Помилки про горілку. Хто, де та в якому році винайшов горілку: історична довідка

Багато іноземців асоціюють горілку з Росією, чи це дійсно національний напій? Хто взагалі вигадав горілку? Багатьох це питання може зацікавити.

Відомо, що ще у середньовіччі, проводячи різні досліди, у Європі відкрили спирт, який пов'язують із алхіміками. А ось щодо горілки, багато хто вважає, що її винайшли в Росії.

Справді, ще відомий хімік Дмитро Менделєєв вигадав ідеальне співвідношення води та спирту – 40% до 60%. Чи це говорить про те, що він придумав горілку?

Як людство відкрило для себе алкоголь, ніхто не знає. Археологи з'ясували, що папуаси нової Гвінеї ще не могли розпалити вогню, але вже вміли робити хмільні напої. Найбільш ранні графічні згадки про вина були зафіксовані в IV тис. до н. е. Черепки судин із глини із залишками на них винних слідів датуються ще більш раннім періодом. Але, міцні напоїна той час ще винайшли.

Дистиляцію рідин вперше описав найбільший філософ Стародавню Грецію– Аристотель, народжений 384 року до зв. е. Потрібно думати, що подібні досліди з видобутку спирту проводилися і раніше, просто про це немає документальних свідчень.

Перший напій, що нагадує горілку, був винайдений перським лікарем Ар-Разі.Перегін спиртовмісних елементів дозволив виявити етиловий спирт. Це дало підставу виникнення алкогольних напоїв.

Але араби не приймали спирт усередину, використовувався він як медичні та косметологічні засоби.

Довідка!Якого року винайшли горілку? Вважається, що арабський лікар винайшов напій на основі спирту в 860 році - використовували його тоді тільки в медичних цілях.

У середніх віках алхіміки розробляли та вдосконалювали різні техніки та способи перегонки бродячої сировини в «душу вина». Хто першим вигадав спирт, напевно, назавжди залишиться таємницею для людства.

Нерозв'язна суперечка вчених

Італійці винайшли апарат для дистиляції у IX столітті. Приблизно в ці ж часи секрет отримання спіритусу віни відкрився вченим та інших країнах. Лікар, вчений, алхімік — француз Арно де Вілльгер став родоначальником видобутку винного спирту в Європі, він зумів відокремити алкоголь від сировини, що блукає. Ідею підхопили ченці Франції, та був Італії. У 1360 рідкісне церковне господарство не вело активну торгівлю «водою життя».

Горілку у прямому її сенсі винайшли поляки. Тоді вони назвали напій хлібне вино і застосовували як лікарську настойку. Це було у далекому середньовіччі. Виробляти та продавати таку горілку могли всі дорослі громадяни країни. Саме слово також прийшло з польської мови, що означає «водичка», про це згадує і вікіпедія.

У 16 столітті цар Іван Грозний наказав закріпити у себе монополію з виробництва цього напою боярами.

А ось міф щодо походження горілки виник у період Радянського СоюзуКоли відомий на той момент кулінар Вільям Похлєбкін видав книгу «Історія горілки». У ній говориться, щоспиртний напій

народився Москві, коли Русь перебувала під ярмом Золотої Орди. Про те, хто винайшов горілку, сперечалися багато дослідників. Сьогодні продовжуються запеклі дискусії. Вікіпедія, наприклад, відображає конфлікт Похлєбкіна та Піджакова. Останній як докази хибної теорії вченого-дослідника посилається на відсутність будь-яких прямих документів, що підтверджують цей факт. Історичних свідчень, однозначно дають відповідь, хто винайшов горілку, і коли було скоєно відкриття, немає. Багато професорів і просто любителів досі намагаються знайти відповідь на це питання.

Достовірних даних з цього факту немає, тому версія належить до розряду хибних. Але в умах багатьох людей закріпилася думка, що горілка з'явилася саме на російській землі.

Трохи про продукт

1. Горілка у своєму складі має такі складові:Вода
2. - Основний компонент;;
3. Етиловий спирт — Метиловий спиртнебезпечний компонент Однак він міститься в малих дозах навіть у самихкращих сортах
4. спирту;Сивушні олії

— їхня присутність говорить про низьку якість продукту.

Довідка!Смак класичної горілки характеризується як пекучий і гіркий. У деякі види пом'якшення водно-спиртової композиції додають різні ароматизатори. Це може бути перець, кориця, шоколад (без цукру), ваніль та ін. З чого роблятькласичну горілку

? Сировиною для неї є картопля або злаки, очищена вода.

Багато російських поетів і письменників оспівували горілку, наприклад, Володимир Маяковський писав: «Краще вже від горілки померти, ніж від нудьги!».

Аврелій Маркову належать слова: «Пляшка відмінної горілки добре замінює знання іноземних мов».

Поява алкогольного напою на основі спирту в Росії

Алхіміки з області Прованс на той час навчилися перетворювати виноградне суслоу спирт на кшталт арабського перегінного куба.

Довідка!«Спирт» у перекладі з латинської означає дух. На Русі горілка називалася хлібним вином, оскільки робили її із злаків пшениці, жита, ячменю.

Незважаючи на те, що поняття горілка на Русі вже було, саме як торгова назва цього напою воно зазвучало лише в СРСР. Це сталося 1936 року згідно з ГОСТом.

За основу брався спирт-ректифікат, виготовлений із сировини на основі зерна або картоплі. Згодом у Росії горілку стали виготовляти лише основі зернових культур.

Масове насадження горілки почало здійснюватися за часів Івана Грозного, робилося це поповнення царської скарбниці. Іноді людей примушували купувати цей напій, а коштував він, до речі, недешево.

До поширення горілки російський народ не пив міцних міцних напоїв, віддаючи перевагу:

• медовуху,
• неміцні ягідні вина,
• пиво.

Іван IV заборонив під страхом смерті виготовляти алкогольні напої у домашніх умовах.

В результаті скарбниця царя була поповнена, але люди ще довго вважали заняття продажем горілки ганебним, та й п'яниць не шанували. Але поступово російське суспільство почало розкладатися. З'явилося таке поняття, як алкоголік.

Довідка.Багато хто чув про поняття « Царська горілка». Але пити її не можна. До складу входять соляна та азотна кислота. Їхня мета – розчинення золота. Рідина немає кольору, пізніше розчин стає помаранчевого відтінку.

В історії багато цікавих фактівщодо цього популярного напою у Росії. Щоб дізнатися більше про нього, можна відвідати музей історії Горілки, що знаходиться у Москві.

Тут висвітлено історію цього напою протягом 500 років, представлено 600 видів горілки, інші пов'язані з нею експонати. Подібні музеї, але з меншою кількістю виставкових зразків відкриті відвідувачам в Угличі (РФ), Санкт-Петербурзі, Амстердамі, Харкові.

Правдивість виразу «пити відрами»

Популярний вираз «пити горілку цебрами»має під собою історичне значення. Бо за часів Катерини II цей напій продавали відрами по 12,3 літрів.

Ще в 1533 році відкрився перший заклад, де можна було пропустити пару стаканчиків міцного напою, до речі, горілка продавалася там як елітний напій. Горілку у пляшках стали продавати пізніше з 1894 року.

Штрафна чарка

Звідки взялося поняття штрафна горілка? Виявляється в Стародавній Греції, а це ще в 4-5 століттях до н. мешканці любили влаштовувати бенкети.

Кількість страв і напоїв не обмежувалося, але існували певні правила етикету, згідно з якими людина, яка спізнилася на бенкет, повинна була виплатити штраф.

Патент на продаж

В 1894 урядом в Росії був відкритий патент на продажвітчизняного напою під назвою "Московська особлива", де 40 частин ваги етилового спирту було проведено через вугільну фільтрацію.

Цей напій став російською національною маркою.

Тост за здоров'я

Поняття «тост за здоров'я» з'явився за часів Івана Грозного, коли на спирті робилися різні лікувальні настоянки, за основу яких бралися ягоди та лікарські трави.

Довідка!Такі міцні напої приймали лише з лікувальною метою.

Медаль за пияцтво

Найважчою нагородою у Світі була «Медаль за пияцтво», яку заснував Петро I. Було це 1714 року.

Так цар вигадав панацею від алкоголізму.

• Акцент робився на напис, який сповіщав усім навколо про статус п'яниці та на вазі нагороди.
• Враховуючи нашийник та медалі, така відзнака важила 8 кілограмів.
• "Нагородження" здійснювалося в поліції. Кріпилась медаль до шиї таким чином, що її неможливо було зняти.
• Людина мала тиждень проходити з подібним ярликом, цього вистачало, щоб усвідомити свої дії.

Про Менделєєва

Виробництво горілки пов'язують із російським хіміком Дмитром Івановичем Менделєєвим.

Довідка!Справді, він представив на суд своїх колег вчених дисертацію під назвою «Про з'єднання спирту з водою». Але робота свого ставлення до горілки та встановлення фортеці у 40% не має.

До 1886 року на Русі було встановлено стандартну міцність цього спиртосодержащего напою як 38,3%. Але оскільки передбачалася ще «усушка» горілки, щоб у ній було гарантовано 38 градусів, було вирішено округлити це число до 40%.

Сам же Д. І. Менделєєв за основу своєї праці брав поняття метрології, а не мету створення алкогольного напою.

Наука на варті здоров'я

Алергія на алкоголь. Діагноз, що звучить, як прокляття. Якщо небажаним для організму компонентом визнано глютен, є надія на порятунок. Сьогодні багато світових виробників горілки, знаючи про кількість людей з неприйняттям білка зерен злакових, випускають. альтернативні варіанти. З чого роблять таку горілку? Спирт видобувається з картоплі, винограду, фруктів.

За регламентом Європейського Союзудопустимими вважаються виготовлення горілки будь-які рослинні культури.

Сухий закон

Ще за М. С. Горбачова було введено сухий закон. Але, виявляється, у Росії це робилося кілька разів.

Перший етап відбувся 1914 року.З приходом більшовиків до влади також було проведено низку законів щодо скорочення виробництва горілки.

Наступна заборона була введена 1960 року.Саме з цього часу популярними стали самогони та інші сурогати, вироблені підпільним чином.

Заборона продажу у регіонах

Нині деяких регіонах Росії є свої порядки щодо спиртних напоїв.

• Так, наприклад, в Ульянівській області спиртні напої не продають у суботу та неділю, а також щодня після 20:00 години.
• У Дагестані встановлено законодавство про заборону продажу алкоголю у певні святкові дні.
• В Якутії пішли ще далі, тут алкоголь не продають, починаючи з 20:00 до 14:00 наступного дня.

Культура вживання та подачі

Слов'янські народи найчастіше п'ють горілку в чистому вигляді, європейці та американці зазвичай використовують міцний алкогольдля приготування коктейлів. Максимально смачною, що відкриває свій специфічний, пекучий букет, буде горілка, охолоджена до 7-10 °. Розливається вона по чарках, що вміщає трохи більше 50 гр. Воду до алкоголю доливати не прийнято, горілка вважається повністю готовою до вживання. З цієї причини в неї не кладуть лід.

Запивати горілку не є ознакою поганого тону чи порушенням алкогольної етики. Хорошим варіантомдля цього є лужна мінеральна вода. Вона знижує концентрацію спирту в крові, перешкоджає сильного сп'яніння. Далі йдуть овочеві та фруктові соки, розсоли, компоти. Солодкі газовані напої через вміст Вуглекислий газприскорюють всмоктування алкоголю. Покаранням за зраду горілці та вживання після неї інших напоїв стане болісне похмілля. У крайньому випадку її п'ють після слабших продуктів: вина, лікеру, але не навпаки.

Хороша горілка – шляхетний напій. Не варто пити її поспіхом, сорти відрізняються ароматами, смаком, пекучістю. Якщо до вживання не передбачається гідна закускабажано щільно поїсти напередодні. Жирні, ситні стравипослаблюють хмільний вплив горілки та дозволяють пити її із задоволенням, без страху раптово піти у небуття.

Що подають до горілки на закуску?

Про неї можна розповідати довго, але багатьом подобається її просто пити. Але все добре в міру. І ще, до горілки потрібна спеціальна закуска. Ще знаменитий Леопольд Стафф жартома казав:

«Горілку слід пити лише у двох випадках: коли є закуска, і коли її немає. Але краще цей міцний напій добре закушувати.

Раніше вважалося, що це повинні бути різні страви, наприклад, ковбаси, ікра, осетрина, лосось, мариновані грибочки, пельмені або млинці.

У пізні часи, не настільки ситні, люди задовольнялися як закуска солоними огірками, зеленою цибулею, відвареною картоплею.

Хороша вона з першими стравами: домашньою локшиноюна курячим бульйоні, червоний борщ, супи, юшка. Не прийнято ставити горілку на стіл одночасно з:

• динів;
• солодкі страви, шоколад.
• кавуном;

З погляду здоров'я погано поєднуються з алкоголем смажені жирні сортим'яса, гострий перець, хрін, аджика. Ці продукти додатково навантажують травну системута печінка «відволікаючи» їх від нейтралізації спирту в крові. Консервовані з оцтом овочі (мариновані), на відміну солоних побратимів, створюють зайву стресову ситуацію нирок.

Подивіться відео про те, хто вигадав горілку насправді:

Спиртє важливим і необхідним продуктом, що застосовуються в різних сферахлюдської діяльності. Сьогодні без спирту не можна обійтися в медицині, косметології, харчовій та хімічній промисловості. Спирт використовують як паливо. Якщо взяти етиловий спирт у комбінації з водою у різних пропорціях, можна отримати такі знайомі всім напої, як коньяк, вино чи горілку, без яких практично не обходиться жодне гуляння. До речі, негласним професійним святом хіміків та медиків вважається День відкриття спирту, яке відзначається щороку 25 лютого. Яка ж історія відкриття спирту, хто перший і коли відкрив процес бродіння? Згідно з твердженнями вчених, хмільні «звеселяючі» напої, що містять етанол, були знайомі людству вже у VIII тисячолітті до н.е. Наші далекі предки звернули увагу на те, що з фруктів, що перебродили, виходить рідина, не тільки придатна для пиття, але і здатна бадьорити, веселити або, навпаки, розслабляти. Пізніше змішавши фрукти з медом, люди отримали прообраз вина.

Згідно з археологічними знахідками, в Західній Азії люди займалися виноробством вже в 5400-5000 роках до н. І сьогодні в домашніх умовах можна приготувати міцні напої, скориставшись багаторічним досвідом наших пращурів. До речі, на Русі самогоноваріння існує вже понад п'ять століть. З того часу практично незмінною залишилася схема спеціального перегінного апарату. Нещодавно вітчизняний ринок апаратів для самогоноваріння доповнив багатофункціональний самогонний апарат Wein німецьких виробників. за зовнішньому виглядуі комплектації він не поступається кращим апаратамкласу Люкс. Виділити чистий спиртз вина вперше вдалося арабам у VI столітті, що підтверджується знайденими рукописами алхіміка з Персії Ар-Разі.

Одержання спирту засноване на процесі дистиляції рідин, який був вперше описаний Аристотелем, який жив у 384-320 роках. до н.е. Багато вчених і алхіміки завзято займалися над удосконаленням техніки перегонки, найвідоміші — алхімік Жа-бір при дворі каліфу в Єгипті та олександрієць Зосим де Панополіс, які докладно описали роботу дистиляційного апарату і свято вірили, що в процесі дистилізації вони зуміли. У IX столітті італійцями був винайдений дистиляційний апарат, за допомогою якого вони зуміли витягти етиловий спирт із продуктів бродіння. Отриманий при нагріванні пар і його конденсат отримав назву spiritus vini, що перекладається з латинського як «дух вина», звідси поширена сьогодні назва «спирт» та староросійський «спірітус». Спосіб отримання спирту був винайдений в різних куточкахземлі приблизно в один і той же час. У 1334 р. французьким лікарем-алхіміком Арно де Вілльгером було вперше отримано винний спирт, який вже у 1360 році почали виробляти італійські та французькі монастирі, називаючи його «водою життя». Під такою назвою 1386 року спирт уперше потрапив до Росії, привезений генуезьким посольством як презент царському двору. У 1661 р. англійському хіміку Р. Бойлю вдалося вперше отримати спирт із деревини (метанол) шляхом її перегонки. Більше ста років, в 1796 р., російським ученим Т.Е.Ловицем було вперше отримано абсолютований етанол. Формулу етилового спирту вивів англієць У. А. Вільямсон в 1850 році і вже в 1856 французький вчений А. Вірц синтезував етиленгліколь - 2-атомний спирт.

Згодом спирт поділили на харчовий та технічний, який отримували внаслідок перегонки відходів деревини та сільськогосподарських культур, а також нафтопродуктів. Щоб запобігти харчове вживаннятехнічного спирту, його змішували з метанолом (денатурат) та іншими неприємно пахнуть добавками. До революції у Росії практично не виробляли технічний спирт, продукт, переважно, перероблявся на горілку. Самогоноварення чи одержання 70% етилового спирту шляхом дистиляції відомо людям багато століть. Механізм перегонки заснований на тому, що складові спиртовмісної браги мають різною температуроюкипіння, серед яких одну із найменших (78 градусів) має спирт. При нагріванні етиловий спирт закипає та випаровується швидше, ніж вода та інші домішки. Пар збирають, відокремлюють та конденсують у рідину. При перегонці потрібно дотримання температурного режимущоб суміш не перегрілася до 85 градусів, коли почнуть випаровуватися сивушні олії. Робота перегінного апарату ось у чому. Перегінний куб, В якому знаходиться брага, починають нагрівати. Зверху куба розташований краплеуловлювач у вигляді дротяних сіток, щоб відокремити легкі пари, що виділяються, від важких. Легкі пари спирту збирають у трубку-змійовик, пропущений через ємність із холодною проточною водою. Торкаючись стінок змійовика вода викликає конденсацію спиртових пар. У сучасних самогонних апаратахбагатоступінчасте очищення етанолу обмежується одним циклом. З усіх різновидів спирту найбільше нам знайомий етанол, який у різних пропорціях міститься у алкогольних напоях. До речі, навіть у напоях, які традиційно вважаються безалкогольними - квас, кумис, кефір, незначно, але все ж таки міститься етанол. Відкриття спиртів, безумовно, є величезним досягненням у науці та медицині. Однак, у побуті слід бути дуже обережним та помірним при вживанні напоїв, що містять етиловий спирт. Зловживання цим продуктом може призвести до такого захворювання, як алкоголізм із тяжкими наслідками. Відповідно до статистичних даних ВООЗ, у 2014 р. щодо вживання алкоголю на душу населення Росія посідала 4-те місце у світі, Україна – 5-те. Перші три місця розподілилися між Молдовою, Чехією та Угорщиною відповідно.

Сьогодні великому російському вченому Дмитру Менделєєву виповнилося б 172 роки. Великий він не лише тим, що створив періодичну систему хімічних елементів, якою вчительки хімії мучать учнів.

Саме він уперше помітив, що змішавши літр води з літром спирту, ми отримуємо не два літри суміші, а дещо менше, оскільки спирт стискується при контакті з водою. Цьому відкриттю Менделєєв присвятив написану в 32 роки докторську дисертацію, під назвою "Про з'єднання спирту з водою".

На цьому він не зупинився, розпочавши довгі пошуки ідеальної горілки. Оцінивши його досвід, царський двір поставив Менделєєва на чолі державної комісії, яка розробляє ідеальний міцний напій.

Вчений виправдав довіру. У 1884 р. він отримав офіційний патент на напій, названий "Московська особлива", який став еталоном російської горілки.

Згідно з рецептурою Менделєєва, що й досі залишається в силі, горілка - це суміш пшеничного спирту з сирою м'якою водоюфортецею обов'язково 40 відсотків. Літр такої еталонної рідини за температури 15 градусів за Цельсієм повинен важити 953 грами.

Сам винахідник горілки брався за неї дуже рідко. Проте, любителям він давав поради про те, як її правильно пити. Насамперед, небагато – максимум 150 грамів на день. Чи не холодною, а найкраще при температурі 15 градусів. І в жодному разі не "залпом", як кажуть росіяни, а маленькими ковтками.

Його співвітчизники по-своєму сприйняли останню пораду і часто кажуть: "алкоголь, який споживається в малих дозах, не шкодить у великих кількостях".

Те, що Менделєєв розробив і запатентував формулу ідеальної горілки, зовсім не означає, що до нього в Росії не пили. Пили завжди. Цар Петро I, сам алкоголік, велів щодня видавати своїм солдатам 1,5 л. "слабкого хлібного вина", тобто 18-відсоткового самогону. Отже, його хоробрий і часто переможна армія ходила вічно п'яною, так само, як і її командувач.

Здавна у Росії боролися з алкоголізмом. Ще цариця Катерина намагалася цивілізувати російське питво, обмежуючи виробництво міцних напоїв.

Однак, у цій галузі найбільше прославився Михайло Горбачов, який у 1985 р. запровадив "сухий закон". Він наказав ліквідувати винно-горілчані заводи, рубати виноградники, обмежувати торгівлю. Співвітчизники Горбачова досі насміхаються з нього та його сухим законом, забуваючи, що у ті часи середня тривалість життя чоловіків зросла на чотири роки, і що тоді в Росії народжувалося більше людей, ніж вмирало. Жаль, що вони також забувають про поради великого вченого Менделєєва, який вчив, що пити треба потроху і маленькими ковтками. . .

____________________________________________________________

Засоби масової інформації, доктора, та й загалом люди говорять про те, що спиртні напої – це шкідливо, воно все ж таки алкогольний бізнес продовжує процвітати в нашій країні. Тому багатьох споживачів цікавить, із чого складається той чи інший алкогольний напій, як робиться, яка його історія, хто його винайшов і таке інше. Сьогодні ми з'ясуємо, хто вигадав горілку, її склад, яка формула горілки та багато іншого.

Сьогодні вона вважається традиційним російським напоєм

Трохи історії

Назва цього напою вперше було використано у XIV – XV століттях. Тоді горілкою називали настій із коріння, трав або ягід, який був приготовлений на основі міцного алкогольного напою. Є версія, що напій, хімічний складякого нагадував горілку, вперше винайшов цілитель Ар-Разіон у далекому X столітті.

Ще одна версія говорить про те, що горілку винайшли Араби. У цій країні релігія суворо забороняла вживання спиртних напоїв, унаслідок чого горілку використовували для створення парфумів, а також у медичних цілях. Як відомо, спирт є чудовим антисептиком. У Європі горілка з'явилася у XIII столітті та також використовувалася як лікарський препарат.

На Русі

До часів Івана Грозного народ і навіть вищі чини дотримувалися тверезості. Але коли до влади прийшов Іван Грозний – у подарунок йому з Європи було доставлено горілку з медичною метою. Після цього народ Русі став вживати не лише слабоалкогольні напої, а й горілку.

Тверезість більше не була вигідною владі, тому Іван Грозний став насаджувати людям ідею про вживання міцних спиртних напоїв. Доходило до того, що людей насильно доставляли до питних закладів та змушували пити. При цьому вдома виробляти алкоголь було заборонено під страхом смертної кари. Таким чином, цар вирішив збільшити скарбницю та зібрати гроші для підкорення Сибіру, ​​що було з успіхом зроблено. Саме так зародилася алкогольна залежність. Самі люди не прагнули займатися виробництвом горілки, це вважалося останньою справою, та й п'яниць тоді зневажали, як і зараз.

Пізніше, в 1932 році, назва цього алкогольного напою була введена офіційно разом з прийняттям державного стандарту. Саме тоді було зареєстровано правильний хім. склад горілки. Для її виготовлення використовувався спирт-ратифікат, створений на основі картоплі. Нині горілку роблять на заводі. Спирт переважно роблять із зернових культур.

Пройдіть невелике опитування, отримайте безкоштовно брошуру "Культура прийому спиртних напоїв".

Які спиртні напої Ви найчастіше вживаєте?

Як часто ви вживаєте алкоголь?

Чи виникає у Вас наступного дня після прийому спиртних напоїв бажання "похмелитись"?

Як Ви думаєте на яку із систем алкоголь має найбільший негативний вплив?

Як Ви вважаєте, чи достатні заходи, які вживає уряд, щодо обмеження продажу алкоголю?

У 1936 році з'явилися «горілки особливі» та «горілки». У першому випадку застосовувалися різні ароматизатори, а для виготовлення другої використовувалися лише спирт та вода. Саме цього року було прийнято і ГОСТ, яким чітко регламентувався процес виробництва та реалізації цього продукту.

Напевно, кожен чув про 100 грамів «фронтових». Це норма видачі горілки, яка належала особовому складу радянської армії за часів Другої світової війни. Пізніше видавали алкоголь лише тим, хто веде бій на передовій.

Винен Менделєєв

Нині чутки ходять про те, що горілка – це винахід Менделєєва. Начебто саме він точно підібрав правильний хім. склад, поєднав спирт і воду в потрібних пропорціяхта створив цей напій. Однак ця думка помилкова. Версія про те, що горілка – справа рук Менделєєва, заснована на його працях. Саме він написав дисертацію «Про з'єднання спирту з водою», проте ця праця була створена для метрології.

походження назви

У цьому питанні думки дуже розходяться. Староросійською мовою воно означає «водичка», як і Польською. Вперше застосували цю назву у 1533 році. Офіційне застосування слова «горілка» у державних документах зафіксовано 1683 року. Але довгий часназва замінювалася на "вино", "напівгар", "самогон" і так далі.

Хімічний склад

Поряд з питанням, хто вигадав горілку, людей цікавить, як її роблять, а також її хім. склад. Якщо не намагатися оперувати складними хімічними термінами, можна сказати про те, що горілка робиться з води і спирту. Однак не все так просто, як здається. У процесі виробництва утворюються інші хімічні. елементи, унаслідок чого ми дуже шкодимо здоров'ю, вживаючи низькоякісний продукт. Нижче ми надамо повний перелік можливих компонентів, що входять до складу горілки.

Необхідно уникати останніх двох складових будь-якими способами. Для цього створено велика кількість різних способівперевірки горілки на якість.

Таким чином, зараз немає конкретних дат, коли з'явилася горілка, а думки про її творця сильно розходяться. Також достеменно невідомо, як сталася назва цього напою. Важливо пам'ятати, що ми не оперуємо сумнівними фактами і говоримо лише про припущення.

Якщо ви хочете познайомитися з історією цього напою вже - ми рекомендуємо вам відвідати сучасні музеї горілки. Такий музей існує у Смоленську, відкритий він у 2003 році. У 1998 році такий музей було відкрито в Угличі, на батьківщині «горілчаного» короля П. А. Смирнова. У таких музеях гіди розповідають про те, як і коли виникла горілка, її світова та російська історія, а на полицях стоять експонати різних часів.

Культура

Існує багато міфів, що оточують великого російського вченого Дмитра Менделєєва. Серед них і ті твердження, що він уперше побачив свою періодичну систему уві сні, а також, що саме він вирішив присвоїти горілці ступінь фортеці 40 градусів. Однак усе це не більше, ніж міфи, створені, можливо, не без участі геніального вченого.

Швидше за все, немає такої російської, яка нічого не чула б про періодичну систему елементів. Так чи інакше, кожен колись з нею стикався принаймні на шкільних уроках з хімії. При цьому майже кожен знає про те, що Російський вчений уперше побачив створену ним таблицю уві сні.

На початку 1869 Дмитро Менделєєв був дуже близький до відкриття одного з фундаментальних законів природи - періодичного закону хімічних елементів. Проте на завершальному етапі роботи все пішло не так. Він не міг розташувати відомі хімічні елементи таким чином, щоб вони відображали зміни своїх властивостей, пов'язаних із збільшенням атомної ваги.

Втомлений вчений на якийсь час заснув за столом і побачив уві сні ту таблицю, яку не міг створити насправді. Прокинувшись, Менделєєв швидко зафіксував побачене уві сні, вивчив схему і зрозумів, що це саме те, чого він намагався прийти протягом останніх трьох днів.

Цю історію можна знайти у багатьох довідниках та журналах, присвячених історії науки, а також її можна почути від шкільних учителів хімії. Мільйони людей вірили і продовжують вірити в неї, навіть не підозрюючи, що це ніщо інше, як міф.

Почнемо з того, що Менделєєв ніколи не згадував про "чудовий сон" ні в своєму щоденнику, ні в листах до своїх друзів. Однак, є інформація від його друга, відомого геолога та професора Санкт-Петербурзького університету Іноземцева. Менделєєв якось сказав йому таке: "Мені снилося, як я складаю таблицю, але в мене нічого не виходило, потім я прокинувся, зробив деякі записи і знову ліг спати. На ранок я допрацював таблицю, внісши лише одну незначну поправку". Пізніше Іноземців часто розповідав цю історію своїм учням, говорячи про те, "який психологічний вплив має на мозок інтенсивна робота". Очевидно, першими джерелами міфу був саме Іноземців та її учні.

Менделєєв ніколи не підтверджував цього під час роботи з іншими вченими чи під час контактів із пресою. Більше того, деякі його висловлювання повністю суперечать гіпотезі про те, що таблицю було створено відразу. Наприклад, відповідаючи на запитання кореспондента про походження таблиці, вчений зазначив, що думав над нею протягом 25 років.Колеги згадували, що Менделєєв працював над таблицею протягом кількох років, і було кілька її варіацій. До речі, вчений продовжував роботи щодо її вдосконалення вже після виходу його періодичного закону.

Проте, Менделєєв був першим ученим, який запропонував таку таблицю. У 1864 році німецький вчений Юліус Лотар Мейєр (Julius Lothar Meyer) опублікував свою таблицю, що містить 28 елементів, розміщених у шести колонках залежно від їхньої валентності.

Спроба пов'язати властивості елементів з їхньою атомною вагою була зроблена в 1866 англійським хіміком Джоном Олександром Ньюлендсом (John Alexander Newlands), який також створив таблицю. Хоча в обох таблицях були знайдені помилки, Менделєєв добре з ними ознайомився, приклади завжди були у нього перед очима.

Але чому Менделєєв сказав Іноземцеву, що фінальну версію таблиці він побачив уві сні? Якщо ця розмова справді мала місце (що насправді дуже сумнівно), то, можливо, великий хімік пожартував, а Іноземців прийняв усе за чисту монету. Усі, хто знав Менделєєва, казали, що він мав дуже дивна манера спілкуватися, ніхто не розумів, жартує він чи говорить серйозно. Якщо так, виходить, що Іноземців не є автором міфу, і його створив сам Менделєєв.

Чому міф набув такого поширення? Може тому, що багатьом людям, які мають нічого спільного з наукою, реальні способи побудови наукових теорій невідомі, зазвичай. Вони не знають, що вчений має зробити для того, щоб "отримати відкриття". Проте кожен чув про віщі сни. Для людини необізнаної такий порядок речей здається природнішим, і, відповідно, у нього легше повірити.

Ще один широко поширений міф полягає в тому, що багато хто вважає, що саме Дмитро Менделєєв був тим, хто встановив стандарт фортеці російської горілки – сорок градусів (нібито в його докторській дисертації "Міркування про комбінацію спирту та води" було зазначено, що такий процентний вміст спирту найменш шкідливий для людського організму). Однак, один із написів у музеї горілки в Санкт-Петербурзі говорить, що Менделєєв вважав ідеальною горілкою 38-градусну, але це число було заокруглено до 40 для спрощення розрахунку податку на алкоголь. Крім того, цей міф широко використовується з рекламною метою.

Наприклад, етикетка горілки " Російський стандарт " свідчить, що горілка " відповідає найвищим стандартам якості російської горілки, затвердженим комісією королівського уряду на чолі з Д.И.Менделеевим 1894 року " .

Однак все це не більше, ніж міф.По-перше, у дисертації Менделєєва немає жодної згадки про роботу зі спиртовим 40-градусним розчином. Дослідник вивчав вищі концентрації спирту – від 70 градусів і від. Більше того, не існує жодних опублікованих праць Менделєєва, пов'язаних із методами розведення алкоголю у горілчаному виробництві. По-друге, 40-градусний стандарт було встановлено Росії у 1843 року, коли Менделєєву було лише 9 років. Він був внесений на розгляд уряду без участі будь-яких вчених чи акцизних комісій.

Цей стандарт було створено, оскільки податок на алкоголь розраховувався виходячи з його фортеці. Отже, міцність напою в кожному конкретному випадку повинна бути виміряна, а шкала вимірів мала бути дуже точною. Крім того, з'ясувалося, що на шляху від виробника горілки до його кінцевого споживача вона потрапляла до рук спекулянтів, які розбавляли її та продавали як нерозбавлену.

Для того, щоб цього не відбувалося, а також для спрощення процедури стягування податків, уряд видав указ (звісно ж, не питаючи думки школяра Менделєєва), що міцність горілки, яка сягає споживача, має бути не менше 40 градусів. В іншому випадку, які вчинили протиправне діяння, загрожувала кримінальна відповідальність. У зв'язку з тим, що в Росії при Миколі Першому дуже жорстко поводилися зі злочинцями, менш ніж за рік у всіх магазинах та розважальних закладах була лише 40-градусна горілка.

Що ж до "горілчаної комісії", то вона насправді була створена на пропозицію С.Ю.Вітте не в 1894, а в 1895 році. Менделєєв одного разу виступив на засіданні цієї комісії, сказавши кілька слів про акциз, проте, не згадавши нічого про "сорок градусів". А 1894 на етикетці "Російського стандарту" мабуть з'явився після статті історика Похлєбкіна, який написав, що "Менделєєв, через 30 років після написання дисертації, вирішив приєднатися до комісії". Виробники "Російського стандарту" просто додали метафоричні 30 до 1864 року і отримали 1894 рік.

Все це звичайний міф, який, проте, не забирає лаврів у Менделєєва як одного з найяскравіших хіміків за історію людства.