Заморожені картопля фрі на сковороді. Домашня картопля фрі — смачніша, натуральніша і дешевша, ніж у Макдональдсі

Є одне правило, якого я неухильно дотримуюсь - масло, що залишилося після смаження картоплі, повторно використовувати не можна! Це важливо, тому що в ньому міститься маса шкідливих речовин. Більше підходить оливкова оліяАле якщо його немає, зійде і соняшникова рафінована. Перед смаженням нарізані шматочки картоплі промиваємо водою, вимиваємо крохмаль. Після смаження забираємо з них зайвий жир за допомогою паперової серветки. Посипаємо картопля фрі часником, він активізує виділення ферментів та покращує перетравлення важкої їжі.

Рубрики:
Час підготовки: 30 хвилин
Час приготування: 30 хвилин
Загальний час: 1 година
Вихід: 4 порції

Необхідні інгредієнти:

Картопля – 3 штуки середнього розміру
Соняшникова олія - 250 мг
Часник - 2-3 часточки

Як зробити домашню картоплю фрі на сковороді

Вибираємо гладку, рівну картоплю середнього розміру, миємо її. Бажано брати картоплю одного сорту, щоб вона одночасно просмажувалася.

Чистимо, моєму.

Розрізаємо картоплю навпіл, а потім, кожну половинку – на 3-4 часточки. Не треба хвилюватися, що шматочки не дуже маленькі, так і має бути. Завдяки такому способу нарізки кожен шматочок з усіх боків добре просмажується, не пересушується, зверху утворюється хрумка скоринка, а серединка виходить м'якою.

Після того, як картопля нарізана, промиваємо її великою кількістюхолодної води.

Викладаємо на одну половину бавовняного або лляного рушника, що добре вбирає воду.

Прикриваємо зверху та обсушуємо мокрі часточки картоплі. Тим часом ставимо розігріватись глибоку чавунну сковородуневеликого діаметру з олією.

Вибираємо кілька великих міцних зубків часнику.

Очищаємо, миємо.

Перевіряємо, чи нагрілося наше масло. Опускаємо в нього один шматочок картоплі. Якщо з'явилися бульбашки – можемо приступати до смаження.

Ви любите картоплю фрі та замовляєте її у кафе та ресторанах? Не витрачайте гроші, приготуйте цю страву вдома. Воно стане відмінним гарніромдо риби та м'яса, закускою на природі для великої компаніїта ласощами для дітей. Врахуйте, що картопля потрібно їсти гарячим відразу після приготування, вона охолола втратить свої смакові якості.

Підготовка до приготування картоплі фрі будинку

Підготуйтеся до цього процесу:

виберіть картоплю однакової величини, велику чи середнього розміру;
помийте овочі та зріжте шкірку;
наріжте картоплю на довгі бруски завтовшки не більше 1 см. Товсті шматки добре не просмажаться, а надто тонкі вийдуть сухуватими;
покладіть нарізану картоплю в миску з холодною і трохи підсоленою водою, щоб уникнути потемніння продукту. Перед смаженням воду злийте, просушіть картоплю на чистому рушнику і приступайте до приготування.

Особливу увагу приділіть вибору олії для смаження. Віддайте перевагу рафінованому та дезодорованому соняшниковому, оливковому або кукурудзяному маслу. Врахуйте, що олії треба брати для фритюру в 4 рази більше, ніж картоплі.

Робимо картоплю фрі будинку на плиті

Приготуйте смачні ласощіу глибокій чавунній сковорідці або у каструлі з товстим дном. На чотири порції хрусткої картоплі підготуйте:

3 щіпки солі;
4 великі картоплі;
200 мл олії рослинної.

Налийте на сковорідку олію. Якщо є смалець у будинку – покладіть маленький шматочокна сковороду. Добре нагрійте на плиті олію. Побачите легкий димок над сковорідкою – настав час додавати картоплю. Для проби зануріть один шматочок картоплі в жир. Якщо олія навколо нього почне шипіти і покриється пухирцями - саме те, що потрібно. З погано прогрітою олією на картоплі не вийде золотиста і хрумка скоринка.

Викладаєте картопляну соломкушумівкою одним шаром, щоб вона вільно плавала у жирі. Регулярно перевертайте лопаткою, щоб прожарити рівномірно. Одну порцію готуйте на сковорідці не більше 5 хвилин на середньому вогні. Виймаєте шумівкою просмажену картоплю на паперовий рушник і підсоліть, а в киплячу олію кладете наступну порцію картоплі. В одній порції олії обсмажуйте дві порції картоплі, не більше!

Робимо картоплю фрі вдома у фритюрниці

Купуйте фритюрницю у вигляді спеціального посуду для плити або електричного приладу. Ви зможете готувати картоплю фрі у будь-який час. У всіх фритюрницях є ємність для фритюру та сіточка для нарізаної картоплі.

Технологія приготування проста:

налийте рослинна оліяу чашу фритюрниці та розігрійте. На 100 г картопляної соломки беріть 500 г олії;
підготовлені бруски картоплі поміщаєте у кошик фритюрниці. Закладайте продукт невеликими порціями;
обережно опустіть кошик із картоплею у розтоплений жир. Врахуйте, фритюр кипіти не повинен!
жаріть кожну порцію 4-5 хвилин до отримання золотистої скоринки.

Викладаєте готову картопля фрі на блюдо, вкрите паперовими серветками. Дайте час увібратися зайвому жиру. Готову страву посоліть і прикрасьте рубаною зеленню та овочами.

Робимо картоплю фрі будинку в духовці

Жарка в духовці зменшить витрату олії. Процес приготування:

збийте два яєчні білки із сіллю і розмішайте його з підготовленою картопляною соломкою в мисці;
додайте 3 ложки олії, перемішайте;
застеліть лист пергаментом або папером для випічки;
розкладіть картоплю на деку одним шаром;
поміщаєте картоплю в духовку, прогріту до температури 250 градусів;
смажте 20 хвилин до придбання картоплею рум'яної скоринки. Готову страву підсоліть.

Посипте готове блюдоспеціями, подавайте до нього різні соуси. Приготовлений вдома золотиста картоплябуде безпечним для здоров'я та набагато смачнішим, ніж у ресторані.

Страви з картоплі

Як приготувати картоплю фрі - одне з найбільш знаменитих стравфаст-фуду в домашніх умовах Фірмовий покроковий рецепткартоплі фрі, як у Макдональдсі.

20 хв

165 ккал

4.75/5 (12)

Нещодавно мене зацікавило питання, як роблять картоплю фрі у Макдональдсі? Наскільки це складно і чи можу я сама приготувати її вдома? Все виявилося досить просто, ніякого чаклунства і жодних складних маніпуляцій. Якщо ви так само, як я, хочете зробити картоплю фрі будинку на сковороді, н ачинайте прямо зараз.

Як посмажити картоплю фрі в домашніх умовах

складові

Картоплю вибирайте середнього розміру. Огляньте бульби уважно. Важливо, щоби на них не було слідів гнилі. Якщо картопля м'яка і покрита зморшками, значить вона дуже стара. Є дефекти, які не видно неозброєним оком. Це потемніння бульби, що утворюється, якщо картопля була підморожена. Його можна побачити лише під час чищення. У цьому немає нічого страшного, просто можна вирізати цю ділянку.

Рецепт приготування

Чи знаєте ви?Також можна запекти картоплю фрі в духовці.

Відеорецепт

Подивіться це відео. У ньому показано, як вдома зробити картоплю фрі без фритюрниці.

Як приготувати заморожену картоплю фрі.

Час приготування: 40 хвилин..
Кількість порцій: 2-3 порції.
Кухонна техніка:пристрій для різання картоплі фрі, миска, ложка та сковорода.

складові

Картопля – 1 кг.
Вода – 1 л.
Сіль – 1 год.

Цукор - 2 ч.л.
Рослинна олія – для смаження.

Покроковий рецепт

Чи знаєте ви?Ще один варіант приготування - це картопля фрі в мультиварці.

Відеорецепт

Подивіться це відео. У ньому розповідається, як зробити картоплю фрі в домашніх умовах.

З чим подати

Картопля фрі досить калорійна страва. До того ж, воно дуже смачне і до нього не обов'язково подавати щось ще. Можна просто обійтися соусом, наприклад, подати кетчуп, майонез або вершковий соус. Легкий салатз овочів, сиру та зелені чудово підійде до цієї страви. Також я пропоную подати до такої картоплі страву з риби. Це може бути обсмажена чи запечена риба. Маринована чи копчена теж підійде. М'ясо теж чудово підходить до картоплі фрі. Це може бути стейк або відварена курка.
Ми звикли, що з картоплею фрі п'ють кока-колу чи інші газовані напої. Але я пропоную більше корисний варіанткраще подайте апельсиновий сік. Бажано свіжий.

Для приготування картоплі фрі необхідно близько після закипання олії.

Заморожену картоплю фрі обсмажувати на середньому вогні без кришки. Розморожувати картоплю не потрібно.

Як посмажити картоплю фрі на сковороді

Продукти
Картопля - 6 великих картоплини
Олія - 1 літр
Сіль - 1 столова ложка

Як посмажити картоплю фрі на сковорідці
1. Картоплю помити, очистити та нарізати довгою соломкою шириною 0,7 сантиметра.
2. У каструлю налити води та викласти картоплю; наполягти півгодини, щоб позбавитися можливого крохмального присмаку.
3. Обсушити картопляну соломку за допомогою серветок.
4. Налити в сковорідку (краще за невеликий діаметр) 5-7 сантиметрів олії, поставити на вогонь.
5. Дочекатися, поки закипить олію - почнуть з'являтися дрібні бульбашки.
6. Опустити картоплю і смажити 10 хвилин до золотистого кольору, помішуючи на середньому вогні без кришки.
7. Вийняти картоплю шумівкою на друшляк, дати стекти жиру і посипати сіллю.
8. Добре перемішати та викласти картоплю фрі на паперові серветки для видалення зайвого жиру.

Викласти картоплю фрі на тарілку і подати у гарячому вигляді із соусом.

Як посмажити картоплю фрі в мультиварці

1. Налити в ємність мультиварки олію, налаштувати гаджет на режим "Спека".
2. Дочекатися підігріву (не закипання) олії, викласти в гарячу олію картоплю.
3. Томити картоплю в олії при помішуванні 7-8 хвилин.
4. Перекласти картоплю з олії за допомогою шумівки.
5. Дати картоплі 10 хвилин досмажитися від внутрішньої температури, що залишилася після смаження в маслі.
6. Довести масло, що залишилося в мультиварці, до кипіння.
7. Викласти картоплю в олію ще на 2 хвилини.

Фкуснофакти про картошку фрі

Перед смаженням картоплю необхідно ретельно обсушити, щоб вийшов хрусткий ефект.

Використовуйте спеціальну сітку, щоб масляні бризки не потрапили на шкіру.

Після смаження обов'язково необхідно перекласти картоплю фрі в друшляк, щоб вона не "намокла" і залишилася хрусткою.

Картопля для приготування фрі повинна бути великою і довгою – тоді вийде апетитна страва, яке зручно їсти.

Найкращі сортикартопля для обсмажування фрі - білі, молоді картоплини. Ці сорти зовні без темних місць та очок.

Картоплю краще не різати надто тонко - в олії така картопля перетвориться на сухарики.

Калорійність картоплі фрі – 300 ккал/100 грам.

Картоплю фрі подавати у гарячому вигляді, посипавши сіллю. Картопля фрі буде тричі смачніша, якщо подавати її з соусами -

Здавалося б, хто з нас жодного разу в житті не куштував картоплю фрі? А от хто придумав таку апетитну страву – знають не всі! Точніше сказати, що знають небагато та й ті плутаються в правдивості своїх відомостей!

Хоча це аж ніяк не впливає на популярність даної страви- у кожному ресторані чи кафе ви побачите його в меню, у розділі "Гарніри". Смажена картопляфрі - чудово виглядає на столі як у будній день, так і під час свят. Це хрумке блюдо з просмаженою скоринкою та м'якою серцевиною люблять як дорослі, так і діти! До того ж воно настільки швидко і оперативно готується, що завоювало кохання всіх кухарів у світі. Єдиний мінус страви – його висока калорійність! Але це не завадить нам насолодитися порцією чудової картоплі фрі!

У домашніх умовах приготувати картоплю фрі зовсім не складно. Очистивши картоплю, її нарізають брусочками середньої величини, миють (а краще вимочують, особливо крохмалисті сорти) холодній водіі обсушують за допомогою паперового рушника.

Потім наливають олію в глибоку сковороду або фритюрницю, в такій кількості, щоб картопля під час смаження вільно в ньому плавала, і порціями обсмажують у ній картопляні скибочки. Виловлюючи готову картоплю шумівкою, її викладають у тарілку. Її слід попередньо викласти серветками, які збиратиму з картоплі залишки жиру. Солять картопля фрі безпосередньо у тарілці, перед подачею.

Картопля фрі - підготовка продуктів

Для отримання смачної та хрумкої картоплі фрі важливо правильно вибрати картоплю. Це мають бути досить великі зрілі картоплини. З молодої картоплі страва не вийде, тому що вона не має ні потрібного смаку, ні щільності. Також не слід брати для приготування картоплі фрі сорти, в яких міститься багато крохмалю, оскільки вона після обсмажування швидко розм'якне.

Підготовка картоплі до обсмажування починається з відбору бульб картоплі потрібної форми, які не мають дефектів та пошкоджень. Потім ми їх ретельно миємо, очищаємо від шкірки і нарізаємо на довгі брусочки, що мають перетин 1х1 см. Промивши отримані брусочки картоплі у проточній воді, ретельно обсушуємо їх паперовим рушником або серветками. Наша картопля готова до обсмажування!

На 4 порції хрусткої картоплі вам знадобиться:

4 великі картоплини;

3-4 щіпки солі;

200 мл олії.

Погодьтеся, список необхідних інгредієнтів є практично в кожному будинку! У рецепті картопля фрі панується в борошні, а потім лише обсмажується в киплячому маслі. Таким чином, картопля завжди матиме хрустку скоринку і апетитний золотистий колір після обсмажування! Він вийде навіть у недосвідчених кухарів чи новачків, які роблять перші кроки на цій ниві.

Очистіть картопляні бульби від шкірки та промийте їх у воді. Якщо необхідно – виріжте всі чорні крапки та забруднення. Для того, щоб нарізати картоплю акуратною соломкою - існує безліч пристосувань, але якщо у вас таких немає, то тоді наріжте картопля на пласти, а їх вже - соломкою.

Викладіть нарізану картоплю в ємність з високими бортами, всипте на неї сіль і пшеничне борошно. перемішайте все так, щоб кожна соломинка картоплі була запанована в солі та муці.

У глибокому сотейнику або сковороді розжарите рослинне масло і викладіть у нього картопляну соломку, намагаючись опускати порціями так, щоб вся порція картоплі була покрита киплячим маслом. Не варто відразу ж додавати до сотейника всю картопляну масу - соломини просто злипнуться і не просмажаться. В процесі термічної обробкиви побачите, як скибочки картоплі фрі почнуть набувати золотистого кольору - на цьому етапі їх необхідно перемішати лопаткою, намагаючись не пошкодити, і смажити ще близько 1 хвилини. Потім за допомогою шумівки обсмажену картоплю необхідно витягнути з ємності на паперовий рушник або серветку, щоб він віддав весь зайвий жир, а в киплячу олію додати другу порцію картоплі. Майте на увазі, що в 1 порції масла можна обсмажити лише 1-2 порції картоплі в паніровці, тому що потім у ньому накопичуються канцерогени, які потрапляють і в картоплю. Не варто заощаджувати на своєму здоров'ї!

Гаряча, але злегка знежирена картопля фрі подавайте з будь-якими соусами - вони чудово її доповнять і додадуть пікантності смаку! Приємного вам апетиту!

4 порції хрусткої картоплі фрі - це елементарна економія! І, хоча левову частку вартості рецепта в ньому займає рослинна олія, все ж собівартість страви виходить зовсім невисокою:

4 картоплини – 12 руб.;

150 г борошна – 3 руб.;

200 мл рослинної олії - 12 руб.

Разом: вартість чотирьох порцій дорівнює 27 рублів. а вартість однієї - 7 рублів. Хіба це не бюджетно? Ще як і ви щойно наочно переконалися в цьому. Причому, картопля, приготовлена в домашніх умовах, буде кудись корисніше картопліфрі, приготовленого у закладах швидкого харчування- там ви не зможете регулювати "чистоту" та зміну рослинної олії!

Готуйте з нами смачні рецептиі витрачайте заощаджені гроші на своє задоволення!

Інші рецепти картоплі фрі

Рецепт 1: Картопля фрі класична

Якщо ви любитель картоплі фрі з фаст-фуду, то цей рецепт - для вас. Картопля, приготована за цим рецептом, виходить саме такою, яку вам подають, наприклад, у Макдональдсі. Тому з нашим рецептом ви можете насолоджуватися улюбленою стравою вдома.

7 середніх картоплин;
300 гр. олії рослинної;
на смак сіль.

1. Очистивши і вимивши картоплю, ріжемо її на брусочки і просушуємо серветкою.

2. Наливши в сотейник або іншу глибоку форму будь-яку олію на свій смак, нагріваємо її.

3. Поміщаючи в сковороду невеликі порції картоплі, засмажуємо її до золотистої скоринки і викладаємо шумівкою на друшляк. Коли стече олію, викладаємо її на тарілку. Тільки після цього солимо і подаємо гарячою.

Рецепт 2: Картопля фрі з яєчним білком

Якщо ви любите картопля фрі, але обмежуєте себе в смажених страв, то вам напевно прийде до речі такий рецепт. Цю картоплю можна без побоювань давати навіть дітям, а виходить вона дуже рум'яною і хрумкою, одним словом, такою, за що ми любимо картопля фрі.

7 картоплин;
білки 2 яєць;
за смаком сіль та паприка.

1. Помиваючи картоплю і очистивши від шкірки, нарізаємо її брусочками товщиною 1 см.

2. Злегка збиваємо із сіллю яєчні білки. Вливаємо їх у підготовлену картоплю і добре перемішуємо таким чином, щоб кожен брусочок був покритий білком.

3. Добре розігріваємо духовку. Застелив лист пекарським папером, Викладаємо на нього картопля і посипаємо його зверху паприкою. Поставивши лист у духовку, випікаємо до рум'яної скоринки. Подаємо у гарячому вигляді.

Рецепт 3: Картопля фрі "дієтична"

Ще один рецепт картоплі фрі для тих, хто її любить, але жахається при думці, скільки калорій та шкоди для здоров'я він отримує з порцією такої бажаної страви. Цей спосіб приготування передбачає мінімальну кількість жиру, натомість містить спеції, які надають картоплі фрі легку гостроту.

1 кг картоплі;
50 гр. росл. олії;
50 гр. панірувальних сухарів;
по 1 ч. л. порошку солодкої паприкиз меленим куміном;
тріска червоного меленого перцю
за смаком сіль із чорним меленим перцем.

1. Помив і почистивши картоплю, розрізаємо її на 8 частин і добре обсушуємо серветкою або паперовим рушником. Підготовлену картоплю поміщаємо у велику миску, збризкуємо маслом і ретельно перемішуємо, щоб масло рівномірно покривало всі скибочки.

2. В іншому посуді змішуємо панірувальні сухаріз порошком паприки, червоним і чорним перцем, куміном і сіллю. Обвалюємо картоплю в отриманій пряній паніровці.

3. Добре розігрівши духовку і застеливши лист папером для випічки, викладаємо на нього скибочки картоплі в один шар, ставимо в духовку. Періодично перевертаючи, запікаємо в розігрітій духовці близько півгодини, доки він не стане золотистим і хрустким. Подаємо гарячим.

Важливо, щоб картопля перед зануренням у масло була ретельно обсушена паперовим рушником або серветками. Інакше масло, зіткнувшись з мокрою картоплею, може почати розбризкуватися і обпалить вас.

При приготуванні картоплі фрі слід віддавати перевагу рафінованим маслам(бажано дезодорованим). Причому олія може бути соняшниковою або оливковою, бавовняною або кукурудзяною - одним словом, за вашим бажанням, при цьому відтінок його смаку матиме і готове блюдо.

Як визначити, що масло у сковороді розігрілося до потрібної температури? Дуже просто – акуратно опустивши в нього маленький шматочок картоплі та поспостерігавши за ним. Якщо картопля відразу спливла, оточена бульбашками киплячої олії - значить, у нього вже час закладати для підсмажування підготовлену картопля. Якщо ні – отже, потрібно продовжити нагрівання.

Солити картоплю фрі слід вже готовою, інакше вона не вийде хрумкою. Самим найкращим варіантомзробити це вже тоді, коли ви викладете картоплю зі сковороди на блюдо, перед подачею.

Інші рецепти з картоплею

Як посмажити картоплю фрі відео рецепт - покроково

Нижче ви зустрінете покрокове відеорецепт, який допоможе Вам під час приготування.

Сподіваємося вам сподобалася наша стаття як посмажити картопля фрі і тепер маючи все необхідні інгредієнтиви з легкістю приготуєте його в домашніх умовах.

Дивіться й інші рецепти:

Теги цієї страви:
жіночий журнал, рецепти, вагітність, дієти