Картопляні супи-пюре: прості та смачні рецепти. Картопляний суп-пюре з печерицями Грибний суп-пюре з картоплею рецепт

Крок 1: готуємо гриби.

Крок 2: готуємо цибулю.

Крок 3: готуємо картоплю.

Крок 4: смажимо подрібнені овочі.

Крок 5: готуємо картопляний суп-пюре із грибами.

Крок 6: подаємо картопляний суп-пюре з грибами.

- Якщо суп-пюре вийшов дуже густий перед варінням, не засмучуйтесь. Просто додаємо в ємність трохи кип'яченої води, а ще краще - рідину, що залишилася після варіння картоплі. Добре все перемішавши столовою ложкою, ставимо блюдо на середній вогонь і чекаємо, поки воно не почне закипати.

- Повторно розігріваємо картопляний суп-пюре в мікрохвильовій печі або на кухонній плиті на маленькому вогні, але тільки до моменту закипання.

- Якщо у вас не було під рукою блендера, не засмучуйтесь. Прекрасною заміною цього інвентарю послужить звичайна м'ясорубка з дрібними ґратами. Для цього по черзі подрібнюємо інгредієнти у м'ясорубці і далі діємо за тією ж схемою рецепту.

- - При виборі грибів найкраще беріть печериці, тому що вони ароматніші і ніжніші, і підходять для цього супу-пюре.

- – Для насиченого аромату до страви можна додати й інші приправи на ваш смак. Наприклад, грибну спецію, сушений коріандр, а також спецію «Хмелі-Сунелі».

- Якщо ви хочете, щоб у страві плавали маленькі шматочки грибів, тоді краще подрібнювати засмажку в чаші блендера на 3-5 швидкостях, тому що Турбо-режим перетворює будь-які продукти на пюре.

Більшістю дорослих людей картопляний суп-пюре (крем-суп) не сприймається як щось серйозне, багато хто приймає цю страву за різновид дитячого харчування. Однак це лише помилка, адже приготовлений за нескладним рецептом пюрований суп стане повноцінною і апетитною першою стравою для кожного члена сім'ї. Володіючи ніжним смаком і густою текстурою, це просте в приготуванні блюдо буквально творить дива і здатне задовольнити потреби найвимогливіших гурманів.

Усім відомо про властивість картоплі добре розварюватися як у воді, так і в молоці, тому пюрований суп з нього можна приготувати, використовуючи будь-яку основу. Це можуть бути м'ясні, курячі або рибні бульйони, овочеві та грибні відвари або молоко. Допустимо використовувати в рецептах основу з бульйонних кубиків. Смак страви буде набагато м'якшим, а консистенція ніжніша, якщо в її основу додати вершків, молока. Дуже смачним, поживним і водночас дієтичним є суп, за основу якого взято бульйон із курки або індички з нежирними вершками.

Вирішивши приготувати суп-пюре з картоплі, рецепти можна редагувати виходячи з особистих уподобань, не боячись експериментувати з інгредієнтами. Коли основним компонентом страви виступає картопля, будь-яке доповнення буде цілком гармонійним. Наприклад, такий суп з картоплею і морквою має більш яскравий колір, солодкуватий присмак з ноткою морквяного аромату. А якщо до гарячої страви подати запашні часникові грінки, вона не лише зігріє в холодну погоду, а й допоможе у профілактиці застудних захворювань.

Декілька легких рецептів

Існує багато рецептів приготування таких супів. Вони зустрічаються різноманітні поєднання овочів із грибами, крупами, м'ясом, рибою, різними сортами сирів. Однак найпопулярнішими вважають картопляні пюровані супи.

Простий з картоплею

За основу цієї страви можна взяти звичайний курячий або м'ясний бульйон, так блюдо вийде ситніше.

Потрібні продукти:

Приготувати суп-пюре із картоплі дуже просто. Це робиться так:

1. Очищений і вимитий овоч нарізати невеликими скибочками і відварити до напівготовності в бульйоні або воді, трохи підсоливши.
2. Вершки збити з|із| білком, попередньо відділивши його від жовтка і влити суміш в картопля.
3. Довести овоч до готовності та пюрувати у блендері.

Готову страву подавати посипавши рубаною зеленню та сухариками.

Грибний суп від А. Скрипкіної

Печериці у цьому рецепті цілком успішно можуть бути замінені будь-якими грибами.

Необхідні компоненти:

Готуємо картопляний суп-пюре з грибами наступним чином:

Картоплю потрібно зварити, відвар злити в окрему чашку, подрібнити за допомогою блендера. Моркву з цибулею нарізати кубиками, а печериці довільними скибочками. Обсмажити гриби приблизно 8 хвилин. Окремо, до м'якості рятувати цибулю разом з морквою. З'єднати печериці зі збитою картоплею, обсмаженими кубиками овочів та додати відвар. Все ретельно перемішати та довести до кипіння.

Готову страву оформити зеленню і подати зі смаженими грінками.

Сирний із грінками

Приготування цієї смачної страви займе у господині не більше години, проте порадує гостей та домочадців незабутнім смаком. А якщо не брати за основу м'ясний бульйон і не додавати копченості – у захваті залишаться і найвпевненіші вегетаріанці.

Список продуктів для супу:

З цією стравою чудово поєднуються часникові грінки. Для них треба взяти:

4 шматочки хліба;

1 велика часточка часнику;

сіль перець;

1,5 ч. л. солодкої меленої паприки;

2 ст. л. оливкової олії.

Для прикраси готової страви можна взяти будь-яку зелень; цибуля і слайси свинини (бекон).

Всі овочі очистити та помити. Половину часнику з цибулею-пореєм дрібно порубати і пасерувати в вершковому маслі на дуже повільному вогні. Крупно натерти моркву і відправити її обсмажуватися разом із часником та цибулею. Очищений солодкий перець і селера нарізати однаковими середніми кубиками. Небагато обсмажити, додавши лавровий лист.

Поставити на вогонь воду (або бульйон) для основи супу. Картоплю нарізати невеликими однаковими кубиками і відправити в основу, що закипіла, разом з обсмаженими корінням і овочами. Все поперчити, посолити і варити 20 хвилин при слабкому кипінні.

Поки вариться, приготувати грінки: скибочки хліба підсушити в тостері або в духовці, а потім натерти часником, що залишився. Ароматний хліб нарізати невеликими кубиками, посипати паприкою, перцем, сіллю. Обсмажити грінки в розігрітій оливковій олії, постійно помішуючи, щоб не підгоріли.

Цибулину порізати тонкими кільцями, вмочити в борошні і підсмажити на вершковому маслі до золотистого кольору.

Бекон нарізати смужками і підсмажити до хрумкого стану.

Злити бульйон із супу в окрему чашку, а овочі пюрувати блендером.

У масу додавати бульйон, щоб вийшло пюре, схоже за консистенцією на рідку сметану.

У цей пюре додати тертий сир і відправити на слабкий вогонь. Постійно та інтенсивно помішувати, поки сир повністю не розчиниться.

Подавати страву краще порційно, прикрасивши кільцями обсмаженої цибулі, скибочками хрумкого бекону та рубаною зеленню, а грінки викласти на спільну тарілку.

Овочевий з кабачком

Приготування цього супу з приголомшливим смаком займе близько півгодини і не вимагатиме великих зусиль. А в пост така страва стане просто незамінною.

Необхідні продукти (на 3-літрову каструлю):

Цибулю розрізати на кілька великих частин і гасити в каструлі на олії, накривши кришкою і встановивши помірний вогонь.

Моркву нарізати довільними скибочками та відправити тушкуватись до цибулі. Нарізати кабачок на великі шматки і відправити в каструлю до моркви та цибулі. Все добре перемішати та продовжити гасіння, накривши каструлю кришкою. Очищені картопляні бульби крупно нарізати і викласти до овочів.

Залити продукти водою на 20 см вище за рівень картоплі. Все посолити, перемішати та варити до повної готовності продуктів. Готові овочі подрібнити блендером і довести до бажаної густини, доливаючи окропу.

Спробувати на смак та, якщо потрібно, підсолити, додати спеції. Масу, що вийшла, довести до кипіння на слабкому вогні і додати рубану зелень з цибулею. Готовий крем-суп бажано подавати з білими сухариками або грінками із чорного хліба.

З куркою та картоплею

Дієтичний картопляний суп-пюре, рецепт якого не містить жодної краплі олії, а тільки біле м'ясо птиці.

Необхідні компоненти:

Куряче філе опустити в 2 літри води, що закипіла, і варити приблизно чверть години, при необхідності знімаючи піну. Овочі очистити, нарізати скибочками, відправити варитися до м'яса до готовності. Злити бульйон в окрему миску, а овочі і куряче філе подрібнити блендером.

Отримане пюре розбавити бульйоном і помішуючи, довести до кипіння. Готову страву подавати порційно, оформивши за допомогою тертого сиру, рубаної зелені та сухариків.

З горохом та копченостями

Дуже смачний, ароматний, а головне – ситний гороховий суп, який нікого не залишить байдужим. Обсмажена грудинка та свинячі реберця чудово поєднуються з ніжною текстурою страви.

Необхідні продукти:

• 0,3 кг копчених свинячих ребер;
• 0,2 кг бекону або грудинки;
• 1 середня морква;
• 0,2 кг сухого гороху;
• 1 головка цибулі;
• 3 бульби картоплі;
• 3 ст. л. соняшникової олії;
• зелень, спеції та сіль - за смаком.

Реберця промити і, заливши 2 літрами холодної води, відправити варитися приблизно на півгодини. Готові ребра остудити та розділити м'ясо з них на невеликі шматочки. Горох промити і варити в бульйоні, що залишився після ребер. Картопля нарізати на невеликі кубики і відправити до гороху через чверть години після закипання бульйону. За необхідності підсолити, додати улюблені спеції.

Моркву з цибулею дрібно нарізати, обсмажити до м'якості та відправити до картоплі з горохом. Грудинку або бекон нарізати соломкою і обсмажити разом з м'ясом від ребер до рум'яної скоринки. Масло додавати не потрібно: м'ясо виділить достатньо жиру. Коли картопля та горох будуть готові, пюрувати суп блендером, а потім змішати масу з обсмаженим м'ясом.

Готовому супу необхідно настоятися приблизно чверть години, а потім його можна подавати, прикрасивши листочками свіжої зелені.

З білими грибами у мультиварці

Для того щоб зробити дивовижно смачний картопляний суп у мультиварці, вам знадобиться максимум одну годину та мінімум зусиль. Але смачний обід чи вечеря для всієї родини буде забезпечено.

Необхідні продукти:

Всі овочі натерти через велику терку. Гриби добре промити. Крупно натерти 3 їх. Для прикраси залишити один, а решту порізати на 4 частини.

Обсмажити овочі з натертими грибами на 2 ст. л. олії, помістивши все в мультиварочну чашу і встановивши режим «ВИПІЛКА» на 10 хвилин. Змішати воду з молоком і додати до обсмажених овочів разом із четвертинками грибів. Додати сіль та спеції.

Все добре перемішати і готувати в режимі "Мультикухар" приблизно чверть години. Після цього ввести в суп манну крупу інтенсивно помішуючи. Варити ще 2 хвилини, не змінюючи режиму і помішуючи. Гриб, що залишився для прикраси, порізати невеликими скибочками, обсмажити до рум'яної скоринки.

Готовий суп накрити і дати трохи настоятися. Подавати страву порційно, прикрасивши грибами та гілочками свіжої зелені.

Вже після першої порції такого супу кожен зможе повною мірою оцінити всі його переваги. Гаряча, ніжна страва з обволікаючою текстурою, просте та швидке приготування, доступність необхідних інгредієнтів - цих причин і так достатньо, щоб включити супи-пюре до раціону всієї родини. Однак є ще як мінімум три підстави, за якими рецепти пюрованих супів завжди мають бути під рукою.

Пюровані супи припадуть до смаку не тільки дорослим, але й дітям, особливо тим, хто не любить їсти на обід звичайні супи, з цілими шматочками овочів. Для багатьох мам ці рецепти стають справжньою знахідкою, адже проблема нагодувати «малоїжку» відпадає сама по собі після першої ж порції.

Їх зручно брати із собою. Ідеально на роботі або в дорозі, де часто хочеться гарячої домашньої їжі. Досить просто налити свіжий суп у термос, і повноцінний обід буде забезпечений. Просто налийте його в кухоль і насолоджуйтесь. Крім того, такий варіант набагато корисніший, ніж магазинні синтетичні супчики, які «заварюються» окропом.

Смак звичайного картопляного пюрованого супу досить нехитрий, проте якщо його готувати постійно, змінюючи супутні компоненти, страва може перетворитися на вишукане частування. Можна подати гарячий суп, посипавши порцію тертим сиром, прикрасивши пластинками підсмаженого бекону або креветками. Для такої страви немає строгих технологічних карт, тому можна експериментувати з ним, додаючи інгредієнти на свій смак.

Увага, тільки СЬОГОДНІ!

Як же приємно на обід налити тарілочку ароматного гарячого. Головне, що такий супчик можна давати навіть дітям і зовсім не переживати про те, що у них заболять животики, адже така страва, навпаки, дуже корисна для людей з чутливим шлунком: він повністю обволікає його стінки і надовго насичує організм. Його можна подавати на стіл навіть без хлібобулочних виробів. Отже, розглянемо з вами кілька рецептів супу-пюре з грибів.

Картопляний суп-пюре з грибами

Інгредієнти:

• свіжі печериці – 300 г;
• картопля – 600 г;
• цибулина – 200 г;
• вершки – 500 мл;
• спеції;
• рослинна олія;
• свіжа зелень – за бажанням.

Приготування

Для приготування – пюре з грибами добре промиваємо печериці та нарізаємо їх невеликими шматочками. Цибулину чистимо, шаткуємо півкільцями. Очищаємо від шкірки картоплю, ретельно промиваємо її, подрібнюємо кубиками та викладаємо в каструлю. Потім заливаємо водою та ставимо на сильний вогонь, а після закипання зменшуємо полум'я. Трохи підсоливши картоплю, прикриваємо каструлю кришкою та варимо приблизно 30 хвилин. Потім акуратно зливаємо воду і за допомогою товкача розминаємо картоплю в пюре.

Дрібнорубану цибулю викладаємо в сковороду з невеликою кількістю рослинної олії і пасеруємо на слабкому вогні до утворення золотистої скоринки. Після цього додаємо до нього подрібнені печериці, підсолюємо за смаком і добре перемішуємо все дерев'яною лопаткою доти, доки повністю не випарується вся рідина.

Далі комфорку вимикаємо і даємо нашій обжарці охолонути. Після цього перекладаємо овочі в чашу блендера та подрібнюємо до однорідної маси. Потім перекладаємо цибульно-грибне пюре в товчену картоплю, вливаємо вершки, солимо, знову добре перемішуємо блендером і ставимо на вогонь, помішуючи. Як тільки суп-пюре з печериць закипить, відразу ж знімаємо його з плити, посипаємо дрібнорубленою свіжою зеленню і розливаємо по тарілках.

Сирний суп-пюре із грибами

Інгредієнти:

• плавлений сир – 200 г;
• білі гриби – 100 г;
• морква – 1 шт.;
• картопля – 3 шт.;
• вермішель – жменя;
• вода – 1,5 л;
• спеції;
• часник – 1 зубчик
• кріп.

Приготування

Беремо невелику каструльку, наливаємо в неї кип'ячену воду та доводимо до кипіння. Цим часом чистимо картоплю, нарізаємо брусочками і кидаємо його в окріп. Потім додаємо нашатковані пластинами гриби та натерту соломкою моркву. Доводимо суп до напівготовності, всипаємо вермішель і даємо страві поваритися при закритій кришці хвилин 15.

Після цього додаємо подрібнені шматочками плавлені сирки, все ретельно перемішуємо і наприкінці варіння видавлюємо через прес зубчик часник. Тепер добре збиваємо страву блендером до однорідного стану і розливаємо готовий суп - пюре з білих грибів по тарілках.

Курячий суп-пюре з грибами

Інгредієнти:

Приготування

Свіжі гриби промиваємо, обсушуємо та обробляємо. Далі нарізаємо їх пластинами і пасеруємо на рослинній олії разом з нашаткованим півкільцями цибулькою в сковороді з високими бортами. Готову овочеву засмажку заливаємо бульйоном і доводимо до кипіння.

Потім додаємо картоплю, порізану соломкою, і варимо до повної готовності. Далі проціджуємо суп, перекладаємо картопля, гриби, відварене куряче м'ясо в блендер, заправляємо спеціями, збиваємо, розбавляючи масу бульйоном, щоб супчик набув нормальної консистенції.

Калорійність: Не вказана
Час приготування: Не вказано

Серед усіх грибів печериці найбільш доступні, тому вони найчастіше використовуються в приготуванні різних страв – від вишуканих і паштетів до повсякденних супів і . За смаком вони звичайно поступаються лісовим грибам, але виправити це дуже легко: використовуйте спеції, вершки, сметану, зелень, часник, м'які та тверді сири, і ви переконаєтеся, що з банальних печериць можна приготувати смачну та різноманітну їжу.
Картопляний суп-пюре з грибами готується з печерицями. Рецепт може бути як пісним (або вегетаріанським) без додавання м'ясних та молочних продуктів, так і поживнішим, на курячому бульйоні або зі шкварками, сметаною, вершками. Овочі не обов'язково різати так само дрібно, як у рецепті, для економії часу та сил можна зробити велику нарізку. Але тоді картопляний суп-пюре з грибами доведеться варити довше, і при обсмажуванні овочі не встигнуть просочитися олією. Вибирайте відповідний вам варіант і готуйте на здоров'я!

Інгредієнти:

Картопля – 4-5 середніх бульб;
- морква – 1 велика;
- цибуля ріпчаста - 1 шт;
- печериці свіжі – 250 гр;
- вода – 1 літр;
- Сало свиняче - 60-70 гр. (або 2-3 ст. л. олії);
- вершки чи сметана – 100 мл;
- зелень – на ваш вибір, будь-яка;
- перець чорний – 2-3 тріски;
- сіль за смаком;
- сухарики для подачі до столу.

Рецепт з фото покроково:

Картоплю ріжемо соломкою або дрібними кубиками, щоб краще розваритися. Печериці чистимо, підрізаємо ніжку, якщо є пошкодження – вирізаємо ці місця. Ріжемо скибочками великі гриби, дрібні розрізаємо навпіл. Декілька невеликих грибочків можна залишити цілими або розділити навпіл і після обсмажування відкласти для подачі картопляного суп-пюре з грибами.
.

Моркву нарізаємо довільно – кубиками, скибочками чи соломкою. Теркою в цьому випадку користуватися небажано, морква вбере багато олії, суп буде дуже калорійним. Цибуля дрібно шаткуємо, півкільцями або кубиками.

Основою для супу може бути як вода, так і курячий, грибний, овочевий бульйон. У закипілу рідину висипаємо картоплю, підсолюємо. Після закипання прибираємо вогонь до мінімального, варимо картоплю, поки не стане м'якою.

Для пісного (вегетаріанського) варіанта наливаємо на сковороду олію. Якщо варите суп із додаванням м'ясних або молочних продуктів, то можна розтопити смалець, витопити жир зі шматочків сала або використовувати для обсмажування овочів та грибів вершкове масло.

У гарячий жир висипаємо нарізану цибулю, попередньо відсунувши шкварки убік. Обсмажуємо хвилини три, потім шкварки виймаємо шумівкою або лопаткою.

До розм'якшеної цибулі додаємо моркву. Змішуємо, гасимо на тихому вогні, поки морква не вбере масло і не стане м'якуватою.

Висипаємо до овочевої підсмаження гриби, перемішуємо обережно, щоб не пошкодити скибочки. Якщо не плануєте прикрашати суп при подачі обсмаженими грибочками, то можна нарізати їх дрібніше та швидко обсмажити до кремового кольору.

Картопля до цього часу вже буде готова. Відправляємо в киплячий бульйон гриби та овочі, розмішуємо. Варимо приблизно п'ять хвилин, перевіряючи м'якість моркви та картоплі.

Переставляємо каструлю із супом на підставку, даємо трохи охолонути. Занурювальним блендером подрібнюємо вміст каструлі до консистенції густого пюре. Частину бульйону перед подрібненням можна відібрати, щоб потім регулювати густоту супу-пюре.

Додаванням бульйону чи води надаємо супу бажану консистенцію. Повертаємо на конфорку з тихим вогнем, прогріваємо. Перед вимкненням вводимо в суп вершки або сметану, підсолюємо за смаком.

Готовий картопляний суп-пюре із грибами залишаємо під кришкою настоятися. При подачі в тарілки додаємо обсмажені гриби, кілька скибочок моркви, посипаємо зеленню та меленим чорним перцем. Подаємо з сухариками та сметаною, якщо вона доречна. Смачного!




Автор Олена Литвиненко (Sangina)

Можливо, вас також зацікавить

Грибний суп-пюре з картоплею – це страва, яка має приємну текстуру і ніжний вершковий смак. Він нагадає про осінній аромат лісових грибів.

Використовувати можна як свіжі, очищені, так і сушені або заморожені гриби, смак готової страви від цього ніяк не зміниться. Єдине, якщо вибрані сушені, доведеться виділити трохи більше часу на підготовку – перед обсмажуванням їх необхідно буде замочити на кілька годин, а потім злити зайву воду та ще раз промити. Заморожені гриби можна обсмажувати без попереднього розморожування, просто слід їх частіше перемішувати та залишити кришку відкритою, щоб випарився надлишок вологи.

Рецепт супу-пюре з картоплі та грибів універсальний, оскільки не прив'язує господарку до конкретного переліку продуктів. Так, наприклад, для зниження в'язкості супу можна зменшити кількість картоплі, для поживності додати курячу грудку. А вершки замінити незбираним молоком. І тут калорійність страви зміниться у бік зменшення. Можна зробити і повністю пісний картопляно-грибний суп-пюре. Достатньо видалити вершкове масло та вершки та використовувати для розрідження воду або овочевий бульйон.

інгредієнти

Порцій: - +

• гриби 500 гр
• картопля 4 шт
• цибуля 1 шт
• морква 1 шт
• вода або бульйон 900 мл
• вершки 200 мл
• плавлений сирок 4 шт
• вершкове масло 20 гр
• рослинна олія20 гр
• спеції за смаком
• сухарики, петрушкапо бажанню

Калорії: 54 ккал

Білки: 2 г

Жири: 2.1 г

Вуглеводи: 7.3 г

40 хв. Відео-рецепт Друк

Насамперед, щоб приготувати грибний крем-суп з картоплею, слід очистити всі інгредієнти та ретельно промити їх під проточною водою. Потім картоплю порізати на великі шматки, залити водою або заздалегідь приготованим м'ясним або овочевим бульйоном і поставити на вогонь.

Поки картопля вариться, необхідно дрібно нашаткувати цибулю і моркву. Цибулю обсмажити на вершковому та рослинному маслі до напівпрозорості. Потім додати моркву, перемішати та обсмажувати овочі протягом 5 хвилин під закритою кришкою.

На окремій сковороді обсмажити гриби в невеликій кількості олії. Викладати на сковороду їх треба обережно, щоб не було бризок. У процесі приготування гриби усмажуються приблизно вдвічі від початкового обсягу. Не варто лякатися, це нормально.

Перед завершальним етапом, коли цибуля та морква вже готові, необхідно додати до них вершки. Потім перемішати і продовжити обсмажувати приблизно 5 хвилин.

Коли всі інгредієнти готові – картопля зварена, гриби та овочі окремо обсмажені, потрібно акуратно звести вміст каструлі з картоплею та бульйоном.

Перед початком збивати суп-пюре, слід додати в каструлю шматочки плавленого сиру. Він додасть додаткову вершкову нотку. Збивати блендером крем-суп із грибів та картоплі треба акуратно, щоб не обпектися. Якщо консистенція, що вийшла, не влаштовує, можна або додати бульйону або молока або, навпаки, ще деякий час потримати каструлю на вогні, щоб випарувати надлишок вологи.

Прикрасити готове блюдо не складе труднощів, якщо при приготуванні грибного крем-супу використовували свіжі гриби - достатньо взяти кілька невеликих грибних пластинок і обсмажити їх на сухій сковороді.

Якщо були вибрані сухі або заморожені напівфабрикати, набагато естетичніше буде посипати страву свіжою зеленню, кинути кілька сухариків або полити невеликою кількістю вершків. Сухарики з білого хліба, обсмажені із сіллю або підсушені у духовці, будуть ідеальним доповненням.

Необхідно також пам'ятати, що грибний суп-пюре з картоплею, незважаючи на свою консистенцію, не рекомендується для дитячого столу, якщо дитині менше трьох років.