Рецепти "крихти". Найкращий рецепт смачної окрошки - особливості приготування та відгуки

Окрошка – страва, яка стає особливо популярною з настанням теплої пори року. Ароматний, вітамінний холодний суп із зелені, свіжих овочів, яєць та м'ясних продуктів – що може бути смачнішим у спекотний літній день! Варіантів на тему окрошки існує сотні, а взагалі ця страва в плані рецептури нагадує червоний борщ.

Related Categorized Posts

Про користь сочевиці людству відомо вже давно. Ця бобова культурадуже поживна, але водночас містить малу кількість жиру, що робить її ідеальним продуктомдля дієтичного та здорового...

Хочу запропонувати вам чудовий рецепт горохового супуз фрикадельками та гречаною крупою. Якщо у вас є свіжий чи заморожений зелений горошокто обов'язково зваріть такий супчик, і вам точно...

Окрошка – страва, яка стає особливо популярною з настанням теплої пори року. Ароматний, вітамінний холодний суп із зелені, свіжих овочів, яєць та м'ясних продуктів – що може бути смачнішим у спекотний літній день!

Варіантів на тему окрошки існує сотні, а взагалі ця страва в плані рецептури нагадує - скільки господинь, стільки і рецептів. Буває або квасе, молочній сироватці, щавлевому відварі і навіть звичайній воді з оцтом. До переліку інгредієнтів можуть входити варена ковбаса, відварена чи запечена свинина, курятина, яловичина, шашлик та рибне філе. Тут головне – вибрати улюблене поєднання продуктів.

Все це розмаїття можна вписати у певні правила, упорядкувати, і тоді стане зрозуміло, як приготувати найсмачнішу окрошку.

Як і з чого готується окрошка

Приготування цього супу - процес досить простий для будь-якого кулінара. Усі інгредієнти слід подрібнити, змішати та залити заправкою. Основні зусилля доведеться витратити на попередню підготовку продуктів – варіння яєць, м'яса, нарізування всіх компонентів.

Основна запорука успіху – вибір рецепту, який сподобається саме вам, та свіжі якісні продукти.

Продукти для окрошки

Легкий та ситний суп складається з 3 основних частин – рідкої заправки, набору овочів та зелені, білкових компонентів. Варіантів рідкої основи може бути декілька:

• кефір з водою чи без;
• несолодкий і краще;
• охолоджений щавлевий відвар;
• молочна сироватка;
• вода, підкислена яблучним оцтом чи лимонною кислотою.

Не зайвими у заправці будуть також сметана з гірчицею чи звичайний майонез.

Вітамінні компоненти – будь-яка рубана зелень, пір'я цибулі, подрібнені кубиками або натерті на терку свіжі огірки, редис. У деяких рецептах є ще відварена картопля, але цей інгредієнт зовсім не обов'язковий.

Щоб окрошка вийшла ароматнішою подрібнену зелень і цибулю потрібно трохи посолити і розім'яти товкачем.

Білкові компоненти – відварені яйця та м'ясо. Якщо з яйцями все зрозуміло – курячі чи перепелині, то вибір м'ясних інгредієнтів більший. Найпростіший варіант – ковбаса. Зазвичай це варена, але з копченою виходить досить цікаво. Прихильникам принципів правильного харчування і просто любителям натуральних продуктів більше сподобається відварена куряча грудка, запечена свинина нежирна або яловичина. Справжній делікатес – окрошка з відвареною мовою.

Якщо ж хочеться чогось незвичайного, то м'ясні продукти можна замінити рибою без кісток чи навіть – вийде неймовірно смачно та оригінально.

Пропорції продуктів

Крім того, які взяти продукти, важливо зрозуміти скільки їх буде. Тут теж варто прислухатися до власних відчуттів - любите густіше, отже, не перестарайтеся із заливкою і навпаки.

Як зробити окрошку

Готується окрошка просто:

• подрібнюємо зелень, солимо, трохи розминаємо;
• додаємо нарізані кубиками інші інгредієнти, перемішуємо;
• заливаємо рідкою заправкою.

Обов'язково даємо крихті настоятися протягом 10-15 хвилин і подаємо! Я люблю їсти, коли окрошка постоїть 3-4 години, але тільки в цьому випадку не додаю редис – цей овоч згодом надає страві не дуже апетитного запаху.

Як правильно зберігати окрошку

Якщо відразу освіжаючий суп не з'їли, можна сміливо залишати його в холодильнику - за 1-2 дні з ним нічого не трапиться. Ще краще зберігати, не заливаючи рідкою заправкою, термін продовжується до 3 днів.

Ласувати забарвленням приємно і в зимовий час – відразу виникають спогади про літо. Зараз у супермаркетах можна будь-якої пори купити свіжих овочів і зелені, але набагато ароматніше і смачніше вийде страва, якщо зробити його з домашньої зелені, замороженої в сезон. Зручно заготовляти порційно суміш для окрошки з нарізаних кубиками огірків і подрібненої зелені - потім просто дістаєш пакетик з ароматними продуктами і додаєш до інших інгредієнтів.

Наприкінці пропоную відео з оригінальним рецептом, де як заливка використовується бульйон:

Окрошка - холодний суп, який наші предки традиційно готували у літній період. Ця страва і сьогодні виконує дві важливі функції – рятує від спеки та дарує відчуття ситості. А ви знаєте, що потрібно для окрошки? Якщо ні, то рекомендуємо вам ознайомитись із змістом статті.

Історія створення страви

Назва походить від староруського слова «кришово». Так наші бабусі та дідусі називали все, що кришилося в їжу, а потім заливалося квасом, сироваткою чи огірковим розсолом. Деякі джерела стверджують, що окрошка була винайдена понад 1000 років тому. Спочатку її вживали селянам. Їм доводилося працювати у полі в спеку. І щоб трохи охолонути, а заразом і підкріпитися, вони їли окрошку. Набір продуктів для неї був мізерним. Сьогодні багато хто з нас запитує: «Які інгредієнти потрібні для окрошки?» А селяни не мали великого вибору. Освіжаючу юшку вони готували з цибулі, редьки та хлібного квасу.

Незабаром окрошка почала з'являтися на столах вищих станів. Дворянам припала до смаку селянська юшка. Але вони вирішили додати до неї такі інгредієнти, як яйця, відварене м'ясо та сметана. Пізніше з'явилися рецепти, які передбачають використання риби без кісток.

Хочете порадувати своїх дітлахів і чоловіка смачною, ситною і водночас освіжаючою стравою? Найкращого варіантуніж окрошка, просто не знайти. Вона готується за лічені хвилини. Цим блюдо можна нагодувати велику родину. Що потрібно для окрошки? Зараз ви про це дізнаєтесь.

Купівля продуктів

Вирушаємо на найближчий овочевий ринок чи супермаркет. Одним із головних інгредієнтів є м'ясо. Саме воно робить страву ситною. Бажано купувати не жирні сорти, наприклад, телятину чи яловичину. Деякі господині воліють більше економічний варіант - варену ковбасу. Але справжнім делікатесом буде окрошка, в яку додали яловичий язик. Якщо ви хочете зробити легкий рибний супчикто використовуйте тріску, окуня або севрюгу.

Не забудьте про зелень. Без неї окрошка не така смачна і ароматна. Кріп, петрушку, кінзу та зелену цибулю потрібно дрібно порубати, викласти на дно каструлі та розім'яти товкачем.

Заправка

Чим же залити окрошку? Тут потрібно керуватися смаковими уподобаннями всіх членів сім'ї. Одні люди люблять інші – молочну сироватку. Картоплю та огірки можна порізати або подрібнити на тертці.

З кожним роком Росію відвідує дедалі більше іноземних туристів. Вони хочуть краще пізнати не лише нашу культуру, а й кулінарію. У літній часу ресторанах Москви та інших великих міст подають окрошку. Закордонні гості із задоволенням замовляють холодний суп, що включає безліч інгредієнтів. Особливою популярністю користується окрошка по-сибірськи. Як приготувати її в домашніх умовах? Що потрібно для окрошки на квасі? Беріть блокнот та записуйте.

Перелік продуктів:

• яйця – 3 штуки;
• 100 г шинки;
• черемша за смаком;
• одна картоплина
• зелена цибуля за смаком;
• один свіжий огірок;
• квас.

Що потрібно для приготування окрошки?

1. Картоплю треба відварити в шкірці. Коли вона охолоне, очищаємо.

2. Яйця відварюємо круто. Охолоджуємо, видаляємо шкаралупу.

3. Огірок подрібнюємо, відправляємо у глибокий салатник.

4. Черемшу і нарізаємо. Додаємо до огірка.

5. Картоплю нарізаємо кубиками. Викладаємо в салатник.

6. Шинку подрібнюємо (бажано кубиками). Яйця можна порубати ножем або пропустити через яйцерізання. Додаємо до інших інгредієнтів.

7. Зелень треба порубати та відправити в окрошку.

8. Салат, що вийшов, ретельно перемішуємо. Солимо.

9. Розкладаємо окрошку по глибоких тарілках. Заливаємо квасом. Як заправка використовується майонез або сметана. Страва подається до столу зі шматочками чорного хліба. Бажаємо всім смачного!

Інгредієнти:

• 3 яйця;
• сметана;
• 5-6 редис;
• 300 г вареної ковбаси;
• 3-4 картоплини;
• кефір;
• трохи їдальні гірчиці;
• 3-4 огірки;
• кріп;
• Зелена цибуля;
• сіль.

Приготування окрошки на кефірі

Дотримуємося інструкції:

1. Відварюємо Коли вона охолоне, нарізаємо кубиками.

2. Огірки натираємо на тертці (можна зі шкіркою). Так само чинимо і з редискою.

3. Ковбасу нарізаємо кубиками.

4. Яйця відварюємо круто. Один жовток і три білки подрібнюємо. А решта жовтків буде використана для приготування заправки.

5. Подрібнену зелену цибулю розтираємо сіллю доти, доки не виділиться сік.

6. Тепер потрібно зробити заправку. Для цього розтираємо жовтки, сметану, трохи кропу, сіль, гірчицю та мелений перець. Отриману суміш розводимо невеликою кількістю кефіру. Залишаємо на 10-15 хвилин. Така заправка виконує дві функції - загусник і ароматизатор.

7. У чашці або каструлі з'єднуємо такі компоненти, як яйця, ковбаса, огірки, картопля та редис. Перемішуємо це все. Солимо. Салат, що вийшов, розподіляємо по глибоких тарілках. У кожну їх вливаємо кефір. Зверху посипаємо рубаним кропом. Холодний супчик можна заправити гірчицею, сметаною чи майонезом. Кому як до вподоби.

Окрошка на воді з оцтом

Продуктовий набір:

• 250 редиски;
• 4 яйця;
• 60 г руколи;
• 400 мл води;
• 1 ст. л сметани;
• 4 огірки;
• 200 г свинячого шашлику;
• 1 ст. л оцту (9%-ного);
• сіль.

Інструкція з приготування окрошки на воді з оцтом:

Крок №1. Промиваємо огірки. Нарізаємо кубиками або подрібнюємо на тертці.

Крок № 2. Приступаємо до обробки редис. Промиваємо водою з-під крана, видаляємо хвостики і натираємо на тертці.

Крок № 3. Шашлик потрібно приготувати на мангалі чи духовці. Код м'ясо охолоне, нарізаємо його кубиками.

Крок № 4. Подрібнюємо руколо.

Крок № 5. Яйця відварюємо круто. Остуджуємо. Подрібнюємо на тертці.

Крок № 6. Усі ці інгредієнти викладаємо у глибоку чашку чи каструлю. Перемішуємо. Солимо.

Крок №7. Тепер потрібно зробити заправку. Беремо 1,5 склянки остудженої кип'яченої води, по 1 ст. л сметани та оцту. Змішуємо в окремій тарілці. Отриманою сумішшю заправляємо окрошку. Виходить дуже смачно та незвичайно.

Рецепт окрошки на сироватці

Перелік продуктів:

• 10 гілочок кропу;
• 6 яєць;
• 1 л сироватки;
• 350 г вареної ковбаси;
• 200 г редиски;
• 5 картоплин;
• 200 г огірків;
• 200 мл сметани;
• сіль.

Приготування:

1. Викладаємо на стіл все, що потрібно для окрошки. Для початку відварюємо яйця та картоплю (окремо). Це займе лічені хвилини. Коли яйця охолонуть, очищаємо їх від шкаралупи. Картоплю теж треба остудити, а потім зняти з неї шкірку.

2. Всі овочі (крім редиски) та ковбасу подрібнюємо кубиками. Зелень можна просто порубати.

3. Ці інгредієнти поміщаємо у каструлю. Перемішуємо. Солимо. Додаємо сметану. Ще раз перемішуємо.

4. Перед подачею страви до столу заливаємо крихту сироваткою. Розподіляємо супчик по тарілках. Зверху посипаємо рубаним кропом.

Рецепт окрошки на мінералці

Інгредієнти:

• 1 пучок зеленої цибулі;
• 2 яйця;
• один огірок;
• 5-7 редис;
• 2-3 л мінеральної води;
• лимон – 1 штука;
• 200-250 г сметани;
• 100 г вареної яловичини;
• дві картоплини;
• пучок кропу;
• сіль.

Приготування:

1. Промиваємо водою кріп та цибулю. Подрібнюємо їх, викладаємо в каструлю, змішуємо із сіллю та соком лимона. Перемішуємо.

2. Відварюємо картоплю в мундирі. Остуджуємо, потім нарізаємо кубиками і відправляємо до цибулі та кропу.

3. Яйця треба відварити круто. Жовтки та білки подрібнюємо, додаємо в каструлю.

4. Огірок і редиску промиваємо в проточній воді. Натираємо на великої тертці. Кладемо в окрошку.

5. М'ясо відварюємо до повної готовності. Остуджуємо і нарізаємо соломкою чи кубиками. Додаємо до каструлі.

6. У цей посуд виливаємо 1 л мінералки. Кладемо сметану. Перемішуємо. Доливаємо воду, що залишилася, до потрібної густоти. Залишилося лише розподілити фарбу по тарілках і запросити домочадців до столу. Смачного!

Додатково

Хто сказав, що треба класти в халепу тільки м'ясо чи ковбасу? Нічого подібного. Деякі сучасні господарки воліють готувати рибну окрошку.

Нам знадобиться:

• 1,5 л квасу;
• 3 картоплини;
• 0,5 кг риби;
• два яйця;
• пучок редиски;
• 1 ч. л цукру;
• трохи зеленої цибулі;
• 2-3 ст. л сметани;
• 2 огірки;
• 1 ч. л їдальні гірчиці;
• сіль.

Приготування:

1. Відварюємо рибу. Потім очищаємо її від кісток, а м'якуш нарізаємо кубиками.

2. Зварений остуджуємо, очищаємо від шкірки та подрібнюємо.

3. Огірки та редис промиваємо і нарізаємо (бажано кубиками).

5. У каструлю викладаємо наступне інгредієнти: редис, картоплю, рибу, цибулю та огірки.

6. В окремій чашці розтираємо жовтки із сіллю, цукром та гірчицею. Перемішуємо їх та розводимо зазначеною кількістюквасу.

7. У каструлю із подрібненими інгредієнтами вливаємо заправлений квас. Додаємо сметану. Посипаємо рубаним кропом. Рибна окрошка готова до вживання.

На закінчення

Ми розповіли, що потрібно для окрошки. Рецепти, що містяться в статті, підходять і для початківців, і для початківців. досвідчених кулінарів. Ви можете порадувати свою родину різними видамиокрошки. Компоненти, що входять до складу літнього супчика, дарують відчуття ситості, але при цьому зовсім не завдають шкоди фігурі.