Чому хліб пліснявіє? Як правильно зберігати хліб? Як зберігати хліб правильно: прості поради дбайливим господиням.

Хліб удома має бути завжди. Керуючись цим правилом, люди часом купують більше батонів та булок, ніж їм потрібно. Що робити з «основним продуктом», який виявився незатребуваним? Викидати його рука не піднімається.

Є два шляхи вирішення проблеми. Навчитися зберігати хліб та хлібобулочні вироби так, щоб вони довго залишалися свіжими. А якщо таки зачерствіли – теж пустити у справу.

Хлібниця – традиційний спосіб зберігання

Отже, як правильно зберігати хліб? Багато залежить від того, які саме сорти ви віддаєте перевагу:

Хтось бере батони в магазині – вони часто вже нарізані і упаковані в пластик.
Інші купують випічку в кіосках – поки що гаряченька.
Треті придбали хлібопічку та печуть будинки.

Але є загальні правилазберігання хліба в домашніх умовах, яких варто дотримуватись.

Для хлібобулочних виробівнеобхідно створити особливі умови. Багато господарок придбали хлібниці – із пластику, металу, дерева. Якщо ви не знаєте, що подарувати знайомим, така річ стане гарним подарунком.

Пластмасова хлібниця – легка, недорога, її зручно мити. Однак вона недовговічна.
Металева прослужить вам довгі роки. За нею також зручно доглядати.
Але самий кращий варіант- Дерев'яна. Де можна придбати таку? Найчастіше на ринку, у майстрів.

Тут є єдине "але". Після того, як помиєте дерев'яну хлібницю, просушіть її, щоб вона не відволожилася.

Господині на замітку

Замість миття дерев'яної хлібниці можна застосувати фломбування (випалювання). Намочіть ватяний тампон у етиловому (медичному) спирті і підпаліть ватку прямо в хлібниці, прикривши кришку. Вогонь – ворог грибків та бактерій.

Особливо довго батони зберігатимуться в хлібниці, зробленій із ялівцю.

Чому пліснявіє хліб у хлібниці?

Найімовірніше, сировина для випічки була неякісною і вже містила суперечки плісняви. Потрапивши у сприятливе середовище на вашій кухні, де тепло і волого, ці суперечки розрослися «буйним кольором». Або ж пліснява залишилася в хлібниці після того, як ви викинули з неї попередній зіпсований буханець.

Якщо пліснява виникає регулярно, провітрюйте частіше приміщення, де стоїть хлібниця і мийте її щоразу перед тим, як покласти свіжу булку.
Якщо пліснявіє хліб одного і того ж сорту певного виробника, просто відмовтеся від його покупки.

Секрети тривалого зберігання

Перш ніж прибрати його на зберігання, загорніть батон у чисту тканину або поліетиленовий пакет, попередньо проколивши в ньому дірочки. Повітря повинне мати вільний доступ до буханця, інакше з'явиться пліснява.
Якщо ви зберігаєте хлібобулочні вироби у великих каструлях, під кришками, загорніть їх у бавовняну тканину або покладіть у пакет.
Бавовняну серветку або рушник, в який ви завертаєте борошняні вироби, стирайте господарським милом чи іншим миючим засобомбез аромату. Ви ж не захочете, щоб булочки пахли пральним порошком?
У господарських магазинах часто продаються спеціальні мішечки. Вони мають три шари. Зовнішній та внутрішній – це тканина, а в середині – шар пластику. При зберіганні у такому мішечку хліб може залишатися м'яким протягом 4-5 днів.
Мішечок можна пошити і самостійно, а потім вимочити до міцного розчину (2 ст. ложки на літр) і, не споліскуючи, висушити.

Спеціальний мішечок - альтернативний спосібзберігання

Маленькі хитрощі

Якщо ви покладете в хлібницю або в каструлю шматочок або жменьку солі, загорнутої в марлю, хліб довше залишиться свіжим.

Місце зберігання – холодильник

Як зберігати хліб у холодильнику і чи можна це робити взагалі? Можна, тільки знову треба знати правила.

Якщо хлібобулочні вироби ви хочете зберегти на довгий термін, наріжте їх на скибочки, запакуйте в пластик і покладіть у морозилку. Тоді ви зможете дістати, коли потрібно, кілька шматочків. При кімнатній температурівони швидко набудуть м'якості.

Правила зберігання в холодильнику хліба залежать від того, куди ви його покладете:

У морозильнику хліб можна зберігати і кілька місяців.
Якщо покласти його на верхню полицю холодильника, термін скоротиться до 2-3 днів. І те, якщо продукція хлібозаводу буде упакована у пластик.

Температура в камері коливається не більше 0-5 °С. Саме в цих умовах терміни зберігання зменшуються і борошняні вироби черствіють найшвидше. Ось чому вважається, що не можна зберігати хліб у холодильнику. Пліснівніти ж у холодильнику хліб не буде, навіть якщо сировина містить грибок.

Порада дня

Починаючи використовувати буханець, розріжте його навпіл. І надалі відрізайте скибочки від середини. Прибираючи хлібець, що залишився на зберігання, притисніть зрізи двох половинок один до одного. Тоді внутрішня частина буханця довше не зачерствіє.

Чорний та білий – разом чи нарізно?

Тепер поговоримо про сорти. Чорний та білий хліб потрібно зберігати окремо один від одного:

По-перше, у них різна вологість.
По-друге, «чорнушка» має сильніший запах, який обов'язково перейде і на білі булки, якщо вони лежатимуть разом.

Думка, що чорний хліб корисніший за білий, не вірна. Все залежить від індивідуальної реакції організму на той чи інший сорт

Батони та "нарізка", куплені в магазині - це хліб тривалого зберігання за рахунок спеціальних добавок. Якщо вам більше до смаку гаряча випічка виробництва місцевого заводу або ви печете самі – не кладіть буханець у поліетиленовий пакет, доки він остаточно не охолоне. Волога, яка виділятиметься в процесі охолодження, призведе до того, що килимка запліснявіє.

Домашній хлібпри дотриманні правил зберігання буде придатний для вживання 8-10 днів.

Чи знаєте ви, що…

Якщо якийсь шматок хлібця почав псуватися, запліснів - не можна пустити цю справу на самоплив. Його слід негайно викинути, щоб він не заразив інші борошняні вироби.

Друге життя короваю

Що робити, якщо хліб все ж таки зачерствів:

"Друге життя" в нього можна вдихнути, злегка змочивши водою і потримавши 1-2 хвилини в духовці при температурі 40-50 °С.
Можна черствий батон змочити підсолодженою водою з ваніллю, після мікрохвильової печі будете їсти приємну, свіжу здобу.
Також можна використовувати « водяну баню». Налийте у велику каструлю трохи води та поставте на вогонь. Хліб помістіть у друшляк так, щоб його огортала волога пара, накрийте кришкою. Через кілька хвилин буханець стане м'яким. Смак свіжої випічки не повернеться, але вийде цілком їстівно.

Підсохлий хліб при низці захворювань шлунково-кишкового трактукраще свіжого. Корисний він і тим, хто сидить на дієті

Відповідаємо на запитання:чому швидко черствіє хліб?

Затримати процес кристалізації можуть білкові продукти, що додаються в :

з високим змістомбілка;

бульйоном жменя сухариків - ось вам і грінки. Такі сухарики можна кинути на сковорідку до яєчні.

У кулінарній літературі ви знайдете чимало описів страв із використанням черствого хліба- Починаючи від запіканок і закінчуючи десертами. Є й відео, присвячені цій темі:
Тепер ви знаєте секрети заощадження хліба та хлібобулочних виробів, як їх зберігати у холодильнику, і що хліб можна заморожувати. Але все ж таки цей продукт призначений для швидкого вживання. Тому намагайтеся купувати хліб у міру.

Зберігайте правильно і будьте здорові!
Чи прочитали статтю? Дайте, будь ласка, зворотний зв'язок:
Поставте статті оцінку та поділіться з друзями в соцмережах, якщо вона була корисна і ви дізналися щось нове.

Доповніть матеріал, написавши коментар, якщо у вас є власний досвід зберігання або з чимось не згодні.

Поставте запитання нашому фахівцю, натиснувши кнопку нижче, і отримайте кваліфіковану відповідь, якщо не знайшли її в тексті.

Заздалегідь дякую! Нам важливо розуміти, що ми не дарма працюємо.

Ви все це бачили. Ви забуваєте буханець хліба в хлібниці або пакеті, і через кілька днів починаєте помічати синій, зелений і чорний пух, що росте на поверхні хліба. Цвіль є частою проблемою. Чому хліб пліснявіє? Відповідь криється в розумінні того, що з себе є цвіль, де вона знаходиться і як живе.

Що таке пліснява?

Цвіль - це представник царства грибів, яке є окремим у класифікації рослин та тварин. Звичайні їстівні грибитеж потрапляють до цієї категорії. Це такі організми, яким не потрібний хлорофіл, тому вони не одержують енергію безпосередньо від сонця. Це означає, що гриби повинні використовувати рослини і тварин як джерело їжі. Ось чому хліб буває з пліснявою: через інгредієнти у своєму складі він є відмінним джерелом харчування для багатьох видів грибів.

Як вона потрапляє до нас у хату?

Цвіль потрапляє на хліб через суперечки, що знаходяться у повітрі. Хоча ви не можете бачити їх, навколо вас їхні мільйони.

Ці суперечки можуть накопичуватися в пилу навколо вашого будинку, який піднімається при підмітанні, від вітру або просто проходить повз людину. Суперечки можуть проникнути у ваше житло, осісти на хлібі, і процес заплеснення буде запущений. Цвіль живе та харчується хлібом. Ось чому вона може швидко покрити весь буханець, якщо їй це дозволити. Цвіль розмножується з великою швидкістю - іноді може збільшитися у розмірах протягом години вдвічі.

Яка буває пліснява?

Пеніцилін – перший антибіотик, створений з грибів penicillium chrysogenum, таналежить це відкриття Олександру Флемінгу, великому вченому. Вона міститься у шляхетних блакитних сиріві дуже корисна для організму. Але не вся пліснява корисна. Вона буває різних кольорів.

Чорна найчастіше покриває старий хліб. Зеленувато-блакитна – сир. Зелений пушок зазвичай розповсюджується на апельсинах, які надто довго лежать у вологому середовищі. Гриби є великим благом для людства. Без дріжджів не було б ані хліба, ані пива. Гриби використовуються для приготування антибіотиків, соєвого соусу, місо, саке, тофу, а також багато інших продуктів.

З іншого боку, багато хвороб рослин, які закінчилися для них загибеллю, викликані саме пліснявою. Ірландський голод був викликаний фітофторозом картоплі. Більшість великих американських каштанових лісів знищено за 50 років грибком, завезеним до США на дереві, посадженому в ботанічному саду. Гриби несуть відповідальність за трильйони доларів збитків щорічно від псування продуктів у всьому світі.

Цвіль - рослина чи гриби?

Ви колись відкривали буханець хліба, який лежав на кухні довгий часі чи бачили плями темного кольору? Це і є пліснява. Що відбувається, коли ви залишаєте хліб відкритим ще на якийсь час? Цвіль швидко поширюється, і весь хліб перетворюється на зелений або чорний і виглядає дуже неапетитно.

Адже цвіль - це простий гриб, який бере для свого зростання і розмноження поживні речовиниз хліба та ушкоджує його поверхню. Зростає пліснява на хлібі з мікроскопічних грибів, що належать до різним видам. Вона буває різних формта кольорів залежно від виду.

Rhizopus stolonifer (чорна пліснява) -найпоширеніша на хлібі, яка до того ж дуже швидко росте. Вона викликає також гниття фруктів та деякі інфекції в організмі людини. Мікроскопічні частини запліснілого хліба, відомі як суперечки, літають у повітрі навколо нас. Вони можуть бути знайдені на будь-якій поверхні та в будь-яких умовах. Саме суперечки сідають на поверхню хліба, який може бути залишений відкритим у звичайних умовахскажімо, на кухні. Вони проростають, утворюють колонії, які починають рости на поверхні хліба, поглинаючи всю вологу та поживні речовини з нього. Темпи зростання хлібної плісняви залежать від кількох факторів, і температура навколишнього середовища є найважливішим із них.

Причини зростання плісняви та способи його уповільнення

Зростання цвілі уповільнюватиметься, якщо хліб зберігається в холодильнику. Слід зазначити, більшість форм процвітають при температурі вище 70 °З, а низькі температури в холодильнику несприятливі для цвілі. Покладіть скибочку хліба в морозилку, і зростання цвілі зупиниться повністю, поки температура не підніметься до сприятливої.

Чому хліб пліснявіє? Хлібна пліснява - це живий організм, який потребує вологи та кисню для зростання. Волога в поліетиленовому мішку дозволяє грибку рости швидшими темпами. Однак оскільки вона вважається грибком, а не рослиною, для збільшення або зниження темпу зростання їй не потрібне сонячне світло.

Проведемо експеримент і дізнаємося, як і чому хліб пліснявіє

Нам знадобиться:

свіжий хлібз пекарні;
ватний диск;
піпетка;
вода;
поліетиленовий мішок;
скотч;
порожня коробка з-під молока;
одноразові рукавички.

Експеримент:

Зберіть трохи пилу із землі невеликим ватним диском.
Протріть їм по шматочку свіжого хліба.
За допомогою піпетки капніть п'ять-шість крапель води на скибочку хліба.
Покладіть його в поліетиленовий пакет та запечатайте.
Тепер помістіть цей запечатаний пакет із хлібом у порожню коробку з-під молока.
Закрийте щільно коробку за допомогою скотчу.
Залиш коробку в спокої на два дні.

Що ви спостерігаєте при відкритті пакета за два дні? Хліб повністю покритий пухнастими чорними або зеленими плямами. Чому хліб пліснявіє? Пил, який був поміщений на хліб, приніс у собі суперечки грибів, що призвело до зростання плісняви на ньому.

Профілактика появи плісняви

Чому хліб швидко пліснявіє? Волога сприяє більш швидкому зростанню плісняви. Отже, не зберігайте хліб у вологому середовищі. Найкраще залишити його в тому ж мішку, в якому ви його привезли з булочної.
Чому пліснявіє хліб із магазину? Швидше за все, він містить жири або під час його приготування використовували старий хліб. Якщо ви робите хліб вдома, використовуйте інгредієнти, які не містять жиру, а не масло, яйця, молоко і т. д. Це дозволить хлібу залишатися свіжим на більш тривалий термін.
Хлібниця – це ще один варіант для зберігання хліба протягом тривалого часу. Вибір хлібниць з дерева, глини та металу найкраще підходять для зберігання хліба, оскільки вони можуть зберегти його сухим та не накопичують вологу.
Чому пліснявіє хліб на заквасці? Швидше за все, тому що його пакували надто гарячим або булка великого розміру.
Ніколи не зберігайте хліб за кімнатної температури або в холодильнику протягом тривалого періоду. Заморожування буде корисним, якщо потрібно тривале зберігання.
Щоб зберегти хліб у літній час, Потрібно кілька додаткових зусиль. Не зберігайте хліб у поліетиленовому герметичному контейнері, а якщо у вас є домашній або нарізаний батон, загорніть його у вощений папір та помістіть його у пластиковий контейнерз кришкою, що щільно закривається.
І, нарешті, намагайтеся вживати хліб та інші подібні продукти максимально свіжими. Якщо ви побачили плісняву, яка тільки з'являється на їжі, не намагайтеся вирізати її і потім з'їсти продукт. Пам'ятайте, що пліснява вже проросла його зсередини.
Чому бородинський хліб не пліснявіє? Кислотність його вища, ніж у звичайного, це і не дає цвілі рости.

Шкода цвілі для людини

Хліб із пліснявою містить суперечки, і, отже, не слід чіпати його голими руками. Запам'ятайте: хлібна пліснява - це справжня отрута! Вживши такий хліб, доросла людина може отруїтися, а дитина потрапити до реанімації. При частому вживанніхліба з пліснявою може розвинутись астма, алергія або навіть онкологія.

При отруєнні пліснявою можуть бути такі симптоми: запаморочення, нудота та блювання, головний біль, діарея. Особливо небезпечною вважається чорна пліснява. Симптоми схожі на застудні, тому можуть не одразу насторожити людину. А в цей час організм уже отруєний, і стан хворого погіршується: стрибає тиск, виникають проблеми з диханням, головний біль. У будь-якій подібній ситуації слід негайно звернутися за лікарською допомогою.

Ну от усім же знайоме це відчуття: тримаєш в руках теплий, хрумкий, ароматний свіжоспечений хліб, насолоджуєшся таким чином не лише смаком, а й запахом, і звуком! А потім раптом дивишся в хлібницю, а на хрусткому окраєчку утворився шар цвілі. Але ж і хлібниця чиста, і хліб свіженький!

Впевнена, що не я сама стикалася з тим, як хліб покривався пліснявою. На цей раз мені захотілося з'ясувати, у чому причина. Гуляючи в інеті і провівши свої власні досліди я, як мені здається, докопалася до істини.

Виявилося, що причин появи цвілі на хлібі може бути кілька. Перша з них полягає ось у чому: злісні виробники (будь вони недоладні!), не бажаючи зменшувати свій прибуток, пускають в обіг неякісні продукти, які вже містять цвіль, при виготовленні хліба! До речі, напевно зараз приходять на думку ті зі знайомих, які зрізають окраєць і їдять м'якушку, перебуваючи в повній впевненості, що убезпечили своє здоров'я. Так Авжеж!...

До речі, якщо раптом хтось не знав, суперечки грибків цвілі всюди і скрізь літають, а потрапляючи на наш хрусткий, гарячий хлібпочинають розмножуватися. Токсини, що виділяються при цьому неможливо шкідливі і небезпечні, так що розлучитися доведеться з усім батоном. До речі сказати, при високій температуріпліснява розвивається з ще більшою швидкістю! Тож свою хлібницю слід прибрати подалі, скажімо, від грубки.
Але так як у вологому середовищі пліснява теж знайде, чим поживитися, то шукаємо для своєї хлібниці сухе місце. Я ось з гарячого сховала хліб у поліетиленовий пакет, і, звичайно ж, мене знову спіткало розчарування: через погану вентиляцію пліснява вже чекала мене там.

Прочитавши кілька статей, я вирішила довіритися фахівцям та поклала хліб у холодильник. Поки що живе. Хоча ні! Правильніше сказати - нічого в ньому не живе! І зовнішній вигляду хлібця приємний, і смак. А на край хлібниці я, за порадою своєї подруги, сипнула щіпку солі, начебто так зайва волога «йде». Деякі господині радять мені змащувати поверхню хлібниці етиловим спиртомабо сорбіновою кислотоюАле я просто вирішила не закуповуватися про запас, з авоськами по чергах стояти не доведеться, сподіваюся, можна щодня купувати свіжу випічку.

Ну і насамкінець скажу, що перейшла на житній хліб. Через підвищеної кислотності(Не бійтеся, він не більш кислий) він менш схильний до утворення цвілі. Ну і різати хліб краще самим, хто там їх знає, цих виробників, може, вони ще й не дезінфікують ріжучі поверхні при нарізці!

А який хліб їсте ви? Чи вже зовсім відмовилися від нього?

"Хліб усьому голова" - стара народна приказка. Кожен з нас знає, як приємний аромат свіжоспеченого хліба, але вся біда в тому, що цей продукт дуже часто починає швидко цвіліти. Що відбувається і чому пліснявіє хліб, особливо магазинний?

Чому пліснявіє хліб

Як відбувається цвіління хліба

Насамперед, потрібно розібратися, що відбувається з хлібом під час пліснявання. А відбувається з ним ось що. Перебуваючи в теплому і вологому середовищі, хліб найбільш схильний до зараження цвілими грибками, які витають у повітрі.

Потрапляючи на поверхню хліба, вони починають активно розмножуватися та виділяти мікотоксини. Спочатку пліснявий грибок вражає поверхню булки, особливо накопичуючись в місцях тріщин, а потім крізь ці тріщини починає проникати все глибше всередину хліба. Саме тому в їжу не можна вживати такий хліб, навіть якщо зовні ураження грибком видно лише на скоринці. Справа в тому, що цвілий грибок має вид міцеліютобто довгих, практично не видимих людському оку ниток, що проникають на велику глибину всередину хліба.

Чому хліб покривається пліснявою

Причини цвіління хліба бувають різні - в основному це відбувається через неправильне зберігання, але останнім часом все частіше виною всьому стає неякісна сировина для випічки.

Неправильне зберігання.

Не рекомендується зберігати хліб у теплому приміщенні, де температура повітря досягає +25 - (+30) С, та ще й висока, близько 70-80% вологість. Такі умови є найсприятливішими для розмноження пліснявого грибка. Також не потрібно зберігати хліб у щільно загорнутому поліетиленовому пакеті, тому що він може «відпітніти» і як наслідок цього в пакеті встановиться висока вологість, що знову ж таки призведе до зараження хліба пліснявою.

Найкраще зберігати хлібщільно закритим у звичайних дерев'яних хлібницях, які завжди повинні бути ідеально чистими. Іноді, якщо потрібно залишити хліб надовго, то для захисту від цвілі його змащують поверхню етиловим спиртом або сорбіновою кислотою. Однак не варто робити це занадто часто, так само як і не потрібно закуповуватися хлібом на користь - найкраще щодня купувати свіжу випічку.

Неякісна сировина.

Найчастіше виробники хліба з метою підвищення рентабельності виробництва починають економити на сировину. Так, наприклад, хліб, випечений з неякісного, низькосортного борошна більше схильний до пліснявіння, ніж той, який випікався за всіма правилами та стандартами. Іноді у складі хліба можна знайти різні хімічні добавки і навіть картопляне пюре(Звичайно не справжнє, а порошкове) - все це призводить до того, що якість продукції помітно знижується, а отже, такий хліб сильно кришиться і пліснявіє набагато швидше. На жаль, цього практично ніяк не уникнути і дуже складно контролювати, тому єдиним виходом із ситуації є повна відмова від покупного хлібата приготування свіжої випічки вдома самостійно. Якщо ж вас не влаштовує такий варіант і катастрофічно не вистачає ні часу ні терпіння пекти домашній хліб, то хоча б не купуйте магазинною випічкоюпро запас на довгий час, а краще купуйте її в міру закінчення. До речі, слід зауважити, що житній хліб зберігається набагато довше, ніж білий пшеничний. Причиною цього є його підвищена кислотність.

Тепер ви знаєте, чому цвіліє хліб, і напевно спробуєте уникати ситуацій, які провокують цей неприємний процес. Адже пліснявий хліб не тільки набуває неприємного смаку і запаху, а й до того ж стає джерелом отруйних речовин. Вчені давно встановили, що пліснява є одним із провокаторів розвитку ракових клітин, тому не ризикуйте здоров'ям і не вживайте зіпсований продукт.

19.06.2016 13:23

Часто буває так, що нещодавно куплений хліб майже миттєво покривається пліснявою. Здавалося б, ви тільки вчора його купили, а сьогодні на ньому вже з'явилася гидота з характерним запахом.

Спочатку це засмучує - особливо, якщо ви вже стоїте зі шматочками сиру та ковбаси, оскільки мали намір зробити собі смачний бутерброд. Потім, коли таке повторюється щоразу, це починає нервувати і дратувати і викликає подив. Ще б пак - кому приємно пару разів на тиждень бачити цвіль на хлібі, відправляти хліб у сміття і думати про викинуті на вітер гроші?

«100 світів» допоможе вам розібратися, чому хліб швидко пліснявіє і що робити в такій неприємній ситуації.

Виникнення плісняви та її небезпека

Звичайно, у вас виникає логічне питання - звідки взагалі береться цвіль на хлібі та ще й у такій кількості? Адже ви живете в затишному будинку, а не в сирому та непривабливому місці.

Насправді суперечки грибків цвілі літають у повітрі практично всюди, і, відповідно, осідають на предмети та продукти. Крупиці плісняви дуже дрібні, а тому вони є невидимими для людського ока. Цвіль на хлібі стає помітною лише тоді, коли суперечки вже розвинуться та розмножаться, а це станеться, якщо продукт потрапить у сприятливі для грибків умови.

Багато хто думає, що якщо цвіль торкнулася лише скоринки хліба, то це не страшно - можна відрізати її і з'їсти неушкоджену ділянку шматка хліба. Насправді робити цього не рекомендується – така пліснява є серйозним токсином, який, потрапляючи в організм, отруює його. А якщо пліснява з'явилася на скоринці - це означає, що насправді весь хліб уже заражений грибком, який вже почав активно розвиватися у хлібному м'якуші. А тому, якщо пліснява торкнулася хліба, то його варто викинути цілком, без жалю.

Чому хліб швидко пліснявіє і як із цим боротися?

! В наш час часто зустрічаються недобросовісні виробники, які економлять як сировину і нехтують санітарними нормами. Таким чином, споживачі часто купують у магазині вже заражений хліб. До речі, умови зберігання хліба в магазинах теж бувають різними. Іноді, купивши ніби свіжий хліб, можна виявити, що шматочки в пакеті є злегка вологими. Це означає, що в хлібі міститься зайва волога, яка, швидше за все, призведе до швидкого запліснявання хліба. Таким чином, намагайтеся уважно ставитись до вибору виробника хліба, а також магазину, де ви купуєте хліб.

І, звичайно, якщо у вас є бажання та можливість купити хлібопічку, то краще зробити це. Домашній хліб, який ви зробили самі, зберігатиметься довше за магазинний, виготовлений виробником, чистота совісті якого викликає сумніви.

! Сприятливими умовами для зростання, розвитку та поширення шкідливих бактерій плісняви є тепло та вологість. А тому слідкуйте за тим, щоб у хлібниці та на кухні в принципі не було таких умов. Хліб зазвичай зберігається на кухні, а кухня - це жар від плити, і пара від киплячої води. Відповідно, намагайтеся частіше провітрювати приміщення і стежити за станом хлібниці.

! До речі, про хлібницю. Не дозволяйте шкідливим бактеріям осідати та розмножуватися у місці зберігання хліба. А тому стежте за чистотою хлібниці та раз на тиждень дезінфікуйте її, протираючи етиловим спиртом. Крім цього, у куточок хлібниці краще насипати трохи солі - вона вбиратиме зайву вологу. І буде краще, якщо ви придбаєте дерев'яну хлібницю, а не пластикову.

! Незважаючи на те, що повітря є джерелом бактерій, хліб потребує вентиляції. Звичайно, зберігати його зовсім відкритим не варто – залишившись на повітрі, хліб швидко зачерствіє. Однак не варто зберігати хліб у щільно зав'язаному пакеті – буде краще, якщо в ньому буде невеликий отвір для повітря. Зав'язаний пакет - це сприятливе середовище для зростання бактерій, і в таких умовах хліб часто пліснявіє швидко.

! Хліб зазвичай прийнято зберігати в хлібниці десь на кухонному столі. Однак, якщо у вас у квартирі хліб швидко покривається пліснявою, то ви можете спробувати зберігати його в холодильнику – тоді пліснява довго не торкнеться цього продукту.

І ще пара цікавих фактів про плісняву на хлібі:

Швидкість виникнення цвілі на хлібі залежить від рівня його кислотності: що вища кислотність - то повільніше йде процес розвитку цвілі. Різні видихліба відрізняються за своїм складом, і швидкість розвитку суперечка плісняви у них теж різна. А тому візьміть на замітку, що:

√ Житній хлібзберігається довше, ніж пшеничний.

√ Білий хлібпліснявіє швидше, ніж чорний.

Ось, власне, і все, що вам треба знати, якщо у вас на кухні дуже швидко пліснявіє хліб. Смачних вам бутербродиків!

Анастасія Черкасова,

Жіночий Інтернет-журнал "100 світів"

Любите поласувати бутербродами? Тоді вам варто заглянути у розділЗакуски - там ви зможете знайти рецепти різних смакота!