Як приготувати яблука у цукровому сиропі. Цілі яблука в солодкій заливці

Заготівлею фруктів на зиму я займаюся щороку, тому що іноді хочеться в осінньо-зимовий період поїсти чогось із фруктів. Свіжі плодине завжди вдається купити, та й дорого стоять у міжсезоння, а тут відкриваєш баночку і їсти плоди власних заготовок.

Я закочую яблука банки 700 мл, т.к. сім'я у нас невелика, а на двох людей, на раз поїсти, цього цілком достатньо.
Якщо у вас родина велика, то ви можете закручувати груші в 3-х літрові банки, правда тоді норму оцтової есенціїз 0,5 ч. ложки потрібно буде збільшити до 1 ст. ложки, а так вся технологія та сама.
Якщо ви зацікавилися цим рецептом, то приступимо до приготування!

Початковий склад продуктів.

Наша заготівля складається: яблука, цукор та вода.

Покрокове приготування яблука на зиму, консервовані в сиропі .

1. Підготовка сиропу.

Я варю фрукти в 6-літровій каструлі - це зручно, т.к. виходить 11 (700 мл) баночок продукту.
Заливаю воду та засипаю цукор разово. У каструлю додаю 4 літри 500 мл та доводжу до кипіння. Як тільки вода закипіла, засипаю неповну 700 мл баночку цукру.
Ми дуже солодкі яблука не любимо, а сорт у нас кислуватий, тому цукру беру саме таку норму. Але якщо вам подобається яскраво виражений солодкий смак, то цукру можна додати літрову баночкузамість 700 мл.
Поки цукровий сироп закипає готуємо груші.

2. Підготовка яблук.

Перш ніж приступати до процесу варіння – яблука потрібно ретельно промити, а потім нарізати на частини. Для цього береться яблуко, що розрізається на чотири половинки. З кожної половинки потрібно видалити серцевину та насіння.
Якщо плоди мають ушкодження у вигляді червоточин та загноєння, то їх теж потрібно видалити.
Через деякий час підготовлені яблука, тепер можна приступати до наступної стадії.

3. Термічна обробка.

Так як яблука мають певну жорсткість, то найкращий і швидкий варіант- Це теплова, короткочасна обробка.
Як було видно раніше, я воду та цукор додала в каструлю з таким розрахунком, щоб залишилося місце для закладання плодів.

Яблука найкраще закладати одразу невеликими порціями, у моєму випадку – це по 1 кг. т.к. якщо ви закладатимете по одній штучці - є ймовірність нерівномірного проварювання. Перші плоди можуть розваритися, а останні не доваритись, тому краще засипати всю норму відразу. А яка норма буде у вас, все залежить від відставленого вами для цього місця.

Сироп закипів, груші заклали і залишаємо в рідині на 2 хвилини – незалежно кипить вода чи ні. Накриваю весь вміст кришкою та перемішую яблука двічі з інтервалом в 1 хвилину.

Якщо у вас сорт яблук пухкий, його потрібно бланшувати 1 хвилину. Інакше є ризик того, що ваші плоди просто розваряться.

4. Закочуємо продукцію.

Як тільки минуло належний час, шматочки яблук дістаємо шумівкою і розкладаємо по стерилізованих банках. У мене є дуже зручне пристосування - вирва з широкою горловиною, яку я вставляю в банку і спокійно засинаю плоди. Після того, як перша партія буде закладена, банку потрібно струсити та розподілити яблука всередині ємності. Як тільки останнє яблуко буде поміщене в банку, накриваємо її стерилізованою кришкою і залишаємо до заливки сиропу.

Як тільки плоди всі будуть перерозподілені по банкам, починаємо остаточний процес.
Беремо банку з яблуками, ставимо її в глибоку тарілку - це на випадок, якщо банку лусне, тоді сироп проллється не на стіл, а залишиться в тарілці.Так ось киплячий сироп наливаємо не до верху, а залишаємо на 3 см нижче від верхнього краю банки. Потім заливаємо 0,5 ч. ложки 70% оцтової есенції і додаємо сироп так, щоб він заповнив банку доверху.

Сиропу, яким ми заливаємо банки, вистачає на 10 (700 мл) баночок. Але т.к. я не всі баночки щільно заповнила яблуками – у мене вистачило заготовки ще на одну баночку.Тільки річ у тому, що сиропу для цієї банки не вистачило, але я не засмутилася, а зробила ось що.

У баночку засипала 1 ст. ложку цукру. Закип'ятила у чайнику воду і цим окропом залила яблука із цукром, але не до верху. Потім додала 0,5 ч. ложки оцтової есенції 70% і тільки потім залила окропом весь вміст банки до самого верху.

Тепер нам залишається закатати банку кришкою, злегка її провернути (перевірити, чи вона тримається), перевернути банку вгору дном і укутати в теплу ковдру на 24 години.
Потім можна перенести у прохолодне приміщення. Таку процедуру робимо з кожною банкою. З цього рецептурного складу виходить 10 банок (700 мл).

Процес консервації закінчено. Приємного поїдання консервованих яблуквзимку.

Успіхів!

У цій статті ми розповімо, як зберегти на зиму максимум корисних речовину таких фруктах, як яблука. Адже як хочеться підгодувати свій виснажливий організм вітамінами в холодні дні! Один з добрих і простих способів- Законсервувати яблука в сиропі на зиму. Зазвичай це робиться дуже просто, потрібні лише цукровий пісок, фрукти та вода. Ми ж трохи ускладнимо свої рецепти, наприклад додамо оцет, що додасть яблукам незвичайний солодко-кислий смак, і вони зможуть зберігатися дуже довго.

Консервовані яблука з імбиром та корицею

Для посилення смаку та аромату зимової заготівліми у своєму рецепті додали прянощі: імбир, гвоздику та корицю. Отже, нам потрібні наступні інгредієнти: 300 мл винного або яблучного оцту, 0,4 кг піску цукрового, 25 грам імбиру, одна паличка кориці, кілограм та чайна ложка гвоздики. Яблука в цукровому сиропіготуються по наступного рецепту. Перебираємо наші фрукти, видаляємо листя і хвостики, що залишилися, під проточною холодною водоюретельно вимиваємо. Виливаємо оцет в каструлю, додаємо нарізаний корінь імбиру, корицю, інші бажані прянощі.

Ставимо на невеликий вогонь і поки цукор не розчиниться, помішуємо, потім - кип'ятимо. Після закипання вогонь вимикаємо, а каструльку з готовим сиропомзалишаємо на плиті. Щоб не лопнула шкірка, протикаємо вилкою яблука і відправляємо в каструлю до сиропу. Кілька хвилин, поки фрукти не стануть трохи м'якшими, варимо. Але надто м'якими їх робити не треба. Перекладаємо ранетки ложкою у теплі простерилізовані банки. Тим часом на сильному вогнізнову кип'ятимо сироп, рівно п'ять хвилин, проціджуємо і виливаємо в банки. Закочуємо кришками – і все: яблука в сиропі на зиму готові. Забираємо на такій консервації – один рік.

Консервація яблук часточками

Такі фрукти виходять дуже смачними. Вони цілком підходять для вживання замість десерту. Основна умова – вони мають бути міцними. Нам потрібні: яблука – два з половиною кілограми, вода – два літри, пісок цукровий – половина кілограма, кислота лимонна – чайна ложка, без гірки. Невідомо чому, але за цим рецептом лише у трилітрових скляні банки. Готуємо яблука часточками у сиропі. Вимиваємо, чекаємо, поки стіче вода, розрізаємо спочатку на чотири частини та видаляємо серцевину, потім – нарізаємо їх часточками. Кип'ятимо воду з лимонною кислотою і цукровим піском, опускаємо в сироп часточки, пару хвилин проварюємо, до кипіння доводити не обов'язково, важливо ретельно їх перешкодити, щоб всі опинилися в сиропі. Важливо, щоб вони залишилися цілими, не перетравили.

Обшпареною ложкою, що має дірочки, перекладаємо часточки в суху кип'яченим ще раз сиропом заливаємо доверху і закочуємо кришками, прокип'яченими до цього. Перевертаємо банку вгору дном і на кілька діб кутаємо. Зберігати можна за кімнатної температури.

Консервація яблук найпростішим способом

Для виконання даного рецептивибираємо фрукти невеликого розміру, твердих сортів, і намагаємося так, щоб вони не мали жодних вад. Готуємо для сиропу три літри води та 0,4 кг. цукрового піску. Ретельно миємо яблука, ті, що більшого розміру, розрізаємо на частини та закладаємо у заздалегідь стерилізовані трилітрові банкидесь на ¾. Кип'ятимо воду та заливаємо нею банки до самого верху.

Залишаємо на ніч, нехай остигають. Вранці зливаємо воду в окрему каструлю, додаємо цукровий пісок, доводимо до кипіння і відразу заливаємо догори банки. Закочуємо їх простерилізованими кришками і ставимо на 15 хвилин стерилізуватися. Яблука у сиропі на зиму законсервовані. Перевертаємо, кутаємо. Через добу прибираємо на зберігання у прохолодне, бажано темне місце. За такого рецепту вітаміни зберігаються по максимуму.

Консервація яблук із лимонною кислотою

Для приготування фруктів за цим рецептом нам знадобиться 30 хвилин. Готувати яблука в цукровому сиропі нескладно, особливо якщо слідувати інструкції. Для отримання пряного та ніжного ароматудодаємо трохи кориці. Інгредієнти: 0,6 кг яблук, шість ложок цукрового піску, одна паличка кориці, чайна ложка кислоти лимонної, 0,5 літра води.

Готуємо наші яблука у сиропі на зиму. Рецепт наступний:

Готуємо необхідні складові.
Видаливши кісточки, часточками нарізаємо яблука.
Змішавши цукор із водою, 20 хвилин варимо сироп.
Закладаємо фрукти у банки, поклавши на дно корицю, по половинці палички.
Так як використовуємо дві півторалітрові банки, то в кожну з них додаємо лимонну кислоту, що виходить по половині чайної ложки.
Заливаємо ємності сиропом.
Прикриваємо кришками і стерилізуємо п'ять хвилин у киплячій воді.
Закочуємо, перевертаємо вгору дном на добу.
Відправляємо до зими у темне місце.

Консервація яблук із витримкою

У цьому також дуже простому рецептіберемо фрукти зимових або осінніх сортів, середнього або дрібного розміру, вимиваємо їх, укладаємо в банки і заливаємо гарячим сиропом. Виходимо з наступного співвідношення: на один кілограм яблук необхідно літр води та близько 300 грамів піску цукрового.

Витримуємо яблука в сиропі шість-вісім годин, потім недостатню кількість сиропу доливаємо і при 85 градусах пастеризуємо. Робимо це: 15 хвилин для літрових банок, 20 хвилин – для дволітрових та 30 хвилин – для трилітрових. Цілі яблука в сиропі готові, тепер узимку не буде проблем із поповненням вітамінного запасу організму. Смачного!

Соковиті, ніжні яблукау сиропі на зиму без стерилізації зберігають свій натуральний аромат, стаючи тільки ще солодшими. Шматочки цих фруктів залишаються майже такими ж твердими, як і свіжі, тому їх дуже смачно просто їсти, дістаючи з банки. А якщо ще й залити їх ванільним морозивом, то краще десертуне знайти. Солодкий сироптеж можна застосувати у справі. Трохи розведіть його кип'яченою водоюі подавайте замість соку. Законсервовані яблучка ідеально підходять, щоб приготувати з ними різноманітні випічки. Булочки та пиріжки, вертути та слоечки – з цією начинкою все буде приголомшливими ласощами. Смачним також виходить і , який теж не буде зайвим у зимовий час. Готується така консервація на зиму досить просто та дуже швидко.

Складові:
- 1,5 кг яблук,
- 300 г цукрового піску,
– 1 л води.

Щоб заготовити яблука у сиропі, фрукти можна брати будь-яких сортів. Щоправда, від кислої антонівкикраще утриматися. На неї буде потрібно точно більше цукру, та й все одно медовими скибочки не вийдуть.
Отже, промиваємо фрукти. Виймаємо хвостики та поділяємо на кілька частин. Якщо у вас великі плоди, то можна розрізати на 4-6 частин, маленькі яблучка достатньо поділити на половинки. Круговим рухом вирізаємо тверді серединки з насінням. Є підгнили місця, їх теж не можна залишати, а видалити повністю. А ось шкірку краще залишити. З нею яблучка збережуть краще свою форму та твердість.

Готуємо тару для закруток, стерилізуючи банки та прокип'ятив кришечки. Наповнюємо ємності шматками яблук.

Доводимо воду до кипіння, заливши в каструльку чи чайник. І окропом заливаємо банки із фруктами. Прикриваємо банки кришками.

Чекаємо двадцять хвилин, а потім зливаємо її назад у каструлю. Всипаємо туди цукор і варимо сироп, просто нагріваючи його до 100 градусів.

Цією солодкою водою заповнюємо до країв баночки і закочуємо кришками, перевертаємо верх дном.
Робимо для консервації теплову лазню, укутавши закрутки теплим шматком тканини. І лише через добу переносимо на балкон або на полицю комори.

Поради: якщо хочете надати оригінальний тонкий аромат, що не перебиватиме основний запах, а тільки домішається, покладіть у гілочку. Трохи кислинки додадуть ягоди чорної смородини. Вони ще й розфарбують сироп у трохи рожеві тони. Тільки не кладіть цілу жменю, інакше можете перекислити.
Старинська Леся

Ця заготівля з яблук не настільки популярна, скажімо, як варення або компот, але це скоріше через непоінформованість господарок. Спробувавши такі ласощі якось, найімовірніше заготовляти такі ви будете щороку. Адже це не тільки прекрасний самостійний десерт, а й незамінна начинка для пирогів, а також добавка до іншої випічки, каш та інших солодких страв.

Як приготувати яблука в сиропі часточками на зиму – рецепт

Складові:

Розрахунок на трилітрову скляну банку:

стиглі свіжі міцні яблука – 2,4 кг;
цукор-пісок – 550 г;
фільтрована вода – 2 л;
лимонна кислота (для сиропу) - неповна чайна ложка;
лимонна кислота (для яблук) – ¼ чайної ложки на півлітра води.

Приготування

Для заготівлі в сиропі вибираємо яблучка з міцною м'якоттю, миємо їх, розрізаємо навпіл, акуратно виймаємо серцевину з насінням і плодоніжку, а м'якоть шаткуємо середнього розміру часточками. Спочатку опускаємо їх у трохи підкислену лимонкою воду (щоб не потемніли), після чого виловлюємо шумівкою і перекладаємо в емальовану миску чи таз.

У відповідній посудині підігріваємо до кипіння фільтровану воду, всипаємо цукровий пісок і лимонну кислоту, даємо кристалам розчинитися, і опускаємо в отриманий сироп підготовлені яблучні часточки. Проварюємо їх пару хвилин, після чого переміщуємо до заздалегідь підготовленої стерильної тари. Сиропу цукровому даємо повторно закипіти і виливаємо його до яблук. Укупорюємо ємність провареної протягом п'яти хвилин металевою кришкою, перевертаємо дном догори і залишаємо на дві доби для повільного, поступового остигання та природної стерилізації, укутавши заготовку ґрунтовно.

Яблука та груші, різані часточками в сиропі на зиму

Складові:

стиглі свіжі міцні яблука – 1,2 кг;
стиглі груші міцні – 1,2 кг;

Для сиропу:

цукор-пісок – 400 г;
фільтрована вода – 1 л;
лимонна кислота - ¼ чайної ложки.

Приготування

Заготовити в цукровому сиропі можна і мікс із яблук та груш. Для цього вимиті фрукти позбавляємо серцевини і нарізаємо акуратними часточками. Вкладаємо їх у чисті банкиі заливаємо цукровим сиропом. Для приготування доводимо до кипіння фільтровану воду, всипаємо цукор-пісок і даємо кристалам розчинитися. Додаємо трохи лимонної кислоти, проварюємо сироп хвилину і розливаємо банками з фруктовими часточками, заповнюючи їх під зав'язку. Прикриваємо ємності кришками і ставимо в посудину з гарячою водоюдля подальшої стерилізації. Проварюємо літрові ємності протягом двадцяти хвилин, а трилітрові кип'ятимо хвилин сорок. Укупорюємо тепер кришки, даємо судинам охолонути, і переміщуємо їх на зберігання до інших заготовок.

Яблука шматочками у сиропі з корицею на зиму

Складові:

Розрахунок на півлітрову скляну банку:

стиглі свіжі міцні яблука – 300 г;
цукор-пісок – 75 г;
(Паличка) - ½ шт.;
фільтрована вода – 250 мл;
(Для сиропу) - ½ ч. ложки.

Приготування

Особливий смак яблукам у сиропі додасть паличка кориці, яка додається прямо в баночку. Для реалізації рецепту вимиті яблучка позбавляємо плодоніжок і нутрощів і нарізаємо акуратними часточками. У банки об'ємом 0,5 літра кидаємо по половинці палички кориці та заповнюємо їх догори яблучними часточками. З води, цукрового піску та лимонної кислоти варимо сироп, змішавши компоненти в сотейнику та проваривши їх при частому помішуванні протягом двадцяти хвилин.

Тепер заливаємо готовим сиропом яблука в банках, прикриваємо їх кришками і стерилізуємо у киплячій воді хвилин п'ять. Закупорюємо судини і перевертаємо до повного остигання кришками вниз.

Такий вид заготовки чудово допоможе вам, якщо в холодний вечір захотілося підсолодити душечку. Яблука в сиропі на зиму часточками за рецептом з фото виходять солодкими, з легкою кислинкою. Їх можна не лише їсти разом із чаєм чи кавою, а й додавати в десерти, наприклад торти, пироги, тістечка. Солодкий сироп можна використовувати як смачний напій. Для цього досить просто розбавити його кип'яченою водою та охолодити в холодильнику. Готуються такі ласощі на зиму просто, але результат порадує вас і вашу родину. За бажанням можна видозмінювати рецепт. Можна заготовляти стиглі соковиті груші, абрикоси або сливи.

Інгредієнти для яблук у сиропі:

яблука – 3000 г;
вода питна – 2500 мл;
цукор-пісок – 500-700 г.

Приготування яблук часточками в сиропі

Для такої заготівлі найкраще брати соковиті яблучка твердих тугих сортів. Вони добре будуть триматися цілими часточками, а смачний сиропбуде їх обволікати. Почнемо варити сироп: у зручну ємність наливаємо воду та кладемо цукор пісок. Перемішуємо та ставимо на конфорку. За час, що сироп закипатиме, ми займемося фруктами.

Яблука ретельно перемиваємо, видаляємо серцевину і нарізаємо дрібними часточками. Шкірку з плодів очищати зовсім необов'язково.

Нарізані яблука відправляємо в киплячий сироп і проварюємо протягом двох-трьох хвилин. Не треба занадто довго тримати фрукти на плиті, тому що вони стануть вареними, як каша.

Виймаємо фрукти з каструлі за допомогою шумівки та розподіляємо по стерильним та сухим банкам.

Sp-force-hide ( display: none;).sp-form ( display: block; background: #ffffff; padding: 15px; width: 600px; max-width: 100%; border-radius: 8px; -moz-border -radius: 8px;-webkit-border-radius: 8px; border-color: #dddddd; border-style: solid; border-width: 1px; sp-form input ( display: inline-block; opacity: 1; visibility: visible;).sp-form .sp-form-fields-wrapper ( margin: 0 auto; width: 570px;).sp-form .sp- form-control ( background: #ffffff; border-color: #cccccc; border-style: solid; border-width: 1px; font-size: 15px; padding-left: 8.75px; padding-right: 8.75px; border- radius: 4px;-moz-border-radius: 4px;-webkit-border-radius: 4px; height: 35px; width: 100%;). : 13px; font-style: normal; font-weight: bold;).sp-form .sp-button ( border-radius: 4px; -moz-border-radius: 4px; -webkit-border-radius: 4px; background -color: #0089bf; color: #ffffff; width: auto; font-weight: bold;).sp-form .sp-button-container (text-align: left;)

Цукрову рідину доводимо до кипіння вдруге та розливаємо її по баночках. Тепер закочуємо пропареними герметичними кришками і вкриваємо теплим пледом.