Рецепт пишних пиріжків у духовці. Тісто для пиріжків у духовці - правильні варіанти

Вітаю, дорогі друзі!

Хочу запропонувати Вам один з моїх численних рецептів: дріжджове тістодля пиріжків. Вовтузитися з тестом люблю. Я б навіть сказала, обожнюю. Але, на жаль, роблю це не так часто як хочеться. То часу не вистачає, а то й жіночі побоювання щодо фігури не дають зайвий раз спекти. смачні пиріжкив духовці, зробити або спекти .

Любов до тесту мені прищепила моя бабуся. Завжди, коли вона зачиняла тісто, ми з двоюрідною сестрою вже крутилися поряд. Спостерігали весь процес від початку до кінця, а потім допомагали: ліпили все, на що здатна дитяча фантазія.

Особливо люблю той момент, коли тісто для пиріжків підійде і вже готове до використання, воно стає таким легким і «попискує», тримати його руками задоволення.

Це тісто для пиріжків мене навчила робити моя мама. Вона теж велика вправниця з питань кулінарії, особливо випічки. Якщо ви теж любитель поспілкуватися з тестом, читайте інші статті та .

До речі, якщо вам з якихось причин не рекомендовано смажене, то пиріжки в духовці – відмінний спосібзамінити смажені пиріжки. Вони не такі важкі для організму, як смажене в маслі тісто.

Начинка для таких пиріжків може бути найрізноманітніша - м'ясна, солодка, овочева, загалом на ваш смак.

Мабуть, вистачить гарних слів, дуже вже не терпиться почати!

складові

Для тесту нам знадобиться:

1 літр молока (або ½ молока та ½ води);

100 г цукру;

1 чайна ложка солі;

2 яйця (або жовтка);

20 г сухих дріжджів;

50 грам рослинної олії;

50 грам маргарину (я волію у всіх рецептах випічки маргарин замінювати вершковим маслом);

борошно, стільки, скільки вимагатиме заміс, для некрутого тіста.

Рецепт приготування пиріжків

Крок 1.Молочко підігріваємо, щоби було тепле. Відливаємо трохи в склянку і висипаємо туди дріжджі.

Крок 2Решту молока виливаємо в миску, де замішуватимемо тісто для пиріжків. Додаємо сіль та цукор. Все перемішуємо віночком.

Крок 3Потім наливаємо рослинна оліяі розтоплене вершкове масло. Розбиваємо яйця. Туди ж дріжджі, що вже розчинилися. Борошно просіюємо через сито і вводимо в тісто. Потім тісто переміщуємо на стіл і вимішуємо там до необхідної консистенції. Воно не повинно бути дуже крутим. Миску миємо, обмазуємо олією і перекладаємо туди тісто, підходити.

Миску з тестом бажано накрити та поставити в тепле місце. Я зазвичай в чашку більшого розміру наливаю теплої водиі туди ставлю миску з тестом, накриваю рушником і чекаю... Воду три рази міняю. Вийти має ось що, обсяг збільшиться як мінімум у 2 рази.

Тісто має піднятися 2 рази, перш ніж з ним працювати. Але саме цього разу я почала пекти вже після першого підйому. І вийшло дуже добре.

Виймаємо наше тісто з миски. Воно легке і пискує, пам'ятайте саме так, як я й казала на початку. Розділяємо на 3 ковбаски та ріжемо на шматочки як на фото.

Кожен шматочок розкочуємо качалкою і кладемо начинку. Я використала яблучне повидло, Яке ми з чоловіком варили самі.

Ще з цього тесту добре виходять дрібні плюшки. Зробити їх дуже просто. Розкочуємо тісто кружком. Змащуємо олією і посипаємо цукром. Гурток згортаємо в трубочку.

Трубочку згортаємо навпіл, кінці прищипуємо, щоб не розклеїлися. Равлик, що вийшов, кладемо на торець і на протилежній стороні робимо розріз ножем.

Розкриваємо нашу плюшку цукровою стороною нагору.

Пиріжки і плюшки, у міру їх народження, кладемо на змащену олією фольгу і на лист. Даємо трохи підійти та обмазуємо яйцем.

Пиріжки випікаємо при 220? Час випікання хвилин 15-20. Але краще дивитися за готовністю.

Що правда? Так, духовка - це місце де творяться дива! Все, що ви бачите на деку і ще 8 плюшок (не помістилися, пекла другим заходом), вийшло з половини замісу. Отже, якщо ви не збираєтеся годувати пиріжками всю вулицю, раджу всі продукти рецепту взяти в половинному обсязі.

Переконана, якщо ви спробуєте зробити таке тісто для пиріжків, і спечете пиріжки в духовці, результат Вам сподобається!

А тепер перевіримо вашу дикцію, спробуйте повторити дитячу скоромовку:

«Євсею, Євсею, борошно просей! Спеки калачі! Та мечі з печі на стіл гарячі!

Російська кухня відома своїми пирогами, пиріжками різних видів і розмірів, з різноманітними начинками, обсмаженими в олії або запеченими в духовці. Їх подають до чаю, супу чи бульйону.

Найбільш поширений вид тіста для пиріжків – дріжджове, його найчастіше готують господині. Пиріжки можна зробити і з прісного тіста. Також використовується бездрожжеве, листкове, здобне, заварне або . До складу тесту може входити молоко, кефір чи інші кисломолочні продукти, звичайна вода чи мінералка, навіть пиво. Інгредієнти тіста для пиріжків у духовці змінюються залежно від національних особливостейабо рецептури тієї чи іншої кухні.

Як начинка використовуються всілякі інгредієнти: м'ясо, морепродукти, риба, овочі, печінка, гриби, фрукти або ягоди. У солодкі пиріжки додають прянощі, горіхи чи мед.

Пиріжки можуть бути різноманітних формі розмірів: маленькі (до 3 см) і великих розміром з лист, трикутні, квадратні, у вигляді човника, круглі. Начинку в пиріжки або готують заздалегідь або кладуть без термічної обробки.

Але завжди при правильному приготуванні пиріжки виходять смачними та дуже бажаними на кожному столі.

Ароматні та пишні, чудово смачні - такі виходять по даному рецепту. Замість білокачанної капусти можна покласти в начинку картопля з грибами, сиром або фруктами.

Складові:

Для тесту:

• Пшеничне борошно – 1 кг;
• Олія розм'якшена вершкове - 100 г;
• Молоко – 1,5 ст.;
• Дріжджі – 50 г;
• Цукор – 1 ст. ложка;
• Яйце - 2 шт.

Для начинки:

• Цибулина – 1 шт.;
• Олія (для смаження);
• Морква – 1 шт.;
• Капуста білокачанна - 1000 г (невеликий качан).

Спосіб приготування:

1. Трохи нагріваємо молоко. У ньому розчиняємо дріжджі. Додаємо цукор, трохи солі та олію (злегка підтанув).
2. Все ретельно розмішуємо. У масу додаємо яйця. Все ще раз перемішуємо.
3. По трохи додаємо в масу все вказане в рецепті борошно.
4. Замішуємо тісто густе.
5. На 3 години залишає у теплі.
6. Капусту дрібно шаткуємо, цибулю нарізаємо кубиками, моркву натираємо.
7. Капусту відправляємо на сковороду з олією. Обсмажуємо овоч, помішуючи.
8. До капусти, що підрум'янилася, додаємо цибулю, перемішуємо. Ще трохи обсмажуємо.
9. До овочів додаємо натерту моркву. Ще кілька хвилин обсмажуємо начинку, солимо, перчимо.
10. Посипаємо борошном стіл. Викладаємо тісто, яке до цього моменту має збільшитись у двоє.
11. Тісто добре вимішуємо, розрізаємо частини, із кожної формуємо невелику смужку.
12. Смужку розрізаємо на рівні шматочки, кожен розкочуємо в кружок, на середину якого викладаємо капустяну начинку.
13. Краї пиріжка акуратно скріплюємо, кладемо на стіл швом догори.
14. Сформовані пиріжки залишаємо підійти 15 хвилин.
15. Змащуємо пиріжки яйцем.
16. Перекладаємо пиріжки на деко (необхідно змастити олією), яке поміщаємо в духовку (200 0). Готуватимемо 50 хвилин.

Цікаве із мережі

Здобні дріжджові пиріжки з м'ясом у духовці

Ніжне здобне тістодля пиріжків у духовці за рецептом із ситною м'ясною начинкою- і у вас виходять найсмачніші домашні дріжджові пиріжки. Замість яловичого фаршуможна взяти курячий чи приготувати начинку з печінки.

Складові:

Для тесту:

• Борошно - 0,5 кг;
• Дріжджі – 30 г;
• Олія вершкове - 50 г;
• Цукор – 2 ст. ложки;
• Перець, сіль;
• Молоко – 150 мл;
• Яйце - 3 шт.

Для м'ясної начинки:

• Перець, сіль;
• Цибулина – 1 шт.;
• М'ясний фарш (яловичий) – 500 г.

Спосіб приготування:

1. Зробимо дріжджове здобне тісто. У трохи теплому молоці (можна воді) розчинимо дріжджі (пресовані). Додаємо розм'якшене масло, цукор, яйця. Залишаємо на 15 хвилин.
2. Невеликими порціями додаємо в масу борошно, розмішуємо та замішуємо густе тісто.
3. Посипаємо тісто борошном, Залишаємо на дві години.
4. Приготуємо начинку. Фарш із цибулею обсмажуємо на сковороді до готовності. Солимо, перчимо. Фарш охолоджуємо.
5. Тісто має вдвічі збільшитись. Викладаємо на стіл. Добре вимішуємо. Розрізаємо на кілька частин.
6. З тіста робимо невеликі коржики, у центр яких викладаємо м'ясну начинку.
7. Кінці коржиків добре скріплюємо, викладаємо на лист. Відстань між пиріжками має бути не менше 2 см. На 15 хвилин залишаємо.
8. Змащуємо пиріжки яйцем.

Рецепт солодких пиріжків у духовці з яблуками

Солодкі та ароматні люблять усі – а особливо діти. Порадуйте близьких смачною рум'яною випічкою, тим більше готувати цю страву зовсім не складно. Свіжі яблуказа бажання можна замінити повидлом або варенням.

Складові:

Для тесту:

• Борошно – 500 г;
• Сметана – 250 г;
• Олія вершкове (розм'якшене) - 1 пачка;
• Небагато солі.

Для яблучної начинки:

• Яблука – 500 г;
• Родзинки - 100 г;
• Цукор – 1 склянка;
• Кориця;
• Крохмаль – 1 ст. ложки.

Спосіб приготування:

1. Приготуємо смачне тісто для пиріжків у духовці. Зі всіх інгредієнтів замісимо густе тісто. Масло використовуємо розм'якшене. Залишаємо тісто на 2 години у холодильнику.
2. Приготуємо начинку. Яблука очищаємо, нарізаємо кубиками.
3. Промиваємо родзинки, заливаємо гарячою водою, Залишаємо на 15 хвилин.
4. Змішуємо подрібнені яблука з родзинками, корицею, цукром та крохмалем. Перемішуємо. Можна додати трохи ваніліну.
5. З тіста вирізаємо кружечки, у центр кожного укладаємо по ложці яблучно-родзинкової начинки. Краї пиріжків скріплюємо, викладаємо на лист швів вгору.
6. Змащуємо пиріжки яйцем.
7. Деко з пиріжками поміщаємо в духовку (200 0). Готуватимемо 40-50 хвилин.

Для тих, кому приготування дріжджового тіста здається тривалим та складним процесом, підійде рецепт пиріжків на кефірі. Не потрібно чекати, поки підійде тісто, можна швидко приготувати і насолоджуватися їх чудовим смаком.

Складові:

Для приготування тіста:

• Борошно – 500 г;
• Кефір – 300 г;
• Цукор – 1 ст. ложка;
• Яйце – 1 шт.;
• Олія - ​​3 ст. ложки;
• Сода – 1 ч. ложка;
• Небагато солі.

Для приготування начинки:

• Картопля – 500 г;
• Зелень;
• Цибулина - 1 шт.

Спосіб приготування:

1. Теплий кефір перемішуємо із содою, залишаємо на 5 хвилин.
2. Додаємо цукор, сіль, олію, яйце. Все ретельно перемішуємо.
3. Частками в масу підмішуємо все борошно.
4. Замішуємо тісто круте, залишаємо на 30 хвилин.
5. Приготуємо начинку. Відварюємо очищену картоплю. Робимо з нього пюре, додаємо обсмажену цибулину. Солимо, перчимо, все добре перемішуємо.
6. З тіста формуємо коржики, на кожну викладаємо ложку начинки. Краї тіста скріплюємо, вироби викладаємо на лист швом вгору.
7. Змащуємо пиріжки сирим яйцем.
8. Поміщаємо лист у духовку (200 0). Готуватимемо 50 хвилин.

Рецепт дріжджового тіста для пиріжків у духовці

Варіантів приготування дріжджового тіста для пиріжків у духовці досить багато. Цей рецепт підійдедля пиріжків з різною начинкою можна готувати і пироги, і піцу. Тісто виходить ніжним та повітряним. А сама випічка виглядає апетитно та красиво.

Складові:

• Борошно – 1000 г;
• Дріжджі – 1 упаковка (сухі);
• Яйце – 1 шт.;
• Трохи солі;
• Цукор – 1 ст.ложка;
• Олія - ​​3 ст. ложки.
• Кефір – 500 г.

Спосіб приготування:

1. Дріжджі розводимо у півсклянці води (трохи теплою). Залишаємо на 10 хвилин. Дріжджі з водою повинні збільшитися обсягом.
2. Кефір переливаємо в окрему ємність, додаємо яйце, сіль та цукор. Все добре перемішуємо.
3. Додаємо дріжджі, ще раз акуратно перемішуємо.
4. Виливаємо в опару олію.
5. Замішуємо м'яке тісто: поступово додаючи борошно. Тісто має вийти легким та м'яким.
6. Чисту ємність змащуємо олією, перекладаємо в неї тісто, накриваємо рушником.
7. Залишаємо в теплому місці на півгодини. Тісто має підійти та збільшиться в обсязі вдвічі.
8. Тісто обминаємо. Можна формувати пиріжки. Начинку вибирайте на власний смак.

Тепер ви знаєте, як приготувати пиріжки у духовці за рецептом з фото. Смачного!

Як пекти пиріжки в духовці, щоб вони виходили ніжними та ароматними, розповідають досвідчені кулінари:

• Після формування пиріжків їх укладають швом вгору на деко. При жарінні на сковороді бажано покласти швом вниз.
• Перш ніж покласти дріжджі в тісто, їх розмішують у теплому молоці чи воді та дають підійти.
• Можна використовувати такі види начинок для приготування дріжджових пиріжків у духовці: картопля з грибами, печінка з цибулею, яйця з рисом та зеленою цибулею, м'ясний фаршта картопля.
• Для приготування солодких пиріжків можна як начинку використовувати будь-які фрукти або ягоди, повидло або варення.
• Перед тим як поміщати пиріжки в духовку їх змащують яйцем, щоб випічка стала рум'яною та привабливою. Яйце можна замінити міцною чайною заваркою.
• Приготування дріжджового тіста, формування пиріжків, їхня вистоювання повинні проходити в теплому приміщенні без протягів.
• Верх пиріжків перед відправкою в духовку можна посипати кунжутом, кмином або маком – так буде ще смачніше.

З дитинства ми звикли, що нас відправляли до села до бабусі.

І там не було краще перекушуваннячим ароматні пиріжкизі склянкою холодного свіжого молока.

І не було у світі нічого смачнішого, ніж ці здобні вироби.

Якщо ви ще не вмієте робити такі пиріжки, ми з радістю вам допоможемо.

Навчитися цьому нехитрому ділудуже просто, досить постаратися.

Ми розглянемо два рецепти пиріжків у духовці, які підтримують найкращі традиціїросійської кухні.

Рецепт печених пиріжків з вишнями у духовці

Такий виріб люблять як малюки, так і дорослі.

Дріжджові пиріжки в духовці за цим рецептом виходять дуже соковитими, а кисло-солодкий смаквикликає приємну оскому.

Приготування:

1. Солодкий дріжджове тісто готується на молоці. Для початку необхідно підігріти 1 склянку молока до 35С. Перелити розігріту рідину в нехолодну скляну ємність і додати туди сухі дріжджі. Розмішувати їх не потрібно, дріжджі повинні самостійно розчинитись у молоці. Для цього залишаємо їх на 10-15 хвилин у тепле місце.
2. У цей же посудину необхідно додати 1 столову ложку цукру, потім ретельно перемішати. Не припиняючи помішування, акуратно додається туди 8 столових ложок мук. Все ретельно перемішуємо.
3. Тепер опару накриваємо рушником та залишаємо на 30-40 хвилин. Для кращої реакції банку можна помістити в ємність з теплою водою, як показано на зображенні.
4. Перевіряємо готовність опари. Вона має збільшитися в обсязі щонайменше вдвічі. Основа для тесту готова.
5. Молоко, що залишилося, виливаємо в чисту каструльку і нагріваємо до 50 градусів. Туди ж додаємо маргарин. Перемішуємо до повного розчинення.
6. Знімаємо каструлю з вогню і додаємо до неї 5 столових ложок цукру. Ретельно все перемішуємо.
7. Просіюємо муку|борошно| і ділимо її на дві рівні частини. Першу відправляємо в суміш молока з цукром та маргарином. Замішуємо.
8. Додаємо в ємність три яйця (одне залишається для змащення пиріжків). Тепер все потрібно ретельно перемішати. Для зручності можна використовувати міксер.
9. Тепер у тісто відправляється опара.
10. Далі висипаємо другу частину борошна та замішуємо тісто. Воно не повинно бути надто крутим.
11. Залишаємо тісто для того, щоб воно підійшло. Щоб не втекло, на посуд можна покласти довгий ніж. Також каструлю (або іншу ємність) накриваємо вологим рушником та відставляємо у тепле та сухе місце. Там воно має постояти 1-1,5 години у спокої. Щоб краще підходило, можна скористатися водяною лазнею або розігрітою до 30С духовкою.
12. Тісто має збільшитися в обсязі щонайменше вдвічі. Після цього його необхідно трохи помісити ложкою і залишити ще на одну годину.
13. У цей час приступаємо до приготування начинки. Вишні ретельно миються та сушаться. З ягід видаляються всі кісточки. Цукор поєднується з ваніліном.
14. Готову масу слід добре вимісити і скрутити з неї джгут, який обробляється на шматочки. Розмір залежить від вашого бажання.
15. З шматочків тіста формуються тоненькі (товщина до 1 см) коржики. На них сипеться цукор із ваніліном і кладеться 5-6 вишень.
16. По краях та середині тісто защипується. Робиться форма пиріжка.
17. Деко застеляється пергаментним паперомабо змащується олією. Тістечка викладаються швами вниз. Змастити поверхню тіста збитим яйцем. Майбутні місця дотику рясно змащуються соняшниковою олією. Залишаємо лист з пиріжками на 20 хвилин, щоб вони злегка піднялися.
18. Відправляємо лист в духовку, розігріту на 180-190С. Випікаємо до появи золотистої скоринки(15-20 хвилин).

Солодкі борошняні здобні вироби готові.

Спочатку здається, що процес приготування складний, але насправді виходить досить простий рецепт пиріжків у духовці.

Для надання більшого смаку після випікання здоби притрусити цукровою пудрою.

Начинку можна урізноманітнити на свій смак.

До вишні можна додати корицю, горіхи (волоські та мигдаль підходять найкраще) або родзинки.

Як начинка підійдуть також консервовані вишніу сиропі.

Вони чудово замінюють свіжі ягодиу зимовий період.

Такий рецепт смачних пиріжків у духовці чудово підходять як для сніданку, так і для перекушування.

З напоїв краще холодне молоко або ароматний чай.

До фото-рецепту прикладаємо відео, в якому можна побачити всі докладно всі етапи приготування пиріжків у духовці.

Відрізняється лише начинка.

Вона складається з кураги, яблук, апельсина та кокосової стружки.

Рецепт приготування пиріжків з куркою та грибами в духовці.

Ці печені пиріжкивідмінно йдуть з будь-яким бульйоном чи супом.

Вони дуже ситні та неймовірно смачні.

Для приготування слід підготувати такі інгредієнти:

Для тесту:

• 350-400 г борошна;
• 220 мл молока;
• 50 г вершкового масла;
• 20 г свіжих дріжджів;
• 2 ч. л. цукру;
• 1 ч. л. солі.

Для начинки:

• 5 курячих стегон;
• 300 г грибів (краще печериці);
• 1 цибулина;
• сіль і перець.

Приготування рецепту пишних пиріжків у духовці:

1. Для початку готуємо опару. Молоко підігріваємо приблизно до 40 градусів. Переливаємо його в теплу ємність і додаємо туди дріжджі та цукор. Все ретельно перемішуємо та залишаємо на 10-15 хвилин. Опара має збільшитися в обсязі приблизно вдвічі.
2. Борошно просіяти в окремий посуд великих розмірів. Додати туди розтоплену олію (не гарячу) та молочну суміш. Замішуємо масу та залишаємо приблизно на годину. Слід вибрати тихе та тепле місце. Місткість можна накрити вологим рушником. Готового тестумає бути вдвічі більше за обсягом.
3. Поки підходить тісто, приступаємо до приготування начинки. Курячі стегнаочистити від шкіри та кісточок. Нарізати м'ясо на маленькі шматочки.
4. Обсмажуємо його на розпеченій олії протягом 10 хвилин.
5. Гриби миємо, чистимо та нарізаємо пластинками. Цибулю очищаємо і нарізаємо півкільцями. Обсмажуємо це протягом 5-7 хвилин. Змішуємо курку з грибами та цибулею, доводимо до смаку.
6. Тісто, що підійшло, скручуємо в джгутик і ділимо на рівні частини.
7. Кожен шматочок ретельно розкочуємо в тонкий коржик(близько 5 мм). У центр кладемо необхідна кількістьначинки.
8. Защипуємо пиріжки і складаємо на деко, змащене олією. Збиваємо яйце та обмазуємо їх цією сумішшю. Даємо їм постояти 10-15 хвилин за кімнатної температури.
9. Деко відправляємо в розігріту до 200С духовку. Здобні виробислід випікати приблизно 20 хвилин, залежно від кількості начинки та товщини тіста.

Тістечка готові.

Їх можна їсти як теплими, і повністю холодними.

Також як начинка можна використовувати будь-яке інше м'ясо за смаком (свинина, яловичина, баранина та ін) і гриби (опеньки, лісові гриби).

Можливо додавати будь-які інгредієнти до смаку (рубані зелень або яйця).

В принципі, приготування тіста для солодких пиріжків у духовці нічим не відрізняється від рецепту для солоних борошняних виробів.

Головне, пам'ятати про дотримання пропорцій інгредієнтів та підтримання температури.

На кухні не повинно бути протягів, шуму та зайвих вібрацій.

У черговий рибний день не знаєте, що приготувати? А ось наші фахівці вже знають відповідь та радять різні рецептирибних котлет

До речі, ось ще варіанти рецептів для «рибного меню»:

Усі інгредієнти мають бути кімнатної температури.

Також слід подбати про якість борошна, що використовується.

Вона має бути свіжа і насичена киснем (для цього достатньо її просіяти).

Ці прості правиладопоможуть вам спекти найапетитніші, ароматніші та повітряні пиріжки.

Точно такі ви пробували у селі у бабусі.

А ось і відео-сюжет рецепту пиріжків «Як пух»!

Давайте разом готувати ароматні здоби.

Для начинки візьмемо м'ясний фарш та рис.

Найсмачніше та швидке тістона пиріжки - здобне. З нього можна випікати пиріжки та булочки у духовці. Якщо в рецептурі замінити молоко на воду, то вийде нездобне швидке тісто. З нього можна робити і смажити пончики та пиріжки на сковорідці. Начинку для обох варіантів можна брати будь-яку, хоч солодку, хоч несолодку.

Швидке тісто для пиріжків у духовці мене часто виручало, коли не було часу чекати, поки тісто «дозріє». Якщо часу на випічку мало, а рідних все одно хочеться порадувати смачненьким, то я завжди користуюся швидким варіантом. Воно зовсім не гірше, ніж те, що вистоюється півтори години, а час тим часом економиться.

Ось і сьогодні я вирішила спекти пиріжки з яблуками в духовці, тому що дитині завтра до школи треба було приготувати перекус. І куди цей час біжить? Схаменулась я вже ввечері, так що довелося дуже швидко готувати, щоб усе встигнути. Швидке здобне тісто для пиріжків за 15 хвилин дуже виручило мене.

складові

Для приготування слід взяти:

• 30 г пресованих дріжджів або упаковку сухих (10-11 г у пачці)
• гранована склянка молока до країв, 250 мл
• цукор у розмірі столової ложки
• три столові ложки олії рослинної
• половину чайної ложки солі
• півкіло борошна

Час приготування: 15 хвилин

Швидке дріжджове тісто. Рецепт

Як бачите, інгредієнти найпростіші. Якщо ви раніше робили дріжджове тісто, то працювали з такими ж продуктами. Але є особливості, про які ми й поговоримо.

Загалом приготування нескладне, але необхідно дотримуватися всіх кроків. Перед початком молоко потрібно підігріти, додати в нього цукор і розмішувати, поки не розчиниться. Молоко в жодному разі гарячим бути не повинно, тому що дріжджі працювати при високій температуріне будуть, вони заваряться.

Взяти борошно вищої якості, Просіяти обов'язково, робити це можна не на стіл, а відразу у велику миску, на кшталт тазика, де буде замішане тісто. У середині купки створити поглиблення, куди вилити молочно-цукрову суміш.

Додаємо олію, щоб тісто вийшло еластичним і ніжним.

Засипаємо сухі дріжджі так, щоб вони розчинилися у солодкому молоці. Злегка розмішати в рідини. Залишити так на 10 хвилин, щоб почалося бродіння.

Потім додати сіль. Після одразу починати замішувати тісто і м'яти його до стану, поки воно перестане налипати на посуд і руки. І швидке здобне тісто для пиріжків готове.

Величезний плюс цього варіанта замішування тіста в тому, що обробляти його на пиріжки можна відразу ж, як замісили. Чекати, доки підніметься, не треба. Після того, як пиріжки зліплені і покладені на лист, потрібно дати їм постояти трохи, щоб почалася робота дріжджів, і воно почало підніматися.

Після цього поставити в духовку, зробити температуру в ній 50 градусів і почекати, поки воно підніметься. Після цього температуру виставити на 200 градусів. Якщо не дати піднятися перед випіканням, то тісто вийде жорстким і після остигання стане несмачним, а якщо зробити все правильно, виходить ніжним, яке досить довго не черствіє.

Тепер ви знаєте, як зробити смачне тісто для пиріжків за 15-20 хвилин. Так, цього часу буде достатньо, щоб після зробити пиріжки чи булочки та порадувати рідних домашньою випічкою. До речі, ви можете експериментувати з начинками та формами, готувати не лише пиріжки, а й пироги.

Сподіваюся, цей рецепт швидкого тісто для пиріжків в духовці вам сподобається. Зберігайте сторінку в соцмережах та ділитеся смачною знахідкою зі своїми друзями.

Я до вас знову із тестом. Це рецепт моєї матусі. Швидко і просто - без опари та замісу. В підсумку - найсмачніше тістодля солодких духових пиріжків та булочок.

Все просто. Дивіться відео в кінці рецепта (всього хвилинка) - і ви переконаєтеся, що з цим тестом впорається будь-хто!

Складові:
молоко - 250 мл
борошно - 600 г
цукор - 100 г
дріжджі (сухі) – 2,5 ч.л.
вершкове масло - 100 г
сіль – 0,5 ч.л.
яєчний жовток – 3 шт.
ванілін - 1 пак.

Приготування:

У тепле молокододаємо цукор, сіль та дріжджі. Розмішуємо.

"Перетираємо" вершкове масло з борошном. Додаємо яєчні жовтки, ванільний цукор. Поступово вливаємо молочно-дрожжеву суміш та перемішуємо ложкою.
Тісто виходить липким, але не дуже рідким (це добре видно на відео).

Залишаємо тісто на столі на 2,5 години.
За цей час тісто має добре збільшитись. У мене зазвичай піднімається у 2,5 – 3 рази.

АЛЕ! Мені ще моя бабуся казала, що тісто "не підійде", якщо в хаті голосно кричать чи сваряться! Не забувайте, що тісто любить тишу! :))

Ось так виглядає готове тісто:

Можна пекти пиріжки або булочки. Я люблю з цього тіста пиріжки з фруктами чи джемом. Дуже смачні також виходять плюшки з цукром та корицею.

Притрусити стіл борошном і викласти тісто. Злегка вимісити його. Недовго!
Тепер формуйте пиріжки. Я викладаю пиріжки на рясно змащений соняшниковою олією притивень (боки пиріжків теж краще змащувати).
Залишіть на столі хвилин на 30, щоб пиріжки добре підійшли.
Духовку розігріваємо до 180˚C і відправляємо в неї лист з пиріжками хвилин на 20 - 30 (орієнтуйтеся по своїй духовці!). Я дістаю пиріжки, коли добре підрум'яняться.
Обов'язково скуштуйте цей рецепт і у вас до чаю завжди буде смачна домашня випічка!

ВІДЕО-РЕЦЕПТ: