Що означає сублімована кава, чим відрізняється від гранульованої, рейтинг найкращих марок. Чим відрізняється сублімована кава від гранульованої

На сьогоднішній день вакуумно-сублімаційне сушіння є найдосконалішим методом консервування. Метод сублімаційного сушіння дозволяє зберігати високі смакові якості та поживну цінністьхарчових продуктів тривалий час (до 5 років!) при нерегулярних температурах (від -50 до +50С!).

У виробництві продуктів харчування сублімація є технологією видалення вологи з свіжих продуктіввакуумним способом, що дозволяє практично повністю (до 95%) зберегти в них поживні речовини, вітаміни, мікроелементії навіть первісну форму, природний запах, смак та колір. Сублімація продуктів харчування виключає застосування будь-яких ароматизаторів, барвників та консервантів. Однією з найважливіших переваг сублімації є мала усадка вихідного продукту, що дозволяє уникати їх руйнування та швидко відновлювати сублімовані продукти, що мають пористу структуру, при оводненні.

Методом сублімаційної сушіння добре консервуються фрукти, овочі, молочні вироби, м'ясо, риба, супи і каші, гриби, приправи. Продукти сублімаційного сушіння мають найширші можливості для використання як як готових продуктів швидкого приготування, так і як напівфабрикати для подальшої промислової переробки (кондитерська, харчоконцетратна, м'ясо-молочна, парфумерія та інші галузі).

Технологія сублімації включає два основні етапи: заморожування і сушіння. Під час вакуумно-сублімаційного сушіння з продукту видаляється волога шляхом випаровування льоду. При замочуванні у воді сублімовані продукти швидко повертаються до початкової форми. Висока якістьта біологічна повноцінність готових сублімованих продуктів пояснюється тим, що обробці може піддаватися лише свіжа сировина. Несвіжі продуктиобробки не витримують. Наприклад, зберігати ягоди на сировинному майданчику дозволяється не більше 8 годин з моменту збирання, абрикосів – 12 годин, а персиків – 24 години.

Консервування методом сублімаційного сушіння не вимагає додавання будь-яких хімічних та інших ароматизаторів, консервантів та стабілізаторів тощо, що є ще однією перевагою. Цей факт примітний тим, що сублімовані продукти абсолютно придатні для дитячого та дієтичного харчування.

Вага сублімованих продуктів у середньому приймається від 1/5 до 1/10 початкової маси. Така мала вага сублімованих продуктів виключно важлива для істотного скорочення витрат при їхньому транспортуванні.

Пакуються сублімовані продукти в тришарові металізовані пакети з азотним наповненням вагою від 2 до 5000гр, залежно від продукту.

Багато хто воліє починати ранок з чашки гарячого ароматної кави. Цей напій надає бадьорості, створює чудовий настрійі дозволяє зарядитись енергією на весь день. Безумовно, самий смачний напійможна отримати з щойно перемелених зерен кави.

Але процес варіння може займати чимало часу, якщо немає кавомашини. Тому багато хто воліє використовувати розчинний продукт. Його шкода та користь вже давно викликають чимало суперечок. Тому незмінно постає питання, як роблять сублімовану каву.

Весь процес виробництва гранульованого продукту можна поділити на такі етапи:

1. Обсмажені кавові зернаперемелюються. В результаті виходить досить дрібний порошок.
2. Мелену каву поміщають у спеціалізовані ємності, закриті герметично. Вони здійснюється процес варіння протягом трьох годин.
3. Пара, що виробляється у процесі варіння, відводиться за допомогою окремих труб. Всі ефірні олії, що містяться в кавових зернах, випаровуються разом з парою.
4. Отриману кавову масу поміщають у морозильну камеру. Процес заморожування відбувається дуже швидко. Вся рідина, що міститься в масі, виморожується.
5. Підготовлений у такий спосіб продукт розбивають. В результаті виходить велика кількістьгранул пірамідальної форми.
6. Гранульований продукт на цьому етапі позбавлений запаху. Тому його просочують відведеною на самому початку парою з ефірними оліями. Деякі виробники для посилення ефекту додають різні ароматизатори.

Вважається, що сублімація дозволяє отримати продукт максимально наближений за характеристиками до натуральної кави. На свій смак і аромат він практично не відрізняється від . Такий напій набагато краще простого, який готується під високим тиском. Якщо ви хочете отримати ароматний напійшвидкого приготування і не завдати шкоди здоров'ю, отже варто придбати саме сублімовану каву. Хоча він значно дорожчий за свої аналоги.

Безумовно, тільки по зовнішньому виглядувизначити якість кави неможливо. Та й за ціною зорієнтуватися непросто, адже дорогий не означає якісного. Тим не менш, існує кілька рекомендацій, дотримуючись яких можна вибрати смачний напій:

• Вибирайте продукт, упакований у скляну банку або м'яку упаковку. А ось від придбання гранул у пластиковій ємності краще відмовитись.
• Вивчіть упаковку. На ній обов'язково мають бути нанесені найменування та адреса виробника, дата виготовлення та термін придатності продукту. Термін придатності кави, виготовленої з дотриманням технології, не повинен перевищувати двох років.
• Розчинний продукт зазвичай готується з кави сорту арабіка. Але нерідко недобросовісні виробники намагаються замінити його більш дешеві сорти, наприклад, сорт. Інформація про сировину, що використовується при виробництві, також повинна бути нанесена на упаковку.
• Слідкуйте за тим, щоб упаковка забезпечувала достатню герметичність. Це означає, що у ньому зберігся аромат.
• Якщо ви купуєте розчинну каву в скляній банку, то постарайтеся уважно розглянути гранули. Вони повинні мати однаковий розмір та форму. Нерідко на дні банки можна побачити дрібний порошок. Таке явище свідчить про те, що технологію виробництва було порушено.

Як позначається на здоров'ї вживання сублімованої кави

Користь та шкода такого продукту досі викликає чимало суперечок у спеціалістів. Виробники в один голос стверджують, що така кава вищого гатункуабсолютно нешкідливий.

Шкідливість розчинний напій може заподіяти тільки в тому випадку, якщо вживати його. Дубильні речовини, що містяться в ньому, здатні надавати подразнюючу дію на стінки шлунка і давати підвищене навантаження на печінку. Крім того, кофеїн може спровокувати виведення кальцію з організму.

Але насправді шкода цього продукту дуже перебільшена. Такий розчинний напій допомагає покращити самопочуття людям, які страждають на гіпотонію. Кофеїн м'яко підвищує артеріальний тиск, Наводячи його в норму.

Який напій краще вирішувати вам. Але якщо ви хочете отримати чашку ароматної кави за лічені хвилини, то варто віддати перевагу саме сублімованого продукту. Таке рішення виявиться найраціональнішим, оскільки сублімована кава є дуже гідною заміноюмеленому і практично не відрізняється від нього до смаку.

Рано вранці багатьом з нас хочеться випити чашку свіжозавареного напою бадьорості. Але для його приготування потрібен певний час, якого, як правило, завжди не вистачає. Пити розчинний не приносить такого задоволення, а іноді він навіть викликає неприємні смакові відчуття. У ці моменти вас врятує лише сублімований. Він підбадьорить вас і дасть енергії на весь робочий ранок.

Сублімована кава - що це і чим вона відрізняється від інших кавових напоїв?

Якість за останні роки стала кращою. Дана категорія напоїв відрізняється від гранульованої та від порошкоподібної кави тим, що для її виготовлення розроблена особлива технологія.

Сублімована кава - це кристалоподібні частинки, що утворюються під час сушіння заморожених кавових зерен. Унікальна технологія виготовлення даного продуктудосить складна та дорога. Саме за цими причнями він має вищу ціну, ніж порошкоподібний або гранульований напій.

"Сублімація" - це процес, під час якого речовина переходить із твердого в газоподібний стан. Однак при цьому абсолютно виключається фаза плавлення та перехід кристалів у рідкий стан.

Першим етапом виготовлення сублімованого кавового напою є отримання екстракту з перемелених зерен. Завдяки вакууму рідина випаровується з гранул, і вони стають твердими.

Ця технологія виготовлення кави вважається досконалою. Завдяки їй зберігається насичений аромат та смак справжньої кави.

По суті хороша сублімована кава є розчинним напоєм. Завдяки вищеописаній технології зберігається 95% вітамінів, ферментів та взагалі всіх корисних речовин, які містить натуральну каву.

Сублімована кава - що це?

Як і будь-який різновид має певні характерні особливості:

• форма гранул нагадує кристали та пірамідки;
• колір – світло-коричневий.

Приготування сублімованого напою – справа досить проста. Його всього лише потрібно залити окропом. Чашка ароматного і корисної кавиготова. А на поверхні рідкого напоюутворюється пінка, яка робить його смак багатшим.

Кофеїн не можна вживати людям з гіпертонічними хворобами, глаукомою та захворюваннями шлунково-кишкового тракту. пити можна, але тільки в тому випадку, якщо це дозволяє ваш лікар.

Сублімована кава - що це і що можна з неї приготувати?

З сублімованої кави можна приготувати кілька досить оригінальних напоїв. Для приготування вам знадобляться:

• каву та гарячий шоколад по 80 мл;
• апельсинова цедра – 5 г;
• вершки збиті - кількість на ваш смак.

Алгоритм приготування дуже простий. Заповніть келих на 1/3 кави, на 1/3 гарячим шоколадом. Все прикрасьте збитими вершками та апельсиновою цедрою.

Як же чудово вранці випити чашечку ароматно — кави, що димить, здатної одним тільки запахом наділити зарядом бадьорості на весь майбутній день! І звичайно найкраще, якщо для його приготування взяти жменю запашних кавових зерен і розмолоти в порошок. А потім зварити свою порцію чарівного напоюу маленькій мідній турці, або у кавоварці. Тільки дуже часто нам елементарно не вистачає часу на зайвий клопіт, а особливо вранці. І тоді, щоб зовсім не відмовляти собі в приємності, ми знаходимо альтернативу і, замість свіжозвареної, п'ємо каву розчинну.

З усіх видів розчинної кавиного напою, а їх три – гранульований, порошковий та сублімований, останній має вищий рейтинг і ціна його на порядок вища. Чому ж так відбувається і що є сублімованою кавою?

«ЗАМОРОЖЕНО-ВИСУШЕНИЙ»

Сублімацією кави (кристалізацією) називається процес, під час якого речовина відразу переходить із твердого стану в газоподібний. Технологія полягає в миттєвому заморожуванні з одночасною вакуумною сушкою кавового концентрату. При цьому заморожені кристали кави не переходять у рідкий стан і минають фазу плавлення, а тому зберігають свій смак, колір та аромат.

Сублімат по-іншому ще називають freeze dried (заморожено-висушений). Технологія розроблена ще у 60-х роках минулого сторіччя. Це досить тривалий та дорогий процес. Виробники сублімованого напою запевняють, що і за властивостями, і за якістю він абсолютно аналогічний свіжозвареному, а тому й рейтинг його досить високий. Щоправда, якщо говорити відверто, то сировину, яка використовується на виробництво сублімованої кави, вибирають, на жаль, не найвищого ґатунку. Втім, як і для виготовлення будь-якого іншого виду розчинної кави.

ПРОЦЕС ВИРОБНИЦТВА

Кожен виробник намагається тримати подробиці технології виробництва кавового напою під секретом. Але Загальний описпроцесу все ж таки відомо. Отже, як роблять сублімовану каву?
Насамперед, кавове зерно (в основному, намагаються використовувати недорогий сорт робусту) обсмажують і перемелюють до борошна.

Далі порошок кави виварюють кілька годин в екстракційних резервуарах під високим тиском.
Після цього з кавового екстракту, поміщеного в спеціальні цистерни, випаровують частину вологи, збираючи пар ефірних олій.

Потім відбувається дуже швидке заморожування сировини з одночасною вакуумною сушкою. Під час цієї процедури вся рідина миттєво випаровується, а кавовий концентрат перетворюється на суху речовину. Залишається лише розфарбувати плитку висушеної кави на дрібні гранули.

І заключний етап – збагачення кавових гранул ефірними оліями, зібраними на початку процесу, додатковими ароматизаторами та підсилювачами смаку.

Яку розчинну каву вибрати?

При придбанні розчинної кави може виникнути питання: який з його видів краще? Щоб у цьому розібратися, розглянемо, чим відрізняється сублімована кава від гранульованої або порошкової її побратима.

По-перше, це технологія виробництва. На відміну від складного та тривалого процесу виробництва сублімованої кави, на порошковий та гранульований варіант витрачають менше зусиль. Та й робитися він може набагато швидше. Після обсмажування та розмелювання кавового зерна, з нього також виварюють екстракт. Але потім кавовий екстракт просто розпорошують і випарюють. Залишається порошок – основа для найдешевшого варіанта розчинного напою. А кавова гранула виходить через легке змочування цього порошку.

Як бачимо, процес виробництва гранульованого і порошкового розчинного напою менш трудомісткий, тому ціна такої кави повинна відрізнятися. І вона на 30-50% нижча від сублімованого. І це – другий відмінний момент.

Так само через особливу обробку, сублімована кава відрізняється від гранульованої і порошкової за своїми органолептичними властивостями. Він має більш насичені смаковими якостями. А його апетитний світло-карамельний колір та акуратної форми гранули виглядають набагато привабливіше. Безперечно, саме ці властивості і допомагають сублімованого напою тримати рейтинг на кавовому ринку.

КОРИСТЬ І ШКОДА СУБЛІМАТУ КАВИ

Медики давно з'ясували, що розчинна кава не надто корисна для людини і приносить більше шкоди, ніж користі. Але, в той же час вважається, що його сублімований варіант шкідливий меншою мірою. Все це, знову ж таки, завдяки технології виробництва. Отже, сублімована кава – користь та шкода. Почнемо з негативного впливуна організм людини:

Дубильні речовини - дратують стінки шлунка і можуть стати причиною проблем з печінкою та ШКТ.

Багато кофеїну може призвести до надлишку адреналіну в крові і, внаслідок цього, викликати неприємні симптоми - нудоту, запаморочення.
Виведення з організму необхідного кальцію – також дуже шкідливо для організму.
Надмірне вживання кавового напою може негативно позначитися на чоловічій потенції.
Оскільки до складу розчинного напою входять ароматичні добавки, його часте вживанняможе викликати алергічні реакціїта дерматити.

Але не все так сумно. Сублімована кава, шкода якої ми вже з'ясували, має і корисні властивості.

Той же кофеїн для людей з зниженим тискомможе бути справжнім порятунок.
Нікотинова кислота, що у процесі обробки, необхідна нашим судинам, оскільки знижує холестерин.
Антиоксиданти допомагають нам зберігати красу та молодість.
Крім того, кава підвищує настрій та працездатність, знімає втому, активізує діяльність головного мозку.

ЯКИЙ ВИБРАТИ?

Сублімована кава, якій марці віддати перевагу? Спробуємо з'ясувати це на підставі рейтингу «топ-5 найкращих зразків»:

1. Bushido, виробник: Швейцарія;
2. Grandos, Німеччина;
3. Maxim, південнокорейська кава;
4. Egoiste, Швейцарія;
5. Today Pure Arabica, британський бренд, произв. Німеччина.

Кава - напій, приготовлений на основі смажених мелених зерен кавового дерева. Його історія сягає далекого минулого, що не завадило йому стати одним з улюблених напоїв сучасності. Нинішня промислова індустрія пропонує споживачеві кілька видів кави: в зернах, мелену і розчинну, подаючи останній як найзручніший для приготування. Про нього ми й поговоримо далі.

Що це таке

Розчинну каву виготовляють із кавових зерен. Внаслідок певної обробки виходить продукт у вигляді водорозчинного порошку або гранул. Таку каву потрібно просто залити гарячою водою- І він готовий до вживання.
Смак і аромат напою дуже схожі з тими ж параметрами у натурального продукту.

Деякі виробники розчинної кави в процесі її виготовлення проводять процедуру декофеїнізації (зменшення кількості кофеїну).

Чи знаєте ви? Лідерами з кави є фіни. У середньому один дорослий фін випиває 5 чашок напою на день.

Види за технологією виготовлення

Щоб отримати розчинний продукт, сирі зерна кавового дерева необхідно обсмажити, подрібнити та обдати гарячою водою. Концентрована рідина, що утворилася, висушується декількома способами.

Від способу сушіння залежить, який тип продукту вийде.

Сублімований (фриз-драйд)

Назва цього виду говорить сама за себе.
Фріз-драйд означає "виморожений". Тобто отримана концентрована рідина заморожується, поміщається у вакуум і шляхом підбору температури і тиску переводиться з кристалічного стану в газоподібний, минаючи рідкий стан.

У ході такого перетворення найкраще зберігається склад екстракту. Але, на жаль, цей процес є надто затратним, що неминуче позначається на вартості готового товару.

Порошковий (спрей-драйд)

Мабуть, найдешевший процес. Кавовий порошок виходить шляхом розпилення концентрованої рідини у потоці гарячого повітря. Висихаючи, розпорошені крапельки рідини утворюють порошинки.

Гранульований

Гранульований або агломерований продукт одержують із сировини, здобутої попереднім методом. Сухий порошок додатково змочують, щоб порошинки утворювали агломерати (склеювалися між собою).

У такий спосіб відбувається формування невеликих гранул.

Чи є користь від розчинної кави

Навколо доцільності вживання розчинного напою розгорілося чимало суперечок.

Вплив на організм

Розчинна кава має більш негативну дію, ніж її натуральний аналог. Причин тому кілька. По-перше, розчинний продукт готується з відбракованих зерен.

По-друге, у його виготовлення втрачається багато корисних речовин, отже, на організм не має потрібного позитивного впливу.

Ось деякі аспекти впливу розчинної кави на різні системи організму:

• Регулярне вживання напою призводить до того, що нервова система звикає до дії кофеїну. Виникає залежність, внаслідок чого без чергової порції допінгу нервова система отримує стрес. Через це людина стає запальною, агресивною, роздратованою. Погіршується сон, утворюється депресія.

• Кава є окисником для нашого організму. Це негативно відбивається на роботі ШКТ. Може виникнути виразка, гастрит. Також деякі елементи напою важко виводити, що додатково навантажує печінку та нирки.
• Напій має сечогінну дію. З одного боку, це є досить позитивним фактом. У організмі не затримується зайва рідина, виходять токсини. Але з іншого - разом із зайвою рідиною з організму виходить кальцій, без якого деякі системи не можуть повноцінно функціонувати.

• Негативно впливає напій і роботу серця. Підвищується тиск, прискорюється серцебиття, що дуже погано відбивається на стані людей, які мають проблеми з цим органом.

Важливо! Щоб втрата організмом рідини після випитої чашки кави була відчутною, радять хвилин через 10-15 після прийняття напою випити склянку води.

Де ж користь

Користь від розчинного напою мінімальна. Є думка, що він здатний покращити обмінний процес та змусити активніше скорочуватися шлунок. Така дія на організм дозволяє віднести напій до серії продуктів, що допомагають у боротьбі із зайвими кілограмами.

Звичайно, цей ефект помітний дуже слабо. Так, продукт можна назвати низькокалорійним (100 г порошку – 75 ккал). Але щоб зміни у вазі були помітними, потрібно пити дуже багато кави. А це шкідливо організму.

Все збиваємо блендером до кремоподібного стану та заморожуємо.

Стане в нагоді кава і в мистецтві. З його допомогою можна створити натуральну фарбу акварельну коричневого кольору. Для цього потрібно просто заварити міцний напій.

Міцний кавовий напійпридатний для ополіскування темного волосся, щоб зробити його більш насиченим.

Натуральний або розчинний: якому віддати перевагу

Полиці магазинів рясніють від різноманітності кави. Тому нерідко перед покупцем постає питання, якому типу продукту віддати перевагу.

Смакові якості

За смаковими показниками безперечно лідирує натуральний продукт. Він має яскраво виражений смак та насичений аромат. Саме він спокушає всіх кофеманів. Серед розчинної кави найбільш наближеною за ароматом є сублімована.

Але, на жаль, щоб продукт мав кавовий аромат, виробникам доводиться механічним шляхом насичувати продукт ефірними маслами. І не завжди для цього використовуватимуть натуральні компоненти.

Користь та шкода

Здавалося б, натуральний продукт має бути набагато кориснішим, ніж продукт, отриманий технічним шляхом. Стосовно кави це зовсім так. У зерновому та меленому продукті крім корисних речовин міститься низка шкідливих, які негативно впливають на людський організм.

Чого не скажеш про сублімоване. У процесі виготовлення частина шкідливих речовин втрачається, а аромат і смак залишаються.

До шкідливих речовин, які у зернах, можна віднести кафестол і кавеол. Вони є в будь-якій нефільтрованій каві. Саме вони збільшують кількість холестерину у крові.

Для отримання аромату можуть використовувати синтетичні ефірні олії.

Ціна

Найдешевшим вважається зерновий, оскільки процес його виробництва забирає мінімум ресурсів. Далі, за зростанням ціни, йдуть: мелений, порошковий, гранульований та сублімований. Деякі виробники виставляють зерновий та мелений за однією ціною.

Питання в тому, чи економія буде, якщо купувати зерновий і самостійно його подрібнювати. За наявності кавомолки процес отримання заварки абсолютно не складний і не забирає багато часу. Або ж можна відразу купувати мелений продукт.
Але коли ви починаєте готувати напій, то щоб досягти необхідної його міцності, вам доведеться насипати порошку більше, ніж сублімованої сировини. Натуральної кавийде приблизно в півтора рази більше, ніж розчинного.

А отже, при однаковому обсязі упаковок натуральний буде витрачатися швидше, ніж розчинний. В результаті вигода стає менш очевидною.

Термін зберігання

Якщо розглядати тільки готову кавову сировину, то за тривалістю зберігання на першому місці розчинна. У нероздрукованій упаковці може зберігатися до двох років. Розкрита упаковка значно зменшує тривалість зберігання (до 2-3 тижнів).

Це з тим, що це летючі компоненти швидко покинуть товар. Якщо зберігати в герметичній упаковці, можна продовжити до двох місяців.
Друге місце посідають кавові зерна. У звичайній банкувони можуть зберігатись 10-14 днів. Це стосується лише обсмажених зерен. Сирі можуть зберігатися 2-2,5 року. Збільшити термін зберігання обсмажених зерен можна шляхом поміщення їх у більш герметичну тару.

У спеціальних фольгованих пакетах із застібкою та зворотним клапаном можна зберігати їх близько року. Найменший термін зберігання має мелену каву. Він зберігається кілька днів.

Важливо! Виробники вказують на упаковках з мелену кавубільше тривалий термінзберігання. Але це можливо лише у разі герметичності тари. З меленого товару миттєво випаровуються всі аромаолії.

Як зменшити шкоду, якщо вам подобається розчинна кава

Якщо ви не можете відмовитись від вживання кави, то намагайтеся вживати якісний продуктта в помірній кількості.

Вибираємо якісний продукт

Ознайомившись з технікою виготовлення розчинної кави, можна зробити висновок, що найдорожчою та найбільш якісною буде сублімована. Саме на нього необхідно звертати увагу у магазині. І що вище ціна, то ймовірніше, що товар натуральний.

Звичайно ж, ціна має бути в межах розумного. Кілограм сублімованої має коштувати приблизно як 2-2,5 кілограми аналогічної зернової кави.

Крім цього, слід оглядати упаковку. Бажано, щоб це була скляна чи бляшана тара. Вона більш герметична, отже, довше збереже смак.

Можна якось витратитися на товар у хорошій упаковці, а далі купувати його аналоги в пакетах із застібкою та пересипати у герметичний посуд.
Якщо ви хочете придбати продукт у скляній банці, то подивіться, щоб на дні не було порошку або битих гранул. Допустимо лише невеликий їх відсоток.

Вивчіть уважно етикетку. На ній міститься інформація про виробника, обсмажування та сировину для продукту. Має бути написано: 100% кави.

Протестувати його на натуральність можна у домашніх умовах. Киньте у склянку холодної водиложку розчинної кави. Вона має розчинитися самостійно, без стороннього втручання. У окропі цей процес має відбуватися миттєво.

Правила вживання

Норму вживання кави слід вимірювати не чашками, а кількістю кофеїну, який потрапляє в організм із напоєм. Медики стверджують, що норма кофеїну для дорослої людини, яка може бути безпечною, становить 100-200 мг на один прийом.
Така кількість алкалоїду міститься в трьох чайних ложках меленої і двох чайних ложках розчинної кави. За добу можна використати не більше двох-трьох таких порцій. Це дозволить отримати бажаний підбадьорливий ефектта звести до мінімуму негативний вплив.

Якщо ви віддаєте перевагу заварної кавито намагайтеся заварювати його мінімальний часщоб кофеїн не встиг виділитися. Рекомендують заливати мелене зерно гарячою водою, доводити до кипіння і зціджувати.

Чим менше води ви наливаєте в чашку, тим більше кофеїну буде у напої.

Важливо! Кофеїн виводиться з здорового організмуприблизно 5-6 годин. Тому не потрібно пити каву часто і на ніч.

Наскільки безпечна кава без кофеїну, або що таке декофеїнізація

Декофеїнізація - процес видалення кофеїну з кавових зерен, какао-бобів та чайного листя. Повністю видалити алкалоїд неможливо. Його залишається близько одного-двох відсотків від колишньої кількості.

Є кілька методик видалення алкалоїду. Зазвичай сирі зерна спочатку обробляють парою. Далі їх висипають у розчин, що витягує кофеїн. Таке очищення проводять 8-12 разів.

На виході має вийти сировина, що містить трохи більше 3% кофеїну. За стандартами ЄС зерно має бути очищене майже на 99,9%.
Крім кофеїну, є ряд корисних сполук, які складно залишити в зерні в колишньому обсязі в процесі декофеїнізації.

Незалежно від методу очищення для видалення алкалоїду використовуються хімічні сполуки. Навіть якщо сировина після обробки ретельно промивається, немає гарантії, що шкідливі речовини повністю змиються.

Через це безкофеїновий продукт навряд чи буде кориснішим, ніж його неочищений аналог. Крім цього в ході тривалої обробки втрачається багато елементів, що відповідають за смак та аромат.

Щоб така кава була приємною на смак, до неї штучним шляхом вводять ароматизатори, частіше хімічні. Також вченими було встановлено, що кава без кофеїну збільшує кількість шкідливого холестерину в організмі людини.

Чи знаєте ви? У 1675 році король Великобританії Карл II розпорядився закрити всі кавові заклади в країні, оскільки вважав, що в них збираються його супротивники.

Чим можна замінити каву для отримання енергетичного ефекту

Отримати ефект, що бадьорить, можна не тільки від кави, але й інших напоїв.

Какао

У ньому міститься близько 5 мг кофеїну на 100 мл напою, тому його вживання безпечніше. Також є джерелом флавоноїдів, . Такий список елементів здатний підтримати роботу основних систем організму: серця і судин.

Чай

Чай також є джерелом кофеїну, точніше, одним з його різновидів - теїну. Тонізуючий ефект від його вживання аналогічний, а ось дія на організм більш м'яка та тривала.

Чорний чай містить 60-85 мг алкалоїду в 200 мл, білий – близько 75 мг на 200 мл, зелений – 30-60 мг на 200 мл.

Імбир

Якщо додати в чай, то його тонізуючий ефект збільшиться в рази і буде відчутним. тривалий час. Крім цього, аромат від коренеплоду заспокоює нервову систему. Втома миттєво зникає. З'являється бажання працювати.

Про шкоду кави вчені сперечаються дуже давно. Одні проводять експерименти та доводять, що немає жодного негативного впливу на організм, а лише позитивне. Інші ж стверджують про шкоду.
А виробники продукту, у свою чергу, намагаються утримати шанувальників напою, вигадуючи нові і нові форми. Хто має рацію, а хто ні, судити споживачеві складно. Тому краще дотримуватись золотого правила: все добре в міру.