멸균하지 않은 Boletus 절인 조리법. 절인 아스펜 버섯 조리법을 확인하십시오.

조리법은 복잡하지 않으며 그 중 가장 중요한 것은 비율을 관찰하고 담그기 전에 항아리의 무균 상태를 관리하는 것입니다. 모든 팬들에게 인정받길 바랍니다 산림 버섯, 내 생각에 그것은 우리 청중들 사이에서 많이 발견될 것입니다. 그건 그렇고, 여기.

레시피 정보

요리: 러시아식.

조리방법: 마리네이드 .

총 조리 시간: 60분

서빙: 4.5 - 5리터.

재료:

• 산림 버섯 (boletus 및 boletus) - 7 l
• 식물성 기름 - 150ml

매리 네이드의 경우 (1 리터의 물에 대한 비율이 제공됨):
• 물 - 1리터
• 소금 - 2 큰술.
• 과립 설탕 - 1 큰술.
• 식초 - 3 큰술.
• 정향 - 5-7 개.
• 딸기 후추 - 5 개.
• 검은 후추 - 5 개.
• 베이 리프- 3-5개

요리법

소유자 참고 사항:

• 위의 수량 중 신선한 볼레투스그리고 아스펜 버섯 0.7 리터 4 캔과 0.5 리터 4 캔을 얻었습니다.
• 절인 버섯은 가급적 냉장고에 보관하지만, 다른 서늘하고 어둡고 건조한 곳에 보관할 수 있습니다.
• 한 달 후에 버섯을 먹을 수 있습니다. 이 시간 동안 그들은 향기로 멋진 맛을 주입하고 획득하며 당신과 당신의 사랑하는 사람들을 기쁘게 할 준비가 될 것입니다.

숲에서 아름답고 군침이 도는 boletus의 산 전체를 집어들만큼 운이 좋다면 나중에 사용할 버섯 수확을 시작할 때입니다. 우리는 제공한다 간단한 요리법가장 요리 성공적인 공백겨울을 위한 boletus와 버섯을 얼리는 방법도 알려줍니다. 냉동고.

겨울 동안 boletus를 얼리는 방법?

가장 간단하고 접근 가능한 방법겨울 동안 boletus를 수확하는 것은 얼어 붙습니다. 물론 냉동실에 여유 공간이 있어야만 아이디어를 실현할 수 있습니다. 우리는 추가 처리를 위해 버섯을 분류하고 모든면에서 검사하고 버릇없는 버섯을 제거합니다. boletus가 깨끗하고 흙과 숲의 파편이 포함되어 있지 않으면 물과 접촉하지 않고 씻지 않는 것이 좋습니다. 깨끗하고 마른 천으로 먼지를 간단히 닦아낸 다음 버섯을 냉동실 백에 담아 카메라로 보내는 것이 좋습니다.

항아리에 겨울 동안 boletus를 소금에 절이는 방법-수확 방법

재료:

• 정제수 - 1.9 l;
• 거친 비 요오드화 소금 - 115g;
• - 5개.
• 딜 (우산 또는 채소) - 맛보기;
• 검은 후추 (완두콩) - 8-10 개;
• 중간 크기의 베이 잎 - 3-5 조각;
• 정향 싹 - 5-7 개.

요리

염장은 벌레 구멍과 썩은 곳이없는 고품질 사시미 버섯만을 선택하여 씻어서 다리와 모자를 분리하고 중간 크기로 자릅니다. 약 4 리터의 적당한 용기에 물을 붓고 끓여서 준비한 버섯 덩어리를 부으십시오. 용기의 내용물을 끓인 후 불을 줄이고 버섯을 30분 정도 익혀주시고 조리 중 거품은 반드시 제거해주세요.

20분 후에 열처리우리는 건포도 잎, 딜, 검은 후추, 정향 싹 및 베이 잎을 boletus에 던지고 소금도 넣습니다.

boletus가 바닥으로 가라 앉고 삶은 소금물이 투명 해지면 스토브에서 용기를 제거하고 미리 준비된 멸균 항아리에 버섯을 놓고 요리에서 소금물을 부어 덮습니다. 용기의 내용물을 몇 센티미터 동안 넣은 다음 용기를 뚜껑으로 덮고 식힌 후 시원한 곳노화 및 저장을 위해. 버섯은 소금에 절인 날짜로부터 1 개월 반 이내에 사용할 준비가 될 것입니다.

겨울 동안 boletus를 피클하는 방법?

재료:

• 갓 고른 boletus - 2.2kg;
• 정제수 - 980 ml;
• 과립 설탕 - 55g;
• 요오드화되지 않은 식염 - 120g;
• 식초 (9%) - 140ml;
• 마늘 정향 - 7-9 개;
• 완두콩의 딸기 - 7 개;
• 월계수 잎은 중간 크기이며 7개입니다.;
• 새싹에 - 5 개;
• 무취 해바라기 기름 - 190 ml.

요리

냉동 및 염장의 경우와 마찬가지로 산세용 boletus를 선택해야 합니다. 최상의 품질. 우리는 의심스러운 개인의 버섯 덩어리를 제거하고 선택한 표본을 헹구고 오염 물질을 제거하고 큰 것을 자르고 냄비에 넣고 약간 정제되고 약간 소금에 절인 물을 붓습니다. 용기의 내용물을 끓인 후 15분간 끓인 후 체에 부어 물기를 빼고 식힌다.

이 시점에서 산세액 준비를 시작합니다. 조리법에 표시된 물의 양에 요오드화되지 않은 암염과 과립 설탕을 넣고 월계수 잎, 새싹에 정향, 후추, 껍질을 벗기고 다진 마늘 정향을 던집니다.

매리 네이드가 끓으면 약간 식힌 버섯을 넣고 끓입니다. boletus를 매리 네이드에서 20 분 동안 끓인 후 미리 준비된 건조하고 멸균 된 용기에 포장합니다. 냄비에 남아있는 매리 네이드에 조리법에 따라 식초를 붓고 내용물을 완전히 덮을 수 있도록 버섯이 든 항아리에 매운 액체를 붓습니다. 우리는 블랭크를 멸균 뚜껑으로 덮고 따뜻한 담요 아래에서 자체 살균을 위해 뒤집어 완전히 식을 때까지 기다립니다.

수확기가 막바지에 이르고 있지만 가을은 따뜻하며 숲에는 아직 사시나무 버섯이 있습니다. 나는 이미 두 가지 형태로 흰 버섯을 준비했습니다. 이제 항아리에서 겨울 동안 boletus를 피클하는 방법을 알려 드리겠습니다. 나는 boletus 절임이 다른 버섯 절임과 다르지 않다고 말해야합니다. 대부분의 경우 숲에 간 후에는 먹이를 공유하지 않고 모든 버섯을 함께 요리합니다. 그러나 빨간 머리를 따로 담그기로 결정했다면 그 이유는 무엇입니까?

우리의 작업은 조건부로 boletus 처리, 버섯 끓이기 및 직접 절임의 3 부분으로 나눌 수 있습니다. 제공되는 마리네이드 이 조리법, 입맛에 맞게 조절하시면 됩니다. 모든 재료를 넣은 후 맛을 보고 기호에 따라 설탕, 소금, 식초를 첨가하면 됩니다.

겨울을위한 절인 boletus를 준비하기 위해 목록에 따라 재료를 준비합니다. 얼마나 필요합니까 신선한 버섯, 우리가 버섯의 벌레 부분을 거부할 것이기 때문에 말하기 어렵습니다. 부터 발생하는 경우가 많습니다. 큰 수분류 후 먹이가 거의 남지 않습니다. 지금은 가을이고 밤은 춥고 벌레 버섯나는 거의 없다.

boletus의 기본 처리는 매우 간단합니다. 버섯을 청소해야 합니다. 우리는 다리에서 피부 조각을 제거하고 모자에 벌레가 있는지 확인합니다. 껍질을 벗긴 boletus는 즉시 조각으로 자르고 물에 넣으십시오.

입력 차가운 물버섯을 씻고 물을 여러 번 바꾸십시오.

우리는 불에 물 냄비를 넣고 요리를 시작합니다. 물이 끓으면 거품을 제거하고 버섯을 소금에 절인다. 끓기 시작하여 약 30분 동안 중불에서 boletus를 끓입니다.

삶은 boletus를 소쿠리에 던지십시오. 우리는 씻는다 차가운 물다시.

마리네이드를 시작합시다. 매리 네이드의 경우 물, 설탕, 소금, 식초 및 향신료와 같은 재료가 필요합니다.

입력 법랑 팬찬물 200-250ml를 부으십시오 (우리가 가지고있는 버섯의 수에 따라 다름). 거기에서 우리는 삶은 boletus를 배치합니다. 나는 삶은 버섯 반 킬로그램을 얻었습니다.

설탕, 소금 및 식초를 넣으십시오.

나는 냄비를 스토브에 놓고 끓여서 3-5 분 동안 끓입니다. 매리 네이드를 시도하고 필요하면 식초를 추가하여 더 선명하게 만들거나 내 입맛에 설탕과 소금을 첨가합니다.

뜨거운 아스펜 버섯은 액체와 함께 멸균 항아리에 놓여 있습니다. 매리 네이드 (액체)는 모두 사용되지 않을 수 있습니다.

나는 삶은 뚜껑으로 덮습니다 (비틀지 마십시오). 이제 우리는 수조에서 boletus를 살균해야합니다. 나는 깊은 냄비에 물을 붓고 바닥에 캔 받침대를 놓고 물을 따뜻한 상태로 가열합니다. 나는 버섯이 든 항아리를 넣고 끓는 물의 시작 부분부터 10 분 동안 살균합니다. 리터 캔 15분간 살균한다.

우리는 항아리를 꺼내고 뚜껑을 끝까지 비틀어 놓습니다. 우리는 뒤집습니다. 겨울을위한 절인 boletus가 준비되었습니다. 겨울에 감자와 함께 먹으면 쾌감! 제 레시피가 도움이 되었으면 합니다.

겨울용 볼레투스수확된다 다른 방법들. 이들 중 가장 흔한 것은 절임이지만 많은 주부들도 뜨겁거나 찬 염장을 선호합니다.

겨울 동안 boletus를 피클하는 방법

뜨거운 증기로 소독하여 항아리 뚜껑을 준비하십시오. lavrushka, 딜, 검은 완두콩 몇 개를 바르십시오. 피망. 이 향신료는 전채 요리에 풍미와 매운 맛을 줄 것입니다. 향신료를 배치했으면 버섯 배치를 계속하십시오. 용기를 맨 위로 채우십시오. 스토브에 충전물을 넣고 끓으면 뚜껑으로 덮으십시오. 그 후 블랭크를 살균하고 밀봉하십시오.

겨울을위한 절인 boletus

팬에 향신료와 작은 양파를 넣고 5분 더 끓입니다. 끓어오르면 붓는다 아세트산. 준비된 버섯을 항아리에 층으로 놓고 소금물을 부으십시오.

겨울을위한 Boletus : 요리법

염장 레시피.

boletus 1kg을 껍질을 벗기고 부서지고 씻고 소금물에 20 분 동안 끓여서 정기적으로 거품을 제거하십시오. 후추, 딜, 마늘을 넣고 저어줍니다. 삶은 버섯을 식히고 항아리로 옮기고 닫습니다. 소금물은 냄비 내용물의 1/5만 덮어야 합니다. 45일(또는 조금 더) 후에 공작물이 준비됩니다. 5-6도 온도의 통풍이 잘되는 실내에서만 보관해야합니다. 염수의 양을 지속적으로 확인해야 합니다. 버섯의 수위보다 낮아지면 끓인 물과 찬 물을 더 넣으십시오.

겨울용 아스펜 버섯와이.

첫 번째 단계는 이물질과 먼지를 철저히 헹구는 것입니다. 씻은 후 과일을 다시 찬물에 헹굽니다. 전체 버섯에 소금을 뿌릴 수 있지만 이 경우 쓴맛이 날 수 있습니다. 모자를 자르고 만 피클하는 것이 좋습니다. 다리는 말려서 먹을 수 있습니다. 껍질을 벗기고 씻은 후 버섯을 넣어주세요. 간단한 냄비, 소금물을 위에 붓습니다. 그것을 준비하려면 소금(버섯 전체 부피의 4%)을 물에 녹여야 합니다. 따뜻한 물. 준비된 소금물에 boletus를 20 분 동안 끓입니다. 요리하는 동안 생성 된 거품을 제거하십시오. 버섯이 바닥으로 가라앉기 시작하면 조리 과정을 완료할 수 있습니다. 프로세스를 더 오래 계속하면 공작물이 "버섯 죽"으로 바뀝니다.

겨울을 위한 아스펜과 boletus.

수확의 첫 번째 단계는 청소 과정입니다. 과일은 쓴맛이 나기 시작할 수 있으므로 반드시 세척해야 합니다. 먼저 다리를 청소하십시오. 하단 레이어를 제거하십시오. 그것으로 충분하지 않으면 다리를 자르십시오. 찬 소금에 절이는 방법의 경우 버섯을 찬물에 며칠 동안 담가야합니다. 물은 소금에 절여야 합니다. 몇 스푼이면 충분합니다. 곰팡이를 물로 헹구고 보존을 위해 준비된 용기로 옮깁니다 (미리 준비해야 함). 항아리 바닥에 작은 소금 층과 그 위에 버섯을 배치해야합니다. 각 행에 소금을 뿌립니다. 모자를 쓰고 과일을 놓는 것이 좋습니다.