Адигейська сіль – корисна спеція, робимо самі. Ароматна сіль для їжі

Можна зменшити споживання солі приблизно 13 – 15% простим способом – приготувати ароматну адигейську сільв домашніх умовах.
У її рецепт входить часник, маса спецій та ароматних трав. Насичений аромат посилює апетит, при цьому використовуючи таку сіль для будь-яких страв, ви додаватимете її майже вдвічі менше. Не варто боятись присутності часнику, його аромат буде дуже слабким, він перекриється іншими запахами спеції.

Основними спеціями для приготування адигейської солі є мелений коріандр, базилік та хмелі-сунелі – ці трави широко поширені на Кавказі.
Ви можете експериментувати і додавати нові смаки в свій шедевр, виходячи зі своїх переваг. З такими ароматами ваші страви стануть ще яскравішими та смачнішими.

Для приготування адигейської солі вам знадобляться наступні інгредієнти :
Велика сіль (краще морська сіль) 500 грам,
Часник - 1 головка (велика),
Базилік сухий – 1 ст. ложка,
Хмелі-сунелі – 1 ст. ложка,
Чорний мелений перець – ½ ч. ложки,
червоний пекучий перець- ½ ч. ложки,
Червона паприка мелена – 1 ст. ложка,
Зелень кропу (суха) – 1 ст. ложка,
Суха аджика – 1 ст. ложка,
Коріандр мелений – 1 ч. ложка.

Як приготувати смачну сільдля будь-яких страв, основний рецепт
Приготуйте усі необхідні інгредієнти.


У глибоку миску висипте сіль. Можна використовувати звичайну кухонну, але краще використовувати крупнокристалічну морську сільголовне, щоб кристали були великими.
Очищені зубчики часнику подрібніть, використовуйте для цього дрібну тертку або часнику. Викладіть у миску із сіллю.


Тепер додайте необхідна кількістьспеції та ароматних трав.


Ретельно перетріть між долоньками всі інгредієнти так, щоб часник просочився сіллю і майже розчинився в цій масі. Сіль вийде злегка вологою та красивою.


Зберігайте в домашніх умовах таку приправу в скляній ємності, що щільно закривається. Використовуйте сіль зі спеціями для приготування перших, других страв, салатів, випічки і т.д.


Смачного!!!

Як солити горбушу в домашніх умовах
Рибні страви обов'язково присутні на нашому столі, особливо будь-які...

Кабачкова ікрана зиму - традиційний рецептв домашніх умовах
Кожному мешканцю нашої країни ще з часів асортименту магазинів.

Актинідія: рецепти заготовок на зиму (варення, вино)
Актинідія не дуже сильно поширена на дачних ділянках середньої зони.

Як приготувати в'ялені помідорина зиму в домашніх умовах.
Багатьом вже сподобалася італійська консервація – різноманітні соуси, які додають...

Соус Ткемалі зі слив на зиму, рецепт в домашніх умовах
Пропонуємо приготувати грузинський соусз кислих сливткемалі. Сьогодні...

Калорійність: Не вказана
Час приготування: Не вказано

Якщо ви розмірковуєте про те, що подарувати знайомому кулінару або просто хочете зробити приємний сюрприз людині, яка любить готувати, то просто приготуйте для нього сіль зі спеціями. Рецепт із фото покаже, як і з чим можна змішати сіль.
Щоб баночка з ароматною сіллю вийшла яскравішою – вибирайте різні колірні відтінки приправ, благо їхня різноманітність на сьогоднішній день дозволяє це зробити. Вам знадобляться два види солі: дрібного помелу та великого. Бажано вибирати морську сіль.
Перед тим, як готувати сіль зі спеціями та травами для друзів, ви можете попрактикуватися у її створенні та для своїх кулінарних потреб, усвідомивши при цьому всі мінуси та плюси.




- 2 ст. л великої морської солі;
- 2 ст. куркуми;
- 2 ст. меленої паприки;
- 2 ст. сушеної зеленіпетрушки чи кропу;
- 8 ст. солі дрібного помелу "Екстра".

Рецепт з фото покроково:

Приготуйте три невеликі сухі ємності для змішування приправ із сіллю. Вони обов'язково мають бути сухими, щоб суміш не залишилася на дні. Всипте в кожну з них по 2 ст. л. дрібної солі.




Потім у першу ємність всипте 2 ст. меленої паприки та акуратно перемішайте.




У другу ємність – 2 ст. куркуми та перемішайте. Можна використовувати і шафран або каррі, але вони коштують трохи дорожче за куркуму.




У третю ємність - сушену зелень і перемішайте з невеликим подрібненням, якщо зелень висушена.






Потім підготовлену баночку всипте 1 ст.л. великої морської солі.




На неї – суміш сиз солі та паприки.




Після – сіль, перемішану з кукркумою.




Четвертий шар – сіль із сушеною зеленню.






Завершіть створення композиції знову 1 ст. великої морської солі. Її необхідно всипати до упору, щоб кришка ємності вкрутилася впритул із шаром солі – це гарантує те, що викладені шари не перемішаються між собою при перенесенні або нахилі.




Ви можете пересипати кожен шар спецій шаром великої соліабо просто розміщувати їх, орієнтуючись на свою фантазію.




У будь-якому випадку сіль зі спеціями в домашніх умовах вийде яскравою і мальовничою, а ще дуже корисною в кулінарії. Наприклад, з такою сіллю ви можете приготувати

Приготування солі

Думаю, сьогодні мало хто не використовує сіль для приготування їжі. Сіль стала невід'ємним атрибутом на нашому столі, але здається інакше і бути не могло, адже цей продукт є однією з найголовніших натуральних спецій.

Сіль з успіхом може замінити ще одну речовину під назвою глютамат натрію, який використовується як підсилювач смаку. Отже, сіль також є і природним підсилювачем смаку.

Невелика довідка: глютамат натрію занесено до міжнародного списку бойових отруйних речовин. Е 621, так позначається сьогодні ця харчова добавка. Так, що все ж таки безпечніше використовувати для посилення смаку: сіль або «бойова отруйна речовина»….

Ну а якщо ви вирішите ближче ознайомитись із всесвітньою історією солі, то можу порекомендувати вам книгу Марка Курланскі під назвою «Загальна історія солі». Ще з давніх-давен солі приписували магічні властивостіу багатьох культурах, сіль ставала джерелом воєн, а як і на ній приносили клятву на вірність.

А ось Ернест Джонс, психолог школи Юнга, говорячи про нав'язливу пристрасть до солі, бачив у цьому одержимість ірраціональну та підсвідомо сексуальну. 🙂

Приготування солі: сіль як спеція

Рецепт №1:

сіль морська

Складові:

• велика сіль морська;
• свіжа зелень кропу;
• цедра лимону.

Всі цедра лимона і зелень кропу спочатку перетираються у ступці, потім акуратно перемішуються з морською сіллю. Виходить ароматна сіль приємного для очей зеленого кольору. Така сіль буде просто не замінна для приготування морепродуктів та риби. рекомендує випробувати рецепт: .

Рецепт №2

Складові:

• велика морська сіль;
• цедра апельсина;
• трохи песто з червоного перцю;
• Кайенський перець.

Готуйте сіль за таким же планом, як і рецепт №1. Всі інгредієнти акуратно перетираються у ступці і потім так само акуратно змішуються з морською сіллю.

Такий «солоний» кулінарний шедеврви можете використовувати з картоплею, грилем, стравами з м'яса та Ароматна сільдопоможе збагатити смакові якостіцих страв.

150гр. - 200гр. приготовленої солі за наведеними вище рецептами вам вистачить з лишком на 2-3 місяці.

Рецепт №3 Адегейська часникова сіль

Складові:

• часник 1-2 головки (на ваш смак);
• мелений коріандр 1ст. л.;
• хмелі-сунелі 1ст.л.;
• кінзи сушеної 1 ст.
• кропу сушеного 1 ст. ;
• петрушки сушеної 1ст.
• чебрецю сушеного 1ст.л.;
• чорний мелений перець 1ч.
• паприка (солодкий червоний мелений перець) 1ч. ;
• гострий мелений червоний перець 1/2 ч. л.;
• сіль кухонна йодована або звичайна 1 пачка.

Приготування Адигейської солі

Часник очистити та натерти на дрібній тертці. Перемішати з усіма зазначеними спеціями та сіллю. Приправа готова!

Рецепт №4 Сванська пряна сіль

• мелений коріандр ½ ст.;
• хмелі - сунелі 1/2ст.;
• кріп сухий ст.;
• гострого червоного перцю 1/4ст. (можна трохи менше на ваш смак);
• часник дрібно натертий 125гр. ;
• шафран (за смаком);
• сіль без додавання йоду 0,5кг.

Усі компоненти ретельно поєднуються. Зберігати таку приправу необхідно у сухому місці.

Приготування соліу домашніх умовах, як ви самі могли переконатися, справа не складна. Маючи таку приправу під рукою, ви завжди зможете надати неповторного аромату та смаку вашим стравам.

Адигейська часникова сіль займає особливе місце не тільки в адигейській національній кухні, але і в багатьох інших кавказьких кухнях.

Аналогів адигейської солі у світовій кулінарії немає, рецепт її приготування пов'язаний із давніми традиціями. національної кухніАдигеї. Все, що б ви не приготували з цією сіллю, від яєчні до шашлику, буде соковитим, смачним, м'яким, а найголовніше - дуже корисним. Що ж таке адигейська сіль? Чим вона корисна? І як приготувати таку сіль у домашніх умовах?

Адигейська сіль - це сіль та часник, з різними приправами та спеціями, такими як кріп, коріандр, петрушка, чаман, джата, чабер, чорний перець, червоний солодкий перець, та ін.

Але сіль не просто з ними перемішана, а приготована таким чином, що кристалики звичайної кухонної соліввібрали в себе корисні властивостічаснику, спецій, приправ і через них передаються до страв.

Чим же корисна адигейська сіль?

Така сіль завдяки своєму складу збагачує страви вітамінами. Часник з давніх часів використовувався для профілактики та лікування багатьох захворювань. Він має бактерицидні властивості, зміцнює імунітет. Спеції та приправи наповнені корисними мікроелементами, вітамінами.

Надає страві приємного аромату і неповторний смак. Запах часнику в адигейській солі не відчувається, його прибирають спеції та приправи. Приготовлена ​​з такою сіллю страва стає смачнішою. Її застосовують замість звичайної соліпри приготуванні сухариків, салатів, каш, супів, риби, при соленні та маринуванні овочів та м'яса.

Адигейська солі потрібна для соління страв менше, ніж звичайної, приблизно на 12-15%, а це благотворно впливає на здоров'я.

Як приготувати сіль в домашніх умовах?

Насправді рецептів адигейської солі безліч, бо її можна приготувати запросто в домашніх умовах, то тут будь-яка господиня може проявити максимум творчості. Справа в тому, що спеції та приправи ви можете підбирати на свій смак і взагалі видозмінювати продукт на свій розсуд.

Адигейська сіль – рецепт 1

1) Часник – 1000 грн.

2) Сіль чи морська сіль – 2000 гр.

Технологія приготування

Очищений часник кладуть у ступку, додають сіль і товчуть до утворення однорідної маси. Отриману часникову масу перекладають у сухий скляний або емальований посуд, накривають кришкою, ставлять у прохолодне місце.

Адигейська сіль - рецепт 2

1) Часник – одна головка

2) Сіль - 200 гр.

3) К'они (сушена, дрібномолота кінза) – 2,5-3 ст. ложки

Технологія приготування

Часник добре перетерти і змішати із сіллю, додати приблизно 3 столові ложки к'они (сушена, дрібномолота кінза). Суміш, що вийшла, добре потовкти у ступці. Слід зазначити, що адигейська часникова сіль може зберігатися. тривалий час, не втрачаючи своїх якостей, але зберігати її слід у закритому посуді.

Адигейська сіль – рецепт 3

1) 500 грн. звичайної кухонної солі (краще йодованої чи морської)

2) 1 головка часнику (якщо любите часник можна і 2)

3) За 1 ст. ложки хмелі-сунелі, меленого коріандру(насіння), сушеної зелені кінзи, кропу, петрушки, базиліка (регана), майорану, чаберу

4) по 1 ч. ложки чорного меленого перцю, червоного солодкого меленого (паприки)

5) 0.5 ч. ложки червоного гострого меленого перцю

Технологія приготування

Очистіть головки часнику та подрібніть його. Часник можна подрібнити за допомогою часнику або терки, можна і просто дуже дрібно нарізати У товчений часник додаємо спеції і сіль. Отриману суміш ретельно розтираємо у ступці. Вийде волога від часнику сипуча сіль. Зберігати адигейську сіль краще в кришці, що щільно загвинчується. скляній банкуу сухому місці. Кількість і склад спецій регулюйте залежно від смакових уподобань, наприклад, хто любить гостріше, можна збільшити червоний мелений перець

Адигейська сіль – рецепт 4

1) Сіль кухонна – 1 кг.

2) Часник – 1 головка або більше, можна і дві головки

3) По одній чайній ложці спецій сухих мелених: хмелі-сунелі, кріп, петрушка, чорний перець

4) Дві чайні ложки перцю червоного солодкого сухого меленого

5) Одна - півтори чайні ложки зелені коріандру сухою меленою

Технологія приготування

Візьміть головки часнику та очистіть їх. Подрібніть його і покладіть у ступку, досипте солі і ретельно перетріть до однорідної маси. Тепер додайте спеції і ретельно перетріть і перемішайте всю масу. даного рецептуу тому, що зі спецій ми додаємо ще коріандр, який при приготуванні страв несподівано змінює аромат та смакові якості приготовлених страв.

Адигейська сіль - рецепт 5

1) Сіль морська – 300 г

2) Коріандр насіння – 1 ст.л.

3) Хмелі сунелі – 1 ст.л.

4) Молота паприкасолодка – 1 ч.л.

5) Сушений кріп - 1 ст.

6) Сушена петрушка – 1 ст.л.

7) Сушений Зелена цибуля- 1 ст.

8) Часник - 40 г

9) Перець чорний мелений – 0,5 ч.л.

10) Перець червоний гострий – 0,5 год.

11) Лавровий листмелений - 0,5 ч.л.

— зовсім необов'язкова, але страшенно приємна штука. Такою сіллю, насиченою ароматом лимона або свіжих трав, можна приправити будь-яку страву перед приготуванням або просто в тарілці - і результат заграє новими фарбами. Зрозуміло, ароматну сіль можна купити в магазині, в акуратній баночці, яку вам, можливо, навіть перев'яжуть манерною стрічкою — але простіше, дешевше і цікавіше приготувати її вдома. І не бійтеся зробити більше ароматної солі, ніж вам потрібно, ваші друзі будуть раді отримати її в подарунок (у цьому випадку не забудьте про манерні стрічки!).

Сіль із цедрою лимона

Цедра – чудовий продукт, який містить у собі всі аромати цитрусових, але її часто викидають, не здогадуючись чи забуваючи про її цінність. Сіль з цедрою, цедра лимона, лайма або апельсина, є непоганим способом зберегти всі ці аромати. Такою сіллю чудово приправляти рибу та морепродукти, але їй знайдеться і багато інших застосувань.

Натріть цедру лимона або інших цитрусових на дрібній тертці (лише верхній шар). Якщо шматочки цедри виявилися надто великими, порубайте їх ножем. Додайте сіль, перемішайте і залиште на пару днів, після чого їй можна приправляти будь-які страви з риби та морепродуктів. Зберігайте ароматну сіль під кришкою.

Строго кажучи, сіль можна ароматизувати чим завгодно. Наприклад, в одній зі своїх книг пропонує такі комбінації:

- Насіння фенхелю, цедра, ваніль
- Лаванда, чебрець
- Лемонграс,
— сичуанський перець, чилі, імбир

Я ж вважаю, що зловживати сухими спеціями не варто - якщо, зрозуміло, ми хочемо отримати дійсно ароматну сіль, а не просто суміш солі та приправ. Сіль витягує соки, які залишаються у свіжих травах, цедрі, імбирі, часнику, чилі і так далі, і сама набуває їхнього аромату.

Найкраще брати велику морську сіль - вона красивіша, має більше приємний смак, і виходить ароматнішою, а при необхідності ви завжди зможете розмолоти її в млинку або ступці. Хоча, само собою, всі наведені тут рецепти чудово працюють і зі звичайною кам'яною сіллю.

Сіль із травами

складові

2 столові ложки

2 ст. великої морської солі

кілька гілочок чебрецю та/або розмарину

Звісно, ​​замість розмарину чи чебрецю ви можете взяти будь-яку іншу траву, яка вам подобається — наприклад, майоран, естрагон чи шавлія. У той же час, саме розмарин і чебрець найбільш виграшно поєднуються з будь-якими видами м'яса, а отже, така сіль практично універсальна: я солю їй і курку, і свинину, і баранину, і навіть стейки з яловичини, до яких, як вважається, ніякі приправи непотрібні. Крім того, це відмінний спосібутилізації зелені, якщо вона у вас залишилася. Зрозуміло, можна брати і сушені трави, але я рекомендую використовувати свіжі: така сіль буде особливо запашною.

Обірвіть листочки з чебрецю або розмарину і порубайте ножем. Додайте сіль, перемішайте і залиште на пару днів, після чого їй можна приправляти різні стравиз м'яса та овочів. Зберігайте ароматну сіль під кришкою.

PS: Так і не придумав, в яку рубрику помістити ці рецепти, і вибрав «Хліб та випічка»: зрештою, що може бути прекраснішим, ніж мачати свіжий хлібв оливкове і посипати ароматною сіллю?