Лікер із суниці на горілці рецепт. Як приготувати лікер з полуниці?

Полуничний лікердобре знайомий знавцям алкоголю. Багато хто його любить як самостійний напій, але не меншу популярність набули коктейлі з його використанням. Не оминають цей напій і кулінари, його використовують для десертів, як просочок для тортів і як складову в начинках.

Тортик із просоченням полуничним лікером найкраще робити на приготовленому власноруч напої

Такі ласощі досить дорогі в супермаркетах, а обійдеться значно дешевше, якщо виготовляти його вдома. Лікер із полуниці в домашніх умовах виходить ароматним, смачним навіть у тих, хто раніше не займався його виготовленням, а вартість напою в рази нижча за екземпляри, що пропонують супермаркети.

Досить міцний (15–75%), полуничний лікер довго не завжди. Термін зберігання залежить від того, які додаткові складові були використані.

Особливості напою

Назвемо основні характеристики напою:

• Це алкоголь на основі ягід полуниці, цукру та горілки, замість горілки можуть використовуватися також: самогон, спирт, коньяк, бренді чи віскі.
• До основних інгредієнтів додається безліч доповнень, але їх можна розділити на три види:

1. фрукти: банани, ягоди, лайм та ін;
2. молочні продукти: згущене молоко, вершки, молочний шоколад;
3. прянощі: гвоздика, ваніль, м'ята.

Лікери, виготовлені з додаванням сирих фруктів, молочних продуктів, інших складників, що швидко псуються, не можна зберігати довго.

Базовий рецепт полуничного лікеру

Для приготування напою по традиційним рецептомвитрачається не менше 2 тижнів і потрібно:

• Горілка – 500 мл;
• Полуниця – 500 г;
• Лимон (великий) -?;
• Цукор – 300 г;
• Вода – 200 мл.

Перед початком виготовлення полуничного лікеру в домашніх умовах готують ягоди: їх перебирають, відбраковуючи всі зіпсовані, гнилі та незрілі. Потім миють та повністю сушать.

У чисту банку(Підходить на 3 л) складають розрізані навпіл ягоди, їх можна трохи розім'яти, заливають горілкою.

До отриманої суміші додають сік із половинки лимона, вміст банки старанно перемішують.

Банку закривають, відправляють на підвіконня (на сонечко), де вона коштує днів 7–10. За цей час горілка одержати насичений полуничний колір. Потім зливають в окрему ємність, а в банку додають цукор.

Місткість знову відправляють на підвіконня, періодично струшуючи. Це потрібно для того, щоб цукор повністю розчинився.

Через 2-3 дні кристалів цукру не залишиться, а у банку буде багато соку. У неї вливають потрібну кількість води кімнатної температури, все добре розмішати, а потім сік зливають, а ягоди віджимають (теж у сік).

До полікованої рідини додають алкоголь із холодильника і все змішують. Приготовлений напій наполягають ще 5 днів на сонячному підвіконні, а потім зливають осад.

Полуничний домашній лікер залишилося процідити крізь кілька шарів марлі, і він готовий до вживання.

Такий напій можна робити на горілці, очищеній самогоні потрібної фортеціабо ж на спирту, втім, на ромі чи коньяку теж можна.

Зберігати лікер, зроблений за цим рецептом, можна до 2 років у темному прохолодному місці (до +16).

Популярний «Xu-Xu» в домашніх умовах

Це багатьом добре відомий німецький напій Xu-Xu або Ксю-Ксю, якщо купувати його в супермаркеті, то доведеться викласти кругленьку суму.

А ось приготувавши в домашніх умовах можна непогано заощадити. Для приготування потрібно:

• Свіжа, але підійде і морожена, полуниця – 500 г
• Якісна горілка – 750 мл;
• Лайм – 1 шт. (100г);
• Цукор-пісок (великий) - 400 г.

Це дуже швидкий рецептготують напій 20 хвилин.

Промиті ягоди, цукор і сік лайма подрібнюють у блендері, а потім отримане пюре протирають через сито, щоб позбутися полуничних кісточок.

Потім масу знову виливають у блендер та додають спиртне. Суміш знову збивають.

Після цього бажано розлити по пляшках, дати постояти 2-3 доби. Лікер отримає потрібний смак, але можна відразу розливати по келихах і пити.

Лікер із полуниці на кількох видах алкоголю

Полуничний лікер – один із інгредієнтів популярного коктейлюДайкірі, але і сам напій можна приготувати на декількох видах алкоголю. Для цього знадобиться 2 місяці часу і такі продукти:

• Ягода свіжа – 1 кг;
• Горілка – 500 мл;
• Ром – 350 мл;
• Цукор - 500 р.

Приготування дуже просте, тож зіпсувати продукт не вдасться.

1. Змішують в окремій ємності ром та горілку.
2. Виливають у блендер, додають цукор. Усі розмішують.
3. Ягоди миють та сушать. Потім розрізають на кілька частин, складають у скляну ємність.
4. Заливають підготовлену ягоду сумішшю алкоголю та цукру, закривають кришкою.
5. Поміщають ємність у прохолодне місцена 2 місяці, не забуваючи струшувати через 2-3 дні.
6. Вийнявши з підвалу через встановлений час, лікер відціджують, розливають по пляшках.
7. Зберігати його можна до 6 місяців, але в холодильнику.

Напій з додаванням молочних продуктів

Цей швидкий рецепт полуничного лікеру дозволяє скуштувати смачний, ароматний напійвідразу ж після приготування, але зберігати його довго не можна.

Для молочно-полуничного потрібно:

• Згущене молоко – 150 г;
• Свіжі або морожені ягоди полуниці – 500 г;
• Горілка хорошої якості- 200 мл.

Потрібно тільки промити ягоди, додати до них згущене молоко і все збити в блендері.

Потім до отриманої маси влити спиртне і знову збити.

Порада: не можна брати згущене молоко з додаванням рослинних жирів, на лікері з'явиться негарна плівка

Напій готовий, їм можна пригощати гостей.

Лікери з полуниці зі спеціями

До ароматної полуницічасто додають спеції, для рівноваги смаку неодмінно кладуть лимон.

• Ягоди – 500 г;
• Горілка – 500 мл;
• Цукор-пісок – 400г;
• Лимон – ¼ (цедра та сік);
• М'ята – 1 гілка;
• Ваніль - 1/3 стручка;
• Вода – 1 склянка (250 мл).

Перед тим як зробити полуничний лікер у домашніх умовах за цим рецептом потрібно знайти потрібні спеції, ваніль знадобиться стручкова - це зробить смак насиченим, але не нудотним. Якщо її немає, можна спробувати з 2-3 бутонами гвоздики, або пелюстками чайної троянди, листям вишні.

Готові ягоди поміщають у ємність зі скла і додають горілку, добре все струшують. Відправляють банку в темне тепле місце, попередньо закривши кришкою і потім періодично струшують.

Через 3 тижні ємність дістають із підсобки, відціджують рідину.

Окремо варять сироп із води та цукру, у нього кладуть спеції, цедру лимона, дають прокипіти 3 хвилини, а потім настоюють 4 години під кришкою.

Настій проціджують і змішують із полуничним алкоголем із банки з ягодами, до отриманої суміші додають сік лимона, знову все змішують.

Якщо лікеру дати настоятися 2 дні, буде ще смачніше.

Кожен з нас знає про те, що полуничний сезон дуже нетривалий, та й цінова категоріяцього продукту щоразу змінюється. Але все ж існує спосіб на довше розтягнути задоволення від подібних ласощів, а саме приготувати в домашніх умовах дуже оригінальний напій- Полуничний лікер.

Класичний рецепт домашнього полуничного лікеру

Напій, приготовлений, за цим рецептом має дуже насичений аромат свіжої полуниці, досить приємний м'який смак, а також красивий червоний колір.

Все, що нам знадобиться для приготування, це:

• коньяк чи горілка, за бажанням спирт – 1 літр;
• свіжі ягоди полуниці – 1 кг;
• цукор – 1 кілограм;
• лимонний сік -30 г;
• чиста вода – 0,5 літра.

Спосіб приготування покроково:

Насамперед потрібно дуже ретельно перебрати саму полуницю, видалити зниклі плоди та відокремити хвостики та ніжки від самого фрукта. Після чого їх необхідно промити під проточною водою, потім кожну ягоду розділити навпіл на дві рівні частини.

У наступному етапі перекладаємо нашу полуницю в чистий окремий посуд (банку, пляшку), заливаємо коньяком, горілкою або спиртом, додаючи при цьому сік лимона. Дуже щільно закриваємо це кришкою.

Важливо врахувати той факт, щоб алкоголь покривав ягоди щонайменше на два сантиметри.

Після цього часу необхідно процідити наш лікер через сито, і ретельно профільтрувати кілька разів через потрійний шар звичайної марлі.

Тепер нам знадобляться наші невраховані інгредієнти, а саме кілограм цукру та вода. Змішаємо їх у каструлі та поставимо на плиту. Необхідно дочекатися поки закипить вода, а потім даємо їй постояти близько п'яти хвилин, видаляючи шумівкою піну, що утворюється. Потрібно почекати поки отриманий сироп охолоне.

Полуничні лікери можна придбати в магазині, безперечним лідером є німецька марка «Xu-Xu» (Ксю-Ксю), або ж приготувати самостійно зі свіжих або заморожених ягід. Другий варіант натуральніший і дешевший, а на смак обидва напої майже однакові. Ми Роздивимось покрокову технологіюЯк зробити полуничний лікер в домашніх умовах простому рецепту.

Для лікеру з полуниці раджу обирати якісну алкогольну основу. Це може бути горілка, розведена до 40-45 градусів етиловий спирт, ром, коньяк або джин. Від погано очищеного самогону краще відмовитись, щоб не зіпсувати приємний аромат.

Інгредієнти:

• горілка (спирт, коньяк) – 1 літр;
• ягоди полуниці – 1 кг;
• цукор – 1 кг;
• вода – 0,5 літри.

Рецепт полуничного лікеру

1. Стиглу полуницю перебрати, викидаючи плоди, що підгнили і запліснявіли, добре помити, видалити плодоніжки. Ягоди розрізати на дві частини.

Заморожену полуницю спочатку розморозити, потім розрізати і додавати в ємність для настоювання разом з рідиною, що відтавала, інакше аромат буде слабшим.

2. Ягоди засипати в банку або скляну пляшку, залити горілкою (іншим спиртним), щільно закрити кришкою. Алкоголь мінімум на 2-3 см повинен покрити шар ягід, у разі потреби влити більше горілки, ніж зазначено у рецепті. У процесі наполягання рівень спиртного зменшиться, це нормально.

3. Поставити банку сонячне місце (на підвіконня) на 14-16 днів. Раз на добу струшувати.

4. Процідити полуничний настій частину через три шари марлі. Макуха добре віджати.

5. Змішати в каструлі воду та цукор. Довести до кипіння, проварити 3-5 хвилин|мінути| на повільному вогні, знімаючи білу піну. Потім охолодити сироп до кімнатної температури.

6. Змішати полуничний настій та холодний цукровий сироп. Отриманий напій розлити у пляшки. Лікер майже готовий, але для покращення смаку потрібна витримка.

7. Перенести ємність на 7 днів у темне місце з кімнатною температурою. Після витримки можна дегустувати.

Термін зберігання домашнього лікеруз полуниці далеко від прямих сонячних променів – до 2-х років. Фортеця – 14-16%.

При появі осаду або каламуті профільтрувати через вату.

Пропоную зробити в домашніх умовах лікер із полуниці. А взимку пригощати себе та близьких чудовим напоєм, який не знайдеш у жодному супермаркеті. Ягоди – це чудово! Ними можна вдосталь ласувати, заготовляти варення та компоти, робити пироги. А можна зберегти літо у … келиху! Ну що, спробуємо?

Слабко алкогольний напійЗазвичай вважається жіночим. І справді, натуральний розкішний напій, що відрізняється вишуканим тонким смаком і чарівним ароматом, неймовірно легко п'ється, що якнайкраще підходить для нас, дівчаток.

Як приготувати лікер з полуниці?

Здавалося б, ну що таке домашній полуничний лікер? Залив ягоди горілкою та спиртом, насипав цукорку і настояв енну кількість днів. Та ні! Хочете отримати приголомшливий напій з незрівнянним ароматомДозвольте дізнатися тонкощі приготування, і рецепти, яких, до речі, чимало.

Наприклад, незайвим буде дізнатися, що полуничні лікери діляться на напої, призначені для довгого зберігання, а є й такі, що потребують негайного вживання. Це, як правило, напої швидкого приготуванняі ті, в які додані молочні продукти та шоколад.

Що можна додати до лікеру?

Надзвичайно цікаве поєднання полуниці та вишні, малини та черешні. Цікаву нотку додають цитрусові – лимон та апельсин, гарні персики, сливи. Не варто забувати про екзотичних фруктів– бананах, ківі, ананасах. Зустрічала рецепти з вершками та пряними травами, шоколадом, згущеним молоком.

З алкогольної складової найчастіше використовують горілку та спирт, але існують рецепти з ромом та бренді.

Залежно від бажання, можна робити полуничний лікер дуже слабкої міцності – 15 градусів. При певній витримці та концентрації алкогольного наповнювача, ви зможете підвищити міцність до 75 градусів.

Ну і кілька порад щодо приготування напою:

• Вибирайте найкращу ягідку і обов'язково повністю дозрілу – важливо для аромату напою.
• Відмінно підійде не тільки свіжа полуниця, із замороженої виходить напій не менш смачний та ароматний.
• Наступне важлива умова якісного напою– добрий алкогольний наповнювач, економити на якому не раджу.
• Помиту ягоду необхідно обов'язково обсушити, інакше крапельки води, потрапивши в алкогольний напій, знизять його міцність.
• Не всім подобаються маленькі кісточки від ягід, даному випадкуробіть лікер із соку, пропустивши ягідки через соковижималку.
• Не зберігайте напій у великій ємності, щоразу відкриваючи його, ви втрачатимете аромат і навіть смак – розливайте по пляшечках об'ємом не більше літра.

Класичний рецепт полуничного лікеру на горілці

Напій призначений для тривалого зберіганняі нормально простоїть, якщо залишиться, зиму.

Візьміть:

• Полуниця – 1.5 кг.
• Горілка – літр.
• Цукор - 200 гр.
• Вода – 200 мл.

Як зробити:

1. Складіть чисту ягоду в трилітрову банку, Розімніть і залийте горілкою.
2. Наполягайте днів 10, за цей час кілька разів струсіть вміст, а потім влийте сироп у банку.
3. Щоб приготувати його, додайте у воду цукор і розчиніть на малому вогні. Обов'язково остудіть перед тим, як додати ягоди.
4. Добре розмішайте, обов'язково процідіть (буде осад) і перелийте в пляшечки. Для зберігання лікер забирається у холод.

Смачний лікер із полуниці з бананом

Найбільш вдала композиція полуниці із фруктами серед відомих мені рецептів. Не закохатися неможливо.

Візьміть:

• Полуниця – 500 гр.
• Банан – 2 шт.
• Цукор - 250 гр.
• Горілка – 500 мл.
• Вода – 200 мл.

Як робити:

1. Складіть у банку порізані будь-якими розмірами банани, додайте ягоди та влийте спиртне.
2. Залишіть при кімнатній температуріна 2 тижні, і не забувайте періодично струшувати заготівлю.
3. Через два тижні влийте в банку остуджений сироп: розтопіть цукор у воді та доведіть до закипання.
4. Обов'язково процідіть напій, навіть трохи відіжміть. І залиште для «дозрівання» ще на тиждень.

Лікер із полуниці — домашній рецепт зі згущеним молоком

Незрівнянний лікер, рецепт якого я спробувала втілити в життя минулого року. Але зробила одну помилку – не подивилася на склад згущеного молока. В результаті там виявився рослинний жир, і поверхні лікеру утворилася жирна плівка. Не повторюйте мою помилку, будьте уважні.

Варто мати на увазі, зберігати довго напій не вийде, максимум тиждень - два в холодильнику.

Візьміть:

• Ягоди – 300 гр.
• Горілка – 170 мл.
• Згущене молоко – 120 мл.

Як зробити:

1. Складіть чисту ягоду в миску, влийте згущене молоко і збийте блендером в пюре.
2. Додайте|добавляйте| горілку, розмішайте і ще раз попрацюйте блендером. за даному рецептуВи можете сміливо робити , а з іншими рецептами познайомтеся в іншій статті.

Рецепт приготування лікеру Ксю-ксю

Жахливо дорогий і знаменитий полуничний лікер xu-xu можна легко зробити в домашніх умовах. Аналог нічим не гірший, повірте.

Візьміть:

• Полуниця, свіжа, заморожена – 500 гр.
• Цукор – 300 грн.
• Горілка – 500 мл. (Спирт, розведений водою до 45 градусів).
• Лимон – половина.
• Вода – 200 мл.

Як приготувати:

1. Чисту ягоду полуниці складіть у літрову банку та залийте горілкою, щоб вони були повністю вкриті рідиною.
2. Додайте|добавляйте| лимонний сік і відправте банку на 10 днів на підвіконня.
3. Через цей час процідіть напій (ягоди не віджимайте).
4. Відціджений настій поки сховайте в холодильник, а до ягід додайте цукор. Струсіть банку, щоб полуниця перемішалася із цукром, або самі акуратно перемішайте.
5. Поверніть банку на підвіконня ще на пару днів, щоб цукор встиг повністю розчинитися. Злийте сироп і замість нього налийте в банку кип'ячену і охолоджену воду. Перемішайте та злийте рідину до сиропу.
6. Сироп з'єднайте з настоєм і залиште наполягати на 3-5 днів. На дні банки з'явиться осад, який потрібно відфільтрувати. Якщо виміряти, то міцність лікеру буде приблизно 15%.

Італійський полуничний лікер – рецепт на горілці

Напій призначений для тривалого зберігання, щоправда, його досить довго доведеться наполягати. Але смак приголомшливий!

Візьміть:

• Полуниця-360 гр.
• Горілка – 750 мл.
• Кориця – паличка.
• Гвоздика – 2 палички.
• Цукор - 150 гр.
• Лимонна цедра від 2 лимонів.
• Лавровий лист – 2 шт.

Як приготувати:

1. З'єднайте в банку ягоди, цедру лимона, спеції та 90 гр. цукру. Налийте горілку або стільки ж 40% спирту та сховайте баку у прохолодне місце на 6 місяців. Хочу сказати, цілком достатньо лише 1–2 місяці – перевірено, але в оригіналі рецепту саме вказано півроку.
2. Процідіть лікер і перелийте до іншої банку, додайте 60 гр. цукру і залиште дозрівати ще тиждень. Чим довше коштує – тим смачніше. До речі, полуницю після проціджування не викидайте, прикрасьте нею випічку та десерт.

Домашній лікер із полуниці з вершками

Знаю, що цей домашній напійчастіше називають полуничним йогуртом. Приготувати його можна зі свіжої та замороженої ягоди, що дозволяє мати під рукою цілий рік. Це неймовірно зручно, можна заздалегідь заготовити лікер до будь-якої дати. Не надто тішить термін зберігання, з гарантією — лише місяць.

Візьміть:

• Горілка – 500 мл. (за бажання замініть на коньяк)
• Полуниця - свіжої - підлога літрова банка, замороженою піде 350 гр.
• Ваніль – стручок.
• Вершковий сироп – 350 мл.

Для вершкового сиропу:

• Вершки, густі – 250 мл.
• Цукор - 250 гр.
• Йогурт, ванільний – 350 мл.

Як приготувати:

1. На першому етапі займіться сиропом: з'єднайте вершки із цукром і на малому вогні дайте закипіти. Обов'язково постійно помішуйте.
2. Остудіть і влийте йогурт. Розмішайте, перелийте із каструлі в банку. До речі, сироп можна зберігати до 2 тижнів, якщо поставити у холод.
3. Далі поріжте ягода на половинки, залийте горілкою і додайте стручок ванілі (не знайдете в стручках, кладіть ванільний цукор).
4. Щільно закриту банкупоставте на 5 днів у прохолодне місце.
5. Потім процідіть лікер, з'єднайте із вершковим сиропом і дайте постояти ще пару днів для дозрівання напою. Розлийте у пляшки та відправте на зберігання в холод.

Відео: лікер «Ді Фраголе» з полуниці

Друзі, я давно шукаю рецепт приготування лікеру з полуниці oggi, який, я знаю, можна зробити в домашніх умовах. Хто знає, відгукніться! З коханням… Галина Некрасова.

Полуниця - така ягода, що куди її не покладеш, все виходить смачним. Не став винятком і лікер. Він відомий під назвою Ксу Ксу та користується великою популярністю. Скористаємося нагодою і спробуємо приготувати цей полуничний лікер Ксу Ксу вдома, а як це зробити читайте нижче.

Рецепт полуничного лікеру Ксу Ксу в домашніх умовах

Для того, щоб отримати яскравий смакі насичений коліркраще взяти саму стиглу і саму солодку полуницю. Можна, звичайно, використовувати і заморожену, але тоді колір лікеру буде не таким красивим.

Інгредієнти:

• вода – 300 мл;
• цукор – 400 г;
• горілка – 700 мл;
• полуниця – 800 г;
• лимон – ½ шт.

Приготування

Ягоди ретельно промиваємо, видаляємо плодоніжки та ріжемо на четвертинки, дрібну можна на половинки. Як посуд будемо використовувати сулію 3 л, в нього і складаємо порізану полуницю. Туди ж видавлюємо лимонний сік, акуратно щоб кісточки не потрапили, він дасть приємну кислинку і не дасть напою стати нудотно солодким. Заливаємо все горілкою, важливо, щоб вона покривала всі ягоди повністю, і ставимо на підвіконня або будь-яке інше тепле місце на 7 днів. Потім відціджуємо настоянку від ягід через марлю в два шари в інший посуд. А в ягоди кладемо цукор, струшуємо добре і знову залишаємо на 3 дні, іноді перемішуємо дерев'яною або пластиковою ложкою. Ягода віддасть весь сік, цукор розчиниться і ми відцідити її знову через марлю. Тиснути ягоду не варто, щоб у лікер не потрапила полунична м'якоть. А в ягоди, що залишилися, виливаємо воду, перемішуємо, тим самим змиваючи залишки дорогоцінного ароматного і проціджуємо. Тепер усі три фільтровані рідини змішуємо, перемішуємо та наполягаємо ще пару днів у холодильнику.

Лікер із полуниці на горілці Ксу Ксу

Завдяки шикарному полуничному аромату лікер виходить дуже смачним і запах спиртів зовсім не відчувається.

Інгредієнти:

• лайм - 1 шт.;
• полуниця – 1 кг;
• цукор – 320 г;
• горілка – 550 мл;
• вода – 100 мл.

Приготування

Полуницю добре миємо, перебираємо і чистимо від плодоніжок. Далі її потрібно подрібнити у блендері та процідити чи протерти через сито. Це пюре кладемо в банку об'ємом не менше 2-х літрів, заливаємо горілкою та прибираємо наполягати на 10 днів у будь-яке тепле місце. Сироп варимо з води та цукру і додаємо в настойку разом із соком лайма, перемішуємо та прибираємо в холодильник настоятися на пару днів, смак після цього стає насичено полуничним, а алкоголь практично не відчувається.

Швидкий рецепт домашнього лікеру Ксу Ксу

Це рецепт розрахований на те, що його можна буде вживати відразу після приготування, він не вимагає довгої настойки і полуницю можна взяти заморожену, тому готувати таку ксу можна в будь-яку пору року.

Інгредієнти:

• полуниця розморожена – 550 г;
• цукор – 255 г;
• горілка – 300 мл;
• лимон – ½ шт.

Приготування

Ягоди складаємо в чаші блендера і перебиваємо в однорідне пюре, яке відфільтровуємо через дрібне сито. Т.к. маса досить густа - цей процес не швидкий, можна прискорити його ложкою, головне, щоб все зайве залишилося в ситі. Потім пюре відправляємо назад у вимитий блендер і закладаємо туди цукор, знову збиваємо на максимальній швидкості. Виливаємо алкоголь і сік лимона без кісточок, інакше гірчить, включаємо блендер на 4 хвилини. Лимонного сокуі цукру можна додати трохи більше чи менше, як ви любите. Розливаємо в пляшки і даємо трохи постояти, щоб вийшло повітря, закриваємо кришками та охолоджуємо перед вживанням. Зберігаємо обов'язково у холодильнику, т.к. ягоди не піддавалися термообробці.

Ну ось, ми розповіли всі тонкощі рецептури, а як пити полуничний лікер Ксу Ксу – чистим чи кожен вирішить сам.