Як приготувати перекручене сало. Смалець – справжній делікатес із простого продукту
Як зробити перекручене через м'ясорубку свіже салоз часником та сіллю, солоне сало із зеленню, спеціями, кропом, перцем, українською для намазки на бутерброд: рецепти.
У більшості людей сало не викликає особливого ентузіазму, тому найчастіше вони його запікають, відварюють або просто солять. Насправді ж, з цього простого, на перший погляд, продукту можна приготувати справжній делікатес, яким можна пригощати гостей Все, що вам потрібно буде зробити для цього, перекрутити сало і додати до нього певні спеції або зелень.
Таку своєрідну пасту можна буде намазувати на крекер або підсушений хліб і подавати як закуску до міцних алкогольним напоям. Про те, як правильно приготувати закусочне сало ми поговоримо в нашій статті. 
Перекручене САЛО З ЧАСНИКОМ: як називається?
Перекручену масу правильно називати бутербродне сало
1. Такий продукт, як перекручене сало зі спеціями, готують практично у всіх регіонах нашої неосяжної країни. Одні додають до нього виключно часник та сіль. Інші роблять його більш пряним, і змішують готову масу з перцем, зеленню, паприкою або східними спеціями. Найцікавіше, що кожна господиня називає цю страву по-своєму.
2. В одних воно називається намазка, в інших помазка, а треті, взагалі, називають цей продут закусочною масою. Насправді, ця страва має загальноприйняту назву, яка найчастіше використовується у ресторанах та кафе з українською кухнею. Там його називають бутербродним салом.
3. Таку назву вона отримала через те, що спочатку було зроблено для того, щоб люди під час тривалих подорожейробили поживні бутерброди, які легко видаляли голод.
4. А оскільки вчасно подорожі не було можливості тримати продукти в холоді, то проходило змішувати перекручене сало з природними консервантами (сіллю, часником та гострим перцем), і таким чином продовжувати термін його придатності.
ЯК ЗРОБИТИ ПЕРЕКРУЧЕНЕ ЧЕРЕЗ М'ЯСОРУБКУ СВІЖЕ САЛО З ЧАСНИКОМ І СОЛІЮ?
Перекручене через м'ясорубку свіже сало з часником та сіллю
Хоча часник і вважається ідеальною добавкою до сала, використовувати його для приготування ароматної маси треба дуже обережно.
Якщо ви додасте його дуже багато, то в результаті у вас вийде маса з яскраво вираженим смаком і запахом часнику, а сам аромат і смак сала повністю зникне.
Продукти для приготування:
*М'яке салобез прошарку - 1 кг
*Часник - 4-5 зубчиків
*Сіль та перець за смаком
Приготування:
1. Зніміть із сала шкірку і наріжте його невеликими брусочками
2. Виправте їх у холодильник злегка підморозитися
3. Приблизно через 40 хвилин дістаньте їх із холодильника і починайте перекручувати
4. Подрібніть часникодавкою часник і під час перекручування періодично додавайте його в масу
5. Перекручене сало поперчіть, посоліть і ретельно перемішайте
6. За бажання можете обваляти його у суміші перців, а потім обмотати харчовою плівкою, попередньо зробивши з нього ковбаску
7. Зберігати таке сало можна як у холодильнику, так і в морозильної камери
ЯК ЗРОБИТИ ПЕРЕКРУЧЕНЕ ЧЕРЕЗ М'ЯСОРУБКУ СОЛЕНЕ САЛО З ЧАСНИКОМ І ЗЕЛЕННЯМ?
Перекручене через м'ясорубку солоне сало з часником та зеленню
У цьому випадку велику увагу треба приділяти підготовці зелені. Її треба буде максимально ретельно промити і добре просушити. Намагайтеся висушити її таким чином, щоб на ній не залишилося навіть крапельки вологи.
Якщо ви поспішите і додасте зелень мокрою, то в результаті перекручена маса буде не зовсім однорідною або взагалі почне шаруватися.
Компоненти закуски:
*Солоне сало - 600 г
*Часник - 3 зубчики
*Зелень петрушки та кінзи - 1 великий пучок
*Сіль та перець за смаком
Приготування:
1. Очищаємо сало від шкіри, нарізаємо дрібним кубиком та підморожуємо
3. Разом із салом додавайте не велика кількістьзелені
4. Для того, щоб маса була більш однорідною, пропустіть її через м'ясорубку ще раз
5. На остаточному етапі додайте до перекрученого сала сіль та перець і ретельно все перемішайте
6. Готову масу перекладіть в баночки або контейнери з кришками, що герметично закриваються.
ЯК ЗРОБИТИ ПЕРЕКРУЧЕНЕ ЧЕРЕЗ М'ЯСОРУБКУ СОЛЕНЕ САЛО З ЧАСНИКОМ І СПЕЦІЯМИ?
Перекручене через м'ясорубку солоне сало з часником та спеціями
Якщо ви хочете зробити смак сала яскравішим, тоді перекрутіть його зі спеціями. У принципі, ви можете брати виключно ті, які вам подобаються.
Але якщо в результаті ви хочете їсти максимально ароматну закускутоді додайте в масу коріандр, гірчицю, трошки гвоздики і запашного перцю.
Тільки вчіть, щоб смак продукту був максимально яскравим, буде краще, якщо ви візьмете всі вищезгадані спеції в зернах і самостійно їх подрібніть.
Продукти для намазування:
*Сало - 800 г
*Часник - 3 зубчики
*Чорний перець за смаком
*Молота гірчиця, коріандр і гвоздика - 1 ч. л
1. Підготуйте сало так, як ми вчили вас трохи вище
2. Розкладіть його на плоскій стравіі щедро посипте подрібненими спеціями
3. Надішліть все в холодильник підморожуватися
4. Сало, що затверділо, пропустіть через м'ясорубку і сформуйте з нього невелику ковбаску
5. Обсипте її тонким шаром чорного перцю і відправте в морозилку для зберігання
ЯК ЗРОБИТИ ПЕРЕКРУЧЕНЕ ЧЕРЕЗ М'ЯСОРУБКУ СОЛЕНЕ САЛО З ЧАСНИКОМ І УКРОПОМ?
Приготування такого бутербродного сала має один маленький секрет. Для того щоб у результаті готова масамала аромат часнику та присмак кропу, останній найкраще використовувати зі стеблами.
Просто треба брати молодий кріп, що має тонкі соковиті стебла, які мають м'яку структуру. Якщо ви візьмете більш старі кріп, то навіть м'ясорубка не зможе повністю розм'якшити волокна стеблинок.
Компоненти:
*Солоне сало - 500 г
*Часник - 2 зубчики
*Кріп - 1 пучок
* Суміш п'яти перців - 2 г
Приготування:
1. Видаліть із сала шкіру і поріжте його на дрібні шматочки
2. Помийте кріп і ретельно просушіть його
3. Закладіть у м'ясорубку часник, трохи сала та зелені, і починайте їх перекручувати
4. Коли вся маса буде готова, викладіть її на харчову плівку, попередньо обсипану сумішшю перців
5. Скачайте з маси ковбаску і злегка її охолодіть
6. Приблизно через годину бутербродне сало буде готове до вживання.
ЯК ЗРОБИТИ ПЕРЕКРУЧЕНЕ ЧЕРЕЗ М'ЯСОРУБКУ СОЛЕНЕ САЛО З ЧАСНИКОМ І ПЕРЦЕМ?
Перекручене через м'ясорубку солоне сало з часником та кропом
Любителям гострого напевно сподобається перекручене сало з додаванням гострого та чорного перцю. Чорний перець буде робити масу ароматнішою, а гострий додаватиме їй пікантності.
Компоненти:
*Сало - 1.5 кг
*Часник - 6 зубчиків
*Чорний перець - 1 ч. л
*Паприка - 1 ст. л
*Гострий перець - за смаком
Приготування:
1. Підготуйте сало так, як ми вчили вас на початку і пропустіть його 2 рази через м'ясорубку
2. Перекладіть його в глибоку миску і додайте до нього чорний і гострий перець
3. Все ретельно перемішайте та сформуйте з маси ковбаску
4. Присипте її з усіх боків паприкою та відправте в холодильник підморожуватися
5. Щоб перука добре просочила масу, обов'язково оберніть ковбаску харчовою пінкою
САЛО ПО-УКРАЇНСЬКИ ДЛЯ НАМАЗУВАННЯ НА БУТЕРБРОД: рецепт
Сало по-українськи для намазування на бутерброд: рецепт
*Якщо ви хочете приготувати перекручене сало по-українськи, тоді вам доведеться виявити трохи терпіння.
*У цьому випадку вам доведеться не перекручувати масу, а добре її відбувати.
*Для того щоб отримати потрібну консистенціюнамазки, вам знадобиться гострий та тупий ніж, та максимум півгодини часу.
1. Візьміть 700 г солоного сала та поріжте його максимально дрібним кубиком
2. Щедро присипте його чорним перцем, і озброївшись тупим ножем, починайте відбивати
3. Робіть це поки що у вас не вийде однорідна м'яка маса без будь-яких шматків
4. Коли маса буде готова, вчиніть стандартним чином
5. Додайте до неї невелику кількість подрібненого часнику і все ретельно перемішайте.
ВІДЕО: САЛО ПЕРЕТЕРТО З ЧАСНИКОМ - КЛАСНА ЗАКУСКА
Калорійність: Не вказана
Час приготування: Не вказано
Дуже цікавою, смачною, але висококалорійною виходить паста із сала з часником. Готувати її будемо у двох варіантах, а саме із зеленню та спеціями. Рецепт з фото я підготувала спеціально, щоб зрозуміли всі етапи приготування.
Перша порція закусочного сала буде зі свіжим та ароматним кропом. Друга порція вийде пікантною на смак, з копченою меленою паприкою.
Час підготовки: 10 хв.
Час приготування: 30 хвилин.
Вихід: 400 мл
Складові:
- свіже сало без шкірки - 340 г,
- часник - 2-3 зубки,
- сіль – 1 ч. л.,
- чорний перець - щіпка,
- щіпка коріандру,
- Кмин - щіпка,
- Стручковий гострий перець - за смаком,
- кріп - 3 гілочки,
- мелена солодка паприка(копчена) – 2 ч. л.
Як приготувати з фото покроково
Використовуйте для цієї закуски молоде свіже сало, шкірку попередньо зріжте тонким шаром. Якщо у вас є шматок солоного саламожна готувати з нього страву, просто не додавати більше солі. Дрібними кубиками нарізайте ножем сало. 
Часника необхідно брати на свій смак. На мою кількість сала (340 г) пішло 3 зубки часнику. Перекладіть усі інгредієнти в чашу блендера. 
Перетріть сало із часником блендером у однорідну масу, підсипаючи трохи солі (1 ч. л). Пам'ятайте, якщо сало вже солоне, не варто додавати ще солі. За бажання сало можна подрібнювати на м'ясорубці. 
Для аромату закусочного сала візьміть по щіпці чорного перцю, коріандру, кмину. Стручковий гострий перець використовуйте у цьому рецепті за бажанням, дрібно поріжте його. 
У ступці всі спеції подрібніть у крихту і з гострим перцем разом додайте до перемеленого салу. Тепер лопаткою перемішайте сало. 
Розкладіть сало на дві піали. В одну піалу покладіть дрібно нарізаний кріп, а в другу піалу з салом всипте мелену паприку. 
Копчена паприка надасть особливого пікантного аромату і смаку, відтінку готового салу. Не знайдете копчену паприкувикористовуйте звичайну мелену солодку. Добре перемішайте ложкою сало, за необхідності додайте ще солі. 
Сало з кропом ретельно перемішайте, якщо видасться, що зелені мало, додайте ще. 
Розфасуйте пасту із сала по двох одноразових стаканчиках або в скляні баночки. Чим зручні пластикові стаканчики для мене? Якщо готую таке сало у великому обсязі, то зберігаю наповнені стаканчики в морозилці до року. Відправте ємності із салом у холодильник на добу. 
Готове ароматне закусочне сало подавайте з
Готуємо сало по-українськи: найсмачніше бутербродне сало за відомими рецептами.
Для тих, хто приїжджав на батьківщину Гоголя, добре знає, що ні кращого перекушування, ніж шматочок чорного житнього хліба та смачного сала. Колорит України має на увазі наваристий борщ, пампушки з часником і соковите найсмачніше салоу всіляких подачах на стіл. Але як відзначають багато хто - самий смачний рецептсала - подрібнена паста з часником. У цій статті ви дізнаєтесь як простий, так і справжній рецептприготування сало по-українськи.
Українська закуска із сала через м'ясорубку: як називається?
Як і багато страв, що готуються в різних регіонах сало, подрібнене з часником, має сотні назв, але як знають нам заслужені кухарі правильне (встановлене назва) бутербродне сало.
Таке сало дуже зручно брати із собою на пікніки, полювання, рибалку, у подорожі у будь-яку пору року. Воно зручне у транспортуванні, так як його можна укласти щільно у банки, судочки. Швидко намазати та смачно-ситно поїсти.
Сало, перекручене з часником через м'ясорубку українською: рецепт
Найпростіший рецепт приготування настільки елементарний, що з ним впоратися навіть дитина, але якщо ви хочете відчути весь аромат і смак такого сала - потрібно чимало попрацювати!
Для приготування нам знадобиться:
- 1 кг свіжого сала
- 2 ст ложки солі
- 6 зубчиків гострого часнику
- М'ясорубка та мінімум часу
Очищаємо сало від шкіри, нарізаємо кубиками/смужками і перекручуємо через м'ясорубку разом із часником. Додаємо сіль, ретельно перемішуємо та даємо настоятися добу.
А тепер час справжнього рецепту «товченого сала», яким так люблять пригощати українські туристи:
- 0,5 кг солоного сала (після просолювання воно повинно простояти не менше тижня)
- 3-4 зубки гострого часнику
Знімаємо шкіру. Розрізаємо сало на 4 частини, беремо одну з них і нарізаємо якомога тоншими часточками, і далі тонкою соломкою. Беремо найбільший і найважчий у будинку ніж і починаємо лезом «відбивати» сало до однорідної маси. У процесі відбивання подевайте пласт сала і перевертайте так, щоб пророблялися всі шматочки рівномірно.
Перетворивши на пастоподібну масу, переходимо до інших шматочків. Закінчивши із салом, видавлюємо через ручну часничницю зубки часнику і ножем на обробній дошці «вбиваємо» часник у сало так щоб він пустив сік і змішався в єдине ціле із салом.
Тепер беремо житній хлібі намазуємо товченим салом шматок - пробуємо і отримуємо насолоду! Цей процеструдомісткий і найчастіше від нього відмовляються на користь масового виробництва, але спробувавши цей метод, ви навряд чи захочете сала з м'ясорубки.
Сало бутербродне для намазки, кручене через м'ясорубку з часником та зеленню: рецепт
Для того, щоб приготувати бутербродне сало із зеленню, важливо правильно зберегти пропорції. Зазвичай ті, хто обирає цей рецепт, не люблять гострого і більше схильні до різноманітності смаку, тому якщо ви бажаєте відчути гостроту — додайте часнику як у попередньому рецепті.
- 1 кг солоного сала або 1 кг свіжого сала та 2 ст ложки солі;
- 3 зубки часнику;
- Пучок: кропу, петрушки, кінзи та базиліка.
Знявши шкіру з сала, перекручуємо все на м'ясорубці, додатково перемішуємо і негайно подаємо до столу. На відміну від попередніх рецептів цей найсмачніший свіжоприготовлений.
Сало бутербродне - паштет для намазки, кручене через м'ясорубку з часником та кропом: рецепт
А цей рецепт хороший під міцні напої. Він стане незамінним як за столом, так і на активному відпочинку.
- 1 кг солоного сала;
- 6-7 зубків часнику;
- Дрібка свіжомолотого запашного перцю;
- Пучок кропу.
Всі разом зі шкірою перемелюємо на м'ясорубці та додатково проходимо блендером до однорідної маси. За бажанням додатково солимо і залишаємо в скляній банку"дійти" добу в холодильнику. Подаємо до столу.
Українська закуска із сала, шпик, смалець через м'ясорубку з перцем та спеціями: рецепт
А тепер «ексклюзивний» спосіб товченого сала по-західноукраїнському.
Нам потрібно:
- 1 кг виключно свіжого сала з прожилками;
- 5-7 зубків часнику (хто як любить гостроту);
- Лавровий лист - 3 шт;
- Перець чорний та запашний по 2 зерна;
- Сушені трави та спеції (кріп, петрушка, пастернак, корінь петрушки, селера тощо за смаком).
У киплячу воду опускаємо свіже сало, солимо, перчимо, ложемо лавровий лист. Варимо на тихому вогні (як холодне) протягом 3 годин (поки навар не стане жовтим). Зливаємо воду і товчемо сало (або перемелюємо на м'ясорубці, кому як зручно), заправляємо часником і сухими спеціями, ретельно перемішуємо, даємо настоятися в холодильнику від 2-х годин до тижня.
Відео: Рецепт: ЗАКУСКА із сала з часником (бутербродна намазка)
Люблю як поєднується смак свіжого сала та часнику. Тому, з цих продуктів часто вдома готую незвичайну закуску. Чим вона мені подобається? По-перше, смачно та поживно. По-друге, дуже зручно та швидко готується, та й зберігатися може довго. Подібну закуску ви можете знайти і в магазині, але продукт, приготовлений в домашніх умовах, завжди смачніший, свіжіший і без. шкідливих добавок. Закуска із сала та часнику, намазана на свіжий хлібець – чудова ідеядля бутербродів. Також, її можна використовувати як заправку для борщу або приправити смажену картоплю. Пропоную вам приготувати смачну закуску— сало перемелене з часником — дуже простому рецептуа покроково зроблені фото продемонструють приготування.
Складові:
- свіже сире сало- 400 гр;
- часник – 5 зубків;
- сіль;
- перець мелений.
Як приготувати закуску із сала з часником
Починаючи готувати, сало потрібно нарізати шматками і перекрутити через м'ясорубку. Щоб зробити це було простіше, не розморожуйте сало остаточно. Часник також перемелюємо в м'ясорубці з салом.
Якщо у вас є свіжий кріп, то його дрібно поріжте і додайте до маси. Це буде ідеальне поєднання. В мене його, на жаль, не було. Отриману суміш дуже добре перемішуємо, солимо і перчимо до смаку.
Залишимо закуску на годинку без холодильника, щоб смак та аромат всіх інгредієнтів змішався. Тепер наша закуска з сала та часнику готова, і її можна сміливо намазувати на хлібець.
Зберігається закуска з сала з часником у холодильнику. Також можна приготувати відразу велику кількість цього чудового продукту і зберігати його порційно в морозильній камері, що значно заощадить ваш час.
Сподіваюся, вам сподобається цей чудовий та дуже простий рецепт української кухні. 🙂 Нехай вам буде завжди смачно!
Для того, щоб сало було ніжним і буквально тануло в роті, дуже важливо спочатку вибрати якісний продукт. Для засолювання підходить свіже сало з м'якою тоненькою шкіркою. Перевірити якість продукту легко. Проткніть його ножем. Якщо ніж входить у сало як у м'яке вершкове масломожете сміливо його брати. Якщо ж ніж зустрічає на заваді перешкоди, кінцевий продукт буде жорстким, тому краще таке сало не використовувати. Сіль беріть лише велику кам'яну, сіль екстра для засолювання не підходить. Вказана в рецепті кількість продуктів приблизна. Згодом ви підберете оптимальні для себе пропорції. З цим рецептом можна експериментувати та додавати різні трави та спеції, які вам до душі.
Беремо емальовану або скляну глибоку ємність та щедро посипаємо дно сіллю.
Кожен шматочок сала руками обмазуємо сіллю і укладаємо на дно каструлі шкіркою щільно вниз один до одного. У разі коли шарів виходить більше одного, дотримуємося принципу шкірка до шкірки, м'якоть до м'якоті. Тобто другий шар необхідно класти шкіркою нагору, наступний знову шкіркою вниз і так далі. Щільно укладене сало із сіллю прибираємо в холодильник під гніть на добу.
Через 24 години готуємо нашу суміш часнику з кропом. Для цього в окрему ємність видавлюємо часник і висипаємо кріп. Суміш перчимо і ретельно перемішуємо.
Виймаємо наше сало, що просолилося, яке пустило сік, і протираємо від зайвої вологи і солі паперовим рушником. За допомогою ложки обмазуємо кожен шматочок сала сумішшю часнику з кропом і загортаємо в харчову плівку.
