스페인식 키슈 만드는 법. 커스터드를 곁들인 스페인 빵 : 조리법, 요리 기능 및 리뷰

숙련 된 요리사는 스페인 빵이 있다는 것을 알고 있습니다. 이것은 하나의 요리법이고 프랑스 빵이 있고 (많은 종류가 있음) 브리오슈가 있습니다-맥주 효모로 만든 달콤한 빵. 그리고 커스터드는 단일 사본으로 제공되지 않습니다. 예를 들어, 과자 충전재뿐만 아니라 자급 자족 요리로도 사용되는 크림 파티시에.

크렘 드 파리지앵 빵의 레시피도 유명하며, 유명한 스페인 빵과 혼동되는 경우가 많습니다. 하지만 레시피가 너무 비슷해서 섞어도 이상하지 않습니다.

안에 일반 오븐, 대부분의 경우 간단한 조건, 수년 전에 양과자 가게가 발명한 많은 역사를 지닌 요리를 준비할 수 있습니다. 그런 빵집이 있는 커스터드아마도 원래 요리에 포함되어있을 수도 있습니다. 채우기에 조미료를 추가 할 수 있습니다. 감귤 향등.

재료

신선한 효모 – 30g;
밀가루 – 300-350g;
물 – 130ml;
닭고기 달걀 – 3개;
우유 – 250-300ml;
식물성 기름 – 20ml;
옥수수 전분 – 20g;
과립 설탕 – 120g;
소금 - 맛보기;
버터 - 맛보기;
가루 설탕 (뿌리기 용).

커스터드 빵 : 레시피

이것이 시작된다 요리 과정반죽 준비부터. 무성하고 풍부한 효모 반죽을 준비해야합니다. 이렇게 하려면 거품기를 사용하여 이스트와 물을 섞습니다. 이 혼합물에 설탕 50g을 첨가하십시오. 모든 것을 털다.

빵의 단계별 준비:

결과물에 밀가루, 계란 1 개, 식물성 기름 2 큰술을 추가합니다.
반죽을 반죽하십시오. 반죽 중간에 소금 1티스푼을 넣어줍니다. 반죽은 탄력이 있어야 합니다.
반죽을 덮어주세요 집착 필름그리고 40분 동안 그대로 둡니다.
이제 빵 안에 들어갈 크림을 준비할 수 있습니다. 스토브 위에 냄비를 놓고 우유를 붓습니다. 우유에 바닐라를 조금 더할 수 있습니다. 우유를 끓이세요.
다른 그릇에 노른자 2개, 설탕 60-70g, 옥수수 전분을 넣고 휘젓습니다. 이 혼합물을 저어주고 이미 뜨거운 우유의 절반을 붓습니다. 냄비를 스토브에 다시 넣으십시오. 우유를 저으면서 노른자와 혼합물을 붓습니다. 혼합물이 끓기 시작하면 불을 끄세요. 냉장보관하세요.
반죽을 펴고 100g 조각으로 나눕니다 (눈으로 확인). 테이블 위에 버터를 바르세요. 손을 사용하여 반죽 조각을 고르게 펴십시오.
반죽 윗면에 그리스를 바르세요 버터. 크림을 바르고 반죽을 롤에 싸십시오. 그리고 나서 - 달팽이 속으로. 각 반죽 조각에 대해 이렇게하십시오.
베이킹 시트에 양피지를 깔아주세요. 그 위에 빵을 놓으십시오.
빵을 베이킹 시트에 10분 동안 올려둔 다음 오븐에 20-25분 동안 넣으세요. 온도 – 180도.
완성된 빵을 장식해주세요 가루 설탕!

이제 디저트가 준비되었으니 차와 함께 드셔도 좋습니다. 무알콜 멀드 와인아니면 우유를 넣은 커피.

크림 드 파리지앵을 곁들인 오븐 빵

이 조리법은 위와 매우 유사하지만 빵의 모양이 다릅니다.

이렇게 하려면 직사각형 모양이 되도록 반죽 공을 굴려야 합니다. 이 직사각형의 가장자리에 크림을 놓습니다. 크림이 안에 들어가도록 포장하세요. 남은 반죽 조각을 긴 조각으로 자릅니다. 줄무늬가 포장된 충전재로 해당 영역을 덮어 아름다운 디자인을 만들어냅니다.

가장 중요한 것은 줄무늬가 균일하고 동일하며 줄무늬 사이의 공간도 동일하다는 것입니다.

디저트가 준비되었습니다. 이 크림을 케이크, 파이에 사용하고 드레싱으로도 사용하세요. 과일 샐러드. 그리고 빵도 있을 거예요 좋은 대접주말 아침 식사로, 또는 친구와 가족을 위한 대접으로.

커스터드를 곁들인 스페인 빵 : 단계별 사진 레시피

스페인 커스터드 빵 요리하기(비디오)

재료:

커스터드용

우유 - 300밀리리터;
바닐라 꼬투리 - 1개;
달걀 노른자 - 2 개;
설탕 - 60g;
옥수수 전분 - 20g;

테스트를 위해

물 - 120밀리리터;
신선한 효모 - 30g;
설탕 - 50g;
계란 - 1 개;
밀가루 - 300g;
식물성 기름- 2테이블스푼;
소금 - 2.5g.

커스터드 빵. 단계별 레시피

우리는 물과 신선한 효모. 이스트가 물에 녹을 때까지 잘 저어줍니다.
그런 다음 효모수설탕을 넣고 설탕이 녹을 때까지 다시 잘 치십시오.
그런 다음 밀가루, 식물성 기름, 계란을 추가해야합니다. 실리콘 주걱을 이용해 반죽을 치대주세요.
조금 반죽한 후 반죽에 소금을 넣고 계속 반죽합니다.
반죽은 부드러워야합니다. 접착 필름 아래에 놓고 30~40분 동안 그대로 둡니다.
커스터드를 준비하려면 냄비에 우유를 부은 다음 스토브에 올려야합니다.
바닐라 꼬투리의 씨앗을 우유에 첨가하세요. 우유를 끓이세요. 바닐라빈을 바닐라빈으로 바꿨어요.
그릇에 노른자 두 개, 설탕, 전분을 섞습니다. 털로 모든 것을 섞는다. 나는 크림에 전분을 첨가하지 않고 일반 밀가루를 첨가했다는 점을 스스로 덧붙이고 싶습니다.
우유가 끓으면 우유의 절반을 노른자에 얇은 흐름으로 부어 계속 저어 주어야합니다.
그런 다음 우유의 나머지 절반이 담긴 냄비를 스토브에 놓고 이제 전분 혼합물을 냄비에 얇은 흐름으로 붓습니다. 지속적이고 집중적으로 저어줍니다. 크림에 약간의 거품이 생기기 시작하면 불을 끄세요.
부드러운, 탄력있는 반죽접착 필름에서 제거하고 거의 동일한 부분으로 나눕니다.
테이블에 버터를 바르고 반죽 조각을 꺼내서 늘립니다. 이를 수행하는 방법에 대한 자세한 내용은 비디오를 시청하십시오.
반죽 위에 커스터드를 올리고 롤빵을 롤 모양으로 밀어주세요. 그리고 롤에서 우리는 달팽이 같은 것을 만듭니다. 비디오는 이를 수행하는 방법을 매우 잘 보여줍니다.
베이킹 시트에 양피지를 깔고 빵을 놓습니다. 빵을 10분 동안 그대로 둡니다.
180도에서 컨벡션으로 20분간 굽습니다.
원하는 경우 완성되고 식힌 빵에 가루를 뿌릴 수 있습니다. 제 생각에는 빵이 더 아름다워 보이는 것 같아요.

스페인 빵너무 다공성이고 층이 많아서 입에서 녹습니다. 한때 그런 빵을 준비한 적이 있습니다 초콜릿 스프레드, 아주 맛있었습니다. 이 빵은 호박, 사과, 계피 등 다양한 충전재를 사용할 수 있기 때문에 매우 다재다능합니다. 따뜻하거나 차갑거나 모두 맛있습니다. 그들의 맛은 정말 놀랍습니다. Super Chef 포털에서 제 레시피를 여러분과 공유합니다. 나는 당신을 위해 더 많은 흥미로운 것들을 가지고 있습니다.

칼로리: 지정되지 않음
요리 시간: 지정되지 않음

재료:

- 밀가루 - 300g,
- 압축 효모 - 10g,
- 꿀 - 1 큰술,
- 우유 - 120g,
- 해바라기 기름- 1큰술,
- 식탁용 소금 - ½ tsp,
- 계란 - 1개,
- 버터 - 75g.

커스터드:

- 우유 - 300ml,
- 계란 노른자 - 3개,
- 과립 설탕- 60그램,
- 바닐린 - 꼬집음,
- 전분 - 1 큰술,
- 가루 설탕 - 1 큰술.

단계별 사진 레시피 :

먼저 커스터드를 준비해야합니다. 흰자와 노른자를 분리하고 첫 번째 것은 필요하지 않으므로 냉장고에 숨기십시오. 이 조리법. 작은 금속 그릇에 달걀 노른자와 우유를 섞습니다.

액체 덩어리가 균질해질 때까지 모든 것을 가볍게 휘젓습니다.

설탕과 전분, 바닐린을 별도로 섞습니다. 원래는 옥수수전분을 사용하는데 저는 감자전분을 사용했어요. 결국 차이는 완전히 미미할 것입니다.

국자를 약한 불에 놓고 계속 저어주고(그렇지 않으면 크림이 즉시 타버릴 것입니다), 끓을 때까지 요리합니다. 그런 다음 커스터드를 국자에 담아 접착 필름으로 덮고 완전히 식을 때까지 그대로 두세요.

이제 크림이 준비되고 냉각되었으므로 빵용 반죽 반죽을 시작할 수 있습니다. 깊은 그릇에 소금과 밀가루를 섞습니다.

압착된 이스트를 부숴주세요 따뜻한 우유, 여기에 한 숟가락의 꿀을 추가합니다. 이스트가 완전히 용해되어 부풀 때까지 15분 동안 그대로 둡니다.

그런 다음 계란, 희석 된 효모 및 해바라기 기름을 밀가루에 첨가하십시오. 모든 것을 섞고 반죽을 반죽하십시오.

반죽이 손에 달라붙지 않고 탄력이 생길 때까지 5~7분간 반죽해주세요. 기름을 바르고 수건이나 접착 필름으로 덮고 따뜻한 곳에 한 시간 동안 두십시오.

이 시간 동안 스페인 빵 반죽의 크기는 두 배 또는 세 배로 커집니다.

버터를 살짝 녹여주세요. 빵 반죽을 닦는 데 필요합니다.

냉각 된 크림은 상당히 두껍기 때문에 완제품을 굽는 동안 많이 새어 나오지 않습니다.

이제 빵 자체의 모양을 시작할 수 있습니다. 반죽을 6등분하여 주방 보드나 표면에 버터를 바릅니다.

각 반죽을 아주 얇게 밀어 직사각형 모양으로 만듭니다. 각 반죽 조각을 펴기 전에 표면에 기름을 바르십시오.

넓은 면의 가장자리를 따라 크림을 숟가락으로 얹어주세요.

그리고 반죽을 조심스럽게 튜브에 넣으십시오.

그런 다음 사진과 같이 튜브를 달팽이 모양으로 비틀십시오. 그리고 각 반죽 조각에 대해서도 똑같이하십시오.

빵을 따뜻한 곳에 두어 30분 동안 부풀고 그 위에 버터를 발라주세요. 스페인 커스터드 빵을 예열된 오븐에서 180도에서 20분간 굽습니다. 이쑤시개로 준비 상태를 확인하십시오.

완성된 빵을 넓은 접시에 담고 식을 때까지 기다리지 말고 슈가파우더를 듬뿍 뿌려주세요. 유지하다 완제품나는 추천한다 식품 가방신선도를 더 오래 보존하기 위해. 이것들도 꼭 시도해 보세요.

스페인 커스터드 빵이 준비되었습니다. 우유 한 잔을 부어 맛있는 페이스트리를 즐겨보세요.

많이 드세요!

이 페이스트리는 일반적인 빵과는 모양이 다릅니다. 반죽을 손질해야하지만 준비하기 쉽습니다.

다음이 필요합니다.

밀가루 4잔;
우유 한 잔 반, 설탕;
버터 – 약 200g;
계란 5개;
효모 7g (건조 필요)
소금 한 꼬집.

요리 방법:

반죽 만들기 : 따뜻한 우유를 편리한 용기에 붓고 설탕 한 꼬집과 함께 효모를 넣고 저어주고 10 분 동안 따로 보관하십시오.
계란을 치고 효모에 첨가하십시오.
별도로 남은 설탕과 소금으로 밀가루를 반죽하고 우유 혼합물을 부은 다음 부드러워 진 버터를 넣고 믹서로 치며 계란 4 개도 추가합니다.
그런 다음 반죽을 손으로 치대서 공 모양으로 만든 후 2시간 동안 발효시킵니다.
브리오슈 통에 그리스를 바르세요.
반죽을 12개의 공으로 나누고 작은 주걱 모양으로 만듭니다. 빵의 "머리"는 "몸통"의 약 1/3입니다.
빵을 준비된 팬에 옮기고 수건으로 덮고 한 시간 정도 기다리십시오. 업무를 수행하는 동안 동시에 오븐을 예열하십시오.
빵에 달걀물을 바르고 100도로 예열된 오븐에서 30분 동안 굽습니다. 빵은 황금 껍질로 덮여 있어야합니다.

한 번에 모든 것을 제공하지 않으려면 빵을 가방에 식힌 다음 단단히 닫아 보관하십시오.

크림 "파티시에"롤

스페인 출신의 이 페이스트리를 크렘 드 파리지엥 빵이라고 합니다. 집에서 쉽게 만들어서 애지중지할 수 있습니다. 특이한 맛당신 자신과 당신의 가족 모두.

(반죽)이 필요합니다 :

밀가루 반 킬로그램 (밀 섭취);
우유 220ml;
버터 50g, 설탕;
계란;
건조 효모 6g;
크림 두 스푼;
소금 한 꼬집;
레몬 향.

커스터드:

둘 달걀 노른자;
우유 – 약 400-450 ml;
견과류 (호두, 아몬드) 150g;
버터 조각;
설탕 4큰술, 옥수수 전분;
바닐린, 레몬 주스- 모든 사람을 위한 것은 아닙니다.

요리 방법:

빵을 준비하기 하루 전에 크렘 파티시에를 준비하세요. 우유를 데우되 끓이지 마세요! 노른자를 설탕으로 휘저어주고, 밀가루, 전분, 약간의 레몬 주스를 추가하십시오. 약간의 우유를 노른자위에 붓고 저어주고 스토브의 우유에 붓고 10 분 동안 저어줍니다. 크림이 두꺼워 져야합니다.
버터를 녹인다. 바닐라와 레몬 주스와 함께 크림에 첨가하십시오. 잘 섞은 후 불을 끄고 식힌 후 밤새 냉장 보관하세요. 이 시간 동안 크림이 걸쭉해집니다. 아침에 견과류를 넣고 다시 냉장고에 넣어두세요.
이제 반죽 준비를 진행할 수 있습니다. 밀가루에 효모, 소금, 설탕, 크림을 섞습니다. 총채. 혼합물에 구멍을 뚫고 계란을 넣고 우유를 부어 반죽을 반죽하십시오.
레몬 향과 함께 녹인 버터를 추가합니다. 반죽이 상당히 끈적끈적해졌습니다. 그래야 밀가루를 더 이상 첨가할 필요가 없습니다! 수건으로 덮고 따뜻한 곳에 2시간 동안 놓아두세요.
반죽이 4배로 부풀어 오릅니다. 조금 반죽하십시오 - 손에 달라 붙지 않고 피부에서 잘 떨어집니다.
이제 반죽으로 둥근 케이크를 만들고 타원형으로 굴려서 크림 두 티스푼을 넣으십시오.
가장자리를 밀봉하세요. 여기서 조심하세요. 느슨하게 밀봉하면 베이킹 중에 크림이 새어 나올 수 있습니다.
반죽 표면에 여러 개의 얕게 칼집을 내세요.
준비된 빵을 베이킹 시트에 놓고 10분간 방치한 다음 휘핑한 달걀 흰자(크림을 만들고 남은 부분)로 덮고 중간 온도로 예열된 오븐에서 20분간 굽습니다.

"엔사이마다다"

또 다른 좋은 요리법 맛있는 구운 식품온 가족을 위해. 그녀는 그녀로 구별됩니다 모습– 준비된 컬을 나타냅니다. 효모 반죽. 이전에는 스페인에서는 반죽으로만 준비했지만 내부에서 식욕을 돋우는 충전물을 찾는 것이 점점 더 자주 가능해졌습니다. 빵 껍질은 바삭하고 가운데는 통풍이 잘되고 부드럽습니다.

다음이 필요합니다.

밀가루 300g;
마멀레이드 200g;
버터 100g, 물;
식물성 기름 2테이블스푼, 가루 설탕;
닭고기 달걀;
효모, 설탕, 소금 - 모든 사람에게 해당되는 것은 아닙니다.

요리 알고리즘:

밀가루를 체로 치고 소금, 이스트, 설탕을 넣고 잘 섞습니다.
우울증을 형성하고 계란을 치고 물과 식물성 기름을 부어 넣으십시오. 다음으로 탄력있는 반죽을 즉시 반죽하십시오. 끈적 거리지 않지만 충분히 부드러워 작업하기 쉽습니다.
그릇을 반죽으로 덮고 따뜻한 곳에 놓고 기다리십시오. 크기가 두 배로 커야합니다.
부풀어 오른 반죽을 같은 조각으로 나눕니다.
각 조각을 매우 얇게 직사각형으로 굴립니다. 버터로 기름칠하십시오.
충전물을 넣으십시오. 안에 이 경우이건 마멀레이드야.
그것을 소시지로 비틀고 달팽이처럼 굴리되 단단히 굴리지 마십시오. 회전 사이의 간격이 눈에 띄어야합니다.
구운 음식을 베이킹 시트에 놓고 기름을 바르고 30분 동안 그대로 두세요. 지금은 오븐을 평균 온도 180도까지 예열할 수 있습니다.
20분 동안 구운 다음 식힌 후 가루 설탕을 뿌립니다.

매번 다른 충전재를 사용하여 가족을 놀라게 할 수 있습니다.

"Ensaimadas"의 또 다른 버전

이 빵 요리법은 이전 요리법과 크게 다르지 않습니다. 달팽이가 초콜릿을 얻을 수 있도록 반죽을 준비하는 동안 코코아 가루를 첨가하는 것이 좋습니다. 채우기로 코티지 치즈 0.5kg을 취하고 사워 크림과 설탕 200g을 섞습니다. 추가 양념을 추가하세요 레몬 향. 그런 다음 첫 번째 베이킹 옵션에서 했던 것처럼 요리하세요. 연인들이 좋아할 것 같아요 초콜릿 취급!

"파리지앵"

프랑스인들이 우리에게 무엇을 제공하는지 살펴보는 것은 어떨까요? 이 페이스트리의 특징은 다음과 같습니다. 섬세한 맛!

(반죽)이 필요합니다 :

밀가루 반 킬로그램;
우유 200ml;
설탕 110g;
효모(건조) 8g;
계란 – 1-2개(크기에 따라 다름)
버터, 소금 - 모든 사람을 위한 것은 아닙니다.

크림:

우유 350ml;
설탕 - 임의의 양;
노른자 2개;
바닐린 패킷;
버터, 전분, 레몬 주스 및 풍미 - 모두를위한 것입니다.

요리 과정:

반죽하다 필요한 재료 부드러운 반죽, 크기가 두 배로 늘어나도록 둡니다. 약 1시간 30분이 소요됩니다.
지금은 크림을 만들 수 있습니다. 우유를 전분, 설탕, 풍미, 노른자와 섞은 다음 약한 불에 놓고 요리하고 털로 저어줍니다.
크림이 식으면 레몬즙을 넣고 녹인 버터를 넣고 휘핑해주세요.
반죽을 20개 조각으로 나눕니다.
반죽 공을 납작한 케이크로 굴립니다.
커스터드를 숟가락으로 떠서 빵 모양으로 만듭니다.
게시하세요 베이킹 페이퍼기름칠을 한 후 30분 정도 방치해 주세요.
그런 다음 계란을 바르고 아몬드 잎이나 참깨를 뿌립니다(선택 사항).
예열된 오븐에서 15분간 굽습니다.

공기가 잘 통하고, 부드럽고, 향긋하고 부드럽습니다.

스페인 치즈 (비디오)

어떤 조리법을 선택하든 지침을 따르면 놀라운 결과가 나올 것입니다. 맛있는 간식차나 커피를 위해! 요리 창작을 즐겨보세요!

2016년 11월 27일 일요일 10:34 + 책 인용하기

설명: 우연히 레시피를 발견하고 시도해 보기로 결정했습니다. 조리법은 간단하고 매우 빠르며 맛은 누구에게도 무관심하지 않을 것입니다! 향기로운 페이스트리와 함께 차 한잔에 모두를 초대합니다!

가루 반죽:
물 (따뜻한) - 120 ml.
설탕 - 50 gr.
효모 (건조, 건조한 "Saf Moment"가 있음) - 7 gr.
밀가루 - 300ml.
식물성 기름 2 큰술. 엘.
버터 (부드러운 것, 테이블에 기름칠하기 위한 것)
충전재:
우유 - 300ml.
설탕 - 60 gr.
바닐린 - 1 꼬집
달걀 노른자 - 2 개
옥수수 전분 (일반 전분이나 밀가루로 대체 가능) - 20 gr.
장식용:
가루 설탕

안에 따뜻한 물설탕과 효모를 첨가하십시오. 잘 섞는다.

계란을 넣고 다시 섞는다.

체로 쳐진 밀가루를 추가합니다. 조금 저어주세요.

소금과 식물성 기름을 넣고 반죽하여 부드러운 반죽을 만듭니다.

이것이 어떻게되어야 하는가입니다. 저는 반죽을 2~3분 정도 반죽했어요. 이제 물 한잔과 함께 전자레인지를 1분 동안 가열해야 합니다. 유리를 제거하고 반죽이 담긴 그릇을 놓고 뚜껑을 덮습니다(저는 전자레인지 뚜껑을 사용했습니다). 30-40분 동안 발효되도록 둡니다. 나는 항상 30분이면 괜찮게 일어납니다.

반죽이 올라가는 동안 채우기를 시작할 수 있습니다.
바닐린을 꼬집어 우유를 끓입니다.

노른자, 설탕, 전분(또는 밀가루)을 따로 섞습니다. 우리는 동질성을 달성해야 합니다.

뜨거운 우유의 절반 정도를 노른자 혼합물에 얇은 흐름으로 붓고 덩어리가 형성되지 않도록 계속 저어줍니다.

생성된 혼합물을 끓는 우유에 붓고 걸쭉해질 때까지 계속 저으면서 요리합니다. 식히십시오.

이제 테스트로 돌아갈 수 있습니다. 벌써 잘 올랐네요.

준비된 반죽조금 반죽하고 6 등분으로 나눕니다. 빵이 너무 커서 반죽을 나눠서 먹을 수도 있어요 더부분품. 밀가루로 조금 뿌립니다.

테이블에 부드러운 버터를 바르고 첫 번째 반죽 공을 그 위에 올려 놓습니다. 기름 묻은 손으로 살짝 눌러주세요.

얇게 펴서 층의 두께는 약 1mm입니다.

커스터드를 가장자리에 놓으세요

그리고 가장자리를 꼬집어 롤 모양으로 굴립니다.

그런 다음 "달팽이"로 굴러갑니다.

크림이 새어 나오지 않도록 달팽이 꼬리를 그 아래로 구부리십시오.

이것이 미래의 스페인 빵의 모습입니다.
남은 반죽 공에도 똑같이합니다.

양피지가 깔린 베이킹 시트에 달팽이를 놓습니다. 몇 분 동안 발효되도록 둡니다(저는 거의 따뜻하지 않은 오븐에 10분 동안 넣었습니다).

부풀어 오르면 빵이 잘 팽창합니다.
갈색이 될 때까지 180*C에서 굽습니다(약 15분). 단, 오븐을 기준으로 삼으세요.

남은 것은 가루 설탕을 뿌리고 스페인 빵의 부드러움을 즐기는 것입니다!

이것들은 우리가 만나게 되는 잘생긴 남자들입니다. 스스로 도와주세요!

그리고 이것은 컷입니다.

그리고 차단기.
차를 즐겨보세요!