Як зварити кукурудзу в каструлі м'якою та соковитою. Отже, для вареної кукурудзи знадобляться
Приготувати кукурудзу в качанах можна самими різними способами: спекти на грилі, запекти у фользі з олією та спеціями електричній духовці, приготувати в мікрохвильової печі.
Але найсмачніше - кукурудза варена на качанах.
Для того щоб варена кукурудза вийшла по-справжньому смачною, треба вибирати цукрові столові сорти: Бондюель, Спиріт, Добриня.
складові
- кукурудза в качанах
Купувати краще неочищені качани, вони більш соковиті.
Не варто брати кукурудзу, що повністю дозріла, потрібно вибирати її в стадії молочної або молочно - воскової зрілості. Про це свідчить світле жовте забарвлення і сік, що виділяється при натисканні на зерно нігтем.
Приготування
1. Очистити качани від покривного листя, зрізати при необхідності не заповнений зерном кінчик.
2. Дно широкої каструлі застелити кукурудзяним листям від качанів.
3. Укласти кукурудзу в каструлю.
4. Верхній ряд качанів накрити шаром листя.
Налити воду в каструлю із кукурудзою, нагріти до кипіння, посолити. Варити молоду кукурудзу 15 - 20 хвилин, зрілішу - півтори або дві години.
5. Вийняти варені кукурудзяні качани з води.
Подати із сіллю, холодним молоком.
Господині на замітку
1. Кукурудза молочної стиглості, що ідеально підходить для відварювання, відрізняється невеликими зернятками світло-жовтого кольору, причому розмір качана не відіграє ніякої ролі. Дозрілі качан можна також відварити до готовності, якщо варити досить довго, але вони збережуть жорсткість шкірки своїх зерен. Не варто купувати очищені качани, хоч би якою була велика спокуса бачити їх цілком. Товар можна оглянути, відігнувши листя.
2. Кукурудзяні рильцязручно знімати мокрою рукою, помістивши качан у пакет.
3. Додавання солі уповільнює приготування будь-якої страви, це повною мірою застосовується і до кукурудзи, до того ж солоність гарячого продукту визначити важче, а значить підвищується ризик його пересолити. А ось чайна ложечка цукру виявиться дуже доречною.
4. Ніколи не відомо напевно, скільки варитиметься кукурудза до готовності. Тому немає іншого способу це визначити, відколупавши на пробу зернятко виделкою. Нема рації збільшувати вогонь – це не впливає на температуру в каструлі та не прискорить приготування.
5. Гарячі качани дуже гарні зі свіжим вершковим маслом, збитими із цукром вершками. Не забудьте подати серветки до них.
6. Любителі стверджують, що варто всім скуштувати кукурудзу із часниковим соусом.
Калорійність кукурудзи досить висока, але при цьому її широко застосовують у дієтичному та лікувальному харчуванні. До складу зерна цієї культури входить маса корисних речовин, це:
- вітаміни різних груп - бета-каротин, В9, В1, В5, В2, В6, Е, К, С, РР, холін;
- макроелементи – магній, фосфор, кальцій, натрій, калій;
- мікроелементи – мідь, залізо, цинк, селен, марганець.
Помірне вживання кукурудзи покращує обмін речовин. Допомагає виведенню з організму шлаків, токсинів та важких металів, що впливає у свою чергу на покращення стану шкіри обличчя та тіла.
Застосування кукурудзи в їжу також сприяє зміцненню стінок судин кровоносної системи, покращує стан імунної, серцево-судинної та нервової системорганізму. Незамінний цей продукт у боротьбі з депресивними станами.
Є протипоказання – надмірне вживаннякукурудзи може викликати здуття та кольки. Тому вагітним, дітям та людям із хворобами кишечника та дванадцятипалої кишки необхідно бути обережними з введення цього продукту в раціон харчування.
Як правильно варити кукурудзу?
Перед приготуванням качани кукурудзи треба очистити від листя. Якщо качани кукурудза великого розміру їх, за бажання, можна розрізати навпіл.
Варимо кукурудзу на плиті.Беремо каструлю і на дно укладаємо зняті з качанів листя, а потім кукурудзу і заливаємо її водою. Ставимо каструлю на вогонь і доводимо рідину до кипіння. Після закипання варити необхідно: молоду кукурудзу 20-25 хвилин, кормову – 1-2 години.
Варимо кукурудзу у мультиварці. У мультиварочну чашу укладаємо листя, зняті з кукурудзи, а зверху їх качани. Заливаємо все водою. Для молодої кукурудзи встановлюємо програму "Варка", "Експрес" та час приготування 30-40 хвилин. Для кормових або старих качанів вибираємо програму «Гасіння» і готуємо протягом 1,5-2,5 годин.
Варимо кукурудзу в пароварці.Розрізані навпіл качани викладаємо на решітку пароварки. Встановлюємо таймер на якийсь час: для молодої кукурудзи 35-40 хвилин, а для старої або кормової 2-2,5 години.
Вітання всім! Сьогодні такий день чудовий, незважаючи на те, що майже кілька днів не радує погода, йде дощ і дуже похмуро. Але на базарах і на ринку скрізь лежать великі гори качанів кукурудзи.
Тому мені захотілося розповісти вам про те, як правильно приготувати це начебто просте, але в той же час іноді витратне за часом страву.
Хто з вас любить кукурудзу, зізнавайтеся? Я її просто обожнюю, моя улюблена ласуня, люблю її хоч у солоному вигляді, хоч у солодкому. Головне, щоб вона була дуже соковитою та м'якою, і тоді вже точно, не те що пальчики оближеш, а й проковтнеш.
Я думаю, що ці ласощі не залишать байдужими нікого, навіть дітей. А насправді і є за що, адже в ній міститься велика кількістькорисних речовин, а ось яких ви знаєте? Скажу коротко, варена кукурудза нагородить вас 30 видами вітамінів та мікроелементами, уявляєте?! Ось, ось, я б сказала огооооо!
Про те, як правильно і швидко, а також скільки за часом варити кукурудзу, коли і в який момент додавати сіль або цукор, я і хочу присвятити цю невелику замітку. Взагалі залишайтеся зі мною на зв'язку, не перемикайтеся, як кажуть у телевізорі, дізнаєтесь про всі фішки приготування.
Як не крути, але щоб ці жовті дари природи вийшли дуже смачними, потрібно знати деякі секрети, які допоможуть зробити та порадувати ваших близьких соковитістю та м'якістю.
Важливо! Вибирайте правильний сорткукурудзи. Це має бути не кормова, а саме харчова. Як вони відрізняються один від одного і як не переплутати та купити на ринку чи на базарі потрібний вигляд? Відповідаю легко і прямо: беріть саме ті качани, які світліші, кормова вона дуже жовта на вигляд.
Крок номер два, вибирати потрібно тільки свіжу, майже зірвану кукурудзу. Стара не годиться, як це зробити, і які ще тонкощі варіння, читайте далі докладне покроковий описз фото.
Нам знадобиться:
- кукурудза
- вода (молоко)
- вершкове масло
Спосіб приготування:
1. Почну з того, що незважаючи на простоту цієї смачної ласощіпочатківці та юні господині припускаються помилок. Насамперед, як я вже й казала вище беріть тільки ту, яка свіжа і на зовнішній виглядвиглядає чудово.
Важливо! Зверніть увагу на бадилля, воно теж має бути не повівленим, а свіжим. Намагайтеся купувати з листям, тому що саме бадилля захищає кукурудзу від сухості, і тоді зернятка в качанах будуть рівними, красивими і не скукожинними, вони повинні бути такими, як на цьому фото нижче.
Найкраще брати молочну кукурудзу або як зараз модно вибирати саме сорти «Бондюель», вона виходить у домашніх умовах такою, яку ви звикли їсти на пляжі або купувати на ринках бабусь. Цей сорт дуже солодкий, м'який, дуже швидко вариться 15-20 хвилин.
2. Друге важлива умовахорошої кукурудзи, це зернятка, їхній зовнішній вигляд. Зверніть увагу на них, якщо ви бачите ось таку як на малюнку, то від покупки утримайтеся, краще не брати і не варити.
Важливо! Зернятка не повинні бути з ямками, заглибленнями, вони вже висохли, і за рахунок цього страва може вийти твердою.
Видно, що вся соковитість вже пішла, при натисканні на зерна має виділитися молочко.
3. На самому початку готування зазвичай усі очищають качани від листя.
Важливо! Запам'ятайте, чим жовтішим, яскравішим буде колір на початку, можливо навіть помаранчевий, то це означає, що плід старий.
Я раджу не очищати відразу, а помістити їх разом із листям у воду, а краще навіть у молоко і вимочити. Співвідношення молока та води має бути 1 до 1.
Тоді кукурудза вийде ще ніжніше. Хоча б одну годину її потрібно витримати у воді або у воді з молоком, зважте на це.
4. Наступний крок, можна варити кукурудзу разом із листям, а можна очистити, і листочки та приймочки укласти на дно каструлі. На мій погляд, аромат залишиться, а готувати буде зручніше.
Важливо! Вибирайте качани, одного розміру, однієї товщини, тоді вони всі одночасно зваряться.
5. Візьміть каструлю, найкраще казанок або вогнетривку з товстим дном більше розміром, покладіть на дно листя, а потім качани. Заздалегідь у качанів видаліть початок і хвостик, вони не їстівні.
Важливо! Залийте водою, головне щоб був крутий окріп, це дуже важливо, не холодною.
Якщо очищена кукурудза не поміщається в каструлю, то не переживайте її можна легко руками розірвати навпіл.
6. Вода в каструлі повинна покрити всі качани, обов'язково варіть під кришкою на невеликому вогні 20-30 хвилин.
Важливо! Солити раніше не можна, бо зернятка стануть твердими і несмачними. Посолити можна буде наприкінці варіння, а краще, коли воно вже звариться. Скільки солити та в якій кількості? Я зазвичай дотримуюся таких пропорцій на 1 літр, беру 0,5 ст.л великої солі. А як ви робите?
Цікаво! Для поліпшення смакових якостейдодайте в кінці, перед вимкненням плити у воду масло, а також якщо хочете, щоб смак був солодким додайте цукровий пісокна смак, але це робити не обов'язково, за бажанням.
7. Як зрозуміти, що зернятка готові і їх можна вживати? Це можна зробити за допомогою вилочки або гострої палички, наприклад зубочистки. Просто проткніть і ви побачите, якщо кукурудза зварилася, то зернятко розвалиться, спробуйте на смак.
Важливо! Чим у кукурудзи жовтіший колір, тим довше потрібно буде варити, до 2-3 годин. Але в нашому випадку 20-30 хвилин, тому що у нас свіжа молода і саме сорту Бондюель.
Готовність кукурудзи також можна визначити по запаху, що одурманюється, на кухні.
8. Можна залишити на годинку качани полежати потомитися ще в гарячій воді, А можна відразу ж подати до столу. Натерти кожну штуку сіллю або посипати злегка, кому як подобається і обмазати традиційно вершковим маслом. Їжте у гарячому вигляді. Смачного!
9. Якщо ви перетримаєте її на столі і вона охолоне, то згодом вона стане твердою і не такою привабливою.
Важливо! Якщо ви не збираєтеся з'їсти кукурудзу відразу, то краще тоді залиште її у воді, але не більше, ніж на 3-4 години. Якщо ви хочете зберігати її більше доби, то поставте в холодильник, але пам'ятайте, найкраще вживати її в теплому або гарячому вигляді.
Рецепт варіння кукурудзи в каструлі
У цьому відео я ще дізналася про одне дуже важливому моменті, який необхідно виконувати, щоб досягти більшої ароматності та соковитості. Кому цікаво, ділюся ось цим посиланням з каналу ютуб:
Скільки варити молоді качани кукурудзи в каструлі з водою
Це питання напевно найпопулярніше. Усі завжди ламають голову і не знають, як вчинити. Давайте розумітися. Хоча я думаю, що з того, що ви вже прочитали вище, ви самі все зрозуміли.
Кукурудза світлих сортів буде варитись набагато швидше, ніж жовтих кормових сортів. 15-20 або 25-30 хвилин буде цілком достатньо для гарного приготуваннякукурудзи.
Цікаво! Пам'ятайте, що якщо ви переварите качани, то отримаєте твердість у смаку зерен.
Тільки кормові сорти варяться понад 2 години.
Якщо ви хочете скоротити час варіння, то тоді розламайте качани навпіл або варіть у мікрохвильовій печі.
Важливо! Солити потрібно тільки в кінці варіння, у воду або потім, по поверхні самої кукурудзи, розтираючи її.
Кукурудза в мультиварці-скороварці
За рахунок того, що світ не стоїть на місці і з кожним днем з'являються нові технології, це, до речі, великий плюс, придумали диво помічницю, таку як мультиварку. Якщо у вас вона ще й як скороварка, то це я скажу приємніше подвійно.
Адже з цим електричним приладом можна приготувати кукурудзу швидше, а головне ще й простіше.
Існує два способи варіння, це звичайним методом або методом на пару.
Спосіб приготування:
1. Як звичайно, почніть з того, що кукурудзу добре очистіть, помийте і покладіть у чашу мультиварки.
2. Друга дія – залийте її гарячою водою.
3. Увімкніть потрібний режим. Якщо у вас немає можливості, щоб у режимах вибирати час, то увімкніть на годину, а через 15 хвилин відключіть режим, і далі нехай вона стоїть на режимі «Підігріву» 20-30 хвилин.
4. Найприємніше це дегустація. Можна зверху поцупити або посолити, помазати вершковим маслом, для надання ніжного ніжного смаку.
Тепер скористайтеся цією інструкцією, щоб приготувати пару на кукурудзу. Звичайно, для цього також можна використовувати пароварку. У даному випадкузамість пароварки у нас буде чаша-пароварка від мультиварки.
1. Налийте води на денце чаші і укладіть листочки та приймочки кукурудзи.
Важливо! Не забудьте все добре промити під проточною водою.
2. Візьміть спеціальну чашку з отворами і на неї покладіть качани, якщо вони дуже великі не переживайте, розламайте їх руками навпіл.
3. Що ж тепер виберіть відповідний режим, такий як Варка на пару і встановіть час 20 хвилин.
4. Тим часом накрийте на стіл, тому що дуже скоро вона звариться і набуде такого чудового яскраво-жовтого кольору. Смачного! При подачі можна посипати сіллю або цукром, помазати маслом.
Цікаво! В одній телепередачі бачила, що наприкінці після витягування кукурудзу посипають тертим сиром і він відповідно плавиться на ній, поки вона гаряча. Можливо ви захочете поекспериментувати, бажаю удачі!
Як швидко приготувати кукурудзу в мікрохвильовій печі
Здивовані? Що такий спосіб варіння існує, я, до речі, теж була трохи приголомшена, коли дізналася. Але це самий швидкий спосіб, так би мовити на швидку швидку руку. Зауважу, що це єдиний варіант без листя та ще й за 10 хвилин.
Нам знадобиться:
- цілі кукурудзи молочних сортів-2 шт.
Спосіб приготування:
1. Початки добре промийте, а потім вимочіть протягом однієї години в мисці з водою.
Цікаво! Можна встановити час на 5 хвилин, а потім дістати обмастити вершковим маслом, знову покласти в мішечок і включити ще на 5 хвилин.
3. Після закінчення часу перевірте чи стали зернятка м'якими, проткніть їх зубочисткою, має все вийти.
4. Таке гарне творіння природи неодмінно радуватиме вас і ваших близьких. Пробуйте зробити вдома, ну просто смакота! Візьміть цей рецепт на замітку і ви не пошкодуєте!
Відео про те, як заморозити кукурудзу на зиму
Напевно всім завжди хочеться залишити дари літа на довше, ми всі робимо різні соління, варення, заготівлі, а що робити з кукурудзою? Так, все просто, її необхідно заморозити, а як запитаєте ви, дивіться все самі і ви навчитеся це робити з легкістю:
На цьому у мене все, тішіть своїх близьких. До нових зустрічей, підписуйтесь на мою групу в контакті до швидкого)))
З повагою Катерина Манцурова
Кукурудзавідноситься до тих небагатьох овочів, які в процесі зростання не піддаються генної модифікації. Вона не вбирається у шкідливі речовини, якими удобрюють грунт.
Ще кукурудза не втрачає своїх поживних властивостейпри термічної обробки . Але варити кукурудзу треба правильно.
Щоб качан не тільки дав організму вітаміни та мікроелементи, але також порадував ніжним. солодкуватим смакомта дуже приємним запахом.
Як і скільки треба варити кукурудзу на качанах?
Процес варіння молодої свіжої кукурудзи
Запитуєте: «скільки хвилин варити молоду кукурудзу?» - Суворих правил у цій справі немає. Тут все залежить від сорту кукурудзи, а також від зрілості самого качана.
Якщо кукурудза молода, то варити її слід лише 10-15 хвилин.
Відрізнити молоді качани від старіших досить просто. Молода кукурудза має дуже світлий відтінок. Вона практично біла іноді блідо-жовта.
Дехто вважає, що молода кукурудза смачніша за старішу, але насправді ж все залежить від способу варіння та особистих уподобань.
Молоді качани варяться у трохи підсоленій воді. Також при варінні слід додати у воду чайну ложку цукру (з розрахунку на літр води).
Переварити молоду кукурудзу дуже легко. Тому 15 хвилин необхідно засікти строго по годинах. Потім ще перевірити готовність.
Скільки часу варити старі качани?
Зерна у старих качанах матимуть насичений жовтий відтінок. Така кукурудза вариться півгодининавіть сорок хвилин. Якщо хочеться зберегти густину зерен, то рекомендується варити качан всього тридцять хвилин.
Якщо хочеться, щоб зерна полопалися, і кукурудза вийшла пухкою, то час варіння можна збільшити до 45 хвилин. Тільки після закінчення процесу варіння і вилучення качанів їх слід добре натерти сіллю. Можливі варіантиподачі кукурудзи буде розглянуто трохи нижче.
Скільки часу варити солодку кукурудзу сорту Бондюель?
Багатьох цікавить це питання, бо саме цей сорт кукурудзи вважається дуже корисним для дитячого харчування . Цей сорт ще називають цукрова кукурудза.
Особливого секрету у варінні немає. Необхідно все робити так само як начебто перед вами звичайна молода кукурудза.
Як варити?
Незалежно від віку качанів, їх необхідно правильно почистити і укласти в каструлю. З чищенням все просто – треба звільнити качани від зеленого листя. Листя не викидати, тому що в процесі варіння вони знадобляться.
Спосіб №1
Качани укладаються в каструлю щільно один до одного. Вони заливаються водою таким чином, щоб вона була на 3-5 см вищою, ніж край останнього качана.
Спосіб №2
Інший спосіб варіння полягає в тому, щоб дно каструлі вистелити листям.
Нагору покласти качани, а зверху також закрити листям.
Треба простежити, щоб качани не стикалися зі стінами каструлі. Якщо це десь відбувається, то між каструлею і качаном також слід покласти листя. Залити водою.
Це важливо!Щоб перевірити, чи готова кукурудза чи ні, треба дочекатися часу, відведеного на варіння і скуштувати одне зернятко. Якщо воно буде м'яким і розжовуватиметься легко, то кукурудза готова.
Особливу увагу хочеться звернути, що йдеться не про кормові сорти кукурудзи, а про ті, які вирощують для споживання саме людиною.
Якщо сорти кормові, то варити таку кукурудзу незалежно від її віку треба три, а то й чотири години.
Який посуд вибрати для варіння?
Глибокий і товстостінний посуд ідеальніше будь-який інший підійде для варіння кукурудзи. Як альтернативу можна використовувати чавунок чи казан. Обов'язково слід вибирати той посуд, який можна щільно закрити кришкою.
Варити можна як на газовій, так і електричної плити. Єдиний момент, який слід врахувати, це сила спека. Спека має бути не більше 250 градусів.
Якщо кукурудза вариться на газовій плиті, то вогонь має бути маленьким. Дотримання всіх цих умов допоможе кукурудзі максимально зберегти свої поживні властивості.
Як подавати?
Існують різні традиціїпоїдання смачною вареноюкукурудзи. Найпоширеніший на наших територіях – це змастити гарячий качан великим шматкомвершкового масла|мастила| і їсти.
Як варіант, вершкове масло можна попередньо розтопити і вже в нього макати качан.
У Мексиці, наприклад, варену кукурудзу мажуть скибочкою лимона і посипають великою сіллю. У такому вигляді її їдять. Дуже цікавий і пікантний смаквиходить.
Що ще можна зробити з кукурудзою: рецепти
Любителі експериментівможуть спробувати зварити вже відварені зерна кукурудзи в молоці та вершках. Для цього з чотирьох варених качанівнеобхідно зрізати зерна.
У каструлі розігріти півсклянки молока та чверть склянки вершків, додати зрізані зерна. Варити протягом 10 хвилин. Кубик вершкового масла|мастила| окремо розтопити, додати|добавляти| до нього ложку борошна. Добре перемішати і додати до кукурудзи.
Варити ще десять хвилин. Потім додати півсклянки білого сухого вина та варити ще десять хвилин. Наприкінці варіння не забувати посолити та поперчити.
Італійці з варених зерен кукурудзи робляться запіканку. Необхідно взяти кілька качанів відвареної молодої кукурудзи, протерти зерна через сито. Отриману суміш з'єднати із збитим яєчним жовтком, додати вершкове масло|мастило| і трохи вершків.
Вийде своєрідне тісто, яке треба розділити на дві половини та розкотити у вигляді коржів. Укласти перший корж на лист, а його посипати тертий сир і натерти другим коржем. Випікати до готовності, буквально 15-20 хвилин|мінути|.
Час варіння кукурудзи залежить від того, молоді або старі качани збираються бути вжиті в їжу.
У будь-якому випадку, якщо це сорти кукурудзи, вирощені для вживання людиною, а не на корми тварин, то вариться кукурудза дуже швидко - до години. Важливо також правильно підібрати посуд, щоб варити качани обов'язково при щільно закритій кришці.
Стаття про те, як правильно вибрати та зварити кукурудзу, а також приготувати спеціальний соус для неї.
Для початку треба з'ясувати, кукурудзу якої якості ви купили. Найкраще купувати кукурудзу в супермаркетах або магазинах.Тому що на ринку вам з великою ймовірністю замість харчового продадуть кормовий сорт. Кормова спочатку призначається для корму тварин. Людина їй, ясна річ, не отруїться, але й великого задоволення не отримає.
Якщо це кукурудза раннього дозрівання, призначена для харчування людини, то вона вариться від 30 хвилин до 1,5 годин максимум. А якщо ви придбаєте кормові або пізні сорти, то й варити її доведеться від 2 до 5-6 годин.
Надалі у нас йтиметься про приготування саме харчової кукурудзи.
Кукурудзу можна варити як у каструлі, мікрохвильовій печі, чи пароварці. Настійно рекомендуємо вам якомога готувати кукурудзу в пароварці. Там вона набуває максимально насичений смакі при цьому не втрачає своїх корисних речовин.
Спосіб варіння кукурудзи в каструлі:молоду харчову (за кольором вона біла або блідо-жовта) кукурудзу покласти в каструлю з холодною водою, довести до кипіння та варити 30-25 хвилин. Старі (яскраво-жовті) качани кукурудзи варити 50-60 хвилин.
Спосіб варіння кукурудзи в пароварці:очищені качани, можна в 2 шари, укладаються в пароварку на решітку, встановлюється допустимий максимум води в ємність для генерації пари, пароварка закривається кришкою і готується до відключення. Якщо зріла кукурудза - може знадобитися долив, для молодої можна неповну ємність води. Варити 30-40 хвилин залежно від зрілості качана.
Спосіб варіння кукурудзи в мікрохвильовій печі:загортаємо кукурудзу в харчову плівкуі кладемо в мікрохвильову піч. Для приготування кукурудзи в мікрохвильовій печі вистачає 3 хвилини.
Варену кукурудзузмастити вершковим маслом|мастилом|, натерти сіллю|соль| і спеціями за смаком і можна подавати до столу.
Декілька важливий порад, які бажано дотримуватися при варінні кукурудзи:
1. Кукурудзяні качани перед варінням необхідно помити та очистити від брудних листів, чисті листи не знімати.
2. Кукурудзу варять без солі, щоб вона не стала твердою.
3. Кукурудзяну качан не вживають в їжу.
4. Кукурудзу краще варити в глибокій товстостінної каструліпід закритою кришкою.
5. Варену кукурудзу подають до столу одразу після варіння на гарячій тарілці.
Також пропонуємо до вашої уваги спеціальний соус для вареної кукурудзи. Інгредієнти:сметана, ложка цукру, сіль, перець (краще млиновий), часник і плюс зелень (петрушка, базилік). Рецепт приготування:збити всі інгредієнти та полити соусом гарячі качани перед подачею до столу.
Смачного!
