블랑망쥬 레시피. Blancmange - 프렌치 젤리 디저트

Curd blancmange는 우리 위도에서는 그다지 흔한 디저트가 아닙니다. 그것이 당신을 놀라게 할 수 있기 때문에 좋은 점입니다. 그리고 이 제품을 별로 좋아하지 않는 사람이라도 코티지 치즈를 곁들인 블랑망주는 거부하지 않을 것입니다.

코티지 치즈로 블랑망주를 요리하기 전에 적합한 베이스를 찾아야 합니다. 코티지 치즈는 지방이 적고 거칠지 않아야 합니다. 물론 신맛도 나지 않아야 합니다. 300g이 필요합니다. 또한 다음이 필요합니다.

우유 125g과 사워 크림 같은 양;
젤라틴 12g (오랫동안 담가둘 필요가 없는 젤라틴을 섭취하는 것이 좋습니다)
설탕 70g;
바닐린 한 봉지.

모든 것을 명확하게하기 위해 다음이 있습니다. 단계별 레시피사진 포함:

과일 레시피

과일을 곁들인 Blancmange 코티지 치즈 - 충분함 식이 디저트, 그래서 여자들은 그를 좋아할 것입니다. 어떤 과일이라도 추가할 수 있지만 파인애플과 키위가 항상 젤라틴을 굳게 하는 것은 아니라는 사실에 대비하세요. 위에서 설명한 레시피를 사용합니다. 과일 자체는 틀 바닥에 놓거나 휘핑 후 또는 도중에 코티지 치즈에 추가할 수 있습니다. 그리고 코티지 치즈와 오렌지색 사워 크림으로 원래의 블랑 망지를 준비하려면 다음이 필요합니다.

코티지 치즈 200g;
사워 크림 60g과 같은 양의 설탕;
우유 60ml;
젤라틴 8g;
심황 - 맛보기;
오렌지 3개.

다음과 같이 준비해보자.

초콜릿 블랑망쥬

다음에 따라 준비됨 클래식 레시피, 하지만 코코아 파우더나 핫초코 믹스를 추가해야 합니다. 틀 바닥에 초콜릿 조각을 넣고 젤리를 채워도 인상적일 거예요.

다양화하는 방법과 꾸미는 방법

여기에는 많은 옵션이 있습니다. 그래서 영화 <사랑의 공식>에서는 씨 없는 포도를 디저트에 넣었다. 강판 초콜릿, 계피, 커피를 뿌릴 수도 있습니다. 우리에게 효과가 없는 유일한 것은 레몬입니다. 레몬은 우유를 망칠 수 있기 때문입니다. 모든 계절 딸기가 장식에 적합합니다.

고전적인 블랑망주 레시피는 사랑받는 이탈리아의 차가운 디저트와 크게 다르지 않습니다. 이것은 우유(보통 야채)를 기본으로 만들어지며 향료, 강판 견과류, 견과류 등을 첨가할 수 있는 젤 형태의 디저트입니다. 베리 잼그리고 소스. 우리 지역에서는 코티지 치즈를 사용하여 클래식 블랑망주 레시피를 준비하지만 이러한 변형은 클래식과는 아무런 관련이 없습니다.

프랑스 디저트 블랑망쥬

안에 이 조리법당신은 다음과 같이 사용할 수 있습니다 식물성 우유(견과류 또는 콩) 및 소, 귀하의 재량에 따라 디저트의 맛이 달라집니다.

재료:

헤비 크림- 355ml;
우유 - 185ml;
아몬드 가루 - 95g;
설탕 - 55g;
젤라틴 - 10g;
바닐라 추출물- 10ml.

준비

뻣뻣한 봉우리가 형성될 때까지 헤비 크림을 휘핑합니다. 스토브에 우유를 넣고 설탕과 바닐라를 넣어 가열하세요. 젤라틴을 두 스푼 정도 붓습니다. 찬물부풀어 오르도록 두십시오. 부풀어 오른 과립을 전자레인지에 약 15초 동안 가열하세요. 뜨거운 젤라틴 용액을 우유에 붓고 잘 섞은 후, 용기를 담은 용기를 산 위에 올려 빠르게 식혀주세요. 으깬 얼음. 우유가 식었지만 아직 겔화되지 않은 경우 아몬드 부스러기와 휘핑 크림을 모두 섞습니다. 완성된 디저트를 틀에 붓고 완전히 굳을 때까지 둡니다.

Curd Blancmange - 고전적인 요리법

우리의 클래식은 블랑망주에 코티지 치즈를 추가하는 것입니다. 유제품이 변형은 확실히 당신의 취향을 만족시킬 것입니다. 코티지 치즈의 일관성이 디저트의 일관성에 영향을 미치지 않도록 코티지 치즈를 추가하지 않고 균질하게 추가하십시오. 두부 치즈.

재료:

두부 치즈 - 375g;
우유 - 175ml;
아몬드 부스러기 - 85g;
설탕 - 55g;
젤라틴 분말 - 35g.

준비

젤라틴 위에 찬물 3~4테이블스푼을 붓고 따로 보관합니다. 그 사이에 크림을 뻣뻣한 봉우리까지 휘젓고 우유에 설탕을 녹입니다. 부풀어 오른 젤라틴을 전자레인지에 15~20초 동안 넣은 후 젤라틴 용액을 따뜻한 우유에 붓고 모든 것을 식히되 젤라틴이 굳지 않도록 하세요. 다음은 우유에 넣어주세요 두부 치즈와 아몬드 부스러기, 휘핑 크림과 함께 모든 것을 섞으십시오.

과일과 열매가 포함되어 있지 않습니다. 그러나 과일 성분은 미각을 상쾌하게 해줍니다.

사진이 포함된 Blancmange 코티지 치즈 레시피

간식을 준비하려면 다음이 필요합니다.

두부 덩어리 350g,
설탕 100g,
사워 크림 100g (지방 함량은 중요하지 않음),
우유 100ml,
젤라틴 패킷 (15g),
말린 복숭아, 무화과, 말린 살구.

이 수량으로 8개의 작은 블랑망주를 만들 수 있습니다. 그런데 에끌레어를 좋아하시는 분들은 슈 페이스트리레시피 부탁드려요

두부 덩어리를 사워 크림 및 설탕과 결합하십시오. 코티지 치즈로 블랑망주를 직접 만들 수도 있고, 블렌더를 이용해 갈아주기만 하면 됩니다.

약간 데워진 우유를 두 개의 용기에 같은 양으로 붓습니다. 첫 번째 젤라틴을 담근 다음이 덩어리를 두 번째 덩어리에 추가하십시오. 약간의 덩어리가 남아 있을 수 있습니다.

복숭아와 대추를 썰어서 넣어주세요 두부 덩어리.

우유-젤라틴 혼합물을 두부 혼합물에 붓고 저어줍니다.

혼합물을 금형에 부은 후 몇 시간 동안 저온에서 유지합니다. 원한다면 완성된 블랑망주에 시럽과 베리를 곁들여 장식하세요.

사진이 포함된 Blancmange 커피 레시피

블랑망쥬 – 맛있는 디저트프랑스 출신. 주요 성분은 우유, 젤라틴, 설탕입니다. 실험해 보면 각종 첨가제(베리, 커피, 초콜릿, 견과류 등) 효과는 정말 놀랍습니다.

에도 불구하고 특이한 이름디저트는 빠르고 쉽게 준비됩니다. 그리고 모든 주부들은 아마도 그것을 준비할 재료를 가지고 있을 것입니다. 필수 다음 제품블랑망지의 경우:

우유 400ml;
설탕 200g;
인스턴트 커피 1테이블스푼;
젤라틴 40g;
물 200ml.

조리방법

온화하고 아주 가벼운 디저트될 것이다 밝은 장식어느 축제 테이블, 예를 들어 새해. 에이 커피 맛이 특이한 디저트는 많은 미식가들의 마음을 사로잡을 수 있습니다.

Blancmange는 판나코타를 연상시키는 훌륭한 프랑스 디저트입니다. 이 디저트는 프랑스에서 아몬드 우유로 준비되었지만 CIS의 유능한 여성들은 이 디저트를 적응시키고 코티지 치즈로 준비하는 방법을 배웠습니다. 디저트는 매우식이 요법입니다. 다이어트중인 사람들도 안전하게 먹을 수 있습니다.

Blancmange 또는 Blanc manger는 컵에 담긴 스펀지 케이크입니다. 구울 필요가 없습니다. 섬세한 두부 덩어리가 젤라틴으로 결합되어 있습니다. 많은 포럼에서 남성들은 블랑망주 덕분에 사랑하는 사람의 마음을 얻었다고 주장합니다. 시도해 보세요. 마음에 드실 겁니다.

블랑망쥬 레시피 재료

블랑망쥬 요리

젤라틴을 50ml에 담그세요 따뜻한 우유부풀어오르도록 놔두세요. 일반적으로 15~20분 정도 소요됩니다.

남은 우유(50ml)를 가열하되 끓이지는 마세요. 젤라틴이 든 우유를 가열된 우유에 붓고 잘 섞습니다.

코티지 치즈가 거친 경우 체로 문지르거나 절구에 으깨야합니다. 코티지 치즈와 과립 설탕, 사워 크림을 잘 섞습니다.

코티지 치즈, 우유, 젤라틴을 섞어서 통조림 파인애플조각으로. 파인애플을 고리 모양으로 구입했다면 작게 자르는 것이 좋습니다. 디저트를 작은 틀에 붓고 4시간 동안 냉장 보관하세요. 8개의 금형을 얻었습니다.

블랑망주를 서빙하세요

Blancmange는 고대의 것 중 하나입니다. 프랑스 디저트전 세계적으로 인기가 있습니다. 요리의 이름은 "백색 음식"으로 번역됩니다. 처음에는 순백색을 띠었지만 나중에는 때때로 커피와 초콜릿을 추가하여 준비했습니다. 농도는 젤리와 비슷하지만 밀도가 약간 낮습니다. 이 작품을 좋아하는 사람 중 한 명 절묘한 진미예전에는 아몬드 우유와 쌀가루로 만든 A.S. 오늘날 블랑망주는 아몬드뿐만 아니라 일반 아몬드로도 만들어집니다. 젖소의 우유, 기타 유제품. 증점제로 사용 쌀가루, 전분, 젤라틴, 한천도 포함됩니다. 견과류, 딸기, 과일이 종종 디저트에 추가됩니다. 그릇이나 접시에 담겨 제공됩니다. 후자의 경우 진미는 주형 또는 작은 주형으로 준비되어 서빙하기 전에 제거되고 필요한 경우 절단됩니다. 디저트는 매우 차갑게 제공되며 섬세하고 상쾌한 맛이 있습니다.

요리 기능

숙련된 요리사는 블랑망주를 준비하는 과정을 경험이 없는 주부도 쉽게 접근할 수 있다고 생각합니다. 기술을 위반하지 않고 디저트를 준비하는 대부분의 사람들은 처음부터 훌륭한 결과를 얻는다고 주장합니다. 제과 예술에 전혀 관심이 없더라도 유명한 제과 작품으로 친구와 가족을 기쁘게 해드릴 수 있습니다. 프랑스의 진미, 몇 가지 사항을 알고 고려하면됩니다.

대부분의 경우 전분이나 젤라틴은 블랑망주의 기초를 형성하는 우유나 기타 제품을 걸쭉하게 만드는 데 사용됩니다. 때로는 전통에 따라 쌀가루를 사용하기도 합니다. 액체로 희석해야 합니다. 실온그런 다음 재가열하거나 뜨거운 바닥에 추가하십시오. 그렇지 않으면 덩어리가 형성되어 완성 된 요리의 맛이 손상됩니다.
디저트를 준비할 때 견과류와 과일 조각을 디저트에 섞거나 디저트를 준비할 틀 바닥에 놓고 연유 제품을 채울 수 있습니다.
블랑망주를 그릇이나 작은 잔에 직접 담는다면, 서빙하기 전에 디저트를 꺼내지 않아도 됩니다. 진미가 틀에서 만들어지면 무결성을 손상시키지 않고 블랑 망지를 제거하는 것이 어려울 수 있습니다. 이것은 경험이 부족한 요리사가 직면하는 주요 어려움입니다. 틀에서 디저트를 제거하려면 디저트를 팬에 몇 초 동안 내려야합니다. 뜨거운 물, 그런 다음 접시에 뒤집어 놓습니다. 곰팡이를 끓는 물에 남겨두면 진미가 "떠서"맛이 떨어집니다. 수완이 풍부한 주부들은 헤어드라이어로 틀의 바닥을 날려 버립니다. 이것은 가장 많은 것 중 하나입니다 간단한 방법손상시키지 않고 치료를 제거하십시오. 또 다른 방법은 실리콘 용기를 사용하는 것인데, 별다른 트릭 없이 젤리에서 쉽게 떼어낼 수 있습니다.
금형에서 디저트를 꺼내기 위해 서두르지 마십시오. 냉장고에서 최소 5시간 동안 식혀야 합니다. 그렇지 않으면 밀도가 충분하지 않습니다.

서빙할 때 블랑망주에 시럽을 붓고 민트 장식으로 장식할 수 있습니다. 칵테일 체리, 딸기, 파인애플 조각 또는 기타 과일. 그들은 숟가락으로 간식을 먹습니다.

클래식 블랑망주 레시피

우유 - 1 l;
견과류 (바람직하게는 아몬드 또는 모듬) - 0.2 kg;
쌀가루 - 75g;
헤비 크림 (휘핑 용) - 0.2 l;
가루 설탕 (선택 사항) - 맛보기;
육두구- 칼끝에;
레몬 향 (선택 사항) - 맛보기.

요리 방법:

마른 프라이팬에서 견과류를 말리고 껍질을 벗기고 으깨되 너무 가늘게 두지 마십시오.
우유를 두 부분으로 나눕니다.
우유의 한 부분에 쌀가루를 넣고 디저트를 휘젓습니다.
우유의 두 번째 부분을 가열하고 가루 설탕, 견과류, 육두구 및 껍질을 추가하고 2-3 분 동안 요리하십시오.
우유의 두 번째 부분을 부어 덩어리가 생기지 않도록 제품을 휘젓습니다.
우유가 충분히 걸쭉해질 때까지 저어 주면서 약한 불로 요리합니다.
크림을 휘핑하세요. 디저트에 넣고 조심스럽게 저어주세요.
금형에 넣습니다.
혼합물이 실온으로 냉각되면 냉장고에 넣고 5시간 동안 식힙니다.

서빙하기 전에 디저트를 틀에서 꺼내 접시 위에 올려놓고 견과류로 장식해야 합니다.

아몬드 블랑망주

아몬드 - 150g;
헤비 크림 - 0.2 l;
젤라틴 - 12g;
물 - 0.6 l;
가루 설탕 - 80g;
코냑 또는 아몬드 에센스 - 맛보기.

요리 방법:

아몬드 껍질을 벗기고 믹서기 그릇에 넣으세요.
물 100ml를 추가합니다. 장치를 켜십시오. 블렌더의 내용물이 균일한 농도를 얻을 때까지 견과류를 갈아줍니다.
젤라틴 위에 찬물 100ml를 붓고 부풀어오를 때까지 10~20분 동안 그대로 둡니다.
다진 견과류 위에 남은 물을 붓고 털고 냄비에 붓고 끓입니다.
불을 끄고 실온으로 식힌 다음 여러 겹으로 접은 천이나 거즈를 통해 걸러냅니다. 펄프를 완전히 짜내십시오.
재가열 아몬드 우유, 가루 설탕을 녹입니다.
젤라틴을 붓습니다. 1~2분 동안 저으면서 요리하고 불을 끄세요.
코냑이나 향료를 추가하여 크림을 푹신한 거품으로 휘젓습니다.
크림을 아몬드 베이스와 섞고 가볍게 섞으세요.
그릇에 담아 냉장고에 넣어두세요. 샘플 채취는 5시간 이후부터 가능합니다.

디저트로 제공할 때 아몬드나 민트 장식을 추가할 수 있습니다. 또 다른 옵션은 베리 콩피튀르나 초콜릿 소스를 얹는 것입니다.

바닐라 블랑망제

우유 - 0.3 l;
저지방 크림 (음주) - 0.2 l;
설탕 - 80g;
옥수수 전분 - 40g;
바닐라 - 포드 1개.

요리 방법:

우유 100ml를 부어 전분을 희석합니다.
남은 우유를 크림과 섞으세요. 이 혼합물에 설탕을 붓고 바닐라 꼬투리의 내용물을 짜내고 꼬투리 자체를 추가합니다.
우유와 설탕을 끓여서 꼬투리를 제거하십시오. 끓는 우유에 우유와 전분을 넣고 저어줍니다.
2~3분 동안 계속 저으면서 요리합니다.
부어 방향족 혼합물모양으로.
젤리가 실온으로 식으면 냉장고에 넣고 4~5시간 동안 식혀주세요.

이 조리법에 따른 디저트는 맛있을 뿐만 아니라 향도 좋습니다. 단 것을 좋아하는 사람이 그것을 거부할 가능성은 거의 없습니다.

파인애플을 곁들인 두부 블랑망주

코티지 치즈 - 0.5kg;
사워 크림 - 0.25 l;
우유 - 0.25 l;
가루 설탕 - 0.2kg;
젤라틴 - 30g;
바닐라 설탕- 20g;
통조림 파인애플 - 0.2kg.

요리 방법:

코티지 치즈, 사워 크림, 바닐라 설탕, 가루 설탕을 섞습니다. 숟가락으로 저은 후 믹서기로 치십시오.
젤라틴 위에 시원한 우유를 붓고 30분 동안 그대로 두세요.
젤라틴이 완전히 녹을 때까지 가열하고 저어줍니다.
두부 혼합물에 붓고 최대한 잘 섞습니다.
통조림 파인애플을 큰 입방체로 자릅니다. 이미 적절하게 잘랐다면 이 단계를 건너뛰세요.
파인애플과 두부 덩어리를 섞는다.
준비된 혼합물을 머핀 틀에 넣고 밤새 냉장 보관하세요.
팬을 끓는 물에 몇 초 동안 넣고 접시 위에 뒤집어서 꺼냅니다.

남은 것은 디저트를 조각으로 자르고 접시에 담은 다음 시럽 위에 부어서 제공하는 것입니다. 비슷한 방법으로 Blancmange를 만들 수 있습니다. 신선한 파인애플아니면 딸기.

커피 블랑망주

저지방 크림 (10%) - 0.5 l;
물 - 0.25 l;
인스턴트 커피 - 5g;
젤라틴 - 15g;
설탕 - 80g.

요리 방법:

뜨거운 물 50ml에 커피를 녹입니다.
실온으로 식힌 끓인 물에 젤라틴을 붓습니다.
크림과 설탕, 커피를 섞어 끓입니다.
녹인 젤라틴을 붓고 저어주세요.
몇 분 동안 요리하고 불을 끄십시오.
부어 커피 컵그리고 냉장고에 넣어두세요.

인스턴트를 사용하지 않으면 디저트가 더욱 향기로워 지지만 천연 커피, 그러나 이것을 위해서는 끓여야하고 긴장해야합니다.

코코아로 만든 초콜릿 블랑망쥬

헤비 크림 - 0.2 l;
우유 - 1 l;
가루 설탕 - 0.2kg;
물 - 0.3 l;
젤라틴 - 50g;
코코아 가루 - 30g;
바닐린 - 칼끝에.

요리 방법:

시원한 물에 젤라틴 과립 150ml를 붓습니다.
코코아가루를 섞어주세요 가루 설탕. 구매하기 어려우신 분들은 직접 제작해 보세요 과립 설탕블렌더나 커피 그라인더를 사용하여 갈아줍니다.
남은 물에 가루 설탕과 코코아 혼합물을 붓습니다.
우유를 끓입니다. 가루 설탕과 코코아가 담긴 용기에 저으면서 붓습니다.
다음, 녹인 젤라틴을 넣고 잘 섞으세요.
그것을 놓으십시오 낮은 불 2-3분 동안 가열하고 저어줍니다.
틀 사이에 디저트를 분배하고 식힙니다.

완성된 젤리를 틀에서 디저트 접시로 옮깁니다. 서빙하기 전에 크림을 휘핑하고 간식으로 장식하세요. 초콜릿과 크림 같은 흰색의 대비가 요리를 특히 식욕을 돋워줍니다.

케피어로 만든 블랑망주

케 피어 - 0.5 l;
사워 크림 - 120 ml;
가루 설탕 - 100g;
젤라틴 - 15g;
물 - 120ml;
바닐라 설탕 - 5g.

요리 방법:

젤라틴에 물을 붓고 20분간 방치합니다. 그런 다음 꽃이 피울 때까지 가열하십시오.
케 피어를 사워 크림 및 달콤한 제품과 결합하십시오. 혼합물이 부드러워지고 설탕 결정이 녹을 때까지 휘젓습니다.
믹서로 케피어를 계속 치고 녹인 젤라틴을 첨가합니다.
결과 혼합물을 그릇에 분배하고 식힙니다.

서빙할 때 민트 잎으로 디저트를 장식하는 것도 나쁘지 않습니다.

Blancmange는 가장 오래되고 세계적으로 유명한 프랑스 디저트 중 하나입니다. 진미가 있다는 사실에도 불구하고 독특한 맛우아한 외관으로 쉽고 빠르게 준비됩니다.