Як відрізнити справжній мед від несправжнього меду. Натуральний мед із добавками

Рідкий мед може бути тільки протягом місяця після того, як він був зібраний. Медозбір триває з кінця липня до кінця вересня. Якщо взимку вам пропонують рідкий мед, Він, швидше за все, штучний. Якісний мед до цього моменту повинен загуснути і почати кристалізуватися.

2. Перевірте, чи не піниться мед.

Якщо мед на поверхні піниться, значить, у ньому відбуваються процеси бродіння. Воно починається, коли обсяг води у меді перевищує 20%. Такий мед точно ненатуральний.

3. Понюхайте мед

Натуральний мед завжди має характерний запах. Якщо мед нічим не пахне, він був виготовлений штучно.

4. Перевірте, чи мед не розшаровується.

Уважно придивіться до ємності з медом і перевірте, чи маса однорідна. Якщо мед здається щільнішим унизу банки і рідкішим зверху, перед вами підробка. Найімовірніше, виробник додав домішку. Найчастіше на дно банки недобросовісні виробники кладуть суміш манки з патокою.

5. Не звертайте уваги на колір

Колір не є показником якості меду, він може говорити лише про його сорт. Наприклад, гречаний та вишневий мед, як правило, темно-коричневого відтінку, а акацієвий – світлого. Інші сорти меду можуть бути темно-бурштинового, бурштинового, світло-жовтого та навіть майже білого кольору.

Мед - цілющий продукт, який дарують нам медоносні бджоли. Дивно, що його склад ще до кінця не вивчений. Існує близько ста видів цих ласощів, але в наших краях традиційними є три види: гречаний, липовий та з акації. Всі вони відрізняються своїм кольором та смаком. Мед славиться своїми протизапальними, антибактеріальними, антибактеріальними властивостями. Натуральний продукт має дивовижний і неповторний смакта колір.

Для того щоб сповна насолодитися всіма смаковими та цілющими якостямизолотистого меду, потрібно вміти відрізнити справжній мед від підробки. У фальсифікат додають не лише цукор, а й крохмаль, борошно і навіть крейду. Якщо мед кристалізується, це не означає, що ви придбали підробку. Навпаки, натуральний продукт зацукрується вже за 1-2 місяці. Це пов'язано з тим, що у натуральному меді перебуває багато пилку. Якщо ж він не кристалізується, швидше за все, його піддавали термічної обробки, Внаслідок чого всі корисні властивості продукту були втрачені.

Кристалізації піддаються всі сорти без винятку, бджолярі в цьому випадку використовують поняття «сів мед». Властивості препарату після зацукровання зберігаються. Його складно підробити, тому взимку не купуйте рідкий продуктадже ви можете придбати мед, який був розтоплений на паровий лазні. А влітку зацукрований мед може бути далеко не першої свіжості.

Купувати мед найкраще прямо у бджолярів. Але якщо такої можливості у вас немає, і ви купуєте його на ринку, стежте, щоб на продукт не потрапляли прямі сонячні промені, які руйнують усі вітаміни та ферменти. Поцікавтеся обов'язково, де зберігався мед. Його не можна зберігати в алюмінієвому, мідному посуді, оскільки кислоти, що входять до складу меду, реагують з металом, який потім накопичується в організмі і може викликати різні захворювання. Ідеально, якщо ви купите мед у скляній, глиняній, дерев'яній чи пластиковій тарі.

Якщо ви сумніваєтеся як придбаний мед, проведіть вдома кілька нескладних експериментів:

1. Додайте в чашку з медом пару крапель йоду. Якщо продукт посиніє, до нього додавали крохмаль для того, щоб він не зацукровився.
   
2. Додати кілька крапель оцту. Якщо мед зашипить, до нього доданий крейда для підвищення в'язкості.
   
3. Опустіть в мед ложку та повільно підніміть її. Справжній зрілий мед тягнеться ниточкою і, опускаючись, створить гірку, а ниточка, обірвавшись, тягтиметься вгору. Якщо продукт ще недозрілий, він миттєво розтікатиметься і утворить вирву.
   
4. Розітріть крапельку меду між пальцями. Якщо він натуральний, то миттєво вбереться у шкіру.
   
5. Опустіть у мед шматочок свіжого хліба. Якщо хліб намок, то перед вами підробка або зіпсований продукт.
   
6. Нанесіть трохи меду на промокальний папір. Якщо через 3-5 хвилин на звороті паперу ви побачите водянисту цятку, ви купили підробку.
   
7. Капніть трохи меду на папір і підпаліть. Якщо мед почне плавитися, бджіл годували цукровим сиропом, а якщо він змінить свій колір на коричневий, до нього додавали цукор. Справжній мед не горітиме і змінюватиме колір.
   

Найкраще купувати мед у сезон, його зазвичай починають збирати у середині серпня. Намагайтеся купувати цей цілющий продукт у перевіреного знайомого пасічника із запасом на рік вперед.

Люди не пройдуть повз торгової точки, яка пропонує свіжий, якісний, дуже корисний продукт. Шахраї дуже добре знають це і тому часто пропонують покупцям фальсифікований товар.

Це почалося дуже давно, відколи стала розвиватися цукрова промисловість. Перші підробки меду – це звичайний цукор, змішаний з водою та деякими ароматичними речовинами. Зазвичай таку підробку змішують зі справжнім медом для більш складного виявлення.

Іноді у таких домішках виявлялися й надзвичайно шкідливі здоров'ю людини речовини. Нині технології різко рвонули вперед.

Тепер для підробок застосовується патока, інвертний цукор, сахароза, крохмаль та інші наповнювачі. В даний час підробки досягли такого рівня, що їх важко виявити навіть у лабораторних умовах.

Захист споживачів від недоброякісного меду взяла він держава, але дуже багато меду купується в приватних осіб і тому не піддається жодній перевірці. Адже домішки в меді, не кажучи вже про те, що знижують користь від цього продукту, можуть завдати прямої шкоди вашому здоров'ю.

Саме тому потрібно знати, що підробки поділяються на:

1. Натуральні меди із додаванням різних добавок, для збільшення маси, в'язкості

2. Мед, виготовлений із продуктів не нектарного походження

3. Штучний мед

Найчастіше зустрічається фальсифікатор меду - цукровий сироп. Цим же сиропом нерідко розбавляють недозрілий мед, щоб надати йому солодощі, що бракує.

По-перше, мед має бути зрілим. Адже бджоли працюють над нектаром близько тижня: випарюють воду, збагачують ферментами, розщеплюють складні цукри на прості. За цей час мед наполягає. Готовий продуктбджоли запечатують восковими кришечками - саме такий мед має всі свої корисні властивості і може зберігатися довго.

Дуже часто бджолярі відкачують мед під час медозбору, не чекаючи його визрівання через брак сотів. Вміст води в такому меді часом перевищує норму вдвічі, він мало збагачений ферментами і сахарозою, швидко закисає.

Щоб визначити зрілість меду, його підігрівають до 20 градусів, перемішуючи ложкою. Потім ложку виймають і починають крутити. Зрілий мед навертається на неї. Від часу він може зацукруватись, це нормально. Якщо хочете перевести його в колишній стан, злегка підігрійте на водяній бані. Але іноді це провокує подальше закисання.

За допомогою нехитрих тестів можна визначити, чи не фальсифіковано мед. Борошно та крохмаль визначають, додавши до невеликої кількості розбавленого водою меду краплю йоду. Якщо розчин посинів, мед із борошном чи крохмалем. Якщо при додаванні оцтової есенціїрозчин зашипить - у меді є крейда. Якщо у 5-10-відсотковому водному розчинімеду при додаванні невеликої кількості ляпису випадає білий осад- був доданий цукор.

ВИЗНАЧУЄМО ЯКІСТЬ МЕДА

● За кольором

Кожен сорт меду має своє забарвлення, властиве лише йому. Квітковий мед – світло-жовтого кольору, липовий – бурштинового, ясеновий – прозорий, як вода, гречаний має різні відтінки коричневого кольору. Чистий без домішок мед, як правило, прозорий, хоч би якого кольору він був.

Мед, що має у своєму складі добавки (цукор, крохмаль, інші домішки), мутнуватий, і якщо уважно придивитися, то в ньому можна виявити осад.

● За ароматом

Справжній мед відрізняється запашним ароматом. Цей запах ні з чим не порівняти. Мед із домішкою цукру не має аромату, а його смак близький до смаку підсолодженої води.

● За в'язкістю

Візьміть мед на пробу, опустивши в ємність тонку паличку. Якщо це справжній мед, то він тягнеться слідом за паличкою довгою безперервною ниткою, а коли ця нитка перерветься, то вона цілком опуститься, утворюючи на поверхні меду башту, пагоду, яка потім повільно розійдеться.

Фальшивий мед поведеться, як клей: рясно стікатиме і капатиме з палички вниз, утворюючи бризки.

● За консистенцією

У справжнього меду вона тонка, ніжна. Мед легко розтирається між пальцями та вбирається у шкіру, чого не скажеш про підробку. У фальсифікованого меду структура груба, при розтиранні на пальцях залишаються грудочки.

Перш ніж купувати на ринку мед про запас, візьміть продукт, що вам сподобався, у 2-3 постійних продавців. Для початку грамів по 100. Будинки проробіть рекомендовані проби якості і тільки потім купуйте його про запас у цих же продавців.

● Перевірте, чи додано до меду воду та цукор

Для цього на лист низькосортного паперу, який добре вбирає вологу, капніть мед. Якщо він розтечеться по паперу, утворюючи вологі плями, або навіть просочиться крізь нього – це фальшивий мед.

● Визначте, чи є у меді крохмаль

Для цього покладіть у склянку трохи меду, залийте окропом, розмішайте та охолодіть. Після цього туди кілька крапель йоду. Якщо склад посиніє, значить, доданий крохмаль. Це фальшивий мед.

У цій статті ми поговоримо про те, як визначити справжній мед підробки. Перекупники меду – явище часте та повсюдне.

Зіткнувшись з перекупником, ви і знати не будете, оскільки вони, як правило, видають себе за виробника. Перекупники можуть переробляти мед, щоб урізноманітнити свій товар і залучити більше покупців. Однак, нарівні з ними трапляються й несумлінні виробники. У цій статті ми також поговоримо не тільки про засоби відмінності натурального меду, але також і про те, які сорти дуже важко зустріти, а яких не існує взагалі.

Давайте спочатку подивимося на «види» підробок. Найбільш «натуральною» з таких може бути справжній мед з різними добавками(наприклад, з додаванням ефірної олії, щоб отримати "інший сорт"). Також мед може бути штучним та виготовленим із таких продуктів, які не є нектарами з квіток.

Щоб зробити «липу» бджолярі застосовують крохмаль, сахарозу та патоку, а також використовують інші засоби. На жаль, мед сьогодні може бути підроблений настільки професійно, що відрізнити це буде вкрай складно. Особливо деякі «любителі» (бо справжній хороший бджоляр такого не зробить) вважають за краще підгодовувати бджіл за допомогою цукрового сиропу, і тоді останні переробляють його разом із нектаром. Такий продукт на «неякісність» лише лабораторія й упізнає.
Самий вірний спосіб– купувати у знайомих бджолярів, яких ви знаєте та яким довіряєте. Однак такі є далеко не у кожного. Але не впадайте у відчай, є кілька ознак, знаючи які, рядовий покупець зможе запідозрити неякісний товар.

Зверніть увагу: згідно з гост 19792 2001 натуральний мед повинен зберігатися так, щоб на нього не потрапляли прямі сонячні промені та термін зберігання в негерметично закритій тарімає становити трохи більше 8 місяців (тобто. продаючи торішній мед, бджолярі чи перекупники порушують ці правила).

Візуальні ознаки підробки

Погляньмо, що може насторожити при виборі меду і з тією чи іншою ймовірністю вказати на «липовий» продукт.

• Занадто низька ціна. Як би не спокусливо було придбати цілющий продукт дешевше задумайтеся, навіщо бджоляру, який витратив стільки зусиль, продавати хороший мед«майже задарма»? Є великий ризик, що, заощадивши, ви купите тільки якусь частину справжнього меду, змішаного з цукровим сиропом і підфарбованим чаєм. Таку підробку насправді відрізнити не дуже легко.
• Рідкий мед. Рідку консистенцію продукт має лише протягом кількох місяців, потім він стає густішим. Особливо така форма цілющої солодощі має насторожити, якщо надворі зима. Значить, або продукт був розведений, або підігрітий, що теж не дуже добре. Однак, варто враховувати, що деякі сорти можуть залишатися в рідкому стані досить довго. Які саме та чому? Про це ви дізнаєтеся зі статті про те, .
  

  Увага: перегрітий продукт за температури, що перевищує 50-60 градусів, втрачає свої корисні властивості. Багато продавців «забувають» про те, яким має бути справжній мед, проводячи таку процедуру для надання меду привабливого вигляду.

• Занадто багато білого забарвлення. Такий продукт, швидше за все, розбавили з цукровим сиропом.
• Занадто темний колір, присутній карамельний смак. Ця ознака свідчить про те, що насолода була прогріта або розплавлена. Нерідко такий темний сорт торішнього продукту, як, наприклад, гречаний, можуть перетопити та продавати, кажучи, що він свіжий.

Зверніть увагу: процес кристалізації є природним. Якщо насолода зберігається тривалий час і такий процес не спостерігається, значить, у ньому є картопляна патока або в минулому він був термічно оброблений. Звичайно, в цьому випадку покупка вже зроблена і «пізно пити боржомі», але на майбутнє ви знатимете, що купувати у цього бджоляра або від фірми не варто.

Методи визначення

Виробники «липового» продукту відточують свої навички у маскуванні підробки з кожним роком все краще та краще. Давайте подивимося, які ще можна використовувати способи, якщо на око визначити натуральний мед не вдається.

• Метод зі склянкою, водою та йодом. Ось перший і простий метод - наливаєте трохи меду в склянку, а потім туди ж не додаєте велика кількістьводи. Перешкодіть. При розчиненні меду всі добавки будуть осідати на дно. Якщо в склянку капнути ще кілька крапель йоду і суміш набуде синє забарвлення – це свідчить про наявність крохмалю.
• Метод із ложкою. Такий спосіб можна застосувати тільки в приміщенні досить тепло (близько 20 градусів). Візьміть ложку та почніть намотувати на неї мед, обертайте швидко. Якщо продукт натуральний, то він поводитиметься як карамель – закручуватись навколо ложки і не стікатиме. В іншому випадку продукт може потекти з ложки, з'являться бульбашки або ви зможете побачити вкраплення іншого кольору.
• Метод із промокальним папером. Як визначити натуральність меду за допомогою паперу – покладіть на папір трохи меду та зачекайте близько 5 хвилин. Якщо з зворотного бокуна папері не здалося мокрої плями, то мед є якісним та нерозбавленим. Це гарний спосібна ярмарку - ви можете взяти мед на одноразовій ложечці або паличці "на пробу", а потім покласти її на папір.
• Метод із вогнем. Такий спосіб підійде лише для вже кристалізованого меду. Підпаліть шматочок і спостерігайте, як він горить. Якщо продукт натуральний, він буде спокійно розплавлятися. Підробка виявить себе потріскуванням і шипінням (проявлятимуться сторонні компоненти).
• Метод із хлібом. Таким чином можна перевірити чи не розбавлена ​​насолода цукровим сиропом. Візьміть невеликий шматок хліба та опустіть у мед. Зачекайте близько 10-15 хвилин. Потім дістаньте та подивіться на нього. Гарний та якісний продуктне розм'якшить хліб, а от якщо там є цукрова вода, то хліб розм'якне.

Порада: роблячи покупку, віддавайте перевагу тільки густому меду. Продукт із прозорою консистенцією може означати, що продавець його прогрів.

Неіснуючі сорти меду

Деякі бджолярі або перекупники настільки блищать фантазією, що починають буквально вигадувати сорти меду або ж розповсюджувати ті, які є неймовірно рідкісними і зустріти їх на звичайному ярмарку важко. Давайте подивимося, які «сорти» можуть насторожити.

• З маткового молочка. Такий мед зробити неймовірно важко і практично нереально у таких кількостях, щоб потім пустити на продаж. Один маточник містить близько 200 г молочка. Щоб зробити такий мед, необхідні неймовірні зусилля. У більшості випадків на банку з продуктом білого забарвлення клеїться етикетка з гучною назвою та неймовірно корисними властивостями, а також цінник із «кругленькою» цифрою.
• З шипшини, маку, кукурудзи, люпину, ліщини. Незважаючи на те, що квітки відповідних рослин не мають нектару, можна нерідко зустріти продукт із шипшини (мед, перемішаний з відваром шипшини? Тільки цього ніхто не скаже).
• Ромашковий мед. Така назва також має вас насторожити, не буває такого сорту, особливо у продажу.
• Травневий. У травні професійний та відповідальний бджоляр пригодовує медом бджіл, які після зими лише приступають до нарощування родини. Неможливо зібрати такий продукт на продаж цього місяця.
• Із суниці, ожини, чорниці. Мед бджолиний натуральний з використанням нектару з цих чагарників зробити дуже важко для продажу - вони дають дуже мізерна кількістьнектару, а значить, і мед з нього зробити вкрай складно. Інша річ якщо бджіл підгодовують соком ягід, які вони переробляють як нектар, але це продукт нижчої якості і продавці замовчують спосіб виготовлення.
• Гарбузовий. Зробити продукт з нектару квіток цієї рослини можна, проте, він також може бути небезпечним через те, що вони обробляються пестицидами для боротьби зі шкідниками.
• З лоха сріблястого. У цьому випадку навіть коментарі зайві. Є такий сорт, але його виходить настільки мало, що про продаж навіть говорити не варто.

Також вас має насторожити згадку про дикий мед і надто величезний вибір «квіткових» сортів у продавця.

Запам'ятайте: завжди пробуйте та нюхайте продукт перед покупкою. Не соромтеся ставити запитання – коли був збір, де знаходиться пасіка. Ви платите гроші (і часом чималі), тому маєте повне право все дізнатися.

Справжній мед має квітковий аромат, солодкий і приємний (є деякі сорти, смак яких досить оригінальний, але якщо ви зібралися купувати такі, то дізнайтеся попередньо в інтернеті, який точно має бути смак і запах). При ковтанні він може трохи «щипати» горло і мати легку гіркуватість. Подивіться, як визначають будинки та в лабораторії фальсифіковану підробку та як обманюють споживачів навіть розкручені компанії.

Напевно, кожна людина чула про користь продуктів бджільництва. Такі природні дари здатні оздоровлювати організм, попереджати різні хвороби і патології, а також лікувати деякі з них. Ліки на основі продуктів бджільництва можна придбати у будь-якій аптеці або приготувати в домашніх умовах.

І найпопулярнішим із них по праву вважається мед – смачне та дуже корисні ласощі. Але, на жаль, на сьогоднішній день дуже складно знайти справді якісний мед. Тому темою нашої сьогоднішньої розмови стануть підробки меду та способи їх визначення. Поговоримо, як відрізнити підробку меду від справжнього.

Підробку меду можна придбати будь-де – і у перекупників, і у виробників. У цьому середньостатистичний споживач навіть зможе відрізнити їх друг від друга. Спробуємо розібратися не лише у відмінностях справжнього меду, а й у різноманітності існуючих підробок.

Як підробляють натуральний мед?

Нинішні підробки можна розділити на три групи:

• Натуральний з додаванням сторонніх речовин, покликаних збільшити загальний об'єм та густину маси;
• Продукти, отримані із суміші цукру та води, з додаванням барвників та ароматизаторів;
• Цукровий.

Натуральний мед: ознаки якісного продукту

Перед покупкою меду конкретного сорту корисно ознайомитись з докладним описомйого у довіднику чи іншій спеціальній літературі. Кожному різновиду притаманні певні якості: зовнішній вигляд і колір, аромат і смак, консистенція.

Зовнішній вигляд, колір

Чистий мед завжди прозорий та незамутнений. Його в'язкість можна вивчити, опускаючи в посуд тонку спицю або паличку, за якою він тягтиметься довгою ниткою, а перервавшись, опуститься цілком, утворюючи на поверхні продукту «башту». Підробка поведеться швидше як клей, стікаючи і капаючи зі спиці, може навіть створювати бризки.

Відрізнити натуральний мед можна за його густотою, яка має відповідати сортовій характеристиці. При температурі 20°C якісний продукт при намотуванні на ложку накручується, немов стрічка, довгою смугою і в певний момент переривається. Структура його досить ніжна, при розтиранні долоні він вбирається в шкіру.

Якісний квітковий мед містить трохи більше 5% сахарози, падевий – трохи більше 10%. Підвищені її кількості можна визначити лише у стінах лабораторії. Деякі особливості зовнішнього виглядуі властивостей продукту повинні насторожити покупця і при швидкому огляді, змушуючи запідозрити підробку:

• запах несвіжих сот;
• невиражений прісний смак;
• занадто рідка консистенція для свіжого медуабо клейка, липка і густа для продукту, що тривало зберігався.

Консистенція

Мед, що купується в зимовий час, зазвичай затверділий. Якщо продукт зберігає пластичність цього сезону, найчастіше це означає, що він розбавлений чи нагрітий. Існують сорти, які довше інших не піддаються усадці, проте їх складно відрізнити від підробки:

1. Травневий мед містить велику кількість фруктози, тому довго не зацукрується. Це ранній сорт, один з найбільш корисних для здоров'я людини, проте саме він нерідко виявляється підробкою.
2. Акацієвий мед також містить значну частку фруктози та води, тому здатний зберігати пластичність до 1-2 років.
3. Грецький мед – велика цінність, особливо популярні сосновий та чебрецевий його сорти. Вони загусають лише через півроку після збору, а за дотримання певних умов можуть зберігати рідку консистенцію до 1,5 років.
4. Каштановий мед - в'язкий і темний сорт, усадка якого займає 6-12 місяців. При тривалому зберіганнівін утворює дедалі більші кристали, і навіть починає розшаровуватися.

Рідка суміш характерна для незрілого меду, який стікає зі столового приладуне утворюючи тягучої нитки. Його відкачують у разі нестачі сот, він не є повноцінним та біологічно активним, містить надто багато води та не може довго зберігатися. У ньому швидко починаються процеси бродіння, оскільки продукт недостатньо збагачений сахарозою та ферментами.

Визначення якості меду за зовнішніми ознаками

Визначити, що перед вами мед-підробка чи справжній, можна і без лабораторних досліджень. Наші поради, що стосуються характерних зовнішніх ознак бджолиного нектару, не дадуть вам в халепу:

• Смак. Насамперед спробуйте продукт. Якщо він розчиняється без залишку, на язику не залишається міцних цукрових кристалів, а горло б'є від терпкого післясмаку, то він якісний. Причому не соромтеся і діставайте його ложкою з самого низу (саме на дні банки з фальсифікатом може бути патока). А якщо продавець проти, краще оминіть такий мед стороною.
• Запах. У справжнього нектару обов'язково буде характерний запашний квітковий аромат. У підробленого – запаху немає.
• Кристалізація. Якщо ви бачите в засахарившемся меді великі і жорсткі кристали, то, швидше за все, це фальсифікат, ферментований бджолами з цукрового сиропу. У натуральному продуктікристали мають бути дрібними.
• Рідкий стан. Покупцям більше подобається продукт саме в такому вигляді, хоча який кристалізувався абсолютно не втрачає своїх корисних властивостей. Але якщо є попит на рідкий, значить, шахраї організують пропозицію, розпустивши (перетопивши) старий мед. У ньому вже не буде корисних речовинлише чиста глюкоза. Він втрачає свої цілющі властивостіпри температурі понад 37 градусів, тому, до речі, немає особливої ​​користі для здоров'я пити гарячий чайсаме з медом, а не з цукром. Тільки акацієвий, вересовий і каштановий нектар зацукроваються пізніше, ніж решта сортів, і може залишитися рідким протягом року (у них більше фруктози). Будь-який інший справжній мед не може бути рідкою зимою. Якщо ви бачите у продажу такий товар, значить його або перетопили, або він фальсифікований (ферментований бджолами не з нектару, а з цукрового сиропу або паді). Якщо перед вами рідкий продукт, запечатаний у стільниках, ви можете бути впевнені, що він не перетоплювався. Щоправда, від підробки (бджіл могли годувати сиропом) все одно не застраховані.
• Прозорість, наявність осаду та розшарування. Мед, звичайно, прозорий, поки перебуває у рідкому стані. Але якщо це надпрозорість, і ви можете побачити крізь нього навіть дно банки, а нектар ще й відливає бурштином, маючи яскравий блиск і карамельний смак, то швидше за все ви маєте справу з перетопленим продуктом. Акацієвий мед може бути прозорим і злегка мутнуватим, всі інші сорти або прозорі (поки що рідкі), або кристалізовані. Якщо в ньому є осад або розшарування (внизу речовина щільніша, ніж вгорі), то це однозначно через сторонні домішки. Таке трапляється, якщо, наприклад, шахраї поклали на дно банки патоку, змішану з манкою, а зверху залили справжнім медом.
• Домішки. У натуральному продукті, якщо уважно придивитися, можна помітити пилок та частинки воску. Такий мед купуйте спокійно. Але якщо в ньому плавають травинки та частини тіл бджіл, той самий віск достатньо великими шматочками, Це означає, що або нектар натуральний, а продавець дуже неакуратний, якщо не сказати неохайний, або він спеціально додав все це сміття для надання достовірності своєму підробленому або неякісному товару. У будь-якому випадку від покупки краще утриматись.
• Наявність піни. Такий мед купувати не варто, він почав бродити або був викачаний незрілим. У якісному ж піни не повинно бути.
• Плинність. Якісний продуктне має високої плинності, а ось скислий, незрілий (він погано зберігається, швидко прокисає) або розбавлений паддю - так, тому що в ньому присутня велика кількість води. Саме через неї фальшивий товар, якщо капнути їм на низькосортний папір, що добре вбирає вологу (наприклад, газетний або туалетний), розтечеться по ньому або навіть просочиться наскрізь, утворюючи навколо вологі плями. Неякісний мед неможливо накрутити на ложку, він капатиме, роблячи на поверхні решти речовини бризки та бульбашки. А ось справжній, якщо ви опустите в нього чисту дерев'яну паличку, а потім піднімете її вгору, потягнеться слідом довгою ниткою, що не переривається, яка, обірвавшись, цілою опуститься вниз, утворивши гірку.
• Поглинання. Якщо ви спробуєте розтерти між пальцями краплю меду, то натуральний вбереться в шкіру без залишку, а підроблений залишить на пальцях грудочку, що перекочується.
• Вага. У банку об'ємом 800 мл має розміститися продукт вагою 1 кг. Якщо ні, то це означає, що в ньому багато води (тобто він незрілий або розбавлений). А в літровій банціза вагою має бути щонайменше 1 кг 400 г бджолиного нектару.
• Цілющість. Мед із собачої кропиви заспокоює, а малиновий і липовий корисні при застуді. Але, перебуваючи біля прилавка, ви не зможете перевірити ці якості. А от якщо вдома ви відчули відповідний ефект (наприклад, від малинового вас обов'язково має кинути в жар), то повертайтеся до продавця і запасайтеся таким товаром на користь. А ще краще, візьміть координати цього пасічника, щоб не проґавити можливість і в майбутньому купувати гідний продукт.
• Мед, що злежався. Буває, що на ринку продукт продають шматками. Т. е. він настільки злежався, що для його зберігання вже і банку не потрібна, і навіть ножем розрізати такий моноліт досить важко. Однозначно, що це товар не поточного року, а можливо, і минулого. Якщо ви довіряєте пасічнику, то такий мед можна купити, але, природно, дешевше, ніж свіжіший. А ось у неперевірених продавців, що злежався, краще не брати. Справа в тому, що мед вбирає запах і вологу. При недобросовісному зберіганні може містити невідомі і корисні компоненти.
• Падевий мед. Якщо ви поставили за мету знайти такий продукт або, навпаки, не хочете купити, то запам'ятайте, що він відрізняється тим, що у нього немає звичного медового запаху, за кольором він коричневий, темний, іноді навіть зелений. Смак у нього дуже солодкий, але характерного нектарного присмаку немає. Падевий мед довго залишається рідким, він гігроскопічний і тому погано зберігається, швидко закисає.