Занадто рідке пюре що робити. Як виправити рідке картопляне пюре для вареників.

Вареники - улюблене та популярна страваросійської кухні. Найпоширеніша начинка для вареників картопляне пюре. Щоб блюдо вдалося, пюре має бути щільним, але повітряним. А що робити, якщо воно вийшло надто рідким? Вам допоможуть кілька простих порад.

Підберіть свій рецепт

Прагнучи зробити повітряне картопляне пюре, багато господинь припускаються помилок, додаючи занадто багато рідини при збиванні. У результаті виходить рідке пюре, яке не годиться для начинки. Такі вареники не триматимуть форму, а при найменшому порушенні цілісності вареника при відварюванні пюре виллється назовні. Звичайно, завжди можна приготувати нову порцію начинки замість зіпсованої, але на це піде багато часу та сил. Прості порадидосвідчених господинь допоможуть виправити ситуацію.

Якщо виправити ситуацію не вдалося, не викидайте картопляне пюре. З нього можна приготувати масу смачних страв: зрази, котлети, оладки, запіканки, крем-суп і т.д.

Випарювання рідини

Якщо пюре вийшло рідким, можна спробувати випарувати зайву рідину. Це можна зробити двома способами. Поставте каструлю з пюре на повільний вогонь. Випарюйте вологу протягом 5-10 хвилин, постійно помішуючи вміст. Також можна додати в пюре вершки, які при нагріванні загуснуть, і маса набуде більш щільної консистенції. Другий спосіб передбачає випарювання води у духовці. Для цього застеліть лист пергаментним паперомі викладіть на нього картопляне пюре не дуже товстим шаром, висотою приблизно 1 см. Через 5 хвилин перевірте, чи достатньо рідини випарувалося. Не допускайте утворення скоринки на пюре, інакше замість начинки для вареників ви отримаєте картопляну запіканку.

Завжди готуйте пюре з одного сорту картоплі, адже різні сорти мають різний часприготування. А якщо переварити картоплю, вона стає рідкою.

Додаткові інгредієнти

Якщо ви не проти зробити комбіновану начинку для вареників, можна додати до пюре тертий сир. Це також допоможе зробити пюре густішим.

Якщо у вас в будинку є пачка швидкорозчинного пюре, то можна спробувати загустити їм рідку начинку. Смак такого пюре може відрізнятись від первісного, зате начинка буде врятована.

Борошно та крохмаль зроблять пюре більш густим та в'язким. Однак варто пам'ятати, що в цьому випадку вареники можуть вийти більш важкими та калорійними.

Завжди додавайте вершкове маслонасамперед, до решти рідких компонентів: картопляного відвару, молока, бульйону. Це необхідний інгредієнтпюре, а решта рідких складових потрібні не стільки для надання смаку, скільки для коригування консистенції начинки.

Картопляне пюре - найсмачніший гарнір, який із задоволенням їдять дорослі та діти. Кожна господиня знає, що для її приготування потрібно розім'яти. варена картопля. Але щоб приготувати особливо смачне та повітряне пюрепотрібно знати секрети його приготування. Робимо картопляне пюре за рецептом від Shift7!

Секрети приготування пюре з картоплі

Для того, щоб крохмаль зберіг свої властивості, картоплю потрібно правильно зварити. Не можна довго зберігати очищені бульби в холодній воді, тому що крохмаль вимивається з картоплі і готове пюре не буде таким смачним, як хотілося. Краще чистити бульби перед тим, як готувати, і кидати їх у каструлю з киплячою водою. Тоді картопля звариться рівномірно.

Щоб картопля зварилася швидше можна розрізати бульби на кілька великих шматків. Картоплю не потрібно різати надто дрібно, щоб не допустити вимивання крохмалю та корисних речовину воду. Не варто варити його понад 30 хвилин, інакше бульби розваляться, а смак пюре значно погіршиться.

Рецепт смачного пюре з картоплі

Поки картопля вариться, готують молоко та олію. Для такої порції знадобиться приблизно склянка молока та шматочок вершкового масла у 50-70 грамів. Молоко з|із| маслом|мастилом| нагрівають, але не доводять до кипіння. У пюре не можна вливати холодне молоко, тому що картопля набуде сірого кольору, а пюре втратить привабливий вигляд.

Коли картопля звариться, треба злити воду, а картопля добре розім'яти. Для цього краще скористатися картоплею м'якою або дерев'яною товкачем. Не потрібно збивати пюре міксером, тому що воно стане клейким та неприємним на смак. Пишне пюре виходить за рахунок того, що картопля насичується киснем, а при збиванні міксером або в комбайні в картопля не надходить достатньо кисню, воно виходить щільним. Після того, як у картоплі не залишиться дрібних грудочок, у каструлю виливають гаряче молоко з олією, продовжуючи збивати пюре. Якщо воно вийшло густим, то потрібно ще додати трохи гарячого молока.

Якщо раптом готове пюре вийшло дуже рідким, його можна трохи загустити, додавши в каструлю тертий сир і добре розмішати. Потрібно не забувати, що пюре загусне, якщо постоїть і трохи охолоне.

Пюре як гарнір підходить до м'ясних і, його можна подавати з соусами - грибним або сирним, а також з вершками, кетчупом або сметаною. Готове пюре можна прикрасити зеленню, додатково покласти зелений консервований горошок.

Що робити, якщо картопляне пюре вийшло рідким?

1. викинути і спробувати зробити пюре заново - але намагатися дотримуватися пропорцій.
   Можна звичайно розбавити його чимось для загусання - але Ви самі розумієте, що це буде вже не пюре, а каша.
2. зробіть суп-пюре, також дуже смачно!
3. Я одного разу викип'ячував до упору. можна додати яйце - загустить злегка. Можна залишити до завтра – крохмаль загусне сам. Або просто додай сухої картоплі
4. Зачекайте, поки охолоне - воно загусне
5. Зроби суп пюре або нове пюре.
6. коли охолоне, загусне. А так, я б цибульку підсмажила і втрутила, можна також відварити моркву і додати до пюре, все перетерти, буде пюре оранжевого кольору)
7. згодна з першою відповіддю. сирний суп-пюресаме те. . можна з грибами ще, ну або з фаршем якщо не ліньки. .

   а ще можна два яйця домішати, борошно, спеції та запекти в духовці. вийти Картопляна запіканка. . тільки сметаною або майонезом верх помаж, щоб рум'яна скоринкавийшла.

8. Я думаю, поставити на плиту і, не перестаючи помішувати, гріти. може загусне небагато. а взагалі загусає, коли постоїть небагато. не треба нічим розбавляти, буде вже не те.
9. Додати дрібнопорубану броколі, прибиту на пару. Смачно вийде. Брокколі на пару хвилин 5-6 готувати, але щоб не розвалювалася, а добре тримала форму.
10. я завжди додаю трохи манку і все перемішую, і ніхто і не помічає!
11. Коли пюре було гарячим, можна було додати трохи натертого сиру, краще пармезануабо можна було додатково зварити ще кілька картопля і з'єднати з пюре і заново збити
12. вже нічого
13. Крохмаль підмішати)) У нас мама ще довго заважала і... про диво правда допомагає)))
14. міну двадцять зачекати
15. У перших почекай. Потім ложка стоятиме! По друге, можна як уже сказано було суп пюре зробити. По-третє - звари ще картоплі і підмішай.
16. в гаряче пюре сир додати (тертий).
17. вже нічого
18. При охолодженні загусає.

Важко придумати більше класичний гарнірніж картопляне пюре. Картопляне пюре - бажана страва не тільки на святковий стіл, а й у звичайні будні дні. Подавати картопляне пюре можна з різними стравами: смаженою куркою, запеченою індичкою, тушкованим м'ясомабо як головний інгредієнтпиріг пастуха. Картопляне пюре може бути повітряним і вершковим або більш щільним з багатим насиченим смаком. У будь-якому випадку картопляне пюре зовсім не одноманітний гарнір. Прочитавши цю статтю, ви дізнаєтесь, як приготувати смачне картопляне пюре.

складові

• 4 або 5 картоплин середнього розміру
• 1/2 - 1 склянка молока або курячого бульйону (залежно від того, яке пюре ви хочете приготувати)
• 2 або 3 столові ложки вершкового масла
• Сіль та перець за смаком

Кроки

Приготування сільського пюре

Виберіть картопля.Вибираючи картоплю, подумайте, що ви з неї готуватимете. Різні сортикартоплі, призначені для варіння, смаження, запікання мають різні властивості, а також смак та текстуру.

1. Помийте картоплю.Холодною водою ретельно помийте кожну картоплину. Уважно огляньте кожну картоплину, щоб ніде не залишився бруд. Якщо ви миєте картопля у мисці з водою, зробіть це ретельно, перш ніж розрізати картоплю.

   • Ви можете використовувати маленьку щіточку спеціально призначену для того, щоб вимити картоплю. Ви зможете видалити весь бруд.

2. Підготуйте картоплю для варіння.Ви можете приготувати картоплю зі шкіркою або почистити шкірку, перш ніж розрізати картоплю на частини. Розріжте картоплю на чотири частини або поріжте її кубиками.

   • Якщо ви вирішили варити картоплю у шкірці, то врахуйте, що це вплине на текстуру пюре. Тому краще використовуйте Юкон Голд, так як у цього сорту картоплі тонка шкірка, ніж у картоплі Рассет.

3. Приготуйте картоплю.Покладіть підготовлену картоплю у велику каструлю і залийте холодною водою. Картопля має бути покрита водою на кілька сантиметрів. Доведіть воду до кипіння, потім зменшіть вогонь та варіть на повільному вогні протягом 10 – 20 хвилин. Готовність картоплі перевірте вилкою. Картопля має бути м'якою при протиканні вилкою.

   Підготуйте додаткові інгредієнти.Поки вариться картопля, підігрійте курячий бульйонабо молоко і дістаньте олію з холодильника.

   • Використовуйте курячий бульйон, якщо ви хочете, щоб у вас вийшло пюре з багатим ароматом. Завдяки молоку ви зможете приготувати картоплю із вершковим смаком.
   • Якщо ви підігрієте молоко чи бульйон, ваше пюре довше залишиться гарячим. Крім того, картопля краще вбирає теплі рідини.

4. Злийте воду та підготуйте картоплю.Використовуйте друшляк, щоб злити воду з картоплі. Поставте каструлю знову на плиту. Додати вершкове масло кімнатної температуриі поштовхніть картопля.

   • Товкти картоплю краще звичайною товкушкою. Однак не перестарайтеся, інакше у вас вийде пюре не тієї консистенції, яка передбачається цим рецептом. Невеликі шматочкиі шкірка повинна залишатися цілою.

5. Додати молоко або бульйон.Робіть це поступово. Акуратно перешкодіть і додайте ще трохи рідини, якщо вам здається, що ваша картопля суха. Продовжуйте додавати рідину поступово, поки картопляне пюре набуде потрібної консистенції.

   • Не додавайте все молоко або бульйон одразу. Зрештою, ви можете додати занадто багато рідини, і у вас вийде не пюре, а картопляний суп. Додайте рідину, враховуючи сорт картоплі та рівень її крохмалистості.

6. Додайте спеції та подавайте.Додайте сіль, перець та/або більше олії за смаком. Подавайте пюре у теплому вигляді.

   • Крім того, ви можете додати подрібнену цибулю або перець у свою страву.

   Приготування вершкового картопляного пюре гладкої консистенції.

   1. Виберіть картопля.Вибираючи картоплю, врахуйте, що ви будете з неї готувати. Різні сорти картоплі, призначені для варіння, смаження, запікання, мають різні властивості, а також смак і текстуру.

      • Найпоширенішим сортом картоплі з високим рівнем вмісту крохмалю є Рассет. Ніщо не може перевершити його при випіканні та приготуванні легеніта пухнастого картопляного пюре.
      • Використовуйте картопля з низьким змістомкрохмалю, наприклад червоношкіру картоплю. Таку картоплю іноді називають восковою, вона зберігає форму краще, ніж інші сорти.
      • З картоплі Юкон Голд можна готувати різні страви. Ви можете жарити, варити, запікати цей сорт картоплі. Якщо ви вирішили приготувати пюре із цього сорту картоплі, у вас вийде смачна страваз вершковим смаком.

   2. Помийте картоплю.Холодною водою ретельно помийте кожну картоплину. Уважно огляньте кожну картоплину, щоб ніде не залишилося бруду. Якщо ви миєте картоплю в мисці з водою, зробіть це ретельно, перш ніж ви розрізатимете картоплю.

На питання Що робити, якщо картопляне пюре вийшло рідким? заданий автором Неврологнайкраща відповідь це зробіть суп-пюре, також дуже смачно!

Відповідь від 22 відповіді[гуру]

Вітання! Ось добірка тем з відповідями на Ваше запитання: Що робити, якщо картопляне пюре вийшло рідким?

Відповідь від S0faRy[гуру]
викинути і спробувати зробити пюре заново - але намагатися дотримуватися пропорцій. Можна звичайно розбавити його чимось для загусання - але Ви самі розумієте, що це буде вже не пюре, а каша.

Відповідь від Добросусідство[активний]

Відповідь від розкидати[гуру]
міну двадцять зачекати

Відповідь від Дмитро Нікітенко[гуру]

Відповідь від ЗАБАНЕН[гуру]

Відповідь від Вікуля[майстер]

Відповідь від Надія °[гуру]
згодна з першою відповіддю. сирний суп-пюре саме те. . можна з грибами ще, ну або з фаршем якщо не ліньки. . а ще можна два яйця домішати, борошно, спеції та запекти в духовці. вийти картопляна запіканка. . тільки сметаною або майонезом верх п

Відповідь від Знесена вітром.[гуру]

Відповідь від Оленка)[гуру]
в гаряче пюре сир додати (тертий).

Відповідь від Ліка Міхей[гуру]
При охолодженні загусає.

Відповідь від *Queen*[гуру]
коли охолоне, загусне. А так, я б цибульку підсмажила і втрутила, можна також відварити моркву і додати до пюре, все перетерти, буде пюре оранжевого кольору)

Відповідь від Ірина Вєдєнєєва (Бурлуцька)[гуру]
Зачекайте, поки охолоне - воно загусне

Відповідь від "АlekSandra" _[майстер]
Зроби суп пюре або нове пюре.

Відповідь від Вован Уральський[майстер]
У перших почекай. Потім ложка стоятиме! По друге, можна як уже сказано було суп пюре зробити. По-третє - звари ще картоплі і підмішай.

Відповідь від Кошеня[гуру]
вже нічого

Відповідь від Каїля нурієва[Новичок]
я завжди додаю трохи манку і все перемішую, і ніхто і не помічає!

Відповідь від Йоаня Кудряков[Новичок]
вже нічого

Відповідь від S0faRy[гуру]
викинути і спробувати зробити пюре заново - але намагатися дотримуватися пропорцій.
Можна звичайно розбавити його чимось для загусання - але Ви самі розумієте, що це буде вже не пюре, а каша.

Відповідь від Єїкс[активний]
Крохмаль підмішати)) У нас мама ще довго заважала і... про диво правда допомагає)))

Відповідь від Вовчиця Самотня[гуру]
міну двадцять зачекати

Відповідь від Дмитро Нікітенко[гуру]
Я одного разу викип'ячував до упору. можна додати яйце - загустить злегка. Можна залишити до завтра – крохмаль загусне сам. Або просто додай сухої картоплі

Відповідь від ЗАБАНЕН[гуру]
Додати дрібнопорубану броколі, прибиту на пару. Смачно вийде. Брокколі на пару хвилин 5-6 готувати, але щоб не розвалювалася, а добре тримала форму.

Відповідь від Вікуля[майстер]
Я думаю, поставити на плиту і, не перестаючи помішувати, гріти. може загусне небагато. а взагалі загусає, коли постоїть небагато. не треба нічим розбавляти, буде вже не те.

Відповідь від Надія °[гуру]
згодна з першою відповіддю. сирний суп-пюре саме те. . можна з грибами ще, ну або з фаршем якщо не ліньки. .
а ще можна два яйця домішати, борошно, спеції та запекти в духовці. вийти картопляна запіканка. . тільки сметаною або майонезом верх помаж, щоб рум'яна скоринка вийшла.

Відповідь від Знесена вітром.[гуру]
Коли пюре було ще гарячим, можна було додати трохи натертого сиру, краще за пармезан або можна було додатково зварити ще кілька картопля і з'єднати з пюре і заново збити