신세계라고 불리는 나라. 구세계와 신세계

와인 세계에서 지리적으로 "구세계"라고 불리는 것부터 시작해 볼까요? 메소포타미아(지금의 이라크)와 대서양 사이에 있는 땅덩어리의 일부입니다. 여기에는 주로 모든 유럽과 지중해 분지의 기타 국가(중동 및 북아프리카)가 포함됩니다. 와인 생산 측면에서 마지막 두 지역은 아직 "구 유럽"과의 경쟁에 가깝지 않으므로 구세계의 와인에 대해 말하면 물론 주로 유럽을 의미합니다.

포도주 양조의 기원이 현대 조지아, 아르메니아, 터키, 이라크를 덮는 지역 어딘가에서 발생했다는 것이 거의 만장일치로 받아들여지고 있기 때문에, 우리는 구세계가 포도주 양조의 발상지로 간주되고 아무도 이에 대해 이의를 제기하지 않는다고 말할 수 있습니다. 구세계의 와인에는 러시아 및 기타 구소련 공화국(우크라이나, 그루지야, 아르메니아, 몰도바 등)의 제품이 포함됩니다.

신세계는 남아프리카, 호주, 뉴질랜드, 양 아메리카와 같은 포도주 생산국, 즉 200-300년 전 역사적 기준으로 볼 때 비교적 최근에 활발한 포도주 양조가 시작된 곳을 의미합니다. 최근 와인의 대량 생산도 시작된 중국, 베트남, 인도 및 기타 아시아 국가의 와인도 신대륙의 음료에 기인해야 할 것 같습니다.

그렇다면 각 세계의 특징은 무엇입니까? 유사점과 차이점을 나열하는 데 여러 권이 필요할 수 있다고 즉시 가정해 보겠습니다. 우리는 그것들을 완전히 설명하는 척하지 않고 엄청나게 다양한 요인으로 인해 특정 규칙과 근사값에 대해 즉시 예약합니다.

오래된 세계

시간

이 지역의 포도주 양조 전통은 수천 년은 아니더라도 수세기 동안 지속됩니다. 포도주 양조는 지역 문화의 필수적인 부분이 되었습니다. 자연 적응에 대한 천년 이상의 경험.

결정 요인

두 가지 주요 요인은 가장 큰 영향구세계의 와인 스타일 - 수세기 전의 전통과 테루아. 그리고 전자가 해당 지역의 오랜 와인 양조 역사를 말한다면 후자는 특정 장소의 지리 및 독특한 특성과 관련이 있습니다. 구세계의 포도원과 와인 저장고에서 작업하는 기술은 과학에 기반을 두지 않습니다. 여기에서는 지리가 기술보다 훨씬 더 중요합니다.

구세계의 포도원에서 오랜 기간의 실험을 통해 지역 테루아의 자연적 표현을 존중하면서 주어진 지역에 가장 적합한 포도 품종과 포도원 기술을 찾고 식별할 수 있었습니다. 여기에는 포도나무 가지치기의 가장 효율적인 방법, 최대 수확량, 포도주 양조 기술도 포함됩니다. 나중에는 이전 세대의 귀중한 경험이 프랑스 규칙의 기초로 사용되었습니다. 명칭 디" 기원 반대ô 엘é 이자형(AOC), 이탈리아 - 데노미나치오네 디 기원 컨트롤라타(DOC), 스페인 - 데노미나치ó N 드 오리겐(DO) 등 이 모든 것은 재배자와 포도주 양조업자가 통제할 수 있습니다.

떼루아는 토양, 기후, 지형과 같이 종종 와인메이커가 통제할 수 없는 와인 지역의 측면을 설명하는 데 사용됩니다.

라벨

구세계 와인 라벨은 일반적으로 와인이 만들어지거나 포도가 재배된 지역 또는 장소의 이름을 나타냅니다. 이것은 구세계의 포도주 양조업자들이 다음과 같이 믿고 있기 때문입니다. 독특한 속성각각의 특정 떼루아는 생산에 사용된 포도보다 결과 와인의 특성에 훨씬 더 큰 영향을 미칩니다.

품종 구성

일반적으로 와인의 역사적 풍미와 향 특성을 유지하기 위해 다양한 품종을 블렌딩합니다.

맛

대부분 광물, 흙, 더 복잡하고 덜 요새입니다. 방대한 품종과 떼루아 덕분에 독창성과 정교함을 더했습니다.

마케팅

선택적이며 공격적이지 않으며 프랑스에서는 일반적으로 금지됩니다.

품질

전통적, 고전적, 신뢰성, 시대와 세대에 의해 입증됨

발췌

와인은 보통 1~2년 동안 병에 넣어둘 때만 효과가 있습니다. 최고의 와인를 위한 장기 보관그리고 시간이 지날수록 좋아집니다.

특색

구세계 와인은 맛과 향이 더 세련되고 알코올이 적고 산도가 높으며 맛이 덜하고 배럴에서 숙성되는 시간이 적으며 새 배럴은 덜 자주 사용되어 와인에 오크 특성이 덜합니다. 더 많은 육체 노동, 노동 조합 및 짧은 노동 시간(특히 프랑스)으로 인한 높은 생산 비용. 일반적으로 가격 / 품질 비율면에서 신세계에 집니다. 또한 이러한 와인은 연도에 따라 품질의 편차가 큰 것이 특징입니다.

환경에 대한 태도

수세기에 걸친 포도주 양조 전통이 있는 구대륙 국가에서는 자연을 정의하고 인도하는 힘으로 간주합니다.

패션

그들은 변화하는 패션과 시장 요구에 천천히 반응합니다. 그것들은 명칭의 규칙에 의해 구속되기 때문에 덜 유동적입니다. 그들의 제작자는 전통을 존중하고 때로는 그것이 어쨌든 사라질 것이라고 확신하지만 세계 와인 시장에서 독점의 상실을 받아들이는 데 어려움을 겪기도 합니다. 일반적으로 이러한 와인은 경쟁에 잘 적응하지 못하고 시장의 세계화에 대비할 준비가 되어 있지 않습니다.

슈퍼 토스카나 와인 만들기 - 그 이상을 향한 시도 기존 규정실험할 자유가 많습니다.

새로운 세계

시간

포도주 양조의 역사는 몇 세기를 넘지 않습니다. 와인은 문화적 상징이라기보다 상품으로 간주됩니다.

결정 요인

과학에 대한 더 많은 믿음과 현대 기술... 떼루아가 고려되지만 많은 요소 중 하나입니다. 끊임없는 실험, 새로운 것을 추구합니다. 제한적이고 금지적인 규칙이 현저히 줄어들어 혁신이 간소화됩니다. 유럽과 신세계 와인 양조의 주요 차이점은 서로 다른 규제 시스템의 결과입니다. 그리고 무엇보다도 이것은 관개에 적용됩니다. 유럽에서는 대부분의 지역에서 금지되어 있지만 신대륙에서는 널리 사용됩니다. 결과는 포도원 부지를 선택할 때 다른 기준이 됩니다.

라벨

사용된 포도 품종, 와이너리 이름, 브랜드 이름. 품종 구성 표시에 따른 움직임 와인 라벨 1960년대와 70년대에는 캘리포니아의 유명 와인메이커 로버트 몬다비가 수장이 되었고, 그 이후로 이러한 경향은 신대륙 전역으로 퍼져 나갔고, 지금은 구대륙에서 점점 더 인기를 얻고 있습니다.

품종 구성

와인은 종종 라벨에 거의 항상 표시되는 단일 포도 품종으로 만들어집니다. 이 와인의 다양성은 맛과 향으로 잘 표현됩니다.

맛

뉴월드 와인은 과일 맛, 그 출처는 포도입니다. 동시에 과일 맛이 다른 사람들보다 우선합니다. 맛 특성배럴에서의 발효, 숙성, 침전물과의 접촉, 젖산 발효 등과 같은 와인 생산에 사용되는 다른 기술적 방법에서 와인으로 가져옴.

마케팅

유비쿼터스 및 유비쿼터스. 지리적으로 덜 의존적인 New World 와인메이커들은 마케팅 도구로서 브랜딩에 더 집중하고 있습니다. 브랜드에 대한 이 패션의 특징 중 하나는 더 많은 동물 라벨을 만드는 것입니다.

품질

와인에서 더 많은 "기술적 정확성". 성숙한 구조, 더 달콤한 탄닌, 더 높은 알코올 도수로 인해 더 이해하기 쉽습니다.

발췌

일반적으로 즉시 소비하기 위해 만들어지며 특히 대량 생산된 와인입니다.

특색

신대륙의 포도밭은 주로 더운 기후에 위치하고 관개에 특별한 제한이 없기 때문에 딸기는 설탕 농도가 높고 해마다 안정적인 품질로 더 잘 익습니다. 그 결과 알코올이 더 많고 단단한 와인이 탄생합니다. 유럽과 달리 신대륙에서는 특정 지역이 특정 와인 스타일과 관련이 없으며 와인 생산자는 다양한 출처에서 포도를 구매하는 경향이 있습니다. 신대륙의 포도원은 나폴레옹 법전을 탈출했는데, 특히 부르고뉴에서는 모든 상속인으로 분할되어 포도원 면적이 일반적으로 넓고 생산합니다. 많은 분량와인, 그것은 더 싸게 판명되었습니다. 즉, 이제 주요 소매점이 된 슈퍼마켓 체인과 협상하기가 더 쉽습니다. 와인 무역... 구세계와 비교할 때 가장 좋은 가격 / 품질 비율은 특히 경제 위기 동안 더 성공적인 와인 판매에 기여합니다.

유명한 1976년 파리 시음회에서 캘리포니아 와인의 승리는 미국 와인에 대한 관심을 불러 일으켰고 신대륙 생산자에게 자신감을 주었으며 동시에 프랑스 와인 양조의 일부 고풍스러운 관행을 드러냈습니다.

환경에 대한 태도

신세계의 대부분의 국가에서 자연은 과학이 제공하는 방법에 의해 정복되고 통제되어야 하는 적으로 의심스럽게 취급됩니다.

패션

신세계 와인은 변화하는 패션에 더 빠르게 반응하고 적응합니다. 이것은 신세계의 포도주 양조업자와 포도주 양조업자의 손이 "덜 묶여 있기" 때문에 발생합니다. 다른 규칙및 지침이 있으며 실험에서 더 자유롭습니다.

일반적인

와인의 세계는 가만히 있지 않고 유동적입니다. 그는 현대의 통신 수단과 전 세계의 이동 속도에 큰 영향을 받습니다. 이제는 포도밭과 와이너리를 관리하는 것이 훨씬 쉬워졌습니다. 다른 나라아이디어와 정보가 편지로 교환되고 이것이 수세기 동안 지속되었던 전보다 전 세계적으로 널리 퍼져 있습니다. 이 때문에 새로운 기술이 전 세계적으로 매우 빠르게 확산되고 있습니다. 이 모든 것이 떼루아나 역사보다 특정 와인메이커의 영향이 더 중요한 두 부분에서 더 유사한 균질한 와인으로 이어집니다.

"비행"컨설턴트는 매우 인기를 얻었으며 서로 다른 반구에서 포도 나무 개발 및 수확주기가 6 개월로 바뀌고 남쪽에서 먼저 일한 다음 시간이 지나면 북쪽으로 날아간다는 사실을 잘 활용합니다. . 프랑스인 Michel Rolland와 이탈리아인 Alberto Antonini라는 두 사람을 여기에서 언급해야 합니다. 그들 각자는 전 세계 12개국 이상에 있는 수백 개의 농장에 대해 조언합니다.

때때로 당신은 "스페인 수도회에서 온 이 와인은 신세계를 더 연상시킨다" 또는 "인터내셔널 스타일 와인"과 같이 아무도 놀라지 않을 정도의 문구를 읽을 수 있습니다.

신대륙의 포도주 양조업자들은 쉬라즈/카베르네 소비뇽 또는 세미용/소비뇽 블랑 또는 론 블렌드(그르나슈, 시라, 무르베드르)와 같은 품종의 블렌드를 만드는 기술을 점점 더 많이 사용합니다. 구세계와 신세계의 대표자로 와인을 나누는 것이 점점 더 어려워지고 있습니다. 다국적 기업은 모든 대륙에 와이너리를 소유하고 있는 것처럼 보이며 두 세계의 차이를 평준화합니다. 또한, 운송 비용의 절감은 세계 어느 곳으로든 와인을 신속하게 배송하는 데 기여합니다.

우리에게 무슨 일이? 와인 스타일의 융합, 융합과 융합, 전 세계적으로 단조로운 대량 생산 와인, 맥도날드와 같은 맥와인?

"Old"와 "New World"라는 용어의 기원에는 여러 버전이 있습니다. 그들 중 하나에 따르면 그들은 1503년에 Amerigo Vespucci에 의해 소개되었고 다른 하나에 따르면 Christopher Columbus는 1492년에 알려진 땅과 새로 발견된 땅을 구분하기 위해 그것들을 사용했습니다. Old and New World라는 표현은 새로운 섬과 대륙의 발견으로 인해 완전히 유행에서 벗어나 관련성을 잃을 때까지 수세기 동안 사용되었습니다.

구세계와 신세계: 지리

생물학에서는 지리적 원리에 따라 동식물을 구세계와 신세계의 선물로 나누는 것이 관례입니다. 그러나 용어의 전통적인 해석과 달리 신세계는 생물학적으로 호주의 동식물을 포함합니다.

호주, 뉴질랜드, 태즈메이니아 및 전선태평양, 대서양 및 인도양의 섬. 그들은 신대륙의 일부가 되지 않았고 넓은 용어로 남부 땅으로 지정되었습니다. 동시에, 남극의 이론적인 대륙인 Unknown South Earth라는 용어가 나타났습니다. 얼음 대륙은 1820년에야 발견되었으며 신대륙의 일부가 되지도 않았습니다. 따라서 구세계와 신세계라는 용어는 지리적 개념보다는 아메리카 대륙의 발견 및 개발 "전과 후"의 역사적 시간 경계를 의미합니다.

구세계와 신세계: 포도주 양조법

예를 들어 조지아와 이탈리아는 와인, 프랑스는 샴페인과 코냑, 아일랜드는 위스키, 스위스와 영국은 압생트, 스코틀랜드는 압생트, 멕시코는 데킬라의 조상으로 간주됩니다.

1878 년 크림 지역에서 Lev Golitsyn 왕자는 생산 공장을 설립했습니다. 스파클링 와인'신대륙'이라 이름 붙인 '신대륙'은 그 주변에 '신대륙'이라 불리는 휴양촌이 생겨났다. 그림 같은 만은 흑해 연안에서 휴식을 취하고, 유명한 신세계 와인과 샴페인을 시음하고, 동굴과 만, 보호된 주니퍼 숲을 따라 걷고 싶어하는 관광객들로 매년 붐빕니다. 또한 러시아, 우크라이나 및 벨로루시 영토에 같은 이름의 정착촌이 있습니다.