Рекомендована температура та умови зберігання різних фруктів. Як зберігати овочі та фрукти влітку

У магазинах, де продаються фрукти та овочі, створені сприятливі умови для зберігання плодів, адже вони швидко пропадають, а отже, директор може втратити значну частку виручки. Подібна турбота про продукти вигідна для споживача, адже тільки правильно збережені плодоовочеві культури збагачені. великою кількістювітамінів та корисних поживних речовин.

Технологи постійно вивчають, як уповільнити процеси гниття та псування плодів. Технологія зберігання насамперед залежить від реального стану продуктів. Наприклад, якщо вони не дозріли, потрібно забезпечити процес дозрівання, подібний до аналогічного процесу в садах і на полях.

Сучасні методи зберігання фруктів та овочів

Технологи, добре знайомі зі способами ефективного, тривалого зберігання овочів та фруктів, можуть запропонувати один із діючих варіантів:

• спорудити на складі якісну вентиляцію підвищеної потужності, тоді плоди не стануть гнити і пріти;
• можливо, у приміщенні не вистачає холодильного обладнання, розрахованого на великі квадратні метри;
• добре діє на плодово-овочеві культури система мікробіологічного очищення та знезараження повітря.

Вирішення питань, пов'язаних із тривалим зберіганням садівницьких продуктів вимагає подальшого вивчення та фундаментальних досліджень. Способи та процеси постійно удосконалюються, але поки що обходитися без постійної циркуляції повітря та холодильного обладнання людство не навчилося.

До речі, бажання робити запаси ми перейняли від наших чотирилапих друзів, ось тільки вони закопують кісточки в землі, а ми приносимо продукти додому і розставляємо на поличках холодильника. Рік у рік практично нічого не змінюється. Певним проривом у технології зберігання можна вважати бездротові сумки-холодильники, які мають зберігати всередині конструкції холодні температури за типом термоса.

Сучасні холодильники теж не стоять осторонь – тепер різні системипропонують кілька рівнів охолодження продуктів харчування. Технологи відзначають важливість збереження продуктів у кращому стані з двох причин:

1. Удосконалення технології мінімізує випадки отруєння зниклими стравами.
2. Фрукти та овочі є фундаментом здорового харчуванняТому є їх потрібно щодня, а значить, закупівля та зберігання протягом тривалого періоду залишаються чи не найнеобхіднішими. Для підприємців такий підхід вигідний тим, що не доведеться їздити за плодово-овочевими культурами надто часто, а отже, можна заощадити на транспортних витратах і більше заробити.

Температура зберігання овочів та фруктів

Навіть зберігаючи овочі та фрукти в домашніх умовах, важливо знати, яка температура оптимальна для кожного виду продуктів. Орієнтовними стають 2 показники:

• відносна вологість повітря;
• Температура.

Ми поцікавилися у технологів даними, як зберегти найпоширеніші фрукти та овочі на довгий термін. При цьому враховано новий урожай, правильно упакований, відсортований та поміщений у необхідне складське сховище, яким може виступати холодокомбінат, сховище для фруктів, камера для овочів.

Для зручності використання відомостей інформація розміщена в табличному варіанті. Рекомендовані значення температури взяті з підручників американських університетів, які займаються підготовкою та випуском кваліфікованих молодих спеціалістів. Часи СРСР славляться високим стандартом ГОСТів, що визначають оптимальні умовизберігання фруктів та овочів, про що також зазначено в таблиці нижче.

Орієнтовна температура для зберігання овочів та фруктів – таблиця

Які фрукти та овочі не можна поєднувати між собою

Не всі плоди можна зберігати поряд. Є абсолютно несумісні овочі та фрукти, які навпаки сприяють виникненню негативних факторів, що зумовлюють:

• якнайшвидше псування один одного;
• виділення корисних речовин;
• втрату вітамінів;
• поглинання запахів.

За ознакою сумісності фрукти та овочі розміщуються за такими правилами:

• не можна класти авокадо поруч із абрикосом, інакше останній переб'є приємний аромат першого;
• неприпустимо викладати цибулю разом із інжиром, виноградом, грибами, кукурудзою;
• більшість фруктів та овочів не терплять сусідства з поліетиленом, не кажучи вже про зберігання продуктів у целофанових пакетах.

Як можна знизити температуру зберігання овочів та фруктів

Навіть якщо плодово-овочеві культури містяться в холодильному устаткуванні, це не означає, що на температуру не можна вплинути. Ефективність охолодження збільшується в рази, якщо підвищити циркуляцію повітря, що обдуває продукти. Цей метод став основою для примусового повітряного охолодження, яким сьогодні користується багато холодокомбінатів.

Суть принципу полягає в тому, щоб змусити охолоджені повітряні маси рухатися швидше за рахунок вентилятора, що обертається високої потужності. При цьому важливо дотримуватися правила послідовності викладення плодів.

Іноді для ефективності цього процесу потрібно переобладнати холодильник, але якщо модернізація економічно невигідна для власника, застосовуються дешевші варіанти охолодження. Ними можуть стати портативні та мобільні пристрої примусового повітряного охолодження. Що потрібно зробити – так це звести до мінімуму втрати води із фруктів та овочів.

Як діє система охолодження:

1. Відбувається сушіння холодного повітря в обладнанні.
2. У цей час водяна пара конденсується на випарнику, що забезпечує зниження вологості в кімнаті. У результаті продукт втрачає певний відсоток вологи.

Ще один варіант охолодження фруктів та овочів – шляхом гідроохолодження, коли тепло виходить швидше, ніж при примусовому методі.

Яскраві, соковиті та ароматні фрукти– це прикраса будь-якої дієти, тому, розраховуючись у касі супермаркету, ми впевнені, що витратилися недаремно – забезпечили вітамінами себе та близьких. Звички сучасних людей продиктовані тотальною зайнятістю та наявністю холодильника, який є практично у кожному будинку. Багато хто вважає за краще купувати запас їжі відразу на тиждень, щоб не витрачати час на щоденні походи по магазинах. І в цьому продуктовому наборімайже завжди присутні фрукти. Варто розглянути докладніше, як правильно зберігати фрукти вдома, щоб вони не втратили. корисних властивостейта апетитного зовнішнього вигляду.

Умови та термін зберігання в холодильнику

У місцях продажу створено оптимальні умови для збереження фруктів по СанПіН. Ці стандарти контролюються державою. Забезпечити безпеку фруктів будинку допоможуть кілька нескладних правил. Більшість з нас, за звичкою, завантажує всі плоди в холодильник, хоча це не завжди раціонально. Зазвичай люди роблять саме так, оскільки переконані, що гарантувати збереження їжі в домашніх умовах можна тільки в температурному режиміхолодильника. Але це не зовсім так, якщо йдеться про ніжні та примхливі фрукти.

Бажання зберегти екзотичні плодипри низькій температурі нерідко призводить до зворотного результату - вони гниють, відволожуються або просочуються сторонніми запахами.

Варто звернути увагу на кілька найпростіших рекомендацій.

• Насамперед це стосується фруктів, вирощених у південних широтах. Температуру нижче 8 градусів вони не витримують, тому їхнє місце в холодильнику - на нижніх полицях або в спеціальних відсіках. При цьому ніжні фруктине люблять тісноти - забивати контейнери вщент не можна, повітря повинен вільно циркулювати.

• Будь-які фрукти можна купити незалежно від сезону, але умови зберігання у всіх є різними. Не варто пам'ятати всі нюанси, оскільки ще за часів Радянського Союзубули розроблені високі стандарти ГОСТів. Ці універсальні правила зберігання для вашої зручності об'єднані в наведену нижче таблицю. Ви можете роздрукувати її та тримати перед очима на кухні.

Деякі фрукти можна зберегти, поклавши їх у морозильну камеру. Цей спосіб чудово підходить для яблук, груш, слив, абрикосів, персиків та винограду. Перед заморожуванням фрукти потрібно вимити. Яблука та груші нарізати часточками. З персиків, слив та абрикосів вийняти кісточки. Потім їх можна розкласти по судках із пластику. Заморожені фрукти - це чудова начинка для пирогів, за смаком вони не відрізняються від свіжих.

Як розмістити фрукти?

Холодильник сприймається багатьма сучасними людьми як місце зберігання продуктів, але це зовсім так. Багато фруктів зовсім необов'язково тримати при зниженій температурі, оскільки вона на них згубний вплив. Фрукти, вирощені в жаркому кліматі, вже за кілька днів, проведених на полиці холодильника, можуть втратити більше половини вітамінів: банани покриються темними плямами, дині та кавуни стануть несмачними під впливом холоду. Якщо в будинку є прохолодна комора або льох, то фрукти краще там тримати. Якщо такого приміщення немає – на кухонному столі, у шафах чи балконі.

Соковиті і перестиглі тропічні плоди не варто купувати про запас, вони псуються дуже швидко. Тому візьміть трохи, щоб з'їсти на день покупки. Ті, що залишилися, можна використовувати для приготування компотів, варення або десерту. Практично всі фрукти чудово зберігаються при кімнатній температуріякщо берегти їх від прямого потрапляння сонячних променів. Якщо є можливість, помістіть їх у темряву.

Цитрусові можна покласти в фруктову вазуі поставити на стіл, щоб вони були на очах у всіх домашніх. Якщо сім'я велика і купується відразу кілька кілограмів, варто розмістити апельсини (мандарини, грейпфрути) у картонній коробці та викладати за потребою. На столі цитруси добре протримаються від трьох днів до тижня, залежно від сорту та ступеня зрілості. Для зберігання будь-яких фруктів краща екологічна упаковка: паперові пакети, картонні коробки, спеціальні контейнери, дерев'яні ящики.

При кімнатній температурі не можна зберігати фрукти, що розрізають, вони залучають мух і плодових мошок. Найкраще їх якнайшвидше з'їсти, поки не засохли або ненадовго відправити в холодильник. Це стосується і баштанних: цілі кавуни та дині відмінно переносять кімнатну температуру, а ось розрізані – ні.Їх необхідно помістити в холодильник, але не більше ніж на кілька днів. Герметична целофанова тара (пакети, піддони) категорично не підходить фруктам, оскільки стиглі в ній гниють, а незрілі не дозрівають. Багато плодів, вирощених у південних широтах, збирають незрілими, щоб вони благополучно перенесли транспортування на далекі відстані. При кімнатній температурі вони швидко стають солодкими та соковитими.

Які плоди не можна класти разом?

Важливо враховувати, деякі фрукти несумісні під час зберігання. Вони буквально знищують один одного, лежачи поряд на столі чи полиці холодильника. Причина явища – газ етилен, що не має запаху та кольору, який прискорює процес дозрівання. Особливо насичена етиленом аура яблук, поряд з якими ризик перезрівання та гниття суттєво зростає. Але цією властивістю можна скористатися з мирною метою: якщо покласти зріле яблуко разом з зеленим бананомабо твердою грушею, останні встигнуть набагато швидше. Купивши незрілі фрукти з високим змістометилену, влаштуйте для них газову пастку: покладіть у паперовий пакет та закрийте його. Газ, що виділяється ними, накопичуючись, прискорить дозрівання.

З наступними плодами необхідно бути обережними при зберіганні:

• банани;
• абрикоси;
• інжир;
• авокадо;
• дині;
• нектарини;
• персики;
• груші;
• сливи.

Усі вони – це чемпіони зі змісту етилену. Особливо багато цього газу випускають перезрілі, гнилі та пошкоджені плоди.

• після того, як фрукти опинилися у вас вдома, уважно огляньте їх – на гронах винограду можуть бути зіпсовані ягоди, у персиків та абрикосів – пом'яті боки; обов'язково відокремте пошкоджені плоди від цілих, тому їх буде простіше зберегти свіжими надовго;
• немите фрукти, які призначені для холодильника, краще покласти в просторий пакет або залишити в оригінальної упаковкисупермаркету; якщо передбачається зберігання при кімнатній температурі, вийняти їх із упаковки потрібно відразу;

• фрукти та овочі не можна тримати разом – це правило стосується як холодильника, так і кухонних шаф, наприклад, інжир та виноград після сусідства з цибулеювбирають його запах;
• будь-які перестиглі плоди потрібно тримати в холодильнику;
• плоди, яким необхідно дозріти, не потрібно класти в холодильник, там вони можуть втратити більшу частину вітамінів, так і не досягнувши стиглості; покладіть їх у паперовий пакет та залиште на столі або в кухонній шафі;
• абрикоси не можна тримати поруч із авокадо, оскільки в останнього приємний, але дуже тонкий аромат, абрикоси його перебивають;
• у деяких випадках поліетилен може забезпечити збереження бананів; їм слід обмотати ніжки, зчеплені разом, і фрукти чудово протримаються кілька днів за кімнатної температури;

• сливи зберігають у холодильнику, їх миють лише перед тим, як подати на стіл, щоб не змити білий наліт, адже саме він захищає плоди від пересихання;
• виноград теж зберігається немитим у холодильнику; на холоді його термін зберігання – до двох тижнів;
• яблука при нестачі вологи зморщуються, тому на тривале зберіганняїх краще помістити у холодильник, розмістивши окремо від інших продуктів;
• стиглі та соковиті грушіварто купувати у невеликій кількості, вони псуються дуже швидко, навіть у холодильнику такі плоди зберігаються до двох днів;
• незрілі груші можна взяти на користь, розкласти по паперових пакетах і залишити при кімнатній температурі, так вони швидко встигнуть;

• найдовший термін зберігання у незрілих азіатських груш – до трьох тижнів у холодильнику;
• лайми та лимони, перебуваючи в холодильнику, можуть просочитися сторонніми запахами, тому їх краще тримати на столі, де вони зберігаються до тижня;
• місце для зберігання суниці – холодильник, але ці ніжні ягоди навіть за низької температури починають псуватися вже за кілька днів;
• ягоди полуниці для зберігання потрібно розкласти в холодильнику тонким шаром, щоб вони не зазнавали тиску.

Про тонкощі зберігання фруктів розповідається у відео нижче.

Екологія споживання: Найбільшим вмістом вітамінів славляться саме стиглі овочі та фрукти. Але як дізнатися, чи стиглий банан чи, наприклад, ананас?

Найбільшим вмістом вітамінів славляться саме стиглі овочі та фрукти. Але як дізнатися, чи стиглий банан чи, наприклад, ананас? Хорошими індикаторами в таких випадках є колір та запах того чи іншого овочів, або фруктів. Звичайно, нікому не спаде на думку ідея почистити банан і відкусити. Ще важче з ананасом: за зовнішньому виглядунавряд можна визначити жовтий він, чи ще зелений. І тут нам допоможе запах: якщо ананас випромінює типовий аромат, значить він стиглий. За запахом визначається стиглість та інших фруктів, наприклад, медової дині, манго.

Що трапляється при тривалому та неправильному зберіганні?

При неправильному зберіганні овочів та фруктів руйнуються вітаміни, які дуже чутливі до змін температури та світла. М'якуш плода псується, сам плід стає непоказним і неїстівним. Так, наприклад, при зберіганні банана в холодильнику він, як і багато тропічні фрукти, які не звикли до низьких температур, втрачає свій смак та аромат. Оптимальним рішенням у даному випадку, буде зберігати їх за кімнатної температури.
Що можна, а що не можна зберігати у холодильнику?

У холодильнику можна зберігати:

Фрукти: яблука, абрикоси, груші, полуницю, інжир, вишня, ківі, нектарин, сливи, персики, столовий виноград.
Овочі: артишок, зелений салат, цвітну капусту, броколі, морква, капусту, редиску, брюссельську капусту, червоний буряк, селера, спаржа, шпинат

Не можна зберігати в холодильнику:

Фрукти: ананаси, авокадо, банани, гранат, манго, папайю, цитрусові, диню. Овочі: баклажани, огірки, зеленозернова квасоля, картопля, гарбуз, перець, помідори, цукіні.

Що означає "правильне зберігання"?

Раніше в кожному будинку був льох і комора. Там завжди було прохолодно та темно, що саме по собі є ідеальним місцем для зберігання овочів та фруктів. На сьогоднішній день у нашому розпорядженні є в основному тільки холодильник.

У кого немає льоху, той повинен звернути увагу на те, що овочі та фрукти не можна зберігати у теплих та світлих приміщеннях. Як би там не було, але в кожній квартирі є куточок, прохолодніший і темніший від інших.

Там і зберігайте Ваші овочі та фрукти. Але яблука завжди окремо, тому що вони виділяють етилен, що викликає перезрівання інших плодів.

До найголовнішого гормону дозрівання – етилену – чутливі такі овочі та фрукти:
Дуже висока чутливість до етилену у ківі, медової дині, манго, броколі, цвітної капусти, капусти качанної та брюссельської.
Висока чутливість у абрикосів, бананів, груш, нектарину, персиків, папайї, авокадо, огірків, помідорів.

Середня чутливість у цитрусових, листових овочів, картоплі, паприки, грибів, цибулі. Яблука завжди зберігати окремо!

Що робити з недостиглими овочами та фруктами?

Одні фрукти збирають повністю дозрілими, інші - ще зеленими. Наприклад, такі південні фрукти, як банани, для того, щоб довезти їх у товарному вигляді до наших північних широтзбирають зеленими. Дозрівають вони вже в дорозі та на овочевих базах. Деякі вітчизняні плоди, наприклад, помідори та яблука збирають та продають у недозрілому стані. Наполовину зелені, недостиглі помідори добре дозрівають у глиняних судинах.

Плоди, які дозрівають:

яблука, абрикоси, авокадо, банани, груші, чорниця, інжир, гуайява, ківі, манго, нектарин, папайя, персики, сливи, помідори, кавуни.

Плоди, які не дозрівають:
ананаси, малина, полуниця, ожина, вишні, мандарини, виноград, цитрусові, баклажани, огірки, паприка.

Що робити з коричневими плямами?

Часто трапляється так, що ще у супермаркетах на плодах з'являються коричневі плями. Це означає, що пошкоджено тканину плода. Такі плоди містять набагато менше вітамінів, ніж здорові. Тому, при покупці потрібно дуже уважно розглядати товар. Якщо Ви помітили у домашніх овочів і фруктів такі темні плями, що з'явилися в результаті залежування, їх необхідно вирізати, а решту плід використовувати як завжди.

І ще хотілося б дати кілька порад щодо зимового зберіганняовочів та фруктів. В умовах сучасних будівель іноді досить проблематично правильно зберігати овочі та фрукти свіжому виглядіпротягом усієї зими. Теплі та сухі підвали сучасних будинків закутані герметичним бетонним корсетом. Тому, дотримуючись певних умов, осінній урожайвсе-таки можна зберегти свіжим та їстівним до кінця зими.

Дерев'яна скринька, наповнена піском, підходить для зберігання всіх коренеплодних овочів. Пісок має бути вологим!

Ящики з картоплею слід зберігати в темному приміщенні(На світлі картопля проростає). Зберігати окремо від яблук. Яблука виробляють речовину, що сприяє проростанню картоплі.
Яблука і груші потрібно зберігати в дерев'яних ящиках або на дерев'яних решітках в прохолодному приміщенні, що добре провітрюється. Накрийте їх вологим полотном, це зупиняє випаровування. Фрукти ще довгий часзберігатимуть свій аромат і не так швидко зморщуватимуться.

Як правильно зберігати овочі та фруктиЗернові зберігайте в дерев'яних ящиках або паперових мішках, час від часу струшуйте їх.

Овочі та фрукти можна висушити в сушильному апараті або печі. Сушені овочіі фрукти слід зберігати в сухому, добре провітрюваному місці.

Сухі, добре провітрювані приміщення підходять для сушіння на мотузках цибулі та часнику. Кущики з недозрілими помідорами, трави, квіти зберігати в сухому приміщенні у підвішеному стані. опубліковано

Фрукти та овочі, які ми купуємо, або збираємо в саду влітку, потрібно десь зберігати. Звичайно, краще постаратися з'їсти їх свіжими або обладнати в заміських володіннях грамотні місця зберігання. Але що робити, якщо такої можливості немає?

Холодильник приходить на допомогу

Не всі фрукти та овочі добре зберігаються в холодильнику. Напевно, ви бачили, як швидко у холоді покриваються чорними плямами банани та «відволожуються» огірки. Так що і банани, і огірки краще помістити в чистий контейнер, де кілька днів за кімнатної температури вони цілком здатні протриматися. А якщо ще обмотати поліетиленом ніжки бананів, якими зчеплені один з одним, то зберігати їх можна цілий тиждень. До речі, якщо трохи огірки, що підсохли, зі зморщеною шкіркою покласти у воду, зрізавши «попки», то вони швидко відновлять втрачену форму.

У холодильник можна закладати на короткочасне зберігання такі овочі і фрукти: виноград, баклажани, дуже стиглі груші, зелений горошок у стручках, кабачки, свіжу білокачанну капусту, морквину, солодкі болгарські перці, редис і ріпу, буряк, квасоля, печериці та яблука. При цьому нижня межа температури, при якій ці овочі та фрукти готові зберігатися, не повинна падати нижче +8°С, а верхня – перевищувати +13°С.

Що стосується зелені: салат, цибуля-порей, кріп, селера, петрушка, базилік, кінза, то в холодильнику її зберігають, обгорнувши в мокрий рушник або просто бавовняну тканину, а зверху - в поліетилен або фольгу. У ящиках для овочів така зелень почуватиметься добре протягом досить тривалого часу.

Ніжні ягоди: полуниця, чорниця, малина, смородина, суниця у холодильнику витримають максимум добу. І це якщо ягоди зберігати в немитому вигляді та в об'ємній тарі, де вони викладені тонким шаром. Черешня, вишня, аґрус менш примхливі, і лежать у холодильнику на самій «теплій» полиці три дні. Стиглий початий кавун теж краще відправити в холод. Цілі ж кавуни чудово зберігаються просто на підлозі у коморі або на балконі.

Що не слід класти в холодильник

Картоплю в холодильнику не тримають. По-перше, він займає багато місця, по-друге, картопля відмінно зберігається в чистому ящику в льоху або коморі, тобто в таких місцях, де відносно прохолодно, обов'язково сухо і темно. Те саме стосується часнику та цибулі. Тільки не кладіть цибулю поряд з картоплею: ​​це сусідство призводить до швидкого псування коренеплодів.

Мандарини, апельсини та лимони теж у холодильник класти не рекомендується. Ці фрукти ніжні і низькі температури діють на них згубно.

Помідори зберігайте на столі, на підвіконні, в ящику для овочів, але не в холодильнику. Інакше доведеться їсти водянисте щось, з пухкою структурою і практично несмачне. Це саме стосується і огірків.

Але найправильніше – приносити додому овочів та фруктів рівно стільки, скільки ви зможете з'їсти чи пустити на заготівлі.

Спочатку невеликий урок хімії. Етилен – це газ без запаху та кольору, який допомагає деяким фруктам дозрівати. У деяких плодах його багато (наприклад, яблука та груші), а в деяких - мізерно мало.

• яблука,
• абрикоси,
• авокадо,
• банани,
• дині,
• інжир,
• нектарин,
• персики,
• груші,
• сливи,
• помідори.

Їх не варто зберігати їх з іншими фруктами та овочами. Якщо тільки ви не хочете, щоб вони швидше дозріли.

Наприклад, якщо покласти банан у паперовий пакет, він дозріє швидше, оскільки етилен опиниться у паперовій пастці. Або можна покласти разом із бананом яблуко або грушу.

Також варто враховувати той факт, що із пошкодженого плоду етилен виходить швидше. У результаті одне тріснуте яблуко може зробити так, що весь пакет зіпсується швидше за звичайний термін.

Що і де зберігати

Після походу на ринок або магазин потрібно покласти куплене в правильне місце. Інакше всі зусилля та гроші будуть витрачені дарма.

У холодильнику зберігаються:

• Артишоки
• Буряк
• Брюссельська капуста
• Селера
• Вишня
• Виноград
• Зелена квасоля
• Лімська квасоля
• Листові овочі
• Зелена цибуля
• Шпинат
• Паростки
• Цукіні

Для зберігання в холодильнику у вас є три варіанти: зберігати без пакета, у пластиковому пакеті або в паперовий пакет. Пластиковий пакет стримує всередині вологу, тому краще не затягувати його щільно або зробити кілька дірочок.

Бажано не мити овочі та фрукти перед тим, як відправити їх у холодильник. Якщо ж ви їх вимили, добре просушите, інакше може з'явитися пліснява, а це не дуже добре для інших продуктів та здоров'я.

Після дозрівання зберігаються:

• Авокадо
• Нектарини
• Персики
• Груші
• Сливи

Зберігати у воді:

• спаржа
• зелень

Зберігати потрібно так само, як якщо б ви зберігали квіти: обрізати кінчики і поставити в склянку з невеликою кількістю води.

Зберігати у паперовому пакеті:

• гриби

Не мити та зберігати у пластиковому пакеті:

• Брокколі
• Морква
• Кольорова капуста
• Кукурудза
• Журавлина
• Зелена цибуля
• Салат-латук
• Горох
• Редиска

Не мити та зберігати, викладаючи в один шар:

• Ожина
• Чорниця
• Полуниця
• Малина

Перелічені ягоди не можна мити та складати велика кількістьв один лоток. Ягоди дуже ніжні, і шкірка у них теж м'яка. При миття ви ушкоджуєте їх, витікає сік і вони просто скисають. Якщо зберігати їх у невеликих лоточках в один шар, вони протримаються набагато довше.

Зберігаються на кухонному столі:

• Яблука
• Банани
• Томати
• Базилік
• Огірки
• Баклажани
• Імбир
• Грейпфрут
• Лимон
• Апельсини
• Манго
• Папайя
• Перець
• Хурма
• Ананас
• Банани
• Кавун
• Гранат

Перелічені овочі та фрукти не бажано класти на пряме сонячне світло або поряд з кухонною плитою. Іноді треба перекладати їх із місця на місце, щоб плід довго лежав одному й тому боці. Особливо це стосується томатів.

Зберігати у темному прохолодному місці:

• Часник
• Картопля
• Гарбуз
• Зелена цибуля

Не дарма в селах такі популярні льохи. Адже саме в них усю зиму зберігаються не лише соління та варення, а й картопля, цибуля, гарбуз та часник.