Покроковий рецепт приготування котлет із нуту. Апетитні нутові котлетки

Вегетаріанцям, а також людям, які дотримуються православний пістнеобхідно ретельно продумувати свій раціон. Організм, як і раніше, потребує поживних речовинта вітаміни. Прекрасною альтернативою м'ясній страві стануть котлети з нуту. Рецепт таких котлет стане у нагоді всім, хто виключив зі свого раціону продукти тваринного походження.

Насолодимось смаком пісних котлет

Напередодні церковного посту всім православним потрібно детально продумати свій раціон. Виявляється, якщо виключити мясні продукти, то це не означає повне голодування. З рослинних продуктіві злаків можна готувати навіть котлети.

Досвідчені кулінаривже скуштували котлети з нуту. Рецепт з фото стане у нагоді всім господиням.

Склад:

• ½ ст. нута;
• 1 головка цибулі;
• 1 ч. л. суміші перців;
• 1 курине яйце;
• пучок петрушки та кропу;
• рафінована рослинна олія;
• 1 ч. л. сушеного базиліку;
• 4-5 ст. л. сухарів для паніровки.

На замітку! У піст не можна вживати курячі яйця, тому цей інгредієнт з котлет слід виключити. Можна додати трохи борошна, що просіює, для клейкості.

Приготування:

1. Нут ретельно промиваємо та викладаємо в каструлю.
2. Заливаємо водою та ставимо на мінімальний вогонь.
3. Варимо нут до повної готовності, а потім викладаємо в друшляк для стікання зайвої рідини.
   
4. Головку цибулі очистимо від лушпиння і порубаємо дрібно ножем.
   
5. У сковороду наливаємо рафіновану олію і викладаємо цибулю.


6. Тим часом зварений нут викладаємо у контейнер блендера та подрібнюємо до консистенції пюре.


7. Зелень ретельно промиваємо проточною водою та просушуємо.


8. Додаємо зелень у нут.
9. За смаком приправляємо сіллю, прянощами та спеціями.
   


10. Все ретельно перемішуємо до утворення маси однорідної текстури.
    
11. З маси, що вийшла, ліпимо котлети.
12. Кожну котлету обвалюємо в сухарях для паніровки.
    


13. У сковороді нагріваємо рафіновану олію і викладаємо котлети.


14. Котлети з нуту виходять соковитими та ситними. Відмінна альтернатива м'ясним страваму пост.

На замітку! Панірувальні сухарі можна замінити висівками або пшеничним борошном.

Порада! Удосконалити смак котлет з нуту можна за допомогою приправ та прянощів. Ідеально підійдуть мелений імбир, каррі, куркума та коріандр.

Ласуємо котлетами в пост

В основному все пісні котлетиз нуту готуються практично за однією і тією самою рецептурою. Відмінність полягає лише у додаванні зелені та спецій. Досвідчені кулінари радять у такі котлети додавати подрібнені стебла селери. Цей овоч надасть страві додаткової соковитості та незвичайного смаку. Якщо ви бажаєте приготувати корисна страва, зробити котлети з нуту в духовці.

Склад:

• 1 ст. булгура;
• 1 ст. нута;
• за смаком сіль та прянощі;
• 1 морква;
• ½ головки цибулі.

Приготування:

На замітку! Воду, в якій варився нут, не треба зливати. Пюре з нуту та булгура виходить густуватим, його слід розбавляти нутовим відваром.

1. Нут промиваємо та викладаємо у глибоку чашу.
2. Заливаємо відфільтрованою водою та залишаємо на кілька годин.
3. Потім воду злитим.
4. Викладемо нут у товстостінний посуд, додамо воду і відваримо до готовності. Це у вас триватиме близько 20 хвилин.
5. Булгур також промиємо та заллємо водою.
6. Відваримо його на повільному вогні до готовності.
7. Викладаємо в контейнер блендера відварений нутта булгур.
8. На максимальній швидкості подрібнюємо ці інгредієнти до консистенції пюре.
9. Моркву та цибулину очистимо та промиємо.
10. Подрібнюємо овочі до консистенції пюре у блендері. Можна натерти на тертці.
11. З'єднуємо всі компоненти, приправляємо сіллю та спеціями.
12. Робимо котлети.
13. Деко застібкою пергаментним паперомі зверху викладемо котлети.
14. Відправляємо котлети в нагріту до 180 ° духовку і випікаємо приблизно 20-25 хвилин.

На замітку! Такий спосіб приготування котлет підійде не лише для посту. Тим, хто дотримується правильного харчування, цей рецепт теж припаде до душі.

Відчуйте себе вегетаріанцем

Вегетаріанство – це стиль харчування, а спосіб життя. Якщо ви вирішили раз і назавжди відмовитись від вживання м'яса, потрібно підшукати альтернативні джерелабілка. Та й домашнє менюмає бути різноманітним. Приготуйте вегетаріанські котлети з нуту. Соковитість таку страву додасть капуста білокачанного сорту.

Склад:

• 1 ст. нута;
• 1 яйце;
• 1/3 качана капусти;
• 1 морква;
• пшеничне просіяне борошно;
• за смаком сіль та прянощі;
• 1 головка цибулі;
• 2-3 шт. часникових зубчиків.

Приготування:

На замітку! Поліпшити смак капусти можна за допомогою свіжих помідорівабо томатної пасти.

1. З вечора нут ретельно промиваємо проточною водою і викладаємо в товстостінний посуд.
2. Заливаємо відфільтрованою водою та залишаємо до ранку.
3. Зіллємо воду.
4. Замочений нут заллємо новою водою, посолимо та поставимо на мінімальний вогонь.
5. Після закипання проваримо близько 15 хвилин.
6. Відварений нут остудити і викласти в контейнер блендера або кухонного комбайна.
7. Подрібніть нут до консистенції пюре.
8. Часникові зубчики пропускаємо через прес.
9. Цибулю і моркву можна подрібнити в блендері або дрібно нарізати ножем.
10. Сполучаємо пюре з нуту з овочами і вимішуємо до однорідної консистенції.
11. Додаємо куряче яйце і ще раз все добре перемішуємо.
12. Білокочанну капусту шаткуємо.
13. На рафінованій олії гасимо капусту до розм'якшення.
14. Додаємо капусту в нутовий фарш, ще раз все добре перемішуємо.
15. Ліпимо котлети і пануємо їх у борошні, що просіює.
16. На рафінованому соняшниковій оліїобсмажимо котлети до золотистості з усіх боків.
17. Подавати до столу такі котлети можна з будь-яким гарніром, найкраще зі свіжими овочами.

З відвареного нуту можна швидко приготувати корисний гарнір- веганський пісні котлети. Причому без обсмажування і взагалі без використання олії: так як нут вже готовий, достатньо буде трохи потомити котлети в духовці до утворення рум'яної скоринки.
Нут можна купити вже відвареним в консервованому виглядіабо ж відварити наперед самостійно (саме так я і роблю).
Котлети з нуту, рецепт з фото яких я пропоную можна використовувати як гарнір, закуску або робити з ними бутерброди. Готові нутові котлети можна заморозити та зберігати у морозильнику на екстрений випадок. Наступного разу достатньо буде розігріти їх у мікрохвильовій печі.

Інгредієнти:
- 2 склянки нуту,
- 1 ч.л. паприки,
– 0,5 ч.л. сушеного меленого часнику,
– 0,5 ч.л. каррі,
- 0,5 склянки манної крупи,
- сіль та чорний перець за смаком.

Рецепт з фото покроково:

Якщо ви самостійно відварюватимете нут, то краще підготувати його заздалегідь. Замочуємо нут у воді проти ночі. Вранці зливаємо воду, промиваємо замочений нут.

Заливаємо нут чистою водоюі відварюємо до готовності, приблизно 50 хвилин. Солити воду потрібно майже наприкінці, інакше час варіння збільшиться.

З готового нуту зливаємо воду, але вона нам ще стане в нагоді, так що зливаємо в чашку, а не в раковину. Остуджуємо трохи нут, щоб не обпектися під час пюрування.

Пюруємо відварений нут за допомогою занурювального блендера або кухонного комбайна, поступово додаючи відвар при необхідності. Необов'язково добиватися повної однорідності, у котлетах допускаються шматочки нуту, адже вони м'які.
Нутове пюре приправляємо спеціями на ваш смак. Замість порошкового часнику можна видавити через прес свіжий зубчик. Можна додати сушені трави або подрібнену свіжу зелень.

Перемішуємо нутовий фарш, формуємо з нього невеликі котлетки будь-якої форми - довгасті, шайбочки або колобки.
Щоби котлетки покрилися рум'яною скоринкою, обвалюємо їх у манній крупі. Можна також використовувати панірувальні сухарі.
Викладемо котлети на лист, застелений папером, і відправимо в духовку запікатися при 170 градусах 10-15 хвилин. Найкраще в аерогрилі.

У духовці котлетки швидко покриються апетитною скоринкою, а всередині залишаться м'якими.
Подавайте їх одразу після приготування або заморозьте на майбутнє.
Ось так просто готуються вегетаріанські котлетиз нуту в духовці, які підійдуть і для пісних днів.
Також рекомендуємо вам спробувати

Котлети з нуту готуються дуже легко та просто. Виходять вони смачні, соковиті, підходять для тих, хто на дієті або дотримується посту. У статті розглянемо, що таке нут, його корисні властивостіта рецепти. Спробуйте приготувати їх, і ви не пошкодуєте.

його корисні властивості

Насправді це турецький горох, який росте у стручках, а зерна його незвичайної форми. У нуті міститься велика кількістьбілків, жирів, клітковини та кальцію. У турецького гороху низька калорійність, тому що в ньому є метіонін та триптофан. Також у нуті містяться такі вітаміни, як А, всі види В, С та РР.

Турецький горох дуже поживний, тому багато людей його вживають під час дієти або посту, при цьому не одужують зовсім. Клітковина допомагає організму покращити травлення, серцеву працездатність, у діабетиків нормалізує цукор у крові.

З турецького гороху можна зробити дуже смачні, соковиті та поживні котлети. Мало хто знає, як їх готувати. У статті це розглянемо.

Інгредієнти для котлет із нуту

Щоб приготувати цю смачну та корисну страву, знадобляться такі продукти:

1. Турецький горох – 1 склянка.
2. Цвітна капуста – близько 400 гр.
3. Борошно – 4 ст. л.
4. Яйця – 1 шт.
5. Сіль – щіпка.
6. Спеції – за смаком.
7. Соняшникова олія для смаження.

Зі спецій можете приготувати куркуму, чорний мелений перець, сіль, трохи цукру та інше. Все залежить від вашого смаку. За допомогою спецій виходять більше смачні котлетиіз нуту. Рецепт дуже легкий і доступний для кожної господині. Адже в нього не потрібно багато дорогих продуктів. Виходить дуже смачне та економічна страва, яке сподобається навіть найважливішим гурманам – дітям.

Котлети з фото

У духовці ця страва робиться набагато швидше, ніж на сковороді. Тому спершу подивимося цей рецепт. Коли ви переконалися, що у вас готові всі інгредієнти, можна думати і про приготування страви. Для початку добре промийте турецький горох і замочіть його на 10-12 годин для розм'якшення.

Коли нут готовий, перемели його через м'ясорубку разом з капустою. Можна подрібнити продукти у блендері. Потім у бобово-овочевий фарш додайте борошно для скріплення та яйце (необов'язково). Спеції насипте до смаку і добре перемішайте.

Далі можна формувати котлети і складати на лист, який застелений пергаментом і змащений маслом. Випікати їх потрібно 20 хвилин|мінути| при 180 градусах. Іноді котлети готуються швидше. Все залежить від певної духовки.

Котлети із турецького гороху на сковороді

Ця страва готується так само, як і в попередньому рецепті. Однак, щоб котлети вийшли ароматнішими, можна додати часник і кінзу. Запах від них ще довго витатиме по квартирі.

Для того щоб приготувати котлети з нуту на сковороді, приготуйте фарш таким же методом, як описано вище, додайте в нього дрібно порізану цибулю, щоб страва була соковитішою і смачнішою, а також зелень.

Тепер можна формувати котлети та викладати на розпечену сковороду. Обсмажуйте їх із двох боків до золотистої скоринки.

Щоб котлети з нуту вийшли соковитішими і ароматнішими, обсмажуйте їх під кришкою. Тепер страву можна назвати готовою, залишилася справа за малим – красиво оформити страву, тобто зробити її презентацію. Пам'ятайте дуже важливо, щоб котлети на вигляд були красивими. Адже тоді вони викликають апетит.

Презентація

Багато господарок впевнені, що якщо у котлет гарна формаі скоринка, то вони і так виглядають апетитно. Однак, це не завжди так. Особливо якщо хочете подати таку страву гостям або своєму вибагливому карапузу. Зелень, яйця та котлети виглядають на тарілці дуже красиво та оригінально.

Ще можна приготувати картопляне, гарбузове та горохове пюре. Вийде три різні кольори. Це вже дуже красиво. Три види пюре по столовій ложці викладіть на тарілку, а зверху покладіть дві котлети. Зверху можна покришити дрібнонарізану петрушку. Виходить гарна і різнокольорова страва, яка викликає захоплення у гостей.

Щоб вийшли котлети з нуту незвичайними та смачнішими, деякі господині додають тунець у цю страву.

Якщо боїтеся, що вони будуть сирими, котлети можна протушкувати. Для цього зробіть засмажку з цибулі, моркви та томату. Котлети покладіть у каструлю і залийте їх підливою. Протушкуйте 10 хвилин|мінути|, додайте|добавляйте| 1 ч. л. цукру і за хвилину можна вимикати.

Дуже гарні котлетивиходять, якщо замість капусти додати гарбуз. Важливо, що вона не передає запаху, а виходить пікантний та оригінальний смак.

Замість цвітної капусти можна додати звичайну білокачанну. Тільки тоді її спочатку треба посмажити, подрібнити та перемішати з нутом. Крім капусти, у фарш можна додати й інші овочі. Це може бути морква, буряк, пекінська капустаі т.д.

Якщо ви любите гострі стравитоді приготуйте соус чилі. Його і можна подавати разом із котлетами та пюре.

Висновок

Спробуйте приготувати котлети із нуту. Фото покаже, яке гарна стравамає вийти. Цей рецепт примітний тим, що не потрібно витрачати багато грошей. Адже ці чудові котлети можна готувати з усього, що є у холодильнику, навіть із яєць.

Не забувайте, що нут благотворно впливає на ШКТ. Коли він потрапляє у шлунок, утворює гелеподібну масу. Це сприяє гарному засвоєннюінших товарів. Особливо якщо хочете до котлет зробити гострий соус, Котрий не дуже все-таки корисний для кишечника та шлунка.

Вагітним жінкам дуже корисний. Адже в ньому багато заліза, це сприятливо впливає на дитину та годування. Плюс до всього піднімається гемоглобін, анемія пропадає, що дуже важливо як для матусі, так і для малюка.

Готуйте котлети з нуту, радуйте себе, своїх близьких та гостей. Адже цю страву можна зробити не тільки смачною, а й презентабельною.

Нут - один з численних різновидів бобових. У більшості сімей ці великі горошини з невеликими «хвостиками» не такі популярні і затребувані, ніж ті ж квасоля чи горох, але аж ніяк не в їхньому смаку. Навпаки. Смак у нуту не такий яскравий, як у бобових побратимів. Він набагато м'якший і ніжніший, завдяки чому він ідеально впишеться практично в будь-яку страву. Але особливо цінують вегетаріанці і ті, хто постить, оскільки поживнішого продуктуважко знайти. І якщо ви ще жодного разу не пробували нут, зараз саме час це виправити! А почати можна з цього найпростішого рецепту: вегетаріанські котлети з нуту. Крім самого нуту до складу котлет входять лише цибуля, морква та часник – овочевий набір, який знайдеться у кожному будинку. Крім того, для приготування цих котлет вам знадобиться блендер або м'ясорубка (з нею вийде довше і не так зручно, але також можна). Інші тонкощі рецепту читайте нижче.

Смак Інфо Другі страви з овочів

складові

• нут - 1 ст.;
• морква – 200 г;
• цибуля ріпчаста - 150 г;
• часник – 3-4 часточки;
• селера – гілочка (за бажанням);
• сіль - близько 1 ч. л.;
• пряні трави(сухі, суміш) – за смаком та бажанням;
• борошно чи панірувальні сухарі – для паніровки;
• олія – для смаження котлет і моркви.

Як приготувати вегетаріанські котлети з нуту.

Насамперед, звичайно, готуємо нут: споліскуємо його, заливаємо водою кімнатної температуриі залишаємо до набухання. Пропорції нуту та води – 1:3, при цьому практично вся вода має вбратися. Ідеальний час замочування: 4-5 год. Якщо нут стоятиме довше, краще прибрати його в холодильник, на нижню полицю, щоб не почав киснути.

Після розбухнув нут промиваємо, заливаємо свіжою водою (1:3) і відварюємо до готовності – це близько 40-60 хв., Залежно від «віку» нуту. Воду при варінні солити не потрібно! Готовий нут знову промиваємо і відкидаємо на друшляк.

Далі озброюємося занурювальним блендером і перемелюємо нут. Зараз це буде лише нутова крихта, але надалі, після додавання до нуту пюрованих овочів, у вас уже вийде пластична маса правильної консистенції – нутово-овочевий фарш. Деякі радять при перемелюванні додавати до нуту нутовий відвар – краще не варто. Готовий фаршможе вийти рідким і його доведеться чимось загущати: борошном, манкою або панірувальними сухарями.

Паралельно з відварюванням нуту готуємо овочеву складову наших котлет. Очищаємо моркву. Подрібнюємо її за допомогою терки – великої чи дрібної значення не має.

Підсмажуємо моркву до м'якості. Смажимо на невеликій кількості росл. олії при закритій кришці.

Очищаємо цибулю, розрізаємо її на дрібніші шматочки. Знімаємо лушпиння з часнику. Сирими закидаємо цибулю і часник у чашку блендера, туди ж кидаємо гілочку селери (або іншу зелень до смаку) і пюруємо в кашицеподібну масу.

Підсмажену моркву теж подрібнюємо блендером і змішуємо всі три подрібнені маси – нут, цибулю + часник, моркву – в одну.

Ще раз проходимося блендером - і ось, за рахунок соковитості овочів, у вас повинна вийти густа, пластична маса. Якщо щось пішло не так і потрібної консистенціїфаршу не вийшло, коригуємо її: загущаємо борошном (нутовим, гороховим або гречаним), манкою або панірувальними сухарями; або розбавляємо пюрованими овочами. Додаємо до неї пряні трави, сіль та приправки (за смаком), знову фарш вимішуємо – і готове!

Тепер прогріваємо на сковороді олію. Сковороду краще брати з антипригарним покриттям, а олії наливати мінімум, ось буквально 2-3 ст. л., інакше нутові котлетки при перевертанні розповзатимуться. Зачерпуємо трохи фаршу, формуємо котлети бажаної форми та товщини – тут особливої ​​різниці немає, єдино: невеликі котлетки зручніше перевертати. Руки змочувати водою немає потреби, фарш до них не прилипає. Пануємо нутові у борошні (або сухарях).

І обсмажуємо до золотистості по обидва боки, прикриваючи сковороду кришкою.

Подаємо котлети з нуту із зеленню, овочевими салатамиабо улюбленим соусом – все на смак їдків. Смачного!

На ніч залийте чистою водою, а вранці відваріть його до м'якості (протягом приблизно 30-40 хвилин). Відвар не виливайте, використовуйте для приготування інших страв. Далі підготуйте решту продуктів і приступайте до приготування пісних котлет із нуту.

Морквина вказана в очищеному та натертому (на дрібній тертці) вигляді. Можна купувати моркву і в більшому обсязі. Використовувані прянощі: асафетида (100%), паприка, каррі, сушений кріп, чорний мелений перець. Асафетиду можна "замінити" цибулею, просто обсмажте її разом із морквою. Також була використана чорна сіль (вона надає легкого присмаку яєчного жовтка).

На сковорідці нагрійте трохи рослинного масла, прогрійте в ньому прянощі (крім чорної солі), додайте моркву і припустіть її до м'якості.

Відварений нут подрібніть у блендері.

Додайте моркву із прянощами. Перемішайте. Додати чорну або звичайну сіль. Руками добре вимішайте масу.

Сформуйте котлети невеликого розміру.

Запануйте їх у борошні і обсмажуйте на добре розігрітій сковорідці з додаванням олії. При обсмажуванні ці котлетки добре вбирають масло.

Подавайте пісні котлети з нуту гарячими або теплими. Бажано окремо подати сметану (якщо готуєте не в піст) або соковитий салат, т.к. котлетки сухуваті.