Як робити гарні та оригінальні вареники, варіанти ліплення та поради. Домашні пельмені: дуже смачний покроковий рецепт від А до Я

Чому в когось пельмені виходять ніжними, м'якими, що дбайливо зберігають усередині всю начинку, а в когось перетворюються на жорсткі грудочки або рвані шметки? А розкочування тіста? Іноді замість того, щоб стати еластичною, гладкою кулею, яка, не прилипаючи до столу і рук, слухняно перетворюється на рівні кружечки-заготівлі, тісто липне і вередує, категорично відмовляючись тримати форму і залишаючи сліди свого перебування на всіх поверхнях у радіусі кількох метрів. Мабуть, деякі господарки мають свої «секретні інгредієнти» і вони трохи лукавлять, кажучи: «рецепт тіста для пельменів? Та що там готувати, борошно та вода». У принципі, навіть із цих двох інгредієнтів можна приготувати пристойне пельменне тісто, важливо знати необхідні пропорції.

Кількість борошна в рецептах завжди приблизна, дуже багато залежить від її якості та сорту, а також від інших інгредієнтів. Ви знаєте, як правильно визначити потрібну консистенцію? Ідеальне тістодля пельменів і вареників на дотик має нагадувати мочку вуха: м'яке, але пружне.

У тесті для пельменів та вареників основні інгредієнти – це дійсно вода та борошно, а ось для равіолі часто рекомендують тісто, що складається тільки з борошна та яєць (1 яйце на 100 г борошна). Воно виходить набагато щільнішим і добре тримає форму. Італійці використовують для цих цілей борошно з твердих сортівпшениці, що у нас майже не росте. Таке ж яєчне тістопідходить для домашньої локшиниАле зараз йдеться не про неї.

Тут я хочу дати ще пару рецептів пельменного тіста: слухняного, ніжного та смачного. Я сама випробувала кожен із них і тепер із задоволенням використовую. Це основні рецепти, кожен з яких можна урізноманітнити, додавши для кольору буряковий або морквяне пюре, томатну або шпинатну пасту або дрібно нарізану зелень (отримайте рожеві, жовті, оранжеві, зелені або строкаті вареники).

Ці рецепти тесту для пельменів та вареників – мій особистий вибір, який не претендує на істину останньої інстанції.

Ніжне тісто для пельменів

Секретними інгредієнтами цього рецепту вважатимемо вершкове маслоі яєчний жовток. Завдяки їм тісто набуває м'якості, воно дуже еластичне та ніжне, легко розкочується і не прилипає, а пельмені не розвалюються при варінні.

Складові:

Приготування тіста для пельменів:

Олія має бути кімнатної температури, дуже м'якою, а вода – крижаною.
Борошно гіркою просіюємо на дошку чи чистий стіл, у середині робимо поглиблення. Туди поміщаємо олію та жовтки, протикаємо їх, змішуємо з олією і, потроху захоплюючи борошно, починаємо вимішувати тісто. Іноді доливаємо воду.
Залежно від розміру жовтків та виду борошна може знадобитися більше або менше води, тому його потрібно додавати невеликими порціями.
Коли всі інгредієнти будуть змішані, тісто потрібно інтенсивно місити 10 хвилин. Борошно при цьому додавати небажано, так як воно не повинно стати занадто крутим.
Готове тісто загорнути у плівку або поліетиленовий пакет та помістити в холодильник. Мінімум на 30 хвилин, а краще на 2-3 години.

Тісто на кефірі

Таємниця цього рецепту криється у використанні кефіру замість води. Тісто виходить м'яке, але не липке, пельмені та вареники дуже добре склеюються, що важливо у випадку з примхливою начинкою. А ще я люблю це тісто за те, що воно не прилипає до столу під час розкочування, тому прибирання робочої поверхні після закінчення ліплення пельменів займає буквально пару секунд.

Складові:

Як приготувати тісто на кефірі?

Холодний кефір виливаємо в миску, туди поступово підсипаємо борошно та вимішуємо тісто. Залежно від того, як ви плануєте його використовувати, можна додавати сіль або обійтись без неї.
Перед використанням тісто покласти у холодильник на кілька годин.

Пельмене тісто на сметані

Тут уже виходить не просто секретний інгредієнт, а цілу змову з метою створення ідеального тіста, Що однаково добре підходить як для пельменів, так і для солодких вареників. При розкочуванні майже не вимагає борошна, що дуже зручно.

Складові:

Як приготувати тісто для пельменів?

Яйця, воду і сметану добре збити віночком або міксером. Поступово додаючи|добавляти| муку|борошно|, замісити досить круте тісто. Накрити рушником і дати відстоятися протягом години при кімнатній температуріабо у холодильнику.

Смачне тісто для пельменів на газованій воді

Ще один варіант "слухняного" тіста, з якого виходять смачні равіолі, вареники, пельмені, причому як варені, так і смажені. Родзинкою цього рецепту є використання мінералки замість звичайної води, Тісто виходить блискучим і гладким.

Складові:

Приготування тіста:

У миску розбиваємо яйце і трохи збиваємо. Додаємо туди ж олію, воду та сіль, продовжуючи збивати. Поступово підсипаємо борошно, що просіює, поки тісто не стане потрібної консистенції. Спочатку його можна перемішувати віночком, а потім, коли воно стане крутішим, місити руками.

Як ліпити вареники швидко, красиво та якісно? Це питання особливо хвилює тих, хто любить часто робити такі смачні домашні вироби. Варто зауважити, що сьогодні існує кілька способів, як за кілька хвилин зробити велика кількістьнапівфабрикатів з різними начинками. Про які саме варіанти формування вареників йдеться, ви дізнаєтесь із матеріалів цієї статті.

Готуємо тісто

Правильна та швидке ліпленнявареників залежить не тільки від умінь та навичок кухаря, а й від того, з якого тесту виготовляються дані вироби. Як правило, таку страву готують на основі яєць, невеликої кількості води та пшеничного борошна. Цю основу використовують для ліплення пельменів та для вареників. Однак деякі господині вважають, що яєчне тісто є занадто жорстким, особливо для солодкої начинки. Саме тому багато хто з них робить таку страву на основі кефіру. Хоча фахівці стверджують, що представлений спосіб приготування вареників є не зовсім вірним, тому що в процесі термічної обробкивони часто розвалюються і стають не дуже красивими.

Готуємо начинку

Перш ніж зрозуміти, як правильно ліпити вареники, слід визначитися з тим, з якою начинкою вироби ви хочете приготувати на обід. Адже те чи інше формування напівфабрикатів залежить і від цього. Наприклад, якщо ви робите сиром та іншими солодкими продуктами, які мають рідкою консистенцією, то скріплювати краї таких виробів слід дуже сильно. В іншому випадку ви ризикуєте отримати не дуже привабливу страву, що складається з тіста, що розкрилося.

Які способи ліплення вареників існують?

Оформляти таку страву можна по-різному. І вибір того чи іншого способу залежить лише від бажання кухаря. Так, комусь подобаються вареники з «кіскою», хтось воліє загортати напівфабрикати у вигляді традиційних пельмешок («вушок»), а для когось форма взагалі не має ніякого значення.

Щоб догодити всім і кожному, ми вирішили докладно описати кілька простих, але водночас популярних способів того, як ліпити вареники. Яка з форм найпривабливіша та якісніша, вирішувати тільки вам.

Плетемо «кіски» з тіста

Даний спосіб формування представлених напівфабрикатів є найпопулярнішим. Але, незважаючи на це, далеко не кожна господиня вміє правильно плести «кіску». Щоб виправити це положення, ми вирішили докладно розповісти про те, як це зробити швидко і легко.

Після того як буде тонко розкатане тісто, його слід нарізати на кружечки діаметром до 5-ти сантиметрів, а потім викласти в середину будь-яку начинку, що сподобалася. Далі краї основи необхідно з'єднати разом і добре защипнути їх вказівним та великим пальцями. Після цього, починаючи з лівого боку вареника, правою рукою слід загорнути куточок, а потім, підхопивши виступ, знову проробити ту ж маніпуляцію. Внаслідок таких дій ви отримаєте своєрідну «кіску», яка не дозволить начинці вийти за межі тесту під час термічної обробки напівфабрикатів.

Простий та легкий спосіб формування виробів

Про те, як ліпити вареники швидко, знають лише винахідливі господині, які не хочуть обтяжувати себе довгим і болісним плетивом «кісок». Для цього вони розкочують тісто в довгий пласт шириною 12-15 сантиметрів, а потім по черзі викладають у середину начинку в кількості однієї десертної ложечки так, щоб відстань між ними була рівна 6-7 сантиметрів. Далі основу потрібно скласти вдвічі, щоб вміщений у нього продукт опинився у згині. Після цього необхідно взяти, а потім вирізати за допомогою нього рівні вареники у вигляді півмісяців. Варто особливо наголосити, що такий незвичайний спосібстворення напівфабрикатів підходить лише для тих виробів, які виготовляються з густої начинки (м'ятої картоплі, грибів, м'яса).

Найкрасивіше ліплення вареників

Багато господинь звикли формувати таку страву, покладаючись лише на свої зусилля та навички. Але що робити тим, хто вирішив вперше приготувати домашні вироби з начинкою? Для цього досвідчені кулінарирекомендують придбати спеціальний пристрій для ліплення вареників. Такий пристрій є пластмасовою формою, яка зовні дуже сильно нагадує капкан для великих тварин. Як правило, ці пристрої продаються в упаковках, куди входять 4 пристрої різного діаметра. Принцип їхньої дії досить простий. Навіть сама недосвідчена господиня, яка придбала спеціальний пристрій для ліплення вареників, зможе за його допомогою зробити величезну кількість красивих і рівних напівфабрикатів.

Отже, щоб приготувати з начинкою, слід тонко розкотити яєчне тісто, а потім нарізати його кружечками такого ж діаметра, що і пластмасова форма. Після цього основу потрібно акуратно викласти в пристрій, а в середину помістити начинку в кількості 1 або 2 десертних ложок. Після цього пристрій необхідно зімкнути, доклавши трохи зусиль. В результаті таких нескладних дій у вас вийдуть дуже гарні та рівні вареники, які відрізнятимуться від магазинних виробів тільки по смаковим якостям(Зрозуміло, на краще).

Оригінальний спосіб формування виробів

Як ліпити вареники без навичок та спеціального пристосування? Якщо ви вирішили зробити таку страву вперше, але при цьому у вас немає ні пристрою, згаданого вище, ні особливого бажання осягати ази плетіння «кісок», то пропонуємо скористатися звичайною вилкою. Таким чином, необхідно розкотити яєчну основу, нарізати її у вигляді кружків, викласти в серединну начинку, а потім не дуже сильно защемити краї. Далі напівфабрикати, що виходять, потрібно викласти на обробну дошку, злегка приспаною мукою, і красиво прим'яти їх вилочкою так, як якщо б ви робили чебуреки. Варто особливо відзначити, що такий спосіб формування вареників за простотою та швидкістю практично нічим не відрізняється від того, де використовується пластмасова форма. Більше того, такі вареники вийдуть міцними і надійними, тому що в них начинка ніколи не вийде за межі тіста, навіть якщо довго варити напівфабрикати в киплячій воді.

Підведемо підсумки

Тепер вам відомо, як правильно ліпити вареники. Фото деяких способів ви можете побачити у цій статті. Слід зазначити, що який би з представлених варіантів вами б не був обраний, у будь-якому випадку така страва вийде смачною і ситною лише за умови, якщо вона буде готуватися з любов'ю і ніжністю.

Немає такої людини, яка б не любила вареники. Цю страву всі знають із самого дитинства. З маслом і сметаною, з картоплею або сиром - вони в будь-якому вигляді дуже привабливі. Вже від одного виду слинки течуть. А зовнішній вигляд у них може бути не тільки класичним, а й дуже оригінальним! І якщо ви хочете порадувати рідних чимось традиційно смачним, але з незвичайною подачею, час навчитися ліпити по-новому!

Косичка

Один з класичних способівліпити вареники - це кіска. Край виходить добре закріпленим та дуже ефектним. Спочатку такий спосіб ліплення може здатися непростим, проте якщо пристосуватися виходитиме все швидше і краще.

Інструкція:

Порада. Коли працюєте з вареником, пересувайте саме його, поступово повертаючи за годинниковою стрілкою, а не провідну руку, яка робить дію. Так виходитиме рівно і красиво.

Корона з кіски

Перед тим як ліпити вареники, визначтеся з їхньою формою. Зазвичай вона напівкругла, але ще оригінальніше буде зробити коло. А оформити його можна все тією ж кіскою.

Інструкція:

Порада. Дуже ефектно виглядає кіска з тонкими частими ланками. Чим частіше робити защипи, тим дрібнішими та ажурнішими вони будуть.

Ялинка

Якщо питання, як ліпити вареники, все ще мучить вас, можна спробувати новий варіант- ялинку. Він підходить не тільки для вареників, так защипують і пельмені, і навіть манти!

Інструкція:

1. Поступаємо з тестом, як завжди: розкочуємо качалкою і нарізаємо склянкою.
2. Розкладаємо начинку. У даному випадкумає сенс її заощадити, особливо вперше, так зручніше робити вареники. До речі, ліпити їх краще на вазі, а не на дошці – вийде набагато акуратніше.
3. Поверніть тісто навпіл, але не з'єднуйте. Перший защип потрібно продавити усередину.
4. Далі захоплюємо один краєчок кола, продавлюємо його всередину і ліпимо до центру та попереднього защипу. Те саме робимо з протилежного боку: захоплюємо, прищипуємо і ліпимо до центру.
5. Таким чином, роблячи защипи з обох боків, просуваємося вперед до кінця.

Швидкі способи

Як ліпити вареники красиво та незвичайно, тепер зрозуміло. Але справа ця досить довга і копітка. А що, коли треба зліпити їх ще й швидко? Є такий спосіб! Інструкція:

1. У цій ситуації є сенс розкочувати пласт тесту певним чином - у формі довгої широкої смуги.
2. По всій центральній частині розміщуємо начинку з відступом між кожною порцією по 3 см.
3. Складаємо смугу тесту навпіл уздовж, щоб начинка виявилася всередині, у центрі.
4. Вільні краї навколо кожної порції начинки слід заліпити.
5. За допомогою склянки вирізаємо напівкруглі вареники.

Ще один швидкий спосібпередбачає нарізку квадратних вареників:

1. Тут знадобиться 2 смуги тесту.
2. На одну кладемо начинку за схемою пункту 2, зверху накриваємо іншим пластом.
3. Ретельно приминати пальцями тісто навколо начинки, робимо квадратні вареники, просто нарізавши заготовку квадратами.

Порада. Якщо ви хочете прикрасити плоскі краї вареників, скористайтеся ножем для чебуреків, щоб вони вийшли хвилястими. А ще можна взяти звичайну вилку та видавити їй рисочки-візерунки.

У гонитві за красою вареників, не треба забувати, що головне все-таки їх смак! Тому обов'язково приділяйте належну увагу вибору якісних та свіжих інгредієнтів. Не варто упускати і момент з різними соусами та заправками. Нехай ці приємні доповнення будуть яскравими та пікантними. Тоді вони допоможуть зробити страву ще більш виразною.

А які вареники найбільше люблять у вашій родині?

Як ліпити вареники: відео

Є різні способикрасива защипка вареників. Часто їх роблять кіскою. А можна красиво защипнути вилочкою. Вареники самі повинні бути пишними, щоб був більшим Гарний видпри защипуванні. Потрібно спочатку просто защипнути як це робиться зазвичай, а потім вилочкою ще зробити акуратний малюнок. Вареники не розвалюються і виходить гарно.

Завжди замислююсь, як гарно защипувати вареники. Цілком згодна з однією з відповідей, що спосіб защипування може залежати від начинки. Наприклад, з картоплею я закріплюю вареники звичайним способом, просто скріплюючи, без кіски. А от якщо роблю вареники з вишнею або сиром, то спосіб з'єднання країв вибираю кіскою. Виходить дуже красиво та звично. Деякі не знають, як гарно защепити вареники кіскою

Крок перший - з'єднайте краї вареника



крок другий -починайте з одного з куточків загорніть його в кут



Крок 3 - пелюстка, що утворилася, також поверніть в кут



Крок 4 – продовжуйте загинати тісто до кінця, формуючи кіску



Вийти повинні ось такі вареники



Є різні способи, як гарно зліпити вареники. Їм можна надавати незвичайну форму защипнути краю тіста.

Гарний вареничок повинен бути щільним і тугим з достатнім вмістом начинки.

Можна зробити вареники з краєчками у вигляді кіски, щоб вареники були і гарними, і щільними, не розварилися після їхнього приготування.

Щоб красиво зробити кіску, треба разом звести половини кружечка тіста і прим'яти руками, а потім послідовно защипувати частину тіста, перекриваючи кожен раз защип тесту кіскою. Сплести кіску для одного вареника потрібно небагато часу, якщо пристосуватися.



Крім одного виду кіски, можна зробити оригінальний шовчик у вареників зверху. Щоб зробити таку кіску, треба вкласти в руку вареник і защиплювати тісто з одного краю, притискаючи до іншого краю по черзі до одного краю.







Напевно, можна взагалі обійтися без кіски, якщо зліпити вареники, а потім придавити вилкою для надійності краю. Вони виходять, як фестончасті.



Знайшла ще два оригінальний спосібзліпити вареники. Можна згорнути вареники трикутничками та защипнути акуратно, як квітка лотоса.



А ще є спеціальні пристрої.

Можна продавити красиво краєчки









Способи красиво та легко зробити пельмені та защипнути краї на відео:

Вареники мають бути не лише смачними, а й красивими. Защипування вареників - це майже мистецтво. Потрібно мати тонну терпіння і вдвічі більше бажання, щоб створити справді шедевральні вареники. Ось вам невелика купка прикладів як загортати вареники:

Коли я ліплю вареники, то спосіб защипування вибираю від виду начинки. Якщо це вареник з картоплею, я їх защипую просто. А якщо з капустою або утробою, то край вареника потребує більш надійного защипування, щоб начинка нікуди не втекла :)) Тоді я застосовую спосіб защипування кіскою:



Покроково це робиться так:

Хороші вареники – це не тільки смачна начинката правильно приготовлене тісто. У цій страві важливу роль відіграє форма самого виробу. Тому перш ніж братися за роботу, необхідно знати, як ліпити вареники. В принципі тут немає нічого складного. Просто, як і в будь-якій іншій справі, тут потрібна певна вправність.

Найпростіший варіант

Вареники - це вироби, які складаються із двох частин: прісного тістата начинки. Заготівлі спочатку потрібно відварити, а потім уже вживати в їжу. Але тут не все так просто. Неправильно сформовані вироби під час варіння можуть втратити як зовнішній вигляд, а й начинку. Щоб цього уникнути, треба чітко знати, як ліпити вареники. Робити це можна по-різному. Традиційно вважається, що вареник повинен мати форму півмісяця.

Класичний варіант ліплення передбачає виконання таких дій:

1. Тісто розкотити у пласт. Товщина його має бути не більше півтора міліметра.
2. За допомогою чашки або звичайної склянки розділити тісто на заготовки круглої форми.
3. На середину кожного коржика покласти начинку. Її має бути стільки, щоб довкола залишався вільний простір.
4. Поєднати протилежні краї заготовки.
5. Щільно притиснути їх пальцями один до одного.

Це – найпростіший спосіб того, як ліпити вареники. В результаті виходить виріб у вигляді класичного півмісяця, який потім залишиться лише покласти в киплячу воду.

Ажурні вареники

Для любителів незвичайних формможна запропонувати інший варіант. Він багато в чому схожий на попередній спосіб за винятком деяких моментів. У результаті мають вийти дуже оригінальні ажурні вареники. Як ліпити такі вироби? Тут також усе досить просто:

1. Спочатку потрібно приготувати тісто.
2. Скачати масу у вигляді щільного джгута.
3. Розділити його на частини.
4. Кожен шматок розкотити в коржик. Вона повинна бути не тоншою за один міліметр.
5. У центрі кожної заготовки розмістити небагато начинки. Робити це треба дуже обережно, щоб не забруднити краї. В іншому випадку під час варіння виріб може розклеїтись, і начинка виявиться зовні.
6. Щільно з'єднати краї, сформувавши класичний півмісяць.
7. Тепер починається найвідповідальніший момент. Тримаючи виріб у лівій руці, вказівним пальцем правою підняти сплюснутий край і щільно притиснути його до основи.
8. Повторити аналогічні дії, рухаючись периметром. В результаті краю виробу утворюється хвиля.

Виходить дуже гарний вареник. Якщо зробити все правильно, то після температурної обробкивін збереже свою оригінальну форму.

Механічне пристосування

Приготування вареників у домашніх умовах займає чимало часу. При цьому найтривалішим процесом є формування виробів. Значно полегшити роботу господині може форма для вареників. Фахівцями розроблено кілька досить цікавих конструкцій. Наприклад можна розглянути варіант, який максимально наближений до ручного способу ліплення. Пристрій є виріб з харчової пластмаси (або металу). Воно складається із двох, з'єднаних між собою, однакових частин. З одного боку його краї рівні, з другого мають фігурні виступи. У вихідному стані цей пристрій має круглу форму. Воно має дві ручки, прикріплені з протилежних сторін.

Готувати вареники з такою формою дуже просто:

1. Готове тісто розкотити у тонкий пласт.
2. Прикласти до нього пристрій та щільно натиснути. В результаті вийде кругла заготівля.
3. Помістити її на протилежний бік пристосування.
4. У центрі покласти потрібна кількістьначинки.
5. За допомогою ручок з'єднати краї форми і міцно здавити їх руками.
6. Залишки тіста, що видавилися назовні, акуратно зняти ножем.
7. Розвести ручки в сторони та відкрити форму.
8. Витягти з неї готовий вареник.

Така проста і досить оригінальна формадля вареників дуже зручна у роботі. З нею процес ліплення проходить набагато швидше та легше. Це маленьке пристосування помітно заощаджує час та сили, які витрачає господиня.

М'які складки

Деколи буває складно відразу визначитися з формою виробу. Хочеться, щоб готовий продуктбув не лише смачним, а й гарним. Він винен уже своїм зовнішнім виглядомвикликати апетит. Не кожна господиня знає, як ліпити гарні вареники. Але за бажання цього можна легко навчитися. Наприклад, дуже оригінально виглядають вироби з широкими м'якими складками.

Зробити такий вареник дуже просто:

1. Кухоль з тіста з начинкою взяти в ліву руку. Краї мають бути вільні для ліплення.
2. Вказівним та великим пальцем правої руки зробити один широкий защип.
3. Рухаючись коло, зробити складку.
4. Прикласти її до протилежного краю поруч із першим защипом і щільно притиснути.
5. Повторювати аналогічні по периметру заготовки.

В результаті вийде вареник із трохи вигнутим краєм, від якого у бік начинки відходитимуть м'які широкі складки. Освоївши таку методику, навіть господиня-початківець може з упевненістю сказати, що вона дійсно знає, як ліпити гарні вареники. Крім того, вироби виходять досить міцними. Такий варіант можна використовувати для вареників з рідкою та соковитою начинкою.

Вареники з вишньою

Ліплення – це лише частина процесу. Тому господиня має чітко знати, як готувати вареники. Як приклад можна розглянути варіант, у якому використовуються наступні інгредієнти: 1 склянка борошна, 600 грам свіжих вишень, 1 яйце, 220 грам цукру, трохи солі та 100 мілілітрів води.

Робота проходить у чотири етапи:

1. Спочатку потрібно зайнятися начинкою. Для цього ягоди треба добре вимити і видалити з них кісточки. Масу, що залишилася, засипати цукром (200 грам) і перемішати.
2. Тепер потрібно зробити тісто. Для цього в одній ємності треба зібрати всі компоненти, що залишилися. Повинно вийти досить круте та пластичне тісто. Після цього його потрібно розкотити в пласт завтовшки не більше трьох міліметрів, а потім за допомогою звичайної склянки розділити на круглі заготовки.
3. Далі можна починати формування виробів. У середину кожного кружечка покласти кілька ягід і защипнути краю будь-яким із уже відомих способів. Наприклад, м'які складки можна зробити зустрічними або просто з'єднати кінці по колу, додатково притиснувши зі звичайною вилкою.
4. Опустити напівфабрикати в киплячу воду і варити 5 хвилин після їх випливання.

Це – стандартна методика. За її допомогою можна чітко розібратися, як готувати вареники. При цьому склад начинки чи тіста можна міняти.

Ліплення вареників «кіскою»

У різних народівє свої переваги. Наприклад, в Україні будь-яка господиня може розповісти, як ліпити вареники «кіскою». Тут цей метод формування користується найбільшою популярністю.

Методика такого процесу проста:

1. Спочатку приготовлене заздалегідь тісто потрібно скачати в джгут.
2. Розрізати його гострим ножем на частини.
3. Кожен шматочок обваляти в борошні, а потім розкачати качалкою в корж завтовшки не менше 2 міліметрів.
4. На серединку кружечка викласти невелику кількість начинки.
5. Скласти заготовку навпіл та щільно з'єднати пальцями рук краю.
6. Починаючи з одного боку, відтягнути один куточок, підняти його нагору, а потім загорнути та притиснути. Середнім пальцем відразу відтягується наступне вушко. Все відбувається одночасно.
7. Відтягнуте вушко за тією самою методикою закріпити поряд.
8. Діяти аналогічним чином, поки візерунок не дійде до протилежного кута.

В результаті виходить вареник із краєм у вигляді акуратної кіски. Він не лише красиво виглядає, але й за рахунок подвійного згортання міцно утримує начинку всередині.

Ліплення «ялинкою»

В принципі, вареники ручного ліпленняможуть мати будь-яку форму. Все залежить від того, якими їх хоче бачити господарка. Наприклад, багатьом дуже подобається незвичайний спосіб ліплення «ялинкою».

В цьому випадку необхідно:

1. Коржик з начинкою скласти навпіл. Заготівлю слід утримувати збоку пальцями лівої руки. Це – важлива умова.
2. Пальцями правої руки зробити перший звичайний затискач. Здавлювати краї треба максимально щільно, щоб потім виріб при варінні не розвалився.
3. Підтягнути тісто з одного боку. Зробити ще один затискач, поєднавши його з першим.
4. Підібрати тісто з іншого краю та зробити наступний защип поряд.
5. Повторювати дії, по черзі затискаючи тісто із протилежних сторін.
6. Трохи підрівняти край.

Має вийти вареник, в якому акуратні маленькі складочки повторюються по обидва боки в шаховому порядку. Зовні такий малюнок частково нагадує ялинку. Ймовірно, звідси й узялася назва цього способу ліплення.

Швидко та просто

Існують різні способи ліплення вареників. Найчастіше така робота потребує багато часу та терпіння. А що робити господині, якщо треба нагодувати велику родину? Вареників знадобиться дуже багато. Для такого випадку підійде швидкий спосіб ліплення.

Він дуже зручний і гранично простий:

1. Тісто розкотити у довгий прямокутний пласт завширшки приблизно 10 сантиметрів.
2. Посередині невеликими гірками викласти начинку. Відстань між порціями має бути щонайменше 2-3 сантиметрів.
3. Загорнувши один край, скласти тісто вздовж навпіл.
4. Пальцями придавити шари навколо начинки з усіх боків. Діяти треба дуже акуратно, щоби не порвати тісто.
5. Звичайну склянку помістити над кожним виступом і добре натиснути. Вийде акуратний вареник з рівними краями.

Використовуючи таку методику, робота піде набагато швидше. За лічені хвилиниможна приготувати цілу гору вареників. При такому способі основний час йде лише на розкочування тесту.