Який гіркий шоколад найкращий. Як правильно вибирати справжній добрий шоколад: рекомендації

Шоколадні вироби досить різноманітні та багатогранні. Часто при покупці таких солодощів у покупців виникає безліч проблем, головна серед яких який сорт шоколаду краще вибрати. Щоб зрозуміти це, слід ознайомитися з різновидами цієї насолоди.

Список різних сортів шоколаду

Загальновідомими вважаються сорти шоколаду зі списку:

  • гіркий;
  • класичний, чи звичайний;
  • молочний.

Така класифікація солодкого продукту здійснюється за кількістю вмісту в ньому какао-бобів. Виходячи з цієї класифікації, має у собі містити не менше 55% какао-продукту, класичний – 35-60%, молочний – до 35%.

Традиційною вважається саме така класифікація сортів та видів шоколаду, яка ґрунтується на вмісті в продукті какао-бобів та інших додаткових компонентів. Крім того, різняться види шоколадного продукту за додатковими компонентами і способами його обробки, що входять до його складу.

Відомі такі види:

1. Звичайний.До складу такого продукту входить 63% цукру та 35% какао-маси. Зазвичай його виробляють із споживчих сортів какао-бобів.

2. Десертний.Це один із найкращих сортів шоколаду, на відміну від звичайного, він виробляється виключно з благородних та високоякісних сортів какао-продукту. Складається він з більш подрібненої маси, містить набагато менше цукру і більше какао-продукту - не менше 45%. Завдяки такому складу цей вид солодощі має приємніший смак та аромат.

3. Пористий.Цей вид продукту виготовляється з десертного шоколаду шляхом застосування особливої ​​технології. Шоколадна маса піддається спеціальної обробки при змінному тиску, внаслідок чого і набуває повітряної пористої структури.

4. Шоколад із начинкою.У кондитерських магазинах можна купити цю насолоду з горіховою, кремовою, фруктовою, фруктово-мармеладною, желейною, помадною та вершковою начинкою. У якісних продуктах начинка за кількістю має перевищувати 50% від загальної маси шоколаду.

5. Шоколад спеціального призначення.Групу цього десерту становить солодкий дієтичний продукт, призначений для діабетиків та тих, хто дотримується дієти для схуднення.

Гіркий, молочний та білий сорти шоколаду

Сорт гіркого шоколаду без добавок вважається еталонним. Такий продукт, приготований на основі какао-олії, тертих обсмажених какао-бобів та цукрової пудри, володіє яскравим ароматомі відрізняється приємною гіркуватістю. Гіркі шоколадні плиткиналежать до найбільш шанованих десертів у всьому світі.

Шоколадні плитки з будь-якими добавками своєю якістю значно поступаються чистому какао-продукту. Відомо, що чим більше какао в шоколадці, тим вона вище цінується. Як добавки можуть використовуватися цукати, вафлі, горіхи, кава і сухофрукти. У шоколад різних сортівможуть бути включені такі додаткові компоненти, вони надають продукту зовсім іншого смаку та аромату.

Окрему групу складає білий шоколад, при виготовленні якого взагалі не використовуються какао-боби. Однак до складу цього світлого продукту з приємним присмаком карамельним включено масло какао, при цьому його не менше, ніж у звичайному темному десерті.

Ще одним критерієм класифікації шоколадних виробів є їхня форма. Виходячи з форми десерту, він буває таких видів:

Плитковий– пористий чи монолітний, зазвичай має прямокутну форму.

Фігурний- Випускається у вигляді плоских фігурок, наприклад, шоколадні монетки.

Візерунковий– представлений об'ємними шоколадними фігурками у вигляді яєць, тварин.

Батончики– пористі чи монолітні, з начинкою чи без неї.

Шоколадна глазур- Розтоплений шоколад, використовується в кулінарії для прикраси тортів та інших десертів.

Шоколадна паста- Пластична маса, можливо, з різними добавками.

Шоколадний порошок– для приготування напоїв.

Сорт молочного шоколаду крім тертих какао-бобів та цукрової пудри у своєму складі містить молочні продукти. У більшості випадків у процесі його виробництва використовується сухе молоко- Цілісне або знежирене, сироватка, сухі вершки або молочний жир. Продукт, в якому як добавка використовувався молочний жир, особливо рекомендований дітям.

В даний час споживачам доступні абсолютно всі сорти та види шоколаду. З кожним роком збільшується кількість компаній, що займаються виробництвом цього популярного продукту, проте є фірми, які протягом багатьох років займають лідируючі позиції серед виробників цього солодкого продукту:

"Maestrani" (Італія);

«Valor» (Іспанія);

"Nestle" (Швейцарія);

«Valrhona» (Франція);

"DeLaffe" (Швейцарія).

Якісні шоколадні плитки, цукерки та інші продукти виготовляються й у Росії. Відомі такі шоколадні фабрики, як "Російський шоколад", "Перемога смаку", "Червоний жовтень", "Рот Фронт", "Одінцівська кондитерська фабрика".

Всі сорти шоколаду на фото нижче, де цей продукт представлено різних формахта видах:


Щось є в тому, щоб покласти в рот щось багате на смак, солодке, вершкове і прийти в моментальне захоплення. Більшість людей дуже люблять солодке і не уявляють життя без шоколадок чи цукерок. Завдяки такій сильній прихильності до солодкого виробники кондитерських виробів стають найбагатшими серед представників харчової промисловості. Люди не можуть відмовитися від божественного смаку солодкого, а вони багатіють. Пропонуємо огляд найбагатших кондитерських компаній у світі.

10. Компанія Lindt (Швейцарія): 3,15 мільярда доларів


За легендою, 1879 року під час експерименту з перетворення твердого шоколадув м'який, що тане в роті, машина, що змішує, на фабриці Рудольфа Ліндта випадково залишилася включеною на вихідних. В результаті вийшов із багатим вершковим смакомшоколад, з якого легко можна було формувати плитки, та який став надзвичайно популярним. До 1898 Ліндт продав акції компанії іншому швейцарському кондитеру, Рудольфу Спранглі, який за 1,5 мільйона золотих франків отримав право користуватися рецептурою, фабриками, торговою маркою Ліндта і продовжувати випускати традиційну продукцію. Завдяки вигідній угоді та співпраці Ліндта та Спранглі компанія стала найбагатшою у світі виробництва кондитерських виробів. Статки капіталу компанії на 2014 рік оцінюються в 3,15 мільярдів доларів.

9. Торгова марка Haribo (Німеччина): 3,18 мільярда доларів


У 1920 році німецький кондитер Ганс Рігель створив свою компанію, назва якої заснована на акронімі, утвореному від імені творця та назви рідного міста: "NAns" - "RIgel" - "BOnn". Вже за два роки Рігель розробив рецепт фруктових жувальних цукерок, на створення яких його надихнули дресировані ведмеді зі звичайного німецького цирку. «Танцюючий ведмедик» став символом компанії та формою цукерок, які нам відомі як “gummy bears” (желейні ведмедики).
Цукерки стали широко популярними та добре продавалися.


У 1925 році успіх компанії був підкріплений появою лакричних цукерок, а саме паличок, на яких розумно красувався логотип компанії, та коліщатків, які діти особливо любили. У 1945 році Рігель помирає і залишає виробництво своїй дружині Гертруді доти, доки сини, Ганс і Поль, не повернуться до Німеччини в 1946 році з табору резервістів. У 1960 році символом компанії замість «Танцюючого ведмедика» стає «Золотий ведмедик». Сьогодні фірма є провідним кондитером у Німеччині, і її капітал у 2014 році оцінюють у 3,2 мільярди доларів.

8. Компанія Perfetti van Melle (Італія): 3,28 мільярда доларів


Компанія була заснована в Нідерландах в 1841 Ісааком ван Мелле, місцевим пекарем з Брескенса, і тільки в 1882 вже син пекаря Авраам перетворив пекарню на кондитерську. Він не лише модернізував, а й розширив виробництво у 1900 році. Протягом 30 років Авраам подорожував світом, вивчав рецепти та експериментував. В результаті компанія постійно оновлювала свою продукцію, рецепти та технології. У 1932 році компанія випустила цукерки, які пізніше стали відомі як “Fruitela” та “Mentos” – найпопулярніші продукти фірми.


У 1958 році іспанський кондитер Ерік Бернат, чия сімейна компанія Perfetti була досить успішною, завдяки революційним технологіям презентував світу льодяники на паличці, які сьогодні відомі, як Chupa Chups (chupa з іспанської означає «смоктати»). Невідомим є той факт, що логотип компанії розробив Сальвадор Далі. Дивно, але до них ніхто так і не здогадався помістити льодяник на паличку. У 2001 році обидві компанії злилися в одну, ставши найбільшим виробником цукерок у Європі. Прибуток компанії в 2014 склав 3,3 мільярда доларів.

7. Компанія Arcor (Аргентина): 3,7 мільярда доларів


Компанія була заснована в Кордобі, Аргентина, групою друзів (Енріке Брізіо та Маріо Сервесо) та братів (Фульвіо, Рензо та Еліо Пагані та Модесто, Пабло та Вінцент Маранзана) у 1951 році. Назва компанії – це акронім: Аргентина та Кордоба. Наприкінці 60-х років вона стала найбільшим виробником цукерок у Південній Америці та розширила свою діяльність, відкривши філії в Мексиці, США та Європі. Хоча компанія не так відома у світі, як у Латинській Америці, її продукція подобається споживачеві. Вона випускає цукерки, шоколад, морозиво, фруктові батончики та напої, які продаються у 60 країнах світу. Arcor вважається гігантом кондитерської промисловості, а її прибуток у 2014 році оцінюється у 3,7 мільярда доларів.

6. Компанія Hershey (США): 7,04 мільярдів доларів


У 1886 році в Ланкастер Мільтон Херші заснував компанію Lancaster Caramel Company. Експериментував Херші із шоколадом, він покривав їм свої карамельні цукерки, і після успішних проб у 1894 році з'явилася компанія Hershey Company. Пізніше Херші зайнявся какао та почав продавати стандартизований шоколад у твердих формах, який було легко виробляти у зручній формі для споживачів. В результаті з 1900 року плитка шоколаду від компанії Hershey стала такою ж популярною, як і традиційний американський пиріг.


У 1907 році компанія випустила шоколадки Hershey's Kiss, дизайном форми та упаковки займався сам Мільтон Герші. У 1945 році Херші вмирає, але компанія продовжувала розширюватися, проковтнувши компанію H.B. Reese Candy Company в 1963 році, творця кошиків з арахісовим маслом Reese's Peanut Butter Cups. Такі відомі продукти, як шоколадні кульки Whoopers Malted Balls, трубочки Twizzlers, карамель Tastations, м'ятні шоколадні цукерки York Peppermint Patties, карамель Sweet Escapes і ароматизовані цукерки Reese's Pieces сьогодні належать найбільшій кондитерській компанії в США, прибуток якої 201 .

5. Компанія Ferrero SpA (Італія): 10,9 мільярда доларів


Шоколадна компанія була заснована Мікеле Ферреро в 1940 році в Альбі, Італія, який розширив батьківський бізнес, що був свого часу простий. До 1946 він зареєстрував компанію під назвою Ferrero SpA і розробив ідею такого продукту як шоколадна паста "pasta gianduja". Це смачне шоколадно-вершкове маслозі смаженими горіхами, що з 1954 року називається Nutella.


У 1968 році компанія створює Kinder Chocolate, кубики шоколаду з начинкою із молочних вершків, як корисний для дітей продукт. А 1974 року з'явилося відоме сьогодні шоколадне яйцез іграшкою-сюрпризом усередині, Kinder Surprise. Розкішні шоколадні цукерки Ferrero Rocher та Raffaello, популярний Tic Tacта чай з натуральним фруктовим ароматом принесли компанії 11 мільярдів доларів у 2014 році.

4. Концерн Meiji (Японія): 11,7 мільярда доларів


Компанія була заснована в Токіо в 1906 році, коли молочна фірма Meiji Dairy Company і цукрова фірма Meiji Sugar Company Ltd розпочали десятирічну співпрацю, в результаті чого в 1917 році на ринку Японії з'явилося молоко, що згущує. До 1924 назва була змінена з Kyokuto Condensed Milk Co. Ltd на Meiji Seika Kaisha Ltd, а згодом компанії повернули її початкову назву Meiji Dairy Corporation. Через два роки вона почала виробляти цукерки, сухе молоко, плитки молочного шоколаду, порошок какао, дитяче харчування, масло, пікантні закуски, напої, йогурти, маргарин і корисні напоїдля спортсменів
Сьогодні компанія Meiji - це одна з найбільших корпорацій Японії у сфері виробництва харчових продуктів, яка у 2014 році заробила 11 мільярдів доларів.

3. Компанія Nestle (Швейцарія): 11,74 мільярда доларів


Навіть у відомому рекламному ролику компанія Nestle's, титан харчової промисловості, не приховуючи своїх амбіцій, заявляє про те, що найкраще вміє отримати вигоду. У 1860-х роках швейцарський фармацевт Анрі Нестле, який працював над формулою збалансованого дитячого харчування, познайомився з молодим сусідом та кондитером Даніелем Пітером, який розробив технологію виробництва молочного сиру. шоколадної глазурі, уникаючи розвитку цвілі у продукті. Наприкінці 19 століття компанія Пітера поглинула компанія Nestle.


Тим часом в Америці брати Чарльз і Джордж Пейдж в 1866 заснували англо-швейцарську компанію з виробництва згущеного молока, Anglo-Swiss Condensed Milk Company. Через рік Нестле вдало завершив роботу над розробкою формули дитячого харчування на основі молока, цукру та пшеничного борошна, яку він назвав “farine lactee” або “молочний смак”. Хоча Нестле продав компанію у 1875 році, його продукція склала серйозну конкуренцію братам Пейдж у сфері виробництва молочних продуктів. У 1905 році обидві компанії злилися в одну, але лише в 1977 вона стала називатися Nestle's. Сьогодні вона виробляє найпопулярніші продукти, наприклад, згущене молоко Carnation, батончик KitKat, дитяче харчування Gerber, какао Milo, Nesquick, Nescafe, добавку Coffee Mate, заморожені продукти Stouffers, морозиво Dreyer's та їжу для домашніх вихованців Purina та Lean принесли компанії 11,7 мільярда доларів прибутку у 2014 році.

2. Компанія Mondelez International (США): 17,64 мільярда доларів


Одна з найбільших мультинаціональних компаній у світі, Mondelez International, розпочала свою діяльність у 1923 році, і була заснована в США як Національна корпорація молочних продуктів. Протягом десятиліть компанія розширювала свій бізнес за рахунок поглинання 55 компаній, включаючи Kraft Food. У 1969 році назва корпорації змінилася на Kraftco Corporation. Сьогодні їй належать такі лінії продуктів як Nabisco, Cadbury, Christie, Chiclets, шоколадний батончик Toblerone. У 1988 році компанія Філіп Морріс придбала Kraft за 12,9 мільярдів доларів, а в 1995 році назва компанії змінилася на Kraft Foods Inc. Mondelez – це величезна корпорація, яка виробляє продукти харчування, закуски та напої, які у 2014 році принесли їй 17,5 мільярда доларів.

1. Компанія Mars (США): 33 мільярди доларів


За розмірами прибутку за 2014 лідирує компанія America's Mars Incorporated. Вона була заснована у 1911 році Френком Марсом у Такомі, штат Вашингтон. Він свого часу починав із виробництва вершкових цукерок у домашніх умовах. 1920 року з'являється торгова марка Milky Way, а її шоколадний батончик набув популярності. Вже 1929 року компанія розростається до розмірів серйозної кондитерської фабрики. У 1930 році вона презентувала батончик Snickers, популярність якого перевершила популярність батончика Milky Way, і двома роками пізніше Three Musketeers. До 1923 частина компанії Mars переїхала в Англію.


В основі своєї діяльності компанія поставила 5 принципів, які стали ключем успіху: якість, відповідальність, взаємність, ефективність, свобода. Сьогодні компанія Mars виробляє всесвітньо відому кондитерську продукцію, закуски, напої: M&M's, Twix, Bounty, Malteasers, Uncle Ben's Rice, Wrigley's gum, Skittles та їжу для домашніх тварин. У 2014 році прибуток компанії склав 33 мільярди доларів, що зробило її найбагатшим кондитерським виробником у світі.

Шоколад - ласощі, від яких не може відмовитися майже ніхто. Затяті ласуни щодня балують себе цим популярним продуктом. Варто зауважити, що і ті, хто стежить за фігурою, дозволяють собі періодично їсти солодощі, адже випускається чорний шоколад, який корисний для організму і в невеликих кількостях не здатний нашкодити фігурі. Відомі марки шоколаду випускають виробники з усього світу.

Ritter Sport

Відома марка шоколаду, яка виробляється у Німеччині та продається по всьому світу. Кожен вид шоколадної плитки Ріттер Спорт має квадратну форму та поділено на 16 маленьких квадратів. Ritter Sport налічує 28 видів шоколаду, які упаковуються в упаковки різних кольорів. Продукт від німецького виробника відрізняється високою якістю, тому що виготовляється з натуральних інгредієнтів.

Snickers

Шоколад марки Snickers (Снікерс) випускається американським виробником Mars Incorporated і користується величезною популярністю серед наших співвітчизників. Батончик містить смажений арахіс(насіння, фундук, мигдаль), карамель та нугу, а зверху покритий молочним шоколадом. На сьогоднішній день продаж улюбленого багатьма батончика досягає 2 млрд. доларів за рік.

Milka

Смачний молочний шоколад марки Milka (Мила) випускає компанія Kraft Foods (нині Mondelēz International). Вперше шоколадка з цим брендом побачила світ ще 1901 року. З того часу багато хто з нас пробував якісні плитки шоколаду з родзинками, горіхами та іншими інгредієнтами. Упаковка шоколаду прикрашена зображенням корови. фіолетового кольоруяка стала символом компанії.

Alpen Gold

Шоколад Alpen Gold(Альпен Гольд) - це різноманітність смаків, висока якість та цілком доступна вартість продукту. Ця марка займає провідні позиції серед світових виробників шоколаду. Компанія випускає і чорний, і молочний шоколад. Є також цікаві варіантиплиток з арахісом та кукурудзяними пластівцями, з полуницею та йогуртом, з печивом та родзинками та ін.

Twix

Найпопулярніші марки шоколаду включають батончик Twix (Твікс). Він складається з двох смужок, кожна з яких містить усередині печиво та карамель та покрита шаром молочного шоколаду. Від самого початку даний продуктназивався Raider і проводився у Великій Британії (з 1968 по 1979 рік). Згодом американський виробник дав батончику нову назву. Незважаючи на це, у багатьох європейських країнахшоколадка Twix продається під брендом Raider

Lindt

Швейцарський виробник шоколаду пропонує своїм покупцям лише по-справжньому якісний продукт. Чорний та молочний шоколад випускається у звичайній та подарунковій упаковках. Цей виробник також виготовляє гіркий шоколад марки Lindt (Лідт) із 99% вмістом какао. Такий продукт оцінять лише справжні аматори.

Ferrero Rocher

Круглі шоколадні цукерки упаковані в дуже гарну коробку і відмінно підходять як смачний презент. Італійський виробник створив справжню розкіш: до складу цукерки Ferrero Rocher (Ферреро Роше) входять цілий лісовий горіх та тонка вафля з горіховим кремом. «Куля» покрита молочним шоколадом із рубаними лісовими горіхами. Продукт досить калорійний - у цукерці, захованої за позолоченою обгорткою, міститься 69 ккал.

KitKat

Шоколадні батончики KitKat (Кіт Кат) виготовляє американська компанія Nestle. Солодкий продуктпоєднує в собі вафлі з прошарком з горіхово-вершкової начинки та покриття з молочного шоколаду. Багато покупців віддають перевагу Kit Kat за його ніжний та приємний смак. Випускається у різному обсязі: від одного до кількох батончиків в упаковці.

«Висока якість по доступною ціною» - Девіз фабрики, що випускає найсмачніший продукт під назвою «Російський шоколад». У Росії користується величезною популярністю. Є кілька видів пористого шоколаду цієї марки: білий, молочний та чорний. Білий шоколад марки «Російський шоколад» завдяки пористій структурі набуває дуже цікавого смаку.

Bounty

Назва такої марки шоколадок, як Bounty (Баунті) у перекладі означає «щедрість». Справді, у шоколадку дуже щедро поклали велику кількість м'якоті кокосу. Зверху вона вкрита якісним молочним шоколадом. Батончики Bounty випускає компанія Mars Incorporated.

Традиційний молочний шоколад Чайка з додаванням смаженого горіха. Продукт містить мінімальну кількість какао – 33%. Популярні плитки шоколаду виготовляє українська компанія Roshen. Упаковка синього кольоруіз зображенням чайки знайома і бабусям, і дітям.

Aero

Традиційний пористий шоколад Aero (Аеро) у вигляді маленької плитки. Випускається під брендом Nestle. За рахунок великої кількостібульбашок шоколад просто тане в роті. Великою популярністю користується саме молочний виглядшоколаду.

Оленка

Молочний шоколад Оленка, який виготовлявся ще в СРСР (з 1965 року). Зараз випускається у Росії фабрикою «Червоний жовтень». Відмінна особливістьцієї плитки кремовий жирний смак. На упаковці шоколаду зображена пухнаста дівчинка в хустці.

Milky Way

Ще один найпопулярніший продукт від відомого виробника Mars Incorporated. Батончик містить карамель та легку шоколаднунугу, вкритий шаром молочного шоколаду. Останнім часом популярністю також користується Milky Way (Милки Вей) із полуничним смаком.

Nuts

на російському ринкуце єдиний шоколадний батончик із цілісними лісовими горіхами. До складу смачної насолоди також входять ніжна нуга, тягуча карамельта шоколад. У Росії її Nuts (Натс) випускається з 1996 року. Зараз його можна придбати у трьох форматах: 50-грамовий або 60-грамовий батончик, а також мульти-упаковка (складається з 5 шоколадок по 30 г кожна).

Mars

Шоколадний батончик Mars (Марс), вироблений американською компанією Mars Incorporated, вперше був випущений ще 1932 року. З того часу він має мільйони шанувальників. Основні інгредієнти батончика – нуга та якісний молочний шоколад.

Ristora

Відома марка гарячого шоколаду випускається італійським виробником, який гарантує високу якість продукту. Виріб є розчинний напій, основою якого є какао-порошок В результаті виходить смачний та ароматний гарячий шоколадмарки Ристора (Ristora), що має неповторний та насичений смак.

Кожен виробник кондитерських виробів має безліч варіантів шоколаду: білого, молочного і чорного. Деякі компанії також випускають продукти з різними наповнювачами. Щоб знайти «свій» шоколад, доведеться добряче попрацювати і з'їсти безліч солодощів!

Шоколад є вже давно синонім насолоди та чудового смаку. Вкушаючи його, часто люди заплющують очі, намагаючись повною мірою відчути все задоволення від насолоди. Адже в цьому продукті в ідеальної пропорціїзмішані вершки, молоко та какао. А багато різновидів шоколаду дозволяють кондитерам зацікавити у своїй продукції будь-кого, не залишивши його байдужим.

Сьогодні у світі виробляється безліч марок шоколадних плиток, батончиків, цукерок та іншої продукції. При цьому виділяється 10 найбільших брендів, багато в чому завдяки яким ми любимо шоколад.

KitKat. У 1935 році в англійському Йорку було запущено виробництво хрустких батончиків Rowntree's Chocolate. В одну плитку було об'єднано відразу 4 невеликі шоколадні вироби. У 1937 році новий продуктотримав назву KitKat. Продукт став настільки популярним, що незабаром став невід'ємною частиною традиційного англійського чаювання. Самі плитки складалися із молочних вафель, покритим шаром гарячого шоколаду. У 1989 році компанія Rowntree була викуплена Nestle, а бренд KitKat почав активно просуватися на світових ринках. Звичайно, виробник не стояв на місці. У продажу стали з'являтися батончики з різноманітними обгортками, смаками та ароматами. Тепер можна знайти KitKat з полуницею та вершками, манго, лісовими ягодами. Для тих, хто сидить на дієті, випускається спеціальний низьковуглеводний продукт. Однак виявилося, що споживачі, як і раніше, віддають перевагу класичному смаку і формі в 4 батончики. Щороку у світі продається хрусткі батончики на суму не менше 300 мільйонів доларів.

Mars. Цей бренд відомий своїми високими продажами по всьому світу, батончики "Марс" їсть найбільше людей. Історія бренду та всієї компанії почалося на звичайній американській кухні. Там Френк Марс разом зі своєю дружиною почали робити недорогі цукерки. У 1911 році з'явилася на світ уже компанія. Коли компанія, що розвинулася, відкрила свою філію в Англії, то на ринок з'явився батончик "Марс". З того часу смак продукту постійно змінювався, як і форма, і упаковка. Хоча самі інгредієнти і залишилися незмінними, постійно змінюється їхня пропорція. Насичений смакбатончика включає нугу, крихту мигдалю, карамельову начинку і густий шоколадний шар. Сьогодні "Марс" випускається у кількох сортах.

Galaxy. Говорячи про шоколадний смак, неможливо не згадати цей бренд. Galaxy дає людині справді глибоку насолоду. Хазяїна бренду є компанія "Марс". Цей шоколад дуже популярний не лише в Англії, а й на Близькому Сході та в Африці. У багатьох інших країнах ми знаємо цей шоколад як Dove. Цей продукт у своїх різновидах включає безліч складових - молочний шоколад і карамель, фрукти і горіхи ... Бренд з'явився на ринку ще в 1960 році, а з 1986 року ним володіє компанія "Марс". Під цією маркою випускаються не лише шоколадні плитки, а й суміш для приготування гарячого шоколаду, морозива та інші солодощі.

Cadbury. Цей бренд є найбільш продаваним серед усіх шоколадних продуктів. Історія його почалася ще 1824 року, коли Джон Кедбері в Лондоні розпочав свою кар'єру кондитера. Він відкрив своє кафе у Бірмінгемі. Через сім років він уже почав випускати какао та гарячий шоколад за власними рецептами. Тоді в його роботі основними інструментами були маточка і ступка. Цікаво, що Джон Кедбері був довічним членом Товариства Тверезості. Свої солодкі продукти він розглядав як заміну алкоголю, який ніс руйнівні соціальні функції. У 1913 році його спадкоємці значно змінили вироблений продукт, зробивши його набагато пористішим. Гордість компанії, молочний шоколад "Дері Мілк", випускається ще з 1905 року. Зараз бренд під своїм ім'ям випускає також пластівці, молочні та фруктові шоколадки та батончики і навіть сухарики. Кедбері є ласим шматочком для великого бізнесу, нещодавно компанія відхилила пропозицію про покупку концерном Kraft за 15 мільярдів доларів.

Toblerone. Упаковка цього шоколаду дуже незвичайна, адже вона виконана у формі трикутної призми. Але ще більше людей приваблює смак цього продукту. Рецепт шоколаду був придуманий у 1908 році Теодором Тоблером та його кузеном Емілем Бауманном. Тоді в нього входила нуга, мигдаль та мед, покриті зверху шоколадом. Сама ж назва є поєднанням імені автора та італійського слова торроне ( особливий вигляднуги). Вже наступного року заповзятливі кондитери зареєстрували свій бренд. Чому у шоколаду така незвичайна форма – до кінця неясно. Хтось вважає, що трикутник нагадує гору Маттерхорн у Альпах. А хтось вважає, що Тоблера надихала жива піраміда з танцівниць вар'єте. З іменем шоколаду пов'язаний навіть політичний скандал. У 1995 році шведський політик Салін витратила частину робочих засобів, у тому числі і на пару цих солодощів. Випадок набув великого розголосу під ім'ям "Справа Toblerone". Сама ж Салін пішла на якийсь час з політики, відмовившись від боротьби за пост-прем'єра. Сьогодні шоколад поставляється з різними смаками- звичайний, білий, фрукти з горіхами та медовий.

Патчі. Використовуючи найкращі сортикакао та гарячого шоколаду, ліванські кондитери створили новий сорт для справжніх гурманів. Компанія була заснована у 1974 році Нізаром. Вона одразу вирішила, що необхідно робити не просто смачні речі, але ще й одягати їх у вишукану та чудову упаковку. Patchi спочатку позиціонувався як розкішний атрибут для найбагатших людей. Сьогодні шоколадні цукерки виготовляються у змішаному бельгійсько-швейцарському стилі. Бренд представлений у 140 магазинах 35 країн світу. Цукерки славляться своїми прикрасами. Стилі та кольори можуть відповідати відповідним для цього випадкам або пір року. Є колекції для таких свят, як Різдво, Рамазан, День Святого Валентина тощо. При цьому в цукерках використовуються природні інгредієнти - какао, молочний порошок, ванілін, смажені горіхита сухофрукти. Саме бренду Patchi належить найдорожчий у світі шоколад. Коробка з 49 цукерок продавалася за 5000 англійських фунтів, він входить до колекції класу преміум "Вершки суспільства".

Guylian. Ця знаменита марка шоколаду родом із Бельгії. Заснована компанія була Гаєм Фобертом. Ім'я новому продукту було від поєднання слів Гай і Ліліан (дружина Фоберта). Це, мабуть, найвідоміший на сьогодні шоколад у формі морських раковин. Усередині них знаходиться ніжне пралине з горіхами та різними начинками. Символом бренду є морський коник, використання його охороняється авторським правом. Компанія сьогодні продає свої вишукані цукерки в подарункових коробках індивідуального дизайну, випускаються батончики і трюфелі. У 2005 році компанія Guylian потрапила до Книги рекордів Гіннеса, оскільки зуміла створити найбільше шоколадне. Пасхальне яйцевсіх часів. Воно було виставлене у місті Сент-Ніклас, Бельгія. Над чудо-шоколадкою працювало 8 днів 26 кондитерів компанії. Скульптура вийшла 8 метрів заввишки і 6 метрів завширшки. Для її виготовлення знадобилося 1950 кілограмів шоколаду.

Ghirardelli. 1852 року в шоколадний бізнес США прийшов італієць Домінго Джірарделлі. Чимало зазнавши того часу від низки фінансових втрат і криз, він і не припускав, що згодом увесь світ полюбить його марку цукерок. Відмінним їх стилем став неперевершений смак та форма "Ghirardelli". На сьогодні це друга за віком шоколадна компанія США. При цьому тут, як мало де ще, контролюються всі аспекти виробництва шоколаду. До 40% какао-бобів відхиляється, щоб продукт виходив по-справжньому найвищої якості. Потім плоди обпікають і подрібнюють до крупинок діаметрів 19 мікрометрів. Італійські майстри виробляють сьогодні кілька різновидів шоколаду, є тут і незвичайні із присмаком кориці чи м'яти. Компанія випускає також інші продукти харчування - шоколадні напоїі ароматні соуси. Сьогодні штаб-квартира компанії знаходиться в США, а сама вона входить до провідних шоколадних брендів у світі.

Lindt@Sprungli. Історія компанії починається у 1845 році. Тоді Рудольф Спранглі та його син володіли кондитерським магазиному Цюріху. Вони вирішили розширити свій бізнес та почати випускати шоколад. Син Рудольфа у 1899 році придбав компанію Ліндт, і компанія отримала свою нинішню назву. Проте компанія постійно розвивається, так, у 1994 році була придбана австрійська шоколадна фабрика, а у 1997 та 1998 – італійська та американська. Бренд пропонує один з найунікальніших шоколадних смаків. Швейцарці змогли привнести до кондитерських виробів частинку мистецтва. Бренд довгі роки залишався еталоном того, яким має бути молочний шоколад. До того ж, швейцарці випускають його різновиди. Є колекція із засушеними фруктами, відрізняються стилі оформлення та методи заливання. Адже шоколад має бути ідеально гладким. Компанія має 6 заводів по всьому світу. Славу бренду принесли золоті кролики Банні. Ці великодні шоколадки продаються на кожен Великдень ось уже з 1952 року. У кожного кролика навколо шиї пов'язана мила стрічка. В асортименті Lindt@Sprungli безліч продукції: чорний та білий шоколад зі смаком ірисок, карамелі, кава, ванілі, фісташок, мандарину, вишня та багатьох інших ароматів.

Ferrero Rocher. А насамкінець ми залишимо, як це й належить, найсмачніше. Ferrero Rocher - це великі шоколадні цукерки, створені італійськими кондитерами та завоювали весь світ. Ці ласощі є цілісний лісовий горіх, покритий молочним шоколадом, оточений начинкою Nutella і укладений у горіхову шкаралупу. На основі цієї цукерки бренд створив ще кілька шедеврів – зі смаком лимона, лісових рок, фісташок, мигдалю та лісових горіхів. Ну а у нас найпопулярнішими ласощами є "Рафаелло", де місце горіха зайняв мигдаль, а суть цукерки залишилася тією ж. Цукерки почали виготовлятися з 1982 року, кожна з них містить 73 калорії. Обгортки зазвичай позолочені або срібного кольору, демонструючи елегантність та розкіш такої страви.

Історія справжнього гіркого шоколаду розпочалася у 1828 році завдяки відкриттю голландського підприємця Конрада ван Хоутена, який винайшов гідравлічний прес і навчився з його допомогою відокремлювати масло какао від сухого порошку какао бобів.

Хоутен – талановитий хімік – здогадався використати луг для обробки сухого залишку какао. Під впливом луги волокна какао бобів ставали м'якшими і краще піддавалися обробці. Порошок, отриманий Хоутеном, добре розчинявся в молоці та у воді і мав приємним смаком. Так було винайдено розчинне какао.

Тоді ж з олії какао (отриманого в процесі віджиму), маси какао та цукру були виготовлені перші плитки гіркого шоколаду. Отриманим шоколадом глазурували цукерки, які робили на шоколадній фабриці Ван Хоутена в Амстердамі.

Відкриття ван Хоутена започаткувало створення шоколадної індустрії. Не випадково середина XIX століття - час виникнення найбільших шоколадних компаній: "Ріттер спорт" у Німеччині, "Нестле" у Швейцарії, "Канебо" в Бельгії, "Кедберрі" в Англії, "Херші" в США, "Товариство Абрикосова та синів у Москві" ».

Який шоколад вважається найкращим у світі?

Найкращий гіркий шоколад виробляють у Бельгії. Згідно з старовинними стандартами виробництва бельгійський шоколад не містить штучних ароматизаторів, консервантів та добавок. У ньому тільки натуральне масло какао і терте какао, причому найвищої якості. Гірким у Бельгії вважається шоколад, що містить щонайменше 72 % тертого какао.

Майже в кожному бельгійському місті є невелика фабрика з виготовлення шоколаду, а також невеликі магазинчики-бутики, де ви можете придбати найсмачніший шоколад ручної роботи. Загальновизнаною світовою столицею шоколаду вважається бельгійське місто Брюгге.

Найкращі відомі маркишоколаду бельгійського виробництва:

  • Нойхаус;
  • Леонідас;
  • Годива;
  • Гіліан;
  • П'єр Марколіні;
  • Віттамер.

Для зберігання якісного шоколаду, що не містить консервантів, потрібні особливі умови (температурний режимі вологість), тому він майже не продається у звичайних магазинах. За ним вирушають у спеціалізований бутік.

Найкращі марки швейцарського шоколаду

Найкращий гіркий шоколад швейцарського виробництва представлений марками:

  • Ліндт;
  • Вілларс;
  • Фрей;
  • Майстрані;
  • Шпрунглі;
  • Тойчер.

Елітні сорти швейцарського шоколаду виготовляються з найдорожчих какао продуктів, що не містять консервуючих речовин та хімічних добавок, а тому термін їх зберігання не надто тривалий. Асортимент продукції швейцарських виробників щотижня оновлюється у шоколадних бутіках усього світу.

Елітний французький шоколад

Французькі виробники якісного шоколаду останнім часом починають зміщувати бельгійських та швейцарських шоколат з верхніх рядків рейтингу кращого шоколаду.

Кращий гіркий шоколад французького виробництва вражає не лише вишуканістю смаку та сміливістю у підборі інгредієнтів. Коробка шоколадних цукерок фабрики Рішар, наприклад, оснащена вбудованими датчиками, що контролюють температуру та вологість. Найкращі маркифранцузького шоколаду представлені брендами:

  • Рішар;
  • Мадам Севіньє;
  • Мішель Рішар;
  • Мішель Шатійон;
  • Debauve & Gallais.

Найдорожчий шоколад

Гіркий шоколад, який найкращий? Напевно, той, що подається до столу американського президента та королеви Великобританії.

  • Найдорожчим у світі є шоколад американської фірми Chocopologie by Knipshildt. Вартість одного фунта (450 г) цього шоколаду становить 2600 доларів.
  • Друга сходинка у рейтингу розцінок на шоколад належить продукції техаської фірми Noka. Крихітка коробочка, що містить чотири шматочки цього шоколаду, обійдеться вам у 16 ​​доларів, а вартість одного фунта становить 854 долари.
  • Швейцарська фірма DeLafée вразила весь світ, покривши свої цукерки найтоншим шаром 24-каратного золота. Набір із двох цукерок коштує 40 євро, а вартість одного фунта шоколаду – 508 доларів.
  • Вартість фунта вишуканого бельгійського шоколадуфірми Godiva складає 120 доларів.

Найкращі марки російського шоколаду

Найкращий гіркий шоколад у Росії виробляється на фабриках:

  • Вірність якості.
  • Російський шоколад.
  • Росія.
  • Перемога смаку.
  • Одінцівська кондитерська фабрика.
  • Богатир.

Уся гама смаків гіркого шоколаду найбільш повно представлена, мабуть, у продукції фабрики «Вірність якості». Вміст тертого какао в плитках шоколаду преміум-класу: 65%, 75%, 85% та 99%.

Усередині однієї 100-грамової упаковки шоколаду марки «Асорті гірких смаків шоколаду» знаходиться 20 квадратних 5-грамових плиточок, що становлять весь асортимент смаків гіркого шоколаду, виробленого цією фабрикою.

Смакова палітра гіркого шоколаду Одинцовської кондитерської фабрики (яка виробляє шоколад марки «А. Коркунов») містить від 55 до 72% тертого какао.

Найкращий російський шоколад виробляється на трьох фабриках холдингу «Об'єднані кондитери»:

  • Концерн Бабаєвський
  • Рот Фронт.
  • Червоний Жовтень.

Гіркий шоколад, який випускає концерн Бабаєвський, вражає різноманітністю смакових добавок. До нього додають горіхи (фундук, мигдаль), вітаміни, шматочки цукатів, кунжут, імбир. Деякі сорти шоколаду виготовляються з використанням цукрозамінника (ізомальту). Гіркий шоколад без добавок містить 75 та 87% тертого какао.

Фабрика Червоний Жовтень випускає гіркий шоколад марок "Слава" (пористий та десертний) та "Гіркий", що містить 80% тертого какао.

Фабрика Рот Фронт, що входить у цей же холдинг, випускає 3 варіанти гіркого шоколаду марки «Осінній вальс», що містить 56% тертого какао.

  • гіркий шоколад із вмістом спирту;
  • гіркий шоколад із шматочками апельсина;
  • гіркий пористий шоколад, що містить спирт і шматочки апельсина.
Поділитися з друзями:
Подібні публікації