Рецепт приготування млинців на кефірі з яйцем. Тонкі чи пишні млинці? Рецепти тонких млинців на кефірі: правильні пропорції, смачні начинки

Коли під рукою є докладний рецепт, З фото, покроково, тонкі млинці на кефірі виходять як би самі собою. З такою кулінарною «шпаргалкою» нічого не забудеться та не переплутається. Пропорції будуть правильними, тісто в міру густим, повітряним, млинці смачними, рум'яними.Тільки встигай наливати на сковорідку наступну порцію та знімати рум'яні млинці! Дуже важливо, щоб вона була добре розігріта, але не пережарена, тоді млинці швидко пропекуться, краєчки не пригорять і не пересохнуть.

Інгредієнти:

Кефір нежирний 1% - 450 мл;
пшеничне борошно - 150 гр;
яйце – 2 шт;
цукор – 1,5-2 ст. л (за смаком);
сіль дрібна - 1-2 щіпки;
сода – 1 ч. л (без гірки, пласка);
олія рослинна – 4 ст. л (3 в тісто + змастити сковороду);
оцет чи лимонний сік – 1 ст. л.

Як приготувати млинці на кефірі?

Рецепт дуже простий, без складних маніпуляцій із тестом. Послідовність додавання продуктів легко запам'ятовується: яйця, кефір, борошно, олія, сода. Спочатку збиваємо яйця, цукор та сіль. За рахунок додавання яєць тісто вийде еластичним, млинці не будуть рватись і прилипати до сковороди. Перевернути їх вдасться без проблем. Солі потрібно покласти трохи, щоб смак млинців не був прісним. Цукор додається не тільки для смаку, без нього млинці будуть світлими, не підрум'яняться.

Наливаємо кефір, теплий, не з холодильника. Підігріти його можна в мікрохвильовій печі або в каструльці на плиті, зробивши мінімальний вогонь. Обов'язково помішуємо та контролюємо температуру – кефір при підігріві має властивість згортатися від зіткнення з гарячими стінками посуду. Як тільки стане тепліше кімнатної температури- Виливаємо до яєць. Розмішуємо.

Борошно просіюємо, видаляючи можливі домішки та насичуючи її киснем. Невеликими порціями всипаємо в кефір, розбовтуючи віночком або тісто збиваючи міксером.

Додаємо рослинна олія. Розмішуємо приблизно з півхвилини, з'єднуючи продукти до однорідної маси без маслянистих розлучень.

Тепер настала черга соди. Її можна погасити оцтом, лимонним сокомабо висипати в кефір і відразу ж його перемішати, щоб сода розійшлася по всьому об'єму. Це дуже важливо – добре перемішати всі компоненти, якщо сода не повністю погашена, у млинців відчувається неприємний солонуватий присмак.

Почнеться реакція лугу з кислотою, що міститься в кефірі, тісто наповниться бульбашками повітря, стане пишним, збільшиться майже вдвічі. Воно здаватиметься густим, але коли нахилить ложку або ополоник, легко виллється. За рахунок такого повітряного пухирчастого тістаі вийдуть тонкі млинці, все в дірочку. Його потрібно залишити хвилин на 10-15 і потім приступати до випікання млинців.

Зручніше пекти відразу на двох сковородах, але якщо вправи мало, поки обійдемося однією. Ставимо сковороду на вогонь трохи сильніший за середній. Розігріваємо. Це дуже важливий момент– на слабо прогрітій сковороді млинці не вийдуть дірчастими та тонкими. Змащуємо поверхню олією. Набираємо порцію тесту, зазвичай це половина стандартного половника або повний маленький половник. Сковороду піднімаємо, нахиляємо і верхній край ллємо тісто. Сковорідку прокручуємо, похитуємо, щоб рівномірно заповнити все денце. Ставимо на плиту, зменшуємо вогонь до середнього. Печемо 1-1,5 хвилини, поки краєчки млинця не підрум'яняться і не відстануть від бортів сковорідки.

Піддаємо лопаткою або двома, якщо сковорода велика. Перевертаємо. З іншого боку млинець печеться менше хвилини. Готові млинцівідправляємо на блюдо, складаємо стопочкою. Щоб краєчки не залишалися жорсткими, змащуємо олією або накриваємо глибокою мискою.

Додати цей рецепт тонких млинцівна кефірі у свою кулінарну скарбничку. Він нескладний, швидкий і знадобиться вам у різних ситуаціях. А подавати млинці можна з будь-якими добавками або начинкою: м'ясною, з капусти, картоплі з грибами або цибулею, з сиром, яблуками, гречкою. Смачних вам млинців та приємного апетиту!

Наближається всенародне, російське свято – широка Масляна. І ми проводжатимемо зиму і зустрічатимемо весну. А зустрічати її ми будемо смачними, олійними, ажурними млинцями. У слов'ян млинець символізує сонце. І ми пригощаємо один одного такими смачними сонечками, щоби швидше прийшла весна.

Класичне млинцізаводиться зазвичай. Але млинці на кефірі не менш популярні і в Росії, і на всьому пострадянському просторі. Борошно використовують частіше пшеничне вищого гатунку. Але є рецепти тіста з гречаного, і з кукурудзяного борошна.

Самий смачний спосібприготування, звісно, . Начинки загортають у млинці найрізноманітніші. Використовуються для цього сир, бринза, м'ясний фарш, обсмажені гриби, червоний і чорний ікра. Або солодкі, ягідні начинкиз брусницею, чорницею, вишнею. Покласти начинку на серединку млинця і згорнути рулетиком зможуть навіть молодші члени сім'ї. Ми вже навчилися готувати навіть.

Млинці нам не приїдаються, тому що вони піклуються з різного тістаі подають їх по-різному. Несолодкі – зі сметаною, з олією, з ікрою. Або солодкі - з варенням, джемом або згущеним молоком. Це така страва, яку ми готові їсти щодня. А вже на Масляну просто немає такої господині, яка б не куховарила кілька сортів цього святкового частуваннядля своєї сім'ї та для гостей.

До свята я готуюся ґрунтовно і вже описувала докладно як заводити. А сьогодні хочу розглянути кілька варіантів тесту на кефірі або кисляку. Всі вони різні і всі по-своєму смачні та ароматні. Вибирайте які сподобаються та готуйте з радістю та гарним настроєм!

У 2018 році Масляна триватиме з 12 по 18 лютого. І я вже починаю готувати різні варіаціїмлинців, щоб зустріти свято у всеозброєнні. І ще, звичайно, для того, щоб зібрати та опублікувати тут список найкращих рецептів. Сподіваюся, що вони виявляться для Вас корисними.

Перевірений рецепт тонких млинців на кефірі.

Усі мої рідні та друзі вже оцінили цей простий рецепт тесту для млинців. Заводжу я його на домашній простоквашіабо на покупному кефірі. І ці млинці виходять завжди смачні та рум'яні. Пекуться вони швидко і до сковороди не прилипають.

Мій секрет у підготовці тесту. На холодному кефірі млинці будуть у дрібну дірочку. З тіста на підігрітому кефірі дірочки будуть великі.

Нині ми візьмемо кефір кімнатної температури. З цієї кількості продуктів вийде 14 - 16 штук млинців. Я сьогодні готую лише щоб показати всі рецепти, тому заведу зовсім небагато тесту. Якщо бажаєте, можете подвоїти кількість продуктів.

Що знадобиться:

Як приготувати:

Все, що потрібно для тесту, я заздалегідь дістала з холодильника, і продукти полежали в теплі не менше години. Просіяла муку.

Якщо кефір злегка підігріти, то дірочки в млинцях будуть більшими.

Починаю замішувати тісто. Збиваю в мисці два яйця із сіллю та цукром. Підливаю потроху кефір і підсипаю столовою ложкою муку|борошно|, продовжуючи перемішувати віночком.

Замісила тісто не густе і рідке. Залишаю його відстоятись на півгодини. Миску треба накрити кришкою чи тарілкою.

Якщо млинці будуть фаршировані, то цей час можна підготувати начинку.

Через півгодини соду розчиняю у двох столових ложках теплої води, виливаю в тісто і добре перемішую. Якщо тісто було з грудочками, то зараз вони вже повністю розійшлися, і маса стала однорідною.

Залишилося влити в тісто пару ложок олії, ще раз ретельно розмішати і залишити ще мінімум на півгодини. За цей час сода буде взаємодіяти з кефіром і тісто буде пузиритися як дріжджове. Приступаємо до випікання млинців.

Перед приготуванням сковорідку треба розжарити на великому вогні та змастити олією чи шматочком сала.

У змащену соломою сковороду наливаю першу порцію тіста і ставлю на вогонь. Зазвичай я змащу тільки один раз, так як в тесті достатньо рослинної олії.

Коли млинець обсмажиться з хвилину, на ньому проявляються дірочки. Такі, як на цьому фото. Перевертає його за допомогою лопатки та обсмажуємо з іншого боку теж не більше хвилини.

Млинці виходять пористі, тонкі та тануть у роті. Кожен кладу на тарілку і змащу розтопленим вершковим маслом.

Якщо фаршируватимете, то можна не змащувати, відразу загортайте в них начинку.

Ось так все просто, без проблем. А зараз розглянемо більше вишуканий рецепттіста для млинців.

Заварні млинці на кефірі з окропом

Тонкі, ніжні та дуже ажурні млинці вийдуть у нас із заварного тесту кефіру. У них велика кількістьмаленьких та великих дірочок. Зробити їх зовсім не важко. Показую знову ж таки на невеликій кількості продуктів.

Що знадобиться:

Приготування:

У великій мисці замішую віночком яйця та кефір. Поступово додаю сіль, цукор та соду.

Кефір для цього рецепту беремо холодний, прямо їхній холодильник.

Це для того, щоб сода не встигла почати взаємодіяти з кефіром раніше. Просіюю муку в миску і швидко розбиваю всі грудочки. Тісто вийшло густе, як на оладки.

Тепер наливаю склянку окропу та починаю порціями вливати його в тісто. Одночасно швидко перемішуючи. Коли весь окріп влитий і тісто заварене, воно вийшло такої густоти та текстури як рідкі вершки.

Не забувайте, що чим більше рідке тісто, тим паче тонкі та ажурні будуть млинці.

на теплій сковородія розтоплюю шматочок олії та вливаю його в тісто. Коли вершкове масловже в тесті, то потім можна не змащувати кожен готовий млинець.

Приступаємо до випікання. На розпечену сковорідку наливаємо тісто і чекаємо, поки обсмажити одну сторону. Для пропікання мені вистачає хвилини. Якщо у вас плита гріє не так сильно, то стежте, щоб млинець досить підрум'янився і перевертайте.

Мій результат 22 смачних, апетитних «сонечко». Наливайте чаю і подавайте млинці зі сметаною, зі згущеним молоком або з чим душа забажає.

Пишні млинці - американські панкейки

Цей відеоролик від Yliya Small показує покроковий рецепт приготування солодких міні-млинців, які дуже популярні в Америці. Подивіться які вони пишні та апетитні!

Мабуть, панкейки нагадують і оладки та млинці одночасно. Вони пишні і м'які як оладки, але дбають не в маслі, а на сухій сковороді, як млинці. Американці їх подають із популярним у них кленовим сиропом.

А ми знову повертаємось до наших російських млинців.

Ажурні млинці на кефірі та молоці з содою

Ще один не менш смачний і дуже швидкий рецепт. Кефір з'єднуємо з молоком та содою. Отримуємо в результаті таке живе тісто, що грає і пузириться.

Щоб сода швидко почала діяти, кефір потрібно трохи підігріти.

І під час запікання це дає нам такі тонкі, мереживні млинці, які їж, їж .. і ще хочеться!

Що знадобиться:

Як приготувати:

Всі продукти треба заздалегідь дістати з холодильника і дати відігрітися до кімнатної температури.

Починаю з того, що трохи підігріваю кефір у каструльці. На повільному вогні та постійно помішуючи. Даю йому нагрітися до 40 гр.

Не перегрівайте кефір понад 60 градусів. Він може звернутися і вийде сир.

Тепер у теплий кефір вбиваю яйця, всипаю всі сипкі інгредієнти та додаю олію. Збиваю все віночком та отримую густе тісто. Розбавляю тісто, вливаючи молоко порціями і постійно перемішуючи.

У теплому кефірі сода одразу починає грати. Тісто готове до випікання. Сковорідка вже нагрівається великому вогні. Змащу її маслом або шматочком сала перед першим млинцем.

Ось як пузириться кефірне тістоі виходять великі дірочки у млинцях. Смажу по одній хвилині з кожного боку та знімаю на широку тарілку. Кожен млинець змащую розтопленим вершковим маслом за допомогою пензлика.

З швидкого тістата млинці швидко готові. У мене вийшло 20 штук. Подавайте до столу поки що гаряченькі. Приємного чаювання!

Існує думка, що для млинців треба використовувати лише чавунну сковорідку. Можливо, у когось крім як на чавунної млинціне виходять.

Нову сковороду треба обов'язково прожарити із сіллю протягом півгодини на найбільшому вогні.

Я ж коли печу млинці у мене в ходу дві різних сковорідки. А іноді навіть три. Є і чавунна, і тефлонова, і з керамічним покриттям. На всіх сковорідках млинці виходять чудові. Головне, добре прогрівайте і змащуйте сковорідку перед першим млинцем.

Заварні млинці на кефірі та молоці

Заварне тісто з гарячим молоком ми ще не куштували. Зроблю трохи і таких млинців. тим більше, що це теж один з швидких рецептів. Відстоюватись тесту не потрібно. Замісили і відразу починаємо куховарити.

Всі продукти дістаємо з холодильника не менше ніж за годину до приготування.

Що знадобиться:

Як приготувати:

Кефір виливаю в каструльку і трохи підігріваю постійно помішуючи.
У миску розбиваю яйця, додаю теплий кефір, олію і всипаю соду, цукор і сіль.
Постійно перемішуючи, підсипаю борошно і замішую густе тісто.
Ставлю кип'ятити молоко у каструльці на плиту.
Закипіле молоко невеликими порціями підливаю в тісто, швидко розмішуючи віночком.
Тісто заварене. Сковорідку розжарюю на великому вогні і випікаю млинці.
Обсмажую кожну сторону трохи більше однієї хвилини.
Готові млинці складаю на тарілку і змащу розтопленим вершковим маслом.

Ось так заварюють тісто для млинців киплячим молоком. Це, зрозуміло, дає набагато смачніший і ніжніший результат, ніж просто заварене кип'яченою водою.

Мереживні млинці на тесті кефіру без яєць

Цей відеоролик від каналу "Вегетеріанські рецепти"

Не розумію тільки чому «вегетаріанські» лише без яєць, а кефір і молоко все-таки використовується… Ну, проте млинці вийшли знатні. Не прилипали до сковорідки і не рвалися – отже, можна їх готувати і без яєць.

На цьому я закінчую свою статтю про млинці на кефірі. Ваші побажання та питання пишіть у коментарях. Дякую всім, хто готував сьогодні разом зі мною!

Млинці на кефірі - це універсальна і дуже проста у приготуванні страва. Здавалося б, що може бути особливого у звичайних смажених шматочківтесту? Проте млинці у різних інтерпретаціях назавжди завоювали серця гурманів у всьому світі. Їх готують практично на кожній домашньої кухні, подають у кафе та ресторанах, а на Масляну взагалі вважають головними героями столу!

Стандартне тісто для млинців готуютьна кефірі, молоці, дріжджах чи газуванні. Інші інгредієнти – це, звичайно, борошно, яйця і, залежно від планованої начинки, – сіль чи цукор. Як наповнювач для млинців можна вибрати практично все що завгодно.

Сподобалося сучасним кулінарам не лише своєю простотою, а й практичністю. По-перше, можна вигідно використати навіть трохи підкислий кефір, по-друге – отримати велика кількістьапетитних млинців із мінімуму продуктів. При цьому готова страва відрізняється приємним смаком, ніжною консистенцією та більш привабливим на вигляд ( завдяки кисломолочним продуктам млинці виходять з гарним «ажурним» візерунком).

Обмежень для сфери застосування млинців практично не існує. Їх можна приготувати вдома для рідних або поставити на стіл під час свята (особливо Масляної!). Одні й ті самі млинці при цьому можуть бути другою стравою, закускою або вишуканим десертом.

Перетворити звичайний сніданок на витвір мистецтва можна оригінальною презентацією. Прикрасити млинці можна фруктами, сиропами або соусами, зеленню, сметаною та іншими підручними матеріалами. Подавати краще порційно, по кілька штук, але можна і великій спільній тарілці.

Секрети приготування ідеальних млинців на кефірі

Млинці на кефірі – чудовий спосіб швидко, смачно та дуже економно порадувати сім'ю смачним обідом. Кисломолочні продуктизазвичай дають більше товсте тістотак що зіпсувати млинці стає важче. Тим не менш, кілька секретів, як приготувати млинці на кефірі, ніколи не завадять:

Секрет №1.

Тісто слід виливати в центр сковорідки, а потім уже розподіляти на всі боки.

Секрет №2.

Для більш пишних млинців до тіста потрібно додати соду.

Секрет №3.

Якщо тісто вийшло занадто густим, можна додати трохи теплої води.

Секрет №4.

З густого тіста виходять товстіші млинці.

Секрет №5.
Під час приготування важливо стежити за кількістю олії на сковорідці – саме вона малює на млинцях красиві візерунки.
Секрет №6.
Перед тим як готувати млинці, потрібно добре розігріти сковорідку. Потім можна трохи зменшити вогонь.
Старовинна традиція використовувати в тісті окріп залишається актуальною і донині. Млинці від цієї маленької хитрості стають напрочуд ніжними, а по всій їхній поверхні з'являються симпатичні дірочки.
Інгредієнти:
1 склянка кефіру;
2 яйця;
1ст. цукру;

1 склянка борошна;

ч.л. солі;

1 склянка окропу;

Дрібка соди;

Соняшникова олія;

Вершкове масло.

Спосіб приготування:

1. Розбити яйця в глибоку миску, збити віночком, доки не утвориться пінка;

2. Підлогу чайної ложки солі додати до яєць і перемішати;

9. Перекласти млинець на тарілку, змастити шматочком вершкового масла|мастила|.

Цікаве із мережі

Ні для кого не секрет, що на кефірі виходять дуже смачні та апетитні оладки- Вони ж товсті млинці. Проте цей рецепт розповідає, як приготувати саме млинці. Вони більше і м'якше оладокі при цьому не рвуться, як їх тонші побратими.

З густого тіста виходять товстіші млинці.

12ст.л. борошна;
1ч.л. соди;
3 склянки кефіру;
2 яйця;
2ст. цукру;
ч.л. солі.

1 склянка борошна;

1. В один посуд помістити яйця, цукор та сіль. збити міксером до білого кольору;

2. В окремій мисці змішати 1 склянку кефіру і соду, почекати, поки утвориться пінка;

3. Отриману суміш разом з рештою кефіру додати до яєць;

4. Поступово додати муку (ложки брати з гіркою!), замішати тісто;

5. Перед тим, як пекти млинці, залишити тісто на 20 хвилин;

6. Тісто викладати товстим шаром на добре прогріту сковорідку, перед кожним млинцем додавати трохи олії.

Для тих, хто стежить за фігурою, корисно дізнатися, як зробити млинці дієтичними. Зменшити калорійність допоможе нежирний кефір, а також повна відсутність яєць. Смакові якості при цьому не постраждають!

З густого тіста виходять товстіші млинці.

2 склянки кефіру;
2 склянки борошна;
1 склянка окропу;
ч.л. соди;
Секрет №6.
Старовинна традиція використовувати в тісті окріп залишається актуальною і донині. Млинці від цієї маленької хитрості стають напрочуд ніжними, а по всій їхній поверхні з'являються симпатичні дірочки.
2ст. рослинного масла.

1 склянка борошна;

1. Кефір вилити в глибоку тарілку, додати соду, цукор та сіль;

2. Всипати муку невеликими порціями, постійно перемішуючи;

3. Влити в тісто окріп тонким струмком;

4. Додати олію, перемішати;

5. Розігріти сковорідку, вилити в центр трохи тіста і круговими рухами розподілити млинець по всій поверхні;

6. Смажити на середньому вогні по 1-2 хвилини з кожного боку.

Млинці на кефірі виходять товстішими, ніж на молоці. Але спосіб, як спекти тонкі млинціна кефірі теж існує. Для цього половину кефіру слід замінити на молоко. Виходить ідеальна консистенція тіста, млинці просмажуються швидко та буквально тануть у роті.

З густого тіста виходять товстіші млинці.

2 склянки кефіру;
2 склянки молока;
3 склянки борошна;
ч.л. соди;
Старовинна традиція використовувати в тісті окріп залишається актуальною і донині. Млинці від цієї маленької хитрості стають напрочуд ніжними, а по всій їхній поверхні з'являються симпатичні дірочки.
2ст. цукру;
3ст. рослинного масла.

1 склянка борошна;

1. Змішати борошно та соду;

2. Збити яйця, додавши до них цукор та сіль;

3. До яєць вилити молоко та кефір, перемішати;

4. Всю отриману суміш вилити в ємність з мукою і перемішати за допомогою міксера;

5. Додати олію, розмішати;

6. Взяти тісто з розрахунком на 1 млинець, вилити на гарячу сковородуі обсмажити до золотистого кольору з обох боків.

Тепер ви знаєте, як приготувати млинці на кефірі за рецептом з фото. Смачного!

Пам'ятаю в минулому, я довго не міг навчитися правильно спекти млинці. Чомусь вони у мене виходили товстими і в них було складно як слід загорнути начинку. І все це відбувалося до тих пір, поки я не натрапив на найкращі рецепти цієї випічки на кефірі - тонкі, а ще й з дірочками, просто дивовижні.

А найцікавіше те, що по них вони виходять у всіх, дотримуючись усіх рекомендацій (коли я їх розрекламував серед своїх знайомих, то почув лише хороші відгуки), навіть у кулінарів-початківців, які тільки починали готувати вперше, немає ні перших грудок, тісто не прилипає до сковороди і великий плюс у тому, що тоненькі в порівнянні з товстими дуже добре фарширувати.

У сьогоднішньому випуску йтиметься про . При необхідності візьміть в руки ручку і блокнот, а потім запишіть рецепт, який найбільше сподобався, який в майбутньому Ви будете готувати для себе і своїх домочадців.

Інгредієнти:

Кефір - 500 мл
борошно - 2 склянки (250 мл)
яйця курячі великі - 2 шт
окріп - 250 мл
цукор - 2 ст. л
олія рослинна - 4-5 ст. л
сода - 1/2 ч. л
сіль - 1/2 ч. л.

Спосіб приготування:

У глибоку миску вбиваємо яйця, всипаємо сіль із цукром, вливаємо кефір і злегка збиваємо за допомогою віночка.

Потім поступово всипаємо борошно, що просіює, і доводимо всю масу до однорідного стану.

Потім додаємо олію, добре перемішуємо і прибираємо в тепле місце на одну годину.

Бездрожжеве тісто має півгодини постояти для набухання клейковини. Смак у млинців після цієї процедури зовсім інший, ніж приготованих відразу після з'єднання всіх компонентів.

Після часу ще раз все розмішуємо, ставимо сковороду на сильний вогонь, добре її розжарюємо і змащуємо маслом кулінарним пензликом. За допомогою половника виливаємо на сковороду тісто, круговими рухами, розподіляємо його по всьому дну та обсмажуємо спочатку з одного боку до золотистої скоринки.

Перевертаємо і робимо те саме з іншого боку.

Млинці виходять тоненькі та в круглу дірочку.

Покроковий рецепт заварних млинців

Інгредієнти:

Кефір - 300 мл
яйця курячі - 2 шт
борошно пшеничне - 1,5 склянки
сода - 1/2 ч. л
цукор - 1 ст. л
рослинна олія - 4 ст. л
сіль - 1/2 ч. л.

Спосіб приготування:

У глибокій ємності з'єднуємо яйця, цукор, сіль і збиваємо міксером або віночком до появи піни.

Сюди ж додаємо кефір, борошно, що просіює, і ретельно збиваємо до зникнення останнього грудочка.

Гасимо за допомогою окропу соду, потім одночасно помішуючи вливаємо тонким струмком в тісто.

Додаємо олію, добре перемішуємо і прибираємо на 15 хвилин настоятися.

Злегка змащуємо маслом розпечену сковороду, виливаємо в неї ополоник тіста і круговими рухами розподіляємо по всьому дну.

Тепер обсмажуємо із кожного боку до золотистого кольору.

Потім викладаємо готові млинці в тарілочку один на одного чаркою, при цьому змащуємо кожен вершковим маслом.

Млинці без додавання яєць

Інгредієнти:

Кефір - 500 мл
молоко - 250 мл
борошно пшеничне - 300 гр
цукор - 2 ст. л
сода - 1/2 ч. л
олія рослинна - 2 ст. л
сіль за смаком.

Спосіб приготування:

У невеликий ковшок наливаємо молоко, ставимо на вогонь, доводимо до кипіння і відразу ж знімаємо.

Тим часом вже в іншу каструльку наливаємо кефір, ставимо на слабкий вогоньі нагріваємо, але в жодному разі не кип'ятимо.

Потім нагрітий кефір всипаємо соду, перемішуємо і таким чином гасимо її. Туди ж додаємо цукор, сіль, розмішуємо та знімаємо з плити.

Тепер вливаємо тоненькою цівкою ще гаряче молоко і одночасно помішуючи доводимо до однорідності тісто, якщо воно вийшло рідким, додайте трохи борошна.

Залишилося додати рослинне масло і добре перемішати.

Готове тісто має вийти як рідка сметанаабо жирні вершки, але в жодному разі як вода.

Обсмажуємо млинці на розпеченій сковороді до рум'яного кольору з обох боків. При цьому, коли перевертаєте їх, будьте обережнішими (не порвіть) використовуйте спеціальну лопаточку або ніж.

Викладаємо на плоску тарілочку та подаємо до столу.

Смачні млинці без соди

Інгредієнти:

Борошно - 1 склянка
яйця - 1 шт
кефір - 450 мл
цукор - 2 ст. л
соняшникова олія - 4 ст. л
сіль - 1/4 ч. л.

Спосіб приготування:

1. У відповідну мисочку виливаємо кефір (найкраще використовувати однорідний кефір, з маленьким відсотком жирності), сюди ж вбиваємо яйце, всипаємо цукор і сіль. Перемішуємо всі інгредієнти в однорідну масуза допомогою кулінарного віночка, міксера або звичайної вилочки.

2. Додаємо олію і втручаємо її в тісто. Особисто я так роблю практично завжди при смаженні млинців або панкейок, тому що в цьому випадку не потрібно додатково змащувати маслом сковороду, на якій вони будуть смажитися.

3. Потроху додаємо просіяне борошно і добре перемішуємо.

4. Смажимо без соди на розігрітій (бажано) товстій сковороді, з двох боків до золотистої скоринки.

5. Готова стравапромазуємо кулінарним пензликом, розтопленим вершковим маслом у мікрохвильовій печі.

Подаємо до чаю з улюбленим варенням, медом, згущеним молоком або сметаною, так само можна загорнути в них начинку, але й самі по собі вони виходять дуже смачні!

Рецепт млинців на кефірі та молоці (відео)

Смачного!!!

Доброго дня дорогі читачі та гості блогу! Продовжуємо тему млинців і сьогодні ми готуватимемо тонкі млинці на кефірі. Минулої статті ми з вами говорили про рецепти приготування, хто не читав рекомендую ознайомитися.

Насправді варіантів приготування цієї ласої напевно з тисячу, так просто не порахувати, всі вони на мій погляд вдалі і смачні.

Ось чесно, скільки разів смажила млинці за новим рецептом, завжди вони виходять смачні, ніжні та надзвичайно красиві. У вас теж так, чи це в мене вдалі рецептибули? Воістину, що ця страва вважається універсальною, ці рум'яні «сонячки» можна подавати на обід, сніданок, перекус і вечерю. Готувати їх солодкими, начиняти сиром, варенням, згущеним молоком або випікати їх прісними і загортати в них м'ясо, рибу, гриби, а також смачніше. Напередодні Масляної я постараюся охопити найпопулярніші та смачні технологіїприготування, стежте за новими статтями і додавайте сайт до закладок, щоб не втратити. Отже, не втрачатимемо часу, сьогодні у статті:

Класичні тонкі млинці на кефірі

Млинці на кефірі виходять надзвичайно ніжними, повітряними та тануть у роті. Перевірений роками рецепт припаде до смаку навіть вимогливим гурманам.

Для приготування нам необхідно:

Кефір – 500 мл.
Яйце - 1 шт.
Борошно - 250 гр.
Вода - 1.5 ст
Цукор - 1 ст. ложка
Сіль - 1/2 ч. лож.
Сода - 1/2 ч. лож.

Технологія приготування:

Для початку в глибоку ємність розбиваємо 1 яйце та вливаємо холодний кефір.

2. Додаємо в яєчно-кефірну масу цукор та сіль.

3. Тепер нам потрібно акуратно перемішати міксером всі інгредієнти, швидкість повинна бути середньою, або скористайтеся віночком.

5. Перемішуємо всі компоненти до однорідності.

7. Тепер приступаємо до смаження млинців. Добре розігріваємо сковороду з олією і вливаємо тісто, при цьому сковороду необхідно обертати по колу, щоб тісто розтікалося по всьому діаметру і не було наскрізних дірок.

9. Як тільки краї почнуть стає рум'яними - перевертайте млинець на інший бік і печіть ще до 1 хвилини, потім знімайте і кладіть на велику плоску тарілку.

10. За бажанням можна кожен гарячий млинецьзмастити вершковим маслом|мастилом|.

От і готові наші млинці на кефірі! Подивіться яка краса вийшла тоненькі, рум'яні і дуже смачні!

Викладаємо до млинців морозиво та подаємо на стіл пригощати рідних!

Перевірений рецепт на кефірі та молоці

Це ідеальний рецепту дні Масляної 2018, тому як кожна господиня хоче поласувати свою сім'ю смачними, ажурними млинцями. Вони виходять досить еластичними, тому загорнути в них начинку не важко. Беріть на озброєння рецепт, не пошкодуєте:

Необхідні інгредієнти:

Молоко – 0.5 л.
Кефір - 2 ст. л.
Борошно-160 гр.
Яйце - 1 шт.
Цукор - 2 ст. л.
Сіль 1/2 ч.л.
Сода на кінчику ножа
Олія - 2 ст. л.

Процес приготування:

Беремо відповідну глибоку ємність і вбиваємо 1 яйце, додаємо сіль і цукор, збиваємо віночком або міксером.

2. Потім вливаємо приблизно половину молока, перемішуємо і всипаємо борошно, що просіює. Тепер додайте соду на кінчику ножа і добре все перемішайте ложкою, щоб всі грудочки розійшлися.

Важливо! Молоко має бути теплим або кімнатної температури. І обов'язково використовуйте тільки свіже борошно, інакше млинці можуть не вийти

4. Тепер вливаємо решту молока і олії, розмішуємо і залишаємо млинце на 15-20 хвилин, щоб воно настоялось.

5. Коли наше тісто настоїться – приступаємо до смаження млинців. Нагріваємо сковороду, змащуємо олією. Наливаємо тілом ополоником, нахиляємо сковороду розподіляючи його по всій сковороді. Коли краї почнуть рум'янитися, відсуньте краї лопаткою, трохи подіваючи і переверніть млинець.

6. Складаємо млинці чаркою в плоску тарілку.

Подаємо наші млинці до столу з варенням, медом та свіжими вершками!

Смачного!

Смачні тонкі млинці з дірочками

Найсмачніший рецепт рум'яних млинців у дірочку, вони не дуже тонкі виходять, приблизно 2 мм, але дуже смачні. Усі хто пробував, тепер печуть лише такі!

Нам знадобиться:

Кефір - 1 літр
Яйця - 2 шт.
Цукор - 6 ст. ложок
Сіль - 2 ч. ложки без гірки
Рослинна олія - 5-7 ст. ложок
Борошно - 3.5 склянки
Сода - 2 ч. ложки без гірки
Окріп - 2/3 склянки окропу

Процес приготування:

У глибоку чашу вливаємо кефір, вбиваємо яйця, додаємо сіль та цукор, потім розмішуємо всі інгредієнти до однорідної консистенції.
Додаємо в кефірно-яєчну масу соду та олію і ретельно перемішуємо. Потім потроху додаємо борошно і не перестаючи перемішувати, вводимо окріп.
Нагріваємо сковороду, змащуємо її невеликою кількістю олії і починаємо випікати млинці на сильному вогні.

Важливо! Змащуємо сковороду один раз, наступні млинці і так добре зніматиметься

4. Як тільки краї млинця почнуть набувати коричневого кольору - перевертаємо млинець, трохи підчепивши його з краю лопаткою.

5. Кожен млинець змащуємо вершковим маслом і складаємо чаркою.

6. Також у млинці можна загорнути начинку, тоді вершковим маслом не змащуємо. Цікава начинкавиходить якщо посікти крабові паличкиі натерти твердий сирпотім згорнути млинець і підсмажити його на вершковому маслі, тоді сир підтає і виходить неймовірно смачно ммм ... пальчики оближеш! Обов'язково спробуйте фаршувати млинці, вам дуже сподобається!

Наші млинці на кефірі в дірочку готові! На цю кількість інгредієнтів виходить 25-28 млинців, на сковороді діаметром 28 см.

Приємно апетиту!

Простий рецепт тесту без додавання соди

Млинці приготовані без додавання соди виходять універсальними, їх легко загортати як у конвертик, так і трубочку або рулетик. Начиняти можна будь-якою начинкою, яка найбільше вам сподобається.

Нам знадобиться:

Кефір - 450 мл
Борошно - 1 склянка
Яйце - 1 шт.
Цукор - 3 ст. ложки
Сіль - 1/4 ч. ложки
Рослинна олія - 4 ст. ложки

Процес приготування:

Беремо глибоку ємність і переливаємо в неї кефір, додаємо цукор та сіль, перемішуємо в однорідну консистенцію за допомогою віночка чи блендера.

Важливо! Кефір використовувати найкраще з невеликим відсотком жирності, однорідний.

2. Потім до тіста додаємо рослинне масло і втручаємо його до однорідності.

Важливо! Масло додається в тісто, щоб за кожним разом при смаженні млинця не змащувати сковороду.

3. Тепер потрібно потроху додавати в тісто борошно, що просіює, втручаючи його в тісто. Консистенція тесту має нагадувати вершки.

Важливо! Якщо раптом перестаралися з мукою, тісто можна розбавити холодною кип'яченою водою!

4. Смажте млинці не додаючи в тісто соди на добре розігрітій сковороді, краще звичайно, щоб вона була млинцем або з товстим дном. Смажимо як завжди з двох боків до золотистого кольору, наливаючи в сковороду тісто і обертаючи її, щоб заповнився весь простір.

Перед смаженням кожного млинця, не забувайте перемішувати тісто!

5. На маленькій потужності в мікрохвильовій печі розтопіть вершкове масло і силіконовим пензликом змастіть кожен млинець.

Ось і готові наші дуже смачні млинціі як бачите нам не потрібно додавання соди або дріжджів! Загорніть у них улюблену начинку або подавайте на стіл із вершками, згущеним молоком або варенням!

Смачного!

Дуже смачні заварні млинці з окропом

Найніжніші заварні млинці, які нікого не залишать байдужими Виходять абсолютно у всіх, навіть у новачків без першої «коми».

Для приготування необхідно:

Кефір - 0.5 мл
Борошно - 250 - 300 гр.
Цукор - 1/2 склянки
Окріп - 250-300мл
Яйця - 2 шт.
Сіль - 1/2 ч. ложки
Сода - 1/2 ч. ложки
Рослинна олія - 4-5 ст. ложок
Ванілін

Технологія приготування:

Насамперед нам потрібно перетерти яйця з цукром та сіллю. Вбиваємо в миску 2 яйця, додаємо половину склянки цукру і половинку чайної ложки солі і все добре перемішуємо. Потім додаємо кефір та продовжуємо перемішувати всі інгредієнти.

2. Додаємо 1 пакетик ванільного цукру.

3. У склянку окропу додаємо соду і швидко перемішуємо її.

5. Відразу ж як додали в тісто окріп, додаємо рослинне масло і продовжуємо перемішувати тісто міксером, додаючи при цьому борошно, що просіює. Повинно вийти звичайне млинце, схоже по структурі з домашніми вершками.

6. Розігріваємо сковороду і перед початком смаження млинців, додаємо крапельку олії і розтираємо по сковороді силіконовим пензликом.

7. У добре розігріту сковороду вливаємо ополоником тісто, попередньо яке потрібно перемішувати перед кожним млинцем і обертаємо її по колу, щоб тісто розтеклося по всій сковороді. Коли краї стануть рум'яними, акуратно підчіпаємо млинець силіконовою лопаткою по краю і перевертаємо. З кожного боку смажимо до рум'яного світла приблизно по 1 хвилині.

8. Млинці виходять повітряними, в дірочку.

9. За таким принципом випікаємо всі млинці, поки не закінчиться тісто млинця.

Ура! Млинці готові! А які смачні ммм…

Швидше подавайте поки гаряченькі та вершки не забудьте поставити на стіл!

Кращий рецепт ажурних млинців на кефірі

Якщо вам не вдається готувати млинці на кефірі, спробуйте скористатися цим рецептом і обов'язково все вийде, ось побачите…

З густого тіста виходять товстіші млинці.

Кефір - 2 ст.
Борошно - 2 ст.
Яйця - 3 шт.
Цукор - 2 ст. лож.
Сіль – 1 ч. лож.
Розпушувач – 1 ч. лож.
Окріп - 1 склянка

Процес приготування:

1. Розбиваємо 3 яйця в глибоку миску, перемішуємо віночком, додаємо 2 склянки кефіру і продовжуємо збивати. Для зручності можна скористатися міксером чи блендером.

2. Потім додаємо в кефірно-яєчну суміш цукор і сіль і ще раз ретельно перемішуємо і додаємо за бажанням ванілін. Потім поступово вводимо борошно, що просіює, і продовжуємо перемішувати. Намагаємося, щоб розійшлися всі грудочки, потім залишаємо тісто відпочити на 15-20 хвилин.

3. Після закінчення часу додаємо в склянку окропу 1 чайну ложку розпушувача і інтенсивно починаємо перемішувати, потім вливаємо окропу в тісто і продовжуємо розмішувати.

4. Далі ставимо сковороду на плиту, поки вона прогрівається, додаємо в тісто олію і добре розмішуємо. У сковороду також наливаємо трохи олії перед смаженням і даємо трошки часу розжаритися.

5. Потім розмішуємо тісто і вливаємо ополоником у розігріту сковороду, провертаючи її і смажимо млинці з двох сторін. Сковороду олією змащувати більше не потрібно.

6. За бажанням можна розтопити вершкове масло і змастити кожен млинець. Олію можна замінити на сметану або просто посипати цукром. Це вся справа смаку.

Ось і все, найсмачніші млинці готові! Частуйтесь!

Відео-сюжет приготування млинців на кефірі без яєць

Якщо вам захотілося млинців, а в холодильнику не було яєць — не біда! Цей кулінарний відеоролик допоможе вам спекти смачні, еластичні млинці з дірочками у яких зовсім не відчувається присмак соди та кефіру – перевірено!

Ось і підійшли рецепти в цій статті до кінця, ну нічого зовсім скоро вийде рецепт млинців на мінералці, цікаво? Тоді додавайте сайт в закладки, щоб не втратити і обов'язково ділитеся рецептом соціальних мережах, адже скоро масляна і за традицією потрібно пекти млинці 7 днів!

Ну а я в свою чергу постараюся розбавити цей Масляний тиждень новими смачними рецептами, стежте за публікаціями! Якщо у вас є свій дуже смачний та перевірений рецепт, поділіться ним у коментарях, мені буде дуже цікаво ознайомитись!

До скорої зустрічі! Бережіть себе та близьких!