Рецепти з моркви – морквяні конфітури. Пряний морквяний джем на зиму

Морква вважається чудовим джерелом багатьох корисних вітамінівта мінералів. Тому цей овоч часто включають до складу салатів, супів та других страв. А деякі господині навіть заготовляють варення з моркви на зиму. Як це зробити, ви дізнаєтесь із сьогоднішньої статті.

Варіант із лимоном

Слід зазначити, що ласощі, приготовані по даному рецепту, відрізняється приємним гіркуватим присмаком. Воно виходить дуже густим та красивим. Згодом консистенція цих солодких ласощів стає схожою на натуральний мед. Перед початком процесу переконайтеся, що у вашій кухні присутні всі необхідні інгредієнти. У вас під рукою має бути:

• За кілограм моркви та лимонів.
• Ванілін.
• Два кілограми цукрового піску.

Щоб варення з моркви, рецепт якого розглядається у сьогоднішній статті, вийшло смачним та ароматним, бажано брати лимони з тонкою шкіркою. В іншому випадку ласощі будуть сильно гірчити.

Послідовність дій

Не можна не згадати, що з вищезгаданої кількості інгредієнтів виходить два з половиною літри солодкого частування. Насамперед, потрібно зайнятися лимонами. Їх добре миють у проточній воді і проварюють протягом п'яти хвилин.

Після цього потрібно підготувати моркву. Її очищають від шкірки та ретельно промивають. Підготовлений у такий спосіб овоч пропускають через електричну м'ясорубку. Проварені лимони ріжуть довільними шматками, принагідно видаляючи кісточки. Потім їх також пропускають через м'ясорубку.

Отриману лимонно-морквяну масу поміщають у глибоку миску і засипають цукром. Все добре перемішують, відправляють на плиту і варять на середньому вогні протягом сорока хвилин. В кінці додають ванілін, розкладають ласощі в заздалегідь простерилізовані банки і закочують. Готове варенняз моркви, через перекручену м'ясорубку, відправляють на подальше зберігання.

Варіант із яблуками

Ласощі, приготовані за цим рецептом, виходять неймовірно смачними. Воно відрізняється гарним ніжно-жовтогарячим відтінком. Перед тим як приступити до варіння, необхідно провести ревізію власної комори і докупити всі компоненти. Вам знадобиться:

• Пара кілограмів моркви.
• По три кіло яблук та цукру.
• Кілограм лимонів.

Щоб у процесі приготування майбутнє варення з моркви, рецепт якого представлений у цій статті, не пригоріло, бажано використати чавунний казанок.

Опис технології

Попередньо помиті, почищені та порізані яблука складають у ємність для варіння. Туди ж відправляють подрібнену на великої тертціморква. Всі пересипають цукром, добре перемішують і відставляють на одну годину.

У цей час можна зайнятися лимонами. Їх миють під проточною водою, очищають та нарізають кубиками. Через шістдесят хвилин їх відправляють у казанок із солодкою яблучно-морквяною масою. Усі ретельно перемішують, відправляють на плиту, доводять до кипіння та варять на мінімальному вогні протягом години. Готове варення з моркви та яблук розкладають у стерильні банки, закочують та відправляють на подальше зберігання.

Варіант із ягідним соком

Цей рецепт відрізняється простотою. Тому його легко освоїть навіть недосвідчена господиня, яка ніколи раніше не мала справи з консервацією. Це смачне та ароматне варенняз моркви на зиму може довго зберігатись при кімнатній температурі. Перед початком процесу обов'язково перевірте, чи є у вашій кухні всі необхідні інгредієнти. На вашій кухні повинні бути:

• Кілограм моркви.
• Півкіло звичайного цукру.
• Три чайні ложки лимонної кислоти.
• 300 г тростинного цукру.
• По 300 мілілітрів води та будь-якого ягідного соку.

Щоб у вас вийшло ароматне та корисне варенняз моркви, рецепт якого ви дізнаєтесь прямо зараз, бажано придбати два види цукру. Що стосується ягідного соку, то для цього підійде будь-який, який є на вашій кухні. Але найчастіше використовують полуничний, ожиновий чи малиновий варіант.

Алгоритм дій

Перед тим, як приготувати варення з моркви, потрібно підготувати основний інгредієнт. Овочі миють, очищають від шкірки і нарізають тонкою соломкою.

В одному посуді змішують фільтровану воду та ягідний сік. Туди ж відправляють подрібнену моркву. Після цього миску ставлять на плиту, доводять до кипіння та проварюють на середньому вогні, не забуваючи періодично помішувати. Після того як морква стане м'якою, додають до каструлі. лимонну кислотута цукор. Усі добре перемішують і варять на мінімальному вогні ще близько двадцяти хвилин.

Про готовність сиропу можна судити з того, чи тримають форму краплі, викладені на рівну поверхню. Якщо вони не розтікаються, то ємність можна прибирати з плити, а її пора перекладати в чисту стерильну тару.

Варіант зі спеціями та лимонною кислотою

Як і у всіх попередніх випадках, перед початком процесу слід перевірити наявність усіх необхідних продуктів. На цей раз вам знадобиться:

• Кіло моркви.
• Три грами лимонної кислоти.
• Кіло цукрового піску.
• Молоті сухі спеції.

Як приправи будуть використовуватися імбир, шафран, кардамон і ваніль. Щоб приготувати варення із моркви, рецепт якого буде розглянуто далі, потрібно підготувати основний компонент. Помаранчевий овочретельно миють у проточній воді, очищають від шкірки та ріжуть дрібною соломкою. Після цього його поміщають в емальовану миску, засипають цукром і залишають на вісім годин. За цей час морква встигне пустити сік.

Після восьми годин в ємність доливають близько 60 мл води, відправляють на плиту, доводять до кипіння і варять протягом п'яти хвилин. Після цього каструлю відставляють убік і охолоджують до кімнатної температури. Цей цикл бажано повторити ще двічі чи тричі. Перед останнім кип'ятінням практично готові ласощі додають спеції і лимонну кислоту, розведену в одній столовій ложці води. Зберігають таке варення в скляні банки, закритих пластмасовими або жерстяними кришками.

Якщо ви думаєте, що самі смачні джеми, варення та конфітури виходять з ягід та фруктів, то ви помиляєтеся. Спробуйте щось зварити з моркви. Та той самий джем. Вибух смаку буде забезпечений точно!

Скажу вам, що такої смакоти я не пробувала ніколи. Ароматне, соковите яскраві ласощіпідніме настрій у похмурий день і обов'язково додасть сил, якщо цей день для вас був важким. Не вірите? А ви зварите бодай одну баночку. До речі, він відмінно підходить для випікання пиріжків, відкритих пирогів, а можна і в млинець загорнути або просто подати до оладок.

Що потрібно (на невелику баночку):

Свіжа морквина – 500-550 г;

Невеликий лимон;

Великий апельсин;

Підлога кіло цукру;

Гвоздика – 4 шт.;

Кориця – 1 паличка;

мелений мускатний горіх- Підлога чайної ложки;

Вода – 0,5 літра.

Також підготуйте тертку для зняття цедри з фруктів, соковижималку для цитрусових і трохи окропу.

Що робити:

Отже, усі компоненти підготовлені. Хочу сказати, що приготування морквяно-апельсинового джему не складно, але потребує два дні, а тому півлітра води та мускатний горіх нам буде потрібно саме другого дня. А поки очистіть морквину і натріть на тертці з невеликими отворами, можна і найдрібнішими. Перекладіть овочеву масув ту ємність, в якій і потім варитимете джем.

Лимон і апельсин покладіть у глибокі тарілки та обдайте окропом. Або ж покладіть цитрусові в друшляк, облийте окропом, але потім обітріть паперовою серветкою.

За допомогою простої соковижималки для цитрусових відіжміть із фруктів сік.

А за допомогою терки зчистіть з усіх порожніх філіжанок цедру.

До моркви додайте гвоздику та корицю, цедру апельсина та лимона, всипте цукор.

Залийте цитрусовим соком, добре перемішайте, прикрийте кришкою і залиште до ранку.

Наступного дня прянощі (корицю з гвоздикою) приберіть, додайте мускатний горіх і влийте півлітра води.

Знову добре перемішайте і поставте масу на плиту.

Щоб зварити джем з моркви, не вмикайте сильний вогонь. Відразу відрегулюйте середнє горіння і варіть при частому помішуванні хвилин 45. Морквяна маса зменшиться приблизно вдвічі.

Ось, власне, і все приготування. Після того, як джем охолоне, ви можете перекласти його в баночку та прибрати на холод. Ну і, звичайно, обов'язково залиште трохи для зняття проби. А куштувати є що, я вас запевняю! smile

Це яскраво-оранжеве диво я побачила в блозі у Ніни Niksya. Від опису та фото так віяло Новим роком, що одразу ж хотілося бігти та готувати. Інгредієнти дуже прості, результат – приголомшливий. Цей конфітюр із яскраво вираженим цитрусовим смакомі легкою медовою ноткою буде чудовим доповненнямдо ранкової кави.

Інгредієнти для «Морковно-апельсиновий конфітюр»:

Рецепт «Морковно-апельсиновий конфітюр»:

За основу взяла Нінін рецепт, але кількість та пропорції змінила під свій смак. Так як я використовувала пектин для загущення, то кількість цукру зменшила вдвічі, і навіть при цьому мені було солодко. Тому якщо використовуєте пектин, то сміливо можете регулювати цукор на свій смак.

1. З апельсинів зняти цедру, не торкаючись білої частини.

2. Апельсини та лимон очистити від шкірки, плівок, кісточок. Скласти в каструлю м'якоть фруктів та цедру двох апельсинів.

3. Моркву очистити, натерти на тертці та викласти у каструлю. Моркву краще брати соковиту та солодку.

4. Додати цукор, мед та воду. Мед потрібен якомога більше ніжним смакомщоб не перебивати основний смак конфітюру. Коричневий цукор надасть конфітюру додаткової карамельної нотки. Довести суміш до кипіння та готувати на середньому вогні близько 40 хвилин, іноді помішуючи дерев'яною лопаткою. До кінця суміш має бути янтарно-прозорого кольору. Подрібнити суміш блендером до більш-менш однорідного стану. У мене не вийшла однорідна консистенція, шматочки цедри зустрічалися і нагадували цукати, але це, на мій погляд, додало конфітюру додаткову пікантність.

5. Пектин ретельно розмішати у 20 г сухого цукру.

6. Викласти конфітюр назад у каструлю, довести до кипіння. Додати пектин та ретельно розмішати. Кип'ятити трохи більше 3 хвилин, потім зняти конфітюр з вогню. Додати цедру апельсина і шафран, що залишилася, ретельно розмішати. Остудити та розкласти по стерилізованих банках. Краще пробувати конфітюр охолодженим, хоч і в гарячому вигляді він смачний. Морква у складі зовсім не відчувається)

Смачного!

Цей рецепт я хочу присвятити Світочці міс. Це практично перша людина, з якою я почала активно спілкуватися на сайті. Зі Світлою я познайомилася в коментарях, потім разом брали участь у кількох конкурсах. Поступово почалося особисте листування і з інших питань. Світик - прекрасний і душевний чоловічок! Незважаючи на її досвід і рівень, від Світлани може отримати підтримку навіть новачок, яка так потрібна кухарям-початківцям. Світик, прийми мій скромний подарунок, сподіваюся, він припаде до смаку тобі і твоїй родині.

Складно знайти людину, яка б не любила взимку поласувати варенням. Всупереч загальноприйнятій думці, готують ці солодкі ласощі не тільки з фруктів і ягід, але і з овочів. На доказ цього представляємо до вашої уваги варення з моркви з лимоном. Вишуканий десертнасиченого яскраво-жовтогарячого кольору є не тільки красивим, але ще й дуже корисним. Доведено, що варена морквабагато в чому навіть корисніше, ніж сира. Звичайно, в процесі варіння руйнується більша частина аскорбінової кислоти, проте кількість бета-каротину зберігається в повному обсязі, а також присутні фітонциди, антиоксиданти, ефірні маслата вітаміни групи B, K, PP.

з моркви з лимоном

Незвичайне овочеве варення за цим рецептом готується з дрібної моркви, довжина якої становить не більше 7 см. Також для варіння знадобляться цукор (з розрахунку 250 г на 0,4 кг моркви), вода (150 мл) та кілька часточок лимона.

Для початку в окремій каструлі необхідно зварити моркву протягом 30 хвилин, попередньо очистивши її від шкірки. Готовий овоч відкинути на друшляк і дати повністю стекти воді. Тим часом приготувати цукровий сироп. Для цього з'єднати в каструлі воду і цукор і поставити на плиту до його розчинення. Потім перекласти сироп моркву і варити варення ще 30 хвилин до густої консистенції. За 5 хвилин до кінця приготування додати|добавляти| часточки лимона.

Солодка морква подається як десерт до чаю, додається у випічку і використовується для прикраси страв. Такі солодкі ласощі можна давати замість цукерок малюкам після досягнення ними однорічного віку.

з лимоном та апельсином

У приготуванні цього варення немає нічого складного. Моркву (1 кг) необхідно нарізати кружальцями або соломкою і засипати цукром у такій кількості. Цедру з апельсинів (2 шт.) та лимона зняти ножем і нарізати соломкою. Далі із сік, а апельсин розібрати на часточки та очистити від плівки. У каструлю з морквою та цукром додати шматочки апельсина, сік лимона та цедру. Перемішати.

Варення з моркви з апельсином та лимоном вариться на повільному вогні в кілька етапів. Щоразу його потрібно починати варити тоді, коли воно повністю охолоне. Коли варення стане досить густим, його можна розкладати банками.

Приготування варення з моркви з лимоном та імбиром

За цим рецептом можна приготувати дуже смачну і красиву глазуровану моркву. апельсиновим соком, коричневий цукор і імбир. Можна використовувати для варіння варення невеликі цілі плоди або розрізати їх на довільні шматочки, кружечки, соломку і т. д. Результат вийде однаково бездоганним - солодка морква, вкрита дуже смачною глянсовою глазур'ю. Варення можна викладати прямо на бутерброди з маслом (щоб вітамін A вже точно засвоївся) або використовувати для прикраси тортів і тістечок.

Для приготування варення знадобиться дрібна морква (0,5 кг), вершкове маслоі коричневий цукор(по 2 ст. ложки), 1/3 склянки апельсинової та чайна ложка лимонного соку, по чайній ложці тертого та сухого імбиру. Морква викладається в каструлю з антипригарним покриттямпотім додаються всі інгредієнти, крім соку лимона. Далі варення готуватиметься 20 хвилин на повільному вогні. Наприкінці приготування додається лимонний сік.

Незвичайне варення розкладають по стерилізованим банкам, остуджують та відправляють у холодильник. Зберігатися така морква може до шести місяців.

Смачне варення з моркви з лимоном на зиму

Варення, приготовлене за цим рецептом, правильніше було б назвати морквяним конфітюром. Воно виходить дуже густим, з прозорими морквяними цукатами та пікантним присмаком лимона. Його можна змащувати просто на хліб або використовувати при виготовленні випічки. Солодкий природний смак моркви дуже вдало та гармонійно поєднується з лимоном.

Щоб приготувати варення з моркви з лимоном, знадобляться лише три інгредієнти: морква (600 г), лимон (2 шт.) та цукор (500 г). На першому етапі варіння конфітюру морква миється та очищається від шкірки. Після цього її потрібно нарізати кружальцями завтовшки не більше 5 мм. Потім у каструлю з товстим дном викладається морква, а зверху висипається цукор і нарізаний із шкіркою лимон. Воду додатково додавати не потрібно. На другому етапі відбувається безпосередньо варіння варення на повільному вогні. У процесі приготування його потрібно періодично помішувати, щоб уникнути пригорання. Варіння варитиметься 20 хвилин, після чого його можна розкладати по баночках і закочувати кришками.

Як приготувати варення з морквою?

Смачне овочеве варення можна приготувати у мультиварці. Для цього моркву (1 кг) нарізають заздалегідь у довільному порядку, засипають цукром (0,5 кг) і залишають на 2 години на столі, щоб виділився сік. Через зазначений час інгредієнти перекласти в чашу мультиварки, додати|добавляти| трохи води і нарізані з цедрою лимони (2 шт.).

Варення з моркви з лимоном готується в мультиварці з відкритою кришкою 40 хвилин при встановленому режимі «Гасіння». У процесі варіння його потрібно помішувати і додавати при необхідності воду. Після звукового сигналу варення потрібно скуштувати, і якщо морква надто тверда, протушкувати її ще 40 хвилин.

Морквяний джем

Батьківщиною цього джему вважається Португалія, адже саме в цій країні його вперше приготували 2001 року. Цікаво, що вважається фруктовим. Пояснюється це тим, що в Європі джем можна готувати із фруктів. Так, завдяки смачні ласощі, європейська морква перетворилася з овочів на фрукт.

Незвичайне варення готується у такій послідовності:

1. Морква (0,5 кг) миється, очищається та натирається на дрібній тертці (подрібнюється у блендері).
2. З апельсина (½ шт.) та лимона знімається цедра, і вичавлюється сік.
3. З марлі формується «вузлик» із прянощами (паличкою кориці та гвоздикою).
4. В одній каструлі з'єднуються разом натерта морква, цукор (400 г), сік та цедра лимона та апельсина, а також прянощі, зав'язані в марлі. Все добре перемішується та залишається на ніч. Це потрібно для того, щоб морква пустила якнайбільше соку і ввібрала в себе аромат прянощів.
5. Вранці з каструлі витягується марля з прянощами, додається натертий мускатний горіх, і варення вирушає нудитися на плиту на повільному вогні протягом 40 хвилин з періодичним помішуванням.
6. Готове варення розкладається по банкам. Зберігатися воно може в холодильнику протягом року.

Якщо ви вже заморозили, посолили, законсервували помаранчевий коренеплід, А його все одно ще дуже багато і ви просто не знаєте, що з ним ще зробити, рекомендуємо зварити чудовий пряний джемз моркви на зиму. І навіть якщо ви залишилися без урожаю, все одно радимо заготувати хоч пару баночок оригінальних ласощів. Рецепт, до речі, не складний.

До речі, до речі, ця страва була відома вже кілька століть тому. На зиму його, швидше за все, не заготовляли, хоча хтось розповість про це точно? Але в одній із книг про ведення домашнього господарства, датованої аж 1861 роком, є згадка про цей джем. І тоді, і сьогодні рецепт морквяного джему складався і може складатися з кількох овочевих компонентів. Наприклад, в ласощі можуть бути додані гарбуз або кабачки. Але наш сьогоднішній варіант пропонується виключно з моркви з прянощами. Ви не уявляєте, як це смачно!
складові

• 0,5 кг моркви;
• один лимон;
• один апельсин;
• три бутони гвоздики;
• одна паличка кориці;
• 1/2 ч. ложки мускатного горіха;
• 0,5 кг цукру;
• півлітра води.

Як готувати морквяний джем на зиму.

1. Для приготування джему ретельно вимийте овочі, очистіть від тонкої шкірки та натріть на тертці. Робіть це на найдрібніших отворах.

2. Лимон з апельсином облийте окропом і обсушіть. З цитрусових фруктів зніміть/зчистіть шкіркою теркою, з м'якоті відіжміть сік.

3. У ємність, де надалі варитимете джем, викладете моркву, корицю, гвоздику, цукор, сік і цедру цитрусових. Перемішайте та залиште на ніч.