Як вибрати листовий чай. Листовий та гранульований чай

Листя, яке повністю ферментоване, називають чорним чаєм. Колір напою коричневий, темно-сірий або бордовий. Правильна заварка один із найважливіших етапів при підготовці до трапези. Майже завжди вже готовий продуктзаливають гарячою водою , а як це робити без помилок, читайте далі.

Історія чорного чаю

Перші згадки про чорне листовому чаїз'явилися ще у 17 столітті. Якщо вірити джерелам, то його доставили Романову Михайлу Федоровичу гінцем із Монголії.На той час, як правильно заварювати листя, не знали. Трохи дивний смак напій царю сподобався, і його поклади швидко випарувалися. Про чай забули майже на 200 років, і лише через 2 століття він пішов у маси, після чого був доданий до армійського раціону.

склад

Хімічна структура чайного листя під наглядом вчених протягом усього 20-21 століття, але точного набору складових немає досі. На даний момент вчені нараховують понад сто корисних компонентів.

Основні їх це:

Дубильні речовинистановлять приблизно 13 від складу листя. Одним із них є танінвін надає терпкий і міцний смак.
Ефірні олії підсилюють аромат, Але варто пам'ятати, що вони розчиняються при неправильному заварюванні.
Алкалоїди дають організму тонізуючий ефект, тому деякі сорти чаю здатні впливати не гірше за каву.

Основними вітамінами, що входять до складу, є: B, K, A, C, P.Через велику кількість вітаміну P він видобувається промислово як засіб, що зміцнює серцево-судинну систему.

Заварюємо чорний листовий чай:

У більшості випадків виробники чаю пишуть на упаковці не повну інформацію. І їй не завжди варто вірити, наприклад, один і той же може заварюватися з різною температуроюводи.

Для отримання максимального смаку та аромату не можна брати залізний посуд.Ідеально підійде порцеляна. Що б отримати напій без гіркуватості, варто до початку процедури залити його гарячою водою на 3-5 хвилин.Після того, як тара прогріта, кладемо туди 1-2 ложки заварки;

Коли закипить ваш чайник, дайте йому постояти 7-10 хвилин, щоб температура води опустилася до 80 градусів

Залийте посуд із заваркою, та накрийте зверху серветкою, або рушником.
За 5 хвилин ваш чай готовий.

Коли є кухоль, але немає заварника.

Іноді буває така проблема: чай їсти, вода їсти, заварити ніде, що робити?Редакція 2tea знайшла оригінальний і водночас простий спосіб вирішити цю проблему.

Нам знадобиться пластиковий стаканчик або, наприклад, коробочка з-під йогурту, сам чай та кухоль.

Проколюємо дірочки як на малюнку:

Після чого опускаємо в кухоль і закладаємо туди заварку. Будьте обережні, 80 градусів все ж таки багато, пластик розплавитися!

У термосі:

Особливістю чаю в термосі є той факт, що часяке потрібно для заварювання менше, а ось напій виходить набагато міцнішим. Щоб трохи знизити терпкість і гіркоту, рекомендуємо додати ложку меду. Процедура проста, беремо 2 ложки листя, закидаємо в термос і заливаємо водою. Час заварювання приблизно 1-2 хвилини. Чай готовий.

У заварнику:

Спочатку прибираємо подалі все, що може мати різкий запах.Риба, парфуми, перець тощо. Якщо хочете трохи цитрусовий смак, можна разом із заваркою покласти шматочок лайма.Поклали? Чай уже всередині? Тепер заливаємо його гарячою водою близько 80 градусів, як ми пам'ятаємо, якщо температура буде вищою, то напій втратить багато своїх корисні властивості. Тут є важлива детальЩоб заварка вийшла максимально смачною, спочатку залийте 1\4 заварника. Нехай ця маса настоїться 4-7 хвилин, потім залийте вже гарячою водою місце, що залишилося.

Підведемо підсумки:

У заварці немає нічого складно. Головне пам'ятати всього 3 правила:
Гарний чай
Оптимальна температура води
Правильний посуд

Бажаємо здоров'я!

Цінителі чайних церемоній віддають перевагу листовому чаю. Він має приємним смакомта ароматом, має багато корисних властивостей. Більшість людей не можуть уявити трапезу без чаювання. Між їдою теж п'ють чай, чашка гарячого напою сприяє приємному спілкуванню, розслабленню.

Корисні властивості листового чаю

Листовий чай має повний спектр корисних речовин. Інші сорти чаю теж корисні, але через тривалу механічної обробкиБільшість їх випаровується. Чайне листя не зовсім зручне для заварювання в офісі, іншому місці, де потрібно заварити чай швидко. Тому люди часто віддають перевагу гранульованому або пакетованому чаю. Такий чай пройшов відповідну обробку, що дозволяє отримувати міцний настій, але в цьому напої навряд чи знайдуться корисні речовини.

Такий чай менш терпкий, але він має яскравим смакомта ароматом. Його краще заварювати тоді, коли за столом на чаювання зібралися друзі чи родичі. Чайна церемонія має відбуватися у неспішній, дружній атмосфері.

Такий чай має на організм наступний вплив:

нормалізує обмін речовин, травлення, тиск;
заповнює сили, тонізує, покращує самопочуття, знімає втому;
уповільнює процеси старіння;
вгамовує спрагу;
підтримує імунітет;
має антибактеріальні властивості;
сприяє покращенню стану волосся, шкіри.

Чорний листовий чайкорисний людям із захворюваннями порожнини рота, подагрою, виразковою хворобою.

Як вибрати листовий чай

Високо якісний чайвиробляється з ніжних чайних бруньок та молодих листочків. Тому його цінують справжні поціновувачі східного напою. Вибираючи чай, варто звернути увагу на упаковку, там вказано дату збирання чайного листа, дату упаковки. Якщо на упаковці є позначка «Ortodox», це означає, що листя було зібрано вручну, не контактувало з механічним обладнанням, пройшло природну ферментацію. Напій вважається найбільш корисним та смачним.

Варіанти фасування листового чаю

Дрібнолистовий чай є найбільш низькосортним, він виходить із залишків виробництва. Настій виходить міцним, швидко заварюється, але його невиразний смак.
Середньолистовий чай отримують із зламаної та пошкодженої чайної сировини. Чайне листя для цього проціджують на фабриці. Настій відрізняється глибоким кольором та приємним ароматом.
Крупнолистовий чайскладається з цілісного чайного листя, що пройшло всі стадії обробки. Вони вважаються найкориснішими. Надходять у продаж у вигляді скрученого листя без пошкоджень. Чай виходить середнього кольору, має глибокий багатий смак.

Ознаки натурального листового чаю

Смак чаю. Він має бути квітковим, горіховим, молочним, медовим. Після чаювання довгий часзберігається приємний післясмак.

Свіжість чаю. Термін придатності чаю не повинен перевищувати трьох років. На упаковці листового чаю обов'язково має бути зазначена дата збору, оскільки це впливає смакові характеристики.

Аромат. У чаї не повинно бути ароматизаторів. Яскравий ароматповинен зберігатися при заварюванні навіть уп'яте.

Цілісність листя. Натуральний чайповинен мати цілісні скручені листя, без живців, сміття, пилу.

Колір чаю. Колір має бути природним: від сріблясто-зеленого до чорного відтінку.

Користь здоров'ю. Після чаювання можна відчути розслаблення або приплив бадьорості та сил. Це також свідчить про якість чаю.

Наявність сертифікації.

Лімітованість. Якісний листовий чай збирається вручну, випускається малими партіями, мають високу вартість.

Правила заварювання листового зеленого чаю

Як правильно заварювати зелений і білий чаї, улун? Необхідно пам'ятати правило: що ніжніший сорт чаю, то коротший час заварювання і нижче температура води. Залежно від сорту, температура становить від 75 до 85°. Час заварювання – від 30 секунд. Оскільки улун можна заварювати до семи разів, час наполягання поступово зростає.

Для приготування напою береться прогрітий заварювальний чайник. Він може бути керамічним чи скляним. У нього насипається зелений чай, наливається гаряча вода. Виходить чайний напій, насичений корисними речовинами

Правила заварювання листового чорного чаю

Чорний чай є найпопулярнішим. Найчастіше до нього відносять усі види чорних чаїв, етнічні напої, чай Пуер. Як заварювати такий чай? Температура заварювання такого чаю становить від 85 до 100°. На 400 мл чайник для заварювання зазвичай беруть 4-7 г чаю. Чай і так має насичений колірТому захоплюватися заваркою не варто.

Чай можна заварювати 5-6 разів, він щоразу даватиме глибокий настій і стійкий смак. У заварювальний чайник поміщається сухе чайне листя, відразу ж заливається окріп. Чайник накривається кришкою та залишається на п'ять хвилин. У готовий напійможна додати до смаку вершки, молоко, цукор, мед.

Здавалося б, такий поширений напій, як чай, зможе заварити навіть дитину. Враховуючи його популярність у світі та в Росії зокрема, ніхто давно не замислюється про те, чи правильно ми використовуємо чай, чи дійсно ми можемо відчути повністю його смакову гаму і чи робимо ми все за давно прийнятими канонами. Той «чай», який п'є більшість росіян, скоріше просто чайний напій, причому у кожного різний, тому що заварює його населення абияк. Припустимо, що ви отримали справді гарний, якісний листовий чай у подарунковій упаковці та не знаєте, як його правильно заварити. Наведемо основні правила заварювання чаю.

Зелений чай

Це можуть бути чаї з добавками і без, а також сюди відноситься білий чайта улунський. Основне правило: чим ніжніше даний напійтим менше температура води і коротший час заварювання. Зазвичай це температура 60-75 градусів. Такий чай заварюється від 30 секунд до 2,5 хвилин – це залежить від характеристик чаю та від разу заварювання. З кожним разом (а їх кількість може досягати 5-7 разів) час заварювання збільшується, а смак стає більш вишуканим. До того ж, наступні рази чай дає набагато більше корисних речовин.

Чорний чай

Це, мабуть, найпопулярніший чай. Найменування чорних чаїв набагато більше, до них відносяться простий чорний чай і чай з добавками, пу-ер, фруктові, трав'яні та етнічні чаї. Їх заварюють за температури 85-95 градусів. На чайник, розрахований на 400 г чаю, в середньому кладеться 4-7 г заварки. Потрібно пам'ятати, що не кожному подобається занадто міцний чайТому із заваркою потрібно не переборщити. Такий чай можна заварювати до 5 разів.
Ще кілька корисних порад

Між заварюваннями не варто зливати повністю всю воду, потрібно залишити небагато, щоб листя було закрито. Так чай збереже достатню міцність.

У Китаї поширений спосіб заварювання чаю у високій склянці. Так більшість листочків опуститься на дно, а ті небагато, що залишаться на поверхні, можна просто прибрати ложкою. При такому способі заварювання простіше оцінити колір та міцність чаю.

Перед заварюванням прийнято кілька разів обдати чайничок гарячою водою.

Знайти досить гарний чай зараз зовсім нескладно, будь-який магазин готовий надати широкий вибір якісного чаю. У будь-якому навіть невеликому місті є як мінімум кілька спеціалізованих магазинів, які здатні задовольнити смак будь-якого гурмана. Наприклад, компанія «Валді Текс» Санкт-Петербург готова надати кілька колекцій листового, оздоровчого, пакетованого чаю, а також чаю з особливими компонентами у спеціальних подарункових різдвяних упаковках, який порадує будь-якого цінителя.

Яковлєва Олена, спеціально для сайту Найкращі рецептидля вас.

На зміну чорному чаю та каві прийшов зелений чай. Без добавок у вигляді трав та сушених фруктів цей чай не такий ароматний, як його аналоги, зате корисних властивостей у нього більше. Як же отримати з зеленого чаю користь та шкоду мінімізувати? На це питання ми хотіли б відповісти в цій статті.

Особливостями зеленого чаю користувалися протягом сотень років, але лише останні десятиліття науково доведено ефективність застосування зеленого чаю від різних захворювань. Важливо вживати не тільки високосортний чай, а й правильно його зберігати та заварювати.

По-правильному чай треба заварювати у спеціальному посуді.

Що таке зелений чай?

Зелений чай – результат обробки листя чаю парою за температури 170-180 градусів, потім можлива ферментація не довше 2 днів, яку завершують примусово за допомогою нагріву. У сухому вигляді колір зеленого чаю варіюється від світло-салатового до темно-зеленого. Сам чай виходить світло-жовтого, помаранчевого або зеленого кольору з трав'яною ноткою і трохи терпким на смак. Якщо чай має гіркий смак, то він поганої якості, що перестояв або неправильно заварений.

Надійніше вживати листовий чай найвищої якості. Це пов'язано з тим, що зелений чай у пакетиках є відходами. чайного бізнесупо суті чайним пилом. Навіть якщо пакетований зелений чай правильно заварювати в окропі, він не принесе відчутної користі здоров'ю.

У країнах Азії віддають перевагу «цегляному» зеленому чаю, що виробляється зі старого листя, гілок і підрізних частин. «Цегла» містить не менше 75% зеленого листя, завдяки чому такий чай виділяється своїм терпким смаком і може довго зберігатися.

Склад та корисні властивості зеленого чаю

Зелений чай містить:

вітамін К;
мінерали (фтор, мідь, йод, марганець, хром, цинк та селен);
природні антиоксиданти (поліфеноли);
кофеїн;
танін (вітамін В1);
рибофлавін (вітамін В2);
нікотинову кислоту (вітамін РР).

Вітамін С підвищує імунітет, допомагає боротися з вірусами та уникнути хвороби. Танін благотворно впливає на процес травлення, підтримує стабільну роботу нервової системита має антимікробний ефект. Вітамін В2 впливає на еластичність шкіри, а В15 допомагає проникати в організм корисним речовинам. Антиалергічну дію має вітамін РР. Але особливо виділяють вітамін Р, що впливає зміцнення судин.

Йод впливає на роботу ендокринної системиа фтор допоможе ефективно боротися з карієсом у комплексі з іншими методами лікування. Вітамін К впливає на згортання крові, сприяючи утворенню протромбіну в крові. Природні антиоксиданти зеленого чаю ефективно виводять радикали з організму, що використовується при різних дієтах та захворюваннях. Ось таким корисним може бути зелений чай. Як правильно заварювати його і при яких захворюваннях він приносить користь, розглядається далі в даній статті.

Користь зеленого чаю

Зелений чай можна використовувати для профілактики різних проблемта хвороб. Користь зелений чай приносить:

зору;
серцево-судинної системи;
судин головного мозку;
гіпотонікам, регулюючи артеріальний тиск;
вагітним жінкам при токсикозі, під час лактації;
обмінних процесів в організмі, очищаючи його від шлаків;
травної системи;
нервову систему;
імунної системи;
зубам, відбілюючи їх;
сечогінну систему;
при діабеті;
при надмірній вазі;
алкоголікам, знижуючи ефект від похмілля — хоча цим представникам тваринного світу користь може принести лише позбавлення від шкідливої звички;
молочної та передміхурової залози (антираковими властивостями);
організму, піднімаючи настрій та знімаючи стрес.

Взагалі, слід зазначити, що серед різновидів чаю за своїми корисними властивостями зелений поступається тільки тим, що зберігає більше цілющих речовин у складі за рахунок мінімальної обробкита ферментації.

Для ефективного впливу зеленого чаю на організм його слід регулярно вживати, в середньому по 2 чашки на день. Але не більше 4 склянок зеленого чаю на добу. Вагітним слід чергувати вживання зеленого чаю з іншими корисними напоями- компотом, морсами.

Щоб не зруйнувати корисні властивості зеленого чаю, важливо знати, як правильно його заварювати. Для цього необхідно простежити за якістю всіх складових, що беруть участь у процесі заварювання:

Вода – відфільтрована чи питна негазована, доведена до кипіння 100 градусів. Але заварювати зелений краще охолодженим окропом - 80-85 градусів.
Чайник для заварювання – використовується керамічний (порцеляновий) посуд з товстими стінками, що довше зберігають потрібну температуру. Обов'язково має бути з кришкою зверху та на носику. Перед використанням обдається окропом зсередини і зовні, щоб нагрітися і потім кладеться зелений чай.
Листя чаю – високої якості, надійний постачальник і знаходяться в правильних умовахзберігання. Перекладаються в чайник лише за допомогою сухої та чистої ложки. Перед заваркою листя обполоснути окропом у заварнику, а потім залити окропом.
Час заварювання залежить від сорту листя зеленого чаю. Крупнолистовий чай заварюється довше, ніж дрібнолистовий. Середній час заварювання – 10-15 хвилин, якщо планується чаювання на велика кількістьлюдей і розведення чаю у склянках. Якщо заварюється лише на сім'ю чи пару – то й наполягає не більше 5 хвилин, а в склянках не розбавляється.
Пропорції – 1 чайна ложка листя зеленого чаю на 1 чашку об'ємом близько 200 мл. При чаюванні на велику кількість людей додається ще 1 ложка зверху належної норми.
Додаткові компоненти – лимон, цукор, молоко. Особливо популярне додавання молока в зелений чай при вагітності і лактації, такий чай регулює тиск вагітної, очищає її організм і поставляє частину необхідних поживних речовин. Тепла рідина сама собою стимулює вироблення молока, а поєднання молока з чаєм забезпечує збільшення лактації.

Шкода зеленого чаю

Зелений чай може принести не користь, а шкоду у разі порушення правил зберігання чи способу заварювання. Тому при покупці звертайте увагу на листя, воно має бути світлого відтінку. Якщо вони зламані, з непоказним і тьмяним кольором, це говорить про тривалий термін зберігання. Такий чай використати не можна.

При заварюванні головною помилкою можливо попадання некип'яченої води в настойку чаю. Це зіпсує чай і може спричинити проблеми зі шлунком. Не можна пити міцно заварений чай натще, у період загострення захворювань, тонусі та загрози викидня. Слід дотримуватися меж за часом заварювання чаю, занадто міцний чай може викликати безсоння або нервову напругу.

Не можна запивати зеленим чаємліки, оскільки він не сприяє їх засвоєнню. Не використовувати несвіжу заварку чи залишки вчорашнього чаю вранці. Слід дотримуватись правил його зберігання – у дерев'яній коробці або в скляній банкуз щільно закритою кришкою. Ось таким може бути зелений чай, користь та шкода якого розглянуті у цій статті.

Все ж таки не варто зловживати корисними властивостями зеленого чаю, пити його за кілька годин до їжі, а не натщесерце вранці. Регулярне вживанняправильно завареного зеленого чаю як чоловікам, так і жінкам піде на користь. Настійно рекомендується не перестаратися в дозі та обмежитися 1 чашкою зеленого чаю на день при вагітності або серйозних хронічних захворюваннях.

Чим поганий чай у пакетиках? Чи він зроблений з тих же чайних листів, що і листовий? У чому особливості пакетованого чаю? І чому він програє листовому – чи, можливо, ні? Розбираємось у цих та інших питаннях разом із чайним експертом Віктором Єніним та Штефаном Квеком, головою міжнародної служби співпраці німецької компанії Teekanne, яка з 1882 року займається виробництвом листового та пакетованого чаю та продає його більш ніж у 50 країн світу.

Словосполучення «подрібнений чай» – а саме такий чай виробляють у пакетиках – спочатку має негативний відтінок і не звучить як позначення того, що ми хотіли б купити.

У даному випадкуможна говорити про хибне розуміння речей. Мало хто знає, як насправді робиться пакетований чай. Люди знають, що він називається «подрібненим», «залишається від виробництва „іншого“ чаю» та «обов'язково буває поганої якості».

Якщо вам потрібна маленька порція, а чайний пакетик має на увазі маленькі порції, то вам потрібен дрібно перемелений чай, тому що він дає більше насичений смакі міститься в пакетик.

Склад чайного пакетика

Коли ви заварює листовий чай, ви бачите чайний лист. У чайному пакетику лист перемолот, ви не можете його розпізнати - це може бути все, що завгодно.

Споживачі часто не знають, що чай у пакетику – це суміш кількох чаїв з різних регіонів та з різних плантацій. Іноді в одному чайному пакетику може бути чотири-п'ять різних інгредієнтів- Сортів чаю. Якщо ви дасте чайному експерту п'ять різних чайних пакетиків, він зможе сказати, що всередині. Це може бути суміш цейлонської, китайської та індійського чаю. Непрофесіоналу складно визначити різницю між одним чаєм у пакетику та іншим, тому дуже велику роль відіграє довіра до компанії та її авторитет.

Навіщо створюють чайну суміш? Змішуючи різні сорти чаю, ви отримуєте стабільний результат, а це головне для брендованого товару. Коли наша компанія тільки починала працювати, у 1880-х роках, люди купували чай із плантації таким, яким він приходив: сьогодні міг бути кращим, завтра – гіршим. Тоді в компанії вигадали компенсувати нестабільність якості чаю шляхом змішування. різних сортів. І формула постійно змінюється, оскільки виробництво, як і раніше, нестабільне: сьогодні в чайному пакетику може бути 30% асама, а у вчорашньому було 25%, тому що, наприклад, цейлонського було більше, а сьогодні його менше. Але ви не відчуєте цієї різниці. Колір, смак та аромат залишаться колишніми.

Про якість чаю

Якість із більшою ймовірністю може постраждати у чаю в чайному пакетику, ніж у листового, - зараз поясню чому.

В одному чайному пакетику зазвичай 2 грами чаю. Хтось купує якісний чай, їздить на плантації, контролює процес, купує чай безпосередньо у виробника, а хтось – ні.

У чайний пакетик можуть покласти 1 грам дійсно гарного чаю, Який дає смак, а інший грам - ми його називаємо наповнювачем, - умовно кажучи, сміття, яке ми не помічаємо. Це теж чай, просто він поганої якості – і воно залежить насамперед не від листка, а від регіону зростання. Наприклад, другим грамом може бути чай з Аргентини, Грузії, Туреччини – інший клімат, інші складові, інші олії. Спосіб збору також має значення: ручна роботакоштує дорожче, оскільки вона трудомістка і займає більше часу, а, наприклад, на тих же аргентинських плантаціях чай у більшості випадків збирають машинами. Але якщо ви компанія, яка дорожить своєю репутацією, то не використовуватимете такий чай.

Ми виготовляємо такий чай, але не для власної компанії, а для ретейлерів, які не мають змоги платити великі гроші. Для порівняння: наш чай коштує 2,5 євро; той, який продають ретейлери, – 80 центів. Вони не можуть бути однієї якості.

Чим молодший листок, тим він соковитіший, а значить, і процес ферментації пройде добре. Тіпси - листові нирки - найніжніша складова в чайній суміші, але їх не використовують для чаю в пакетиках, так як в даному випадку при подрібненні вони втратить весь сенс і ви їх просто не відчуєте.

Листовий чай і чай у пакетиках може бути зроблений з одного й того самого чаю. Один лист подрібнюється на листочки різного розміру, потім машина ситом їх відокремлює, і надалі вони йдуть на різні продукти. Дрібніші частинки через більшу площу контакту з гарячою водою швидше віддають свій смак і аромат. За рахунок чого? Коли лист розрізають, він виділяє сік, і чим більше з нього вийде дрібних листів, тим більше буде площа окислення і тим міцніше буде чай. У чайному пакетику чай має бути насиченим, тому що він розрахований на одну чашку, тобто на 200 мілілітрів води.

Про зелений та чорний чай

Так як окислення відбувається на повітрі, а в зеленому чаї після сушіння немає соку, відповідно, і окислюватися нема чого, тому процес ферментації не починається. Ферментація під гарячою водою (не на повітрі), близька до температури кипіння, також початися не може. Але чим довше заварюється чай, тим більше речовин з листа переходить у воду, тому напій виходить насиченішим, гіршим і темнішим. З чорним чаєм такої реакції не буде, оскільки процес ферментації вже відбувся. Чи втрачає чайний лист свої корисні властивості, мінерали та вітаміни у процесі ферментації? Вона відбувається при температурі 60 градусів, тому може вбити якісь елементи (можливо, через це прийнято вважати, що зелений чайкорисніше (чорного), але незначна кількість, не стільки, щоб була помітна різниця.

Аромат

Я не чув, щоб виробники додавали штучний барвник у чай. Що ви можете зробити, так це підібрати склад інгредієнтів, які додадуть кольору. Наприклад, гібіскус - він надає дуже сильний червоний колір.

Є люди, які кажуть, що купують лише листовий чай: «Я ходжу до чайних магазинів і вибираю чай із великих банок». Люди вдихають аромат і думають, що він походить від фруктів, квітів або трав у чаї. Насправді, аромат не звідти, а від спрею, який ви не можете побачити. Це можуть бути як натуральні ароматизатори - ефірні масла, наприклад, бергамота, апельсина, лимона, - так і штучні, ідентичні натуральним. Їх використовують у тому випадку, якщо натуральних недостатньо.

Головні відмінності листового та пакетованого чаю

Якісний пакетований чай так само гарний, як і якісний листовий. Відмінність у тому, що вони дають різний результат у вашій чашці.

Листовий чай легший, а пакетований - дуже міцний, високим змістомтанінів (дубільних речовин). Він швидко заварюється і може потім гірчити, якщо ви заварюватимете його довше за належний час. Не варто нехтувати правилами та тримати чайний пакетик у чашці по 10 хвилин – я зазвичай не заварюю довше двох хвилин.

Листовий чай заварюється до певної міцності, і все - після він не стає дуже міцним і гірким. Так як він легший, заварювання виходить складнішим, а за рахунок цього ароматнішим. Це як із парфумом: якщо переборщити, може вбити наповал, нюанси запаху розпізнати буде складно, а легкий аромат ви можете смакувати і щоразу знаходити нові грані. Тому листовий чай підходить скоріше для спокійного проведення часу; це не той чай, який ви п'єте під час роботи.

Що стосується масляної плівки, яка може утворюватися на поверхні чаю в чашці, то це показник якості чаю, а якості води. Плівка утворюється, якщо вода тверда.

Ціна

Чому листовий чай дорожчий за пакетований? У світі поки що не вирощують достатньої кількості листового чаю, і його екстракт недостатньо насичений. І потім, давайте порахуємо. 100 г листового чаю - це 8 г на чашку, тобто 12-13 чашок (бо чай менш міцний, його потрібно більше). 100 г пакетованого чаю - це мінімум 50 чайних пакетиків, тобто 50 чашок. Тому листовий чай – скоріше ексклюзивний товар, якщо, звичайно, йдеться про якісний чай.

Якість чаю, що насипається в пакетики, обмежена технологічними особливостямицього способу продажу та заварювання чаю. Також воно відображає маркетинговий розрахунок виробників чаю в пакетиках відповідно до відомих параметрів попиту з боку. цільової аудиторіїпродукту.

Подрібнений в пилюку чайний лист швидко втрачає свіжість і смак через окислення навколишнім повітрям. Дрібне дозування (приблизно по 2 грами в пакетику) при навіть не дуже тривалому зберіганні призводить до втрати багатьох цінних якостейчаю - поверхня окислення багаторазово більша, ніж у цельнолистового чаю.

Іншими словами, чай високої якості фасувати в пакетики просто не має сенсу – всі свої цінні властивостівін втратить під час зберігання, а підвищення собівартості під час використання дорожчого сировини нічого очікувати оцінено цільової аудиторією.