집에서 순수한 술을 만들어 보세요. 집에서 와인을 만드는 요리법

가정용 증류탑

보드카는 최고의 평판을 얻지 못합니다. 이건 전통적이야 알코올 음료알코올 중독과 빈곤의 상징이 되었습니다. 성공하고 유명한 보드카그들은 술을 마시지 않으며, 젊은이들도 마찬가지입니다. 훨씬 더 인기있는 것은 위스키입니다.

나쁜 소식은 보드카만큼 중독되기 쉽다는 것입니다. 가짜도 적지 않습니다. 감정가들은 알고 있다 진짜 보드카- 가장 순수한 알코올 음료 중 하나입니다. 특히 집에서 요리한다면 더욱 그렇습니다. 집에서 보드카를 만드는 방법을 알려드립니다. 증류탑"구버 박사님."

보드카 란 무엇입니까?

보드카는 순수한 종류, 즉 알코올과 물의 혼합물입니다. 예를 들어 위스키와 같은 증류액과 달리 보드카는 원료 특유의 냄새를 가질 수 없으며 정제 결과 보드카 특유의 향을 갖게 됩니다. 전통적으로 보드카의 강도는 40도이지만 감정가와 연구자들은 인체가 38도 또는 예를 들어 42의 강도를 더 잘 인식한다고 지적합니다. 일반적으로 GOST 12712-2013 "보드카 및 특수 보드카. 일반적인 기술 사양» 보드카의 강도를 37.5에서 56까지 결정합니다.

품질은 보드카 제조 과정에 사용되는 알코올의 종류에 따라 결정됩니다. 알코올 정제에는 4가지 정도가 있으며 원료와 정제 정도가 다릅니다.

• 알파. 곡물 및 그 혼합물. 메틸알코올 0.003% 이하
• 사치 곡물과 감자의 혼합물, 전분 함량이 35% 이하입니다. 메틸알코올 0.03% 이하.
• 추가의. 곡물과 감자의 혼합물, 전분 함량이 60% 이하입니다. 메틸알코올 0.03% 이하.
• 최고의 순도. 감자, 사탕무, 원당의 혼합물. 메틸알코올 0.05% 이하

최고 품질의 가장 순수한 알코올은 "알파" 카테고리의 알코올입니다. 그러나 가정 생산보드카의 원료는 중요한 역할을 하지 않습니다. 정류기를 사용하면 거의 모든 원료를 사용하여 가장 높은 순도의 알코올을 얻을 수 있으며 모든 향이 완전히 사라집니다.

이것은 특히 사실입니다 향기로운 보드카, 예를 들어 아니스 또는 주니퍼. 이 허브들의 향은 여전히 ​​무조건 지배적이므로 일반 설탕으로 만들어도 됩니다.

원자재

따라서 생 알코올을 무엇으로 만드는지는 중요하지 않습니다. 주요 조건은 제품에 설탕이 포함되어 있어야하므로 일반 알코올이 가능하다는 것입니다. 설탕 매시. 이는 정류 알코올과 증류액을 구별하는 것으로, 증류액은 그 맛과 맛으로 인해 정확하게 평가됩니다. 방향족 특성원료.

장비

증류 액을 생산하려면 일반 증류 액을 사용하십시오. 증류기. 그러나 보드카를 개선하려면 더 심각한 상부 구조가 필요합니다. 컬럼은 역류 원리에 따라 설계되었습니다. 그 안에서 증기-물 혼합물은 끓는점의 차이로 인해 여러 부분으로 나뉩니다.

크게 단순화하기 위해 프로세스는 다음과 같습니다. 큐브의 액체가 가열되어 증발하기 시작합니다. 증기-물 혼합물은 컬럼으로 들어가고 맨 위의 환류 응축기로 들어갑니다. 환류 응축기에서 증기가 응축되어 선택으로 보내질 수 있습니다. 끓는점이 낮은 구성 요소가 먼저 증발합니다. 즉 알코올을 정제 해야하는 동체 오일입니다.

프로세스

정류 알코올 생산은 두 단계로 진행됩니다.

증류

여기서 우리는 향후 정제를 위해 생알코올을 얻습니다. 앞면과 뒷면은 선택하지 않습니다. 이 문제는 두 번째 단계에서 처리할 것이기 때문입니다. 증류의 결과로 약 30-40%의 농도를 지닌 원시 알코올이 얻어집니다.

정류

이 과정은 원 알코올을 희석하는 것으로 시작됩니다. 가져 가자 일반 물원 알코올의 농도가 이 값보다 높을 경우 농도를 35-40%로 희석합니다. 이는 안전상의 이유로 중요하므로 잊지 마세요. 이제 실제 수정 작업으로 넘어가겠습니다.

1. 액체를 큐브에 붓고 시작하세요.
2. 큐브 내 액체 부피의 3-5%인 "헤드"를 선택합니다.
3. 우리는 보드카를 만들 음식 부분을 수집합니다.
4. 우리는 꼬리와 남은 찌꺼기를 수집합니다.

혼입

가장 기술적인 부분은 이미 지나갔지만 아직 긴장을 풀기에는 너무 이르다. 술과 물을 잘못 섞으면 망가질 수 있다 미래의 음료. 몇 가지 뉘앙스가 있습니다.

미네랄이 최소화된 물을 사용하세요. 물에 미네랄이 많을수록 혼합물이 더 흐려집니다. 생수가 가능합니다. 물의 경도는 2mg 이하여야 합니다. 리터당 eq 간단히 말해서이것을 "연수"라고 합니다.

알코올과 물을 섞는다. 대체로 무엇을 어디에 먼저 부을지는 중요하지 않습니다. 예를 들어, 대규모 공장에서는 물을 알코올에 붓습니다. 물은 밀도가 높기 때문에 자연적인 혼합이 발생합니다.

이상적으로는 혼합이 빠르고 한 동작으로 이루어집니다.

혼합물을 정확히 40%로 만들 필요는 전혀 없습니다. 원하는 강도를 얻으려면 Fertman의 테이블을 사용하십시오.

* 수직선과 수평선의 교차점은 원하는 강도를 얻기 위해 알코올 1000ml에 추가해야 하는 물의 양입니다.

궁금하신 분들 참고하세요. Mendeleev는 집에서 보드카를 만드는 방법에 대해 전혀 생각하지 않았습니다. 그는 알코올이 물과 어떻게 혼합되는지 연구했으며 혼합물의 부피가 구성 요소의 전체 부피보다 적다는 사실에 기뻐했습니다.

청소

그래서 우리는 정렬을 했습니다. 이것은 보드카라고 부르기엔 아직 이르다는 중간제품일 뿐이다. 우리 앞에는 정리 단계가 있습니다.

질문: 어쨌든 정류기에서 순수한 알코올이 나오면 무엇으로 정류 알코올을 청소해야 합니까? 예, 저희는 기계적으로 정제된 알코올을 보유하고 있습니다. 퓨젤 오일꼬리와 머리를 손으로 제거했습니다. 그러나 유해한 불순물의 일부는 여전히 액체에 침투합니다. 둘째, 희석된 알코올의 맛은 상당히 가혹합니다. 청소는 두 가지 문제를 모두 해결합니다. 유해한 불순물을 결합하고 맛을 부드럽게 만듭니다.

정제는 많은 회사에서 선호하는 보드카 생산 공정입니다. 여기서 제조업체는 독창성에 대한 전통적인 경쟁을 조직합니다. 일부는 은으로 청소하고 일부는 금으로 청소합니다. 하지만 집에서 가장 쉬운 방법은 활성화된 제품을 사용하는 것입니다.

우리는 석탄을 이용한 청소에 관한 정보를 가지고 있는데, 간단히 말해서 다음과 같습니다:

1. 액체에 숯을 리터당 3테이블스푼 붓습니다.
2. 최소 1시간 동안 방치하고 가끔 저어줍니다.
3. 두꺼운 면 필터를 통해 액체를 걸러냅니다.

여기요, 집에서 만든 보드카준비가 된. 보드카를 만드는 전체 과정은 다섯 단계로 완료될 수 있습니다.

1. 설탕 함유 제품을 사용하여 매시 준비
2. 원시 알코올의 증류
3. 에탄올 알코올의 정류 및 생산
4. 알코올을 희석하여 필요한 강도
5. 석탄 선별 청소

그러나 집에서 보드카를 만들어 더 향기롭게 만들 수 있기 때문에 완벽함에는 한계가 없습니다. 가장 눈에 띄는 예는 아니스와 주니퍼 보드카입니다. 보드카는 리큐어의 베이스로도 사용할 수 있습니다.

알코올 음료는 집에서 만들기가 아주 쉽습니다. 이것은 흥미롭고 흥미로운 과정입니다. 이를 구현하려면 다음을 나타내는 레시피가 필요합니다. 필요한 재료다섯 정확한 비율. 최종 결과는 품질과 유형에 따라 다릅니다. 제조기술은 매우 중요합니다. 모든 미묘함과 비밀을 알면 매장 진열대보다 더 나은 걸작을 얻을 수 있습니다. 집에서 리큐어, 코냑, 보드카, 와인 및 기타 알코올 음료를 만드는 것은 매우 쉽습니다.

집에서 와인을 만드는 요리법

와인은 세련되고 맛이 좋은 알코올 음료입니다. 또한 적당히 섭취하면 몸 전체의 건강에도 유익합니다. 알코올 걸작은 다음과 같이 준비 될 수 있습니다. 신선한 포도. 겨울에도 집에서 쉽게 만들 수 있어요.

이렇게 하려면 다음이 필요합니다.

• 일반 4리터 포도 주스;
• 설탕 1kg;
• 알코올 1리터.

먼저 주스와 설탕을 섞어서 넣어야합니다 느린 불. 언제 달콤한 성분녹이고 스토브에서 액체를 제거하고 완전히 식히십시오. 그런 다음 물개를 설치하고 와인 스톡을 따뜻한 곳에 놓아 2주 동안 발효해야 합니다. 며칠에 한 번씩 설탕을 넣고 잘 저어주는 것이 매우 중요합니다.

유통기한이 지나면 체나 무명천에 음료를 통과시켜야 합니다. 액체 총량의 20 %를 초과하지 않는 양으로 알코올을 첨가하십시오. 생성된 혼합물은 어두운 곳에 두어야 합니다. 시원한 곳 14일 동안. 특수 호스를 이용하여 바닥에 쌓인 침전물을 쉽게 제거할 수 있습니다. 이 알코올 음료는 5개월 동안 주입되어야 합니다.

기본으로 클래식 포도 주스 대신 라즈베리 또는 체리 대체품을 사용할 수 있습니다. 결과 와인은 독창적이고 즐거운 맛을 갖게 될 것입니다.

집에서 술로 만든 보드카 요리법

보드카는 전 세계적으로 가장 흔한 알코올 음료입니다. 집에서 준비하는 것은 어렵지 않습니다. 그리고 비용은 매장 가격보다 훨씬 낮을 것입니다. 그것을 만들려면 물, 알코올, 포도당이 필요합니다.

준비 방법은 매우 간단합니다.

1. 물. 깨끗한 액체가 필요합니다. 삶은 것, 증류한 것, 함유한 것 큰 수소금 및 기타 미네랄, 물은 적합하지 않습니다.
2. 술. 에틸이나 의료용만 있으면 됩니다. 물에 부어집니다.
3. 포도당. 마지막에 추가됩니다. 집에서 재료를 구할 수 있습니다. 이렇게 하려면 설탕과 물을 1:1로 섞은 후 하얀 거품이 나오지 않을 때까지 끓입니다.
4. 마지막 단계. 용기 안의 혼합물을 잘 흔들어야 합니다. 그런 다음 몇 시간 동안 서늘한 곳에 두십시오.

보드카는 미묘한 맛으로 준비될 수 있습니다. 이를 위해 아니스, 민트, 생강 등 다양한 향신료가 사용됩니다.

레몬 보드카를 만들기 위해 감귤류에 끓는 물을 붓고 껍질을 제거합니다. 그것과 짜낸 주스를 두 개의 다른 용기에 넣고 이미 알코올로 준비된 보드카로 채워집니다. 밀봉하여 어두운 곳에 14일간 보관합니다. 만료일이 지나면 두 액체를 하나의 병에 붓습니다.

집에서 코냑 요리법

다른 알코올 음료와 마찬가지로 코냑도 자신의 노력으로 만들 수 있습니다. 있다 다양한 요리법.

그 중 하나에는 다음이 필요합니다.

• 집에서 알코올로 준비한 보드카 1리터;
• 참나무 껍질 두 티스푼;
• 마른 장미 엉덩이와 산사나무 열매 각각 10개;
• 설탕이나 꿀 한 스푼;
• 육두구 꼬집음;
• 홍차 1티스푼;
• 약간의 바닐라.

우선, 빨리 준비해야 해요 참나무 껍질. 그 위에 끓는 물을 붓고 10분 정도 방치합니다. 그런 다음 껍질을 여과하고 흐르는 물에 씻은 다음 햇볕에 건조시킵니다. 이는 음료의 부담을 덜어주는 데 도움이 됩니다. 불쾌한 냄새그리고 탄닌이 가지고 있는 맛.

모든 건조 재료를 유리나 나무 용기에 담습니다. 알코올로 준비한 보드카를 부어주세요. 그런 다음 나무 숟가락이나 막대기를 사용하여 모든 것을 잘 섞습니다. 용기를 단단히 밀봉하고 한 달 동안 어두운 곳에 두면서 주기적으로 코냑을 흔드십시오.

생성된 음료를 무명천과 탈지면으로 걸러내고 병에 붓고 단단히 밀봉합니다. 그러한 알코올의 유통 기한은 5년에 이릅니다.

집에서 리큐어를 만드는 요리법

리큐어는 일반적으로 기분 좋고 매혹적인 향을 지닌 달콤한 알코올 음료입니다. 집에서 쉽게 만들 수 있습니다. 달콤한 비약은 과일이나 베리 주스에 설탕, 알코올, 물을 첨가하여 만듭니다.

생성하려면 라즈베리 리큐어몇 가지 간단한 조작을 수행해야 합니다.

1. 열매를 철저히 헹구십시오. 넣어 유리 용기그리고 술을 채워주세요.
2. 공작물을 2주 동안 한적한 곳에 두십시오. 5일마다 혼합물을 가볍게 흔드십시오.
3. 설탕과 물을 1:1 비율로 섞으세요. 하얀 거품이 더 이상 나오지 않을 때까지 재료에서 시럽을 끓입니다.
4. 시럽을 체온으로 식힙니다. 그런 다음 14일 동안 끓인 라즈베리에 부어주세요.
5. 2주 동안 어두운 곳에 두세요. 유통기한이 지나면 리큐어를 걸러내고 깨끗한 병에 붓고 단단히 밀봉하세요.

커피를 베이스로 한 기분 좋고 향기로운 리큐어입니다. 그것을 준비하려면 잘게 분쇄된 재료를 물과 결합하여 끓입니다. 밀봉된 용기에 24시간 동안 주입합니다. 걸러진 커피 액체는 설탕 및 보드카와 결합됩니다. 결정이 용해될 때까지 혼합물을 가열합니다. 술을 식힌 후 무명천을 여러 번 통과시킵니다. 음료는 병에 담아 며칠 동안 주입됩니다.

강력한 수제 음료를 만들기 위한 권장 사항

집에서 좋아하는 술을 만드는 것은 언뜻 보이는 것만큼 어렵지 않습니다. 전체 프로세스를 단순화하고 "시행 착오"의 규칙을 제거하는 다양한 방법이 있습니다. 검증된 지침을 정확하게 따르면, 결과는 넘어설 것이다기대.

강한 알코올 음료를 준비하기 위한 기본 규칙을 기억하는 것이 매우 중요합니다.

• 물은 깨끗해야 하며 이물질이 없어야 합니다.
• 음식용 알코올만 사용할 수 있습니다.
• 조리법을 엄격히 따르십시오.
• 생산 기술을 무시하지 마십시오.
• 알코올 음료의 맛을 망치지 않도록 향긋한 허브를 적당히 첨가하십시오.
• 모든 재료를 철저히 씻고 필요한 처리를 수행하십시오.
• 주입 및 붓기용 접시는 천연 소재로 만들어져야 하며 완벽하게 깨끗해야 합니다.

집에서 만든 알코올 음료는 상점보다 저렴합니다. 또한 모두가 고품질의 제품만을 사용하려고 노력할 것입니다. 천연 성분, 중독될 가능성이 줄어듭니다.

잘 알려진 요리법을 통해 술 만드는 방법을 배울 수 있으며, 시간이 지남에 따라 실험을 통해 자신만의 걸작을 만들 수 있습니다. 가장 중요한 것은 붙어있는 것입니다. 올바른 기술각각의 개별 음료를 만듭니다.

음주 에탄올집에서 별 어려움 없이 구할 수 있어요.

제품을 얻기 위한 기본은 전분 함유 식물인 밀과 감자에서 발견되는 전분입니다. 전분은 알코올 발효를 거치지 않으므로 당화되어야 합니다. 이는 밀, 보리 또는 호밀과 같은 곡물의 발아 산물인 맥아에 함유된 활성 효소의 도움으로 이루어질 수 있습니다.

맥아 얻기

받으려면 좋은 맥아시리얼 곡물은 품질이 좋아야 합니다. 꽉 차고, 무겁고, 익었습니다(물 속에서 잘 익은 곡물은 바닥으로 가라앉습니다).

기계적 불순물을 제거하기 위해 체로 걸러낸 후, 50℃의 물에 세척하여 껍질과 먼지를 제거합니다. 그러다가 흠뻑 젖어 원수, 조금씩 첨가하고 저어준 후 4시간 동안 방치한다.

그 후, 담근 곡물을 베이킹 시트 위에 얇고 고른 층 (3-5cm)으로 붓고 젖은 천으로 덮습니다. 맥아를 재배하는 방은 통풍이 잘되어야 하며, 답답하거나 습하지 않아야 합니다. 이것 필요한 조건효소 형성을 위해. 곡물은 6~8시간마다 뒤집어 주어야 하며 수분 함량을 모니터링해야 합니다.

콩나물이 3cm 정도 자라면 맥아가 완성된 것입니다. 9~10일이 소요됩니다.

전분 얻기

감자에서 전분을 얻기 위해 감자를 문지릅니다. 굵은 강판, 물을 1:1로 붓고 2시간 동안 끓여 반죽을 만듭니다. 밀이나 호밀에서 전분을 얻으려면 곡물을 으깨고 물을 1:2로 부은 다음 걸쭉하게 삶은 죽을 얻을 때까지 요리해야 합니다.

완제품을 60℃로 식힌다. 이 시간 동안 맥아를 믹서기(또는 고기 분쇄기)로 분쇄하고 재료를 섞는다. 전분 분해 과정이 진행되도록 혼합물의 온도를 60 ℃로 유지하며, 용기를 따뜻한 담요로 감싸거나 뜨거운 물. 한 시간 후 실온에 놓아 식혀줍니다. 실온.

발효

혼합물이 냉각되면 으깬 압축 효모를 첨가합니다. 발효 중 실내 온도는 약 20 ℃ 여야하며 3 일 안에 공정이 완료됩니다. 180C의 온도에서는 일주일을 기다려야 하며, 150C 이하의 온도에서는 발효가 일어나지 않습니다.

알코올 증류

성숙한 매쉬에서 알코올을 만들기 위해서는 증류 장치에서 증류됩니다. 도면에 따라 제작하거나 공장에서 구매하여 제작할 수 있습니다. 이러한 장치의 작동 원리는 온도의 영향으로 기체 상태로 변한 다음 냉각실에 들어가서 냉각 및 응축되어 액체로 리시버로 흐르는 것입니다.

청소

음료의 품질을 손상시키고 건강에 해로운 불순물이 포함되어 있습니다. 제거해야 합니다. 이렇게하려면 용액에 약간의 과망간산 칼륨을 넣고 하루 동안 방치 한 다음 침전물을 저어주지 않도록 조심하면서 여과하십시오.

불쾌한 냄새는 다음을 사용하여 제거할 수 있습니다. 활성탄, 이를 알코올에 첨가하여 2주간 방치한 후 주기적으로 용기를 흔들어 여과한다.

60 0의 강도를 가진 1리터의 알코올을 얻으려면 100g이 필요합니다. 효모와 밀 2.33kg 중 1/3이 맥아로 사용됩니다. 감자로 술을 만들면 원래 제품의 ¼이 맥아로 사용됩니다.

솜사탕 - 장치를 개발할 때 디자인을 단순화하고 부족한 재료를 피하는 기능에 최대한의 주의를 기울였다는 것을 직접 확인하실 수 있습니다.

1.설명: 시간당 300-500개 분량의 용량을 갖춘 가장 단순한 디자인은 다음과 같이 구성됩니다.

1. 전기 모터;

4. 하우징 전기 모터(220V.N-50W, p=1250-1500rpm), 다음에서 사용됨 세탁기. 지정된 축 회전수를 유지하면서 다른 것을 사용할 수 있습니다. 디스크는 Ø170-180mm, 두께 0.2-0.3mm의 알루미늄 시트로 만들어졌습니다. 청어 아래의 깡통에서 주석을 사용할 수 있습니다. 부싱은 경량 소재로 제작되어 모터 샤프트를 시트에 연결하기 위해 회전 및 용접됩니다.

이 디자인에서는 불소 수지, 텍스타일 라이트 등을 사용하는 것이 바람직합니다. 본체는 Ø700-800mm, 높이 350-400mm의 중공 실린더입니다. 집에서 "면모"를 만들려면 플라스틱이나 리놀륨 조각을 사용하여 짧은 면을 서로 연결하세요.

주목! 장치가 연결되어 있는 동안 디스크와 모터 하우징을 만지지 않도록 각별히 주의하십시오. 접지선을 사용하십시오. 귀하의 건강과 안전이 최우선입니다.

제품 제조 기술 : 제조 중 솜사탕제품은 높은 습도와 온도를 두려워한다는 점을 기억해야 합니다. 좋은 포장과 냉장고는 완제품의 수명을 하루 이상 "연장"하는 데 도움이 됩니다.

8~10인분을 준비하려면 작은 에나멜 그릇에 110~115g을 담으세요. 과립 설탕(20-22개). 물 120-150ml를 붓고 젓지 말고 불에 올려 놓습니다. 5~10분 후에 물이 끓고 설탕이 약간 노란색으로 변하기 시작하며 탄 설탕 특유의 가벼운 냄새가 나타납니다. 거품을 두드리고 국자의 수평 이동을 사용하여 국자의 내용물을 이미 회전하고 있는 2-4mm 디스크의 가장자리에 얇은 흐름으로 붓습니다.

수천 개의 얇은 실로 부서지는 뜨거운 시럽은 실온에서 굳어집니다. 그런 다음 엔진을 끄고 간단한 칼로 몸체에서 실을 분리하고 직경 선을 따라 자릅니다. 완제품, 결과 반원을 테이블 위의 튜브에 굴립니다.

두 번째 반원에도 동일한 작업을 수행하고 목화를 자릅니다. 필요한 수량인분. 식용색소를 사용할 수 있습니다.

저장하려면 고품질탈지면을 사용하는 경우 각 작업 주기 후에 디스크에 붙어 있는 시럽을 청소해야 합니다. 한 번에 2~3개의 국자를 사용하면 제조 공정이 사실상 연속됩니다.

처음에 제품의 품질이 매우 좋지 않더라도 실망하지 마십시오. 동일한 질량을 재사용하십시오. 가장 중요한 것은 모든 작업의 ​​정확성과 정확한 준수입니다.

스니커즈 레시피

제품: 계란 2개; 설탕 1잔; 밀가루 1컵; 식초가 함유된 소다(소석회) 1티스푼; 견과류 2컵; 약간의 바닐린; 연유 3테이블스푼.

준비 : 견과류를 썰지 않고 계란, 설탕과 함께 섞습니다. 소다, 밀가루, 연유를 첨가하십시오. 모든 것을 잘 섞은 다음 버터를 바른 베이킹 시트에 올려 놓습니다.

반죽을 틀에 넣고 (물에 미리 담근 손으로) 반죽이 끝날 때까지 굽습니다. 그런 다음 뜨거울 때 부분적으로 자릅니다. 식으면 글레이즈에 담그세요.

잿물 : 사워크림 3큰술, 설탕 3큰술, 코코아 3큰술, 30g 버터. 모든 재료(버터 제외)를 섞고 끓을 때까지 약한 불로 끓입니다. 약간 식힌 후 따뜻한 혼합물에 버터를 첨가합니다.

집에서 술을 만드는 것은 집에서 만드는 방법과 그 특성이 다릅니다. 산업 기술. 집에서 술을 만드는 방법은 술을 추출하는 원료에 따라 다릅니다.

공장에서 주로 곡물이나 감자, 당밀, 사탕무를 사용하는 경우 집에서 다음을 사용할 수 있습니다.

• 설탕;
• 사과;
• 야생 배;
• 오디;
• 잼;
• 체리 자두;
• 할바;
• 밤;
• 복합 사료

때로는 알코올을 준비하는 데 사용됩니다. 증류하여 코냑이나 과일 알코올 음료를 생산합니다.

과정은 간단하지만 모든 단계를 따르는 것이 중요합니다.

이제 알코올 용액을 얻는 방법을 살펴 보겠습니다.

1. 예를 들어 전분과 같은 제품의 기초를 취하십시오.
2. 잘 익은 곡물로 맥아를 만드세요.
3. 레시피에 표시된 비율로 재료를 섞으세요.
4. 발효에 필요한 조건을 제공하십시오.
5. 증류를 실시합니다.
6. 음료의 품질을 저하시킬 뿐만 아니라 건강에 해를 끼칠 수 있는 불순물로부터 알코올 용액을 청소하십시오.

• 효모는 설탕에서만 알코올을 만들 수 있습니다.
• 1kg의 전분에서 1리터가 조금 넘는 독한 음료를 얻을 수 있습니다.

고품질의 알코올을 얻으려면 매시가 투명해질 때까지 정제하는 것이 중요합니다. 찌꺼기에서 매시를 증류할 때 증기를 사용하는 것이 중요합니다. 큐브에 특수 교반기를 장착할 수 있습니다. 불꽃을 직접 가열하면 찌꺼기가 달라붙어 타게 됩니다. 이런 일이 발생하지 않도록 방지하는 것이 중요합니다.

원료 준비

좋은 맥아 없이는 술을 만드는 것이 불가능합니다. 그것을 얻으려면 무겁고 완전하며 성숙한 곡물을 선택해야합니다. 기계적인 불순물을 제거하기 위해 체로 쳐져야 하고, 먼지와 찌꺼기를 제거하기 위해 물로 씻어야 합니다.

맥아는 보리나 밀알을 5~10cm 높이의 작은 상자에 싹을 틔워서 추출합니다. 그리고 트레이는 유리나 필름으로 덮여있습니다. 상자는 조명이 밝은 곳에 놓아야 합니다.

곡물은 물이 흡수되면서 체계적으로 관개됩니다. 7일 정도 지나면 콩나물이 2~3cm 정도 자라면 맥아가 완성됩니다. 이제 집에서 술을 만들 수 있는 모든 준비가 끝났습니다.

설탕 없이 술 만들기

무설탕 알코올은 집에서 보리, 호밀, 옥수수 또는 밀로 만들 수 있습니다. 이 성분에는 탄수화물인 전분이 포함되어 있습니다. 맥아에서 발견되는 효소는 전분을 당화하는 데 사용됩니다.

전분을 생산할 물에 녹일 필요가 있습니다. 알코올 음료. 감자라면 과일이 잘립니다. 감자 1kg-물 1 리터. 반죽처럼 될 때까지 약 2시간 동안 조리합니다. 옥수수나 곡물을 사용하는 경우 먼저 원료를 분쇄해야 합니다. 곡물 1kg의 경우 최대 2.5리터의 물. 잘 익은 죽이 나올 때까지 요리하세요.

중요한 단계는 전분의 분해입니다. 페이스트는 +60°C의 온도로 냉각됩니다. 맥아를 넣고 잘 저어 주어야합니다. 그런 다음 온도가 실온(+22°C)에 도달할 때까지 혼합물을 방치합니다. 그런 다음 효모를 넣고 따뜻한 곳에서 발효시킵니다. 매시는 3일 안에 준비됩니다.

매시는 특수 장치를 통해 증류됩니다. 결과는 천연 알코올입니다. 증류 중에 강도를 조절할 수 있습니다. 성분이 약간 흐려지면 과망간산 칼륨을 사용하여 정화합니다. 약간의 물질을 알코올에 붓고 혼합하여 하루 동안 방치합니다. 결과는 여과가 필요한 어두운 침전물입니다.

원하지 않는 냄새를 제거하는 데 사용됩니다. 숯. 부어 넣고 최대 2 주 동안 방치하고 주기적으로 흔들어줍니다. 마지막으로 필터링됩니다.

검은 빵으로 만드는 법

알코올을 준비하려면 다음이 필요합니다.

1. 빵 - 신선하거나 크래커 형태입니다. 알코올 냄새가 아닌 빵 냄새를 얻으려면 곡물로 알코올을 만들 수 있습니다. 이를 위해 그들은 통곡물보리, 밀, 옥수수 또는 완두콩.
2. 효모 - 건조 또는 압착.
3. 설탕. 이 성분은 증류수 생산량을 증가시키고 이러한 유형의 알코올이 가치 있는 빵 냄새를 없앨 수 있기 때문에 선택 사항입니다.
4. 맥아. 감각적 특성, 음료의 향 및 최종 제품의 수율을 향상시킬 수 있습니다.

가장 인기 있는 레시피:

• 빵 2kg 또는 크래커 1.5kg을 섭취하십시오.
• 2 리터의 물을 추가하십시오;
• 설탕 1~2kg - 선택사항.

매시는 익을 때까지 보관해야 합니다. 알코올성 뒷맛으로 씁쓸해지면 차를 몰고 갈 가치가 있습니다. 1차 증류는 농도가 30%에 도달할 때까지 진행됩니다. 증류액을 물로 희석하여 20%의 농도를 얻습니다.

액체는 증류 큐브로 다시 보내집니다. 액체가 40%에 도달할 때까지 운전해야 합니다.

다른 요리법

다른 재료를 사용하면 집에서 알코올을 생산할 수 있습니다.

1. 딸기와 과일. 덜 익은 과일은 전분을 더 많이 함유하고 있으므로 덜 익은 과일을 선택하는 것이 좋습니다. 미리 분쇄한 후 맥아 5%를 첨가하고 물을 첨가하여 혼합한다. 내용물을 약한 불로 끓인 후 체로 갈아서 식힌 후 발효 과정을 거치게 됩니다.
2. 야생 배. 그들로부터 최대 알코올을 추출할 수 있습니다. 과일 2.5통에 맥아 1.5kg과 물 2.5리터를 추가합니다. 내용물에 물과 같은 양의 설탕이 추가되고 효모 100g이 추가됩니다. 3L를 얻을 수 있습니다. 순수 알코올.
3. 사탕무. 야채에서 주스를 추출하여 발효시킵니다. 또 다른 옵션은 사탕무를 헹구고 갈아서 맥아와 뜨거운 물을 첨가하는 것입니다. 사탕무가 부드러워질 때까지 혼합물을 끓입니다. 그런 다음 내용물을 체를 사용하여 분쇄합니다. 맥아즙을 식힌 다음 효모를 첨가하고 찌꺼기를 남깁니다. 알코올을 얻기 전에 찌꺼기를 짜냅니다. 사탕무 15kg, 물 5리터, 맥아 500g에서 최대 1.5리터의 알코올을 얻습니다.
4. 설탕에 절인 잼. 이 원료는 다음에 적합합니다. 경제적인 레시피버릴 필요가 없기 때문입니다. 6kg의 잼에는 물 30리터와 효모 200g을 추가합니다. 출력은 3 리터의 알코올입니다.
5. 채워진 사탕. 과자 1kg에는 물 5리터를 섭취하세요. 과자는 물에 희석하고 효모 40g을 첨가해야합니다. 특이한 맛의 알코올 500ml를 얻을 수 있습니다.
6. 말린 과일. 알코올을 준비하려면 말린 과일 4kg, 물 25리터, 설탕 6kg, 효모 500g이 필요합니다. 알코올은 최대 4리터까지 얻을 수 있습니다.
7. 너무 익은 자두. 특별히 부드러운 과일을 골라서 으깨서 발효시킵니다. 딱딱한 자두를 고를 경우에는 삶아서 퓌레로 만든 후 맥아를 만드는 것이 중요합니다. 그런 다음 효모를 첨가하고 2주 동안 발효시킵니다. 3리터의 알코올을 얻을 수 있습니다.

이것들 간단한 요리법집에서 알코올 음료를 준비하는 데 도움이 될 것입니다. 가장 중요한 것은 찾는 것입니다. 올바른 장치증류를 위해 레시피와 기술을 따르십시오.