Помідори пальчики оближеш без цибулі. Помідори часточками без стерилізації на зиму

- один з найсмачніших і популярних рецептівзаготівлі на зиму помідор. Помідоривиходять дуже смачними, ароматними, блискучими та солодкими. Справжня знахідка для тих, хто не любить кислі та солоні помідори. Заготуйте на зиму, не пошкодуєте, домашні будуть у захваті.

Інгредієнти для приготування маринованих помідор часточками солодких:

-помідоритверді, дуже великі;

Вода -2 літри;

Сіль -1 столова ложка із гіркою;

Цукровий пісок -200 г (1 склянка);

Олія -1 столова ложка на 1 банку;

Оцтова кислота 70%-2 столові ложки;

Гвоздика, кориця -5-8 шт.

Приготування рецепту - помідори мариновані часточками солодкі:

1. Помідоривимити, порізати великі на 4 частини, невеликі навпіл.

2. Банки 0,7-1 літрові простерилізуйте в духовці нагрітій до 120 градусів або над парою протягом 7-10 хвилин.

3. Укладіть акуратно і красиво часточки помідорі додайте в кожну банку по 1 столовій ложці рослинного масла.

4. Готуємо маринад. В емальовану або каструлю з нержавіючої сталі налийте воду, потавте на вогонь, доведіть докипіння, додайте сіль, цукор, гвоздику, корицю (за смаком) і прокип'ятіть на повільному вогні протягом 3 хвилин, потім вимикайте вогонь, додайте оцет, закрийте каструлю , злегка остудити протягом 10-15 хвилин.

5. Обережно залийте маринадом банку до верху (через край) і прикрийте кришками для закрутки прокип'яченими в киплячій воді протягом 5 хвилин.

6. Акуратно ставимо банки в широку каструлю з водою нагрітою до 70 градусів на дно, якій покладено спеціальну підставку або рушник і пастерелізуємо протягом 7-10 хвилин.

7. Потім банки обережно виймаємо та закручуємо кришки. Банки перевертаємо вгору дном, перевіряємо на герметичність і укутуємо на 2 доби до повного остигання.

8. Помідори мариновані часточками солодкі готові!

Смачного!

Всім привіт! Сьогодні поділюся дуже смачним рецептом консервованих помідорівна зиму, різаних часточкамичи половинками. Чим гарний цей рецепт? Тим, що сюди можна використовувати помідори, які не годяться для інших закруток, так би мовити, всю «некондицію». А в результаті виходять дуже апетитні та смачні часточки. Взимку зі баночки йде все начисто: і самі помідори, і розсіл з цибулею.

ІНГРЕДІЄНТИ

На банку 500 мл:

• ~ 300 г помідорів
• 1 невелика цибулина
• 1 зубчик часнику
• 1 невелика парасолька кропу
• 1-2 листи вишні
• 1-2 листя смородини
• 1/2 лаврового листа
• 3-4 горошини чорного перцю
• 1-2 горошини запашного перцю

МАРІНАД (на 4 банки по 500 мл)

• 1 літр води
• 1 ст. солі (без гірки)
• 3 ст. л цукру (з гіркою)
• 50 мл оцту 9%

СПОСІБ ПРИГОТУВАННЯ

Помідори моїм і нарізаємо часточками або половинками, залежно від розміру помідора.

Цибулю та часник почистимо.

Нарізаємо цибулю кільцями завтовшки приблизно 5 мм.

Пряну зелень промиємо проточною водою.

Банки та кришки заздалегідь добре промиті та простерилізовані.

Викладаємо на дно банки невелику кількість кілець цибулі.

Додаємо листя вишні, невелику парасольку кропу, зубчик часнику, листя смородини, лавровий лист, запашний та чорний перець горошком.

Ви можете додавати абсолютно будь-які прянощі та спеції за своїм смаком, бажанням та наявністю.

Укладаємо шар нарізаних помідорів, зрізом донизу.

Потім ще шар цибулі та ще ярус помідорів.

Наливаємо в каструлю воду, кладемо сіль, цукор і ставимо каструлю на вогонь. Доводимо до кипіння. Слідкуємо, щоб сіль та цукор повністю розчинилися. Вимикаємо вогонь та вливаємо 50 мл столового 9% оцту.

Заливаємо гарячим маринадом банки із помідорами.

Накриваємо стерильними кришками, але не закручуємо.

У каструлю відповідного розміру кладемо серветку.

Встановлюємо банки та наливаємо гарячу воду, до плічок банок.

Стерилізуємо при слабкому кипінні:

Підлога літрові банки 7-8 хвилин, літрові банки 15 хвилин.

Через необхідний час, акуратно дістаємо банки і щільно закупорюємо.

Перевертаємо, добре укутуємо та залишаємо до повного остигання.

Подавати такі помідори дуже зручно - відкриваєш баночку і на столі вже готовий салат! Взимку з картоплею, що може бути смачнішим?.. 

Подробиці та деталі приготування можна подивитися у коротенькому відео рецепті нижче.

Приємного вам апетиту!

КРОКОВИЙ ВІДЕО РЕЦЕПТ

Також Вас можуть зацікавити інші рецепти помідорів на зиму:

Мамині ПОМІДОРИ на Зиму БЕЗ УКСУСУ

Солодкі мариновані помідори на зиму

Консервовані ПОМІДОРИ з солодким перцем

Як же приємно відкрити взимку баночку соковитих запашних помідорів, які ніби витікають смак і аромат літа! Мариновані помідори – це найсмачніша консервація, яка може виступати як окрема закуска, так і є доповненням до різним стравам. Консервовані помідорибудуть доречні і за повсякденним, і за святковим столом, А різноманітність варіантів їх приготування дозволить постійно дивувати домочадців та друзів новими рецептами. сайт розповість вам, як приготувати помідори на зиму «Пальчики оближеш», щоб у вас вийшли смачні заготівлі, і ви з апетитом змогли насолодитися плодами своєї праці.

Для маринування слід вибирати якісні овочі одного сорту та розміру – маленькі томати та томати середнього розміру легко помістяться у банку, тоді як великі та м'ясисті доведеться розрізати. Помідори повинні бути міцними та не мати пошкоджень. Щоб шкірка плодів не потріскалася при додаванні гарячого маринаду, область, де була видалена плодоніжка, необхідно наколоти зубочисткою. Якщо ви не любите томатну шкірку, її можна попередньо видалити зі свіжих помідорів, обдавши їх окропом.

Другим важливим моментомпісля вибору овочів є чистота тари, що використовується. Банки та кришки для консервацій повинні бути ретельно промиті та простерилізовані. Стерилізувати тару можна як традиційним способомнад парою, так і в духовці або в мікрохвильовій печі.

І третя головна складова смачних маринованих помідорів – ароматичні трави та спеції. Ваші мариновані помідори чудово доповнять чорний перець горошком, запашний перець, гвоздика, кріп, петрушка, базилік, естрагон, листя смородини, листя вишні, хрін та багато інших пряні інгредієнти. Додавання часнику, перцю чилі або гострого перцю зробить ваші заготовки більш пікантними, а використання болгарського перцю, яблук, моркви та цибулінадасть розсолу солодкуватий присмак і зробить закуску більш апетитною.

Основним консервантом при маринуванні помідорів є столовий оцет, але якщо ви хочете зробити смак томатів і розсолу ніжнішим, можна використовувати менш шкідливу лимонну кислотудодаючи її в тих же пропорціях. Такі помідори зможуть вживати навіть діти. Також ви можете зробити заготівлі оригінальнішими, якщо заміните столовий оцет на яблучний, винний або бальзамічний.

Теплова обробка помідорів може здійснюватись двома способами. У першому випадку використовується дворазове або триразове заливання окропом з наступним настоюванням протягом 10-20 хвилин. У другому випадку томати заливаються маринадом один раз, після чого стерилізуються. Готові консервації слід зберігати у темному прохолодному місціза температури не вище 16 градусів.

Помідори на зиму «Пальчики оближеш» - це чудове поєднанняпряної солодощі та легкої кислинки, що робить томати такими смачними та апетитними для людей різного віку. Небагато часу та терпіння, і ваші старання неодмінно будуть винагороджені компліментами та похвалою з боку близьких! Надихнулися? Тоді на кухню!

Мариновані помідори на зиму «Пальчики оближеш»

Інгредієнти:
Для трьох літрових банок:
1,5-1,8 кг помідорів,
2 цибулини,
3 зубчики часнику,
15 горошин чорного перцю,
12 горошин запашного перцю,
6 бутонів гвоздики,
6 лаврового листя,
3 листя смородини,
3 листи вишні,
3 парасольки кропу,
3 столові ложки 9%-ного оцту,
2 столові ложки цукру,
1 столова ложка солі,
1,5л води.

Приготування:
На дно банок викласти листя смородини, листя вишні, подрібнений часник, парасольки кропу, лавровий лист, перець та гвоздику. Розкласти по банкам підготовлені помідори та нарізану півкільцями цибулю - шарами або разом. Влити воду в каструлю, додати цукор та сіль, перемішати та довести до кипіння. Додати оцет і залити томати гарячим маринадом. Прикрити банки кришками і стерилізувати близько 15 хвилин, після чого закатати кришками, перевернути вгору дном і остудити, укутавши ковдрою.

Мариновані помідори «гострі»

Інгредієнти:
На трилітрову банку:
2 кг помідорів,
1 пучок кропу,
1 гострий перець,
9 зубчиків часнику,
3 столові ложки солі,
2 столові ложки 9%-ного оцту,
1,5л води.

Приготування:
На дно банок викласти половину подрібненого кропу, тонко нарізані зубчики часнику та гострий перець, очищений від насіння та нарізаний кільцями. Щільно утрамбувати в банки помідори і додати кріп, що залишився. Довести воду із сіллю до кипіння, влити оцет і залити одержаним маринадом томати. Закатати банки кришками і дати охолонути, перевернувши їх вгору дном і укутавши ковдрою.

Помідори, мариновані часточками

Інгредієнти:
На сім літрових банок:
2,5 кг томатів сорту вершки,
2-3 цибулини,
1 пучок петрушки,
7 зубчиків часнику,
20 горошин чорного перцю,
7 лаврового листя,
7 столових ложок рослинної олії,
7 столових ложок цукру,
3 столові ложки солі,
45 мл 9%-го оцту,
3 л води.

Приготування:
Помідори промити, розрізати навпіл чи четвертинки, якщо томати великі. Видалити плодоніжку в м'якоті. Розділити між стерилізованими банками цибулю, нарізану кільцями, очищені зубчики часнику, спеції та олію. Викласти в банки шматочки помідорів – бажано зрізом донизу. Закип'ятити воду з цукром та сіллю, після чого додати оцет і влити маринад у банки. Стерилізувати банки протягом 20 хвилин, після чого закатати кришками. Перевернути банки вгору дном, укутати теплим пледом і дати охолонути консерваціям.

Мариновані помідори без стерилізації

Інгредієнти:
На одну літрову банку:
500-600 г помідорів,
1-2 зубчики часнику,
1 гілочка петрушки,
1 гілочка кропу,
1 лист хрону,
1 лавровий лист,
1/2 болгарського перцю,
3 горошини запашного перцю,
2 столові ложки цукру,
1 столова ложка солі,
1 столова ложка 9%-ного оцту,
500мл води.

Приготування:
На дно стерилізованих банок покласти нарізані смужками листя хрону, очищені та тонко нарізані зубчики часнику, лавровий лист та запашний перець. Томати промити, видалити плодоніжки і наколоти кожен овоч зубочисткою. Укласти помідори в банки, розкладаючи між ними гілочки зелені та нарізаний болгарський перець. Закип'ятити воду та залити нею томати у банках. Прикрити банки кришками, укутати чимось теплим і залишити на 15-20 хвилин. Злити воду назад в каструлю, додати ще трохи води, так як її частина випарується, знову довести до кипіння і розлити банки. Укутати банки та залишити ще на 15 хвилин. Знову злити воду в каструлю, додати цукор та сіль, довести до кипіння. Оцет влити безпосередньо у банки. Залити томати киплячим маринадом та закрити стерилізованими кришками. Перевернути банки вгору дном, укутати ковдрою і залишити остигати.

Помідори, мариновані із зеленню та часником

Інгредієнти:
На десять літрових банок:
8-9 кг помідорів,
3-4 цибулини,
2 головки часнику,
1 пучок кропу,
1 склянка 9%-го оцту,
30 столових ложок рослинної олії,
10 лаврового листя,
10 горошин запашного перцю,
1-2 стручки гострого перцю,
7 столових ложок цукру,
3 столові ложки солі,
3 л води.

Приготування:
На дно стерилізованих банок викласти нарізаний кріп, нарізаний шматочками гострий перець, очищений часник, лавровий лист і запашний перець. Додати в кожну банку по 3 столові ложки олії. Укласти помідори в банки, додавши зверху цибулю, нарізану кільцями. Приготувати маринад, закип'ятивши воду із цукром та сіллю. Влити оцет та заповнити отриманим маринадом банки з томатами. Закрити банки кришками, стерилізувати 10-15 хвилин, після чого закатати кришками. Остудити банки, перевернувши їх вгору дном і укутавши ковдрою.

Солодкі помідори, мариновані з яблуками та болгарським перцем.

Інгредієнти:
На одну трилітрову банку:
2 кг помідорів,
1-2 тверді яблука,
1 болгарський перець,
1 гілочка петрушки,
5 столових ложок цукру,
1 столова ложка солі,
1 чайна ложка 9% оцту.

Приготування:
У стерилізовані банки викласти впереміш підготовлені помідори та яблука, нарізані скибочками. Між помідорами та яблуками розмістити нарізаний шматочками болгарський перець та зелень. Залити окропом помідори і дати постояти 5-10 хвилин. Злити воду в каструлю, використовуючи спеціальну кришку з отворами, додати цукор, сіль і довести до кипіння. Влити оцет і розлити киплячий маринад банками. Закатати банки стерилізованими кришками, перевернути, накрити ковдрою та залишити для охолодження.

Спробуйте приготувати помідори на зиму за нашими рецептами, і ви будете безмежно радіти отриманому результату! Вдалих вам заготовок!

Помідори із щільною м'якоттю вимити. Кожен помідор розрізати на 2 чи 4 частини. Часник очистити, кріп та петрушку вимити. На дно кожної простерилізованої банки покласти половину листочка хрону, гілочку кропу. Наповнити банки часточками помідорів, періодично пересипаючи зеленню з часником.

Зверху помідорів із зеленню та часником у кожну банку викласти 1-2 лаврові листки, 5-6 горошин перцю, по гілочці кропу, по половині листочка хрону і по 2 кільця гострого перцю.

Засипати в літрові банки по 1 столовій ложці цукру та солі, налити по 1 столовій ложці рослинної олії та 9% оцту.

Стерилізувати банки ємністю 1 л 15 хвилин. Для стерилізації банок у каструлі гріємо воду, на дно викладаємо марлю, складену в кілька шарів (марлю викладаємо для того, щоб банки не лопнули), в киплячу воду акуратно опускаємо банки, щоб вода покривала їх "по плечі" і з моменту закипання води стерилізуємо рівно 15 хвилин на середньому вогні. Після стерилізації банки закатати кришками, перевернути і укутати в ковдру до охолодження. Зберігати помідори, приготовані за цим рецептом, можна й у квартирі без використання льоху.

Взимку пряні, кисло-солодкі часточкипомідорів стануть відмінним доповненнямдо багатьох страв.

Легких заготовок вам, господині!

Великі стиглі помідори, що висять на гілочці, радують око і викликають гордість у дачників. Та біда, консервувати їх на зиму неймовірно складно - в банку міститься зовсім небагато.

Пропоную заготовити помідори половинками за моїми рецептами. З цибулею та олією, стерилізувавши, або обійшовшись без стерилізації. Ділюсь не лише рецептами, а й секретами найсмачніших заготовок.

Як заготовити на зиму помідори половинками

Крім стандартного наборуспецій – лаврового листочка, перцю, оцту, маринад у заготівлі можна урізноманітнити пряними травами, зеленню.

Що додати до консервації:

Різні види перцю гострий чилі, духмяний горошок. Багато господинь змінюють столовий оцет на яблучний. Особливо хороший оцет домашнього приготування. Він ніжніший, м'якший. У баночки кладуть базилік, петрушку, кріп, гірчичні зернятка, часник.

• На закатку відбирайте стиглі, щільних сортів із товстою шкіркою, томати. Вони зберігатимуть форму при стерилізації.
• Поділіть помідори так, щоб розріз проходив по перегородках, тоді томат не розповзеться при термічної обробки, зерна не будуть неохайно плавати.
• Раджу укладати половинки розрізом донизу - більше увійде в ємність.
• Щоб у банку більше увійшло, у процесі наповнення постукуйте баночку об стіл, або трусіть, якщо боїтеся розбити. Щоб не сталося цієї проблеми, постеліть на стільницю рушник, і стукайте на здоров'я.
• Після закочення банки не обов'язково укутувати. Помідори можуть бути м'якими.

Помідори половинками з цибулею та олією

Головна перевага рецепту - половинки не розвалюються, залишаються цілими. А розсіл виходить настільки смачним, що можна пити окремо. Завдяки олії, вийде повноцінний салат. Відкривши баночку, вам не доведеться більше нічого додавати.

Знадобиться на літрову банку:

• Томати – скільки увійде.
• Цибулина.
• Палички гвоздики – 3 шт.
• Горошини перцю – 10 шт.
• Соняшникова олія – велика ложка.

Для розсолу:

• Окріп – літр.
• Цукор – 3 ст. ложки.
• Сіль – ст. ложки.

Увага! Оцет у рецепті не передбачено. Але якщо є сумніви, влийте під кришку маленьку ложечку, тоді заготовка гарантовано не вибухне. Я не ллю, оскільки салат проходить стерилізацію, і чудово стоїть до весни.

Як заготовити салат:

1. Розділіть помідори на частини (половинки, чверті, якщо надто великі).
2. На денце літрових банок насипте цибулю, порізану кільцями (мені більше подобається товстими), гвоздику, горошини перцю. Налийте олію.
3. Наповніть банку часточками помідорів. Не утрамбовуйте сильно, інакше роздавляться.
4. Зваріть розсіл із передбачених рецептом інгредієнтів.
5. Залийте томати. Накрийте кришкою і відправте стерилізуватися на 15 хвилин. Після закрутіть, переверніть, дайте охолонути і помістіть у комору.

Мариновані помідори на зиму половинками

Ще один рецепт консервації половинок з олією та цибулею, але з оцтом. Про маринад можу сказати однозначно – пісня! Та й самі помідори виходять трохи солодкі, з невеликою кислинкою - дуже смачні.

Покладіть у літрову банку:

• Помідори.
• Часникові зубчики – 3 шт.
• Цибулину (можна півтори).
• Рослинна олія – 2 великі ложки.
• Кріп – гілочка.

Маринад на 10 літрових банок (приблизно):

• Окріп – 3,5 літра.
• Цукровий пісок – 3 склянки.
• Столовий оцет – 2 склянки.
• Сіль – 2 ст. ложки.

Консервуємо:

1. Покладіть у банки порізану великими кільцями цибулю, часточки часнику. Зверху покладіть половинки томатів.
2. Зваріть маринад, закинувши в окріп спеції, і поваривши хвилин п'ять.
3. Залийте томати. Час стерилізації для літрових банок – 10 хвилин.

У скарбничку рецептів помідорів:

Половинки з гострим перцем

Гостренькі половинки та маринад не можуть не сподобаються, просто пальчики оближеш. Любіть «гарячіше» — додайте більше перчика та часнику. Тут дається класичний рецептзаготовки на зиму.

Візьміть на літрову баночку:

• Половинки томатів.
• Цибулина.
• Пекучий перець-чілі - шматочок в 1-2 см.
• Гілочки петрушки – пара штук.
• Часник – 3 зубчики.
• Лавровий лист – 3 шт.
• Перець – 6 горошин.
• Пісне масло - 3 столові ложки.

На гостру заливку:

• Окріп – 2,5 літра.
• Сіль – 3 ложки.
• Цукровий пісок – 2 склянки.
• Столовий оцет – склянка.

Як заготовити мариновані половинки:

1. Складіть у кожну банку петрушку, шматочки стручкового перцю, горошини, лаврушку, кільця цибулі. Плісніть олію.
2. Покладіть половинки розрізом униз.
3. Зробіть маринад, розлийте банками.
4. Час стерилізації – 10 хвилин. банки відразу закочуються і остигають у перевернутому вигляді.

Рецепт салату «Пальчики оближеш» з половинок

Завдяки чудовому смаку, салат завоював право увійти до золоту колекцію зимових заготовокз помідорів.

Знадобиться:

• Половинки томатів.
• Часник. Цибуля.
• Столовий оцет.
• Кріп, лавровий листок.

На смачний маринад:

• Вода – 3 літри.
• Сіль – 3 столові ложки.
• Цукор – 8 ложок.

Як консервувати салат із половинок:

1. Відправте в кожну банку по зубчику часнику, 3 кільця цибулі, гілочку кропу, лист лавра, налийте столову ложку оцту.
2. Зваріть маринад із води зі спеціями. Коли сіль із цукром розпустяться, перелийте в заготовки.
3. Баночки простерилізуйте протягом 10 хвилин.

Як консервувати половинки помідорів з базиліком

Маленька гілочка базиліка дає особливу смакову нотку. Я давно кладу прянощі в будь-які заготовки на зиму з помідорів. Часом у банку лише базилік, і більше нічого. Рекомендую.

Для літрової банки:

• Томати половинками.
• Часник – 3 зубчики.
• Горошини перцю, запашного та чорного – по 6 шт.
• Базилік, петрушка – по 3 гілочки.
• Цибулина.
• Цукор – велика ложка.
• Оцет 9% - ложка.
• Сіль – маленька ложечка.
• Пісна олія – велика ложка.

Заправка на півтора літри окропу:

• Цукор – 6 ложок.
• Сіль – 2 ложки.

Заготовляємо:

1. Складіть у банки половину приправ, наповніть банку часточками томатів наполовину.
2. Потім зробіть шар кілець з цибулі, інша половина приправ. Далі знову помідори догори.
3. Насипте сіль з цукровим піском, налийте оцет з олією.
4. Залийте окропом помідори. Залишилося стерилізувати заготівлю 10 хвилин, остудити, перенести на місце зберігання.

Помідори половинками – рецепт із гірчицею без стерилізації

Зерна гірчиці виступають додатковим консервантом, заразом надаючи деяку кислинку і гостроту помідорам.

На маринад:

• Окріп – літр.
• Сіль – столова ложка.
• Цукор – 3 великі ложки.
• Оцет 9% - 50 мл.

У кожну літрову банку:

• Гірчичні зерна – 2 маленькі ложечки.
• Зубчики часнику – 3 шт.
• Запашний перець – пара горошин.
• Гілочки петрушки.

Як маринувати:

1. Поділіть томати на частини. Намагайтеся різати по перегородках, щоб не було видно зерен.
2. Складіть на дно спеції, запропоновані у рецептурі. Поверх розкладіть шматочки помідорів.
3. Зробіть заправку з окропу та спецій. Розлийте по ємностях.
4. Через 10 хвилин, коли вміст прогріється, злийте у каструлю. Знов закип'ятіть, поверніть у банки. Закрутіть.
5. Остудіть у перевернутому вигляді та помістіть на зимове зберігання.

Відео-рецепт із покроковою розповіддю про консервування помідорів половинками на зиму. Вдалих вам заготовок!