Млинці. Рецепт: Млинці в духовці - для тих, кому не можна жирне та смажене

Хочу запропонувати незвичайний варіантприготування млинців - у духовці. Він може зробити Масляну Масляною навіть для тих, хто з якихось причин не може собі дозволити їсти смажене та жирне. Так от і сталося у випадку з моєю бабулею - ні те, ні інше їй не можна через особливу дієту. А млинців хочеться! Виявляємо трохи кмітливості і вигадуємо як зробити небажаний продукт нешкідливим. Так і виходять млинці, запечені у духовці. Вони дещо відрізняються за смаком від млинців, смажених на сковорідці, але краще такі млинці, ніж зовсім ніяких.

Для млинців беремо чотири курячі яйцяі трохи їх збиваємо.

*З вказаної кількостіінгредієнтів вийде чотири великі млинці. Якщо наливати на сковорідку менше тесту, млинців вийде щонайменше шість, і вони будуть більш тонкими, а час їх приготування скоротиться на п'ять хвилин.

Час приготування: PT01H20M 1 год. 20 хв.

Сьогодні це прислів'я трактують у тому сенсі, що перший досвід найчастіше буває невдалим. Мовляв, перший млинець не вдається через погано прогріту сковороду. Щоправда, чому наші предки були настільки недбайливими, і замість того, щоб прогріти сковороду складали прислів'я – ніхто не пояснює.

Насправді сенс прислів'я потрібно шукати в іншому. Наші предки вірили, що на Масляний тижденьна землю повертаються душі померлих. Тому перший млинець призначався їм: «На Масляниці перший млинець - за упокій». Іноді перший млинець віддавали жебракам, щоб вони згадали всіх померлих. Вважалося, що «душі» самі беруть активну участь у випіканні першого млинця, власне, через що часом той і виходив «комом».

Чому млинець круглий та плоский?

Здається дивне питання. Начебто і так все зрозуміло. Але не все так просто. Напевно, всі знають, що млинець – це ритуальна страва, яка була прийнята їсти у певні пори року, коли, вважалося, на землю приходили душі померлих. Тобто, по суті, вважалося, що млинець – це хліб, але який пов'язує два виміри – світ реальний та світ потойбічний. Батьки були впевнені, що душі померлих втрачають здатність об'ємного зору і бачать все плоско. Тому і млинець пекли круглим та плоским.

Як сталося слово «млинець»?

Однозначної відповіді немає – досі вчені спекотно сперечаються. Найпоширеніша версія - «млинець» походить від давньо-російського «млин» (від дієслово «молоть»). Щоправда, незрозуміло, чому згодом звук "м" мутував у звук "б" у цьому слові. А, наприклад, у слові «млин», який теж походить від «молоть» такого не трапилося – не говоримо ж ми «бельниця»! Нам більше подобається версія деяких лінгвістів, які пов'язують «млинець» зі спотвореним «биллю»: мовляв, «душі», що зайшли на млинці, всі бачать у спотвореному ракурсі, тому і «биль» (реальність) сприймається ними як «млинець» (реальність з легким заломленням). Є, до речі, ще одна цікава версія, що слово «млинець» споріднене з одним нецензурним словом.

Спочатку те саме слово означало «брехня», «обман», «помилка». Оскільки млинець виступав своєрідною імітацією хліба для «душ предків» з «плоським» сприйняттям нашої реальності, то родинні зв'язки з вульгарним словом не виключені.

Чому млинці не можна було їсти у звичайні дні?

Нині це вважається якоюсь єрессю. Але наші предки ставилися до цього дуже педантично. Їли млинці лише у дозволений час, коли «душі дідів та прадідів» приходили на відвідання нашої дійсності. Нікому б на думку не спало поглинати млинці у звичайний, неритуальний час – можна було вирушити в прадідів назавжди. Вважалося, що тільки чаклуни, заради зв'язку з «небіжчиками», можуть наважитися на порушення цієї заборони.

З яким небесним тілом пов'язаний млинець?

Сьогодні більшість учених чомусь упевнені, що «млинець» символізує Сонце. В основному через круглої форми. Однак у деяких російських апокрифах можна прочитати і відсилання до Місяця. Це виглядає більш логічно, оскільки вважалося, що «душі предків» погано сприймають сонячне світло і перебувають під заступництвом місячної стихії.

Чому млинець такий на смак?

У сенсі, трохи кислуватий. Це з повір'ям, що «небіжчикам» більше до душі все кисле. А, скажімо, сіль взагалі може злякати і зло образити «душу предка». Ось чому млинці з ікрою є «панським» нововведенням і не пов'язані зі старою традицією.

Чому млинець потрібно згортати в трубочку?

Тому що це зручно, звісно. Начинка може розвалитися. Але річ тут в іншому: за твердженням низки істориків-фольклористів згортати млинець у трубочку ми стали відносно недавно – років 200 тому. До того ж млинець згортали в основному «конвертиком» - причому найхитріших форм. Тоді правил так званий «пиріговий» тренд – але це теж було інновацією. Бо ще раніше млинці взагалі не згортали, бо не передбачалося начинки. Млинець сам по собі вважався вже готовим до споживання продуктом, а для начинок існував формат пирогів, поява яких, до речі, теж була пов'язана з ритуалом душ предків. Але про це ми розповімо іншим разом.

Фото з відкритих джерел

Масляна - спочатку язичницьке свято древніх слов'ян проводів зими та зустрічі весни, умаслювання бога скотарства Веселеса шляхом поїдання круглих млинців, що нагадують тепле сонечко. Ми підібрали самі цікаві фактипро млинці і про тих, хто їх пече та їсть…

Чому перший млинець грудкою?

На сьогоднішній день ця приказка асоціюється з тим, що перший досвід найчастіше невдалий – через погано прогріту сковороду. Однак тут є проблема - чому люди раніше замість того, щоб прогріти сковороду, складали прислів'я?

Насправді сенс у іншому. Раніше вірили, що на Масляний тиждень на землю повертаються душі померлих. Тому перший млинець призначався їм: "На Масляниці перший млинець - за упокій".

Також перший млинець віддавали жебракам, щоб вони згадали всіх померлих. Вважалося, що "душі" самі беруть активну участь у випіканні першого млинця, власне, через що часом той і виходив "комом".

Чому млинець круглий та плоский?

На перший погляд – дивне питання. Однак не все так просто. Всім відомо, що млинець це ритуальна страва, яка раніше їла у певні пори року, а саме, коли, вважалося, на землю приходили душі померлих.

Тобто млинець розглядали як хліб, що пов'язує два виміри – реальний та потойбічний світ. Вважалося, що душі померлих втрачають здатність об'ємного зору і бачать все плоско. Тому і млинець пекли круглим та плоским.

Як сталося слово "млинець"?

Найпоширеніша версія - "млинець" походить від давньо-російського "млин" (від дієслово "молоть"). Проте, незрозуміло, як звук "м" перейшов у звук "б". Тому є ще одна точка зору, що пов'язує "млинець" зі спотвореним "биллю": мовляв, "душі", що зайшли на млинці, всі бачать у спотвореному ракурсі, тому і "биль" (реальність) сприймається ними як "млинець" (реальність з легким заломленням) ).

Третя версія пов'язує "млинець" з нецензурним словом, адже воно означало "брехню", "обман", "оману". А оскільки млинець виступав своєрідною імітацією хліба для "душ предків" із "плоським" сприйняттям нашої.

Чому млинці не можна було їсти у звичайні дні?

Сьогодні це правило не дотримується. Однак раніше до цього ставилися серйозно. Млинці їли лише у дозволений час, коли "душі дідів та прадідів" приходили на побування в нашу дійсність.

Нікому б на думку не спало поглинати млинці у звичайний, неритуальний час – можна було вирушити у прадідів назавжди. Вважалося, що тільки чаклуни, заради зв'язку з "небіжчиками", можуть наважитися на порушення цієї заборони.

З яким небесним тілом пов'язаний млинець?

Сьогодні вважається, що "млинець" символізує Сонце. В основному через круглу форму. Однак у деяких російських апокрифах можна прочитати і відсилання до Місяця. Це виглядає більш логічно, оскільки вважалося, що "душі предків" погано сприймають сонячне світло і знаходяться під заступництвом місячної стихії.

Чому млинець такий на смак?

Тобто, трохи кислуватий. Це пов'язано з повір'ям, що "небіжчикам" більше до душі все кисле. А, скажімо, сіль взагалі може злякати і зло образити "душу предка". Ось чому млинці з ікрою є "панським" нововведенням і ніяк не пов'язані зі старою традицією.

Чому млинець потрібно згортати в трубочку?

На перший погляд зрозуміло – бо зручніше. Але за твердженням низки вчених згортати млинець у трубочку почали відносно нещодавно – років 200 тому. До того ж млинець згортали в основному "конвертиком" - причому, найхитріших форм. Тоді правил так званий "пиріговий" тренд - але це теж було інновацією.

Бо ще раніше млинці взагалі не згортали, бо не передбачалося начинки. Млинець сам по собі вважався вже готовим до споживання продуктом, а для начинок існував формат пирогів, поява яких, до речі, теж була пов'язана з ритуалом "душ предків".

І ще:

Висота найвищої стопки млинців склала 82 см. Її спорудили на честь святкування Масляної співробітники телеканалу Food Network UK. Сам процес приготування зайняв 13 годин. Було витрачено 253 яйця, 5 кілограм борошна та 15 літрів молока. Стоп складався з 725 млинців. Рекорд зафіксовано 9 березня 2013 року.

1092 млинці на годину - саме такий рекорд зі швидкісного випікання млинців встановив 13 серпня 2013 року американець, власник ресторану "Рос МакКерді". До Росса цей незвичайний рекорд належав Стіву Хемілтону, який за годину спечив 956 млинців.

У лютому 2012 року було встановлено ще один "млинцевий" рекорд. Рекорд встановили англійські студенти, провівши наймасовішу акцію з перевертання млинців. Захід був організований учнями Університету Шеффілда та телеведучим Деном Вокером. Участь у ньому взяли 930 осіб. Одночасно вони перевернули млинцем на сковороді, все дійство зайняло в учасників рекордної акції приблизно 30 секунд.

Найбільша кількість млинців, виготовлена ​​командою протягом 8 годин – 76382 штук. Рекорд було встановлено 9 травня 2009 року в одному з готелів Атланти. Млинці готували 175 волонтерів, за 8 годин вони обслужили близько 20 тисяч людей.

Найвище підкинув млинець Домінік Кузакрі в Нью-Йорку - на 9 метрів 47 см. Рекорд зафіксовано 13 листопада 2010 року. До речі, попередній рекорд теж належав Домініку, він покращив свій показник на 30 см.

Найбільший у світі млинець був випечений 13 серпня 1994 року у Великій Британії. Діаметр цього гігантського млинця був 15 метрів, 2.5 сантиметра у висоту та 3 тонни ваги. Млинець вийшов дуже ситним, і його енергетична цінністьстановила аж 2000000 кілокалорій.

У Росії теж намагалися поставити рекорд і на масляну 2010 року спекли найдовший у світі млинець, довжина якого становила 1 кілометр, вага 300 кілограм, а площа 150 квадратних метрів. Ця млинцева смуга була порізана на 5620 шматочків, якими пригостили всіх бажаючих

Петербуржець Андрій Смирнов на святкуванні масниці з'їв цілих 73 млинці, вага яких перевищувала 2 кілограми, і знадобилося йому на це лише 60 хвилин.

Згідно з дослідженнями російських істориків, дріжджовий млинець з'явився десь на рубежі 1005-1006 років. Таким чином, у 2011 році російському млинцю виповнилося 1005 років.

Найдавніше млинне свято в Європі - млинці у Великобританії. Вони проводяться із 1445 року. Згідно з легендою, в 1445 році одна з домогосподарок містечка, захопившись випічкою млинців, зовсім забула про масляну службу в церкві. Почувши брязкіт церковних дзвонів, вона в паніці вискочила з дому, тримаючи в одній руці сковорідку з млинцем, а інший підв'язуючи чепчик. З цього випадку і народилася ідея "млинцевих перегонів"

Символом Масляної завжди були млинці.За традицією, млинці печуть весь масляний тиждень. Раніше печиво млинців було цілим ритуалом. Ці ласощі готувались по спеціальним рецептамі з особливими обрядами та змовами. Кожна господиня тримала свій рецепт у секреті. Вважалося, що якщо розкриєш секрет рецепту млинців на Масляну, то сімейний добробут втратиш.

З маслиновими млинцями пов'язано багато прикмет та повір'їв, які намагалися дотримуватися для залучення удачі та щастя.

Прикмети та звичаї, пов'язані з масляними млинцями

• Перший випечений млинець призначався душам покійних родичів. Одна з традицій цього свята — поминання покійних. Тому перший масляний млинець залишали на вікні, давали жебракам або згодовували птахам. Останній млинець прийнято класти в руку масляному опудалу, яке потім спалювали.

• Для наших предків приготування млинців було особливим таїнством. Тісто замішували на вулиці біля криниці, читаючи при цьому змову.
• Якщо млинці на Масляну вдавалися, це передрікало гарний і багатий рік. Якщо ж млинці виходили несмачними та некрасивими, то бути неприємностями та клопотами.
• Чим більше млинцівна Масляну напечеш, тим щасливішим і грошовішим буде рік. Взагалі, на Масляну не заведено було економити. Головна особливістьцього свята полягало в тому, що протягом тижня потрібно гуляти на всю котушку, тоді весь рік буде вдалим.
• Є повір'я, що млинці потрібно обов'язково їсти або повністю або рвати руками. Приладами млинці не їли. Блін не можна було проткнути вилкою чи ножем – це могло залучити невдачу.
• Існувала прикмета: якщо є млинці у четвер, а горох у середу, то весь рік гроші не переведуть.
• У Масляний тиждень було прийнято ворожити на млинцях. Для цього господиня давала півнюку млинець. Якщо він склює його весь до крихти - рік буде бідним. Виходить, що півень склевав сімейний добробут та достаток. Якщо півень відмовиться від такого частування або з'їсть на все, то рік виявиться вдалим.



Старовинні рецепти млинців на Масляну

За старих часів млинці на Масляну пекли з вівсяного борошна. Пізніше стали використовувати гречану, пшеничну та житнє борошно. Млинці заправлялися різною начинкоюабо мастили маслом. Особливою популярністю користувалися млинці з м'ясом, з рибою, з грибами, з сиром, з медом, з цибулею, зі сметаною, з ікрою та картоплею.

• Рецепт вівсяних млинців

1, 5 склянки пшеничного борошна, 2, 5 склянки вівсяного борошна, 3 склянки молока чи води, півсклянки вершків, 3 яйця, 2 ст. ложки цукру, 2 ст. ложки вершкового масла|мастила|, 30г. дріжджів, сіль за смаком.

У каструлю налити тепле молокоу ньому розвести дріжджі. Змішати пшеничну та вівсяне борошнов окремій тарілці, потім вилити в каструлю з молоком та розмішати. Після цього потрібно дати опарі як слід піднятися. Потім до тіста треба додати розтерті з сіллю яєчні жовтки, розплавлене вершкове масло. Все добре розмішати. В окремому посуді потрібно збити білки, окремо вершки. Потім змішати їх та влити в тісто. Після цього тесту треба дати постояти.



• Рецепт сирних млинців

2, 5 склянки борошна, 5 яєць, 100 г цукру, 200 г олії, 3 склянки молока, ¾ чайної ложки солі, 300 г сиру.

На тертці натерти сир, жовтки яєць відокремити від білків. Жовтки збити з молоком і додати туди борошно, сіль та сир. Білки збити окремо і додати|добавляти| в тісто. Такі млинці краще випікати невеликого розміру. Обсмажувати потрібно до золотистої скоринки.



• Рецепт дріжджових млинців на сироватці

1 - 1, 2 л. сироватки, 3 яйця, 2 ст. ложки цукру, борошно, 10г. живих дріжджів, 2 ст. ложки рослинного масла.

Яйця змішати з цукром, додати дріжджі, долити півлітра теплої сироватки та олію. Все розмішати і додати борошно із сіллю. Тісто по густоті має бути як на оладки, бажано, без грудочок. Потім потрібно долити сироватку, що залишилася, і знову все перемішати. В результаті тісто виходить рідким, як на млинці. Тісто поставити у тепле місце приблизно на годину.



Незважаючи на те, що Масляна - одне з найстародавніших свят в Росії, млинці стали традиційною стравоюлише у 8 столітті. А раніше на Масляну пекли медові пряники. Вважається, що історичним попередником млинців був вівсяний кисіль. Якось його вирішили розігріти на вогні, в результаті вийшли перші млинці. Бажаємо веселої Масляної, і не забувайте натискати на кнопки та

16.02.2015 09:25

Ільїн день у 2014 році відзначається 2 серпня. За народним календарем цього дня молилися святому Іллі-пророку. Цей народний...

Млинці - одна із страв, без яких немислима сучасна російська кухня. Тим не менш, «сонячні» коржики вперше з'явилися ще до нашої ери. Таким чином, історія цієї страви налічує понад два десятки століть.

Історична довідка

Багато хто вважає, що млинці - страва споконвічно російська. Проте насправді першими почали виготовляти кислі коржикище давні єгиптяни в п'ятому столітті до н.

На Русі перші млинці, виготовлені з , з'явилися приблизно в 1005-1006 роках. Існує кілька легенд про те, як саме народився перший млинець. Так, за однією з версій, господиня просто забула у печі вівсяний кисіль. Він загуснув, підсмажився, і, знявши пробу, всі вирішили, що вийшло дуже смачно.

Примітно, що від початку млинці були стравою, для приготування якої традиційно використовувалися виключно високоякісні продукти. Це було з тим, що й наділяли сакральним значенням - вони, як і кутя, призначалися для поминання покійних родичів. За традицією їх випікали після похорону та роздавали малозабезпеченим із проханням згадати новоприставлених.

Втім, згодом значення цієї страви змінилося. Вони перетворилися на головну страву Масляної – свята проводів зими. Золотистий круглий млинець став розглядатися як символ весняного сонця та слов'янського божества Ярило. Кожна господиня мала свій таємний рецепт, який передавався від матері дочки у спадок. Ті, у кого не було можливості пекти частування самостійно, міг купити його у вуличних торговців- благо, на Масляну ця страва продавалася буквально «на кожному кутку»: у шинках або в рознощиків прямо на вулицях.

Начинки були найрізноманітнішими - гриби, ікра або риба. Ті, у кого достаток був скромнішим, задовольнялися млинцями з начинкою або .

Особливим делікатесом вважалися звані «млинці з припеком». Готували їх особливим чином – просмажували з одного боку, а на другу клали будь-який наповнювач та підливали зверху тісто. Потім випічку перевертали на інший бік та обсмажували. У результаті виходив подвійний млинець із начинкою-«припеком» посередині. Начиняли таку випічку свіжими лісовими грибами, зелень, овочі, варене яйце.

Цікаві факти

Здавалося б, про млинці ми знаємо все. Однак є кілька цікавих фактів, які, напевно, залишаються невідомими для широкої аудиторії.

Це зараз господині печуть млинці. На Русі здавна млинцем борошном вважалася. Завдяки їй тісто виходило дуже ароматним, а у випічки був приємний, трохи кислуватий присмак.

Добре відоме прислів'я «перший млинець - грудкою» не має жодного відношення до промахів давніх кулінарів. Насправді вона пов'язана зі святом Комоїдицею, головними персонажами якого були… ведмеді. Саме цих тварин на Русі називали комами. Комоїдиця була приурочена до пробудження звірів після зимової сплячки, а млинці рано-вранці приносили «в дар» ведмедям до їх барліги. Саме так і виникло прислів'я «Перший млинець – комАм», яке згодом трансформувалося і набуло свого сучасного значення.

З величезною кількістю традицій була пов'язана не тільки випічка млинців, а й їхнє вживання. Так, брати їх дозволялося лише руками. Ніякі столові прилади використовувати було не можна, а людина, що розрізала млинець ножем, вважалася на Русі справжнім злочинцем!

За кордоном млинці готують практично з тих же продуктів, але кожна національність має свої особливості, пов'язані з їх випіканням і вживанням. Так, у Великобританії для млинцявикористовується ель і солодове борошно. Американські млинці-панкейки – невеликого розміру та дуже «пухленькі». Фактично це оладки, які сервірують гіркою, з прошарком кленового сиропу, ягід іди овочів. Німці подають до млинців і , а іспанці печуть їх з і начиняють м'ясним фаршем. А в Китаї до тіста додають величезну кількість цибулі.

На сьогоднішній день у світі, крім звичайних російських млинців, особливою популярністю користуються складені «конвертиками» французькі млинці-crêpes, неймовірно ніжні чеські «палачинки» з ванільним або сирним соусом, американські панкейки, монгольський варіант млинців під назвою гамбір, а також ефіопські млинці з тефової муки під назвою «инджера».

Склад та калорійність млинців

Основними інгредієнтами, що входять до складу будь-якого виду млинців, є борошно, молоко та яйця. Інші складові варіюються - а в результаті змінюється і . Примітно, що у млинцях з начинкою калорій значно більше. У млинцях без начинки показник становить 189 Ккал на 100 г випічки. У цьому обсязі продукту міститься 5,1г, 3,1г та 32,6г.

Користь та шкода млинців

Користь млинців хімічний складцієї випічки. У ній присутні ( позитивний впливна метаболізм, нормалізація діяльності імунної системи), (потужний , що впливає роботу репродуктивної системи та стан шкіри) і (зниження рівня , стимуляція роботи ШКТ). Також у складі є (зміцнення серцевого м'яза), (нормалізація роботи нирок), (регенерація клітин, виведення токсинів), (запобігання анемії та хворобам) щитовидної залози) і (відповідає стан кісток і зубів, сприяє розумової діяльності).

При цьому млинці, особливо з начинками, є досить калорійними, тому занадто захоплюватися цією стравою не варто людям, схильним до набору зайвих кілограмів.

Крім того, зараз готові млинці продаються в багатьох супермаркетах, проте якість такої випічки залишає бажати багато найкращого через величезної кількостіароматизаторів та консервантів, які до неї додають недобросовісні виробники. Тому, якщо ви все ж таки вирішили поласувати млинцями, спекти їх краще самостійно.

Тонкі млинці на молоці

Серед величезної різноманітностімлинців особливою популярністю у гурманів зазвичай користуються дуже тонкі, практично мереживні млинціз бездрожжевого тіста. Їх часто називають «французькими» на противагу традиційним російським, які готуються на дріжджах та виходять досить щільними.

Для приготування п'ятнадцяти млинців діаметром 20-22 сантиметри вам знадобиться: 0,5 літра молока, три яйця, 200 г борошна, дві столові ложки олії (можна взяти як рослину, так і рафіновану, без яскраво вираженого запаху), стільки ж цукру і половина чайної ложки солі.

Зверніть увагу, що для того, щоб тісто вийшло однорідним, усі інгредієнти мають бути кімнатної температури. Тому молоко та яйця краще заздалегідь вийняти з холодильника. Якщо ви використовуєте вершкове масло, його необхідно попередньо розтопити і дати охолонути. Зазначимо, випічка на вершковому маслі буде рум'янішою і отримає виразний вершковий присмак.

Помийте яйця та розбийте їх у підготовлену ємність. Додайте сіль та цукор. Розмішайте суміш, використовуючи міксер, або просто віночок чи вилку. Зверніть увагу, що в піну збивати яйця не треба, потрібно лише домогтися, щоб сіль та цукор повністю розчинилися.

Влийте у суміш близько 150 мл молока. Ретельно перемішайте і просійте муку|борошно| в ємність з майбутнім тестом. Знову старанно перемішайте, щоб тісто було абсолютно однорідним, без жодної грудочки. Потім влийте молоко, що залишилося, і знову розмішайте. Додайте|добавляйте| масло і перемішуйте, поки|доки| у тесту не буде консистенція жирних .

Сковорідку краще змащувати олією лише перед тим, як виливати на неї тісто для першого млинця. Однак у тому випадку, якщо млинці прилипатимуть, змащувати її варто щоразу перед тим, як наливати тісто. Зверніть увагу, що для змащування сковороди краще використовувати олію, тому що на млинці горять.

Щоб випічка вийшла не просто тонкою, а по-справжньому ажурною з дірочками, сковороду слід максимально розігріти.

Перевертаємо млинець, коли верхня сторона перестає бути липкою. Використовувати цих маніпуляцій слід дерев'яну лопатку.

Млинці на кефірі з окропом

Багато господарок для приготування млинців використовують не молоко, а . Млинці в результаті виходять тонкі, пористі, вони буквально тануть у роті.

Вам знадобиться: кефір (400 л), окріп (200 мл), два яйця, 250 г борошна, дві столові ложки соняшникової олії, 75 г цукру, половина чайної ложки соди та буквально щіпка солі.

Яйця слід ретельно збити із цукром та сіллю. У цю ж ємність влийте кефір, всипте попередньо борошно, що просіює, і знову збийте.

Воду закип'ятіть, розчиніть в ній соду і тонким струмком почніть вливати її в тісто, постійно помішуючи. Після цього додайте столову ложку олії та дайте тесту настоятися близько п'яти хвилин.

Добре розжарити сковороду. Змастіть її олією і починайте смажити млинці.

Млинці з кабачків

Для приготування млинців використовується не лише борошно. Величезну популярність отримали також оладки з .

Для їх приготування вам знадобляться: свіжі кабачки(450 г), кефір (300 г), чотири яйця, столова ложка рослинної олії, 5 г солі, та вершкове масло, яке використовуватиме для змащування сковороди.

Натріть кабачки на найдрібнішій тертці. Сік відіжміть. Збийте яйця із сіллю та додайте їх у кабачки. Влийте туди кефір і всипте попередньо дрібно порубану петрушку. Розмішайте і додайте олію. Після цього перемішайте ще раз і дайте тесту постояти близько чверті години.

Розжарюйте сковороду, змастіть її соняшниковою олією. Сформуйте млинці. Обсмажувати їх треба з обох бочків, поки колір стане золотистим. Після цього кожну оладку змащуйте вершковим маслом.