Трюфелі домашньому із сухого молока. Цукерки із сухого молока з кокосовою стружкою

Один з найдорожчих у світі делікатесів - це трюфель, підземний гриб непоказного вигляду, але приголомшливого запаху та смаку. Цінується він у прямому розумінні слова на вагу золота. А ще від цього гриба отримали свою назву за зовнішню схожість відомі цукерки. Надзвичайно популярними вони були в і під час дефіциту, коли знайти ці цукерки було дуже складно, господині призвичаїлися робити в домашніх умовах трюфелі. міг утримувати сухе молокоабо дитячу Давайте і ми зараз спробуємо самі зробити знамените французькі ласощінавіть кількома способами, щоб кожен зміг вибрати за смаком.

Прості трюфелі, рецепт перший

Нам знадобиться: пачка вершкового масла, пачка «Малютка», ( дитяче харчування), півсклянки молока, 2 склянки цукру, какао (250 грам у рецепт та окремо для посипання).

У каструльку покласти олію, цукор, молоко, все перемішати, довести до кипіння і прибрати з плити. Змішати три ложки дитячої молочної суміші «Малютки» та какао для обсипання майбутнього трюфеля, решту разом з какао висипати в молочно-олійну масу та вимішувати до однорідності. З готової масисформувати цукерки у вигляді кульок, обваляти в суміші какао та «Малютки» та відправити на пару годин у холодильник.

Шоколадні трюфелі, рецепт другий

Для рецепту потрібно: 300 гр. шоколаду, півсклянки 20 процентних вершків, 100 грам цукру, 3 жовтки, 100 грам вершкового масла, несолодке какао для обсипання.

на водяну банюпоставити поламаний на шматочки шоколад, коли почне танути, додати вершки, масло|мастило| і цукор, швидко помішувати до однорідності, після цього прибрати з вогню і втрутити жовтки. Поставити в холодильник на 3 чи 4 години. Коли тісто буде готове, сформувати невеликі кульки та обваляти у суміші какао. Потім знову відправити у холодильник на кілька годин.

Мигдалеві трюфелі, рецепт третій

Необхідні такі продукти: три столові ложки вершкового масла, 90 грам мигдалю, 2 столові ложки цукру, 60 грам крихт від ароматична есенція, шоколадна стружка, ром або коньяк.

Ретельно розтерти олію та цукор, додати подрібнений мигдаль, какао, есенцію та, за бажанням, ароматний алкоголь. Все разом ретельно вимісити до однорідності, розкотити в ковбаску, нарізати шматочки, сформувати цукерки, обваляти їх у шоколадній стружці та залишити в холодильнику на кілька годин.

Як зробити трюфелі із сухого молока

Необхідні наступні інгредієнти: 200 г сухого молока, 100 г какао, 250 г цукру, 120 г води, 180 г вершкового масла.

З цукру, олії та води зварити сироп консистенції рідкої сметани. В окремому посуді перемішати сухе молоко та какао, у цю суміш поступово вливати сироп, не перестаючи помішувати. Відправити на пару годин у морозильну камеру, потім із застиглої суміші сформувати кульки та обсипати їх у какао. Приготовлені таким чином трюфелі краще зберігати в морозилці і діставати за годину до подачі.

І ще кілька порад, як приготувати трюфелі правильно:

1. Для того щоб трюфелі краще формувалися, руки потрібно трохи змочити в холодній воді.

2. У трюфель для аромату можна додати ром, коньяк, херес або лікер на смак. Головне, не переборщити!

3. Всередині кожної цукерки можна сховати мигдаль, фундук або кешью, ягоду, наприклад, в'ялену вишню, мармелад.

4. Як обсипання трюфеля добре використовувати какао-порошок, шоколадну стружку, крихти від печива чи вафель, подрібнені горіхи чи будь-які їх поєднання.

Використовуючи різні поєднання основи для приготування улюблених цукерок - трюфелів, додаючи різні начинкиі обсипання, можна створити багато несхожих один на одного видів цих ласощів. Трюфелі є чудовою стравоюдля експериментування, головне не боятися! Приємного вам апетиту!

Приготувати витончену насолоду загалом не складно, хоча варіацій рецептів багато. Цукерки можуть відрізнятися начинками, покриттям, обсипанням та формою.

Вишукані солодощі: всі таємниці трюфелю

Форма цих цукерок округла, з витягнутим нагору гострим «носиком», що нагадує делікатесний гриб трюфель — це, до речі, відповідь на запитання, чому так називаються ці шоколадні цукерки.

До того ж масло трюфелів використовується в самих дорогих сортахцукерок.

Історія говорить, що придумані ласощі імовірно у Франції.

Трюфелі входять до так званої «солодкої коробки Мішеля Клуїзеля».

У наборі із солодкої коробки 400 цукерок ручної роботиз начинками з ганашу, грильяжу, праліне, марципану та джандуйї, покритих елітним шоколадом.

У штаті Коннектикут, на півдні Нової Англії, шоколадної фабрикивиготовляється найдорожчий сорт трюфелів - покрите темним шоколадомвиріб з начинкою з олії грибів трюфелів, вершків, какао та ванілі.

Склад знаменитих цукерок

Класичний трюфель робиться з начинкою з ганашу. Ганаш – це найсмачніший ніжний кремфранцузького походження, до складу якого входять шоколад (дві третини від обсягу) та свіжі вершки(одна третина). Крем часто ароматизується фруктовими есенціями, горіхової пастою, алкогольними напоями, кава. Ганаш для трюфельної начинки зазвичай доповнюється коньяком, лікерами або ромом та горіхами. Також його для особливої ​​консистенції прийнято додавати вершкове масло.

У
як обсипання в класичних рецептахвикористовується порошок какао, вафельна крихта, мелені горіхи.

Інші варіанти рецептів трюфелів передбачають начинки з карамельної маси, м'якоті малини, апельсинової цедри, кураги, а обсипання - з кокосової стружки, цукрової пудри з корицею або арахісової крихти.

Як ароматизатори використовують різні фруктові та ягідні лікери, м'ятний сироп.

Зовсім незвичайні цукеркиготуються з білим шоколадом.

У європейських країнахпопулярні м'який чи рідкий формат трюфелів, а також напіврідкий. У Росії її з часів СРСР поширені тверді цукерки. При масовому виробництві з шоколаду відливаються «шкаралупки», які заповнюються начинкою та обвалюються у різних обсипках. Це найбільш простий та недорогий спосіб.

У домашніх умовах можна приготувати ще смачніші трюфелі за різними - простими і не дуже - рецептами.

Оригінальні лимонні «Трюфелі»

Приготувати вишукані насолоди в домашніх умовах не так вже й складно, як здається на перший погляд. Ці мегашоколадні ласощі родом із Франції, можна назвати королем шоколадних цукерок. На просторах інтернету можна знайти безліч рецептів з різними інгредієнтами, Але найголовнішими продуктами є шоколад, вершки, вершкове масло. Часто в трюфельну масу додають алкоголь, горіхи, цедру та сухофрукти.

З цієї кількості продуктів виходить 13-15 цукерок розміром з грецький горішок. Лимонні цукерки «Трюфель» - це смачний подарунок до будь-якого свята для всіх ласунів і не тільки.

Інформація про рецепт

• Кухня: французька
• блюдо:десерт
• Спосіб приготування:варіння
• Порції: 3-4
• 20 хвилин
• Харчова (поживна) цінність на 100 г:
  • Калорійність:573 ккал

Складові:

• шоколад чорний - 100 г
• вершки жирні - 60 г
• масло вершкове - 25 г
• какао-порошок - 1 ст.л. + для панірування
• лікер "лимончелло" - 30 мл
• лимон - 1 шт. (Для цедри)
• кава розчинна - 0,5 ст.л.

Спосіб приготування:

Візьміть жароміцну каструльку або сотейник. Додати жирні вершки 25-35%. Налийте лікер "Лімончелло". Надішліть на невеликий вогонь. Помішуючи лопаткою, прогрівайте до кипіння. Відключіть вогонь.

Замість "Лімончелло" можна взяти коньяк, ром чи інший лікер.

До гарячої маси додайте якісне вершкове масло. Помішуйте, щоб шматочок олії розчинився.

Відразу додайте шматочки чорного шоколаду. Шоколад має бути хорошої якості. Заважайте, щоб він повністю розчинився. Якщо маса злегка настигла, розчиніть шоколадні скибочки на водяній бані.

Додайте какао-порошок і розчинна кава. Інтенсивно перемішайте до розчинення кавових гранул та рівномірного розподілу какао-порошку.

Тепер знадобиться цедра лимона. Для цього візьміть лимон середньої величини. Обшпарити його окропом і обсушити рушником. Візьміть дрібну тертку та зніміть цедру. Додайте|добавляйте| до шоколадної маси і перемішайте.

Перекладіть у зручну глибоку мисочку. Остудіть при кімнатній температурі. Після накрийте харчовою плівкоюі відправте в холодильник на 3-4 години. Маса має добре застигнути.

У зручну глибоку миску насипте какао-порошок. Спочатку вистачить пари столових ложок. Ложечкою візьміть невелику порцію шоколадної заготовки, опустіть в какао і добре обваляйте, надаючи форму кулі, як на фото,

Цукерки «Трюфель» у домашніх умовах готові. Складіть у коробочку з кришкою і відправте в холодильник на пару годин, тому що під час обвалки шоколад злегка підтає.

Приємного чаювання!

Класичний рецепт цукерок

Для класичного варіантатрюфелів потрібно брати якісні та свіжі продукти.

Рецептура тут проста, тому не вдасться солодощі не можуть.

Продукти:

• темний шоколад із вмістом какао від 75% – 400 г
• жирні свіжі вершки – 200 мл
• вершкове масло несолоне – 50 г
• коньяк – 20 мл (їдальня ложка)
• какао-порошок.

Приготування покроково:

1. Нагріти вершки до високої температури, але не кип'ятити.
2. Наламати або натерти 350 г шоколаду та повністю розтопити у вершках.
3. Додати масло|мастило| і коньяк і ретельно перемішати в однорідну щільну масу. Трохи остудити.
4. На пергамент за допомогою шприца або кондитерського мішка відсадити цукерки та дати застигнути.
5. Розтопити 50 г шоколаду та за допомогою пензля обмазати ним кожен трюфель.
6. Обваляти цукерки в какао або обсипати вручну.
7. Дати добре застигнути.

Домашні трюфелі із сухого молока

Це найпоширеніший варіант знаменитих цукерок, виготовлені в домашніх умовах.

Для начинки та прикраси тут добре використовувати горіхи та сухофрукти.

Нам знадобиться:

• сухе молоко – 200 г
• какао-порошок – 100 г
• цукрова пудра – 150 г
• розчинна кава – 1 ч. л.
• води - 100 мл
• вершкове масло – 50 г
• мигдаль – за кількістю виробів, що вийшли
• кокосова стружка - скільки знадобиться для обсипання.

Етапи приготування:

1. Просіяти разом сухе молоко, каву, какао та цукрову пудру.
2. Закип'ятити воду та всипати в неї сухі інгредієнти.
3. Розмішати швидкими рухами та остудити.
4. У теплу масу додати масло і знову розмішати.
5. Руки змочити водою і виліплювати цукерки з мигдаликом усередині, відразу обвалюючи їх у кокосовій стружці.
6. Дати застигнути та подавати.

Рецепт з дитячої суміші «Малютка»

Ці цукерки – найбільш знайомий жінкам старшого покоління рецепт.

Не маючи великого набору продуктів, хазяйки в СРСР примудрялися з однієї і тієї ж коробки суміші і малюкам кашу зварити, і дітям, що підросли, цукерки своїми руками зробити.

І дістати справжній "Трюфель" раніше було не просто, і коштували вони чимало.

Замість «Малютки» підійде будь-яка дитяча молочна суміш.

Компоненти:

• молочна суміш для малюків – 350 г
• какао-порошок – 5 ст. л.
• цукор – 200 г
• молоко – 100 мл
• вершкове масло – 100 г.

Готувати легко:

1. Закип'ятити молоко і розчинити в ньому цукор, 3 ложки какао та дитячу суміш.
2. Ледве остудити і додати масло.
3. Добре перемішати, відсадити на папір для випічки цукерки і посипати їх какао, що залишився.
4. Подавати застиглими.

Трюфелі з марципаном

Марципан у народної медициникраїн Європи довго вважався дієвим засобомвід пригніченого стану духу.

У нього вишуканий смакі тонкий яскравий ароматякі насправді підвищують настрій.

Марципан готується традиційно із солодкого та гіркого мигдалю та цукрової пудри.

У Росії її марципаном називають майже будь-яку солодку горіхову масу. Тому для домашніх трюфелів можна брати маси не лише з мигдалю.

Ще краще зробити марципан самостійно – усі марципанові секрети з рецептами.

Потрібно:

• марципан – 200 г
• фісташки – 50 г
• білий шоколад – 50 г
• кальвадос – 1 ст. л.
• какао-порошок,
• кориці.

Приготування:

1. З марципанової маси з додаванням кальвадосу скачати кульки, вклавши в кожну фісташку.
2. Розтопити білий шоколад і обмазати цукерки.
3. Змішати какао з корицею та обсипати трюфелі.

• Середня калорійність цукерок трюфелів – близько 560 ккал,тобто калорійність 1 штучки – близько 100 ккал. Причому знизити її практично неможливо. Тому не варто занадто захоплюватися солодощами - 1-2 цукерок достатньо.
• Решту приготованого упаковайте герметично і відправте в холодильник - там вони зможуть зберігатися до 2 тижнів! Термін придатності виробів із сухого молока та малюка менший — близько тижня.
• Подавати трюфелі правильно до шампанського та іншими ігристим винам, напівсолодкі вина.
• Якщо цукерки будуть їсти діти, їх не потрібно ароматизувати спиртними напоями. У магазинах є різні сиропи для ароматизації випічки та десертів. Краще користуватися ними.

Відео-рецепт білого «Трюфеля»

Цей варіант - для тих, хто обожнює білий шоколад із молочно-вершковим смаком та кокосовим ароматом:

За мого дитинства такі цукерки готували майже в кожній родині. Виходив справжній домашній десерт, дуже смачний і ще простий у приготуванні.

Приготуємо з вами такі цукерки, а я поділюся кількома варіантами їх приготування.

Цукерки Трюфель – класичний варіант.

Суха дитяча суміш "Малютка" або "Малюк" - 1 пачка.

Олія вершкове - 100 грам.

Цукор - 400 грам.

Какао - 1 пачка.

Вода - 125 грам.

Спосіб приготування:

1. Змішуємо в каструлі цукор, вершкове масло, додаємо воду, все добре розмішуємо.

2. Ставимо суміш у каструльці на невеликий вогонь, доводимо до кипіння і кип'ятимо протягом 4-5 хвилин, постійно помішуючи.

3. Знімаємо масу з вогню, вона має повністю охолонути.

4. Цілу пачку дитячої молочної суміші змішуємо з 2/3 пачки какао. Отриману суміш додаємо в охолоджену цукрово-вершкову масу і дуже ретельно перемішуємо.

5. З отриманої маси ліпимо цукерки, обсипаємо через сито какао, а потім ставимо на 2 години в холодильник.

Десерт готовий, можна їсти.

Цукерки Трюфель – зі свіжим молоком.

Для приготовлення:

Молоко свіже – 1/2 склянки.

Олія вершкове - 250 грам.

Цукор - 2 склянки.

Какао - 250 грам + для посипання цукерок зверху.

Дитяча суміш "Малютка" - 1 пачка.

Горіхи: мигдаль, фундук, грецькі горіхи— на ваш смак та вибір.

Приготування:

1. Вершкове масло|мастило| покладемо в глибоку сковороду, додамо молоко і цукор, доведемо до кипіння, а потім охолодимо.

2. Відокремимо від пачки дитячої суміші 3 - 4 столові ложки.

Решту суміші з'єднаємо з какао, перемішаємо і додамо в вершково - цукрову масу.

3. Ретельно перемішуємо і ліпимо з густої суміші цукерки, що вийшла.

4. Змішаємо 4 ложки дитячої суміші з какао і цією сумішшю обсипаємо цукерки.

Потім відправляємо їх у холодильник на кілька годин.

У цукерки Трюфель у середину можна покласти горіхи. Мигдаль, волоські горіхи або фундук, а можна подрібненими горішками обсипати готовий десерт.

Цукерки Трюфель - із сухим молоком.

Це варіант приготування для тих, хто дитячу суміш не любить або просто її не знайшов у магазині (за цим рецептом можна готувати і із сумішшю, замінюємо сухе молоко на дитячу суміш).

Інгредієнти для приготування:

Сухе молоко - 300 грам.

Вода - 1/2 склянки.

Цукор - 400 грам.

Вершкове масло - 100 грам.

Какао порошок - 4 чайні ложки.

Спеції на ваш вибір - кориця, кардамон, мускатний горіх, коньяк.

1. Цукор висипаємо в миску, заллємо його водою та поставимо на невеликий вогонь. Доводимо суміш до кипіння і варимо ще 10 хвилин, постійно помішуючи, поки сироп трохи загусне.

2. Готовий сиропзнімаємо з вогню, додаємо в нього вершкове масло. У гарячому сиропі воно повністю розтане.

3. Продовжуючи помішувати цукрово-вершкову масу, поступово вводимо до неї сухе молоко і додаємо спеції до смаку. Все ретельно перемішуємо, щоб вийшла рівна маса без грудочок.

4. Додаємо до маси какао, знову добре перемішаємо, а потім залишимо охолонути. Охолоджену масу відправимо в холодильник на 30 хвилин.

5. З охолодженої маси ліпимо цукерки. Форма у них може бути різна - конусоподібна, кругла, ромбиком, квадратна.

Цукерки обвалюємо в какао, а можна в горішках, цукровій пудрі, кокосовій стружці, кунжуті. Все на ваш смак та фантазію.

Цукерки Трюфель готові.

Приємних Вам ласощів!

Сир змішується з цукром, додається стружка кокосу. Все це ретельно перемішується і з цієї маси ліпляться кульки, які обвалюють у кокосовій стружці та ставлять у холодильник на 30 хвилин. Якщо хочете досягти повної подібності - покладіть у кожну кульку по шматочку горіха.

Сир 250 г; кокосову стружку 2 пакетики; цукру 150 г

ТРЮФЕЛЯ ДОМАШНІ

3 пачки вафель (15 штук) бажано кисленьких, типу «Лимон», 1 пачка суміші «Малютка», 200 г вершкового масла
Глазур:
1,5 склянки цукру, 1 склянка води, 4 ложки какао

Вафлі розібрати, зчистити з них начинку.
У начинку всипати дитячу суміш, перемішати. Додати м'яка олія, добре розтерти. Приготувати глазур і влити суміш і добре перемішати. Вафлі перемолоти на м'ясорубці. Тепер робимо кульки, обмочуємо їх у глазурі та обкатуємо у мелених вафлях. Цукерки викладаємо на блюдо та ставимо в холодильник.

Вершкові трюфелі

На 50 шт.
125 г вершків; 40 г вершкового масла; 40 г фруктового цукру; 225 г шоколадної глазурі; 50 кошиків для цукерок із паперу чи фольги; Для прикраси - цукрові бусинки

У вершки покласти масло і цукор і при помішуванні довести суміш до кипіння. Глазур дрібно посікти і при постійному помішуванні розтопити в вершках. Масу залишити на ніч за кімнатної температури. Вершково-шоколадний кремперекласти в кондитерський мішок з насадкою середнього діаметра і видавити його в кошик для цукерок. Кожну цукерку прикрасити цукровими бусинками. Вершкові трюфелі поставити в прохолодне місце, найкраще - в приміщення, що не опалюється.

Шоколадні Цукерки «ТРЮФЕЛЯ НЕАПОЛЬСЬКІ»

250 г - цукрового піску, 5 стіл. ложок - вершків або молока, 80 г - солодкого вершкового масла|мастила|, 1пачка какао (100 г), 120 г - сухого молока, 1 яєчний білок.

На слабкому вогні розтопіть цукор у вершках і помішуючи, прокип'ятіть 3 хвилини. Зняти з вогню, в гарячу масу, розмішуючи, додайте олію, 1/2 пачки какао, сухе молоко перемішайте і влийте білок, що збитий в піну. 10 хвилин розтирати, вийде однорідна маса. Для загусання масу поставте на 30 хвилин тепло. (На край плити). За цей час з ложки цукрової пудри, какао, що залишився, і ложки товчених горіхів приготуйте присипку. Загусла масу остудити хвилин 15 в прохолодному місціі починайте виготовляти цукерки. Беремо масу чайною ложкою і допомагаючи ножем ліпимо цукерку, обвалюючи її в присипці, всередину цукерки можна закопати олію, вишеньку з варення. У міру приготування виносити на холод, але не на мороз.

ТРЮФЕЛЯ БРАЗИЛЬСЬКІ

Розтерти 0,5 пачки какао, 150 г вершкового маргарину, 1 стіл. ложку сухого молока.

Зварити сироп із 500 гр цукру, 0.5 склянки води. Сиропом залити розтерту масу, розмішати і дати охолонути. Зробити кульки, обваляти в какао, охолодити. Полити холодним лікером, прикрасити кавою зернами.

Італійські трюфелі

на 24 шт.
175 г гіркого шоколаду, 2 столові ложки мигдального лікеру (Амаретто), 40 г злив. олії, 50г сахар.пудри, 50г меленого мигдалю, 50г тертого шоколаду.

Гіркий шоколад розплавити на водяній бані та олію (дати розплавитися).
Додати цукрову пудру та горіхи, перемішати. Масу поставити в холод, поки вона злегка не затвердіє і потім накатати 24 кульки. Кульки обваляти в тертому шоколаді.

ШОКОЛАДНІ ТРЮФЕЛІ

200 г гіркого шоколаду, 4 ст. ложки вершкового масла|мастила|, 3 стіл. ложки вершків, 2 стіл. ложки цукру, 1 чайн. ложки рому чи коньяку, какао-порошок. Як варіант - можна додати ізюм, маринований у рому

Неможливо встояти перед цим вишуканим десертом.
1. Розтопити шоколад з маслом, цукром, вершками та ромом "на паровій бані".
2. перемішати всі інгредієнти. Помістити в холодильник на 2 години для затвердіння
3. Ложкою формувати кульки та обвалювати в какао-порошку чи горіхах. Зберігати у холодильнику.

ТРЮФЕЛЯ З РОМОМ І КОКОСОМ

на 20 шт.
130г гіркого шоколаду, 20 г слив. олії, 2 стіл. ложки. рому. 50 г кокосової стружки, 100 г печива (розмеленого на порошок), 75 г цукрової пудри, 2стол.ложки какао

Шоколад розтопити з|із| маслом|мастилом|. Додати кокос, ром, крихту від печива та 50гр цукрової пудри, перемішати. З маси сформувати кульки, викласти на пергаментний папір (або простий, змащений маслом) і поставити в холод для затвердіння. Цукрову пудру, що залишилася, насипати в тарілку, обваляти в ній половину трюфелів. Другу половину обваляти в какао. Виходять білі та коричневі трюфелі.

ШОКОЛАДНІ ТРЮФЕЛІ З ФУНДУКОМ

200 г згущеного молока з цукром, 250 г темного шоколаду, 60 г смаженого фундуку 15 мл. бренді, какао-порошок, паперові філіжанки.

Горіхи змолоти. Шоколад поламати на шматочки, розтопити на водяній бані. Зняти з вогню і змішати зі згущеним молоком і горіхами. Додати бренді та розмішати. Охолодити.
Руками скачати із отриманої суміші кульки розміром приблизно з 1 ч. л. Обваляти кульки в какао-порошку і кожен покласти в паперову форму. У щільно закритому контейнері трюфелі можуть зберігатись до 2 тижнів.

ТРЮФЕЛЯ З БІЛОГО ШОКОЛАДУ

400 г білого шоколаду, 100 мл жирних вершків, 200 г олії, 100 мл світлого рому, злегка обсмажені кокосові або мигдалеві пластівці.

Розтопити шоколад. Збити м'яку олію і додати туди по ложечці шоколад, що злегка охолонув. Закип'ятити вершки та гарячими вилити в маслену суміш. Збити. Дати трохи охолонути, додати ром, ще раз збити.
Дати охолонути остаточно за кімнатної температури. Сформувати кульки, обваляти їх у шоколаді.

ПИРОЖНЕ «КОРОЛІВСЬКИЙ ТРЮФЕЛЬ»

бісквіт, 100 г шоколадних цукерок з темною начинкою, 1 яйце, 30 г слив.олії, 1 стіл. ложки молока, ванілін, 1/2 чайні. ложки розпушувача, 1 стіл. ложки коньяку, 2 ст. ложки борошна з гіркою.
Крем
250 г вершків 35%, 50 г шоколаду. та 100 г шоколаду для шоколадної стрічки

Розтопити молоко, олію та цукерки. Трохи дати охолонути, вбити яйце, ваніль, коньяк та борошно. Випекти бісквіт. Коли бісквіт буде готовий, вирізати склянкою кружечки. З бісквіту, що залишився: розкришити його і змішати зі збитими вершками+шоколад.
Розтопити шоколад і намазати їм смужки з пергаментного паперу. І викласти їх у форми. Покласти масу бісквіт із кремом і закрити бісквітними кружальцями. Прибрати години на дві в холодильник. Дістати з холоду і вийняти тістечка, видалити папір. Прикрасити на власний розсуд.

ТРЮФЕЛЯ З КОН'ЯКОМ

на 35 штук
450 г білої шоколадної глазурі (300 г для трюфельної маси, 150 г для глазування) 150 г вершкового масла|мастила| 40 г кокосового масла|мастила| 100 г вершків 3 ст. л. коньяку Час приготування: 20 хвилин.

Розплавити глазур. Розчинити вершкове та кокосове маслов гарячих вершках і збити з|із| глазур'ю і коньяком. Викласти масу у вигляді прямокутника 20х25 см. Поставити на добу застигати. Нарізати масу кубиками по 1 см, скачати в кульки, занурити в розплавлену глазур. Охолодити.

ШОКОЛАДНИЙ ТОРТ З ТРЮФЕЛЯМИ

Основа:
печиво - 250 г, олія - ​​100 г, кориця - 1 чайна ложка.
прошарок:
мигдальна стружка – 50 г.
начинка:
темний шоколад - 600 г, олія - ​​200 г, вершки - 500 мл., лікер Амаретто - 4 столові ложки, мигдаль - 100 г меленого

Нагріти вершки та олію в каструлі до кипіння. Зняти з вогню, трохи остудити і додати|добавляти| шматочки шоколаду. Добре перемішати. Додати мигдальну стружку, остудити ще трохи та додати лікер. Подрібнити печиво і перемішати його з|із| розтопленим маслом|мастилом| і корицею. Викласти печиво у форму зі знімними краями, покриту папером для випікання. Посипати мигдалем. Вилити зверху шоколадну суміш. Забрати в холодильник на 6-12 годин. Потім вийняти торт із форми та подати на стіл.

Вибирайте найкращий рецептдомашніх трюфелів, щоб приготувати ніжні ласощі, що тане в роті: вершкові, карамельні, горіхові цукерки-трюфелі!

• гіркий шоколад - 200 гр
• вершки - 300 мл
• цукор - 2 ст.л.
• какао-порошок - 3 ст.л.
• ароматизатори - 2 краплі

За бажання можете додати буквально чайну ложку ароматного алкоголю або ароматизатор за смаком - у мене Коньяк, але чудово підійде Ром або Бренді.

У невелику каструльку наливаємо жирні вершки і доводимо практично до кипіння. Вимикаємо вогонь. Кладемо в гарячі вершки шоколад, який попередньо поламаємо на часточки або порубаємо ножем.

Додаємо пару столових ложок цукру, але можна цей крок пропустити – це не важливо. Просто у мене діти не люблять гіркий шоколад, тож для них я й додаю трохи цукру. Тепер заважаємо все доти, поки шоколад і цукор повністю не розчиняться.

Шоколадна маса за цей час добре загусне і з неї можна буде робити цукерки. Тільки тепер ми трохи (кілька секунд) збиваємо її міксером, щоб вийшов пишний шоколадний крем.

Формувати трюфелі можна за допомогою двох ложок або руками, трохи змоченими у холодній воді. Круглі цукерки або з подовженим носиком справа смаку. Обвалюємо трюфелі в какао-порошку, даємо трохи охолоне і можна пригощати близьких.

Чи ви встоїте перед цими смачними, красивими і легкими у приготуванні домашніми шоколадними цукерками, які можна подарувати друзям та близьким в акуратній коробці. А ще трюфелі – це чудова прикраса домашніх шоколадних тортів.

Рецепт 2: трюфелі з карамеллю в домашніх умовах

• Шоколад гіркий – 100 г
• Шоколад молочний – 75 г
• Какао-порошок – 40 г
• Цукор дрібнокристалічний - 65 г
• Олія вершкове – 20 г
• Вершки (33-35%) - 85 г
• Вода – 1 ст.

У сотейник всипати цукор, влити воду, акуратно перемішати і варити до янтарного кольору.

Окремо довести до кипіння вершки, зняти з вогню, додати м'яке масло і заважати до повного його розчинення.

Отриману масу влити в карамель та перемішати.

Додати поламаний на шматочки шоколад і перемішати до однорідності.

Отриману масу рівномірно розподілити по прямокутній формі пергаментом. Поставити у холодильник на 2 години.

Сформувати 18 кульок, накрити харчовою плівкою та поставити в холодильник на 1 годину.

Обваляти в какао та поставити в холодильник ще на 30 хвилин.

Трюфелі з карамеллю готові. Смачного!

Рецепт 3: цукерки трюфелі, приготовлені з коньяком

• Гіркий шоколад вміст какао 75% – 110 г;
• Вершки жирність 30% - 2 столові ложки;
• Коньяк – 2 столові ложки;
• Вершкове масло – 25 г;
• Какао для обсипання.

Поламайте шоколад на шматочки, помістіть в миску.

Поставте її на водяну баню і розчиніть повністю шоколад, періодично його помішуючи.

Вершки перелийте в невелику каструлю і доведіть до кипіння.

До шоколаду додайте вершки.

Збийте суміш за допомогою міксера.

Вершкове масло|мастило| поріжте на шматочки і покладете до шоколадної маси.

Додайте коньяк, перемішайте трюфельну масу міксером.

Вона має стати досить густою.

Помістіть її в холодильник на 3-4 години, а потім переставте в морозилку на 2 години.

Дістаньте трюфельну масу з морозилки, дайте їй постояти за кімнатної температури 10 хвилин.

Дерев'яну дошку обмотайте харчовою плівкою та зверху насипте какао.

За допомогою чайної ложки візьміть невелику кількість шоколадної маси та помістіть на дошку. Чистими руками скачайте кульку.

Таким чином, скачайте усю масу. Кульки помістіть на плоска страва. На рівну поверхню насипте порошок какао, і кожну кульку добре обваляйте, поки трюфель не покриється товстим шаром какао. Готові цукерки викладіть на тарілку. Трюфелі, загорнуті в папір, можна зберігати в холодильнику протягом 2-х тижнів.

Рецепт 4, домашній: трюфелі з горіхами.

• пачка сухої суміші «Малютка» (або 4 склянки сухого молока + додати цукор до смаку);
• 100 г вершкового масла;
• 50-60 г какао;
• 300 г молока, що згущує|згущає|;
• 100 г арахісу (або будь-який інший горіх);
• 1-2 вафельного листа(або кокосова стружка) для оздоблення.

З'єднати і добре перемішати суху молочну суміш «Малютка» та какао.

Поставити трюфелі з «Малютки» в холодильник на кілька годин, накривши фольгою цукерки або харчовою плівкою.

Рецепт 5, покроковий: трюфелі із суміші «Малютка»

• Суміш «Малютка» - 350 Грам (приблизно)
• Вершкове масло - 200 Грам
• Молоко - 100 мілілітрів
• Какао - 4 ст. ложки (+ для присипки)
• Цукор - 1 склянка

Для початку в невелику каструльку або сотейник викладіть вершкове масло та поставте на вогонь.

Коли олія повністю розтопилася, додайте цукор та молоко. Доведіть до кипіння, помішуючи, щоб|аби| цукор повністю розчинився.

Зніміть з вогню і невеликими порціями всипайте Малютку, постійно перемішуючи.

Додайте какао, знову перемішайте і за потреби всипте ще трохи суміші.

У результаті вийде така пластична маса. Скачайте її в кульку і заберіть у холодильник. Я рекомендую охолоджувати не менше години, щоб було зручніше потім працювати з нею.

А далі все дуже просто: відщипніть шматочок «тесту», сформуйте цукерку і обваляйте її з усіх боків у какао. Викладіть цукерки на тарілку і знову відправте в холодильник приблизно на півгодини. Смачно та без шкоди!

Рецепт 6: трюфелі із сухого молока з волоськими горіхами

• Сухе молоко - 200 г
• Вода - 100 мл
• Цукор - 150 г
• Какао-порошок - 2,5 ст. л.
• Волоські горіхи - 100 г
• Вершкове масло - 50 г

для панірування:

• Какао-порошок - 1,5 ст. л.
• Волоські горіхи - 50 г

Цукор з'єднати з водою та поставити на середній вогонь. Довести до кипіння та при частому помішуванні варити приблизно 5 хвилин. Зняти з вогню.