크림 빈티지 와인. 어떤 와인을 시도할까요? 선 밸리 무스카트 페스티벌

크림 반도에 가거나 러시아 상점 선반에서 진짜 크림 와인을 찾고 싶다면 와인 전문가의 상세하고 이해하기 쉬운 팁을 읽어보세요. 나에게 이 자료는 내가 크림 반도에 살고 있지만 많은 미지의 것을 드러냈다.

크림 와인 가이드 : 무엇을 사야할지, 어떻게 선택하고, 어디에서 맛볼 수 있습니까?

크림 반도의 와인은 지역 특산품일 뿐만 아니라 그 지역의 역사와 떼려야 뗄 수 없는 관계의 전설이기도 합니다. 반도에 거주하는 사람도 와인 선택을 이해하기 어려울 수 있습니다. 게다가 관광객들은 어려운 선택에 직면해 있습니다.
마실 수 있는 것과 권장하지 않는 것, 주요 크림 기념품을 선택하는 위치와 방법에 대해 모스크바 주립 대학 Dmitry Kovalev의 Sevastopol 지점 과학 및 방법론 센터 "와인 연구소"의 책임자인 와인 전문가가 말했습니다.

크림의 와인 글로브

상점과 레스토랑에서 관광객들은 때때로 음료가 크림에서 생산된다는 것을 알 필요가 있으며 이미 선택을 서두르고 있습니다. 그러나 이것은 여전히 ​​획득 할 충분한 이유가 아닙니다. 좋은 외국 영화에서와 같이 어떤 종류의 포도로 만들고 정확히 어디에서 재배되는지 명확히 해야 합니다.
크림 와인 양조의 복잡성을 이해하는 것은 전혀 어렵지 않습니다. 실제로 크림반도의 각 와인 양조 지역에는 고유한 와인 전문 분야가 있습니다. 디저트와 강화 와인을 좋아한다면 사우스 코스트의 제품에주의를 기울여야합니다. 특별한 맛과 섬세한 향을 지닌 와인이 생산되는 전설적인 크림 무스카트가 이곳에서 재배됩니다. "무스카트 포도 품종은 이탈리아, 프랑스 남부, 스페인, 포르투갈에서 많이 재배되고 있습니다. 하지만 크림 무스카트는 특별한 " 트릭입니다. " 항구의 발상지인 포르투갈의 도우로 계곡 포르투의 토양에서. 따라서 요새화되고 마데이라, 셰리, 포트를 포함한 스위트 와인은 빅 얄타의 상징 중 하나입니다 "라고 Kovalev는 말했습니다.

한편, 크림의 동쪽은 드라이 와인과 스파클링 와인으로 유명합니다. 특히 동부 지역의 생산자(Sudak, Koktebel, Solnechnaya Dolina)는 Kokur, Kefesia 등과 같은 자생적인 포도 품종으로 좋은 드라이 와인을 생산하기 위해 수년 동안 노력해 왔습니다. "크림의 드라이 와인은 이런 품종을 블렌딩하거나 따로따로 만드는 경우가 많다. 라벨에 이렇게 써져 있다. 이런 와인은 아주 좋은 기념품이 될 것이다. 이곳을 방문하는 관광객들은 크림 와인뿐만 아니라 현지 포도로 만든 와인도 가져갈 것이다. 다양성," Kovalev는 확신합니다.

신대륙의 와인은 널리 알려져 있습니다. 그러나 스파클링 와인용 포도는 그곳에서 자라지 않습니다. 너무 덥습니다. 따라서 Lev Golitsyn 시대부터 그는 Sevastopol 근처의 "Crimean Champagne"에서 운반되었습니다. 샴페인과 관련된 지역을 만드는 가장 중요한 것은 흰색 석회질 토양입니다. 우리 지역만이 훨씬 더 덥습니다. 랭스는 벨고로드와 키예프 위도에 있고 크림 반도는 마르세유 위도인 프로방스에 있습니다. 따라서 와인은 훨씬 더 풍부합니다.

주로 세바스토폴을 비롯한 크림 반도 서부 와인 생산 지역은 스파클링 와인으로 유명합니다. 그들은 와인의 2차 발효가 특별한 밀폐 용기에서 일어날 때 저수지 방식으로 생산됩니다. 이것은 스파클링 와인을 생산하는 더 저렴한 방법이므로 합리적인 가격으로 좋은 품질을 얻을 수 있습니다. "세바스토폴에서 생산되는 스파클링 와인은 밝고 향이 좋습니다. 무스카트는 종종 생산에 사용되는데, 이는 복숭아, 무화과, 아카시아 향과 같은 특별한 맛을 더해줍니다."라고 와인 전문가는 강조합니다.

그러나 서부 크림 반도와 세바스토폴은 "거품이있는 와인"뿐만 아니라 유명합니다. Balaklava 지역의 Rodnoe 마을은 "Crimean Burgundy"이며 여기에서 흥미로운 피노 누아, 샤르도네 및 기타 품종(예: Piedmont)을 찾을 수 있습니다. "하지만 우리 보르도는 자갈 토양, 건조한 바람이 있는 벨벡 계곡인 세바스토폴의 북쪽입니다. 마렘마의 투스카니 해안과 더 비슷합니다. 콕테벨은 스페인, 안달루시아와 비슷합니다. 건조 및 강화 와인이 모두 여기서 만들어지지만 , 그리고 약간 반짝.스페인 품종에 대한 실험은 특히 포르투갈 품종이 마데이라에서 자라기 때문에 열매를 맺을 수 있습니다. 그동안 스페인 템프라니요는 서부, Vilino 및 Peschaniy에서 처방되었습니다. 높은 산도는 서부 크림과 세바스토폴 드라이 레드와인. 이것은 프랑스인이 "우아함"이라고 부르는 일반적인 균형입니다. Kuban의 와인에는 그런 것이 없습니다. 이 크림 와인은 외국인 손님을 놀라게 할 수 있습니다. 왜냐하면 같은 와인과 함께 이러한 와인의 친밀감을 느낄 것이기 때문입니다. 보르도 와인은 "Kovalev는 설명합니다.

전문가는 반도 북부의 스텝 지역에서 생산되는 와인에 대해 주의를 기울여야 한다고 당부했다. 대초원 지역의 포도 재배는 전적으로 소련의 프로젝트입니다. 그것은 겨울에 강건한 잡종 품종의 번식 인 Dnieper 물로 크림 운하를 건설해야만 가능하게되었습니다. 오늘날 포도원은 거의 없습니다. 대부분은 겨울 동안 덩굴을 덮을 필요가 없는 20km 길이의 해안 지역에 있습니다. 그 당시에도 대부분의 스텝 포도원은 코냑 생산을 위해 재배되었습니다. 따라서 Dzhankoy의 와인은 없으며 Simferopol 와인을 사용하더라도 귀를 기울여야합니다! "- Dmitry Kovalev는 믿습니다.

다양한 품종을 빠르게 탐색하려면 Koktebel과 Sudak, sauvignon blanc - Sevastopol에는 거의 없지만 Bakhchisarai 지역과 Sevastopol 북쪽에 카베르네 소비뇽이 "살아있는" 크림반도의 간단한 와인 지리를 마스터해야 합니다. 및 Sudak, 샤르도네 - Bakhchisarai 지역, Sevastopol 및 Balaklava, Koktebel, bastardo Magarach - 남부 해안, Bakhchisarai 지역. Rkatsiteli, saperavi - 이들은 주로 Sevastopol과 Bakhchisarai 지역의 품종입니다. Saperavi는 강화 와인을 생산하기 위해 남부 해안에 상륙하는 곳에서 발견됩니다. 피노 누아 - Sevastopol, Balaklava 지역 및 북쪽뿐만 아니라 Bakhchisaray 지역, Koktebel. Kokur, kefessiya, sary pandas 및 기타 autochthons는 주로 Sudak 근처에 있습니다.

가장 크림

이제 수입 와인 재료를 사용하지 않고 와인 중에서 진정한 크림, 즉 현지 포도로 만든 와인을 식별하는 방법을 알아 보겠습니다. 제일 크림 와인- 자동. 최근 몇 년 동안 "autochthon"이라는 용어는 매우 유행이 되었지만 레이블에서 의미하는 바는 모든 사람에게 명확하지 않습니다. 의미상 이 단어는 "원주민"에 가깝습니다. 즉, 우리는 특정 지역에서 재배되고 자라는 포도 품종에 대해 이야기하고 있습니다. 즉, 이 특정 땅이 줄 수 있는 모든 것을 흡수하는 데 특히 성공적이라는 의미입니다. 크림의 가장 흔한 오토크톤은 우선 kokur와 kefessia입니다. 그들은 적어도 제노바 시대의 비잔틴 시대로 돌아가며, 그들의 이름은 바로 그리스어입니다.

안식일 품종의 이름은 매우 흥미 롭습니다. 크림 타타르어이며이 품종은 수확을 마치는 데 사용되었습니다. 전통적으로 그는 Madeira Koktebel에 갔다. "SRI Magarach 컬렉션에는 많은 autochthonous 품종이 있지만 오늘날에는 5 개 이하가 생산되지 않습니다. 부흥을위한 매니아가 있습니다. Crimean autochthonous 품종의 향기와 맛에서 일반적인 유럽 색조를 찾지 마십시오. 이 모든 신선한 과일, 딸기. 조지아, 헝가리, 돈, 아르메니아의 품종과 비교하십시오. 이것은 마른 허브, 흰색의 말린 과일, 붉은 층층 나무, 뽕나무 및 이와 유사한 남부 열매의 향기입니다. 그건 그렇고, 크리미아에는 하나의 "반자동"변종도 있습니다. 소련에서는 프랑스어 trousseau라고도하는 포르투갈 bastardo가 saperavi와 교배되었습니다. 결과는 크리미아의 상징 중 하나인 잘 익고 육즙이 많은 bastardo Magarach입니다. 아마도 위대한 보르도에 무게와 친밀감을 주기 위해 크림 사람들은 실수로 그것을 bastardO라고 부르며 마지막 음절을 강조한다고 전문가는 말합니다.

대량 판매에 널리 보급된 와인의 경우, 와인메이커가 수입 원료를 사용하는지, 아니면 정직하게 크리미아 포도로만 음료를 생산하는지 여부를 비전문가가 판단하기 어렵습니다. 그리고 높은 가격이 항상 "청결함"을 보장하는 것은 아닙니다. 동시에 생산자들이 이윤을 추구하기 위해 와인에 "가루"를 첨가하는 방법과 다른 나라의 값싼 와인 재료에 대한 이야기가 입에서 퍼지고 있습니다.

"우리는 크림 포도로 일하는 모든 생산자가 지리적 표시 - PGI로 보호되는 와인에 대한 라이센스와 특별 소비세 스탬프를받는 개혁의 완료를 기대하고 있습니다. "혁명 이전 러시아에서. 그리고 현재 상태 사무의 일을 통해 우리는 산술의 기초를 알 수 있습니다. 따라서 생산자의 정확한 헥타르 수와 헥타르당 포도 덤불 수를 알면 실제로 생산한 병의 수를 쉽게 계산할 수 있습니다. Novy Svet 국가의 포도원, 수풀에서 세 병 - 이것은 놀라운 수확량입니다 ", - Dmitry Kovalev는 그의 비밀을 공유합니다.

동시에 경제적인 이유로 수입 재료를 사용하여 기술을 손상시키지 않고 생산할 수 있는 와인이 있습니다. 예를 들어, 발라클라바 지역의 피노 누아를 믿을 수 있습니다. 이 특정 품종의 재배 지역이 그곳에서 확장되고 있으므로 첨가물이 필요하지 않습니다. 같은 와인은 남부 베리 향으로 인해 소믈리에가 높이 평가합니다. 부르고뉴와 독일보다 "지방"이 더 많습니다. "또 다른 크림 말은 Riesling입니다. Lev Golitsyn은 흑해 Riesling의 밀도와 밝은 향기를 칭찬했습니다. 그런데이 품종이 Alsace 또는 Alsace의 햇볕이 잘 들고 건조한 비탈에서 특징적인 노트를 드러낸다는 이론이 있습니다. 라인강 계곡 시원한 독일에는 우리와 함께 그런 장소가 조금 있습니다-풍부합니다 고품질의 리슬링은 무엇보다도 Bakhchisarai 지역의 크림 서쪽과 Sevastopol에서 찾을 수 있습니다.이 품종은 잘 나타납니다. 프리미엄으로 스파클링 와인아, Sudak 근처의 Sevastopol 포도에서 생산됩니다. 샴페인 블렌드의 리슬링은 Lev Golitsyn이 같은 알자스에서 차용한 러시아 스파클링 와인의 특정 "특징"입니다. 그리고 지난해 많은 사람들이 클래식 샴페인 공법으로 만든 100% 스파클링 리슬링을 러시아 최고의 스파클링 와인으로 인정했다"고 평했다.

크림의 또 다른 히트 상품은 소비뇽 블랑입니다. 우리 지역은 루아르 계곡이나 뉴질랜드보다 더 단단하고 알코올도가 높은 것으로 판명되었지만 최근에는 수닥, 바흐치사라이 지역, 세바스토폴에서 매우 깨끗한 소비뇽이 만들어지기 시작했습니다. Saperavi 및 Rkatsiteli 품종의 오래된 포도원도 세바스토폴에 보존되어 있습니다. 이것은 또한 신뢰할 수 있는 소비에트 와인 클래식입니다. 역사가 있는 와인 감정가는 크림 반도에서 셰리와 카호르 두 병을 가져오라는 조언을 받을 수도 있습니다. "일단 교회에 필요한 포도주를 표트르 대제가 가져왔습니다. 150년 후 이곳에서도 포도주가 만들어지기 시작했습니다. 러시아 와인 양조자들은 16도 카오르 스타일을 그의 고향 프랑스 카오르(Cahors)에서 보존해 왔습니다. , Rogomme라고 불립니다. 거기에서 거의 발견되지 않습니다. 그렇기 때문에 서구 전문가에게 Cahors는 요새화된 국가입니다. 러시아 와인... Pedro chimeres 품종의 "구 정권"셰리와 크림 남부 해안의 Tokay 및 Don Cossack 품종에도 동일하게 적용됩니다. 사람들이 세계 포도주 양조장의 비축량에 관해 크림 반도에 갈 시간이 멀지 않았습니다. 19세기 유럽의 많은 스타일과 품종이 이곳에서 살아 남았습니다."라고 Kovalev는 말합니다.

최근에는 습관적으로 유럽 품종도 꽤 크림색이되었습니다. 예를 들어 Traminer 또는 Gewurztraminer를 안전하게 신뢰할 수 있습니다. 몇몇 농장은 반도에 오래된 오스트리아 품종을 성공적으로 "정착"시키고 현지 원료로 향긋하고 밝은 와인을 생산합니다. "지중해 프로방스는 크리미아처럼 완벽해 보입니다. 기후, 자연, 태도가 마음에 들면요. 그리고 거기 와인은 시라, 무르베드르, 그르나슈 등 우리의 드라이 와인으로는 거의 알려지지 않은 품종으로 만들어집니다. 비록 무르베드르가 당시 널리 사용되었지만 그리고 오늘 우리는 Bakhchisarai 지역의 syrah와 malbec이 선반에 활발히 등장하고 있으며 syrah 품종의 장미도 어떻게 나타나는지 보고 있습니다. 이것은 순전히 프로방스 스타일이며 대부분의 와인이 분홍색입니다! 또한 쁘띠 베르도(petit verdot)와 같은 품종을 실험하고 있습니다. 보르도에서는 그가 마지막 역할을 하고 있으며, 우리는 Dolinnoye와 Sudak 마을에서 온 순종 품종을 가지고 있습니다. 이탈리아 이발사는 "라고 전문가는 말합니다.

주의 - 라벨에

"올바른"크림 와인을 선택하는 방법은 무엇입니까? 우선 전문가들은 소위 " 홈 와인"현지 시장에서 모호한 생산 및 병입. 가장 좋은 방법은 슈퍼마켓에서 와인을 사는 것입니다. 여기에서 대부분의 경우 저장 조건이 위반됩니다. 와인은 + 12-14의 온도에서 수평 위치에 보관해야합니다 도, 습도 약 85% 이러한 조건은 주로 전문 매장에서만 제공됩니다. "Dmitry Kovalev에 따르면 품질 와인의 확인된 표시는 라벨에 있는 비문입니다." 보호된 지리적 표시 - PGI가 있는 와인. "모든 와인 메이커가 있는 것은 아닙니다. 이러한 와인에 대한 라이센스를 받았지만 2017년 수확 이후 대량 출시가 예상되어야 합니다." 이러한 비문은 와인이 전체 생산 주기를 가진 크림 포도로 만들어졌음을 확인시켜줍니다. 생산자는 Rosalkogolregulirovanie 및 기타 서비스의 개인뿐만 아니라 포도주 양조자 및 포도주 양조업자 자체의 협회에서 국가에 의해 모니터링됩니다. 국가가 위조 협회에서 제조업체를 발견하면 모든 사람에게 제재가 적용됩니다. 이러한 상호 책임의 원칙은 우리나라뿐만 아니라 유럽에서도 적용되고 있다고 전문가는 지적합니다.

전문가들은 또한 선택할 때 주의를 기울여야 하는 여러 다른 요소를 강조합니다. 따라서 전문가들은 빈티지, 와인이 생산되는 품종의 이름과 비율, 제조 공장의 전체 이름과 주소를 큰 글씨로 표시해야 하는 라벨을 주의 깊게 연구할 것을 조언합니다. 라벨에 위의 사항에 대한 명확한 정보가 없으면 높은 확률로 이것이 가짜라고 주장 할 수 있습니다. 제조사와 와인명에 대한 정보는 소비세 스탬프, 일치해야 합니다. 또한 코르크가 병의 벽 높이에서 병 목 부분에 위치하는지 확인해야 합니다. 부풀어 오르거나 가라앉는 코르크는 와인에 문제가 있음을 나타냅니다.

"또한 화려한 레이블, 특히 "Crima"라는 단어와 인기있는 지역 리조트의 이름이 반복적으로 기울어지는 레이블을 조심하십시오. 아아, 이러한 와인은 종종 부주의한 관광객을 위해 만들어집니다. 매년 새로운 라인이 나타납니다. 가장 좋은 경우, 적어도 칠레 또는 스페인 와인 재료가 있을 것입니다. 그것은 마치 꼰된 fjasci 병에 든 와인이 관광객들에게 값싼 술이라는 암묵적인 규칙이 있는 키안티와 같습니다. 마치 마트료시카 병에 든 보드카와 같습니다. " 아르메니아 브랜디"병-단검에서"라고 Kovalev는 확신합니다. 그리고 물론 중요한 요소는 제품 비용입니다. 전문가에 따르면 좋은 크림 와인의 가격은 러시아 본토의 경우 병당 평균 500-600루블, 크림의 경우 250루블부터 시작합니다.

크림 와인은 다음 중 하나입니다. 명함반도. 이 지역의 독특한 기후 및 지리적 특징으로 인해 와인을 만드는 데 사용되는 품종을 재배할 수 있습니다. 다른 유형... 그리고 고대 그리스로 거슬러 올라가는 수세기에 걸친 크림 와인 양조의 역사는 그들이 이 고귀한 음료를 만드는 것에 대해 많이 알고 있음을 나타냅니다. 대부분에 대해 최고의 와인크림과 진짜 크림 와인을 위조품과 구별하는 방법에 대해 더 자세히 논의할 것입니다.

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사진 갤러리: 유리에 담긴 태양: 크림 반도 최고의 와인

크림 와인 : 성장의 특성

독특한 맛의 자질그리고 유익한 기능크림 와인은 주로 이 지역의 지리적 특성으로 설명됩니다. 사실 반도의 작은 영토에는 여러 개의 마이크로 존이 있으며 그 위치의 특성으로 인해 성장할 수 있습니다 다른 품종포도. 예를 들어, 남해안의 풍부한 태양과 온화한 기후는 디저트 와인, 무스카트, 마데이라, 셰리 및 항구를 만드는 데 사용되는 포도의 숙성에 기여합니다. 그러나 크림의 가장 좋은 드라이 테이블 와인은 Chornaya, Kacha, Alma, Belbek과 같은 강 계곡에서 자라는 포도나무에서 얻습니다. 비옥한 토양이 높은 수확량과 공업적 포도주 양조에 기여하는 반도의 대초원 지역에서도 독특한 테이블 품종이 재배됩니다.

또한 토착 포도 품종과 선별 및 수입된 엘리트 덩굴이 모두 크림 반도에서 자랍니다. 그 중 많은 부분이 소비에트 이후 공간의 다른 곳에서는 볼 수 없습니다.

최고의 크림 와인 생산자

반도에서 쉬는 동안 대부분의 관광객들은 거의 모든 집에서 와인을 준비하고 있다는 인상을 받습니다. 시장, 해변, 심지어 버스 정류장에서 현지 주민들은 "진짜" 크림 와인을 맛보겠다고 제안합니다. 그러나 종종 가장 가까운 응급 처치소를 알게되는 그러한 실험을 삼가고 신뢰할 수있는 제조업체의 와인과 코냑을 선호하는 것이 좋습니다.

따라서 포도 재배 및 포도주 양조 연구소 "Magarach"에서 명명한 크림 최고의 포도주 양조장 중 7개의 상표를 확인할 수 있습니다.

• "마산드라"
• "마가라크"
• "새로운 세계"
• "콕테벨"
• "잉커맨"
• "써니밸리"
• "골든빔"

특별한 연구 결과에 따르면 가루 원료와 유해한 화학 첨가물을 사용하지 않고 포도 머스트에서 완전히 또는 부분적으로 와인을 만드는 것은 이러한 생산자입니다. 또한 제품의 품질을 모니터링하고 위조에 대한 높은 수준의 보호 기능을 제공합니다. 제조업체 브랜드 매장과 일반 슈퍼마켓에서 반도에서 위 브랜드의 와인을 구입할 수 있습니다.

최고의 크림 와인

우리가 크림의 최고의 와인에 대해 이야기한다면, 거대한 다양성제품, 개인 취향 선호에 중점을 둔 모두가 자신의 취향에 맞는 음료를 찾을 수 있습니다. 그러나이 고귀한 음료에 대한 감정가의 세대와 세계 상을 수상한 인정 된 엘리트 품종도 있습니다. 예를 들어, 가장 유명한 크림 스파클링 와인 중 하나는 한때 Novy Svet 와이너리인 Novosvetskoe Champagne를 책임졌던 Prince Lev Golitsyn이 만든 것입니다. 1900년 파리 만국박람회에서 그랑프리를 수상한 이 샴페인은 Lev Sergeevich의 자부심이었습니다. 나중에 "Sovetskoye"로 개명된 스파클링 와인은 일종의 러시아 와인 메이커의 승리의 상징이 되었습니다. 불행히도 오늘날 독특한 "Novosvetskoye"가 생산된 포도나무는 영원히 사라졌고 "Sovetskoye"의 현대적인 제조법은 Golitsinskoye와 공통점이 없습니다.

그러나 오늘날 우리는 Massandra 와이너리가 생산한 또 다른 훌륭한 걸작인 "Prince Golitsyn의 일곱 번째 천국"에 접근할 수 있습니다. 전설에 따르면, Lev Sergeevich는 실수로 폐기물과 표준 이하의 물질이 쏟아진 배럴의 내용물을 맛보았습니다. 밝은 맛 Golitsyn은 이 음료를 너무 좋아하여 많은 재료를 포함하는 독특한 레시피를 복원하는 데 다음 15년을 보냈습니다. 이러한 헌신과 끈기 덕분에 우리는 여전히 독특한 맛을 즐길 수 있습니다. 꿀맛복숭아와 모과 향이 나는 이 화이트 디저트 와인.

강한 적포도주 감정가는 확실히 다른 유명한 와인을 시도해야합니다 크림 걸작- "블랙 닥터". 이 음료는 일종의 TM "Solnechnaya Dolina" 브랜드입니다. 덕분에 와인이라는 이름이 붙었다. 치유력... "블랙 닥터"는 비타민 B, 유기산, 생물학적 활성 물질이 풍부합니다. 이로 인해 적당량의이 음료는 심장과 혈관의 작용에 긍정적 인 영향을 미치고 혈액 순환을 개선하며 전반적인 음색을 높입니다. 전설에 따르면 생산에 사용된 주요 포도 품종은 Sun Valley에 살았던 의사가 키웠다고 합니다. 그는 진정한 치료자이자 숙련된 포도주 양조업자로 알려져 있었습니다. 그리고 와인은 어둡고 거의 검은색에 가까운 루비색 때문에 "검정색"이라고 불렸습니다. 꽃다발은 "의사"의 맛이 매우 풍부하고 조화롭습니다. 초콜릿, 바닐라, 크림, 자두, 배, 뽕나무의 노트가 있습니다.

크림의 와인 관광

물론 위의 품종은 엘리트 와인, 반도의 모든 손님에게 저렴한 것은 아닙니다. 평균적인 관광객은 이 남부 지역이 그토록 유명한 더 저렴하지만 품질이 떨어지는 크림 와인에 관심이 있습니다.

방문객들 사이에서 가장 유명한 와인 브랜드는 "마산드라"입니다. 이 생산자의 와인은 풍부한 자연스러운 맛그리고 부드러운 액션. 공장의 주요 전문 분야는 달콤한 디저트와 강한 디저트 와인입니다. 예를 들어, Massandra 항구(빨간색과 흰색), 셰리주 및 마데이라 항구는 항상 관광객들에게 인기가 있습니다.

덜 유명하지 않은 것은 포도 재배 및 포도주 양조 연구소를 기반으로 한 크림 브랜드 "Magarach"입니다. 그 제품은 엘리트 빈티지 샘플과 다양한 소비자를 위한 테이블 및 디저트 와인으로 대표됩니다. 마가라흐(Magarach)와 스파클링 와인, 꼬냑을 생산하며 그 품질은 전문가가 인정합니다. 다른 나라세계. 이 브랜드의 가장 인기있는 제품은 햇볕이 잘 드는 반도의 가벼운 특성을 충분히 전달하는 드라이 및 세미 스위트 와인입니다.

와인 관광에 대해 별도로 말하면 크림 반도에서 상당히 발전했습니다. 와인 시음장을 방문하지 않고도 보기 드문 관광 루트가 완성됩니다. 특히 유명한 와인 제조 기업 "Massandra", "Inkerman", "Magarach"를 방문하는 관광객을 위해 특별히 조직된 방문이 인기가 있습니다. 크림 반도에는 와인 박물관이 있으며 그 중 가장 유명한 곳은 Evpatoria에 있습니다.

진짜 크림 와인과 위조 와인을 구별하는 방법은 무엇입니까?

첫째, 회사 상점과 슈퍼마켓에서 독점적으로 와인 제품을 구매해야합니다. 자존심이 강한 브랜드는 시장과 "카운터 아래"에서 제품을 판매하지 않는다는 것을 기억하십시오. 이것은 고귀한 음료와 함께 병을 적절하게 보관해야 할 필요성에 의해 설명되며, 이를 준수하지 않으면 제품의 맛과 색상에 큰 영향을 줄 수 있습니다.

둘째, 브랜드 제품에는 여러 수준의 보호 기능이 있습니다. 예를 들어, "Magarach"는 볼록한 양면 브랜드 이름과 오목한 바닥이 있는 특징적인 병에만 와인을 붓습니다. 와인 보호에 대한 정보는 생산자의 공식 웹사이트에서 확인할 수 있습니다.

셋째, 잘 공부하라 모습제품. 좋은 와인은 유리색이 투명해야 하지만 내용물이 직사광선을 받지 않도록 어둡게 해야 합니다. 또한 고품질 음료는 항상 제조업체 로고가 있는 천연 코르크 마개를 사용합니다. 코르크에 로고가 없으면 이것은 표준 이하이며 더 낮은 가격에 판매되어야 합니다.

그리고 네 번째로, 양질의 와인항상 색깔과 냄새로 구별할 수 있습니다. 당신은 그것이 당신의 취향에 있다고 주장 할 수 있습니다. 그러나 슬프게도 현대의 품질 맛경험이 없는 소믈리에를 쉽게 속일 수 있습니다. 그러나 달성하기 위해 정확한 색상, 염료를 사용하더라도 특정 와인 품종 또는 품종 조합의 특징입니다. 냄새는 말할 것도 없고: 진짜 음료과일의 부드러운 노트와 함께 나무 통의 즐거운 향기가 있습니다. 가짜 알코올의 "냄새" 동안.

고품질 제품 선택에 대해 계산한 정보와 조언이 다양한 크림 와인을 탐색하는 데 도움이 되기를 바랍니다. 그리고 다음에 이 놀라운 반도를 방문할 때 휴가에서 이 독특한 장소를 생각나게 하는 크림 한 병을 반드시 가져갈 것입니다!

친애하는 크림 와인 애호가 여러분, 안녕하세요! 1년이 넘는 시간 동안 이 멋진 와인은 러시아인들이 훨씬 더 쉽게 접할 수 있게 되었지만 토착 크림인조차도 모든 생산자와 제품의 이름을 밝힐 수는 없습니다. 그리고 우리의 광대한 본토의 나머지 와인 애호가들에 대해 무엇을 말할 수 있습니까?

대형 슈퍼마켓의 선반은 알려지지 않은 크림 와인 병으로 가득 차 있으며, 그 기원은 어리둥절하고 때로는 거부를 유발합니다. 그리고 그들이 가장 좋아하는 라인을 가진 유명 제조업체는 어디입니까? 질문이 많습니다! 따라서 나는 내 능력에 따라 최대 생산자 수에 대한 정보를 수집하여 사람들이 크리미아 영토의 와인 생산 상황을 대표하도록 결정했습니다. 나는 또한 각 식물에 대해 조금 더 말할 것입니다.

현재 일반적으로 (나는 강조한다) 크림 와인 양조는 매우 젊다. 이제 막 걷는 법을 배운 미성숙한 유아를 연상시킵니다. 그들 중에는 읽고 쓰고 독립적으로 신발끈을 묶을 수 있는 괴짜들이 있습니다.

오늘날 지역 와인 생산자들은 실험을 하고, 1헥타르의 땅을 되살리고, 현대적인 장비를 구입하고, 함께 또는 따로 공부하고, 낙관적으로 미래를 내다봅니다.

1. FSUE "PAO 마산드라"

창립 연도 - 1894
웹사이트: www.massandra.su
위치: 얄타

제품과 마찬가지로 식물은 프레젠테이션에 필요하지 않습니다. 크고 유명하며 역사가 있습니다. 분명히 기술 능력의 재구성 및 갱신을 기다리는 국영 기업.

제품:

FSUE "PAO Massandra" 제품 사진

2. "잉커만 빈티지 와인 팩토리"

설립: 1961년
웹사이트: www.inkerman.ru
위치: 세바스토폴

또한 유명한 공장이지만 역사가 적습니다. 마산드라 레드스톤 화이트 머스캣 같은 전설적인 와인은 없습니다. 소유자는 스웨덴 회사 그룹입니다. 공장은 좋은 장비로 현대적입니다. 모든 것이 유럽식으로 명확하게 구성되어 있습니다.

제품:

에 잉커만 공장와 협업하여 새로운 라인의 와인을 병입하고 있습니다. 인터핀 LLC.
그들의 웹사이트는 다음과 같습니다: www.crimeanbestwine.com.
다음은 Inkerman's로 나열된 와인입니다(라벨에 표시됨).

• 작가의 와인 "Crimean Night"(Inkerman 웹 사이트의 카탈로그에는 없음)의 다섯 가지 품종: 드라이 화이트, 드라이 레드, 세미 드라이 핑크, 세미 스위트 화이트, 세미 스위트 레드;
• 일반 와인의 또 다른 컬렉션 - "크림 컬렉션": 카베르네 드라이 레드, 샤르도네 드라이 화이트, 세미 스위트 레드 세미 스위트 레드, 세미 스위트 화이트 세미 스위트 화이트.

지금까지 우리는 크림 나이트 와인에 대한 긍정적인 평가만 들었습니다.

제품 사진 "Inkerman 빈티지 와인 공장"

3. "썬 밸리"

설립: 1888년
웹사이트: www.sunvalley1888.ru
위치: Sudak, s. 써니 밸리, 세인트. 체르노모르스카야, 23

제품의 품질에 관한 오래된 저명한 공장, 무엇보다도 크림 저렴하고 맛있는 와인에 대한 의견이 있습니다.

제품:

"Solnechnaya Dolina" 제품 사진

4. 국영 단일 기업 RK "샴페인 와인 공장" 새로운 세계»

설립: 1878년
웹사이트: www.nsvet-crimea.ru
위치: Sudak, 마을. Novyi Svet, Shalyapin 거리 1

스파클링 와인 생산으로 유명한 크림 기업.

중요한 혁신! 이전에는 낮고 저렴한 라인이 "Novosvetskoe"라는 이름으로 생산되었고 높은 라인은 "New World"라고 불렸습니다. 이제 모든 것이 "New World"라는 이름으로 출판되지만 1년 노출의 경우 "Aged"로, 3년 노출의 경우 "Collectible"로 표시됩니다.

제품(이전 분류에 따름):

• "신세계" 컬렉션: 대관식 세미 드라이, 파라디시오 브뤼, 브뤼 퀴베, 엑스트라 브뤼, 브뤼, 드라이, 세미 드라이, 피노 누아 브뤼, 피노 누아 세미 드라이, 세미 드라이(예술적 마무리);
• "노비 스벳": 피노 프랑 브뤼, 피노 프랑 드라이, 피노 프랑 세미 드라이, 피노 프랑 세미 스위트, 크림 스파클링 레드 브뤼, 크림 스파클링 레드 세미 스위트;
• "Novosvetskoe": 흰색 brut, 흰색 세미 드라이, 흰색 세미 스위트, 핑크 세미 스위트.

카자흐스탄 공화국 "스파클링 와인 공장" Novy Svet "의 생산 사진

5. "포티살 와인 하우스"

설정됨: 데이터 없음
위치: Bakhchisarai 지구, Tankovoye 마을, Sadovaya 거리 2
웹사이트: www.fotisal.ru

크리미아 이외의 지역에서는 잘 알려지지 않은 식물로 흥미로운 제품... 크림 상점에서 가장 비싼 와인 라인은 병당 400-500 루블에 적합하며 맛과 품질에 따라 많은 외국 제조업체가 뒤처져 있습니다.

증류소 시설에서 제3자 고객의 다른 상표로 와인을 병에 넣습니다.

제품:

"와인하우스 포티살" 제품 사진

6. 와이너리 "Dionysus"

설정됨: 데이터 없음
위치: 심페로폴
웹사이트: www.dionis.ua - 이용 불가

저렴한 와인 라인을 생산합니다. 식물은 특히 알려져 있지 않습니다.

제품:

제품 사진 디오니소스 와이너리

7. "알마 밸리"

설정됨: 데이터 없음
위치: Bakhchisarai 지구, Vilino 마을, Vygodny 레인 13
웹사이트: www.alma-valley.ru

회사는 비교적 작고 젊지만 고품질입니다. 비즈니스에 대한 창립자의 접근 방식은 존경을 표합니다. 모든 것이 현대적이고 깔끔하며 유럽식으로 좋습니다.

제품:

• 결론 - 테이블 와인: Villino 스위트 화이트, Villino 드라이 레드;
• 중간 범위 - Alma Valley: Summer Wine 세미 스위트 핑크, 피크닉 와인 드라이 레드;
• 탑 라인 - Alma Valley Reserve: 드라이 레드 메를로, 리슬링 세미 드라이 화이트, 쉬라즈 드라이 레드, 템프라니요.

알마 밸리 제품 사진

8. 와인 회사 "Satera"

설정됨: 데이터 없음
위치: Bakhchisarai 지구, Dolinnoye 마을, Lenin 거리 2
웹사이트: www.essewine.com

회사는 젊고 유망합니다. 메인 라인 외에도 해당 기업의 수석 와인메이커인 올렉 레핀(Oleg Repin)이 만든 작가의 와인을 생산한다.

제품:

와인 회사 "Satera"의 생산 사진

9. "UPPA 와이너리"(Pavel Shvets)

설립: 2007년
위치: Sevastopol, 마을 Rodnoe
웹사이트: www.uppawine.com

바이오다이나믹 와인에 초점을 맞춘 유일한 크림 와이너리. 따라서 가능한 모든 크림 와인 중 가장 높은 가격(소매에서 최대 7,000루블). 회사는 비공개입니다. 소유자는 Pavel Shvets입니다.

제품:

UPPA 와이너리 제품 사진(Pavel Shvets)

10. "세바스토폴 와인 공장"

설립: 1938년
위치: Sevastopol, Portovaya 거리 8
웹사이트: www.sevastopol-winery.com

이 회사는 스파클링 와인을 생산합니다. 그리고 그것은 나쁘게 그것을하지 않습니다! 스틸 와인 생산을 시작할 계획이 있습니다.

제품:

세바스토폴 와인 공장 제품 사진

11. 빈티지 와인과 꼬냑 공장 "Koktebel"

설립: 1879년
위치: Koktebel, s. 셰베토프카
웹 사이트: www.koktebel.ua - 작동하지 않음

이 회사는 포트가 있는 코냑과 강화 와인에 중점을 둡니다. 일반 와인은 부차적인 관심을 받습니다.

제품:

빈티지 와인 및 코냑 "Koktebel"공장 생산 사진

12. 크림 와인 및 브랜디 공장 "Bakhchisarai"

설립: 1963년
장소: 박치사라이
웹사이트: www.bakchisarai1963.ru

최소한 러시아 본토에서는 잘 알려지지 않은 기업입니다. 이 회사의 와인은 크림 반도 자체에서별로 인기가 없습니다.

제품:

크림 와인 및 브랜디 공장 "Bakhchisarai"의 제품 사진

13. 에바토리아 공장 클래식 와인(EZKV)

설정됨: 데이터 없음
위치: Evpatoria, st. 포도, 11
웹사이트: 데이터 없음

이 식물은 크림 양조장의 다크 호스의 "수집"을 보충합니다. 허가받지 않은 사람은 공장에 들어갈 수 없으며 브랜드 매장도 없습니다. 주로 저렴한 라인을 생산합니다. 그들은 주문할 제품을 병에 담는 일에 종사하고 있습니다.

제품:

클래식 와인 (EZKV)의 Evpatoria 공장 제품 사진

14. "페로브스키 부동산"

설립: 1890년
위치: Sevastopol, st. 소피아 페로브스카야, 59-A.
웹사이트: www.perovskywinery.ru

16. "Legend of Crimea" 회사 그룹

설립: 1993년
위치: 데이터 없음
웹사이트: www.lk-wines.ru 및 www.legendakryma.ru

제품은 클래식 와인의 Yevpatoria 공장에서 병입됩니다. 주로 시장의 저비용 부문을 위해 생산됩니다.

제품은 "Legend of Crimea" 상표로 출시됩니다.

보솔리 컬렉션:

Kristoforov의 컬렉션:

• 디저트: 마데라 디오니소스 크림 화이트, 무스카텔 화이트 리바디아, 카고르 우크라이나, 블랙 무스카텔 리바디아 레드;
• 포트: 해변 흰색, 해변 분홍색, 해변 빨간색, 황소자리 빨간색.
• 스파클링 와인: 화이트 브루트, 화이트 세미 드라이, 화이트 세미 스위트, 화이트 넛멕 스위트, 로즈 넛멕 스위트, 레드 세미 스위트.

크리미아의 전설 그룹 회사의 와이너리 생산 사진

명소

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크림 반도 와인 양조의 역사는 2천 년 전에 시작되었습니다. 그리스, 제노바 포도주 양조업자의 전통이 해외 포도 묘목과 함께 반도 영토로 전해졌습니다. 포도주 양조의 발전은 획일적이지 않았습니다. 이 산업은 역사적 사건이나 유행에 따라 번성했다가 쇠퇴를 경험했습니다. 크림 칸국의 통치 기간 동안 이슬람 법에 따르면 와인의 소비와 생산은 처벌 대상이었습니다. 그 후 18세기 말까지 크림반도가 러시아 제국에 들어온 지 문자 그대로 10년 후, 국가는 주로 외국 전문가를 초청하여 포도 재배의 발전을 돕기 위해 가능한 모든 방법을 시도했습니다. P.S.에 따르면 팔라스는 현지 생산의 발전을 가로막는 주요 원인으로 외국 와인을 저렴한 가격에 우세한 것과 노동자들의 소홀함을 꼽았다. 19세기에는 산업도 국가의 면밀한 조사를 받아 보조금, 포도밭에 대한 토지의 우대 분배, 외국 와인에 대한 관세 인상, 수입 제한 등으로 자극을 주려고 했습니다. 금세기에 산업의 주요 재앙은 홍수와 Kachi와 Alma의 영토에서 일어난 크림 전쟁이었습니다. XX 세기에 많은 사람들이 생각할 수있는 것처럼 2 차 세계 대전이 아니라 1985 년 법령 "술 취함 및 알코올 중독과의 싸움"에 의해 심각한 피해가 발생했습니다. 역사는 모든 것을 제자리에 두었고 크림 반도의 무자비한 포도밭 벌채 이후 이미 30년이 지난 지금, 유명 브랜드의 생산이 계속해서 성공적으로 이루어지고 있으며 새로운 개인 와이너리가 개발되고 있습니다.

Massandra Winery는 한반도에서 가장 큰 기업입니다. 디저트와 강화 와인 생산을 전문으로 합니다. 이 와이너리와 그 제품은 역사 ​​책과 시 모두에 언급되어 있지만 숫자로 말하는 것이 가장 이해하기 쉽습니다. 주요 지하실은 1984 년에 놓였습니다. 협회는 8개의 포도원을 포함하며 포도원의 총 면적은 3870헥타르입니다. 이 공장은 2015년에 65개의 와인 브랜드를 생산했으며 17개 브랜드를 더 추가할 계획입니다. 연간 약 1000만 병이 병에 담깁니다. 800,000병의 독특한 와인 컬렉션 중 4개는 1775년산으로 기네스북에 등재되어 있습니다. 1990년 이 빈티지의 헤레스 데 라 프론테라 한 병이 소더비 경매에서 5만 달러에 팔렸습니다. 모 공장의 지하를 방문하는 것은 초보자와 감정가 모두에게 흥미진진한 여정이며, 와인 양조 역사의 짧은 과정은 확실히 시음과 함께 계속되어야 합니다. 드라이 와인으로 시작하지만 Massandra는 실제로 성공하지 못했습니다. 와이너리의 진정한 성공은 항상 디저트 와인 생산이었습니다. 한 가지 문제는 와이너리가 유행을 쫓고 대중 소비자를 위한 투쟁에서 마실 수 있는 테이블 와인의 선택을 확장하려고 한다는 것입니다. 동시에, 그들의 디저트 와인은 여러 세대에 걸쳐 로맨스와 스파 모험의 상징입니다. 결국, 크림을 방문하여 전설이 헛되지 않은 디저트 와인의 왕인 Red Stone Muscat을 맛보지 않을 수 없습니다.

1961년에 설립된 세바스토폴 지역 최대 제조업체. 드라이와 테이블 와인이 강점이다. 현재 영와인, 클래식, 스파클링, 디저트 등 30여 개 브랜드의 와인을 구색하고 있다. 2차 와인 제조 공장은 Sevastopol - Inkerman 교외의 지하 채석장을 기반으로 건설되었습니다. 최대 1,500만 리터의 와인을 동시에 숙성시키는 잉커만 와인 저장고의 지하 면적은 약 5만5000㎡이다. 현재 공장에서는 시음과 함께 정기 여행을 조직하고 있습니다. 고전적인 포도주 양조에 관심이 있는 분들을 위해 주요 포도주 양조장 견학도 가능합니다. 와인 한 병 한 병에 정성을 쏟는 전문가들을 만나는 것은 놀라운 경험입니다. 와인 재료의 공급은 크림 반도의 20개 와인 농장에서 이루어집니다. 와이너리는 최근 세바스토폴 지역의 팬들을 위해 별도의 SEVRE 라인을 출시했습니다.

와이너리의 이름은 우연이 아니며 기후에 의해 좌우됩니다. 결국 Sudak에서 멀지 않은 Kapselskaya 및 Kozskaya 계곡에는 일년에 최대 300일의 맑은 날이 있습니다. 화창한 날에는 이런 풍부한 지역에서 어떤 와인이 탄생할까요? 당연히 설탕이 많은 베리. 이곳에서 수십 세기 동안 자라고 있는 토종 포도 품종은 비가 거의 오지 않는 암석 토양에서 잘 자랍니다. Sabbat, Kefesia, Ekim Kara, Cevat Kara, Soldaya, White Kokur. 이 이름은 Cabernet 및 Aligote만큼 널리 알려져 있지는 않지만 러시아 와인 양조의 기둥 중 하나인 Lev Golitsyn은 "와인은 지역의 산물"이라는 그의 주요 모토를 고수하면서 이 포도로 강력한 성능을 실험했습니다. 1888년에 Golitsyn이 놓은 지하실은 "오래된 계곡"으로 번역되는 Arhaderesse라고 불립니다. 이 와인 저장고는 러시아의 마지막 수상의 아들인 고르차코프 왕자를 위해 골리친의 재정적 고갈 동안 지어졌습니다. Golitsyn은 상층이 건설된 계곡을 넓히고 깊게 하기 위해 지역 구호를 사용하여 쉽게 돈을 절약했습니다. 현재 Gorchakov의 레이블이 있는 와인은 Golitsyn 자신의 와인보다 훨씬 더 많은 메달과 레갈리아를 가지고 있었습니다. 나중에 소유자 Gorchakov와 관리자 Golitsyn 사이의 싸움으로 인해 재정적 이유로 Golitsyn은 관리에서 제외되었지만 넓은 포도원은 남아있어 계곡의 추가 운명을 결정했습니다. Sun Valley는 그 인기 덕분에 전설적인 명성을 얻었습니다. 소비에트 시간와인 "Black Doctor"와 "Black Colonel". 금주법 기간 동안 이러한 디저트 브랜드를 만든 포도인 Ekim Kara의 전체 인구가 파괴되었다는 전설이 있는지 여부는 아직 확실하지 않습니다. 그러나 Sun Valley의 농업 경제학자와 포도주 양조업자들은 포도가 모든 어려움을 이겨냈고 지금은 이러한 품종을 사용하여 포도주를 계속 생산하고 있다고 주장합니다.

S. 아몬드, 크림

Alushta 근처의 개척자 캠프에서 어린 시절의 공동 설립자의 어린 시절 추억을 따서 명명된 20년 된 회사입니다. 회사의 포도원은 Kachi 지역의 Balaklava 지역에 위치하고 있으며 Dolinnoye 마을의 Bakhchisarai 지역에서 생산이 시작되었습니다. Satera 브랜드로 계속 마시는 기본 와인 라인이 제공되며, 구매한 와인 재료(Merlot, Pinot Noir, Cabernet 및 Chardonnay 품종)와 블렌디드 와인: 레드 드라이 및 세미 스위트(Cabernet Sauvignon 및 Merlot) 및 화이트 건조하고 세미 스위트 (Rkatsiteli 및 Aligote) ... 또한 2013년부터 자체 포도밭에서 열매를 맺어 에쎄의 트레이드마크인 샤르도네, 카베르네, 리슬링, 머스캣, 로제 등을 적극 추천하고 있다. 2015년의 참신함은 Kacha Valley의 새로운 포도밭에서 프리미엄 부문의 숙성된 와인을 모아서 Kacha Valley라는 이름으로 지금은 Malbec과 Petit Verdot를 블렌딩한 것입니다.

Satera 와이너리의 양조학자인 Oleg Repin도 이제 자신의 브랜드를 홍보하고 있습니다. 일년에 약 2,000병을 생산하고 벨벡 계곡에 2헥타르의 포도밭을 심는 그는 이미 추종자들의 군대를 구축했습니다. Sudak 주립 농장에서 구입한 와인 재료로 만든 2012-2013년 첫 빈티지는 거의 찾기가 불가능합니다. 그의 와인은 카르파티아 오크에서 숙성된 개인 작품입니다. Oleg Repin의 와인은 Sevastopol의 Ostrov 레스토랑, Evpatoria의 와인 부티크, Yalta와 Alushta 사이 도로에 있는 Vino and Cheese 상점에서 시음하고 구입할 수 있습니다. 와인 메이커를 방문하여 다양한 형식으로 시음할 수도 있습니다.

크림, 벨벡 계곡

바이오다이나믹 와인 양조 원칙을 완전히 준수하는 크림 반도의 유일한 증류소입니다. 여기에 도착하면 이전에 와인과 포도에 대해 알고 있던 모든 것을 잊고 모든 것을 듣고 보고 이해해야 합니다. Bakhchisarai 지역의 Rodnoe 마을에는 Pavel Shvets의 포도밭이 있습니다. 세바스토폴에서 태어난 제1회 러시아 소믈리에 콩쿠르 우승자는 이곳에서 그의 꿈을 실현합니다. Cabernet Sauvignon, Merlot, Pinot Noir, Sauvignon Blanc, Riesling, Gewurztraminer, Muscat, Chardonnay 뿐만 아니라 우리 나라의 이국적인 바베라가 10헥타르의 그림 같은 포도원에서 자랍니다. 유명한 부르고뉴 종묘장에서 구입한 첫 묘목은 2007년에 심었습니다. 젊은 팀이 여기에서 Pavel Shvets의 이념을 엄격히 따르고 있습니다. 유기농을 제외하고는 살충제와 비료를 사용하지 않고 와인을 안정시키기 위해 최소한의 유황을 사용합니다. 당연히 여기에서 생산되는 모든 와인은 작은 판에 속하므로 비용이 적절합니다. 증류소의 이름인 Uppa는 Rodnoe 마을의 Tatar 이름입니다. 포도밭은 찾아가기 쉽지 않은데, 시골 산길은 제작자들이 이곳을 관광지로 만들려고 애쓰지 않았다는 것을 보여주지만, 와인 애호가와 와인 전문가들은 우수한 와인을 즐기기 위해 불평 없이 오랜 세월 길을 걷고 있으며, 그 품질은 특히 체르나야 강의 독특한 테루아에 기인합니다.

이 현대적인 와이너리는 Yalta 근처의 Ai-Danil 마을에 있습니다. 지역 떼루아에 대한 광범위한 경험과 지식을 갖춘 와인 메이커가 이곳에서 일합니다. 포도원은 Gurzuf 기업인 Massandra 와이너리에서 2005년에 임대되었지만 경쟁에 대해 생각하지 마십시오. 이 샤또의 사명은 우수한 드라이 와인을 만드는 것이기 때문입니다. 오래된 사진을 바탕으로 와이너리의 지하실과 건물을 복원했습니다. 현대 기술 덕분에 산사태가 완전히 중단되어 20 세기 초 Vorontsov 지하실을 실질적으로 파괴했습니다. 첫 번째 빈티지는 이미 2009년에 가공되었으며, 그 이후로 증류소의 구색은 세련된 9개 품목으로 축소되었습니다. 남부 크림반도에서 드라이 와인을 생산하는 것은 상당히 어려운 일이지만, 와인메이커들은 불안정한 기상 조건으로 인한 이러한 어려움을 극복하고 승리하고 있습니다. 와인 이름은 이탈리아어에서 따왔습니다. Ai-Danil의 와인에 대한 인상을 얻으려면 먼저 Rosso da Sole 육두구의 분홍색 세미 스위트와 "저녁 새벽"을 의미하는 빨간색 드라이 트라몬토를 시음해야 합니다.

http://bestruswines.ru/our_company/our_company.php

그림자, 20, 크림, 얄타, 마을. Gurzuf, 마을 Danilovka

와이너리는 세바스토폴 북쪽의 Vilino 마을에 위치하고 있습니다. 그들의 와인 라인은 베이직, 제철 또는 스페셜 퀴베, 품종, 리저브 및 아이스 와인의 5가지 범주로 나뉩니다. 포도밭은 2008년에 설립되었으며 와이너리는 2013년에 새로운 장비로 완전히 시운전되었습니다. 그리고 그러한 젊음에도 불구하고 Alma는 이미 그녀의 추종자를 얻었습니다. 와이너리는 연간 최대 3백만 병의 용량에 도달했습니다. 이와는 별도로 이 식물에서 생산되는 쉬라즈(Shiraz)와 템프라니요(Tempranillo)는 크림반도에서 흔히 재배되는 전형적인 유럽 및 원주민 포도품종 가운데 두드러진다는 점에 주목해야 한다. Magnit 체인과 병행하여 포도밭이 위치한 마을과 같은 이름으로 중저가 브랜드를 출시했습니다. 와인 관광을 좋아하는 분들은 언제나 환영합니다. 하지만 그룹 시음 일정이 아직 정해지지 않았기 때문에 미리 등록하고 개별 투어와 시음을 준비해야 합니다.

Balaklava 지역의 계곡이 Zolotaya Balka라는 이름을 갖게 된 것은 헛된 것이 아닙니다. 결국 스파클링 와인을 만드는 와인 메이커에게 매우 귀중한 토양이 여기에 있습니다. 여기에 위치한 1,400헥타르의 포도밭은 자체 포도원의 와인 재료로 스파클링 와인을 생산하는 Zolotaya Balka 기업에 속합니다. 석회 함량이 높은 chernozem 토양의 독창성은 최종 제품의 가벼움, 광물성 및 산도를 결정합니다. 주요 품종은 알리고테입니다. Balaklava 영토의 첫 번째 저장고는 Alexander Vitmer 소장이 1889년에 지었고, 최초의 지역 와인은 1900년 파리에서 열린 블라인드 테이스팅에서 그랑프리를 수상했습니다. 브랜드 "소비에트 샴페인"은 스탈린에게 대량 생산의 필요성을 확신시킨 Anastas Mikoyan의 노력 덕분에 나타났습니다. Magarach Institute에서 스파클링 와인을 만드는 가속 기술을 사용하여 특별한 방법을 개발했습니다. 와인은 병이 아닌 밀폐된 탱크에서 이루어집니다... 와이너리 "Zolotaya Balka"는 연간 약 450만 병의 와인을 생산하며, 와인 제조사들은 샴페인의 생화학적 과정이 발효 방법에 의존하지 않는다고 주장하며 이 방법은 머스캣 품종에 더욱 적합합니다. 블랙라벨 프리미엄 라인 런칭

위에서 두 번 이상 언급한 Lev Sergeevich Golitsyn은 크림 반도에서 와인을 만들고 싶었습니다. 프랑스 기술... 1878년 크림 반도의 아름다운 한구석에 있는 부동산을 구입하고 숙성을 위해 애쓴 Lev Sergeevich는 자신의 땅에서 자란 포도가 샴페인에 적합하지 않다는 것을 발견했습니다. 그러나 그 당시에는 지하실이 이미 지어져 있었고 장비도 구입한 상태였습니다. 그들은 세바스토폴에서 바다로 와인 재료를 운반하기 시작했습니다. 이러한 프로젝트는 경제적으로 수익성이 없었기 때문에 한동안 Golitsyn에 이익이 되지 않았습니다. 재능 있는 와인메이커의 열정은 식지 않았으며 1896년까지 그의 샴페인은 이미 인기가 높아 니콜라스 2세의 대관식 때까지 제공되었습니다. 그리고 저녁 식사 중 하나에서 Chandon 백작은 Moet & Chandon 샴페인과 혼동하기까지 했습니다. 아마도 이것은 또 다른 지역 와인 제조의 전설일 것입니다. 신대륙에서 와인은 여전히 ​​전통적인 프랑스 기술에 따라 생산되며 병에서 숙성됩니다. 이것은 매우 복잡하고 긴 과정입니다. 먼저 와인을 수평으로 놓고 밀봉합니다. 플라스틱 마개철 브래킷으로. 와인은 이러한 방식으로 Koba-Kaya 암석에 Golitsyn이 직접 지은 지하실에서 최소 3년 동안 보내고, 이 시간 동안 침전물의 부착을 피하기 위해 와인은 자연적으로 최소 4번 옮겨지며, 손으로 합니다. 숙성 기간이 끝나면 병은 트롤리를 타고 remuage 전문가에게 보내집니다. Remuage는 퇴적물을 코르크까지 줄이는 기술 작업입니다. 이를 위해 와인을 특수 보면대에 수동으로 놓고 병 어깨를 가볍게 두드리고 위치를 변경하는 이 힘든 과정은 최대 2개월이 걸립니다. 다음 과정은 덜 중요하고 세심합니다. 침전물과 함께 마개를 제거하는 disgorgement입니다. 프랑스 공장에서도 이제 기계가 이 일을 하고 있지만, 신세계에서는 여전히 여성 디고르가 대부분의 작업을 수행합니다. 기술 준수는 신세계 와인메이커들의 영광입니다. 현재 New World의 라인에는 10개 이상의 퀴베가 포함되어 있으며, 가능한 한 구성이 바로 대관식에 가깝습니다. 와이너리는 연간 약 160만 병을 생산하여 와인 관광을 발전시키고 있습니다.

Chaliapin, 1, 크림, pos. 새로운 세계

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고대 사람들은 독특한 맛 특성을 지닌 음료를 얻기 위해 오랫동안 포도를 사용하기 시작했습니다. 종종 포도주 양조의 역사에는 신화적인 특성이 있습니다.

크림 반도 주민들에게 포도 사용 아이디어가 어떻게 떠올랐는지 쉽게 짐작할 수 있습니다. 육즙이 많은 베리 주스는 빠르게 발효되기 시작하여 알코올 음료로 변합니다.
고대에 포도주 양조가 진정한 예술이 되었다는 것을 기억합시다. 와인에 대한 인구의 애착은 나날이 높아졌고, 포도주 양조법은 발전하여 생 제품을 사용할 수 있는 새로운 기회를 열었습니다.

전 세계적으로 크림 와인 양조업자들은 엄청난 기여를 했습니다. 고고학 유적지의 발굴은 크림 반도의 와인 생산 문화가 7-6세기로 거슬러 올라간다는 것을 나타냅니다. 기원전 이자형. 이 지역은 항상 민족적, 군사적 갈등의 장이었고 때로는 비옥한 플랜테이션의 재앙적인 요소였습니다. 포도주 양조법은 더 이상 존재하지 않게 되었다가 새로운 활력으로 되살아났습니다.
호전적인 민족의 침략으로 크림 반도의 포도주 양조 문화가 쇠퇴했습니다. 그러나 XIII에서 제노바 연합의 영향은 한반도의 전체 무역에 큰 영향을 미쳤습니다.

XIV 세기에 이미 제노바. Sudak과 Balaklava를 포함하여 크림의 모든 땅을 소유했습니다. 외국인 덕분에 현지인들은 최고의 기간농업 활동의 발전을위한 역사에서. 무역은 포도주 양조를 촉진했을 뿐만 아니라 일반적으로 생산 기술을 개선하기 위한 활동 개발을 촉진했습니다.
시간이 지남에 따라 Sudak 지역은 러시아를 포함한 모든 주변 지역과 성공적인 무역을 수행하는 와인 생산 센터가됩니다.
100년 후, 크림 반도는 터키인들에게 정복되었고, 그 후 포도주 양조는 어려운 시기를 겪었습니다. 포도밭은 파괴되었고 수천 명의 남녀가 전쟁에서 사망했습니다. 국가 전체의 문화뿐만 아니라 예술도 다시 회복되어야 했습니다.

19세기에 포도주 양조업이 다시 부활합니다. 주인공은 크림 반도에서 자신의 소유물에 포도원을 적극적으로 심기 시작한 Vorontsov 백작입니다. 교외에서 만든 제품에는 "Vorontsov의 지하실에서 숙성"이라는 특별 라벨이 붙어 있습니다. 포도 케이크로 만든 그라파는 보드카로 가장하여 판매되었으며 "Vorontsovskaya starka"라고 불렸습니다.
세기 중반까지 크리미아에는 최대 400개의 포도밭이 있었습니다. 식재 면적은 3.5만 헥타르였습니다.

20세기까지 생산량이 증가했고 이탈리아, 프랑스, ​​벨기에의 전시회에서 크림 와인 샘플이 이미지로 가득 차 있었습니다. 동시에 포도주 양조 기술을 가르치는 교육 기관이 개설되었습니다.
대학 졸업생의 성공은 일에 대한 열정에 직접적으로 달려 있었고 이제 해당 분야의 전문가들은 크림 반도와 러시아 전역에 와인 양조에 대한 지식을 적극적으로 전파하기 시작했습니다.

오늘날 크림 와인은 러시아와 주변 국가로 배달됩니다. 경이로운 반도의 비옥한 땅에서 생산된 음료는 정교한 포도주 양조 전문가와 일반인 모두에게 높이 평가되는 뛰어난 특성을 지니고 있어 진정한 포도주 양조 전문가들에게 인기가 있습니다.

크림 와인의 분류:매점, 강한, 디저트, 리큐어, 맛을 낸, 반짝이는

테이블 와인

테이블 와인은 일반적으로 매일 제공됩니다.

그들은 다음 비율로 설탕을 함유하고 있다는 사실이 특징입니다.

0.3% 건조;
1-2.5% 반건조;
3-8% - 세미 스위트.
알코올의 양은 9~14%입니다. 그것은 포도 주스의 당도에 달려 있습니다.

그건 그렇고, 와인은 또한 다음과 같이 세분됩니다.
빨간색(즙과 펄프의 발효에 의해 얻어지며, 그로 인해 와인에 색소가 남아 있음)
분홍(생산 중 발효 숙성 시간이 제한되고 맥아즙은 백포도주와 같이 처리됩니다);
하얀색(껍질을 벗겨 만든 포도 주스, 그 때문에 아로마와 탄닌이 와인에 풍부한 부케를 줍니다.

디저트 와인

당도가 높은 포도에서 생산됩니다. 이를 위해 열매는 익고 지나치게 익었을 때 수확됩니다. 또한 설탕 함량은 22-35% 이상이어야 합니다.
액체의 당 함량이 원하는 수준에 도달하면 발효 과정이 인위적으로 중단됩니다.

설탕의 양은 와인을 다음과 같이 나눕니다.
세미 스위트- 5-12% 설탕과 14-16% 알코올;
달콤한-14-20% 설탕과 15-17% 알코올.

리큐어 와인

리큐어 와인은 최대 35%의 설탕과 17%의 부피를 포함합니다. 술. 그들은 일반적으로 설탕 함량이 높은 포도 품종으로 만들어집니다. 이러한 와인에는 피노 누아, Rkatseteli, Cabernet Sauvignon, Saperavi 등이 포함됩니다.

강한 와인

강한 와인은 부피가 20% 이상입니다. 당도 1~14%의 알코올. 강한 와인은 매우 인기가 있습니다 - 포트, 마데이라, 셰리. 구별되는 특징강한 와인을 생산할 때 이 기술은 특별한 태양열 사이트 또는 챔버에서 3년 동안 와인 재료를 가열해야 합니다.

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맛을 낸 와인

기본 포도 재료와 허브 성분의 알코올 추출물을 혼합하여 맛을 낸 와인을 얻습니다. 종종 맛을 낸 와인의 꽃다발에는 세이지, 백리향, 박하, 계피, 쑥 등이 포함됩니다. 자연 풍미. 맛 특성광범위한 꽃, 감귤, 수지 및 육두구 색조를 얻습니다. 특정 향미료의 일부인 에센셜 오일 덕분에 제품의 주요 특성을 얻을 수 있습니다. 와인의 맛은 일반적으로 눈에 띄는 쓴맛과 향신료가 있습니다. 색상은 향료의 종류에 따라 다르며 황금색과 밝은 빨간색을 모두 얻을 수 있습니다.

발포성 포도주

스파클링 와인 생산 기술은 음료가 이산화탄소로 포화되어 거품이 생기는 것과 같습니다. 이산화물은 발효의 자연적 메커니즘을 모방합니다. 스파클링 와인은 자동차 타이어 압력의 3배인 630킬로파스칼의 내부 압력을 견딜 수 있는 대형 탱크에서 만들어집니다. 스파클링 와인, 즉 인공적으로 도입된 이산화탄소로 만든 탄산 음료와 혼동하지 마십시오.

크림 와인의 주요 생산자:

콕테벨

이 크림 와인 브랜드가 가장 널리 퍼져 있습니다. 높은 수준의 품질과 개성으로 다른 기업과 구별됩니다. 향, 색 및 맛 면에서 Koktebel 식물의 와인은 비교할 수 없습니다. 1944년에 결성되었다. 이러한 특성은 토양, 경사, 온도와 같은 범주적 특성과 와인메이커의 창의적인 메시지에 기인합니다. 이것은 독특한 와인 음료의 독창성을 만듭니다. Koktebel 공장은 Kara-Dag에서 멀지 않은 같은 이름의 마을에 있습니다. 마을이 산으로 둘러싸여 있기 때문에 지역 주민들은 마을을 "푸른 봉우리의 나라"라고 부르는 데 익숙합니다. Koktebel은 20가지 이상의 다양한 와인과 7가지 종류의 꼬냑을 생산하며 개별적인 맛과 향미를 지닌 부케를 제공합니다.

최고의 와인공장 - "Pinot Gris", "Old Nectar", 코냑 - "Koktebel", "Kutuzov".

마가라크

1828년부터 Magarach는 크리미아 최고의 와인 메이커를 교육했을 뿐만 아니라 와인 생산 기술과 와인의 특성을 개선하기 위해 항상 노력한 가장 큰 연구 기관입니다. 협회의 전문가들은 포도 품종의 수를 늘리고 전문적인 포도원 관리를 위한 특별한 농경 단지를 만들기 위해 노력하고 있습니다. Magarach는 개발 및 탁월한 품질의 표시입니다.

최고의 와인 avoda - 루비 마가라크, 바스타도, 화이트 머스캣, 핑크 머스캣, 마가라크 25호, 피노 그리 마가라크.

잉커만

Inkerman은 빈티지 와인 공장으로 자리 매김했습니다. 크림 와인의 진정한 감정가와 감정가 사이에서 압도적인 성공을 누리고 있습니다. Inkerman은 외국 경쟁자와도 경쟁할 수 있는 걸작을 만듭니다. 완벽하게 개발된 와인 생산 기술은 독특한 빈티지 와인을 만드는 데 도움이 됩니다. 복잡한 와인을 숙성시키기 위한 조건이 특별히 만들어졌습니다. 온도는 12 ~ 16 ⁰С로 유지됩니다. 습도는 지하 광산의 돌 깊이에서 5-30 미터 깊이에서 제공됩니다.
이것은 국제 와인 기구에서 세계 최고 중 하나로 선언한 클래식 와이너리입니다.
700병, 7000배럴의 오크통에서 숙성된다. 평균적으로 노출 기간은 2~3년입니다.

최고의 품종공장 Inkerman - 거의 모든 테이블 와인.

세바스토폴 와인 공장

1936년에 설립된 이 공장은 스파클링 와인 생산에 종사하고 있습니다. 그들은 Lev Golitsyn 자신이 개발한 기술에 따라 여기에서 작동합니다. 공장의 노동자들은 그러한 와인 생산의 특성을 비밀로 유지하려고 노력합니다. 무스카트 스파클링 와인은 1965년 몬트리올에서 그랑프리 컵을 수상했습니다. 전체적으로 식물의 제품은 놀라운 맛을 위해 20개 이상의 귀중한 메달을 보유하고 있습니다. 그들은 많은 EU 국가에서 매우 인기가 있습니다.

최고 브랜드- "무스카트 스파클링 와인", "세바스토폴 스파클링 와인".

새로운 세계

Novy Svet 공장은 100년의 역사를 가지고 있으며, 이는 크리미아 최고의 생산자 중 하나로 불릴 권리를 확인시켜줍니다. 그것은 그것이 위치한 마을을 기리기 위해 그 이름을 얻었습니다. 이곳에서 가장 유명한 스파클링 와인이 생산됩니다. 여행사는 공장 견학을 조직하고 와인 제조 기술에 대해 이야기합니다. 식물 자체 앞에는 식물의 창시자이자 영감을 주는 사람인 Golitsyn에 대한 기념비가 있습니다. 덕분에 와인은 러시아 제국 황제의 테이블에 직접 배달되었으며 19세기의 모든 귀족들에게 항상 존경을 받았습니다. 현대, 즉 2008년에 이 기업은 크림 와인 양조의 전통을 보존하고 발전시킨 뛰어난 공로로 우크라이나 내각으로부터 상을 수상했습니다.

최고 브랜드식물 - "샤도네이", "피노 누아", "알리고트", "카베르네 소비뇽".

마산드라

감정가와 일반인 모두가 가장 좋아하는 와인은 아마도 Massandra 증류소일 것입니다. 지리적으로 같은 이름의 공원 위에 있으며 Simferopol 고속도로 근처에 있습니다. 협회는 잘 알려져 있습니다. 생산은 항상 과학적, 분석적 발전을 기반으로 했습니다. 그 유명한 흰색 육두구는 국제 대회와 시음 테스트에서 여러 차례 본상을 수상했습니다.
맛산다의 우수한 제품을 남방 허브의 향긋한 부케와 바닷가 시골의 톡 쏘는 맛을 음미합니다. 이 공장은 200년까지 거슬러 올라가는 와인을 자랑할 수 있는 특별한 저장 시설인 에노테카를 만듭니다.

최고의 와인공장 - "Ay-serez", "Pinot-Gris", "Heres", "Kokur", "Muscat pink Massandra", "Bastardo", "Aligote".

크림 반도의 와인 문화

와인을 마시는 것은 유리로 시작하며 완벽하게 투명하고 무색이어야 합니다. 그러한 특성만이 음료의 게임, 색상 및 꽃다발을 감상하는 데 도움이 되기 때문에 바람직하게는 수정입니다.

와인 음주 문화에는 다음과 같은 몇 가지 규칙이 포함됩니다.

음료가 강할수록 용기는 작아야 합니다.

테이블 와인은 작은 잔으로, 스파클링 와인은 다양한 모양의 잔으로 마십니다.

와인은 음료의 다양한 맛 특성을 스며들게 한 모금씩 천천히 마셔야 합니다.

와인은 12도의 온도에서 보관해야 합니다.

화이트 샴페인은 저녁 식사 시작 시 제공되어야 하며 분홍색 또는 빨간색 세미 스위트 및 육두구(디저트 또는 과일 포함);

식전주로 드라이 샴페인, 셰리, 포트 및 베르무트를 제공하는 것이 가장 좋습니다.

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기억하다포도주를 마시는 즐거움은 특별한 종류의 즐거움이라는 것을. 역사와 크림의 포도주 양조 문화, 독특한 품종의 와인 생산을 향상시키는 조건에서 전통을 보존 한 결과인 세대의 작업을 완전히 감상 할 수 있습니다.