Засолювання огірків разом з кабачками на зиму. Консервовані огірки з кабачками цукіні

Мариновані огірки з кабачками рецепт на зиму, хрусткі
Від хрустких маринованих огірків та кабачків узимку ніхто не відмовиться за столом. І щоб потім не бігати магазинами, я рекомендую заготовити влітку ці овочі. існує багато різних рецептоммаринадів. Сьогодні я пропоную на зиму приготувати з тертою морквоюі цибулею, і без стерилізації. І що цікаве у цьому рецепті – це використання лимонної кислоти у маринаді.
Час підготовки: 20 хв.
Час приготування: 30 хвилин.
Інгредієнти на літрову банку:
невеликі ґрунтові огірки
морква 2 шт.
одна середня цибулина
смородини лист 3 шт.
суміш пряних спеційдля огірків жменя
цукор 1,5 ст. л.
звичайна (не йодована) сіль 0,5 ст. л.
вода 550-600 мл
лимонна кислота 0,5 ч. л. (без гірки)

Мариновані огірки з кабачками на зиму: рецепт з фото на літрову банку

Грунтові огірки попередньо сполосніть і залийте в тазі холодною водою. Залишіть огірки на 3 години. Якщо ви зовсім недавно зірвали огірки (у день заготівлі), їм достатньо буде полежати всього 1 годину у воді. Кабачки також можна замочувати разом із огірками.

Банки стерилізуйте пором або в духовці, прокип'ятіть кришки у воді. У банку киньте кілька листя смородини та всипте суміш пряних спецій для огірків. Замість цієї суміші можна кинути щіпку запашного перцюі кілька гвоздик, один лавровий лист.

Огірки та молоденькі кабачки щільно наповнюйте у банку до половини.

Натріть моркву і додайте до банку середнім шаром. Туди ж покладіть нарізану цибулину кільцями.

До верху банки заповнюйте огірками і кабачками, що залишилися, засипте рештою морквою. За бажання до огірків можна залишити часточку часнику.

Далі необхідно залити окропом огірки та накрити кришкою. Дайте прогрітися овочам 10 хвилин. Злийте в каструлю охолоджену воду і знову повторіть процес заливання.

Маринад робіть на основі води від огірків або налийте нову воду. Всипте цукор і сіль і на плиті закип'ятіть. Через кілька хвилин всипте лимонної кислоти і залийте огірки та кабачки з тертою морквиною та цибулею. Закочуйте відразу баночку кришкою і вкрийте її, поставивши верх дном.

Не всім вам подобається оцет в заготовках, а ці огірки готуються з додаванням лимонної кислоти. Вона виконає роль консерванту, оскільки це робить оцет. Огірки з кабачками виходять ароматними та хрусткими.

З повагою до Ельбі. Також пропонуємо заготовити

Якщо ви любите різноманітні заготівлі, то асорті на зиму з огірків та кабачків – чудова ідея. Така консервація завжди доречна на столі. З однієї банки можна дістати два види заготівлі. Крім того, асорті може включати безліч овочів, що поєднуються між собою. Але я цього разу вирішила обійтися лише огірками та кабачками. Цей рецепт асорті на зиму розрахований на трилітрову банку. Кількість овочів приблизно дорівнює. Але можна, наприклад, кабачки покласти зверху в невеликій кількості, якщо не дістає огірків.

Щоб заготівля вийшла якісною, необхідне триразове заливання окропом. Завдяки цьому овочі ретельно прогріються і кришки не надуваються, а розсіл не помутніє. Після того, як асорті з овочів на зиму буде готове, варто загорнути банку і дати їй ґрунтовно охолонути в перевернутому вигляді. Отже, приступимо до приготування.

Інформація про рецепт

Спосіб приготування: консервація .

Загальний час приготування: 2 год

Кількість порцій: 3-літрова банка

Інгредієнти:

огірки
кабачки
кріп парасолька
лист хрону
запашний перець горошок – 3-4 шт.
лавровий лист – 2 шт.
часник – 2-3 зубчики.

для маринаду:

сіль – 3,5 ст. ложки
цукор – 3 ст. ложки
оцет 9% - 80 мл.

Рецепт приготування

Огірки заздалегідь потрібно замочити у холодній водіі дати їм постояти близько двох годин. Банки трилітрові ретельно помити із содою. Можна їх не стерилізувати. Кришки прокип'ятити.
У банку на дно укладаємо парасольку кропу, лист хрону, часник, що розрізає, лавровий лист і запашний перець.
Далі укладаємо щільно огірки. Вони мають бути приблизно рівного розміру без дефектів. Кількість огірків – половина банки.
Кабачки розрізаємо на кружки або половинки, залежно від розміру плода. Укладаємо зверху огірків теж щільно.
Заливаємо вміст банки окропу чистою водою. Накриваємо бляшаною кришкоюі тримаємо близько 40 хвилин, щоб овочі добре прогрілися.
Потім зливаємо воду і знову кип'ятимо. Заливаємо повторно та тримаємо близько 20 хвилин. Втретє ми вже готуватимемо маринад. Тому виливаємо воду в каструлю та додаємо необхідні інгредієнти.
Доводимо до кипіння воду з цукром та сіллю.
А тим часом просто в банку наливаємо оцет.
Заливаємо вміст банки киплячим розсолом втретє і відразу закочуємо кришкою.
Перевертаємо банку та укутуємо. Тримаємо до повного остигання. Кабачки та огірки на зиму асорті готові.
Зберігати овочеве асортіна зиму необхідно у прохолодному місці.

Якщо ви любите мариновані огірки та кабачки, то спробуйте замаринувати ці овочі в одній банці. Мариновані огірки з кабачками на зиму– це не лише смачно, а й дуже практично. Відкривши одну банку, на обід або на вечерю у вас будуть і хрусткі огірочки та кабачки. Огірки та кабачки мають приблизно однаковий нейтральний смак, тому у банку вони добре доповнюватимуть один одного.

Кабачки для маринування можна використовувати будь-які як звичайні білі, так і зелені цукіні. Рецепт маринованих огірків із кабачками на зиму перевірений мною роками. Огірки та кабачки, мариновані на зиму, виходять хрусткими та гостренькими, а ще й дуже ароматними за рахунок трав та спецій. Точну кількість інгредієнтів не вказую, тому що вона залежатиме від того скільки і яких банок з огірками ви заготовлятимете на зиму.

Інгредієнти:

Кабачки,
Огірки,
Петрушка,
Перець чилі,
Насіння або парасольки кропу,
М'ята,
Часник,
Гірчиця у зернах.

Для приготування одного літра маринаду:

Вода – 1 літр,
Сіль кам'яна – 1 столова ложка з гіркою,
Оцет – 4 ст. ложки,
Цукор – 2 ст. ложки,

Мариновані огірки з кабачками на зиму – рецепт

Помийте кабачки та огірки. наріжте кружальцями або півкружечками в залежності від розмірів плодів. Огірки наріжте кружальцями завтовшки по 2-3 див.

Помийте перець чилі, м'яту та петрушку. Очистіть зубчики часнику. Банки, в яких консервуватимете огірки з кабачками на зиму, ретельно помийте миючим засобомабо содовим розчином. Чисті баночки простерилізуйте будь-яким зручним способом. У кожну банку покладіть по пару гілочок петрушки, м'яти, парасольку кропу, одну чайну ложку зерен гірчиці, 2-3 зубчики, і по 2-3 кільця перцю чилі для гостроти.

Заповніть банки наполовину огірками. Покладіть на них часточки або кружечки кабачків.

Залийте банки з|із| і огірками окропом. Накрийте кришками. Через п'ять хвилин воду злийте у каструлю. Так як під час кипіння маринаду поменшає, щоб його вистачило точно, додайте у воду, злиту з банок ще склянку води. Щоб дізнатися потрібна кількістьсолі, цукру та оцту для цього обсягу маринаду, воду переміряйте літровою банкою. Виходячи з кількості солі, цукру та оцту на один літр води, легко підрахувати потрібну кількість цих інгредієнтів для вашого об'єму. У каструлю з водою додайте необхідна кількістьсолі.

Всипте цукор.

Додати столовий оцет.

Прокип'ятіть маринад протягом 3-4 хвилин. Розлийте маринад банками.

Додатково стерилізувати мариновані кабачки із огірками не потрібно. Банки закатайте металевими кришками. Переверніть їх догори дном. Тепло укутайте і залиште остигати.

Мариновані кабачки з огірками на зимудля подальшого зберігання винесіть у холодне та темне місце. Цей рецептмаринованих з кабачками можна доповнити й іншими спеціями та овочами. Наприклад, додати до них шматочки болгарського перцю, помідори, цибуля або шматочки моркви. Вдалих вам заготовок.

Мариновані огірки з кабачками на зиму. Фото

Цей рецепт випробувано вже багатьма господарками. Кабачки кружальцями у банках будуть чудовою закускою, адже вони хрумкі та соковиті, мають легку пікантну нотку.

Інгредієнти на літрову банку:

1 кабачок;
1 головка цибулі;
3 зубки часнику;
1 лавровий листок;
5 горошин гіркого перцю;
1 пучок зелені кропу та петрушки.

Консервуємо молоді кабачки кружальцями на зиму:

Консервування за цим рецептом не передбачає використання виключно білих, жовтих кабачків або цукіні. Вибирайте ті, що є у вас. Нарізайте вимиті плоди кружальцями, товщина яких складе 1,5 см. Якщо ж кільця досить великі, розріжте їх на дві частини.
Ретельно вимийте літрові банки, після стерилізації можна буде закладати овочі.
Спочатку викладіть на дно всі необхідні спеції, потім наповніть доверху банки кабачками.
Візьміть окрему каструлю та приготуйте розсіл. На 1 л води доведеться взяти 50 гр. солі разом із 25 гр. цукрового піску. Для літрової банки знадобиться 500 мл такого розсолу. Кількість розсолу рекомендує розрахувати з кількості банок для консервації.
Додайте в кожну банку з овочами по столовій ложці столового 9% оцту, потім залийте все розсолом, що закипіло. Накрийте банки кришками та приступіть до стерилізації, на це знадобиться приблизно 10 хв. Щільно закупоріть заготівлю, укутайте пледом.

Після повного остигання консервації можна перенести банки на зберігання в комору.

Оригінальні консервовані кабачки на зиму

Легкий гостро-солодкий смаккабачків не зможе нікого залишити байдужим. Така швидка і оригінальна закускастане знахідкою для кожної господині.

Інгредієнти:

1 кілограм молодих кабачків;
190 мл рафінованого рослинного масла;
60 г солі;
6 зубків часнику;
5 грам меленого чорного перцю;
75 г цукрового піску;
½ пучка зелені кропу;
35 мілілітрів оцтової есенції 70%-ної;
1 стручок гострого перцю.

Підготовка продуктів та консервування найсмачніших кабачків:

Ретельно промийте кабачки під проточною водою, наріжте плоди тонкими довгастими слайсами з використанням овочечистки.
Зелень промийте, струсіть, щоб позбутися надлишків води.
Тепер наріжте кріп.
Зубки часнику очистіть від лушпиння, подрібніть за допомогою часнику.
Гострий перець розріжте навпіл, витягніть насіння, після чого дрібно його наріжте.
Підготовлені раніше кабачкові слайси помістіть у глибокий посуд разом із подрібненою зеленню, часником та гострим перцем.
Далі можна зайнятися приготуванням маринаду. Налийте в чашу необхідну кількість рафінованої олії, додайте оцет, мелений перець, цукор і ретельно все перемішайте.
Маринад повністю готовий, залийте ним кабачки.
Щільно закрийте ємність з кабачками та маринадом, гарненько струсіть.
Поставте закуску в холодильник маринуватися приблизно на 2 години.
Потім розкладіть кабачки в маринаді по стерильним банкамстерилізуйте їх протягом 15 хв.

Після закочування заготовки дайте їй повністю охолонути під пледом.

Цілі кабачки на зиму без стерилізації

Для приготування найсмачніших маринованих кабачків можна використовувати рецепти заготовок з огірків, смак консервації буде чудовим. Випробувавши цей варіант приготування, ви будете приємно здивовані отриманим результатом.

Інгредієнти на одну трилітрову банку:

молоді кабачки;
100 г солі;
6 зубків часнику;
5 мілілітрів 70% оцтової есенції;
кілька суцвіть кропу;
коріння хрону;
листя смородини та вишні.

Як заготувати цілі кабачки на зиму:

Спочатку підготуйте банку, ретельно промийте її з содою, обдайте окропом.
На дно скляної таривикладіть зелень разом із часником.
Тепер черга маленьких кабачків, щільно розмістіть плоди усередині банки. Наповніть банку окропом до самого верху. Дайте овочам постояти 5-7 хв, прикривши заготовку кришкою.
Злийте воду в глибоку каструлю, додайте потрібну кількість солі і доведіть рідину до киплячого стану.
Наповніть банку окропом вдруге, злийте воду після декількох хвилин. Влийте підготовлений гарячий розсіл. Якщо розсолу виявилося недостатньо, долийте окропу.
Додайте потрібну кількість оцтової есенції, закатайте банку.
Добре укутайте заготівлю, дайте повністю охолонути.

Така консервація може зберігатися у коморі чи льоху.

Консервування смачних маленьких кабачків на зиму з гірчицею

Вибираючи рецепти консервації, варто звертати увагу не тільки на складність приготування, але і на перелік продуктів, що використовуються. Запропонований варіант заготівлі є бюджетним, хоча це ніяк не відбивається на смак.

Інгредієнти на три літрові банки:

3 кілограми маленьких жовтих або білих кабачків;
1 пучок зеленого кропу;
1 головка часнику;
135 мілілітрів 9%-ного оцту;
125 мілілітрів рослинної олії;
120 г цукрового піску;
75 г солі;
17 г сухої гірчиці;
3 грами меленого перцю.

Консервування смачних кабачківз гірчицею:

Робити заготівлю за цим рецептом можна як із жовтих, так і з білих кабачків, принципового значення немає. Кожен плід очистіть від шкірки, розріжте на 2 частини. Якщо є велике насіння всередині, вийміть його.
Нарізайте овочі у вигляді пальчиків, таким чином повинні виходити тонкі смужки. Завдяки такому способу нарізки кабачки ефектно виглядатимуть у банку. Перекладіть тонко нарізані плоди в миску або каструлю.
Тепер займіться приготуванням маринаду. Дрібно наріжте попередньо промиту зелень, додайте необхідну кількість оцту, солі, олії та цукрового піску. Також покладіть суху гірчицю разом із меленим чорним перцем. Зубки часнику подрібніть за допомогою терки або дрібно нарубайте ножем.
Перемішайте маринад, а потім залийте ним часточки кабачків.
Дайте овочам промаринуватися протягом 3 годин. Придавіть кабачки тарілкою, зверху розмістіть невеликий вантаж.
Протягом 3 годин потрібно час від часу перемішувати овочі в маринаді.
Літрові банкивимийте, потім наповніть їх кабачками, залийте маринадом, що утворився під час маринування. При нестачі соку долийте в банки окропу до самого верху.
Розмістіть заповнені банки у великій каструлі для подальшої стерилізації. Дно каструлі попередньо застелите бавовняною тканиною. Після закипання рідини стерилізуйте заготовку 20 хв.
Банки з кабачками закатайте, переверніть догори дном, добре укутайте.

Простий спосіб

Інгредієнти на 1 банку об'ємом 3 літри:

2 кілограми кабачків;
3 головки цибулі;
4 зубки часнику;
4 грами лимонної кислоти;
3 таблетки аспірину;
50 г цукрового піску;
90 г солі;
2 лаврові листки;
7 горошин запашного перцю;
листки смородини, дуба та вишні, суцвіття кропу;
2 літри окропу.

Консервуємо хрусткі кабачки на зиму:

Кабачки добре промийте, потім замочіть у воді приблизно на 4 години.
Поки кабачки замочені, очистіть ріпчаста цибуляі розріжте кожну головку на 4 однакові частини.
Підготуйте банки, стерилізуйте звичним для вас способом.
Зелень промийте, зубки часнику очистіть і наріжте у вигляді дрібних шматочків. Всередину кожної банки помістіть суцвіття кропу, кілька вишневих, дубових та смородинових листків, додайте необхідну кількість солі, цукрового піску та подрібнений часник.
Наріжте кабачки середніми шматочками, розмістіть у банках.
Зверху покладіть таблетки аспірину, всипте лимонну кислоту. Повільно влийте окріп.
Накрийте банки стерильними кришками і відразу закатайте їх.
Переверніть банки, потім укутайте, дочекайтеся повного остигання консервації.

Консервація кабачків на зиму (відео)

Запропоновані рецепти консервованих кабачківрізноманітні та водночас прості. Кожна господиня зможе створити оригінальну та неймовірно смачну заготівлюна зиму з цих сезонних овочів. Консервуйте та насолоджуйтесь чудовими хрусткими кабачками всією родиною.