중국 젓가락 잡는 법과 올바르게 먹는 법. 동양인은 왜 젓가락으로 먹나요?

대부분의 러시아인에게 중국 요리는 나무 막대기와 엄격하게 연관되어 있습니다. 그러나 모든 것이 너무 지루했다면 우리는 이 기사를 쓰지 않았을 것입니다. 다양한 중국식 수저에는 숟가락과 가위까지 포함됩니다. 그리고 스틱 자체가 다릅니다. 흥미로운? 그런 다음 계속 읽으십시오. 모든 것에 대해 순서대로 알려 드리겠습니다.

젓가락으로 먹기 힘들다?

중국인처럼 평생 이 일을 했다면 전혀 어렵지 않습니다. 우리가 막대기를 마스터하는 것보다 그들이 포크와 나이프를 마스터하는 것이 더 어렵습니다. 많은 러시아인들이 가장 놀란 것은 중국인들이 젓가락으로 밥을 먹는다는 것입니다.

중국인들이 밥을 더 편하게 하기 위해 일부러 밥을 짓는다는 의견도 있다. 하지만 그렇지 않습니다. 사랑 푸석푸석한 쌀, 그리고 아무도 젓가락으로 그것을 먹는 데 문제가 없습니다.

이 칼에 자신이 있다면 젓가락 사이에 밥을 한 움큼 집어넣고(오른쪽 사진과 같이) 조용히 입으로 보냅니다. 당연히, 당신은 그것을 자신있게 잡아야합니다. 그렇지 않으면 모든 것이 무너질 것입니다.

중국 요리에는 젓가락으로 먹을 수 없는 여러 종류의 요리가 있습니다. 첫째, 이들은 반 액체 죽입니다. 예를 들어, 전통적인 과자 죽를 위해 준비된 것입니다. 또한 일부 수프에서는 재료를 심하게 끓입니다. 대부분의 경우 그러한 수프는 나무 버섯으로 준비됩니다.

이 요리는 중국 숟가락으로 먹습니다.이 페이지에서 조금 후에 이야기 할 것입니다. 스프라면 고체 성분, 그리고 그들은 단순히 젓가락으로 먹고 국물을 마신다. 그리고 그들은 접시에서 바로 마십니다. 우리가 식탁에서 매우 무례하다고 생각하는 행동은 중국에서 절대적으로 정상입니다. 이 수프는 대부분 국수를 기본으로 만들어지며 "면국수"라고 합니다.

중국 관광객의 주요 규칙

크게 그리고 비싼 식당중국에서는 항상 숟가락, 포크 및 나이프가 제공됩니다. 하지만 에서 작은 카페또는 국가 중국 패스트 푸드에는 유럽식 칼이 전혀 없습니다. 상점에서 일회용 포크를 구입할 수 없을 것입니다. 우리는 그곳에서 그들을 본 적이 없습니다.

규칙 하나. 중국에 가는데 젓가락을 잘 못 쓴다면 우리에게 익숙한 칼은 필수다.

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전통적으로 젓가락은 중국뿐만 아니라 일본, 한국, 베트남에서도 사용됩니다. 이것은 인류의 3분의 1 이상이 젓가락으로 먹는다는 것을 의미하며, 그것은 감정가를 포함하지 않습니다. 동양 요리세계적인.

웹사이트이것이 어떻게 되었는지 알아내기로 결정 고대 전통그리고 그녀가 오늘날까지 살아 있는 이유.

과거에 대한 찬사

금속 젓가락. 중국 당나라(618-907).

전설에 따르면 젓가락은 기원전 3000년경에 살았던 중국 신화의 통치자 위대왕이 발명했다고 합니다. 이자형. 그들은 보일러에서 뜨거운 고기를 얻고 끓는 물에 타지 않기 위해 단순히 나무에서 두 ​​개의 가지를 부러 뜨 렸습니다. 그러나 고고학자들은 지팡이가 훨씬 더 일찍 발명되었다고 믿습니다. 가까운 9,000년 전. 외부 세계와 차단된 독특한 문화 속에서 젓가락으로 먹는 전통은 21세기에도 유행할 뿐만 아니라 새로운 의미를 갖게 될 정도로 확고히 자리 잡았습니다.

철학적 접근

중국 전통 철학에 따라 포크와 스푼은 전쟁의 상징인 반면, 막대기는 선의 가르침에 해당합니다폭력의 포기를 촉구합니다. 또한 하나는 잡고 다른 하나는 움직이는 두 개의 막대기는 수동적인 음 요소와 활성 양 요소를 나타냅니다.

조차 모습막대기는 많은 것을 말합니다. 좁고 둥근 끝은 하늘이고 확장된 사각형은 땅입니다. 두 막대기 사이의 손가락은 하늘과 땅을 먹고 사는 인간을 상징합니다. 하지만 그게 다가 아닙니다! 전통적인 막대기의 길이는 7촌(약 23cm)과 6부채(약 2cm)로 불교 신학에서 기술하는 7감 6욕입니다.

음식 섭취의 질

우리 중 많은 사람들이 젓가락을 익히는 데 어려움을 겪지만 중국인들은 젓가락을 먹는 것이 편리할 뿐만 아니라 매우 건강에 좋다고 믿습니다. 물론 포크와 스푼은 과정을 단순화하지만 젓가락으로 식사를 지연시킬 수 있습니다. 그러나 이것이 그들의 장점입니다. 젓가락으로 먹을 수 있습니다. 천천히 그리고 의도적으로몸이 음식을 더 쉽게 소화할 수 있도록 합니다.

또한, 이렇게 하면 더 일찍 배부르게 되고 결국에는 덜 먹게 됩니다. 숟가락을 계속 입에 넣으면 몸이 충분히 받았다는 것을 이해할 시간이 없고 더 많은 것을 요구하기 때문입니다.

올바른 젓가락 사용법

1. 엄지와 검지 사이에 막대기 중 하나를 집습니다. 약지와 엄지로 잡고 검지와 중지를 닫습니다.

2. 두 번째 스틱을 첫 번째 스틱과 평행하게 - 검지 바닥의 지골에 놓고 엄지와 중지로 잡습니다(거의 연필 잡기).

중국 연대기에 따르면 그 당시에는 황제와 그의 측근만이 젓가락을 사용했으며 서기 700-800년에만 서민의 일상 생활에 들어갔다고 합니다. 잎에 싸인 음식을 준비할 때만 처음에 젓가락이 필요했던 버전이 있습니다. 그들의 도움으로 요리사가 뜨거운 돌을 빠르고 능숙하게 옮기고 고기, 생선 및 야채 조각을 뒤집었습니다. 나중에 막대기가 "bi"라고 불리는 긴 손잡이의 국자를 대체하게 되었습니다. 만약 더 일찍 준비된 음식이 숟가락으로 접시에서 제거한 다음 젓가락의 출현으로 필요성이 사라졌습니다.

최초의 젓가락이 무엇으로 만들어졌는지 보면 '대나무'라는 뜻의 뿌리가 들어 있는 '쿠아이지'라는 이름에서 짐작할 수 있습니다. 대나무 줄기가 둘로 갈라지고 반쪽이 접혀서 막대기가 핀셋과 비슷했습니다. kuaizi의 별도 형태는 훨씬 나중에 획득되었으며 우리 시대까지 이 형태로 유지되었습니다. 이제 젓가락은 플라스틱, 뼈, 금속(금 및 은 포함)과 같은 다양한 재료로 만들어집니다. 그러나 대부분의 경우 다양한 종의 목재가 생산에 사용됩니다. 그 중에는 소나무, 사이프러스, 자두, 단풍나무, 삼나무, 버드나무, 검은색 또는 자주색 백단향이 있습니다. 젓가락은 소위 중국식 "치판키"로 제공되는 일회용품이거나 영구적으로 사용하기 위해 구입하여 집에서 다른 칼 붙이와 함께 보관할 수 있는 재사용이 가능합니다. 이러한 막대기는 실제 예술 작품이 될 수 있습니다. 페인트 및 니스 칠하고 장식품으로 장식하고 금속과 자개로 상감합니다. 일본인, 한국인, 베트남인 등 동양인들이 받아들인 것은 중국인의 젓가락으로 먹는 전통이었지만, 이것은 12세기에 들어서서야 일어났다. 각 국가에서 막대기는 다르게 보입니다. 일본 하시도 나무로 만들어지지만 중국 하시보다 길이가 짧고 끝이 뾰족합니다. 한국인은 많이 먹습니다. 얇은 막대기대부분 금속으로 만들어졌습니다.

막대기는 미세 운동 기술을 개발하고 어린이의 정신 능력에 직접적인 영향을 미친다고 믿어집니다. 따라서 중국인은 어릴 때부터 어린이들에게 젓가락을 익히고자 하는 욕구를 심어줍니다. 어린이는 한 살 때부터 중국 젓가락을 잡기 시작합니다.

테이블 문화.

중국 막대기는 그 나라의 문화와 역사의 일부이기 때문에 많은 관습과 의식과 관련이 있습니다. 테이블에는 특정 행동 규칙이 있습니다.

젓가락에 음식을 찔러 접시에 "그립니다"는 것은 음란합니다.
또는 테이블, 도움을 받아 다른 사람에게 음식을 옮기기 위해; 젓가락을 핥고, 무언가를 가리키고, 접시 위에 놓으십시오. 젓가락으로 음식에 손을 뻗기 전에 한 조각을 골라서 의도적으로 가져가야 합니다. 식사를 마치면 kuaizi를 접시 앞에 놓고 날카로운 끝이 왼쪽으로 향하게 하고 어떤 경우에도 접시 옆으로 놓지 마십시오. 일본에는 하시오키라고 하는 젓가락 전용 스탠드가 있습니다. 하시오키는 도자기, 나무, 대나무로 만들어지며 종종 예술적 가치가 있습니다. 이 제스처는 위협적인 것으로 간주되므로 주먹으로 두 젓가락을 모두 잡는 것도 허용되지 않습니다.

쿠아이즈는 전통적으로 죽은 자를 위한 음식을 제공할 때 하기 때문에 쌀에 쿠아이즈를 넣지 마십시오.

그리고 중요한 것을 기억하십시오. 젓가락은 먹기위한 것입니다. 그것이 그들이해야 할 일입니다. 그들과 함께하는 다른 모든 행동은 국가의 문화와 전통을 훼손하고 테이블에서의 행동 규칙에 대한 무례함을 보여줍니다.

중국 요리는 세계적으로 인기를 얻고 있지만 우리는 그것에 대해 무엇을 알고 있습니까? Yu Qiang 셰프는 베이징에서 국무부, 베를린 중국 대사관에서 근무했으며 현재 중국 문화 센터 회장으로 근무하며 질문에 답변하고 신화를 폭로합니다.

통념 #1: 음식이 매우 맵다. 이것은 완전히 사실이 아닙니다. 예로부터 중화요리에서는 8가지 방향이 지역별로 구분되어 있으며 각각 고유한 특징이 있습니다. 향신료는 기에서 특히 존경받는 부분입니다. 태국 음식. 그들은 음식의 맛을 크게 풍부하게 합니다.

그렇다고 모든 중국음식이 맵다는 것은 아니다. 예를 들어 항저우는 음식이 달지만 쓰위안 지방은 음식이 정말 매워요.”라고 그는 설명합니다.

신화 #2: 중국인은 부조화를 결합한다.

맛과 건강상의 이점이 정당한 경우에만. 예를 들어 파인애플이 든 돼지고기는 유럽인과 어울리지 않으며 파인애플은 고기를 부드럽게 하고 육즙을 더하며 맛과 파인애플 맛을 더욱 풍부하게 드러냅니다.

통념 #3: 그들은 맛을 대체하는 것을 좋아합니다.

예, 우리는 정교한 기술을 사용하여 음식의 맛을 바꾸는 전통을 가지고 있습니다. 이것은 기후 때문이며 지역마다 크게 다릅니다. 남쪽은 덥다 좋은 조건가축과 사람들을 위해 고기를 많이 먹습니다. 식단을 다양화하기 위해 고기가 추가됩니다. 다양한 야채물고기나 다른 고기처럼 보이도록. 중국 북부는 매우 춥고 재료의 선택이 적기 때문에 사람들도 음식의 맛을 바꾸는 경향이 있어 소화에 좋습니다.

신화 #4: 간장은 언제나 어디에나 있습니다.

중국인이 모든 음식을 먹는다는 것은 사실이 아니다. 간장. 많은 요리가 있습니다 흰색, 소스가 없습니다. 소스는 조리법에 따라 특정 요리에 추가됩니다.

신화 #5: 중국 음식은 집에서 만들기 어렵다. 전문가는 인정한다. 중국 요리그리고 정말 어렵다. 많은 요리가 필요합니다 불을 피우다, 도시 아파트에서 제공하기 쉽지 않습니다.

그러나 중국 요리 코스에서는 일반적으로 반복할 수 있는 요리를 요리하는 방법을 가르칩니다. 전기 스토브. 예를 들어 기름에 튀긴 버섯, 바삭하게 튀긴 양고기, 양파 파이, 돼지 갈비 랙새콤 달콤한 소스에.

신화 6: 중국인이 전통적으로 사용하는 음식은 유럽인의 이해에 완전히 부적합합니다.

우리 행성의 수많은 사람들 각각은 준비 방법과 사용 특징이 다른 자체 요리를 가지고 있습니다. 다른 국적불평등한 칼 붙이를 선호합니다. 일부는 kuaizi의 도움으로 먹는 것을 좋아하고, 다른 일부는 숟가락과 포크로, 다른 일부는 일반적으로 손으로 먹기를 좋아합니다.

한의학은 특정 제품의 사용이 신체 전체의 안녕에 영향을 미칠 수 있다고 믿습니다. 따라서 중국인은 호흡기, 소화관에 유익한 영향을 미치고 신체의 노화를 늦추는 방식으로 먹습니다. 중국에서는 사람이 어떤 기관에 통증이 있으면 동물의 같은 기관을 먹으면 회복되고 음식이 약이 된다고 믿었습니다. 따라서 우리는 돼지의 눈과 다른 부분을 먹습니다. 물론 음식 자체가 질병의 만병통치약으로 간주될 수는 없지만 이는 잘못된 것입니다.

남쪽의 광동에서는 뱀 고기를 먹을 수 있습니다. 중국인은 곤충을 먹는다는 의견이 있습니다. 아는 사람은 거의 없지만 그러한 구성 요소는 - 구별되는 특징태국 요리. 그리고 중국에서 곤충은 진미입니다. 중국인은 고양이를 먹지 않으며, 개고기를 먹는 전통은 일부 북부 지방에서만 남아 있습니다. 왜냐하면 그들의 고기는 오랫동안 식어 몸을 따뜻하게 하기 때문입니다. 이 전통은 국가 경제가 약하고 사람들이 야생에서 찾을 수 있는 모든 것을 먹었을 때 태어났습니다. 그러나 지금은 중국에서 많은 것이 변했습니다.

중국인은 왜 젓가락으로 먹나요? 이 질문은 구세계 사람들의 한 세대 이상을 괴롭히고 있습니다. 오래 전, 문명의 여명기에 천상의 제국의 고대 주민들은 손으로 음식을 먹었습니다. 이것은 매우 불편합니다. 그것은 뜨겁고 손은 끊임없이 더럽습니다. 그런 다음 그들은 손에 막대기를 가져 와서 손가락의 연장이되었습니다. 나이프와 포크는 무기로 간주됩니다. 무기를 먹는 것은 허용되지 않습니다.

알코올은 주로 남성이 마십니다. 맥주와 바이주 쌀 보드카와 60 %의 강도를 가진 허브와 소흥 지역의 적포도주입니다.

음식 젓가락 – 전통적인 방법에서 음식을 먹고 동아시아. 이것 주방용 칼주로 일본, 중국, 한국, 태국, 베트남에서 사용됩니다. 막대기 제조에는 목재, 상아, 금속, 플라스틱과 같은 전통적인 재료가 사용됩니다. 고대 중국의 황실에서는 음식에 포함된 독, 즉 비소의 존재 가능성을 감지하기 위해 은 막대기를 사용했다고 알려져 있습니다. 젓가락약 3,000년 전에 중국에서 시작되었습니다. 이 방법은 이 방법으로 뜨거운 가마솥에서 고기를 꺼낸 유 대왕이라는 유능한 황제라고 믿어집니다. 중국에서는 다양한 재료가 유통되었고 가난한 사람들은 값싼 나무를 먹었습니다. 젓가락파편을 가져올 수 있는 낮은 품질. 여기에서 막대기를 쪼개어 서로 비비던 전통이 있다.중국에서 일본으로 전래된 막대기는 대나무로 만들기 시작했는데, 이것은 두 개의 분리된 막대기가 아니라 독특한 집게였다가 나중에 분리되었다. . 귀족의 대표자만 젓가락으로 먹고, 서민은 젓가락으로 먹었다. 젓가락편리할 뿐만 아니라 신체에도 유익합니다. 첫째, 신경 종말에 의해 소화 기관과 연결된 손바닥의 근육과 땀샘이 작동합니다. 그들의 끊임없는 훈련은 음식의 소화 과정을 가속화하고 신체를 개선하는 데 도움이됩니다. 젓가락훌륭한 운동 기술을 개발하여 함께 가르칩니다. 일본인들은 일찍이 이 기구로 식사를 시작한 아이들이 전통적인 유럽식 기구를 사용하여 정신적, 육체적 발달에서 또래보다 앞서 있다고 믿습니다.동양인의 삶의 모든 것과 마찬가지로 막대기는 신성한 의미를 가지고 있으며 독특합니다. 예를 들어, 신혼 부부를위한 몇 개의 막대기 전통이 있습니다. 이 선물은 불가분성과 영적 친밀감입니다. 100주년을 기념하는 '퍼스트 스틱'도 있다. 젓가락으로 밥을 먹게 하는 친지들이 참여하는 특별한 예식을 치르며, 젓가락을 사용하여 단단한 음식은 물론이고 특히 우리나라에서 흔히 볼 수 있는 국과 면을 먹습니다. 태국 젓가락을 사용하는 데에는 특별한 예절이 있는데, 이를 관찰하면 젓가락을 올바르게 잡을 수 있을 뿐만 아니라 특정 의도나 생각을 표현할 수도 있습니다. 예를 들어, 노크하는 것은 나쁜 매너로 간주됩니다. 젓가락테이블에서, 테이블이나 접시에 "그리기", 최고의 음식을 찾기 위해 음식 조각을 분류하고, 막대기에 음식을 자르고, 핥습니다. 가장 큰 모욕은 음식에 젓가락을 꽂는 것인데, 이는 동양인의 대표자들 사이에서 추모하는 행위와 비교하여 젓가락친척이 놓는 향. 또한 이 제스처는 공격적이며 위협으로 해석될 수 있으므로 젓가락을 주먹으로 잡지 마십시오. 젓가락끊임없이 행성의 다른 지역에서 지지자를 찾습니다. 따라서 동양 문화에 합류하여 이국적인 음식을 맛볼 수 있을 뿐만 아니라 진정한 동양의 인내심과 평온함을 느낄 수 있는 기회가 있습니다. 실제로 장치를 올바르게 잡는 방법을 배우려면 특이한 유럽인이 많은 노력을 기울여야합니다.