Огірки з гірчичним насінням на зиму різані. Огірки із зернами гірчиці на зиму - рецепти

Приготовлені за цим рецептом огірочки виходять не тільки смачненькі, а й хрусткі. Вони відмінно підходять до будь-яких салатів та на гарнір до других страв. Готуються огірки зовсім не складно, а необхідні інгредієнтиви зможете знайти легко. У нашій родині такі огірочки йдуть на ура, це старий та перевірений роками рецепт. Ще не одну господарку він не підвів.

Необхідні інгредієнти на одну 2-літрову банку:

1 – 1,5 кг. огірків;
листок смородини (за бажанням);
парасолька кропу;
6 зубків часнику (очищені);
2 – 3 горошини запашного перцю;
1 листок лавра;
4 – 5 шт. гвоздики;
половинка листа хрону (за бажанням);
0,5 ст. ложки горошку чорного перцю;
1 ст. ложка насіння гірчиці;
1 ч. ложка концентрованого оцту;
2 ст. ложки солі (засолювальної);
4 ст. ложки цукру.

Як приготувати огірки з насінням гірчиці:

Невеликі огірочки промийте в прохолодній воді і замочіть на одну годину.

Зріжте ножем у огірків кінчики з обох боків.

Підготуйте банки: промийте їх і стерилізуйте на пару або в духовці.

У підготовлені банки покладіть на дно: смородинові листочки, хрін, часник, запашний перець, чорний перець і гвоздики.

Тепер складайте огірки у довільному порядку. Щоб вони щільніше вляглися струшуйте періодично банку з огірками і повідомляйте інші.

Залийте окропом підготовлені банки з огірками до самого верху. Прикрийте кришками та залиште на 5 – 10 хвилин. Протягом цього часу покручуйте банку, щоб виходили бульбашки.

Після закінчення часу злийте воду назад у каструлю. Поставте на плиту та знову закип'ятіть маринад. Додайте в нього цукор та сіль.

У банки з огірками покладіть насіння гірчиці та залийте маринадом.

Додайте огірки оцет і закатайте металевими кришками.

Готові банки приберіть відразу ж у льох, чим швидше вони охолонуть, тим міцнішим буде огірок і хрумкіший.

Якщо ви маринуєте огірки з гірчичним насінням, не захоплюйтеся листям свіжої зелені, їх має бути небагато.

Як відомо, літо – час заготівель на зиму. Перець, огірки, помідори, кабачки – все це ми намагаємось зберегти у заготовках. Як приємно взимку відкрити баночку літніх овочіві насолодитися їх смаком. Існує безліч рецептів заготівлі огірків, сьогодні готуватимемо хрусткі мариновані огірки з гірчицею на зиму.

Гірчиця надає огіркам ніжний гострий смакта аромат. Можна використовувати суху гірчицю, а можна насіння. Ось із насінням гірчиці ми й замаринуємо огірки. Огірочки виходять хрусткими, гостренькими та дуже ароматними, а маринад – прозорим та смачним.

Для приготування хрумких маринованих огірків із насінням гірчиці на зиму, крім огірків та гірчиці, я взяла ще гострий перчикі часник (але це за бажанням). Парасольки кропу та листя вишні додадуть нашим огіркам свій неповторний аромат.

Огірки помиємо, обріжемо хвостики. Якщо ви зірвали огірки не сьогодні - витримайте їх у холодній воді 3-5 годин. Часник поріжемо пластиками, гострий перець- Кільцями (попередньо звільнивши від насіння).

У чисті сухі банки (я смажую їх над парою) покладемо часник, перчик, листя вишні, насіння гірчиці та парасольку кропу.

Щільно покладемо огірки в банку, зверху додамо ще перчик і пластики часнику.

Заливаємо баночки окропом і залишаємо на 10 хвилин, прикривши кришками. Після закінчення часу зливаємо воду в каструльку і додаємо сіль та цукор. Доводимо маринад до кипіння та знову заливаємо баночки. На кришку додаємо трохи оцту (на літрову банку – 0,25 ч.л.) і міцно закручуємо. Перевертаємо баночки та укутуємо теплим рушникомдо остигання.

Після остигання перевертаємо баночки і зберігаємо приготовані на зиму огірки з гірчицею. прохолодному місці. Огірочки можна пробувати вже через 5-7 днів, але до зими вони стануть ще смачнішими. Смачного!

Найніжніші гострі огірочкиподарують вам взимку спогади про спекотне літо!

Кожна господарка обов'язково заготовляє мариновані огірки на зиму. Неможливо обійтися без маринованих огірків, готуючи багато зимові салати. Хрумкі мариновані огірки з насінням гірчиці хороші і відмінно підходять до відвареній картоплі. Насіння гірчиці активно використовують у консервації огірків, вони дають легкий гірчичний ефект, а в поєднанні з кропом, листям смородини та кореня хрону надають приємний смак консервованим огіркамі забезпечують приємну хрумкість.

Смак Інфо Огірки на зиму

складові

огірки (пор. розміру) – 2,5 кг;
кріп - 1 пуч.;
хрін (корінь) - шматочок;
листя смородини (чорної) – 2-3 шт.;
часник – 2 зубці;
гвоздика – 1-2 шт. (Бутон);
насіння гірчиці – 1/2 ч. л.;
гіркий перець.
Продукти для розсолу з розрахунку на 1 трилітрову банку:
сіль (не йодована) – 3 ст. л. (без гірки);
цукру – 1 ст. л. (без гірки);
оцет 9% – 3 ст. л.

Час: 50 хв. + 6 год. для замочування. Порцій: 1 трилітрова банка.

Як приготувати огірки мариновані з насінням гірчиці на зиму

На фото представлені продукти, які необхідні для консервації огірків. Огірки вибираємо з пухирцями, а от гладкі огірки для консервації не годяться. Крім того, щоб огірки вийшли хрусткими, вони не повинні бути млявими та м'якими. Купуємо на ринку свіжі та пружні огірочки. Будинки огірки відразу ретельно вимиваємо, поміщаємо в миску з холодною водою. Тримаємо у воді щонайменше шість годин, кілька разів замінюючи воду свіжою.

Банки, необхідні для консервації, вимиваємо водою з харчовою содою, стерилізуємо їх.

Корінь хрону ретельно вимиваємо, очищаємо від шкірки. Вимиваємо необхідну за рецептом пряну зелень, гострий перець.

Нарізаємо невеликими шматочкамикорінь хрону. Очищаємо два зубчики часнику, нарізаємо часточками. Стебла кропу розрізаємо на шматочки.

Опускаємо частину нарізаних інгредієнтів на дно заздалегідь простерилізованої банки.

Відрізаємо в огірків кінчики з боку плодоніжки. Щільно викладаємо нижній ряд огірків, на них поміщаємо парасольки кропу та нарізані шматочки солодкого перцю.

Викладаємо решту огірків у банку.

Зверху огірків викладаємо зелень. Заповнюємо гілочками кропу порожнечі між огірками. Робимо потрійне заливання огірків. Заливаємо вперше окропом огірки в банку на 15 хв. Вимірявши воду, злиту через 15 хв із банки, ми дізнаємося, скільки маринаду нам знадобиться. Закип'ятивши в каструльці злиту воду (щоразу при кип'ятінні не забуваємо підливати в каструлю трохи води на випаровування), наливаємо її ще раз на 15 хв в огірки назад. Втретє із цієї ж води готуємо маринад. За рецептом у каструльку з водою додаємо сіль кухонну та цукор, кип'ятимо дві-три хвилини. Наливши в банку з огірками 3 столові ложки оцту і насипавши насіння гірчиці, заливаємо огірки киплячим маринадом, герметично закриваємо банку кип'яченою кришкою.

Потім поміщаємо банку шийкою вниз під теплу ковдру на ніч. Огірки зберігаємо в прохолодному місці в темряві. Після потрійної заливки огірки можна зберігати і в квартирі.

Маринували огірки з гірчицею давно і ніколи не пошкодували про це. Вони виходять тугими і хрусткими, мають особливе яскравим ароматом. Головне, присутність оцту зовсім не відчувається. А добавки ароматної зеленідопомагають створювати шедевральну консервацію.

Мариновані огірки з гірчицею на будь-який смак

Кілька перевірених рецептів огірків із гірчицею меленою та з насінням. Ви оціните смак та аромат овочів і не пошкодуєте.

Огірки з гірчичним насінням

У цьому рецепті на 6 кг огірків збираємо:

цілісні гірчичні насіння (6 ч. ложок);
часник (2 великі головки);
зелень у вигляді листя хрону, парасолькового кропу, петрушки;
сіль велика (10 ст. ложок);
цукор (10 ст. ложок);
лаврушка;
оцет.

Закриваємо середні огірочки у літрові банки.

Огірки вимочуємо в чистій воді. Зелень промиваємо і трохи підв'ялюємо на серветці. У банки укладаємо на дно петрушку, кріп, 3 зубки часнику, шматочки корінця хрону, потім огірки. Зверху обов'язково кладемо листя хрону.

Кожну банку заливаємо окропом на 15 хвилин. Потім воду зливаємо в каструлю і знову кип'ятимо. Другий раз заливаємо ємності із плодами на 10 хвилин.

Приготування

Воду зливаємо в каструлю і готуємо маринад з додаванням солі та цукру.
По банкам розкладаємо по ½ ч. ложці гірчичного насіння і вливаємо по 1 ч. ложці оцту. Відразу заливаємо киплячий маринад і закочуємо.
Мариновані огірки з насінням гірчиці дуже смачні та ароматні. Їх можна використати і для зимових салатів.

Огірки із сухою гірчицею

У складі інгредієнтів є рослинна олія. Воно додасть огіркам маслянистість та ніжний смак.

Для рецепту огірки з гірчицею на 4 кг овочів потрібні:

гірчиця мелена суха (2 ст. ложки);
олія рослинна краще соняшникова (1 склянка);
цукор (1 склянка);
сіль (½ склянки);
оцет (1 склянка);
перець мелений запашний (1 ст. ложка).

Закриваємо у підлогу літрові банки.

Розрізаємо огірочки на 4 частини та укладаємо в каструлю. Додаємо сіль, гірчицю, цукор, олію, оцет, перець. Струшуємо і залишаємо наполягати на 6 годин.
Розкладаємо плоди по ємностях та заливаємо маринадом, який залишився у каструлі. Накриваємо стерильними кришками і стерилізуємо щонайменше сорок хвилин.

Насіння гірчиці додаємо і в квашені огіркиі готуємо салати з огірків з насінням гірчиці.

Якщо консервуємо огірки на дачі, до гірчичного порошкудодаємо базилік, дубове листя, зелень естрагону або селери. Одним словом експериментуємо та підписуємо кожну банку.

Здивуйте своїх гостей смаженими маринованими огірками з насінням гірчиці. Ви ще не куштували? А даремно.

Рецепт смажених маринованих огірків

Готувати страву недовго, трохи більше 20 хвилин. Головне, щоб усі продукти були під рукою.

Збиваємо сире яйце, додаємо 3/4 склянки молока та щіпку кайєнського перцю. Це перша суміш.
Засипаємо 1/4 чашки кукурудзяного крохмалю в дрібну тарілку. Це другий інгредієнт для обвалення огірків.
У третьому посуді змішуємо по 1/2 склянки крохмалю та кукурудзяного борошнаіз 2 ст. ложками рубаного кропу, 2 ч. ложками паприки, додаємо сіль та перець.
Огірки нарізаємо красивими кружальцями (30 шт.), кожен спочатку обвалюємо в кукурудзяний крохмаль, потім у яєчної сумішіта в кукурудзяній суміші.
Обсмажуємо в рослинній оліїдо золотистого кольору, близько 3 хв. Обсушуємо на паперових рушниках та подаємо з улюбленим соусом. Можна часниковим.

Про100город з рецептами огірків із гірчицею на зиму для своїх друзів. Урожай збирай, на зиму закривай.

Маринування огірків в домашніх умовах можливе багатьма способами. Без них не обходиться жоден святковий стіл, приготування салатів та просто подача до відвареної картоплі.

Рецептів за роки консервування цих свіжих та хрустких овочів придумано чимало. І з кожним сезоном стає дедалі більше.

Консервовані огірки з гірчицею на зиму в банках виходять міцними, ароматними та пікантними, добре зберігаються вдома.

Огірки на зиму рецепт із гірчицею

Вибирайте для цих закруток невеликі, щойно з грядки огірочки, щоб закатати в дрібні банки і їсти їх взимку частіше.

Закочування огірків з гірчицею обов'язково завершується перевертанням їх на кришки та укриттям теплою ковдрою на добу. Тільки після цього їх можна забирати на зберігання.

Всі пропоновані способи заготовок на зиму включають оцет, який люблять не всі. Тому на нашому сайті є ще солоні огірки із гірчицею на зиму без оцту.

Огірки різані на зиму рецепт із гірчицею

Інгредієнти на 9 півлітрових банок:

огірки - 4 кг
рослинна олія - 200 мл
цукор-пісок - 200 г
оцет - 200 мл
сіль - 100 г
перець чорний мелений - 2 ч. л.
насіння гірчиці - 2 ст.л.
часник дрібно нарізаний – 2 ст.л.

Маринівка огірків із гірчицею:

1. Огірки добре промийте, наріжте кружальцями завтовшки 1,5-2 см. Перекладіть у таз, щоб було легше заважати.

2. Додайте всі продукти до огірків і перемішайте. Залишіть наполягати 3 години, щоб пустили сік.

Можливе і засолювання огірків із сухою гірчицею, яку потрібно буде розвести кип'яченою водоюдо стану пасти.

3. Укладіть щільно в чисті банки огіркову нарізку в спеціях. Залийте розсолом, який залишився в тазу, і пастеризуйте банки 5-8 хвилин, якщо розкладатимете по літровим банкам, то 10-15 хвилин.

Після цього закатайте мариновані огірки з гірчицею в зернах на зиму і переверніть дном догори, поки банки не охолонуть.

Рецепт засолення огірків із гірчицею

100 мл оцту
5 ст. ложок цукру
2 ст. ложки солі

у кожну літрову банку:

2 зубчики часнику
1 парасолька кропу
1/4 моркви
0,5 ч.л. насіння гірчиці

Рецепт солоних огірків з гірчичним насінням:

1. Вимийте огірки. Розкладіть разом із приправами по літровим простерилізованим банкам, зверху засипте гірчицю.

2. У холодній воді розчиніть сіль та цукор, додайте оцет. Залийте у банки.

3. Стерилізуйте 5-7 хвилин після закипання води. Закатайте прокип'яченими кришками.

Огірки цілі в гірчиці на зиму можуть не дочекатися свого часу і бути з'їденими набагато раніше, тому що за цим рецептом готові будуть вже за тиждень.

Огірки з кропом і цибулею та гірчицею

Це рецепт огірків у гірчиці без стерилізації, тому дотримуйтесь чистоти на кухні.

3 кг свіжих пружних однакових огірків
2 л води
100 г солі
60 г цукру
130 мл оцту 9%-го
3 зубчики часнику
1/2 чайної ложки гірчичного порошку
5 середніх головок цибулі
5 шт. гвоздики та горошин чорного перцю
2 лаврові листи
1 лист хрону
2-3 гілочки естрагону, кропу, петрушки

Як приготувати огірки з петрушкою та гірчицею на зиму:

1. Ретельно вимийте кожен огірок та залийте холодною водою на 3 години. Зелень також промийте, обсушіть і крупно наріжте. Ріпчаста цибуляі часник очистіть та промийте. Наріжте як вам подобається.

2. Закип'ятіть воду, додайте сіль, цукор, перець, гвоздику та лавровий лист, дайте прокипіти, наприкінці влийте оцет.

3. У заздалегідь простерилізовані банки помістіть нарізану цибулю, часник та зелень, всипте гірчицю.

4. Потім акуратно і щільно покладіть огірки, залийте киплячим маринадом. Накрийте кришками прокип'яченими і відразу ж закатайте.

5. Встановіть банки із закатками вгору дном на фанеру, вистелену газетою, щоб гарячим не зіпсувати підлогу. Укутайте ковдрою. Через добу забирайте мариновані огірочки з гірчицею на зберігання в холодне, чорне місце.