Коли і як зібрати березовий сік: рекомендації та корисні поради. Як і коли збирають березовий сік

Досвідчені грибники завжди знають, де саме і які гриби збирати. Вони намагаються відвідувати ліс вчасно, всі улюблені місця, щоб повертатися щоразу з повними кошиками. Тим більше, вибрати корисні гриби, не отруїтися. Складальникам соку теж потрібно знати, коли збирають березовий сікі в Підмосков'ї, як його потім зберігати, і що саме березовий сік несе організму людини.

Березовий сік

Так, дерев теж має свій сік, це рідина, що тече всередині живого стовбура, під корою, зовсім як кров через артерії людини. Сік берези потрібно збирати лише навесні, знаючи терміни для збору та правила, інакше можна легко нашкодити дереву. Адже сік - цілюща волога, втративши яку, береза ​​може померти. Досвідчені збирачі завжди ходять зі своїми пляшками для соку і не поспішають. Вони знають, терплячий та уважний збирач не залишиться без видобутку.

Чим корисний такий березовий сік? Це природна, натуральна рідина, що несе багато мінералів із вітамінами, вона справді корисна для людини. Але якщо сік був зібраний лише з екологічно безпечних та чистих регіонів. Адже дерева можуть накопичувати в собі всі шкідливі та токсичні речовини. Неважливо, де вони будуть: у повітрі чи ґрунті, воді. Можливо, зовні такі берези не відрізняються від своїх здорових колег, але всередині зовсім інакше.

Час збору

Коли настане час для загального збору березового соку для 2017 року? Адже весна вже можна сказати настала, відлига починається навіть для суворих, північних регіонів. Час збору варіюється, на нього впливає відразу кілька факторів:

Клімат регіону;
Місце збору;
Погода;
Якими темпами прокидається ліс.

Якщо говорити про красиве і лісове Підмосков'я, то там час для зборів березовиці зазвичай кінець квітня. Однак, дата непостійна, тут варто більше спостерігати за самою природою, тим більше, що у Підмосков'ї є справжні густі, березові ліси. Весна іноді приходить у різний часдля природи немає постійних дат календаря. Уважні збирачі зазвичай до 22-25 м числа квітня частіше відвідують ліс, спостерігаючи за деревами.

Це краще за календарпідкаже вдалий час. Потрібно дивитися на такі фактори:

1. Ось сніг стояв, тривалість днів зростає і Сонце більше гріє, прогріваючи дерева, землю;
2. На деревах всюди набухають і ростуть перші бруньки;
3. Обережно проколоти дерево, якщо з'явився сік, вже час. Підійде тонка, гостре шило.

Правила збору

Звичайно, не можна просто ходити лісом з цеберком або пляшкою, вважаючи, що сік піде з будь-якої берези потоком. Будь-який збирач повинен пам'ятати ряд важливих правилТоді і збір пройде добре, і дерева отримають мінімальну шкоду, що важливо.

Не можна збирати з молодих дерев, що ростуть, дивіться зрілі берези, де обхват стовбура починається з 20-30 см;
Для збору потрібні спеціальні пристрої. Наприклад, невеликий дриль або свердло, де діаметр 10мм. Не можна брати ні сокиру, ні ніж;
Натуральний напійподібно до цілющої вологи зазвичай тече прямо під корою між стовбуром і нею, тому нема чого робити глибокий отвір. Достатньо пройти кору;
1 береза ​​може дати 1-1,5 л соку, нема чого брати більше, це може зашкодити дереву. Краще зібрати потроху з 10-15 дерев, ніж насухо забрати в одного;
Вибравши дерево, уважно огляньте його ствол, чи немає свіжих ран від інших збирачів. Якщо знайшли таку, переходьте до іншої берези;
Разом із пляшкою, свердлом та жолобком для зборів, носите кілька дерев'яних пробок або інші підручні засоби, якими закриєте рану після збирання соку. Це допоможе березі швидше заростити її, інакше в незахищений отвір проникнуть небезпечні бактерії, шкідники. Підійде і «вар», який використовується садівниками зазвичай для лікування.

Процес збору

Досвідчені збирачі вже знають весь процес, а початківцям варто викласти його поетапно. В принципі, складнощів немає, головне при зборі пам'ятати про природу і намагатися менше нашкодити їй.

Збирайте сік лише зі зрілих беріз, яким явно виповнилося кілька років. Це видно за розміром стволів. Вам потрібні дерева, діаметр яких починається з 30 см та більше. Такі дорослі рослини дають найбільш солодкий та насичений корисними ферментами сік.

Отвір робиться акуратно, спеціальними пристроями. Потрібно на око відміряти висоту 20-25 см, де можна свердлити. Чи не глибоко, достатньо пройти кору.

Для наступного збору, проклавши отвір, прикріпіть до краю лоток. Можна зробити самостійно з берести чи дерева. По лотку повільно стікає сік, внизу вже підставте пляшку чи банку.

Пам'ятайте: практично відразу після свердління береза ​​почне відновлюватися, тому темпи перебігу соку зменшаться. Це нормально. Не можна поглиблювати або розширювати отвір. Досвідчені сокозбирачі просто залишають пляшки і потім повертаються, почекавши добу.

Доби зазвичай достатньо, збереться 1-1,5 л, це безпечний максимум, що може дати 1 дерево.

Кількість отворів також залежить від діаметра, знайденого для зборів дерева:

Коли ствол 25 см – лише одне;
Більше 35 см – два-три;
Вище 45 см – 4 отвори.
Перед збиранням уважно огляньте стовбур. Свіжі, пороблені рани помітні. Нема чого чіпати березу, якщо з неї вже зібрав хтось інший.
Великі дерева, де ствол понад 35 см можуть дати і 2 л соку.

Деякі відстежують місця, призначені для швидкої вирубки та дізнавшись про регіон, їдуть туди. Дізнатися про це можна з регіональних новин, сайти регулярно оновлюються.

Як навчиться грамотно та акуратно збирати сік? Окрім письмових інструкцій, є ще десяток відеоуроків від знаючих соко-збирачів. Вони досконально демонструють весь процес, пояснюючи незрозумілі місця. Правильне складання – це мінімальні пошкодження деревам та непоганий «урожай».

Властивості березового соку

Відмінний помічник для швидкого відновлення після довгої зими, коли люди страждають на авітаміноз. У березового соку гарний тонізуючий ефект, достатньо склянки для заряду енергією, підвищення тонусу. Тим більше, це повністю натуральний, природний напій. Звичайно, в магазинах теж продають березовий сік, розфасований у пляшках, але це лише сурогат, з консервантами, різними стабілізаторами.

Зібраний сік слід випити швидше, зберігати його не довше кількох днів, навіть у холодильнику. Він швидко втрачає корисні властивості. Звичайно, можна для збереження зробити з нього квас або підморозити в морозильнику. Такий сік збереже свої плюси.

Важливо: алергікам дотримуватись обережності. Якщо помічена алергія на пилок чи листя берези, то, можливо, її сік викличе яскраву реакцію.

В іншому, березовий сік дуже смачний і корисний. Наприклад, людям з хворими суглобами або горлом, що страждають на бронхіт або астму, у кого частенько болить голова або просто виражений авітаміноз, накопичилася втома.

Деякі намагаються консервувати сік, тоді він також зберігає частину своїх природних багатств. Краще звичайно вжити його швидше, кілька днів максимальний термін.

Важливо: зручніше використовувати саме пляшки. Вони високі, шийка вузька. Сік стікає обережно всередину, якщо направити жолобок правильно. Коли використовується тазик, за ніч довкола збирається купа мурах, залучених ароматом напою. Тим більше, що переміщати тазик вкрай незручно.

Деякі замість жолобка використовують звичайні коктейльні трубочки. Але тут доведеться робити вкрай акуратний і вузький отвір, щоб частини соку не виливались поза трубочкою. Досвідчені збирачі обходять обрану територію та розставляють пляшки.

Потім збирають «урожай» вже через суки. Так зручніше і в часі, адже сік не рідина з крана, він тече вкрай повільно. Важливо не упускати час і обов'язково закласти після збору рану дереву. Потім береза ​​сама заростить її. "вар" або шматочок воску, звичайна дерев'яна пробка, трохи моху - все зійде, головне ретельно закласти, щоб потім не випало і дороги бактеріям не залишилося.

У Росії 8 березня - офіційний святковий день, додатковий вихідний .

Загалом у нашій країні ця дата була оголошена святковою з моменту повсюдного встановлення радянської влади, а через півстоліття стала ще й вихідним днем. У СРСР святкування багато в чому мало політичний контекст, оскільки історично подія, на честь якого було встановлено свято, було важливим днем ​​у боротьбі робітників за свої права. А також саме 8 березня 1917 року (за старим стилем, за новим - 23 лютого 1917) із страйку працівниць пітерських мануфактур, в який переросло святкування Міжнародного жіночого дня, Почалася Лютнева революція

Міжнародний жіночий день 8 березня є пам'ятною датою ООН, а до складу організації входить 193 держави. Пам'ятні дати, оголошені Генасамблеєю, мають стимулювати членів ООН виявляти підвищений інтерес до зазначених подій. Проте, на даний момент не всі держави-члени Організації об'єднаних націй затвердили святкування жіночого дня на своїх теренах у зазначену дату.

Нижче наводимо список країн, де святкують Міжнародний жіночий день. Країни згруповані у групи: у низці держав свято є офіційним неробочим днем ​​(вихідним) для всіх громадян, десь на 8 березня відпочивають лише жінки, а є держави, де 8 березня працюють.

У яких країнах свято 8 березня - вихідний день (для всіх):

* В Україні- Міжнародний жіночий день продовжує залишатися додатковим вихідним, незважаючи на регулярні пропозиції виключити подію з числа неробочих днів та замінити її, наприклад, на Шевченківський день, який відзначатиметься 9 березня.
* В Абхазії.
* В Азербайджані.
* В Алжирі.
* В Анголі.
* В Арменії.
* В Афганістані.
* В Білорусі.
* У Буркіна-Фасо.
* У В'єтнамі.
* У Гвінеї-Бісау.
* В Грузії.
* У Замбії.
* У Казахстані.
* У Камбоджі.
* У Кенії.
* У Киргизстані.
* У КНДР.
* На Кубі.
* У Лаосі.
* В Латвії.
* У Мадагаскарі.
* В Молдові.
* У Монголії.
* У Непалі.
* У Таджикистані- з 2009 року свято було перейменовано на День матері.
* У Туркменістані.
* В Уганді.
* В Узбекистані.
* В Еритреї.
* У Південній Осетії.

Країни, в яких 8 березня - вихідний день лише для жінок:

* В Китаї.
* На Мадагаскарі.

Які країни відзначають 8 березня, але це робочий день:

* Австрія.
* Болгарія.
* Боснія і Герцеговина.
* Німеччина- у Берліні з 2019-го року 8 березня – це вихідний день, загалом по країні – робітник.
* Данія.
* Італія.
* Камерун.
* Румунія.
* Хорватія.
* Чилі.
* Швейцарія.

В яких країнах 8 березня не зазначають:

* У США – свято не є офіційним святковим днем. 1994 року спроба активістів затвердити святкування в Конгресі не мала успіху.

* У Чеській республіці (Чехії) - більшість населення країни розглядає свято як пережиток комуністичного минулого і головний символ старого режиму.

Нещодавно березовий сік можна було придбати в магазині. Нині цей продукт не виробляють у таких масштабах, тому його краще зібрати самостійно.

Чому ж березовий сік так люблять дорослі та діти?

По-перше, він має загально-тонізуючу дію і багатий на вітаміни і органічні кислоти. До того ж до складу березового соку входять кальцій, марганець, магній. По-друге, він не викликає алергічних реакційі благотворно впливає весь організм. Ну і по-третє, його смак не зможе залишити байдужим нікого, особливо в спеку року, коли березовий сік стає особливо актуальним, тому що він допомагає дуже швидко впоратися зі спрагою.

Коли збирають березовий сік у 2017 році? Як вибрати потрібний момент?

Березовий сік починають отримувати із приходом весни. З початком відлиги прокидаються дерева, які готові розпустити нирки.

Для цього процесу березам знадобиться запас крохмалю, який вони зберігають усю зиму корінням. Щойно дерево готове пустити перші нирки, відразу починається рух соку стовбуром. Тиск виштовхує рідину з коріння.

Визначити з точністю рух березового соку неможливо, оскільки щороку залежить від погодних умов. Природа влаштована так, що у разі виникнення заморожування після відлиги рідина в дереві знову замерзає і чекає свого часу.

Приблизно початком збирання березового соку прийнято вважати березень. Саме цього місяця відзначається початок сніготанення.

Для збирання соку необхідно проткнути кору дерева шилом, крапля рідини має проступити відразу. Тоді можна ставити жолоб, яким сік стікатиме в приготовлену ємність.

Важливо пам'ятати, що не можна підрубувати сокиру березу або знімати більшу частину кори, інакше дерево може загинути. У середньому невелике дерево дає до трьох літрів напою, з старішої берези можна отримати до п'яти літрів. Збирати сік потрібно у світлу пору доби, оскільки процеси синтезу активізуються вдень набагато краще.

Як правильно зібрати березовий сік?

Сік збирають у великих березняках. Особливу увагуварто приділити зовнішньому виглядудерево. Не варто зупиняти свій вибір на хворій березі, отримувати сік необхідно зі здорового ствола. Діаметр рослини повинен становити приблизно 15-20 см.

Приготуйте заздалегідь:

1. Гострий ніж чи шило.

2. Мотузку невеликої довжини.

3. Місткість об'ємом не менше 3-х літрів.

4. Садовий вар чи мастило.

Коли визначилися з вибором дерева, зробіть v образний надріз у нижній частині стовбура на рівні не нижче 50 см. Надріз має бути глибиною близько 3 см.

Березовий сік збирати краще в пластикову пляшку. Її необхідно закріпити трохи нижче надрізу, щільно примотавши мотузкою до ствола.

Як тільки в пляшці набереться літр соку, її потрібно зняти. Не варто збирати більше цієї кількості з одного дерева за один раз.

Зроблений надріз добре обробіть садовим варом або мастилом, це допоможе не виходити зайвому соку та врятувати дерево від загибелі.

Як зберігати березовий сік?

Після того як потрібна кількістьсоку зібрано його можна відразу вживати. Також свіжий сікзберігається у холодильнику закритий кришкоютрохи більше трьох діб. В іншому випадку продукт може забродити.

Також сік можна консервувати, тоді він збереже свою свіжість та корисні властивості ще кілька місяців.

Правила консервування

1. Необхідно приготувати заздалегідь скляні ємності необхідного обсягу. Ретельно промити тару та розлити свіжий березовий сік. На кожні півлітра рідини додати неповну чайну ложку цукру та дві чисті родзинки. Місткість закривають кришкою або щільною пробкою. Дозволяється зверху покласти щільний пакет і перев'язати. Через три дні можна отримати хороший, багатий на вітаміни, слабо газований напій.

2. Перед початком консервування березовий сік нагрівають до температури 80 градусів. Після рівномірно розливають по скляним банкам. Потім можна закупорювати банки кришками для консервування. Іноді додатково пастеризують сік вже в банках, потримавши в гарячій воді 20 хвилин.

3. Березовий сік можна випарувати до солодкого сиропу. Такий продукт зберігатиметься довше і не вимагає консервування.

Наші предки воліли вживати березовий сік слабкого бродіння. Для цього його зливали в дерев'яні бочкицукор додатково не додавали.

Через кілька днів сік можна було вживати. Часто такий напій був присутній на столах при великих гуляннях.

Тепер ви знаєте, коли збирають березовий сік! Але пам'ятайте, якщо ви хочете, щоб цей напій був у вас на столі щороку, не забувайте правильно доглядати травмоване дерево.

Сік треба збирати, коли на березі з'явилися і набухають нирки, зазвичай це кінець березня - початок квітня, залежно від весни.
По-перше, слід збирати його у спеціально відведених для цього місцях, тобто у березняках, призначених для вирубування. З одиночних дерев сік не збирають, це обов'язково має бути березняк. Береза ​​має бути дорослою, здорового вигляду. Діаметр берези на рівні грудей людини середнього зросту має становити не менше 20 см. Це прості правилавибір дерева для збирання соку.

Отже, якщо у вас є ручний дриль або пила, то найкраще зробити дірку або пропив у нижній частині стовбура, на висоті приблизно 30-50 см. Пропил робиться не глибше 2 см, а отвір, якщо його свердлять, діаметром не повинен перевищувати 1 див. Але оскільки не у всіх можуть бути під рукою такі інструменти, можна скористатися звичайним ножем. На зручній для вас висоті прорізається галочка у вигляді латинської літери V. Довжина одного розрізу або пропилу не повинна бути більше 10 см. У нас вийшов такий носик, через який і стікатиме сік.
Для збору соку використовуємо будь-яку, звичайну ємність, але, оскільки міняти ємності потрібно не рідше, ніж раз на добу, вона не повинна бути дуже велика. Пляшку з-під мінералки або соку прикріплюємо до нашої березі шматком мотузки, досить міцно - так, щоб вона опускалася нижче розрізу, навіть якщо наповниться.
Після того, як у нашу ємність набралося стільки соку, скільки нам потрібно, але не пізніше ніж через добу, ми повинні зняти пляшку, а ранку замазати садовим варом. Рану на дереві залишати не потрібно. Якщо ви просвердлили дірку, її слід забити спочатку дерев'яною пробкою, А потім уже замазувати. Якщо ви зробили пропил, його слід закрити і замазати садовим варом.
Майте на увазі, що на березу завтовшки приблизно 20 см можна зробити лише один надріз. Якщо береза ​​трохи товща – наприклад, близько 30 см і більше – можна зробити і два надрізи.

Садовий вар своїми руками
Змішуємо сире лляна олія(40 г), чистий спирт(75 г), ялинову смолу (600 г). Все необхідно ретельно розім'яти та підігріти на водяній бані за низької температури.
на слабкому вогнірозігрівають ялинову смолу (750 г), потім додають лляну олію (1 літр), колісну мазь (250 г). Усі інгредієнти довгий час(1,5 години) кип'ятять на повільному вогні. Потім суміш необхідно остудити і додати півкіло скипидару. Отриманий садовий вар ретельно перемішується та використовується за призначенням.
На малому вогні розплавляють віск (300 г), прополіс (200 г), додають дрібно подрібнену каніфоль (600 г) і кип'ятять близько 45 хвилин. В отриману суміш після остигання вливають скипидар (100 г) і добре розмішують. Перед безпосереднім застосуванням садовий вар розігрівати на водяній бані або розім'яти руками.
Садовий вар також продається готовий у спеціалізованих «дачних» магазинах.

Почався квітень, сніг потихеньку сходить із землі, з півдня повертаються птахи, природа прокидається. Настає той самий час, коли можна збиратицілющий березовий сік. Дотримуватися термінів та технології збору соку для дерев життєво важливо.

Коли збирати цьогорічний березовий сік?

Точної дати ніхто не скаже, у цьому питанні краще орієнтуватися на прикмети самої природи. Як правило, сприятливий час для зборуберезового соку настає:

• Наприкінці березня - квітні,
• Коли сніг здебільшого вже розтанув,
• Листя ще не розпустилося, але нирки почали набухати,
• На початку руху соку дерев, а його можна перевірити так: У стовбурі дерева роблять невеликий отвір шилом. Якщо виступила крапелька – можна збирати березовий сік. Головне – не забути замазати ранку садовим варом, щоби дерево не боліло.

Найкращий час доби для збору:

• з 12 години дня до 18 години вечора (сік «біжить» особливо рясно).

Під час підготовки даної статті ми переглянули велика кількість Місячних календарівна 2018 рік, але в жодному з них немає рекомендацій, коли краще збирати цьогорічний березовий сік. Але варто врахувати, що весна нині досить пізня. Початок квітня, а сніг практично не розтанув. Температура повітря вдень ледве піднімається вище за нуль градусів. Холодно, а отже – і природа не поспішає прокидатися.

Березовий сік – не панацея

Вважають, що березовий сік дуже корисний:

• налагоджує мікрофлору в шлунку та покращує травлення,
• нейтралізує підвищену кислотність, а недолік - поповнює,
• має сечогінну дію,
• корисний при шкірних та суглобових недугах,
• дає профілактичний та лікувальний ефектпри захворюваннях легень,
• діє загальнозміцнююче на організм в цілому.

Список недуг, при яких корисно пити березовий сік, дуже значний:

• хвороби легень, бронхіти, туберкульоз,
• фурункульоз, екзема, лишай,
• захворювання суглобів, подагра, ревматизм, артрити, радикуліти,
• ангіна та інші захворювання ротової порожнини(застосовується для полоскання),
• виразка шлунка, захворювання печінки та дванадцятипалої кишки, жовчного міхура, знижена кислотність,
• головні болі.

Березовий сік застосовується і в косметології: їм можна вмивати обличчя, щоб звести пігментні плями та вугри, мити волосся для стимуляції їхнього зростання та зменшення жирності.

Але в деяких випадках березовий сік може виявитися шкідливим , і для його застосування існують протипоказання.

Шкода та протипоказання

• людям, які страждають на алергію на пилок берези,
• пацієнтам з сечокам'яною хворобою, оскільки сік берези має активну сечогінну дію.

Для здорових людейобмежень немає, але які страждають на будь-яке захворювання (особливо, нирок і печінки) варто проконсультуватися з лікарем.

А чи протипоказаний березовий сік при діабеті?

Вважається, що за діабету пити березовий сік можна, тому що вміст цукру в ньому мінімальний — лише 2%.

Шкода чи користь?

Що ж, якщо поглянути на обидва списки і зважити всі «за» і «проти», виходить: користі все ж таки більше, ніж протипоказань. Так що, ай-так на збирання соку! Але перед тим, як взятися за ніж, не зайвим буде ознайомитись із правилами його збору.

Бережно та акуратно збираємо березовий сік

Набагато більшої шкоди збирання березового соку здатне завдати не здоров'ю, а гаманцю. За збір у недозволених місцях можна «заробити» нехилий штраф. Не можна збирати сік у парках, заповідних територіях, у прибережних смугах річок та озер, на територіях санаторіїв та будинків відпочинку, у населених пунктах. Варто звернутися до лісництва та уточнити ділянки, де збирання соку офіційно дозволено.

Насічки також потрібно робити дуже акуратно, збирати з одного дерева не більше 2-3 літрів і неодмінно замазувати ранки після збирання садовим варом. У літературі нам зустрілися такі рекомендації щодо організації збирання березового соку і ми їх коротко законспектували, для нас та для вас 😉

1. Діаметр стовбура дерева на рівні грудей повинен досягати не менше 20 см. На стовбурі дерева діаметром 20-26 см можна зробити лише один канал, на стовбурі діаметром 27-34 см вже два, від 35 до 40 см - три канали, більше 40 см - чотири. Не можна брати сік із молодих, тоненьких берізок.
2. Отвір найкраще робити на висоті 25-50 см від землі, з південного боку стовбура. Можна скористатися ножем чи стамескою, щоб зробити трикутний отвір. Але деякі умільці застосовують і електричний дриль. А ось брати в руки бензопилу можна лише при промисловій заготівлі соку.
3. Спочатку сокирою акуратно знімають верхню грубу кору, потім під невеликим ухилом вниз просвердлюють отвір.
4. Діаметр отвору має бути не більше 1 см, а глибина – від 2 до 3 см.
5. У просвердлений отвір вставляють жолобок, а під нього - тару.
6. Після збирання соку каналу забивають дерев'яною заглушкою та змащують садовим варом, щоб деревце не боліло.

Скільки можна пити березового соку на день?

Тож сік зібрали, що тепер з ним робити, як пити? В одному з друкованих джерел нам трапилася конкретна рекомендація з приводу того,

Скільки разів на день і скільки днів поспіль можна пити березовий сік:

• Березовий сік достатньо пити по 1-3 склянки на день курсом 3-4 тижні для подолання авітамінозу та весняної втоми.
• Випивати по 1 склянці березового соку найкраще за півгодини до їди, 3 рази на день.

Протягом усього квітня, коли в березах відбувається активний рух соку, у всіх нас є можливість поправити своє здоров'я, випиваючи по 3 склянки на день.

Як законсервувати березовий сік?

Постоявши 3-4 дні, березовий сік починає каламутніти, бродити, псуватися. І є кілька способів законсервувати його, щоб зберегти свіжим на довгий термін. У нас є кілька рецептів консервування, ділимося:

Рецепт №1

Потрібно: 3 літри березового соку, 1 склянка цукру, половинка ч. ложки лимонної кислоти, щіпка харчової соди.

Як законсервувати:Виливаємо сік у емальовану каструлю, кладемо цукор, доводимо до кипіння, знімаючи «пінки». Але! Кип'ятити не треба. Сік тільки доводимо до кипіння і відразу розливаємо по банкам. Вже в банку до соку додаємо лимонну кислотуі закочуємо, як звичайні заготівлі. Так, сік виходить вже з добавками, проте зберігається довго.

Рецепт №2

Потрібно: 5 літрів березового соку, 500 г цукрового піску 3-4 г лимонної кислоти.

Як консервувати:Виливаємо сік в емальовану каструлю, додаємо цукор та лимонку. Все, знову ж таки, нагріваємо, доводимо до кипіння, щоб цукор повністю розчинився, але сік не закипів. Гарячий сік проціджуємо через марлю і розливаємо гарячим у пляшки. Закриті пляшки поміщаємо у гарячу воду(90 градусів) на 25 хвилин.

Рецепт №3: Березовий квас!

Ось такі цікаві та достатньо прості способизаготівлі. А коли ви зазвичай збираєте березовий сік? Яким способом консервуєте? Напишіть нам коментар, вам досвід цікавий і важливий для всіх нас 😉