любов'ю, потішить кожного. Воно може виступати як окремий презент, а може стати милим сувеніром до будь-яких покупних подарунків. Навіть найсерйозніші колеги по роботі щиро посміхнуться, якщо ви почастуєте їх такими ласощами. Крім того, святковий настрій у колективі буде забезпечений.
  • Процес приготування святкового печива- це непідробне задоволення та політ фантазії. Для більшого щастя можете увімкнути улюблену новорічну кінострічку або веселу музику, що асоціюється з наближенням улюблених свят. Чудовий ароматспецій, тесту та мандаринів посилять ефект. Обов'язково залучіть до процесу ліплення своєї дитини: вона розвиватиме дрібну моторику, а заразом і вміння радіти дрібницям.
  • Якщо раптом з якихось незрозумілих причин цьогорічний святковий настрій трохи спізнюється, можна вплинути на ситуацію, і новорічний імбирне печивовпорається з цим найкраще. Мішура, ялинка, сніжинки та мандарини повинні додаватися в комплекті, і тоді ефект не змусить довго чекати.
  • Як приємно вбирати своє житло приголомшливим новорічним декором. А прикраса ялинки – це взагалі справжнє диво! Крім звичної мішури та сніжинок, використовуйте різдвяне печивона ялинку у вигляді іграшок або гірлянди. Воно ідеально впишеться у святковий інтер'єр та надасть особливої ​​атмосфери.
  • Створення новорічного печива з глазур'ю – чудова нагода зібрати друзів та влаштувати передсвяткову вечірку з цікавою програмою. Поки печиво запікатиметься, ви можете мріяти про плани на рік і роздумувати, як провести улюблене свято. Затишний вечір із купою емоцій та фотографій гарантований!
  • Новорічне печиво з різнобарвною глазур'ю – це дуже гарно. Але, крім того, таке частування ще й дуже смачне. Ви самі створюєте кулінарні міні-шедеври та визначаєте, які прянощі та спеції в них додати. Все на ваш смак. Ось тому ми пропонуємо рецепт універсального печива на новий рік: воно чудово поєднується з будь-якими складовими.

Традиція прикраси ялинки різдвяним печивом зародилася в середні віки в Скандинавії. На Русі на ялинку як іграшки вішали друкарські пряники та фрукти.

Ну що, як тепер у вас справи з натхненням для створення таких новорічних чудес, як ароматне святковий частування? У цій колекції ви знайдете різні рецептиноворічного печива з фото на будь-який смак, бюджет та настрій.

Імбиру для прянощів

Імбирне печиво на новий рік – класичний рецепт, що полюбився всім господиням за простоту приготування та доступність інгредієнтів. А який простір для творчості відкриває універсальне тістосвітло-коричневого кольору: можна ліпити з нього все, що заманеться, і розфарбовувати, як заманеться! Рецепт імбирного печива перед вами/

Підготуйте:

  • 500 р. муки;
  • 200 г вершкового масла;
  • 150 г цукру;
  • 3 яйця;
  • 2 ч. л. розпушувача;
  • 2 ч. л. ваніліну або ванільного цукру;
  • 1 ч. л. меленого імбиру.

План приготування:

  1. Перетворіть олію в рівномірну масу, додайте 2 види цукру, яйця та імбир, всі складові перемішайте.
  2. У муку|борошно| додайте розпушувач і поступово всипайте до приготовленої суміші, замісіть тісто.
  3. Розкотіть тісто в пластини завтовшки приблизно 4 мм. За допомогою форм вирізайте з нього різні фігурки.
  4. Різдвяне імбирне печиво розкладайте на лист з пергаментом і відправляйте дбати в духовку при 180 градусах на 10-12 хвилин.
  5. Коли перша партія печива охолоне, приймайтеся її прикрашати, а в духовці тим часом пектиметься друга «захід».

Найкращий рецепт імбирного печива від Юлії Висоцької: відео

Можливо, ви захотіли спекти печиво за рецептом, який ми підготували, але не знайшли у себе вдома спеціальних формочок. Без паніки! Ми знаємо, як зробити фігурне печивоза допомогою підручних засобів. Ялинка, чоловічок, палиця, олень і багато інших форм можна створити зі смужки картону або пластикова пляшка, скріпивши лінію скотчем. Для сніговиків або простих кружальцівзгодяться чашки різних діаметрів, аж до чарок.

Меду для аромату

Печиво з медом і прянощами має неповторний аромат, який моментально заповнює все житло і створює в ньому святковий настрій. Новорічне печиво з корицею та медом уже поспішає на ваш передноворічний стіл!

Підготуйте:

  • 3 ст. л. улюбленого рідкого меду;
  • 75 г вершкового масла;
  • 150 р. муки;
  • ч. л. імбиру;
  • 1 ч. л. кориці.

План приготування:

  1. Борошно та спеції змішайте в окремому посуді.
  2. Подрібнену олію додайте до борошна для створення дрібної крихти.
  3. Перемішайте крихту із медом для утворення рівномірного тіста.
  4. Ком теста, що вийшов, загорніть харчовою плівкоюі відкладіть у холодильник на півгодини.
  5. Площу для творчості посипте борошном і розкачуйте на ній пласти завтовшки 4-6 мм.
  6. Потім саме час для творчості: легко створюється ялинка з печива або золотисті дзвіночки.
  7. Випікайте печиво на змащеній олією деко 10 хвилин, температура духовки має бути 180 градусів.

Приготування медового печива: відео

Ялинка та багато інших фігур з печива – символи свята підходять для прикраси ялинки. Щоб зробити в них дірочки для ниток, зручно використовувати шприц, яким можна робити отвір у тесті перед випіканням. За допомогою трубочки для соку можна зробити отвори соліднішими - для стрічок.

Шишок для різноманітності

Це печиво нагадує новорічні гулі, виглядає дуже ошатно і незвичайно, тому може чудово доповнити частування новорічного столу.

Підготуйте:

  • 100 г борошна;
  • 50 г вершкового масла або маргарину;
  • 2-3 ст. л. вареного згущеного молока або варення;
  • 1 ст. л. сметани;
  • дрібка солі;
  • трохи цукрової пудри.

План приготування:

  1. Перетріть спочатку вилкою, потім руками в дрібну крихту борошно і порубане масло|мастило|, до них додайте|добавляйте| трохи солі.
  2. Крихту розбавте сметаною (за відсутності можна замінити яєчним жовтком, рідким медом або молоком) та перемішайте для створення тесту.
  3. Загорніть його в плівку та відправте в морозилку на 20 хвилин.
  4. З цього тесту на великої тертціНатріть основу для печива у вигляді новорічних шишок.
  5. Поступово розподіліть масу по деку, який змащений олією. Запікайте 10 хвилин|мінути| при температурі 180-200 градусів.
  6. Охолоджену крихту перемішайте зі згущеним молоком або варенням: що в холодильнику знайдеться. На цьому етапі можна додати складові печива на свій смак: наприклад, горіхи або цукати.
  7. Так як це печиво називається новорічними шишками, те й форма має бути відповідна. Для цього можете скористатися чаркою або вузькою чашею або навіть спритністю рук без шахрайства. Якщо ви зупинилися на якомусь довгастому посуді, що нагадує шишки, то обгорніть його зсередини харчовою плівкою і заповніть тестом.
  8. Солодкий частування сховайте в прохолодне місце. А перед подачею домашнім посипте цукровою пудрою: це сніжок на наших ялинкових шишках.

Тістечко «Шишка»: відеорецепт

Пряники для прикраси

Всі малюки бачили американські мультфільми про пряникових чоловічківі, напевно, просили своїх батьків спекти ці ласощі. Рецепт імбирних пряників для дітей сподобається і дорослим. За рахунок ароматних прянощіву складі вони виходять по-справжньому святковими.

Повісьте красиві імбирні пряникина ялинку, а ті, що залишилися, з'їжте. До речі, нікому достеменно невідомо, чому вони називаються пряниками, адже формою більше нагадують печиво. Але така гастрономічна дрібниця не має жодного значення, коли весь будинок наповнюється їх чарівним ароматом. Веселий пряниковий настрій забезпечений!

Підготуйте:

  • 175 р. муки;
  • 65 г вершкового масла;
  • 2 ст. л. меду;
  • 75 г цукрової пудри;
  • 1 жовток;
  • по 1 ч. л. кориці та імбиру;
  • дрібка солі;
  • ч. л. соди.

План приготування:

  1. Усі сухі складові рецепту, окрім пудри, перемішайте між собою.
  2. Холодне масло подрібніть і засипте суху масу, перемішайте руками.
  3. До тесту додайте мед, жовток та цукрову пудру.
  4. Вимішуйте, якщо потрібно, додайте ще трохи меду.
  5. Кулю з тіста обмотайте плівкою та залиште в холодильнику на годину.
  6. Після цього розкотіть пласт завтовшки 3-6 мм. та вирізайте з нього новорічні фігурки.
  7. Різдвяне імбирне печиво запікайте 10 хвилин|мінути| в розігрітій до 170 градусах духовці.

Пряничні чоловічки: рецепт з відео

Американське різдвяне печиво із пророкуваннями - традиційний атрибут свята. Чому б не запозичити цікаву ідеюі не прив'язати до кожного печива веселе передбачення?

Апельсина для яскравості

Такий простий рецепт новорічного та різдвяного печива - відмінний подарунковий варіант для різного віку. Можете доповнити їх часточками апельсина та паличками кориці, а також перев'язати святкову композицію красивою стрічкою. Як відомо, найкращий подарунок- зроблений та прикрашений своїми руками з любов'ю.

Підготуйте:

  • 500 р. муки;
  • 1 апельсин;
  • 150 г цукру;
  • 2 яйця;
  • 150 г вершкового масла;
  • 2 ч. л. розпушувача;
  • 2 ч. л. ванільного цукру.

План приготування:

  1. Очистіть апельсин і вичавте сік.
  2. Перемішайте олію з 2 видами цукру та яйцями. Дрібну цедру та сік апельсина туди ж.
  3. Борошно та розпушувач всипте до суміші та замішайте тісто.
  4. Тісто розкачайте в пластину товщиною 2 мм і вирізайте фігурки, наприклад, підкови. Розкладайте їх на змащене деко.
  5. Потім потрібно спекти печиво в розігрітій до 180 градусів духовці, процес займе не більше 15 хвилин.

Рецепт сирно-апельсинового печива: відео

на кругле печивоособливо ошатно виглядають сніжинки з шоколаду та інші контрастні візерунки.

Італії для колоритності

Італійське різдвяне печиво, що називається «Біскотті», є традиційною випічкою, без якої важко уявити новорічні свята. Воно має насиченим смакомза рахунок яскравого поєднання складових – справжнє полум'яне привітання з Італії! Перед вами рецепт з фото, який допоможе приготувати це незвичайне частування.

Підготуйте:

  • 300 р. муки;
  • 1 ст. л. меду;
  • 200 г вершкового масла;
  • 100 г гіркого шоколаду;
  • ½ ст. родзинок;
  • 1 ст. горіхів;
  • 3 ст. л. рому;
  • ½ ст. цукрової пудри;
  • ½ ч. л. солі;
  • по 1/2 ч. л. кориці, мускатного горіха та кардамону.

План приготування:

  1. Родзинки залийте ромом на 30 хвилин.
  2. Горіхи посмажте на сухій сковороді протягом 5 хвилин|мінути|.
  3. Охолоджені горіхи та інжир поріжте на дрібні шматочки.
  4. Змішайте з рідким медом м'яку олію, цукрову пудру, муку, родзинки, інжир, горіхи, тертий шоколад і сіль.
  5. На змащене маслом лист викладіть коржики з тіста.
  6. Запікайте 15-20 хвилин|мінути| при температурі 180 градусів.

Готуємо «Біскотті»: відео

Ідеї ​​для прикраси печива

Ви не знаєте як приготувати яскраве печиво? Тоді додайте в тісто драже М&M's.

Рецепт білкової глазурі з відео

Сподіваємося, новорічне печиво за рецептами з фото, якими ми з вами поділилися, вийде гарним, смачним та дуже святковим. І ще один важлива порада: печіть печиво та пряники з думками, що наступаючий рік - це кращий часу вашому житті.

1. Почну з простого імбирного печива, виходить трохи тягучим і більше схоже на пряники! Підготуй спеції для печива, у мене ... імбир у порошку, кориця, гвоздика, кардамон, аніс, мускатний горіх і цедра апельсина. Такі спеції... як гвоздика, я помелола у ступці. Ви можете покласти ті спеції, які любите найбільше ... можна так само злегка збільшити кіл. цих спецій. Я поклала трохи більше кориці та кардамону з мускатним горіхом, тому що дуже їх люблю!:) Додай всі спеції та цедру до борошна, яке було просіяно і тільки потім відміряно на терезах...і змішаємо злегка спеції та борошно.

2. У чаші міксера або просто в чаші змішати злив. олія та цукор. Кремуємо олію та цукор, до моменту коли маса буде легкою та повітряною...масло не обов'язково повинно розчинитися! Якщо у вас стоячий міксер, як у мене, то ісп. насадку-лопатку, а на звичайному міксері ... насадки для збивання. Після цього відміряємо патоку або мед і додамо до олії з цукром, туди ж кидаємо яйце і вимісимо тільки до однорідності.

5. Тепер про розкочування тіста .... після того, як тісто відпочило, краще його заздалегідь сплющити в диск, так тісто швидше охолоджуються. Далі припудрюємо стіл борошном і розкочуємо тісто акуратно і рівномірно. Якщо тісто злегка липне до качалці то накрийте тісто їж. плівкою і розгортайте далі. Я люблю тонке печивотак що розкочую тісто на 3-4 мл. Далі кладу печиво на лист і в духовку. Намагайтеся випікати печиво одного розміру на одному деку, час випічки 7-8 хвилин для маленького печивата 10-12 хвилин для великого печива. Коли печиво готове, воно зовсім трохи темніє по краях, але коли ви його виймаєте з духовки, воно все ще м'яке ... як і будь-яке печиво, після остигання воно твердне. Температура випікання 175 Ц. Ах, так... я навіть забула написати про це! Якщо ви хочете вішати печиво на ялинку, то перед випічкою треба зробити дірочки на печиво, найзручніше це робити за допомогою платикової трубочки для пиття, я як завжди. поки воно м'яке, це можливо!

6. Розкажу ще про один метод розкочування та вирізування тіста. Після замісу тіста, кладемо шматок тіста на пергамент, накриваємо другим і розкочуємо тісто. намагаючись робити це рівномірно! Під нижній пергамент можна підкласти гумовий килимок або вологий рушник, щоб тісто на пергаменті "не їздило". Слідкуємо щоб нижній пергамент не морщився під тестом, якщо це сталося, то поправляє папір. Після цього кладемо розкатане тісто на буазі, на якусь картонку або дошку відповідного розміру (це треба підготувати заздалегідь) і ставимо в холодильник, на балкон, на вулицю. Якщо тісто стоїть в холодильнику, то забудемо про нього на годинку або до моменту коли тісто дуже добре застигне. Якщо ви ставите на балкон або на вулицю, а за вікном -20....те тісто буде готове досить швидко, слідкуйте за ним. Коли тісто підмерзло, припудрили стіл трохи борошном, знімаємо папір акуратно спочатку з одного боку, потім з іншого боку .... тісто при цьому лежить на столі. І приступаємо відразу ж вирізати тісто вирубками, плюс цього способу в тому ... що тісто міцне і не деформується при вирізанні і перенесенні на деко і так як воно холодне, то зовсім не змінює форму в духовці .... Лише злегка піднімається, але зовсім небагато!

8. Другий рецепт печива: Це в принципі. цукрове печивоі пекла його через те, що не всі мої друзі люблять імбирне печиво!:) Великий плюс цього і першого печива, що воно дуже добре тримає форму при випіканні. не розпливається і у вас вийде рівне, гарне печиво. І так: попередньо я змішала в процесорі цукор і цедру лимона, щоб цукор забрав аромат лимона.

10. І додамо все борошно відразу і виміси міксером тільки до однорідності! Тісто виходить м'яким і практично не липне до рук. Тісто ділимо на дві частини і загортаємо в плівку та формуємо диски. Тут вам потрібно вибрати яким методом ви будете раксати тісто ... якщо класично методом, то ставимо тісто в холодильник на годинку, якщо метод з розкочуванням на пергаменті, то робимо все так само, як я описала вище. Температура та час випічки така сама як і в імбирному печиві.

11. Після випічки все печиво краще скласти в металеві банки і зберігати до моменту, коли у вас буде час це печиво прикрасити! Або з'їсти. велику частину....я з'їла!:) Тепле печиво- Таке смачне!

15. Тепер зробимо корнетик ... я більше люблю працювати корнетиком! Беремо пергамент, складаємо його у двоє, розрізаємо. Тепер складаємо одну частину кутом, щоб у нас вийшов трикутник. Якщо у вас з одного боку виходить частина пергаменту, то просто підрівняйте ... так щоб у вас вийшло два трикутники, розріз їх. Якщо трикутник вийшов занадто великий, то складіть цей трикутник ще раз і вас вийде знову два трикутники менші за розміром. Я роблю саме так ... так як чим менше розмір насадки, тим менший розмір корнетика.

16. Наступний крок....складаємо корнетик. Кладемо трикутник до себе вершиною, потім загинаємо праву частину до середини вершини, притримуючи середину ... загинаємо ліву сторону трикутника і загинаємо кінчики пергаменту всередину корнетика, можна скріпити степлером. Найголовніше, щоб сторони трикутника перехрещувалися і кінчик корнетика був щільним! Корнетик я роблю на вазі, а не на столі ... але так не зручно фоткати! А взагалі процес дуже легкий! :) Потім я відрізаю шматочок від корнетика і вставляю насадку! Коли ми накладаємо айсинг в корнетик, він чудово "запаює" шви корнетика і айсинг у вас не буде текти. :)

18. Тепер ще про одну штучку, яку бажано ... але зовсім не обов'язково мати!:) Такі пляшечки, як на фото, використовують саме для прикраси печива рідким айсингом, або на кухні для соусів. Ними дуже зручно наливати айсинг у вузькі місця на печиво і зручніше дозувати айсинг на печиво, такі пляшечки продаються різного розміру ... у мене вони по 100 мл., але в процесі прикраси я зрозуміла що бажано мати пляшечок 3-4 штуки і різних розмірів. Але цілком можна працювати з рідким айсингом тримаючи його в мисці і наливати його на печиво маленькою ложечкою, в цьому випадку не наливайте айсингу багато, краще нанести трохи, а потім ще трохи .... якщо це вам потрібно.

19. Про рідкий айсінг!:) НА англійській мовіця фраза звучить як Flood Icing, знатимете якщо раптом зустрінете такий термін в інтернеті. Таким айсингом прикрашають як печиво, а й використовують у декорі тортів. Виглядає він дуже красиво .... виходить як гладка матова поверхня. Для отримання рідкого айсингу у простий айсинг треба додати води, тут найголовніше не перелити! Айсинг повинен бути досить рідким, але все ж таки не бути водою! Воду додайте акуратно і не збивайте айсинг, тому що ви додасте повітря в айсинг, що псує зовнішній виглядпечива. Якщо підняти ложечку або спатул над рідким айсингом, то айсинг стікає зі спатул зникає приблизно за 5 секунд. Знову ж таки...якщо вам здається що ви додали занадто багато води, то додайте трохи густого айсингу. У будь-якому випадку... треба цю справу зрозуміти та випробувати, бо ідеальна текстура рідкого айсингу приходить із досвідом. Але в мене проблем із айсингом не було, хоча я з ним працювала сама вперше! Після того як ви збагнули правильної стадії житкого айсингу, дайте йому постояти небагато, тому що в айсингу багато бульбашок повітря, які потім зіпсують зовнішній айсинг на печиво. Всі бульбашки повітря піднімуться на поверхню айсингу і просто провівши ножем по поверхні айсингу ... майже всі бульбашки повітря підуть.

20. Наносимо край печива звичайний айсинг. Вам треба не видавлювати айсинг дуже близько до печива, а вести айсинг з насадки над контуром печива, при цьому даючи напрямок айсингу лівою рукою, а права натискаючи м'яко на корнетик. Ближче до початку лінії припиніть тиск на корнетик і акуратно доведіть айсинг до кінця. Дайте айсингу як слід висохнути. У мене айсинг був міцний вже через 5-7 хвилин.

Поділитися з друзями:
Подібні публікації