Як приготувати ганаш із какао. Робимо шоколадну помадку

на один торт

25-30 хвилин

543-549 ккал

5 /5 (1 )

При приготуванні тортів фінальне покриття кремом відіграє дуже важливу роль, адже воно може не лише прикрасити та надати апетитного вигляду десерту, але й замаскувати невдалі ділянки випічки. Пропоную вам нескладні сімейні рецептиприготування одного з таких кремів – шоколадного ганашу.

Рецепт ганаша із чорного шоколаду для покриття торта

Кухонне приладдя:дерев'яна довга ложка, мірна чаша і кухонні ваги, дерев'яна обробна дошка, сотейник або каструля з товстим дном, керамічний кухонний ніж, міксер або блендер, висока скляна ємність, віночок, харчова плівка, кондитерський мішок.

інгредієнти

Покрокове приготування

Відео рецепту шоколадного ганаша для покриття торта

Подивившись запропонований нижче відеоматеріал, ви навчитеся готувати ганаш з будь-якого виду шоколаду, що ідеально підходить для рівномірного покриття торта.

• Віддавайте перевагу гіркому шоколаду з високим змістомкакао, щонайменше 65%. Такий інгредієнт добре розплавлятиметься, крем вийде більш блискучим і швидше застигне.
• Для подрібнення шоколадної плиткиможна використовувати тертку з великими зубцями. Це заощадить час та якісніше подрібнить продукт, ніж при використанні ножа.
• Для приготування ганашу можна змішувати різні видишоколадуОднак при цьому необхідно завжди дотримуватися певних пропорцій. Наприклад, при використанні білого та темного шоколаду необхідно взяти 190-210 мл вершків, 90-110 г чорного або молочного шоколадута 190-210 г білого шоколаду.
• Деякі кулінари додають у розтоплений шоколад чайну ложку порошку какао – він дозволяє зробити смак і колір крему більш насиченим.

• Найкраще приготувати шоколадний кремувечеріта залишити його в холодильнику на ніч. Таким чином, маса добре загусне, що дозволить знизити можливість розшарування шоколадного крему.
• Шоколадний крем може розшаруватися з кількох причин: якщо ви перегріли вершки, використовували неякісний шоколад або виділили недостатньо часу на загусання. Якщо ганаш все ж таки розшарувався, то нагрійте масу до 40-50 градусів, а потім збийте ручним блендером.
• Якщо ви збираєтеся використовувати ганаш для прошарку коржів, то збиваючи міксером настояну шоколадну масу, поступово додавайте в неї м'яке. вершкове масло. Це дозволить крему придбати ніжну структуру , він буде легко наноситися на коржі. Однак пам'ятайте, що вершкове масло не повинно перевищувати 10% від загальної ваги вершків і шоколаду.

Час приготування: 25-35 хвилин.
Калорійність (на 100 г): 323-328 ккал.
Кількість порцій:на один торт.
Кухонне приладдя:сотейник або каструля з товстим дном, дрібне сито, мірна чаша та кухонні ваги, кілька ємностей різної глибини та місткості, тертка з великими зубцями, дерев'яна лопатка.

інгредієнти

Покрокове приготування

1. У невеликому посуді розчиняємо 3 г желатину у воді. Кількість води дивіться на упаковці виробника желатину.
   
2. Подрібнюємо 390-410 г білого шоколаду, використовуючи тертку з великими зубцями або дрібно рубаємо інгредієнт звичайним ножем.
   
3. Викладаємо підготовлений шоколад у миску і розтоплюємо його на водяній бані, при цьому постійно і інтенсивно перемішуємо, щоб не підгорів.
   
4. Розтоплений шоколад відставляємо убік, дозволяючи йому трохи охолонути.
   
5. У сотейник заливаємо 140-150 мл жирних вершків та ставимо їх на середній вогонь. У жодному разі не доводимо вершки до кипіння, лише нагріваємо їх приблизно до 50 градусів, постійно перемішуючи дерев'яною лопаткою.
   
6. У гарячу вершкову масу викладаємо набряклий желатин і трохи перемішуємо.
   
7. Туди ж додаємо 5-8 г ванільної пасти та ще раз розмішуємо.
   
8. Отриману суміш пропускаємо через дрібне сито для того, щоб позбутися нерозчинених крупинок желатину.
   
9. У три прийоми вливаємо підготовлені вершки до шоколадної маси. Щоразу після додавання вершків ретельно розмішуємо суміш до отримання однорідної консистенції.
   
10. Ганаш накриваємо харчовою плівкою так, щоб не було повітря між поверхнею крему та плівкою.
    
11. Відправляємо крем у холодильник на 4-6 годин, а краще на добу. Загусла ганаш витягаємо з холодильника і збиваємо міксером на високій швидкості приблизно 1-2 хвилини. Можна також використовувати крем одразу, без збивання.
    

Ознайомтеся з наведеним нижче відеоматеріалом і приготування ванільного ганаша з білого шоколаду вже ніколи не буде для вас проблемою.

Час приготування: 25-35 хвилин.
Калорійність (на 100 г): 471-476 ккал.
Кількість порцій:на один торт.
Кухонне приладдя:віночок, кілька ємностей різної глибини та місткості, тертка з великими зубцями або керамічний ніж, мірна чаша та кухонні ваги, харчова плівка, мікрохвильова піч будь-якого виробника.

Варіант із вершками

інгредієнти

Покрокове приготування

Всі любителі солодкого, а також ті, хто любить це солодке випікати, знають, що таке ганаш і як його готувати. Також є й ті люди, які таку назву ніколи не чули. Саме тому нижче йтиметься про цей цікавий елемент кулінарії, а також про рецепти його приготування.

Отже, ганаш в цілому є шоколадним кремом, який використовується як прошарок або у вигляді верхнього шару тортів та інших десертів.

Відомо, що вперше цей солодкий додаток до страв приготували у Франції, і в той рецепт входили лише три основні інгредієнти – це класичний темний шоколад, вершки та вершкове масло. Залежно від цілей, ганаш може бути або густішим, або рідкішим.

Класичний рецепт

Як приготувати ганаш (покроково):

Класичний крем відмінно підійде для прошарку тістечок, тортів, а також як начинка для круасанів. Ганаш – це ідеальний елемент для приготування шоколадних трюфелів, а також будь-яку іншу кондитерську страву французької кухні.

Інші варіанти приготування ганашу

Крім класичного рецепту цього шоколадного мусуіснують і безліч інших, які чудово підійдуть для різних ласощів, відповідаючи всім смаковим уподобанням ласунів. І один із таких рецептів – це ганаш із додаванням рому.

Рецепт №1 – Ганаш з ромом, де потрібно наступне:

Приготування ромового рецептузайме лише 15-20 хв, а калорійність продукту на 100 гр складе близько 357 ккал.

Покрокове приготування:

1. Як і зазвичай, треба починати з шоколаду: його потрібно поламати на невеликі шматочки;
2. Розмістити вершки в ємність, яку можна розігріти на водяній бані. Вершки обов'язково потрібно довести до кипіння і вмить прибрати з вогню;
3. У гарячі вершки всипати шоколадні скибочки, після чого обидві інгредієнти збити до однорідної маси;
4. В останню чергу можна додавати ром (або коньяк), після чого ще раз добре перемішати шоколадну масу. Ганаш, приготовлений по даному рецептуідеально підійде для покриття торта.

На рівні з класичним рецептомМожна приготувати солодку вершкову масу, де буде використаний не темний шоколад, а білий.

Рецепт №2 – Ганаш, виготовлений з білого шоколаду, для якого будуть потрібні такі продукти:

Готуються ці ласощі досить швидко - не більше 20 хв. Калорійність продукту становитиме близько 280 ккал на 100 гр.

Як приготувати ганаш за цим рецептом:

1. Вилити вершки у відповідний посуд, поставити його на вогонь або водяну банюпісля чого поступово довести до кипіння;
2. Зняти киплячі вершки з вогню, додати|добавляти| в них часточки білого шоколаду, поступово вимішати обидва інгредієнти за допомогою віночка або міксера, щоб вийшла однорідна маса;
3. Отриману вершково-шоколадну масу відправити в холодильник, щоб вона охолола;
4. Готову масу з білого шоколаду можна використовувати як покриття тортів.

Ганаш був винайдений ще 150 років тому, але за всі ці роки його базовий рецептніколи не змінювався: завжди використовуються лише вершки, шоколад та вершкове масло. За бажанням, рецепт можна доповнити іншими складовими. цукровою пудрою, коньяком або ромом, додати|добавляти| в крем кокосове молокоабо замінити темний шоколад на білий або молочний, але загалом три основні інгредієнти ніколи не змінюються.

Класичний спосіб приготування (як у першому рецепті) не містить цукор, тому присмак цих ласощів вийде вершковий і водночас пряний, оскільки гіркуватість йому надаватиме саме гіркий шоколад.

Ганаш, у рецепті якого використовується ром, можна на якийсь час залишити в холодильники до застигання, після чого збити його віночком і за допомогою кондитерського шприца прикрасити торт. У даному випадкусмачна шоколадна маса вийде дуже повітряною та легкою.

Якщо ганаш готується виключно для покриття тортів, найкраще використовувати його відразу після приготування. А якщо потрібно робити з нього начинку, його необхідно залишити в холодильнику на 12 год.

Шоколад для ганаша обов'язково потрібно ламати на кубики чи невеликі скибочки. Це забезпечить більш рівномірний його розподіл у гарячих вершках. За бажання можна натерти шоколад на тертці, тоді він швидше розтане і рівномірно розподілиться.

Слід пам'ятати, що ганаш зберігає свій глянсовий блиск тільки в тому випадку, якщо використовувати його ще гарячим. Коли маса остигає, вона набуває матового відтінку.

По суті, ганаш — це суміш шоколаду та вершків. Хороший шоколаду своєму складі містить какао-масло, яке тане при нагріванні, і застигає при охолодженні. Саме масло дозволяє ганашу ставати густим і в'язким після охолодження. Якщо шоколад зроблений з використанням інших масел (ши, кокосова, пальмова) — він може поводитися по-іншому, вимагати інші пропорції вершків, або взагалі тріскатися після застигання на торті.

Хороший професійний шоколад — марка Callebaut. Продається в спеціалізованих кондитерських магазинах, та онлайн. Доступний - у плані співвідношення ціна/якість у порівнянні з масмаркетовими плитками шоколаду.

Точні пропорції вершків і шоколаду залежатимуть від складу шоколаду, жирності вершків і необхідної густоти, тому тут я опишу принцип роботи, на що звертати увагу, і що можна/не можна робити при роботі з ганашем... і свої вивірені пропорції, від яких можна відштовхуватися .

Пропорції для отримання густого ганашу, що підходить для начинок макаронів:

• На темному шоколаді Callebaut 54% - 1 частина шоколаду до 1 частини вершків (33%)
• На молочному Callebaut 33% - 3 частини шоколаду до 2 частин вершків (33%)
• На білому шоколаді Callebaut 28% - 2 частини шоколаду до 1 частини вершків (33%)

Частини – за вагою, не за обсягом.

За бажання можна замінити частину вершків густим ягідним пюреотримати нові відтінки смаку.

Якщо потрібна густіша текстура — як для трюфелів, щоб ліпити руками — зменшуємо кількість вершків, збільшуємо відсоток шоколаду (наприклад, беремо 70% замість 54%). Ганаш можна охолоджувати і розігрівати знову – якщо не подобається густота – просто додайте ще шоколаду/вершків, акуратно розігрійте та знову охолодіть.

Як працюємо:

1. Ломаємо/ріжемо плитку на шматочки в 1 см. Так його буде простіше розплавити. Якщо вирішите спробувати Callebaut - він уже йде в крапельках, що набагато зручніше.

Якщо вдома тепло, і шоколад не зберігався в холодильнику, то просто гріємо вершки в мікрохвильовій печі або на плиті, і виливаємо їх на шоколад (якщо з'явилася плівочка — процідіть через ситечко). Це повинно вистачити, щоб розтопити невеликі шматочки, які ми порізали.

Якщо раптом шоколад теж потрібно зігріти (вдома холодно, або зберігався в холодильнику), або просто ліньки поратися з вершками - підливаємо вершки в чашку до шоколаду, і прогріваємо все разом у мікрохвильовій печі, імпульсами по 5-15 секунд. Мені ліньки, і я роблю так. Найголовніше тут — не відходити від мікрохвильової печі, і стежити, щоб шоколад не перегрівся. Поки шоколад твердий – перевіряємо кожні 15 секунд – дістали, перемішали. Як тільки він почне плавитися – кожні 10. Якщо залишаться зовсім невеликі грудочки – кожні 5. Щоразу дістали та перемішали.

Якщо грудочки не виходить розмішати, а вся маса вже готова - процідіть через ситечко, поки суміш рідка.

Якщо немає мікрохвильової печі — пробуємо спочатку зігріти вершки, якщо цього не вистачило — ставимо суміш на парову лазнюі доводимо до пуття вже на ній. У жодному разі не ставимо прямо на вогонь - суміш почне підгоряти. Можеш спробувати тримати на вазі над плитою і постійно заважати))

3. Далі - охолоджуємо, або використовуємо відразу ж, дивлячись, що хочемо отримати. Якщо потрібна начинка для макаронів - охолоджуємо в холодильнику години 3, щоб ганаш загуснув, і його можна було викладати. Якщо треба залити торт з патьоками - трохи охолоджуємо (до 40 ° С), і поливаємо - торт холодний, і якщо наша суміш теж сильно охолодилася, патьоки будуть відразу застигати, а не скочуватись по бортах. Загалом, тут треба експериментувати))

FAQ

• Ганаш можна охолодити і потім нагріти знову - залишки спокійно зберігайте в холодильнику (у мене доживав до місяця), і коли знадобиться - нагрівайте, тільки акуратно - на водяній бані, або в мікрохвильовій печі так само імпульсами по 10-15 секунд.
• Якщо після охолодження Вам здається, що він все одно рідкий, і потрібно б густіше - просто в суміш з ганашем додаєте шоколад, і топіть все разом. Знову охолоджуєте і шукаєте ідеальну пропорцію.
• Його можна покласти в морозику, наприклад, якщо хочете зробити начинку для торта (за це взагалі бомба). Але він при цьому не застигає в льодяник - за рахунок високої жирності він лише стає трохи густішим, і можна встигнути за пару хвилин відколупати його від плівки і всунути в торт, перш ніж він відтає до нетранспортабельного стану ... і так, для начинки він повинен бути густіше, ніж зазначено вище, щоб коржі не видавили його. Пропорції нижче.
• Можна використовувати вершки меншої жирності, але їх потрібно менше. Я навіть якось робила з молоком – для темного шоколаду це не особливо критично, але з білим та молочним хочеться більше вершкового смаку, який дають жирні вершки. Так, і текстура буде інша, так що не дивуйтеся, якщо він раптом трісне на торті, від того, що вся рідина ввібралася ...
• У ганаш можна додавати вершкове масло - із пропорцій вище це буде +10% від ваги вершків (і пюре). Олія ще сильніше загущує суміш при охолодженні, дає блиск, смак і робить текстуру більш пластичною.
• До речі, вершки для ганашу можна ароматизувати холодним чи гарячим способом – це дасть. додаткові відтінкисмаку та запаху =) Про це буде стаття, т.к. є деякі нюанси))
• А ще можна змішувати кілька видів шоколаду, щоб отримати більше цікавий смак- Про це нижче.
• Його можна фарбувати звичайними гелевими барвниками (не спеціальними жиророзчинними для шоколаду), можливо, сухими теж, але не пробувала - просто розмішайте його в вершках - за рахунок того, що у вершках є водна складова, молекули фарби з'єднаються з нею і пофарбують весь крем ))
• Якщо хочете зробити ідеально рівну верхівку біля торта з ганаша (і не залити борти повністю) - покривайте торт у два етапи. Спочатку оберніть його ацетатною плівкою по черевиках (підійде файлик, плівка від квітів - головне продезінфікуйте, і добре закріпіть, щоб не було просвітів), потім залийте ганаш, охолодіть. Потім вже створюйте патьоки та прикрашайте. Ось як воно виглядає:

Використання:

Для начинки я використовую два види шоколаду Callebaut - темний 54% і молочний 33% з легким карамельним смаком. З них двох виходить просто офігівна композиція.

Пропорція на начинку в торт діаметром 18 см (сама начинка діаметром 16 см, висотою 1 см):

• Молочний шоколад - 115 гр
• Темний шоколад 54% - 40 гр
• Вершки 33% - 90 гр

Він виходить густіше, ніж за пропорціями на самому початку, і не видавлюється під вагою коржів та крему. У той же час я його використовую для покриття тортів і створення патьоків (на 18 см. беріть половину порції. Для ідеально рівної верхівки з використанням ацетатної плівки повну про всяк випадок).

1. Відміряємо шоколад, заливаємо вершками.

   
   
   

2. Починаємо прогрівати в мікрохвильовій печі імпульсами по 15-10-5 секунд. Щоразу перемішуємо. Спочатку може здатися, що шоколад не топиться, а плаває крупинками. Якщо шоколад хороший, на какао-олії, то врешті-решт він змішається з вершками - див. фото 3.

   Через 15 сік.
   + 10 сік.
   + Ще 10 сек.
   

3. При необхідності проціджуємо.
   
4. Суміш уже настигла, і нею можна покривати торт. А ось, що зазвичай відбувається, якщо просто поливати торт і намагатися розрівняти верхівку спалутою.

Для начинки в торт я обтягую кільце харчовою плівкою, борти прокладаю ацетатною плівкою, ставлю на дошку і потім виливаю ганаш. Заморожую в морозилці години 3. Потім — збираю торт, і лише коли треба вставляти начинку — швидко та акуратно відколупую від плівок і використовую. Не найприємніше заняття, але результат мені подобається))

Пишу, і думаю, що можна було б простіше і швидше видавити його через кондитерський мішок ... треба спробувати - якщо вийде такий самий рівний шар - фтопку збочення з морозилкою =D

Ганаш – це шоколадно-вершковий крем. Хоча він здається, за рахунок своєї назви, дуже вишуканим, але готувати його просто і швидко, на смак він чудовий. Ганаш з білого та молочного шоколаду - дуже смачний і як крем між коржами торта, у збитому вигляді. Ганаш із темного шоколаду – для любителів гірко-шоколадних кремів, типу «трюфель». Але найчастіше я використовую його як основу під мастику. До того ж ганаш незамінний для покриття торта - тобто, робити таку гарну заливку шоколадом зверху, щоб крапельки стікали з боків і потім можна прикрасити торт фруктами, наприклад. Загалом модний дизайн. На фото - червоний ганаш)

Зазвичай для ганаша береться одна частина шоколаду до частини вершків. Для білого шоколаду можна взяти дві частини шоколаду до 1 частини вершків, для молочного – півтора до одного. Хоча і 1 до 1 всі ці креми виходять добре, потім просто треба їх добре охолодити. Цей крем після охолодження треба збити та використовувати як начинку для тортів.

А для вирівнювання тортів — під мастику — можна використовувати і звичайний, але якщо якась складна форма, то краще приготувати подвійний ганаш, тобто дві частини темного шоколаду до однієї вершки. Я готую ганаш під мастику, тому роблю саме такий крем у цьому майстер-класі.

Але все ж таки на мій досвід, найкраще форму тортів утримує не ганаш, а . Тому смачненький ганаш я використовую для простих тортів, а крем для вирівнювання складніших чи багатоярусних. Він ніколи не підводив.

Продукти:

100 г вершків 20-35%

200 грам темного шоколаду

Ганаш: рецепт. Як зробити шоколадний крем

1. Ріжете шоколад на маленькі шматочки.

2. Додаєте шоколад у вершки.

3. Розтоплюєте в мікрохвильовій печі або на водяній бані (я в мікрохвильовій печі). При цьому кожні 15 секунд дістаєте та помішуєте. Помішувати треба спочатку в центрі, поки в самому центрі шоколад не з'єднається з вершками, тобто не вийде емульсія. Коли вона вийшла в центрі, тоді помішуйте весь крем, він вже теж швидко стане однорідним.

4. Шоколад розмішався і крем став однорідним.

5. Тепер поставте крем у холодильник на кілька годин. Потім збийте міксером і поступово розм'якшиться. Якщо поспішайте, можна поставити ненадовго в холодильник, крем стане густішим, і вже можна вирівнювати торт. А торт можна поставити ненадовго в морозилку, якщо потрібно, щоб затвердів крем. Або відразу покривайте мастикою.

Ганаш є ласощами, які прийшли до нас із Франції. Завдяки своїм чудовим смаковим якостямвін став чудовою альтернативою олійному крему. Ганаш під мастику дуже легко готувати та прикрашати їм торти. Нижче пропонуємо вашій увазі кілька відомих рецептівганаша під мастику. Зокрема розглянемо варіанти того, як приготувати шоколадний ганаш під мастику.

інгредієнти

Існує кілька різновидів мастик із використанням шоколаду (білого, чорного та молочного). У всіх випадках рецепт ганаша трохи відрізняється. Однак нас цікавить приготування ганашу крему під мастику. Для цього вам потрібно буде взяти такі інгредієнти:

• 100 грамів шоколаду, який повинен бути не менше 58%.
• 100 г вершкового масла.

Також відомі й інші рецепти того, як зробити ганаш, наприклад:

1. З молочного шоколадуз вершками. Співвідношення пропорції: 300 г на 200 мл.
2. З білого шоколадупід мастику із вершками. Співвідношення пропорції: 400 г на 200 мл.
3. З чорного шоколаду із вершками. Співвідношення пропорції: 200 г на 200 мл.

Робимо шоколадну помадку

Отже, можна приготувати із трьох сортів шоколаду. Розглянемо варіант самостійного приготування французького кремуз урахуванням білого.

Процес приготування

1. Для приготування необхідно підготувати 300 мл вершків та 600 г шоколаду.
2. Насамперед шоколад рубається.
3. Вершки необхідно поставити на газ та довести до температури кипіння, потім швидко зняти.
4. Найкраще для підігріву вершків використовувати ємність з антипригарним дном. Щоб вершки не згоріли, обов'язково помішуйте їх.
5. Як тільки ви зняли каструльку з вогню, одразу кидайте в вершки рубаний шоколад.
6. Далі берете силіконову лопатку і ретельно перемішуєте все.
7. Поступово плитка стане м'якою.
8. Якщо у вас є занурювальний міксер, то завдання значно спрощується.
9. У мисочку вилийте вершки, додайте основний інгредієнт і занурюйте в неї міксер із спеціальною насадкою на ніж.
10. Процес перемішування необхідно здійснювати до отримання однорідної маси.

Думка експерта

Анастасія Тітова

Кондитер

Порада! Не варто піднімати міксер постійно вгору/вниз. В іншому випадку у вас утворюється піна, а це погано.

1. Далі берете харчову плівкуі накриваєте готову суміш так, щоб під нею не залишилося повітря. Внаслідок того, що ви по плівці керуєте руками, вона повинна прилипнути до суміші.
2. Якщо там буде повітря, то існує ризик утворення скоринки.
3. Після цього одягаєте ще одну плівку тільки зверху ємності.
4. Тепер ганаш для торта під мастику поміщаєте холодильник на всю ніч.
5. Щоб маса загуснула, вона має повністю охолонути.
6. Вранці за три години до використання необхідно вийняти ганаш із холодильника, щоб він став кімнатною температурою.

Думка експерта

Анастасія Тітова

Кондитер

Порада! Якщо суміш вийшла досить рідкою, її можна ще раз збити міксером, тільки звичайними віночками.

Дотримуючись цієї простої інструкції, можна готувати ганаш для різних кондитерських виробів. Він стане чудовим доповненнямдо домашніх десертів

Шоколадний ганаш та пташине молоко

Завдяки тому, що готова суміш дуже пластична, її можна використовувати в комбінації з різними тортами. Гарячий шоколадсам по собі не вдасться використовувати для покриття пташиного молока. А ось глазур ганаш – це чудове рішення. Це один із популярних тортів, які печуть домашні господині в домашніх умовах. Сховати всю начинку можна готовим вершковим ганашемна вершках. Тут можна брати за основу чорний шоколад, що у поєднанні із тортом буде дуже смачно.

Вирівнювання кремового торта

Шоколадний ганаш для вирівнювання торта відрізняється ідеальною консистенцією. Для цього використовується спеціальна кондитерська лопатка. В результаті мастика для вирівнювання торта дозволяє досягати ідеально гладкої поверхні. Достатня пластичність також дозволяє покрити не лише верхню частинуторта, а й бічну.

Висновок

Отже, ми розглянули тонкощі того, як зробити ганаш своїми руками. Використання ганашу на десертах буде чудовим доповненням, яке не зіпсує, а посилить смак десерту, наприклад, тістечок. Як прикраса можна використовувати цукерки. Якщо сам десерт має білий колір, то темна глазурстане ідеальним поєднанням. Знаєте інші тонкощі приготування? Сміливо залишайте коментарі до цієї статті!