Який сорт кавуна довше зберігається? Перевірені способи зберігання кавунів

Якщо ви вирішили на дачі або присадибній ділянці почати вирощувати кавуни, то повинні заздалегідь подумати, як зберегти свіжими ці баштанні рослини з сімейства гарбузових, - самим велику, круглу, смугасту смакоти навряд чи вдасться швидко подужати. Можна зробити так, щоб величезна куляста ягода не втрачала корисних властивостей до самої зими.

Які кавуни підходять для зберігання на зиму. В яких умовах краще зберігати

Для довгого зберіганнянайкраще підходять пізні товстокорі сорти з міцною м'якоттю, наприклад Лежкий, Мелітопольський, Биковський або Волзький. Їх можна зберегти до 5 місяців.

При виборі кавуна потрібно віддавати перевагу плодам, які:

• важать не більше 5 кілограмів;
• на вигляд і на дотик міцні та рівні;
• мають середній розмір і правильну кулясту форму;
• на кірці не мають подряпин, опіків від сонця, вм'ятин тощо дефектів;
• є помірно стиглими, це дуже важливо, тому що недозрілі плоди надовго не зберегти вдасться.

При перенесенні та перекладанні кавунів слід обов'язково надіти ганчіркові рукавички: нанести пошкодження їх корі надзвичайно легко.

Підвал та льох – найкращі місцядля тривалого зберігання до Нового року, але тільки якщо дотримані такі умови:

• Температура там приблизно +1-4 градуси. Якщо температура вища, то кавун забродить, все його корисні властивостідуже швидко зникнуть.
• Вологість повітря – 70-80%. Якщо вологість нижче, кавуни стануть «ватними», перестануть бути соковитими та солодкими. Якщо ж вище, тоді плоди дуже швидко подолають грибки та бактерії, і вони згниють.

Також приміщення для зберігання повинно добре вентилюватись і бути темним (бажано повністю недоступним для сонячних променів).

Крім льоху та підвалу для зберігання цілком підійдуть гараж із горищем. Але тільки, звичайно, якщо в даху немає дірок. Слухові ж вікна (якщо такі, звичайно, є) потрібно обов'язково зашторити або забити дошками.

Способи тривалого зберігання кавунів

Відразу важливо запам'ятати: при тривалому зберіганні кавуни повинні лежати лише м'яких поверхнях. Між ними слід розмістити щось м'яке. Інакше на кірці з'являться плями та вм'ятини, плоди почнуть псуватися.

Найкраще ж круглі ягодизберігати у ящиках для овочів. Робиться це так:

• Для запобігання процесам гниття, а також для поглинання надмірної вологи в ящики насипають сухий пісок. Він вважається досить надійним захисним наповнювачем.
• Зверху плодоніжкою вниз дуже обережно укладають кавуни.
• Зрештою в ящики підсипають додатковий пісок, щоб той заповнив усі проміжки між окремими кавунами, а також «з головою» їх покрив.

Замість піску можна використовувати і добре просушене зерно.

Іншими непоганими посудинами та захисними наповнювачами для зберігання гігантських плодів в умовах льоху або підвалу є:

• Попіл і дерев'яне барило. У барило насипають деревний попіл (шаром товстішим). Зверху кладуть кавуни. Усі порожнечі засипають додатковим попелом. Їм же "з головою" покривають і самі ягоди. Важливо, щоб у попелі не було великих гострих тріски, що не згоріли, або шматків вугілля: вони можуть подряпати кавунову кору.
• Солома та стелажі. На погребні стелажі товстим шаром розкладають солому, а зверху - кавунові плоди. Наприкінці їх добре обкладають соломою.
• Віск (і парафін). Кавуни складають на полиці та покривають великим шаром (приблизно 1 см) розтопленого воску. Також можна використати алебастр.
• Глина. Глину розводять у воді, поки вона не набуде консистенції жирної сметани. Беруть кисть і нею «сметану» наносять на кавуни. Потім потрібно почекати, доки глина підсохне. Коли це станеться, необхідно нанести на ягоди ще один шар сметани. І так повторювати, поки кірка кавунів не буде покрита глиною приблизно на півсантиметра завтовшки. Потім ягоди укладають на тирсу.
• Мох. Сухий мох кладуть дно ящика (краще дерев'яного) шаром товстішим. Зверху розкладають кавуни. Наприкінці всі порожнечі також закладають мохом.

Кавуни в льоху або підвалі можна зберігати і підвісивши на гачку під стелею за допомогою сітки (на її роль підійде і звичайна авоська). Але спочатку плоди потрібно обмотати щільною натуральною тканиною(також підійде тонкенеткане полотно).

За будь-якого способу зберігання хоча б раз на тиждень потрібно перевіряти, чи всі з кавунами в порядку, чи не почали окремі плоди підгнивати.

Як зберегти кавуни у квартирі до Нового року

Для цього ягоди потрібно обгорнути пакувальним папером або якимось іншим матеріалом, що не пропускає світло, тримати подалі від сонячних променів та будь-яких опалювальних приладів і хоча б раз на кілька днів перевертати.

Якщо ж холодних і сухих приміщень у квартирі немає, тоді на допомогу прийде холодильник. Але в його звичайних відділеннях ягоди гарбузової рослини почнуть псуватися вже за добу.

На щастя, у холодильнику ще є морозильна камера. Але відразу обмовимося: ідеально свіжим у ній кавун довго не залишиться: низькі температури почнуть змінювати його консистенцію, м'якоть стане рідкою, смакові властивості трохи зіпсуються. Проте плоди все ж таки залишатимуться цілком їстівними та приємними на смак не один місяць, ними можна поласувати під час святкування Нового року. Отже, кавун:

• Розрізають на скибочки (трикутної або будь-якої іншої форми) і очищають від кірок та насіння.
• Кладають на піднос або деко, скибочки при цьому в жодному разі не повинні стикатися один з одним.
• Поміщають у морозилку.
• Скибочки укладають в окремі пакетики або контейнери.
• Знову укладають у морозильну камеру.

Можна обійтися і без підносів і листів: кавунові шматочки відразу скласти в герметичні пакети і заморозити.

Кавун – дуже смачна літня ягода. З неї можна готувати фруктові креми, коктейлі, сік та морозиво. Вищеописані способи зберігання величезних круглих ласощів допоможуть насолоджуватися смаком ягоди в найхолодніші зимові дні.

Або у підвалі вони спокійно можуть долежати до Нового року або навіть до 8 березня. Смугасті ягоди добре перенесуть тривале зберігання, якщо створити в льоху відповідні для них умови. І тоді ви легко зможете порадувати свою родину свіжими та солодкими ласощами, навіть якщо за вікном вже давно настала зима.

Принципи зберігання

Для того, щоб смугастий товариш пролежав у льоху довго і не зіпсувався, вам потрібно врахувати два ключові моменти:

1. Свіжі кавуни для закладки на зберігання слід вибрати правильно. Про те, чим керуватися при виборі, я розповім далі.
2. Для збереження кавунів у належному вигляді повинні дотримуватися певних умов. Це температура, вологість та правильне розміщення плодів у льоху.

Із першим моментом все досить просто. Збираючи врожай з баштана, намагайтеся не пом'яти кавун і не подряпати верхню темно-зелену шкірку. Для зберігання вибирайте плоди середньої величини, міцні, правильної округлої форми. На кірці не повинно бути ділянок, що підмокли.

Відкладений для зберігання екземпляр не можна бити або дряпати.

Вибираючи кавуни в магазині, дотримуйтесь тих самих критеріїв. Плід не повинен бути пом'ятим і тим більше тріснутим. Примірники з подряпинами також виключаємо. Віддавайте перевагу сортам із товстою кіркою.

Більш детально ми поговоримо про умови зберігання.

Уникайте вм'ятин та пошкоджень поверхні

Обережність у поводженні з кавуном - це його ключовий чинник успішного зберігання. З моменту покупки або збору нашому зеленому другу має бути забезпечене дбайливе звернення. Справа в тому, що навіть невеликі вм'ятини можуть суттєво скоротити термін зберігання. Такий плід зберігатиметься якихось 10 або 20 днів, що нам, ясна річ, не підходить.

Форма плода має бути правильною і без видимих ​​ушкоджень.

1. При перенесенні кавунів використовуйте рукавички, не кладіть плоди на тверді поверхні. Заздалегідь підготуйте стелажі і покладіть м'яким матеріалом або насипте шар піску. Подряпані або побиті плоди зберігати вже не можна.
2. Кладіть кавуни окремо один від одного, не звалюйте до купи. Якщо якийсь із них ви все ж таки не вбережете, і він почне псуватися - гниль перекинеться і на побратимів, що лежать поруч. Іншими словами, плоди не повинні торкатися один одного.

Маленька хитрість. Якщо у вас у льоху немає стелажів, спробуйте підвісити кавуни у м'яких сітках. Відмінний спосібщо допоможе зберегти плоди від пошкоджень.

Температура та вологість

Температурний режим, необхідний для того, щоб зберігати баштанні, якраз відповідає нормальній температурі у льоху. Оптимальний діапазон – від +1 до +4 °C. Якщо температура буде вищою, плоди досить швидко зіпсуються. Солодка м'якоть прокисне і почне тинятися. Їсти такий кавун вам уже не захочеться.

Вологість, у свою чергу, не повинна бути надто низькою. Якщо в льоху дуже сухо, плоди поступово стануть в'ялими і зав'януть. Відповідний діапазон – від 75 до 85%.

У приміщенні, де зберігаються кавуни, має відбуватися постійна циркуляція повітря. Іншими словами, льох повинен мати хорошу вентиляційну систему.

І ще одна хитрість. Термін зберігання кавунів можна підвищити, якщо кілька разів на місяць перевертати плоди (при підвішуванні в сіточках цього можна не робити) і оглядати їх на предмет вм'ятин або підозрілих плям. Помітили плід, який почав псуватися? Відразу ж прибирайте його з льоху.

Способи зберігання

У рекомендаціях вище ми згадали можливість зберігання плодів на стелажах з використанням м'якого матеріалу для запобігання пошкодженням, а також у підвішеному стані. Тепер наведемо ще кілька народних методів зберігання кавунів у льоху, які ви можете використовувати.

• Закопуємо у пісок. Поміщаємо кавун у ящик відповідного розміру та засипаємо піском. Ящик прибираємо у льох. Мінус даного способуполягає в тому, що ви не зможете регулярно стежити за станом плода. Однак, якщо вам потрібно зберегти кавун свіжим на три - чотири тижні, можете сміливо користуватися цим нехитрим способом.
• Обкладаємо соломою. В принципі цей спосіб можна використовувати і в разі зберігання на стелажах. Суть у тому, що роль м'якого матеріалу, яким ми обертаємо кавуни, у цьому випадку виконує солома. Стелимо солому на полиці, укладаємо плоди так, щоб вони не торкалися один одного, і запихаємо залишки соломи у проміжки між ними. Зверху теж укриваємо. Періодично розсовуйте солом'яні купки і стежте за станом ваших кавунів.
• Обмазуємо рідкою глиною. Мабуть більш екстравагантний спосіб. Однак, таке зберігання дуже ефективне, тому що глина утворює на поверхні кавуна щільну кірку, яка добре захищає плід від зовнішнього впливу. Покриваємо кавун глиною, даємо висохнути і акуратно поміщаємо у льох.
• Закопуємо в деревну золу. Технологія та сама, що у разі зберігання у піску. Якщо у вас в будинку є дров'яна піч, використовується сухий попіл. Насипте невеликий шар золи на дно дерев'яного ящика, помістіть туди кавун і добре присипте зверху.
• Збираємо мох. Найекзотичніший метод у нашому списку. Замість соломи використовується сухий лісовий мох, який викладається на дно ящика, потім поміщений у ящик кавун додатково загортається мохом з різних боків. Зберігати ящик слід у прохолодному льоху. У ліс за мохом треба йти у суху теплу погоду. Перед використанням мох слід додатково просушити на сонці.

Які сорти краще зберігаються

Як ми вже зазначали, найбільше для зберігання підходять товстокорі пізньостиглі сорти.

Ось деякі з них:

• "Астраханський". Дуже поширений сорт, виведений у СРСР 70-х роках. Має зелену смугасту кору, форма плодів округла, довгаста. М'якуш у цього кавуна дуже смачний, солодкий і соковитий. Цей сорт здатний пролежати у льоху близько трьох місяців.
• "Биковський". Представники цього сорту круглі як куля та гладкі. Смужки на шкірці чіткі, м'якоть рожева та солодка. Сорт стійкий до хвороб та добре зберігається.
• "Волжанин". Волзькі кавуни мають довгасті плоди з темно-зеленими смугами. Корка середньої товщини при натисканні прогинається. М'якуш яскраво-червоний, соковитий і зернистий.
• "Ікар". Цей чудовий пізньостиглий сорт. Плоди темно-зеленого кольору з ще темнішими смужками. Представники цього сорту чудово лежать до березня. Має червону з малиновим відтінком, дуже солодку м'якоть. Кавуни цього сорту можна солити.

Хай прибуде з вами кавунова сила!

Термін та спосіб зберігання кавуна залежить від того, в якому плід знаходиться стані – цілому або розрізаному. У другому випадку зберегти соковитість та свіжість складніше. Загалом вигляді кавун можна зберігати протягом кількох місяців, але за дотримання певних правил. Якщо при покупці плода відомо, що найближчим часом він не буде вжитий, то у продавця треба поцікавитися сортом. Кавуни пізньостиглих сортів відрізняються самим тривалим терміномзберігання.

Нюанси зберігання кавуна:

• для тривалого зберіганняідеально підходять кавуни з товстою шкіркою, без вм'ятин та механічних пошкоджень, не побиті;
• головною умовою зберігання кавуна (крім створення необхідних температурних режимів) є виключення його зіткнення з твердою поверхнею або іншими плодами, тому рекомендується розміщувати його на щільній тканині;
• в процесі зберігання кавун треба періодично перевертати, не змінюючи при цьому температурний режим (перепади температури негативно впливають на будь-які овочі, фрукти та ягоди);
• розрізаний кавун не можна зберігати при кімнатній температурі(Краще використовувати для цього холодильник);
• волога в кавуні піднімається вгору, тому при зберіганні кавуна, що розрізає, розміщувати його треба розрізом вниз;
• в харчову плівкукавун треба загортати особливим методом - разом з тарілкою, на якій він розміщений зрізом вниз (якщо загорнути в плівку часточку або половинку кавуна, то при зіткненні з нею м'якоть стане слизькою і набуде неприємного вигляду з виділеннями, схожими на слиз);
• якщо покласти кавун у відро або каструлю, а потім закрити кришкою і поставити в темне прохолодне місце, такі умови можна прирівнювати до атмосфери в погребі (в холодильник ємність ставити не треба);
• якщо є можливість створити для кавуна температурні умови+2-+3 градуси, то продовжити термін його зберігання (у не розрізаному вигляді) можна за допомогою підстилки з моху;
• однією з головних умов зберігання кавуна є виключення влучення світла (плід зберігатиметься довше при знаходженні в абсолютній темряві);
• для збереження зовнішнього виглядукавуна можна використовувати розтоплений віск (парафін наноситься на поверхню кавуна, а після його застигання плід вирушає у прохолодне та темне місце);
• особливо не рекомендується зберігати кавун поблизу картоплі (термін зберігання за таких умов може скоротитись у кілька разів);
• вологість повітря при зберіганні кавунів має бути в діапазоні від 80 до 85%;
• кавуни добре зберігаються в підвішеному стані (плід поміщається в сітку або тканину, а потім підвішується в темному і достатньо прохолодному місці).

Ідеальними місцями для зберігання кавуна в домашніх умовах є (при обов'язковому створенні темних умов):

• ванна кімната;
• комора;
• антресоль;
• балкон;
• холодильник.

Скільки і за якої температури зберігати кавун

Оптимальна температура зберігання кавуна – рівень від +1 до +3 градусів. У таких умовах плід здатний зберігати свіжість протягом 3-4 місяців, не порушуючи смакових властивостей.

Розрізаний кавун за кімнатної температури зберігати не можна. У таких умовах його можна тримати 2-3 години (якщо сонячна погода або тепла пора року, то м'якоть може почати псуватися вже за годину). Цей аспект грає особливу роль. Справа в тому, що несвіжим кавуном можна отруїтися. Бактерії, які швидко з'являються і розмножуються на соковитої м'якоті, небезпечні для здоров'я. Прискорюються ці процеси з допомогою впливу тепла. Розрізаний кавун слід зберігати при температурі від -10 градусів.

Зберігати кавун, що розрізає, в холодильнику рекомендується не більше доби. Протягом цього часу зберігаються смакові властивості м'якоті, та виключається ризик появи шкідливих бактерій. Зміни стають помітними на другу добу. Кавун стає менш насиченим за смаком та ароматом, але ще придатний для вживання. Через 2-3 доби зберігання його в холодильнику від вживання його варто відмовитись через втрату смакових властивостейта початку процесу окислення.

Максимальною температурою зберігання кавуна є показник +6 градусів. При вищих температурних режимахплід почне псуватися швидше. Крім того, обов'язковою умовоюзберігання вважається забезпечення достатньої вологості повітря. В кавуні багато рідини, тому чим більш зволоженим буде повітря, тим довше буде термін зберігання смугастого плода.

М'якуш кавуна можна піддавати заморожуванню. Вживати її треба буде протягом декількох місяців. При розморожуванні консистенція зміниться, тому такі кавуни більше підходять для приготування десертів або напоїв.

Одним з улюблених ласощів багатьох слов'ян є баштанні культури, а саме солодка ягода- Кавун. Крім гарного смаку, вона має багато корисних речовин, вітамінів і мікроелементів. Насолодитися цим плодом можна лише у розпал сезону. Але як зберегти кавун і закласти його на тривале зберігання, не втративши при цьому смакові якості? Продукт цей недовговічний і більше трьох місяців не зберігається, але знаючи секрети, можна зберегти сонячні плоди довше. Ці правила прості і якщо їх дотримуватися, то ваш новорічний стілбуде прикрашати смачний кавун. Для цього необхідно підготуватися, адже сонячна ягода має не лише вціліти, а й зберегти насолоду та соковитість. Отже давайте розберемося як зберігати кавуни та дині правильно.

Вибір кавуна

Перше що необхідного зробити - віддати перевагу правильному сорту. Щоб зберегти кавун до Нового року, беруть пізні плоди. Чим пізніше вони встигнуть, тим довше можна зберігати ягоду. При закладці перевіряють наявність тріщин, подряпин та вм'ятин – такі плоди довго не зберігатимуться. Відбір іде за кількома критеріями:

• купувати треба пізньостиглі сорти, що встигають не раніше середини вересня і не мають;
• в домашніх умовах зберігаються плоди з товстою кіркою сортів пізнього термінудозрівання: Стокс, Волзький, Астраханський, Подарунок Холодова, Холодок, Ікар, Благодатний, Десертний;
• шкірка ягоди повинна блищати і бути пружною;
• недозрілі кавуни зберігаються краще і добре встигають за час лежання;
• плід має бути не м'ятим, не подряпаним і без тріщин;
• купувати башта вздовж доріг не можна. Яскраве сонце і вихлопні гази машин, що проходять повз, не йдуть на користь, погіршуючи смак і зменшуючи термін зберігання;
• для покупки вибирають точки продажу з навісами, де плоди лежать одним шаром, а продавець має санітарну книжку та сертифікат якості на продукцію;
• вага плода має бути в межах 4-5 кг. Примірники великого розміру краще не купувати;
• на початку сезону продажів баштанних культур більшість плодів напхані хімією, і їх купувати не варто;
• при вирощуванні на ділянці кавун дають дозріти самостійно, добрива використовують якнайменше. І треба пам'ятати, що за дощової погоди у плодах утворюються нітрати;
• купівля в універсамах - поганий варіант, туди їх привозять недозрілими, і смак бажає кращого;
• щоб перевірити стиглість, дивляться на сухість хвостика і ореол, що знаходиться під ним. У стиглі ягодиє невелика жовта пляма;
• смужки на шкірці повинні бути чіткими та контрастними. Розмитість викликають нітрати;
• маленький кавун солодший за великий;
• «жіночі» плоди смачніші за «чоловічі» і містять менше насіння, а відрізнити їх можна так: у «жіночого» кавуна навпроти хвостика з іншого боку плода ореол ширший;
• пізностиглі сорти, що виросли на ділянці, прибирають за тиждень до повного дозрівання і транспортують акуратно, в ящику на м'якій підстилці в один шар і вкриваючи від палючого сонця.
• чіпати і перекладати арбузи, що зберігаються, треба акуратно і бажано в бавовняних рукавичках.

Скільки зберігається кавун?

За дотримання необхідних умовтермін зберігання кавуна – до трьох місяців. Добре зберігаються плоди баштана, які пізно заспіють і мають у м'якоті багато пектинів. Вони утримують вологу, залишаючись пружними. Щоб зберегти кавун до Нового року необхідно дотриматися умов і рекомендацій:

1. Правильний вибір потрібного ґатунку.
2. Вчасно зібрати врожай.
3. Перевірені засоби зберігання.

Підсобні приміщення для зберігання

Не всі знають, як зберігати кавуни у льоху. Для хорошої безпеки там має бути температура 4 градуси і вологість не вище 85%. Такий режим дозволяє зберегти смак і соковитість. Вогкість і висока температурасприяють процесу гниття. У приміщенні має бути вентиляція. Тримати разом з баштаном інші овочі (картоплю, капусту) не бажано.

Перед укладанням плоди запилюють 2% розчином вапна і прикривають соломою на добу, щоб кора обезводилась.

Зберігають ягоду у підвішеному стані, на стелажах та в ящиках на м'якій підстилці. Як підстилку використовують різні матеріали:

• засипають піском або дрібною деревною золою;
• обкладають сухим лісовим мохом, він вбирає вологу, м'який та безпечний;
• обмазують рідкою глиною, воском, парафіном або алебастром шаром не менше 1 см таке покриття не пропускає повітря, світло та вологу, і збільшує термін зберігання.
• обкладають соломою з усіх боків;
• обертають у тонкий матеріал, кладуть у сітки-авоськи і підвішують до стелі.

Плоди щодня оглядають, перевіряючи на збереження та наявність гнилі. Якщо видимих ​​пошкоджень немає, але плід здається легшим, ніж інші, його видаляють.

Де зберігати кавун у квартирі

Довге зберігання кавунів за кімнатної температури неможливе. Він зможе пролежати довше, якщо плід тримати в холодильнику, у нижньому ящику, загорнувши попередньо кілька шарів газет (але не глянсових журналів). При цьому через день кавун перевертають.

Кавун у розрізаному вигляді можна зберігати не більше двох діб.

Попередньо заморожений плід пролежить довше, втратить частину корисних речовин. Стелажі для зберігання можна влаштувати на лоджії або засклені балкони з температурою не нижче нуля. Умови ті ж, що й у підвалі: укладають плоди в один ряд на м'яку підкладку або розвішують у сітках. Арбузи кладуть у ящики, пересипають зерном або піском і встановлюють на підлогу у прохолодному місці.

Підходять для зберігання баштанних культур ванна кімната або антресолі. Вибране місце має бути провітрюваним, темним та прохолодним. А також можна зберігати кавун протягом місяця у ємності із водою, яку щодня змінюють.

Зберігання на присадибній ділянці

Якщо на ділянці виріс великий урожай баштани, а необхідних приміщень немає, то в землі риють глибоку яму, стелять на дно солому або сіно і укладають оброблені вапняним розчином кавуни. Зверху засипають стружкою, а потім землею. Так башта зберігається довго, але перевіряти періодично врожай складно – у цьому полягає мінус способу.

Заморожування

Кавунову м'якоть заморожують, при цьому його текстура зміниться, але смак та аромат залишаться. І з'їсти його треба буде швидко, не розморожуючи до кінця або використовувати для киселів та коктейлів. Для заморожування ріжуть на шматочки або кубики і складають на деку так, щоб вони не торкалися один одного. Поміщають у морозилку для попереднього заморожування. Коли шматочки затвердіють, зсипають у контейнери, залишаючи зверху невеликий простір, закривають кришками та прибирають у холодильну камеру.

Можна зберегти кавун, зробивши "домашнє морозиво". Для цього м'якоть ріжуть на шматочки (ножем або формами) і встромляють у них палички для морозива. Потім заморожують. Взимку такі ласощі їдять, притримуючи за паличку. У замороженому стані кавунова ягода може зберігатися до 12 місяців.

Обробка

Одним із способів збереження кавуна до зими є солка в бочках та маринування у банках. Ці соління смачні та улюблені багатьма. У бочки закладають цілі плоди, вибираючи невеликі за розміром і не перестиглі. Їх заливають солоною водою (400 г солі на відро води), додають (за бажанням) спеції (часник, зелень), зверху кладуть гніт, щоб кавуни не спливли і не покрилися пліснявою. Через 2-3 тижні соління готове. Зберігаються вони до весни.

Для маринування в банках кавуни ріжуть на шматочки. Шкірку знімають або залишають. Насіння не обирають. На дно банок кладуть селера та горошини запашного перцю. Кавуновими шматочкаминабивають судину якомога щільніше. Заливають гарячою водоюта витримують 20 хвилин, потім зливають. Заливають киплячим розсолом (на літр води 1 ложка солі і 2 ложки цукру), додають у кожну банку по столовій ложці 70% оцту і чайній ложці лимонної кислоти, закочують, перевертають, загортають ковдрою і залишають на добу. Охолілі банки спускають у прохолодне місце: підвал, льох чи балкон.

0:7

Мабуть, важко знайти людину, яка не любила б кавуни. У деяких південних країнах їх люблять настільки, що навіть подають як різдвяне частування. Але чи є спосіб скуштувати свіжий кавун узимку, не відвідуючи спекотних країн і не купуючи дорогий, але не дуже смачний плід у супермаркеті?

Таке цілком можливо. Ми склали вам невелику інструкцію, дотримуючись якої ви зможете зберегти смугасту ягоду свіжою до самого Нового року.

ВИБІР ПРАВИЛЬНОГО КАБУЗА

Найголовніше — знайти кавун без тріщин, вм'ятин та інших пошкоджень, інакше вся витівка буде марною.
. Не варто вибирати кавун великих розмірів. Оптимальним буде той, що важить близько 4 кілограмів.
. Найкраще використовувати пізньостиглі сорти з товстою кіркою.
. Не слід брати для зберігання дуже стиглі плоди, вони можуть зіпсуватися.

1:9

НАНЕСЕННЯ ЗАХИСНОЇ ОБОЛОЧКИ

Спосіб зберігання кавунів, про який ми хочемо розповісти, прийшов до нас з Індії. Він полягає в тому, що кавуни покривають шаром парафіну або воску, який захищає їх і від зовнішнього впливу, і втрати власної вологи. Робиться це так:

Протріть кавун сухою ганчірочкою, мити його не потрібно;
. розтопіть парафін чи віск на водяній бані. Якщо ви не знайшли цей матеріал у продажу, можна використовувати недорогі свічки. Попередньо видаліть з них ґноти і розламайте на шматочки;
. злегка остудити отриману рідину і потім рівномірно нанести її на кавун, перевертаючи його доти, поки шар парафіну не буде достатньо товстим - як мінімум 0,5 см;
. дайте парафіну застигнути.

2:9

ЗБЕРІГАННЯ

Зберігати покриті парафіном кавуни слід у темному, сухому та прохолодному місці. Перед цим їх потрібно укласти в коробки чи ящики, наповнені соломою чи газетами.
. Ідеально буде тримати коробки з кавунами в льоху або коморі, але якщо у вас немає таких місць зберігання, підійдуть антресолі або відділення для білизни всередині дивана. Головне, вибрати місце подалі від опалювальних приладів.
. Іноді потрібно оглядати і перевертати кавуни, щоб запобігти появі плям.

Перед подачею на стіл кавун необхідно очистити від парафінової оболонки і добре вимити. Ми сподіваємося, що цей спосіб зберігання улюбленої ягоди допоможе вам здивувати гостей та порадувати близьких.