Як зробити домашній кисіль із ягід. Кисіль із заморожених ягід у мультиварці

Є деякі види кисільних напоїв, які обходяться без крохмалю, при цьому отримуючи необхідну густу консистенцію. Здебільшого — це молочні та злакові види киселів. Тим, хто віддає перевагу плодово-ягідним видам без знань, як варити кисіль із крохмалю, не обійтися. Найчастіше для цього використовують саме картопляний його вигляд.

Користь крохмалю в киселі

Поряд з тим, що кисіль, виготовлений з натуральних інгредієнтів, володіє неймовірною користючерез свій багатий природний склад — наявність вітамінів, мінералів, користь киселю з крохмалю ще й у його поживності. У складі напою завдяки йому спостерігається наявність вуглеводів. Випитий протягом дня кисіль допомагає заглушити надовго почуття голоду.

Наступне, чим корисний кисіль з крохмалю - це його обволікаюча властивість, яка виявляється лікувальний впливна слизову оболонку шлунка та кишечника.

Особливості приготування

Необхідну консистенцію киселям дає доданий в їхню рецептуру крохмаль або речовина, яка здатна виконати його функцію - кукурудзяний крохмаль або борошно із злакових (вівса, рису, льону). Але щоб отримати потрібну щільність напою, необхідно слідувати рецептурним дозуванням - скільки класти загусника.

Спосіб, як зварити кисіль із крохмалю, щоб він вийшов рідким, відрізняється лише його пропорцією. Впоратися із цим завданням зможуть навіть недосвідчені господині. Знаючи, як правильно варити кисіль із крохмалю, можна регулювати його консистенцію самостійно. за стандартним нормам— на 1 літр киселю, скільки крохмалю потрібно розвести, є показники:

Рідкий кисіль готується із 1 ст. л. крохмалю.
Кількість крохмалю для киселя середньої густоти становить 2 ст. л.
Для густого киселю додають 4 ст. л. крохмалю.

Існує багато способів, як готувати кисіль із крохмалю та ягід. Але найкращим, все ж таки прийнято вважати вже готовий сік, на основі якого заварюється напій. Це швидко, смачно та натурально.

Одним з найпоширеніших серед господинь є рецепт, як зварити густий кисільз крохмалю та соку:

Взяти 1 літр соку. У 750 мл соку додати|добавляти| 2-3 ст. л. цукру. Кількість може бути різною залежно від насолоди ягоди. Закип'ятити сік.
Поки кипить ягідний сироп, в 1 склянці холодного соку розбавити 2 ст. л. крохмалю картопляного.
У киплячий сироп обережно додаючи, крохмальну суміш і довівши до кипіння, вимкнути.
Настояти до остигання.

Спосіб, як розвести крохмаль для киселя, може бути різним: його можна розвести в основі напою - соку або компоті, молоці, а можна в холодній воді. Деякі господині використовують менш клопіткий спосіб як розводити крохмаль для киселя. Вони просто додають його до рідкого складу відразу, але час варіння збільшують на 1-2 хвилини.

Дуже важливим є те, скільки крохмалю потрібне для киселя, приготовленого для маленьких дітей. Згідно технологічної карті, складеної для дитячих дошкільних закладів - на 100 г готового продукту необхідно додавати трохи більше 1,5 г крохмалю.

Рецепт киселю з крохмалем та соком дозволяє приготувати дуже ароматний, смачний та не менш корисний десерт.

Киселі з компотів

Другим за популярністю використання як основа для киселів є компот. Кисель із компоту та крохмалю готувати трохи довше, ніж при використанні натурального соку, хоча на смак це майже не впливає. Рецепт, як зробити кисіль з крохмалю та компоту може включати до складу інгредієнтів свіжі та заморожені компоненти – плоди та ягоди:

На 1 л води слід додати 1-2 склянки свіжих ягідчи 200 г заморожених. На відміну від того, якою буде бажана насиченість компоту, можна додавати або збільшувати кількість плодово-ягідного складу.
Протягом 10 хвилин проварити компот. Після остигання, його слід процідити.
Окремо у невеликій кількості води розбавити крохмаль – 3 ст. л., щоб вийшов кисіль середньої густини. Розмішати.
У киплячий компот додати 2 ст. л. цукру та тонкою ниточкою вилити розмішаний крохмаль. Кип'ятити 2 хвилини.
Остудити. Пити у теплому чи охолодженому вигляді.

У деяких господинь рецепт киселю з компоту та крохмалю включає замість води для розведення крохмалю частину компоту. Але оскільки його слід остудити, йде багато часу, що часто буває незручно. Зважаючи на це, кисіль зварити з крохмалю краще, розбавивши його з невеликою кількістю води (від 0,5 до 1 склянки).

Господині, які спробували багато способів, як зварити кисіль з компоту та крохмалю, віддають перевагу вже готовим напояму вигляді консервації та ягодів у власному соку. Це значно скорочує час приготування. Крім того, з готовими компотамине потрібно кип'ятити готовий кисіль, достатньо довести напій до кипіння.

У професійних кухарів є свої тонкощі та секрети, як зварити кисіль із крохмалю з компоту чи іншої основи:

Мінімальною кількістю води або іншої рідкої основи є 1/4 склянки, як вважають багато господині, але для того, щоб кисіль виливався рівним струмком, краще розбавляти крохмаль в 1 неповній склянці рідини.
Зварити кисіль з компоту та крохмалю можна, використовуючи сухофрукти та заморожені ягоди. Також підійде така заготівля на зиму як консервований компоту банках.
Існує особливість, в якій скільки варити кисіль із крохмалю має обмеження – не більше 5 хвилин. Такий проміжок часу застосовується лише для молочних, круп'яних киселів або тих, у яких використовують рисовий або кукурудзяний загусник. Оптимальна кількістьчасу для плодово-ягідних киселів – 1-3 хвилини не більше. Готовність киселю демонструють бульбашки на поверхні напою.
Зварити кисіль будинку з крохмалю можна навіть додавши червоне вино, мед або квас.
У стандартних пропорціях – як правильно варити кисіль із крохмалю, є такі вимоги: для рідких – 2 ст. л. на 1 л рідини, для густих – 4 ст. л. і більше, для середньої консистенції – 3 ст. л. Дані показники розраховані з доданими інгредієнтами (ягодами, фруктами і т.д.).
Професіонали рекомендують не варити киселі в посуді з алюмінію готову страву має неяскравий колір.
Щоб кисіль з компоту, рецепт з крохмалю або з ягідних компонентів не утворював на поверхні кірку, його потрібно посипати цукровою пудрою.
Місткість для густих киселів змочують водою - це не дає киселю прилипати до стінок.

Варто запам'ятати, не можна довго зберігати у готовому гарячому вигляді густі киселі. Вони втрачають густоту. Густий кисіль потрібно охолоджувати в холодній воді, ставлячи каструлю в тазик з крижаною водою. Такий вид напою не можна часто перемішувати в готовому вигляді— він з кожним разом втрачає густину.

Правила, як приготувати кисіль з крохмалю вимагають розводити цю речовину безпосередньо перед закладкою в киплячу основу. В іншому випадку з часом він осяде і буде проблемно вилити його акуратно, щоб не утворилося грудок.

Рисовий крохмаль або Рисова мука, які використовують при варінні цього напою може надати готової стравикаламутний непривабливий вигляд. Краще використовувати його для соусів чи кремів із непрозорою основою.
Кукурудзяний крохмаль після розведення з рідиною потребує проціджування. Також його краще використовувати у молочних киселях та соусах.
Незважаючи на рідкість, пшеничний крохмальтеж є у продажу, але його не можна використовувати для варіння киселів.
Ідеальним є картопляний крохмаль.

Киселі з кукурудзяним крохмалем

За бажання зварити цей смачний напійна думку спадає основний спосіб - як робити кисіль з крохмалю, хоча іноді можна обійтися і без нього.

Наприклад, кисіль з кукурудзяного крохмалю, рецепт якого включає його використання, має свої особливості:

Розведений крохмаль у рідині обов'язково проціджують.
Кукурудзяний крохмаль слабший за загусними властивостями, тому його пропорція повинна бути в 2 рази більша, ніж картопляного.
Крохмаль із кукурудзи робить напій каламутним, тому краще його використовувати в молочних, шоколадних видахкиселів.

Кисель із кукурудзяного крохмалю має багато рецептів та способів приготування. Його корисний складблаготворно впливає на організм, тому він має стати частою стравою на столі, особливо у дітей після року. Один із варіантів — як зварити кисіль будинку з крохмалю кукурудзяного не буде складним навіть для недосвідчених господинь:

Молоко у кількості 5 склянок закип'ятити. Коли кипітиме влити розведений у склянці холодного молока 0,5 склянки кукурудзяного крохмалю, обов'язково процідженого.
При кипінні молока крохмаль помішувати. Довести до кипіння, попередньо додавши трохи солі та 4 ст. л. цукру. Зменшити вогонь.
Знову довести до кипіння, активно помішуючи. Вимкнути.
Дати настоятися.

Рецепт - як варити кисіль з компоту та крохмалю з кукурудзи буде не менш смачним та незвичайним:

Зварити в 1л води 400 г журавлини. Повинна вийти загальної кількості води 1л 250 мл компоту. Всипати цукор. Прокип'ятити 3-5 хвилин. Ягоди процідити.
Склянку кукурудзяного крохмалю розбити в 1 склянці охолоного компоту. Процідити.
Влити в киплячий компот і помішуючи, довести до кипіння.
Готовий кисіль подавати в холодному вигляді як десерт зі збитими вершками та цукровою пудрою.

Киселі без додавання крохмалю

Неймовірно смачний вівсяний кисільз мигдалем порадує і дітей та дорослих:

Для того щоб кінцевий продукт мав приємний білий колір, його готують не з вівсяного борошна, а з вівса.
Потрібно потовкти 2 склянки вівса, залити 1 л води і залишити в теплому місці 2-3 доби.
Готову суміш процідити.
Поставити в каструлі на вогонь, додати половину склянки вичавки з мигдального молока, помішуючи дати напою кілька разів скипіти.
Підготувати змочену у воді форму та викласти кисіль. Дати охолонути.
Смачно їсти цю страву з мигдальним молоком, медом.

Рецепт мигдального молока: у пропорції 1 частину мигдалю та 3 частини води змішати, вкласти в блендер та на високій швидкості подрібнити до стану молока. Процідити через сито. Залишки будуть вичавками.

У кожної поважає себе господині має бути обов'язково свій оригінальний рецептприготування киселю із крохмалю або без нього. Головне: здивувати та порадувати домочадців.

Сьогодні поговоримо про напої, а саме про те, як зварити кисіль із заморожених ягід. Готуватимемо напій з використанням заморожених журавлин і малини.

Журавлина додасть киселю традиційну кислинку, а малина приємний аромат і нагадування про літо.Кисіль із заморожених ягід готується набагато швидше та простіше ніж зі свіжих.Якщо Ви ніколи не пробували приготуватикисіль із ягід самостійно, то прочитавши цей рецепт киселя з фото картинками, легко та швидко це освоїте.

Для приготування киселю з ягід треба взяти:

1 склянка журавлини, 1 склянка малини, цукор 7 столових ложок, крохмаль картопляний 3 столові ложки та вода 4 літри.

Каструлю з водою ставимо на плиту та доводимо до кипіння.

У киплячу воду всипаємо заморожені ягоди малини та журавлини.

Воду із ягодами після закипання проварюємо 15 хвилин.

Потім ягідний відвар проціджуємо через друшляк з розстеленою в ньому марлею, приблизно так, як на фото нижче.

У проціджений відвар додаємо цукровий пісокі ставимо каструлю на плиту.

Паралельно до цього відвар не закипів, відміряємо три столові ложки крохмалю в окремий посуд.

Після закипання ягідного відвару підганяємо цукристість майбутнього киселя, а потім починаємо розкручувати його ложкою за годинниковою стрілкою, це якщо ви мешкаєте в північній півкулі, ну а для тих, хто живе в південній заважати треба проти годинникової стрілки. Потім в одну руку беремо чашку з розведеним крохмалем (його необхідно добре розмішати, прямий перед самим додаванням), і починаємо вливати тонким струмком ближче до краю каструлі, а іншою рукою продовжуємо заважати кисіль по колу. Після закипання проварюємо кисіль із заморожених ягід та крохмалюодну - дві хвилини, не перестаючи помішувати.

Через цей час знімаємо ягідний кисільз плити та охолоджуємо. Я зазвичай ставлю каструлю з готовим киселем у таз з холодною водою, А зараз вона з крана тече крижана, саме те, що треба.

Головне у варінні киселю, це не переварити його. Варити кисіль із заморожених ягід можна до п'яти хвилин максимум, я варю не більше двох. Суть у тому, що якщо переварити кисіль, він стане рідким як вода.

Густота киселю багато в чому залежить від кількості крохмалю, що вводиться в нього. Я не люблю сильно густий кисіль із ягід і тому роблю його середню. Також за цим рецептом можна готувати кисіль із замороженої смородини. Щиро радий, якщо комусь допоміг дізнатися, як готувати кисіль із заморожених ягід. Приємного для всіх апетиту і до швидких зустрічей на сайті рецепти приготування .рф.

На десерт подивіться відео про корисність киселю і те, як приготувати вівсяний, злаковий та медовий кисіль.

Довгий холодною зимоюзавжди дуже хочеться побалувати близьких чимось особливо смачним та корисним. Спробуйте приготувати желеподібний вітамінний напій– кисіль із заморожених ягід. Його із задоволенням будуть пити як діти, так і дорослі. Варити кисіль можна просто з ягід, що є у вас в холодильнику, вибравши потрібний рецепт.

Кисіль, виготовлений із заморожених ягід, містить у своєму складі великий набір вітамінів. Тому напій буде дуже доречним у період зимового та весняного авітамінозу.

Крохмаль, що в більшості випадків входить до кожного з рецептів, робить ягідний десерт калорійним. Тому його можна використовувати в спеціальному менюдля набору ваги.

Для того щоб приготувати кисіль, ви можете використовувати будь-які ягоди з вашого холодильника або куплені в супермаркеті. Дуже смачний виходить десерт із суміші різних ягід , наприклад лісової малини та журавлини або чорниці та смородини. Урізноманітнити рецепти можна також за допомогою ароматних спецій, лимона, м'ят та інших компонентів. З ними можна приготувати справжні кулінарні шедеври.

Класичний

Варити кисіль за цим рецептом нескладно. Для нього вам знадобиться мінімальний набірпродуктів:

Вода – 0,5 л;
Заморожені ягоди (будь-які за смаком) – 300 гр;
Крохмаль (картопляний чи кукурудзяний) – 10 гр;
Цукор (за бажанням можна замінити медом) – за смаком.

Етапи приготування:

Злити сік в окрему ємність і розчинити в ньому крохмаль.
Ягоди подрібніть у пюре на блендері.
Доведіть рідину до кипіння. Додайте цукор та ягідне пюре.
Влийте в киплячу рідину, суміш соку та крохмалю, постійно помішуючи.
Чи не кип'ятіть кисіль, а лише доведіть його до кипіння. Так ви збережете більше корисних речовин. Зніміть ємність із десертом з вогню.

Якщо ви не хочете, щоб на поверхні напою при охолодженні утворилася плівка, присипте її трохи цукровою пудрою.

З корицею та соком лимона

Для того щоб зварити найсмачніший кисіль із заморожених ягід з ароматом кориці та легкою лимонною кислинкою, вам знадобиться:

Вода -2 літри;
Заморожені ягоди (лісові чи домашні, на ваш вибір) – 2 склянки;
Цукор – 1 ст;
Крохмаль – 5 столових ложок;
Кориця - на кінчику маленької ложки;
Сік лимона (можна замінити лимонною кислотою) - за смаком.

Етапи приготування:

З|із| цукрового піску і 1,75 літра води зваріть сироп.
Введіть у киплячий сироп заморожені продукти, доведіть до кипіння.
Спробуйте отриманий склад на смак. Якщо напій виявиться не надто кислим, додайте сік лимона. Якщо ж ви вважаєте, що кислоти достатньо, можна обійтися і без лимона.
Акуратно влийте в киплячу рідину крохмаль, попередньо розведений в 1 склянці холодної води.
Знову доведіть кисіль до кипіння при постійному помішуванні. Наприкінці варіння додайте корицю.

Подавати до столу напій, приготовлений за цим рецептом, можна як гарячим, і холодним.

З м'ятою

Щоб зварити десерт за цим рецептом, вам знадобиться:

Вода – 2 літри;
Заморожені ягідки – 3 склянки;
Крохмаль – 5 столових ложок;
Цукор – 4-5 ст. ложок;
Листя м'яти – 4 шт.

Спосіб приготування

Розморозьте продукти за кімнатної температури.
Залийте ягоди водою. Поставте каструльку на вогонь.
Доведіть вміст до кипіння, додайте цукор (якщо кисіль вам здасться несолодким, кількість цукру можна збільшити) та листя м'яти.
Розчиніть у склянці кип'яченої холодної води крохмаль. Влийте його тонким струмком в киплячу рідину.
За перших ознак кипіння зніміть каструльку з напоєм з вогню.

Пам'ятайте, регулювати густоту десерту дуже просто – зменшуючи чи збільшуючи кількість крохмалю.

Для першого разу зваріть кисіль із заморожених ягід за рецептом. Наступного разу можете поекспериментувати: збільшити кількість крохмалю для приготування густішого десерту або зменшити – для рідкішого.

З ваніліном

Перед тим, як почати варити кисіль, підготуйте продукти:

Вода – 1,5 л;
Заморожені лісові або будь-які інші ягоди – 2 склянки;
Цукор – 3 ст.
Крохмаль – 4 ст.л;
Ванілін - на кінчику чайної ложки;
Лимонна цедра – на кінчику ножа.

Готувати десерт за цим рецептом слід у наступній послідовності:

Зваріть солодкий сиропз води, ваніліну, цедри лимона та цукру.
Введіть у киплячу рідину заморожені продукти. Спробуйте на смак, можливо, вам захочеться додати ще трохи цукру чи кислоти.
Розчиніть у охолодженій кип'яченої водикрохмаль.
Влийте крохмаль у киплячу масу. Знову доведіть до кипіння при постійному помішуванні. Зніміть готовий продуктз вогню.

Кисіль, приготовлений за цим рецептом, краще подавати до столу. охолодженим.

З вівсяними пластівцями

У цьому рецепті роль крохмалю виконують вівсяні пластівціа замість води використовується молоко. В результаті виходить неймовірно корисний і смачний десерт. Його можна включати в меню людям, які бажають скинути зайві кілограми, а також хворим з різними захворюваннями шлунково-кишкового тракту.

Підготуйте продукти:

Молоко – 250мл;
Вівсяні пластівці – 150 гр;
Вода – 250 мл;
Заморожені ягоди – 300 г;
Мед – до смаку.

Процес приготування:

Залийте вівсяні пластівці водою і зачекайте, поки рідина повністю вбереться.
Подрібніть набряклі пластівці за допомогою блендера і помістіть в каструльку.
Влийте в пластівці гаряче молоко, додайте ягоди.
Доведіть напій до кипіння.
Додайте до смаку мед і зніміть каструльку з вогню.

З сухофруктами

Варити кисіль із заморожених ягід можна із додаванням сухофруктів. Для приготування напою за цим рецептом вам знадобиться:

Вода – 700 мл;
Ягоди заморожені – 250 г;
Сухофрукти (будь-які) – 1 склянка;
Крохмаль – 30 гр;
Цукор - 50 гр;
Ванілін або ванільний цукор.

Готується десерт у наступній послідовності:

Зваріть із 500 мл води та цукру сироп.
Додайте до нього попередньо вимочені та подрібнені сухофрукти та ягоди.
У воді розчиніть крохмаль.
Влийте крохмаль тонким струмком в киплячу рідину.
Додати ванілін.
Доведіть масу до кипіння та зніміть з вогню.

Дізнатись ще один рецепт і познайомитися з рецептом його приготування можна на відео.

Вода - 1,5 літра,
Картопляний крохмаль – 4 ст. ложки,
Заморожені ягоди (малина, смородина) – 2 склянки,
Цукровий пісок 3 – 4 ст. ложки,
Лимонна цедра (за бажанням) – 1 ч. ложка.

Процес приготування:

Спочатку налити воду в глибоку каструлю і довести її до кипіння. Потім до киплячої води додаємо лимонну цедру, цукровий пісок і ретельно перемішуємо до повного розчинення цукру.

В отриманий сироп відправляємо заморожені ягоди, доводимо ягідний компотдо кипіння і, зменшивши вогонь, варимо масу ще пару хвилин. Якщо ви любите солодкі напої, то радимо вам скуштувати ягідний відвар ще раз, щоб можна було б варіювати зі смаком.

Коли вода закипить, ви можете додати до смаку ванілін, мелену корицюабо навіть свіжі листочки м'яти, що зробить кисіль ще ароматнішим і смачнішим. Ну а якщо у вас солодке ягідне асорті, то можна додати лимонний сік, він додасть і аромату, і легкої кислинки вашому напою або десерту.

У невеликій чашці розводимо картопляний крохмаль із холодною водою (співвідношення 1:4).

Потім розчинений крохмаль швидко вводимо в киплячий ягідний відвар і швидко все перемішуємо, щоб не утворилися грудочки. І як тільки на поверхні з'являться перші «бульки» кисіль слід зняти з вогню. Якщо трохи перетримати, ваш кисіль приготується втекти з каструлі (як було в моєму випадку, коли електричну плитуя відключила, а каструльку з гарячого кухля я не пересунула).

Якщо ви не хочете щоб у киселі були цілі, то радимо вам перед введенням розчиненого крохмалю перемолоти масу за допомогою блендера, то ви отримаєте однорідну масу. Кисіль найкраще подавати в охолодженому вигляді.

У чашу мультиварки засипаємо заморожені ягоди та цукровий пісок. Потім заливаємо воду. Закриваємо кришку і виставляємо режим "Гушіння" або "Варка на пару" і чекаємо, коли компот закипить і провариться 5 хвилин. Заливши ягоди окропом, процес закипання та приготування можна прискорити.

Ягідний компот потрібно процідити та влити проціджену рідину назад у мультиварку. Потім відразу виставляємо режим "Варка на пару" (з відкритою кришкою) і чекаємо, поки компот закипить.

У цей час потрібно розчинити картопляний крохмаль у склянці води. І тонким струмком вливаємо розведений крохмаль у ягідний компот, безперервно помішуючи його. Дуже швидко перемішуємо ягідний кисіль у мультиварці та відразу ж вимикаємо її.

Гарний та смачний десерт, він же корисний напійз ягід готовий!

Кожна господиня просто повинна вміти готувати кисіль у домашніх умовах. Адже він виходить не тільки набагато смачніший за покупний, а й корисніший. Кисіль є відмінним помічником при застуді, а також корисний для людей з проблемами шлунково-кишкового тракту. Не варто забувати і про його поживність. Цей напій готується досить швидко і для цього потрібні прості інгредієнти. Полуниця, малина, вишня, журавлина, смородина, черешня - будь-яка ягода і не тільки придатні для цього чудового напою. Вони можуть бути як свіжими, і замороженими. Також можна спробувати поекспериментувати поєднаннями. Отже, спробуємо приготувати ягідний кисіль разом!

Інгредієнти для приготування ягідного киселю:

ягоди - 300 г;
крохмаль - 3 ст. л (для середнього киселю, для густішого треба 4-5 ложок);
вода - 3,5 л;
цукор - за смаком.

Кисіль за домашнім рецептом - Етап 1

Для початку займемося ягодами. Промиємо їх і помістимо у трилітрову або більше каструлю з водою. Навіть якщо заморожені ягоди поміщаємо їх як є. Вони розморозяться у процесі. Починаємо варити нашу основу для киселю на середньому вогні. Не забуваймо прикривати все це кришкою. Оскільки після закипання ягоди почнуть вистрілювати соком.

Етап 2

Потім, після того як вода закипіла і вміст поварився ще близько 20 хвилин, додаємо цукор на власний смак. Даємо поваритись ще близько 5 хвилин.

Етап 3

За допомогою великої ложки або чогось зручнішого для вас віджимаємо і виловлюємо макуху від ягід. Якщо залишиться невелика кількість частинок ягід, нічого страшного. Основу киселя продовжуємо варити на маленькому вогні.

Етап 4

Поки вона вариться, займаємося розведенням крохмалю. Для цього беремо чашку, наливаємо в неї трохи холодної води, додаємо крохмаль та розмішуємо.