집에서 네덜란드 치즈. 집에서 더치 하드 치즈

집에서 네덜란드 치즈

확실히, 상점에서 조각을 구입 맛있는 치즈, 당신은 종종 궁금해: 어떻게 수제 치즈? 꽤 힘들 것 같고 어려운 과정, 그러나 사실 모든 것이 훨씬 간단합니다. 반드시 신맛이 아닌 우유가 있다면 수제 치즈를 만들어보십시오. 그 조리법은 가볍고 단순함으로 당신을 즐겁게 놀라게 할 것입니다.

재료:
우유 - 3리터;
코티지 치즈 - 2kg;
버터 - 100g;
계란 - 1개;
소다 - 1/2 티스푼;
소금 - 맛.

요리

먼저 우유를 끓여서 반죽한 후 코티지 치즈를 붓습니다. 그런 다음 열을 줄이고 계속 저으면서 끓입니다. 우리는 유청이 형성될 때까지 끓이는 과정을 계속하고 치즈는 일관성 있는 고무와 비슷해지기 시작합니다. 우리는 치즈를 소쿠리에 넣고 유청이 유리가되도록 누릅니다.

그런 다음 별도의 냄비에 버터를 녹이고 치즈를 넣고 약한 불로 저어줍니다. 계란, 소금, 소다를 넣고 다시 잘 반죽하십시오. 덩어리가 팬 벽에 달라 붙지 않는지 확인하십시오. 치즈가 휘핑 크림의 농도를 얻고 걸쭉해지기 시작하면 불을 끕니다. 이제 덩어리가 약간 식을 때까지 기다렸다가 테이블 위에 놓습니다. 반죽하고 원하는 모양을 만들고 감싸십시오. 비닐 랩그리고 집으로 보내 네덜란드 치즈냉장고에.

느린 밥솥에 직접 만든 치즈

우유가 시큼하다면 기뻐할 수 밖에 없습니다. 이제 집에서 치즈를 만들 수있는 좋은 기회가 생겼습니다.

재료:
신 우유 - 1 l;
계란 - 1개;
소금 - 1 티스푼.

요리

계란을 소금으로 치고 신 우유와 섞은 다음 다용도 그릇에 붓습니다. 타이머를 "파이" 모드로 20분으로 설정합니다. 그 동안 냄비를 거즈로 여러 층으로 덮거나 소쿠리를 설치하고 그릇의 내용물을 팬에 붓습니다. 우리는 치즈를 거즈로 싸서 몇 시간 동안 압제합니다. 압력을 오래 유지할수록 치즈에서 더 많은 액체가 나오고 더 건조해집니다. 더 부드럽고 탄력있는 치즈를 좋아한다면 압제 후 방출 된 유청에 약 1-2 시간 동안 담글 수 있습니다.

그건 그렇고, 수제 단단한 치즈 또는 페타 치즈의 조리법에 잘게 잘린 채소를 추가하고 허브로 만든 수제 치즈를 얻을 수 있습니다. 기호성그러나 또한 테이블에서 놀랍습니다.

집에서 브린자 치즈

재료:
우유 - 2L;
계란 - 6 개;
소금 - 2큰술 숟가락;
사워 크림 - 400g.

요리

소금으로 우유를 끓인 다음 사워 크림으로 계란을 치고 우유와 섞습니다. 계속 저으면서 약한 불로 끓여 우유를 응고시키고 유청을 분리합니다. 소쿠리에 여러 층의 거즈를 놓고 결과 혼합물을 붓습니다. 유청이 배출되면 치즈를 거즈로 싸서 몇 시간 또는 밤새 압박하십시오. 그런 다음 브린자 치즈를 냉장고에 보냅니다.

매년 매장에서 제공되는 유제품의 자연성과 품질에 대한 의구심이 증가하고 있습니다. 그렇기 때문에 많은 주부들이 할머니의 요리법을 기억하고 스스로 치즈를 요리하기 시작합니다. 작동하게 하려면 다음을 사용하기만 하면 됩니다. 신선한 음식그리고 깨끗한 접시. 집에서 부드러운 치즈와 단단한 치즈를 모두 요리할 수 있습니다.

집에서 필라델피아 치즈를 만드는 방법?

이것 대중적인 견해 부드러운 치즈요리 요리에 사용 다른 요리. 준비하기 쉽고 준비하는 데 약 30분 정도 걸립니다. 이 레시피를 사용하려면 다음 제품을 섭취해야 합니다. 우유 1리터, 달걀 1개, 케피어 0.5리터, 소금과 설탕 1티스푼, 구연산 조금 더.

바닥이 두꺼운 냄비에 우유를 붓고 스토브에 올려 놓으십시오. 설탕과 소금을 붓고 계속 저어 끓입니다.

그 직후 케 피어를 붓고 모든 것이 말리지 않도록 저어주는 것을 멈추지 마십시오. 여러 층의 거즈가 늘어선 소쿠리를 가져다가 팬의 내용물을 붓습니다.

거즈로 가방을 만들고 15분 동안 걸어 두어 과도한 액체를 제거합니다. 따로 계란을 치십시오. 구연산, 그런 다음 미리 준비한 코티지 치즈와 결합하십시오. 블렌더를 사용하여 균질 한 무성한 덩어리를 얻을 때까지 모든 것을 치십시오.

집에서 Adyghe 치즈를 만드는 방법?

오늘날 양질의 유제품을 찾기가 매우 어렵고 많은 사람들이 맛이 가격과 전혀 일치하지 않는다고 불평합니다. 그렇기 때문에이 제품을 직접 손으로 요리하는 것이 가장 좋습니다. 이 레시피에는 우유 2리터와 3큰술이 필요합니다. 케 피어 또는 유장. 전유 또는 수제 우유를 사용할 수 있습니다.

가장 먼저 할 일은 우유를 끓인 다음 케 피어와 섞는 것입니다. 플레이크가 눈에 띄기 시작할 때까지 저어줍니다. 이후에는 불을 꺼야 합니다. 플레이크가 가라 앉으면 내용물을 거즈가 깔린 소쿠리에 부어 야합니다. 특별한 양식이 있으면 그것을 사용하는 것이 좋습니다.

10분 후. 치즈 덩어리뒤집어서 12 시간 동안 방치해야하는데, 이 시간 동안 과도한 액체가 모두 배출됩니다. 더 촘촘하고 건조하게 만들고 싶다면 아디게 치즈, 프레스는 예를 들어 보드 및 3리터 항아리물로. 시간이 지나면 머리를 소금에 절이거나 식염수에 얼마 동안 두어야합니다.

그것을 준비하려면 1 리터의 유청과 3 큰술을 합치십시오. 소금 숟가락. 담그는 과정은 약 4일 동안 지속됩니다. 그 후 머리를 냉장고에 며칠 더 두십시오.

집에서 녹은 치즈를 만드는 방법?

점점 더 많은 사람들이 자연 식품을 선호하기 때문에 집에서 유제품을 준비하고 있습니다. 이 레시피의 경우 다음 재료를 섭취해야 합니다: 우유 1리터, 계란 2개, 코티지 치즈 1kg, 100g 버터, 소다 1 티스푼과 1 큰술. 소금 한 숟가락. 마른 코티지 치즈를 사용하는 것이 중요하므로 먼저 짜내야합니다.

준비하기 가공 치즈, 냄비에 우유를 거의 끓여야합니다. 그런 다음 거기에 코티지 치즈를 넣고 잘 섞습니다. 5분 후 모든 것이 돌아야 합니다. 무명천을 반으로 접고 팬의 내용물을 그 안에 붓고 과도한 유청을 제거하기 위해 용기 위에 걸어야 하는 가방을 만듭니다.

프라이팬에 버터를 녹이고 소다와 소금을 넣고 계란을 부수십시오. 향신료나 필러로 치즈를 요리하고 싶다면 바로 지금 추가해야 합니다. 예를 들어 후추, 딜, 다진 견과류 등을 사용할 수 있습니다. 코티지 치즈를 팬에 넣고 계속 저으면서 모든 것을 15 분 동안 끓입니다.

더 많이 휘저을수록 결국 치즈에 더 많은 구멍이 생긴다는 것을 명심하세요. 시간이 지나면 덩어리가 상당히 두껍고 점성이 생깁니다. 벽 뒤에서 쉽게 뒤처지면 불을 끌 수 있습니다. 덩어리를 준비된 형태로 옮기고 뚜껑으로 덮으십시오. 그렇지 않으면 표면에 필름이 나타납니다. 덩어리가 식은 후 완전히 굳을 때까지 5 시간 동안 냉장고에 넣어야합니다.

집에서 네덜란드 치즈를 만드는 방법?

이 치즈를 준비하려면 열심히 일해야 하지만 그만한 가치가 있을 것입니다. 이 레시피에는 코티지 치즈 1kg, 우유 1리터, 계란, 소금 1티스푼, 버터 180g의 재료가 필요합니다.

더치 치즈를 만들려면 우유에 소금을 넣고 끓입니다. 그런 다음 거기에 코티지 치즈를 보내고 중단없이 저어줍니다. 플레이크가 형성되기 시작하면 팬의 내용물을 준비된 거즈 백으로 옮겨야합니다. 여분의 액체를 제거하기 위해 잠시 동안 걸어 두십시오.

두부 덩어리는 믹서기로 죽여야합니다. 균질 질량. 별도로 계란과 녹인 버터를 함께 휘젓습니다. 결과물을 두부에 넣고 모든 것을 수조에 넣으십시오.

덩어리가 균질하고 점성이 있도록 항상 혼합하는 것이 중요합니다. 모든 것이 벽에 달라 붙으면 약간의 버터를 추가하십시오. 덩어리의 일관성이 이상적이면 테이블로 옮겨 반죽처럼 으깬다. 원하는 모양을 제공하는 것이 남아 있으며 머리는 냉장고의 호일에 보관할 수 있습니다.

집에서 단단한 치즈를 만드는 방법?

단독으로 먹거나 가정에서 사용할 수 있는 가장 인기 있는 치즈 종류 다양한 레시피, 예를 들어 피자에서. 레시피의 경우 코티지 치즈 0.5kg, 우유 0.5리터, 버터 45g, 소금과 소다 0.5티스푼을 섭취해야 합니다.

준비하기 단단한 치즈, 먼저 포크로 코티지 치즈를 갈아서 우유를 끓여야합니다. 그런 다음 이러한 재료를 혼합하고 계속 저으면서 끓인 다음 중불로 10 분 동안 요리해야합니다. 속이 빈 깊은 용기에 거즈를 깐 체를 올려 놓습니다. 팬의 내용물을 여기에 붓고 액체를 빼냅니다.

그런 다음 거즈를 말아서 남은 유청을 짜내십시오. 더 뜨거운 치즈냄비에 넣고 소금, 소다, 녹인 버터를 넣고 잘 섞어 덩어리가 무성해 지도록해야합니다. 모든 것을 작은 불에 태우고 저어주지 않고 잠시 기다리십시오.

덩어리가 팬의 벽에서 멀리 떨어져 움직이는 것이 중요합니다. 그 후 모든 것이 약간 식은 다음 덩어리를 이전에 기름으로 기름칠 한 금형으로 옮기고 20 분 동안 설정해야합니다. 냉장고에. 위에서 보드와 물통 형태의 프레스를 넣을 수 있습니다.

집에서 모짜렐라 치즈를 만드는 방법?

하나 더 인기 상품특히 이탈리아에서 사랑받는 각 사람은 스스로 요리할 기회가 있습니다. 이렇게하려면 다음 제품을 섭취해야합니다 : 우유 2 리터, 2 큰술. 레몬 주스와 소금 숟가락, 칼 끝에 레닛, 1.5-2 리터의 물.

냄비에 1 큰술을 붓습니다. 물과 효소를 희석. 우유를 약 70도까지 데우되 더 높지는 않습니다. 레몬 주스와 희석 효소를 붓습니다. 플레이크를 만들기 위해 모든 것을 잘 섞으십시오. 액체가 배출되어야하므로 내용물을 거즈 백에 붓고 손으로 덩어리를 완전히 짜내십시오.

우리는 스스로 치즈를 요리하는 방법, 고려해야 할 미묘함, 알아야 할 비밀, 모짜렐라, 코티지 치즈 및 네덜란드 치즈 요리법에 대해 이야기합니다.

치즈가 없는 삶을 상상할 수 있는 사람은 거의 없습니다. 그들은 샐러드와 소스에 추가되며 기본적으로 조리됩니다. 다양한 요리카나페와 샌드위치를 만듭니다. 대부분의 치즈는 집에서 만들 수 있습니다. 집에서 그들은 다양한 향신료, 허브 및 첨가제를 추가하여 눌러 갓 준비한 코티지 치즈로 만듭니다. 이러한 치즈는 종종 구매한 것보다 더 맛있고 건강합니다.

모든 치즈는 유제품을 녹이거나 우유를 혼합하는 두 가지 기술 중 하나를 사용하여 만들어집니다. 유산균및 응고 효소. 박테리아와 효소는 우유의 응고 과정을 돕고 우유를 유청과 응유로 분리하는 과정을 가속화합니다. 이 치즈 제조 재료는 약국과 향신료 가게에서 구입할 수 있습니다.

집에서 치즈를 요리할 계획이라면 선택한 조리법에 관계없이 몇 가지 미묘함을 알아야 합니다.

집에서 만든 코티지 치즈 또는 농장 코티지 치즈로 치즈를 요리하는 것이 가장 좋습니다. 상점에서는 대부분 고품질 코티지 치즈를 살 수 없지만 두부 제품. 그것은 결코 치즈를 만들지 않습니다.
고품질 농장 우유를 사용하는 것이 좋습니다. 최상의 결과. 상자에서 UHT 및 멸균 우유를 사용하지 않는 것이 좋습니다. 상점에서 구입한 우유만 구입할 수 있다면 유통 기한이 가장 짧은 가장 지방이 많은 우유를 선택하십시오.
치즈는 질량이 0.5kg 이상인 경우에만 잘 익습니다.
치즈에 높은 콘텐츠뚱뚱하고 제품에 많을수록 더 부드럽고 기름집니다.
수제 치즈는 종종 상점에서 구입한 것보다 부드럽습니다. 치즈의 경도는 프레스의 압력에 따라 달라지며 압력이 강할수록 치즈가 더 단단해집니다.
단단한 치즈를 조금 더 오래 보관하면 맛이 더 포화됩니다.
치즈에 특별한 형태가 없다면 요리를 위해 일반 소쿠리 또는 튀김기의 격자를 사용할 수 있습니다.
치즈를 만들고 남은 유청은 팬케이크를 구울 때 사용하거나 그 위에 올려놓을 수 있습니다. 효모 반죽, 또는 유장에 okroshka를 요리하십시오.
집에서 만든 치즈는 깨끗한 면 수건에 싸거나 종이 봉지에 넣어 냉장고에 일주일 이상 보관하지 마십시오.

그것은 가장 빠르고 간단한 조리법집에서 치즈만들기.

재료:

치즈 회전 목마 시리즈의 과정은 초보자를 위한 과정의 연속입니다.
www.organik-garden.com/
유럽의 많은 농장에는 한 마리 이상의 젖소가 있는 소규모 농장이 있으며 다른 품종간소하게 갖춰진 주방이나 치즈룸에서 치즈.
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치즈 회전목마에서 만드는 치즈:
만체고
카망베르
벨 파이즈
술루구니
모짜렐라
고다 또는 에멘탈

집에서 네덜란드 하드 치즈를 만드는 단계별 레시피사진과 함께.
국가 요리: 집 부엌
접시 종류: 간식
레시피 난이도: 매우 간단한 레시피

준비 시간: 18분
준비 시간: 47일 12시간
인분: 1인분
칼로리 양: 271킬로칼로리

해보고 싶어 진짜 치즈방부제 및 기타 화학 첨가물 없이? 그런 다음 집에서 네덜란드 하드 치즈를 맛있고 자연적으로 만드는 레시피가 필요합니다.
상당히 이해하기 쉽고 그다지 복잡하지 않은 치즈 제조 과정은 모든 사람이 반복 할 수 있습니다. 원하는 경우 집에서 네덜란드 하드 치즈의 고전적인 레시피에 천연 사프란 달인을 추가하여 친숙한 그늘을 만들 수 있습니다.
인분: 1
1인분 재료
우유 - 11리터
사워도우 - 1조각
효소 - 1개
소금 - 200그램

단계별로
먼저 우유를 큰 냄비에 붓고 불에 보내야합니다. 치즈를 만들려면 우유의 온도를 모니터링할 온도계가 필요합니다. 30-32도에 도달하면 열에서 우유를 제거하고 사워 도우를 넣습니다. 부드럽게 섞은 후 30분간 방치한 후 효소를 소량의 물에 녹여 팬에 붓는다. 우유의 온도를 유지하면서 35-40분 동안 그대로 둡니다. 칼로 조심스럽게 중간 조각으로 잘라야하는 매우 조밀 한 응고가 생깁니다.
다음 단계는 15분 동안 덩어리를 부드럽게 혼합하는 것입니다. 클래식 레시피집에서 네덜란드 하드 치즈는 인내와 시간이 필요합니다.
이제 분리된 유청의 약 1/3을 조심스럽게 배출해야 합니다.
우유 덩어리(약 40도)에 물을 주입하고 우유의 온도를 37도로 유지해야 합니다.
치즈 몰드를 준비합니다. 손에 특별한 양식이 없으면 미리 구멍이 뚫린 작은 용기를 사용할 수 있습니다. 양식은 혈청을 수집할 큰 용기에 넣고 거즈로 덮어야 합니다.
치즈 덩어리를 틀에 조심스럽게 옮기고 점차적으로 팬에서 추가하십시오. 많은 양의 유청이 즉시 방출되기 때문에 이 과정은 시간이 오래 걸릴 수 있습니다.
유청의 주요 부분이 유리가 된 후 약 3-4kg의 압착기를 치즈 위에 30분 동안 두어야 합니다.
그런 다음 치즈를 뒤집어 30 분 동안 프레스를 16kg으로 늘려야합니다. 추가-25 킬로그램, 이전에 30 분 더 뒤집 었습니다. 치즈가 고르게 눌러지도록 다시 한번 뒤집고 6~8시간 동안 25kg 이하의 무게로 둡니다. 집에서 네덜란드 하드 치즈를 만들고 더 조밀하게 만드는 방법에 대한 또 다른 옵션이 있습니다. 밤새 약 50kg의 무게로 두어야합니다.
치즈를 넣어야 합니다 생리 식염수그리고 10~12시간 정도 둡니다. 그런 다음 냉장고에서 2-3일 동안 건조시킵니다. 쉘의 경우 왁스 또는 특수 치즈 백을 사용할 수 있습니다. 약 10도 정도의 온도와 높은 습도에서 최소 2개월 동안 치즈가 익도록 둡니다. 인내심이 있다면 집에서 훌륭한 네덜란드 하드 치즈가 6 개월 안에 나올 것입니다.

1. 먼저 큰 냄비에 우유를 붓고 불에 보내야합니다. 치즈를 만들려면 우유의 온도를 모니터링할 온도계가 필요합니다. 30-32도에 도달하면 열에서 우유를 제거하고 사워 도우를 넣습니다. 부드럽게 섞은 후 30분간 방치한 후 효소를 소량의 물에 녹여 팬에 붓는다. 우유의 온도를 유지하면서 35-40분 동안 그대로 둡니다. 칼로 조심스럽게 중간 조각으로 잘라야하는 매우 조밀 한 응고가 생깁니다.

2. 다음 단계는 15분 동안 덩어리를 부드럽게 섞는 것입니다. 집에서 네덜란드 하드 치즈를 만드는 고전적인 레시피에는 인내와 시간이 필요합니다.

3. 이제 분리된 유청의 1/3 정도를 조심스럽게 물기를 빼야 합니다.

4. 우유 덩어리(약 40도)에 물을 주입하고 우유의 온도는 37도를 유지해야 합니다.

5. 치즈 틀을 준비합니다. 손에 특별한 양식이 없으면 미리 구멍이 뚫린 작은 용기를 사용할 수 있습니다. 양식은 혈청을 수집할 큰 용기에 넣고 거즈로 덮어야 합니다.

6. 치즈 덩어리를 틀에 부드럽게 옮기고 팬에서 서서히 추가합니다. 많은 양의 유청이 즉시 방출되기 때문에 이 과정은 시간이 오래 걸릴 수 있습니다.

7. 유청의 주요 부분이 유리가 된 후 30 분 동안 약 3-4kg의 치즈를 눌러야합니다.

8. 그런 다음 치즈를 뒤집고 프레스를 30분 동안 16kg까지 올려야 합니다. 추가-25 킬로그램, 이전에 30 분 더 뒤집 었습니다. 치즈가 고르게 눌러지도록 다시 한번 뒤집고 6~8시간 동안 25kg 이하의 무게로 둡니다. 집에서 네덜란드 하드 치즈를 만들고 더 조밀하게 만드는 방법에 대한 또 다른 옵션이 있습니다. 밤새 약 50kg의 무게로 두어야합니다.

9. 치즈는 식염수에 담궈 10~12시간 정도 놔둡니다. 그런 다음 냉장고에서 2-3일 동안 건조시킵니다. 쉘의 경우 왁스 또는 특수 치즈 백을 사용할 수 있습니다. 약 10도 정도의 온도와 높은 습도에서 최소 2개월 동안 치즈가 익도록 둡니다. 인내심이 있다면 집에서 훌륭한 네덜란드 하드 치즈가 6 개월 안에 나올 것입니다.