Тістечка із сухих дріжджів. Тісто для пиріжків із сухими дріжджами: швидкі та легкі способи приготування

Складові:

5 склянок борошна;
цукор - 2 столові ложки;
сіль - 0,5 чайної ложки;
0,5 літра молока;
рослинна олія - 2 столові ложки;
11 г сухих дріжджів.

Покроковий рецепт дріжджового тіста

Візьміть чотири склянки борошна і змішайте із сухими дріжджами.
Я підігрівала молоко, перш ніж додати|добавляти| в тісто. Підігрійте молоко і додайте до борошна з дріжджами.
Потім всипте цукор, сіль та олію. Коли робила булочки з капустою, додавала 3 столові ложки цукру. Всі домашні люблять, коли тісто солодке, а начинка немає.
Потім додайте склянку борошна, що залишилася, і замісіть тісто.
Змастіть руки олієюі, розділивши тісто на дві частини, покладіть його в пакетики.
Відправте в холодильник. Я готувала пироги з цим тестом уже за годину.

Найголовніше, що підходить тісто для пиріжків як смажених, так і духових, різноманітними начинками. А метушні з ним мінімум. Зберігайте цей рецепт, не пошкодуєте! Смачного! Готуйте разом із «Дуже смачно», у нас все смачно! І обов'язково спробуйте чи!

Радію життя разом із синулею Микиткою, йому 5 років. Він моє натхнення, помічник та друг. Готую щодня (кулінарити та готувати для всієї родини почала ще з 9 років). Найбільше у світі люблю сімейні вечері вдома. Завжди печу солодощі на вихідні, люблю, коли у хаті пахне випічкою! Це так затишно! Люблю подорожувати і привозити рецепти з усього світу! Кулінарний проект «Люблю готувати» вже давно став частиною моєї родини. Це не тільки моя робота, а те місце, де я поділяюся найпотаємнішим, те, що обожнюють мої рідні – рецептами нашої родини.

Часто зважившись на приготування дріжджового тіста, ми ще не знаємо, яка буде начинка – солодка чи солона. Часто ми можемо почати приготування з думками про смачні пиріжкиз вишні. І коли раптом закінчується начинка, у хід йде тушкована капустаі смажені гриби. Нижче йтиметься про дуже ніжне і універсальному тестідля пирогів та пиріжків. Робити його не складно, вироби виходять здобні, довго не черствіють. Це особливо актуально, якщо ви випікаєте одразу кілька порцій. А ось рецепт пиріжків із капустою із дріжджового тіста.

Ми використовуватимемо сухі дріжджі, їх можна придбати заздалегідь і вони спокійно чекатимуть наших кулінарних подвигів, лежачи на полиці.

Щоб дріжджі працювали нам обов'язково знадобитися тепле місце. Якщо влітку тепле місце знайти не складно, а взимку це найчастіше батарея, то навесні та восени знайти оптимальну температурускладніше. Є кілька нескладних варіантів.

Перший помістити миску з тестом в іншу, велику миску. До неї ми наллємо гарячу воду. Вода остигатиме, а тісто підходитиме. У міру остигання - вливайте окріп краю ємності.

Другий варіант підходить не всім, а лише тим, хто має газова духовка. В електричній подібні експерименти не проводила, за результат не ручаюся. Включаємо духовку і починаємо заміс опари. Температура мінімальна. Коли ви повністю замісили тісто, вимикаємо духовку, чекаємо на 5 хвилин. Після цього ставимо тісто у вимкнену духовку. Чекаємо на півгодини. Зазвичай за цей час тісто добре підходить, незважаючи на те, що в рецепті вказано інший час.

Складові:

250 мл молока;
8 г сухих дріжджів;
30 г цукру;
1 яйце;
2 ч. л. солі;
450-550 г борошна (скільки вбере тісто);
50 г вершкового масла чи маргарину;
50 г рафінованої олії.

Рецепт дріжджового тіста для пирогів, пиріжків та булочок

1. Молоко для тесту купуємо пожирніше. В ідеалі це домашнє молоко. Виливаємо в невелику каструлю та прогріваємо до температури 40 градусів. Молоко має бути приємно теплим, не гарячим.

2.Поки гріється молоко, у зручну миску розбиваємо яйце. Попередньо помиємо його із содою.

3. Вливаємо сюди ж тепле молоко.

4. Збиваємо молоко з яйцем до однорідності та легкої пінної шапочки.

5. Всипаємо сухі дріжджі. Вони розподіляються досить поступово, і не збиваються в грудку.

6. Поверх дріжджів всипаємо цукор і ложкою перемішуємо опару до однорідності. Дріжджі відразу розчиняються в молоці разом із цукром.

7. Перемішаємо миску в тепле місце, чекаємо 20 хвилин. Якщо ми все зробили правильно, зверху з'являється повітряна гарна шапка.

8. Борошно просіяти перед приготуванням. Додаємо в опару половину борошна (250 г).

9. Вимішуємо рідке тістоложкою.

10. Тісто стає більш податливим, і вже починає відходити стінок миски.

11. Ставимо убік на пару хвилин.

12. Розтопимо вершкове маслона водяній бані або в мікрохвильовій печі. Даємо олії трохи охолонути.

13. Вливаємо в тісто розтоплене вершкове масло, а слідом за ним рослинне рафіноване.

Якщо замість рафінованої оліївикористовувати ароматне - то таке тісто годитися виключно для м'ясної начинки.

14. Під час чергового замісу тісто осяде.

15. Ретельно вимішуємо ложкою тісто, воно досі м'яке.

16. Додаємо інше борошно (ще 250 грам).

17. Вимішуємо тісто. При необхідності можна додати ще зовсім небагато борошна. Готове тісто має бути ніжним та еластичним і добре відставати від стінок миски.

Ніжне дріжджове тістоготове. У такому вигляді його можна загорнути у пакет та зберігати у морозильнику.

18. Перед приготуванням булочок, пирогів та пиріжків готове тістоНеобхідно поставити в тепле місце на 1-1,5 години, щоб воно піднялося.

Залежно від якості борошна щоразу потрібна різна кількість. Під час приготування цього рецепту пішло 520 г борошна вищого гатунку.

Тісто гладке, еластичне, зовсім не липке. Залишилося наліпити смачних пиріжків.

Щоб регулярно радувати своїх домашніх вдалою «пуховою» випічкою, досить добре вивчити, як готувати тісто для пиріжків із сухими дріжджами. У запасі у кожної господині мають бути найкращі його рецепти. Відразу кілька вдалих варіантівтакого тесту опубліковано далі.

Тісто для пиріжків із сухими дріжджами на молоці

Інгредієнти: 380-390 мл жирного молока, 15 г швидкодіючих дріжджів, 2 курячі яйця, 2-4 ст. ложки цукрового піску, ½ ч. ложки кухонної солі, півкіло високосортного борошна, 110 мл рафінованої олії.

Половина молока трохи підігрівається. Опускаючи палець у рідину, господиня не повинна відчувати різкої зміни температури.
У молоко висипаються дріжджі, перемішані із піском.
У масу висипається половина склянки борошна (заздалегідь просіяного). Після ретельно перемішування майбутня опара без грудочок закривається рушником і забирається в тепло.
В окремій мисці збиваються яйця з кухонною сіллю. Ця суміш з'єднується з опарою, що покрилася бульбашками, і іншим молоком.
При постійному додаванні борошна тісто замішується.

Коли тісто легко відставатиме від стінок миски, можна залишати його відпочити на 15-17 хвилин.

На сметані

Інгредієнти: 820 г високосортного борошна, 420 г сметани середньої жирності, 3 курячі яйця, 75 г цукру-піску, 1 ч. ложка з гіркою «швидких» дріжджів, 95 мл фільтрованої води.

Трохи теплій водірозчиняються дріжджі. Маса має постояти близько 20 хвилин.
Яйця міксером збиваються із цукром до пишності. В кінці суміш вводиться сметана.
Підготовлені продукти з двох перших кроків змішуються, і до них починає підсипатися борошно пшеничне.
Замішане еластичне тістозалишається на годинку у місці без протягів.

Коли маса добре підійде та збільшиться у розмірі, можна починати формувати основу для випікання.

З сухими дріжджами на воді

Інгредієнти: півкіло високосортного борошна, 1 гранований стакан теплої кип'яченої води, 1 ч. ложки «швидких» дріжджів, по 1,5 ч. ложки кухонної солі та цукру-піску, 1 ст. ложка рафінованої олії.

У 100 мл теплої води розводяться сухі дріжджі. У решті води розмішуються сипучі компоненти, крім борошна. Усі кристали повинні повністю розчинитися.
Рідини із двох чаш з'єднуються. До них починає поступово всипатися мука. При перемішуванні потрібно ретельно стежити, щоб не утворювались грудочки.
У процесі замішування вода повинна залишатися теплою.
У результаті вийде м'яке еластичне дріжджове тісто для пиріжків.

Маса залишається під марлею у містечку без протягів на 40-45 хвилин.

Без додавання яєць

Інгредієнти: 460 г високосортного борошна, повна гранована склянка не холодного молока, 1 ст. ложка цукрового піску, тріска солі, 7 г сухих дріжджів, 4 ст. ложки рафінованої олії.

У холодне молоко висипаються всі сухі компоненти з рецепту, крім борошна. Усі складові ретельно перемішуються. Далі додається 2 ст. ложки борошна.
Маса переміщається до містечка без протягів на 10-15 хвилин.
У настояну опару просівається борошно, що залишилося. Коли тісто в результаті перемішування загусне, можна додавати до нього олію.

Маса наполягатиме в теплі близько години. Далі можна готувати з неї будь-яку випічку.

На кефірі для пиріжків

Інгредієнти: 1 стандартна склянка кефіру середньої жирності, півсклянки олії, 3 склянки високосортного борошна, 1 ч. ложка кухонної солі, 1 ст. ложка цукрового піску, 11-12 г дріжджів, що швидко діють.

Для тесту потрібно використовувати підігрітий кефір.Найзручніше доводити рідину до потрібної температурив емальованій мисці. Кефір не повинен стати обпікаючим.
Коли кисломолочний продуктбуде знято з плити, до нього додається олія та сухі компоненти, крім дріжджів та борошна. Цей компонент просівається в окремий посуд. У процесі продукт насичиться киснем і стане повітрянішим.
До борошна додаються дріжджі. Компоненти добре перемішуються.
У підготовлене борошно з дріжджами виливається рідина другого кроку.
Залишається замісити пружне тісто липке.

Маса наполягатиме в теплі 40-45 хвилин.

Як приготувати у хлібопічці?

Інгредієнти: чашка теплої води, 1 куряче яйцета один білок, 3 ст. ложки рафінованої олії, 3,5 чашки високосортного борошна, 2 ст. ложки сухого молока від 1 до 4 ст. ложок цукрового піску (залежно від того, чи солодкі плануються пиріжки), 2 ч. ложки «швидких» дріжджів і наполовину менше солі. Використовується ємність об'ємом 240 мл.

Спочатку до чаші кухонного помічника почергово виливаються всі заявлені в рецепті рідкі компоненти. Це тепла вода, рафінована олія, сире яєчко та білок. Жовтий, що залишився, можна буде використовувати для змащування випічки.
Борошно просівається поверх рідких компонентів. Ложкою на поверхні робиться 4 поглиблення. У них почергово засипається цукор, сухе молоко, кухонна сіль, дріжджі.
Чаша вставляється в хлібопічку та в режимі «Тісто» залишається на 90 хвилин.

Поки замішується тісто, можна зайнятися начинкою.

Рецепт заварного дріжджового тіста

Інгредієнти: 680-710 г високосортного борошна, повна гранована склянка теплої води, стільки ж окропу, 1 ст. ложка швидкодіючих дріжджів, аналогічна кількість цукрового піску, 3 ст. ложки рафінованої олії, 1 ч.л. кухонної солі.

У глибокій чаші змішується половина склянки просіяної пшеничного борошна, всі вказана кількістьдріжджів та інші сухі компоненти.
У масу виливається тепла вода. Складові добре перемішуються віночком.
В окремому посуді окропом заварюється 3-4 ст. ложки пшеничного борошна з олією. Гаряча суміш швидко з'єднується з масою перших двох кроків.
Залишається лише додати решту партії борошна.
Спочатку тісто міситься лопаткою до отримання однорідності, потім руками.

Здрастуйте дорогі гості мого блогу. Ви знаєте, як приготувати дріжджове тісто для пиріжків, щоб воно при цьому було повітряним і дуже смачним?

Нещодавно я радувала своїх рідних швидким. Ось і цими вихідними хочеться щось спекти, але щоб не довго готувати. А начинку зроблю різною. Взагалі особисто я люблю начинку не солодку, наприклад з м'ясом, або з яйцем, або з тією ж капустою, а моє найулюбленіше — це з сиром та шинкою, а ще з куркою.

Для того, щоб ви змогли вибрати відповідний для себе рецепт, я, як завжди, надаю вашій увазі кілька варіантів приготування. А може вам сподобаються все і ви випробуваєте кожен спосіб, не відразу звичайно, все-таки за часом це затратно. Але, сподіваюся, візьмете на замітку. У мене є ще швидкі рецепти приготування листкового тіста, можна подивитися їх.

Звичайно ми часто все любимо робити на око, але все ж таки краще дотримуватися тих пропорцій, як в описі, і тоді точно вийде правильне тісто).

Обов'язково потрібно просіювати борошно через сито, а краще двічі-тричі.

Я люблю, щоб все було чітко, тому під кожну описану дію у мене обов'язково стоїть фото, щоб вам було зрозуміліше. А почнемо ми з мого улюбленого рецепту.

Тістечка з нього неймовірно смачні, а в роті просто тануть. Дуже рекомендую вам цей рецепт.

Складові:

Борошно - 6-7 склянок
Сухі дріжджі - 2 ч. ложки
Молоко - 1 склянка
Вода - 1 склянка
Яйця - 2 шт
Сметана - ст. ложка
Рослинна олія - 100 мл
Сіль - 1 ч.ложка
Цукор - 2 ст. ложка

Спосіб приготування:

1. Починаємо з того, що розводитимемо дріжджі. Засипте їх у блюдо, додайте 1 чайну ложку цукру та теплу воду.

Дріжджі треба розводити тільки в теплій воді чи молоці, але не гарячій.

2. Розмішайте і залиште на 10-15 хвилин, доки дріжджі не почнуть підніматися «шапочкою».

3. Коли вони активуються, додайте туди сіль, цукор, що залишився, яйця, сметану і рослинне масло.

4. Все це розмішайте та додайте тепле молочко, знову перемішайте.

5. Потім починаємо додавати муку частинами, перемішуючи.

Борошно завжди краще додавати в останню чергу.

6. Замішуємо до густого стану.

5. Трохи засипте муки на стіл, а руки трохи змастіть олією. Далі продовжуємо вже місити на столі 4-5 хвилин.

6. Потім ось такий колобочок покладіть у посуд і закрийте харчовою плівкоюПоставте його в тепле місце і залиште його на 1-1,5 години, щоб воно збільшилося в два рази.

Для того, щоб воно підійшло, багато господинь ставлять його у вимкнену мікрохвильову піч. Там ідеальний мікро режим для цього. Можна ще поруч поставити склянку із гарячою водою.

7. Коли воно підніметься – витягайте.

8. Трохи ще його підмісити і залишити ще на 10 хвилин відпочити, накрити його рушником.

Тісто готове і можна пекти пиріжки. Подивіться, яке воно стало пишне, а всередині пористе. Випікання з нього буде просто повітряна.

Швидкий рецепт приготування на кефірі

Тепер спробуємо ще один спосіб приготування тіста – на кефірі.

Складові:

Борошно - 600 гр. (приблизно 5,5 склянок)
Яйця - 2 шт.
Цукор - 3 столові ложки
Сіль - 0,5 чайної ложки
Кефір - 200 гр.
Молоко – 50 гр.
Дріжджі сухі - 1 пачка
Вершкове масло - 75 гр.

1. Налийте в миску нагрітий кефір та нагріте молоко.

2. Додайте туди сіль, цукор та розтоплену олію.

3. Трохи розмішайте.

4. Потім розбийте туди яйця.

5. Добре все це розмішайте.

6. Тепер додайте сухі дріжджі та перемішайте.

7. Додайте борошно, що просіює, порційно і перемішуйте.

8. У міру додавання борошна тісто стає густішим, починайте його вже місити руками добре.

9. Ось таким воно стає.

10. Накрийте його чимось, наприклад, рушником, і поставте його в тепло на 1,5 години, щоб воно підійшло.

11. Через 1,5 години тісто піднімається вдвічі.

12. Подивіться, яке воно стало всередині, випічка з нього просто шикарна.

Якщо ви не відразу будете використовувати всю масу, воно чудово буде зберігатися в холодильнику до двох днів, тільки покладіть його в поліетиленовий пакет і залиште трохи місця для підняття. А в морозильної камериможна зберігати трохи більше тижня.

Відео про те, як замісити тісто на воді та сухих дріжджах

Це рецепт без яєць та молока. І без цього може вийти ідеальна пісна дріжджова заготовка для пиріжків.

Складові:

Борошно - 500 гр.
Вода - 300 мл
Сухі дріжджі - 1 чайна ложка
Цукор - 2 столові ложки
Сіль 1/4 чайної ложки
Рослинна олія - 60 мл.

А як приготувати, дивіться відео

Як бачите, воно виходить не гірше. Таке ж повітряне та легке. І швидке приготування. Для тих, хто постає, дуже гарне рішення.

Дуже смачне тісто на молоці з майонезом

А ось цей рецепт дуже незвичайний. Для мене, принаймні, я з майонезом ще не пробувала. Ось так завжди, коли шукаю для вас хорошу добіркурецептів, обов'язково натраплю на щось зовсім незвичайне.

Складові:

Борошно - 4 склянки
Молоко – 250 мл.
Майонез - 250 гр.
Дріжджі сухі – 8 гр.
Крохмаль - 1 столова ложка
Цукор - 3 столові ложки
Сіль - 0,5 чайної ложки

Спосіб приготування:

1. Покладіть дріжджі в молоко і додайте 1 чайну ложку цукру.

2. У борошно покладіть сіль, цукор, крохмаль, вилийте весь майонез та молоко з дріжджами.

3. І починайте змішувати тісто, спочатку лопаткою, потім уже руками, поки у нас не вийде густа однорідна маса. Приблизно 5 хвилин місити.

4. Перекладіть його в посуд, змащений олією. Закрийте плівкою, у якій проткніть ножем кілька дірочок.

5. Можна поставити його у тепле місце на 1,5 години, а можна поставити на ніч у холодильник. І так, і так воно добре підніметься.

З нього пиріжки повинні вийти просто дуже смачні і довго залишаються м'якими. Я обов'язково спробую хоч разочок приготувати цим способом.

От і все на сьогодні. Спробуйте мою добірку. Головне дотримуйтесь пропорції. Якщо буде надлишок борошна або рідини, тісто може вийти не таким пишним.

Але я впевнена, що у вас вийде правильно, я постаралася розписати все до дрібниць, щоб було зрозуміло, особливо тим, хто раніше не займався випічкою, але хоче спробувати. І найголовніше правило – готувати треба з гарним настроєм.

Бажаю вам усі хорошого. Заходьте до мене ще, попереду дуже багато цікавих рецептів. І пишіть сої коментарі. До побачення.

Без різниці, які саме сухі дріжджі куплені: активні, швидкі чи інстантні – перед використанням варто їх перевірити. Для цього невелика кількість цього продукту змішують з теплою водоюі цукром і залишають на 10-20 хвилин у теплому місці без протягу. Якщо згодом на суміші з'явилася пінна шапочка, тісто на сухих дріжджах точно вдасться. Якщо шапочки немає, купуємо нові, а ці викидаємо.

П'ять найчастіше використовуваних інгредієнтів у рецептах тесту із сухих дріжджів:

За консистенцією сухі дріжджі виглядають так:

у вигляді дрібного порошку - це швидкі моментальні інстантні, які змішуються безпосередньо з борошном
у вигляді дрібних кульок або гранул - це активні, які завжди вимагають активації перед використанням (інакше підготовки опари)
Називатися при цьому вони можуть по-різному – назву кожен виробник вибирає сам. І щоб наш рецепт дріжджового тіста із сухих дріжджів вийшов, вчимося розрізняти їх різновиди.

Перший вид хороший для хлібопічок - засинав усі продукти всередину і нічого не потрібно робити, розумна машинка все замісить без нашої участі. Другий кращий, коли потрібно підготувати складне тісто дріжджове з сухими дріжджами для певної випічки, наприклад, великодніх пасокабо здобних булочок. Ми просто підстрахування, щоб не втратити дорогі продукти.

П'ять найшвидших рецептів тесту на сухих дріжджах:

Є ще важливий момент, який краще запам'ятати, якщо хочеш навчитися працювати з дріжджовим тестом Якщо рецепт дріжджового тіста із сухими дріжджами вказує, що борошняній масі потрібно дати постояти в теплому місці 2 години, читати потрібно так: дай тесту збільшитися в обсязі в півтора рази. Це може відбутися і через годину, і через три - все залежить від активності живої культури, яку представляють ці грибки. Піднялося тісто - пішли обминати його, добре вимішувати з півгодини і знову поставили підходити. Другий раз воно стоїть доти, доки не підніметься вдвічі. І на це може знадобитися півгодини, і всі п'ять.

По суті, будь-яке дріжджове тісто рецепт із сухими дріжджами завжди вийде, якщо дотримуватися вищеописаних правил. Плюс тісто можна забрати в мультиварку, включену на підігрів. Воно герметично закрите і підніметься в рази швидше. Якщо перехитрити із температурою, дріжджі загинуть.