Салат з пекінською капустою, арахісом та французькою гірчицею. Рецепт: Салат з пекінської капусти - легкий і ситний одночасно, з французькою гірчичкою

З настанням весни дикий авітаміноз розбурхує травний тракт і в гурманських звичках несамовито тягне на траву. Огірки у нашому регіоні середньої смугиу магазині на початку березня дерев'яні та безсмачні, помідори - пластмасові, а от зелень цілком собі придатна для вживання.

Вітчизняна капуста свіжого врожаю ще наросла. З доступних, соковитих і свіжих трав у роздробі ще дуже тішить пекінська капуста єврейського походження, вирощена в пустелях Ізраїлю.

Пропоную до уваги читачів порталу навіть не рецепт, а скоріше – ідею. Салат виходить свіжий та ситний. А якщо невеликим акцентом відтінити смак – взагалі може зійти за шедевр.

З рецепта в рецепт повторюю, що люблю просту, нехитру кухню. Перш ніж перейду до основної фабули посту, дам посилання на швидкий вінегрет із овочів, запечених на мікрохвилях. Актуальність цього салату у будь-якій російській родині зберігається протягом усього сезону.

Для пекінсько-капустяного салату нам знадобиться зелень. У мене було лише перо цибулі. Сюди дуже непогано додати свіжі петрушку та кріп, але цибуля – центральна фігура, бо вона задає смак.

Як сорока реагує на блискітки, так і я – на всякі незвичайні поєднанняу салатах. Пекінську капусту я дуже люблю і салати з нею роблю в самих різних поєднаннях, але щоб в одному салаті зійшлися фрукти (апельсини та яблука), яйця та смажений беконразом з пекінської капустою- Такого я ще не пробувала. Та ще й спосіб прикраси салату мені теж видався цікавим.

Бекону тоненькими пластинками у нас раніше вдень з вогнем було не знайти, а зараз починаємо знайомитися із зарубіжними продуктами, тому я вирішила розоритися на 200 грамів бекону за ціною цілої курки. Добре, що всі інші інгредієнти дешеві, тому салат вийшов золотим тільки за кольором.

Інгредієнти: 300 г пекінської капусти, 2 апельсини, 1 яблуко, 200 г бекону, 2 яйця, петрушка, кріп, зелена цибуля, 100 г сметани, 1 ч.л. французької (діжонської) гірчиці.

Пластинки бекону викладаємо на сковороду і висмажуємо до хрумкого стану, після чого викладаємо на паперові рушники, щоб зняти надлишки жиру.

Пекінську капусту тонко шаткуємо.

Апельсин філюємо, тобто обрізаємо шкірку, повторюючи форму апельсина так, щоб була зрізана не тільки шкірка, а й білий прошарок.

Частки апельсина вирізаємо ножем між плівками, робимо це акуратно, зберігаючи форму і не даючи розсипатися м'якоті на сегменти.

Сік, що виділяється, збираємо в чашку, туди ж видавлюємо сік із залишків апельсина після вирізки часточок.

Дрібно нарізаємо зелень. Виходячи з вже наявного досвіду, я виключила б з рецепту зелену цибулю, мені здалося, що вона занадто домінує в цьому салаті, але якщо ви цибулю любите, можна і залишити.

Очищене яблуко ріжемо тонкими брусочками. Я його апельсиновим соком побризкала, щоб спеціально лимон не давити.

Змішуємо пекінську капусту, яблуко та зелень.

У сметану виливаємо апельсиновий сік, додаємо французьку гірчицю, перець і змішуємо все до однорідного стану. Французька гірчиця, на відміну від нашої російської, м'яка на смак і не відрізняється сильною гостротою, тому вона додає тут соусу особливі відтінки смаку.

Поливаємо соусом суміш із пекінки, яблука та зелені, викладаємо гіркою в глибоку тарілку або широкий салатник. На верхівку по колу кладемо кружальця вареного яйця.

Основу прикрашаємо часточками апельсина та розфарбованим беконом. Також часточку апельсина кладемо на верхівку і додаємо листочки петрушки.

Смак салату досить оригінальний. У ньому багато фруктової соковитості, яйце не проявляє себе ніяк, воно тут лише додає ситності, а ось шматочки бекону приємно хрумтять і прослизають копченими нотками. Загалом у моєму арсеналі з'явився ще один смачний салатіч.

Щоб отримати кращі статті, підпишіться на сторінки Алімеро в ,

Російська гірчиця подобається багатьом, але часом хочеться чогось менш гострого. В цьому випадку краще скористатися гірчицею французькою. Вона готується з чорного гірчичного насіння, яке також йде на виробництво гірчичників. Для надання майбутньому продукту особливого смаку, насіння правильно обробляють: водою і оцтом або виноградним сокомта вином. В результаті готова гірчиця є чудовим соусом. Поговоримо ж на www.сайт про те, як використовується готова гірчиця і як вона готується.

Салат з французькою гірчицеюта пекінською капустою

Пекінська капуста на прилавках магазинів є цілий рік, але користується попитом вона в основному в холодні місяці. Адже літо нас балує різноманітністю інших овочів, салати з яких витісняють зі столу скромні. китайське листя. А ось взимку, коли організм вже встиг скучити за свіжим хрускотом зелені та натуральним вітамінам, доступна і проста в приготуванні йде просто «на ура!».

Для господарок даний сорткапусти – взагалі знахідка! Кількість салатів та закусок, які можна з неї приготувати, постійно зростає, адже новий рецептможна придумати на ходу, просто зазирнувши в холодильник і подивившись, що є. Пекінська капуста універсальна, вона чудово поєднується як з яйцями, горошком та зеленню ( легкий варіантсалату на вечерю), так і зі смаженим беконом, сухариками та перепелиними яйцями(Цей салат можна подавати прямо до святковому столі). Які інгредієнти можна поєднувати з китайською капустою:

Помідори (у тому числі черрі);
огірки;
;
копчена ковбаса;
куряче м'ясо (варене, копчене);
відварена телятина;
риба (наприклад, малосолона сьомга);
;
яйця;
різні сири;
кукурудза або зелений горошок;
грінки чи сухарики;
яблука;
апельсин, лимон (частіше його сік);
зелень.

Частина цих продуктів знайдуться у вас у засіках, тому основа салату вважає готова. А для того, щоб балувати своїх рідних щоразу новою стравою, можна пограти із заправкою до салату, яка забирає на себе другу половину від загального враження про їжу. Пікантності салату з пекінської капусти додасть соус, у складі якого є французька гірчиця.

Маючи не звичне для нас гострим смаком, А солонуватим, із запахом прянощів, французька гірчиця подарує справжнє задоволення від їди і стане почесним інгредієнтом у ваших стравах. Як заправка до салату така гірчиця чудово зіграє в дуеті з оливковою олією, сметаною або соєвим соусом. А можна приготувати соус з лимонного (чи, французької гірчиці та майонезу).

Ось рецепт:

Підготуйте 250 г капусти пекінки, 2 ч. л. французької гірчиці, 2 ч. л. оливкової олії 2 ч.л. лимонного соку, тріска кропу, сіль, ще 200 г філе малосоленої сьомги, 100 г , 3 шматочки нарізного батона.

Приготування

1. наріжте кубиками хліб і відправте в 180 градусну духовку на 6-7 хвилин.

2. наріжте кубиками філе риби.

4. наріжте кубиками пекінську капусту

5. наріжте навпіл помідори.

6. змішайте гірчицю, сік лимона та олію оливкову.

8. поверх покладіть рибу.

9. Помірно розкладіть помідори і полийте заправкою.

11. прикрасьте салат кропом.

На цьому салат з пекінської капусти, сьомги та французької гірчиці готовий!

Курка з французькою гірчицею в духовці

Куряче м'ясо як губка вбирає аромат прянощів, у якому воно маринується. Якщо перед тим, як смажити або гасити філе курки, його замаринувати в суміші майонезу (для соковитості), французької гірчиці (для м'якості) та прованських прав (для неповторного аромату), то отримана страва буде у виграші перед свининою або телятиною не тільки за смаковим якостям, але й за калорійністю, легкістю засвоєння та корисністю для організму.

Для приготування в духовці краще взяти курині ніжкиабо крильця. Їх теж попередньо краще замаринувати. У даному випадкувідмінним поєднанням для маринаду буде мед та французька гірчиця. Корочка вийде золотистою, хрумкою, як з картинки. Смак м'яса на кісточці, замаринованого у французькій гірчиці, не порівняти ні з чим. Воно гармонійно поєднується з будь-яким гарніром, будь то каша, спагетті, тушковані овочіабо картопля пюре. Хтось вважає за краще його взагалі як окрему страву. У будь-якому випадку, дотримуючись певних правил, ви отримаєте незабутній результат:

Якщо готуєте куряче філето нарізайте його середніми шматочками, не менше двох сантиметрів;

Запікаючи курку з овочами чи фруктами, додайте зовсім небагато олії, адже м'ясо просочиться соком інших продуктів. А якщо ви використовуєте спеціальний рукав, то взагалі обійдіться жиру;

Курка трохи сухувата, тому маринад їй перед приготуванням просто необхідний - включайте фантазію та експериментуйте зі спеціями та соусами;

Додаючи трави в маринад, комбінуйте кілька їх видів, так смак готової стравивийде більш багатогранним та цікавим.

Про те, як готується французька гірчиця (рецепт приготування під себе)

Купити будь-який соус у магазині сьогодні простіше простого і багато хто зовсім не думає про те, що раніше навіть майонез збивався вручну. Але, в той же час, всі кухарі, що поважають себе, варять соуси і заправки самостійно. натуральних продуктів. Приготування французької гірчиці в домашніх умовах також більше вірний шлях, так як ви отримаєте соус, що відповідає вашим смаковим уподобанням повністю, адже додаючи до нього спеції, оцет і сіль ви можете коригувати пропорції під себе.

Для соусу необхідно:

Суха гірчиця – 1 ст.;
гірчиця в зернах – ¾ ст.;
сухе вино- 1 ст.;
оцет – 1 ст.;
цукор -? ст.;
кориця – 1 ч.л.;
куркума -1 ч. л.;
сіль -1 ч. л.;
1 цибулина;
2 яєчні жовтки.

Приготування:

Суху та зернову гірчицю висипаємо в одну ємність, додаємо туди ж 1 ст. води та залишаємо на годину, щоб вона настояла.

З'єднуємо в каструлі вино, оцет, спеції та цибулю, ставимо на плиту, тримаємо на маленькому вогні ще 1/4 години після закипання.

Коли винно-оцтова суміш охолоне, проціджуємо її та додаємо туди жовтки.

Тепер змішайте гірчичну масу та пряну рідину, поставте на плиту і варіть до загусання, постійно помішуючи.

Остиглу готову гірчицю зберігають у холодильнику, а перед вживанням трохи розігрівають.

Французька гірчиця зробить м'ясні та рибні стравивишуканими, наситивши їх пряним ароматом, додавши рум'яну скоринкуі незвичайний смак. Приємним бонусом є те, що зерна гірчиці допомагають краще засвоюватися білкам, що робить французьку гірчицю ще більш необхідною приправою. м'ясній страві. Соуси з домашньою гірчицеюзаграють по-новому, розширюючи межі ваших кулінарних талантів та пробуджуючи бажання готувати нові страви.

салат з пекінської капусти з французькою гірчицеюбагатий такими вітамінами та мінералами, як: вітаміном А – 11,7 %, холіном – 18,4 %, вітаміном C – 13,8 %, вітаміном E – 27,9 %, вітаміном H – 14,6 %, вітаміном K – 34,3%, фосфором – 12,5%, кобальтом – 44,4%, селеном – 20,7%

Чим корисний салат з пекінської капусти з французькою гірчицею

• Вітамін Авідповідає за нормальний розвиток, репродуктивну функцію, здоров'я шкіри та очей, підтримання імунітету.
• Холінвходить до складу лецитину, відіграє роль у синтезі та обміні фосфоліпідів у печінці, є джерелом вільних метильних груп, діє як ліпотропний фактор.
• Вітамін Сбере участь в окисно-відновних реакціях, функціонуванні імунної системисприяє засвоєнню заліза. Дефіцит призводить до пухкості та кровоточивості ясен, носових кровотеч внаслідок підвищеної проникності та ламкості кровоносних капілярів.
• Вітамін Емає антиоксидантні властивості, необхідний для функціонування статевих залоз, серцевого м'яза, є універсальним стабілізатором клітинних мембран. При дефіциті вітаміну Е спостерігаються гемоліз еритроцитів, неврологічні розлади.
• Вітамін Нбере участь у синтезі жирів, глікогену, метаболізмі амінокислот. Недостатнє споживання цього вітаміну може призвести до порушення нормального стану шкірних покривів.
• Вітамін Крегулює згортання крові. Нестача вітаміну К призводить до збільшення часу зсідання крові, зниженого вмісту протромбіну в крові.
• Фосфорбере участь у багатьох фізіологічних процесах, включаючи енергетичний обмін, регулює кислотно-лужний баланс, входить до складу фосфоліпідів, нуклеотидів та нуклеїнових кислот, необхідний для мінералізації кісток і зубів. Дефіцит призводить до анорексії, анемії, рахіту.
• Кобальтвходить до складу вітаміну В12. Активує ферменти обміну жирних кислот та метаболізму фолієвої кислоти.
• Селен- есенціальний елемент антиоксидантної системи захисту організму людини, має імуномодулюючу дію, бере участь у регуляції дії тиреоїдних гормонів. Дефіцит призводить до хвороби Кашина-Бека (остеоартроз з множинною деформацією суглобів, хребта та кінцівок), хвороби Кешана (ендемічна міокардіопатія), спадкової тромбастенії.

Повний довідник самих корисних продуктівви можете подивитися у додатку