두부 크림을 곁들인 홈메이드 에끌레어. eclairs 용 두부 크림을 만들려면 다음이 필요합니다.

재료

테스트를 위해:

밀가루 - 160g;
버터 - 100g;
닭고기 달걀 - 4 개;
물 - 200ml;
소금-꼬집음;

크림의 경우:

케 피어 - 1 l;
삶은 농축 우유 - 200g;
버터- 50g.

조리시간은 2시간 정도.

산출량: 케이크 16개.

에끌레어 또는 커스터드 케이크는 많은 사람들에게 사랑받는 구운 음식입니다. 그들은 다르다 원래 테스트, 맛있을 뿐만 아니라 다양한 충전재. 이 기사에서는 단계별 사진과 함께 eclairs용 슈 페이스트리 레시피와 레시피를 설명합니다. 두부 충전집에서 케피어로 만들었습니다. 이 방법은 신선도를 보장하며, 좋은 맛그리고 두부 충전재의 섬세한 일관성.

집에서 두부 크림으로 eclairs를 준비하는 방법 (단계별 사진 레시피)

먼저 케이크를 만드는 데 필요한 모든 제품을 준비해야 합니다. 밀가루 좀 드셔야 해요 프리미엄, 바람직하게는 콘텐츠 증가글루텐 계란은 크기가 커야 하며 각각의 무게는 최소 60g 이상이어야 합니다. 두부 크림을 준비하려면 전지방 케피르 또는 부드러운 코티지 치즈 250g(지방 함량 최소 5-9%)을 섭취해야 합니다. 보다 쾌적한 향기를 위해 충전물에 바닐린을 첨가할 수 있습니다.

먼저 준비하는 것이 좋습니다 두부 크림에클레어용. 사진이 포함된 레시피는 이를 수행하는 방법을 단계별로 보여줍니다. 안에 이 경우크림은 집에서 케피르로 만든 코티지 치즈로 만들어집니다. 이렇게 하려면 다음을 수행해야 합니다. 수욕: 넓은 냄비에 물을 조금 붓고 끓입니다. 케피어를 작은 냄비에 붓고 더 큰 냄비에 넣으세요. 케피어가 유청과 응고된 덩어리로 분리될 때까지 약한 불로 가열합니다.

약 15분 후에 냄비를 코티지 치즈와 함께 꺼내서 약간 식힐 수 있습니다. 체나 소쿠리는 거즈나 넓은 붕대로 덮어야 합니다. 코티지 치즈를 소쿠리에 넣습니다. 거즈의 가장자리를 가방 형태로 묶어 걸거나 프레스 아래에 놓습니다. 커드에서 유청이 완전히 배출될 때까지 약 한 시간 동안 그대로 두십시오. 결과는 약 250g의 코티지 치즈로, 매우 부드럽고 일관성이 섬세합니다.

이제 eclairs용 슈 페이스트리 준비를 시작할 수 있습니다. 레시피는 사진과 함께 만드는 방법을 단계별로 보여줍니다. 먼저 밀가루를 체로 치워야합니다. 넓은 냄비에 기름을 두르고 물과 소금을 넣습니다. 이 혼합물을 약한 불로 끓입니다. 그런 다음 반죽을 격렬하게 섞으면서 점차적으로 밀가루를 첨가하십시오. 밀가루가 끓고 반죽이 한 덩어리로 뭉쳐지면 불을 끕니다.

그런 다음 반죽을 약 40-50도까지 약간 식혀야합니다. 그런 다음 계란 하나를 넣고 각 계란을 추가한 후 반죽을 완전히 섞어야 합니다.

생성된 반죽은 페이스트리 백에 넣어야 합니다. 그러나 그러한 것이 없으면 모서리 중 하나를 잘라야하는 두꺼운 가방 (예 : kefir)으로 완벽하게 교체 할 수 있습니다. 이때 오븐에 불을 붙이고 185~190도 온도로 예열해야 합니다. 베이킹 트레이를 깔아주세요 베이킹 페이퍼. 반죽을 봉지에서 짜서 케이크를 만듭니다. 길이가 약 12cm 또는 둥근 막대 형태로 만들 수 있습니다.

처음 15분 동안 케이크는 고온(185~190도)에서 구운 다음 오븐 온도를 170도로 낮추고 에끌레어는 25분 더 구워야 합니다. 그런 다음 오븐을 끄고 제품을 제거하지 말고 서서히 식히십시오 (20-25 분). 그런 다음 오븐에서 케이크를 꺼내 접시에 옮기고 완전히 식힙니다.

이제 요리하는 법을 배웠습니다. 슈 페이스트리집에서 eclairs (사진 포함) 및 케이크 준비 굽기. GOST에 따른 조리법 인 eclairs 용 choux 페이스트리를 준비하는 또 다른 옵션이 있다는 점에 유의해야합니다. 구성이 위와 약간 다릅니다. 이 조리법에 따르면 반죽에는 밀가루 (200g)와 계란 (5 개)을 조금 더 넣고 물 (180ml)은 조금 더 적게 섭취해야합니다. 같은 양의 버터 (100g)를 섭취하십시오. 반죽 준비 기술은 위에서 설명한 것과 동일합니다.

남은 것은 크림을 준비하고 에끌레어에 크림을 채우는 것뿐입니다. 크림을 준비하려면 준비된 코티지 치즈와 연유를 섞어야합니다. 이를 수행하는 가장 좋은 방법은 믹서를 사용하는 것입니다.

그런 다음 부드러워진 버터를 혼합물에 넣고 모든 것을 다시 완전히 치십시오. 혼합물에 코티지 치즈 덩어리나 버터 조각이 남아 있어서는 안 됩니다. eclairs를 채우기 전에 크림을 냉장고에 넣고 완전히 식혀야합니다. 크림은 슈 페이스트리를 약간 부드럽게 하고 촉촉해지기 때문에 서빙 직전에 에끌레어를 채우는 것이 가장 좋습니다. 이렇게하려면 케이크를 세로로 잘라야하지만 끝까지는 아닙니다. 결과 "뚜껑"을 열고 커피 스푼을 사용하여 케이크에 크림을 채웁니다.

서빙하기 전에 에클레어를 뿌려도 됩니다. 초콜릿 아이싱. 그것을 준비하려면 수조에서 초콜릿 바를 녹여야합니다. 아니면 단순히 가루 설탕을 케이크에 뿌릴 수도 있습니다.

모두가 맛있게 드시기를 바랍니다!

두부 크림을 곁들인 에클레어는 디저트로 간주됩니다. 프랑스 요리그러나 다른 많은 국가에서는 매우 일반적입니다. 이 페이스트리의 인기는 섬세하고 달콤한 식감과 독창적인 맛 때문입니다. 모습. 에클레어와 다양한 변형충전재는 아침 식사 또는 가족 차에 적합합니다.

집에서 eclairs를 만들려면 여러 제품이 필요합니다.

버터 0.16kg;
0.15kg;
물 0.2 l;
계란 3개;
1 큰술. 밀가루와 우유;
설탕 두 스푼;
바닐라 한 꼬집.

행위:

먼저 슈 페이스트리를 만들어야 합니다. 이렇게하려면 냄비에 물을 붓고 스토브 위에 놓고 불을 켜십시오. 액체가 끓으면 버터 100g을 넣고 조각으로 자릅니다.
버터가 녹은 후 혼합물을 섞고 밀가루를 팬에 붓습니다. 우리는 몇 분 동안 재료를 빠르고 철저하게 혼합하기 시작합니다. 슈 페이스트리를 스토브에서 꺼내 잠시 식혀주세요.
별도의 용기에 계란 두 개를 가볍게 치고 반죽에 조금씩 추가하여 잘 섞습니다. 균일한 플라스틱 농도가 얻어질 때까지 믹서로 재료를 치십시오. 준비된 반죽페이스트리 백에 넣고 유산지를 깐 베이킹 트레이에 밀가루 혼합물을 짜서 에클레어를 만듭니다.
오븐에서 40분 동안 굽습니다. 200도에서.
이때 충전을 시작해야합니다. 이렇게하려면 우유를 1 큰술과 섞으십시오. 엘. 밀가루, 미리 계란, 1 큰 l. 과립 설탕. 결과 혼합물을 수조에 넣으십시오. 걸쭉해질 때까지 저으면서 요리한 다음 남은 오일을 추가하고 재료를 다시 섞습니다.

바닐라와 1 큰술로 코티지 치즈를 치십시오. 엘. 매끄러운 질감이 얻어질 때까지 설탕을 사용하세요. 잘 섞어주세요 커스터드두부 덩어리로.
결과 혼합물을 페이스트리 백에 옮깁니다. eclairs에 준비된 크림을 채우세요. 각 페이스트리의 서로 다른 면에 세 개의 구멍을 뚫고 속을 짜내세요. 이렇게하려면 길고 좁은 노즐을 구입하는 것이 좋습니다.

팁: 다른 방법으로 eclair에 크림을 채울 수 있습니다. 과자그리고 티스푼을 사용하여 결과로 나온 "구멍"에 내용물을 채워 넣습니다.

두부 크림을 곁들인 pp eclairs 레시피

두부 크림으로 PP eclairs를 만들려면 다음 제품을 준비해야 합니다.

계란 두 개;
20g;
버터 12g;
2 큰술. 엘. 식물성 기름;
저지방 코티지 치즈 0.15kg;
물 0.2 l;
0.1kg의 통곡물 가루;
설탕 대체물(맛을 내기 위해).

행위:

먼저 팬에 물을 붓고, 식물성 기름그리고 접시를 스토브 위에 놓고 불을 켭니다. 거품이 생기면 살짝 소금을 뿌린 밀가루를 넣고 덩어리가 없어질 때까지 잘 섞어주세요. 열을 최소한으로 줄이고 계란을 팬에 부순 다음 빠른 속도로 제품을 혼합해야합니다. 반죽은 더 가볍고 부드러워져야 합니다.
생성된 밀가루 혼합물을 페이스트리 백에 옮기고 eclair를 만들어야 하며 양피지가 늘어선 베이킹 용기에 반죽을 짜냅니다.

조언! 에클레어는 반죽이 뭉치므로 넓게 만들어야 합니다. 열처리상승하지 않습니다.

180도 오븐에서 35분 동안 조리하세요.
이때 크림 만들기를 시작해야 한다. 이렇게 하려면 잘 섞어야 합니다 두부 덩어리설탕(또는 그 대체품)과 함께 사용할 수도 있습니다. 천연꿀. 충전물이 너무 두꺼우면 소량의 우유를 추가할 수 있습니다. 두부 혼합물을 통풍이 잘되고 매끄럽게 만들려면 믹서를 사용하는 것이 좋습니다.

글레이즈를 만들려면 깨진 초콜릿을 내열 그릇에 넣고 버터를 넣은 후 전자레인지에 넣어 녹여주세요.
완성된 페이스트리를 식힌 후 세로로 잘라 커드크림을 채워주세요.
그 위에 초콜릿 글레이즈를 붓습니다.

조언! 구운 식품의 내부가 축축한 경우 호일로 덮고 불을 160도로 낮추고 약 10분 동안 굽습니다.

또한 읽어보세요: 코티지 치즈로 요리할 것 - 14가지 최고의 요리법

에끌레어용 두부 크림 만드는 법

eclairs 용 두부 크림을 만들려면 다음이 필요합니다.

고지방 코티지 치즈 0.3kg(9~18%)
가루 설탕 0.1 – 0.15kg;
바닐라 5g;
버터 70g.

제조 단계:

먼저 두부 덩어리를 체로 갈아서 덩어리를 제거합니다.
그런 다음 부드러워진 버터와 바닐라를 섞으세요.
다음으로, 부드럽고 균질한 일관성이 얻어질 때까지 믹서를 사용하여 나열된 구성 요소를 치십시오. 이는 최소 속도로 수행하는 것이 좋습니다.
원하는 질감이 나타나면 체로 쳐진 혼합물을 조금씩 추가합니다. 가루 설탕.
제품의 필요한 두께, 부드러움 및 푹신함이 형성될 때까지 믹서를 다시 사용합니다.

팁: 필링을 만들기 전에 버터를 냉장고에서 꺼내 실온에 몇 시간(최소 5시간) 동안 놓아 부드러워지게 해야 합니다. 이 작업은 두부 크림의 섬세하고 통풍이 잘되는 구조를 얻기 위해 필요합니다.다음으로, 연유를 추가하고 이 기술을 사용하여 다시 섞습니다.
체로 쳐진 슈가파우더를 넣고 저속으로 휘핑해주세요.
준비가 끝나면 결과 혼합물에 두부 덩어리를 추가하십시오. 코티지 치즈가 너무 딱딱한 경우 먼저 큰 덩어리가 없어질 때까지 포크나 블렌더로 갈아주는 것이 좋습니다.
때까지 재료를 치십시오. 균질한 질량.

전통적으로 eclair는 커스터드 또는 크림으로 준비됩니다. 이러한 케이크는 어린이뿐만 아니라 어른들에게도 사랑 받고 있습니다. 하지만 오늘은 엄청나게 맛있고 바람이 잘 통하는 eclair용 두부 크림을 만드는 방법을 알려 드리겠습니다.

eclairs 용 두부 크림 레시피

재료:

저지방 코티지 치즈 – 150g;
– 100ml;
버터 – 70g;
가루 설탕 – 30g.

준비

모두 꼭 필요한 제품필수사항이어야 합니다 실온. 코티지 치즈를 그릇에 넣고 가루 설탕을 넣고 부드러워질 때까지 블렌더로 잘 치십시오. 그런 다음 부어주세요 요구르트를 마시는 것그리고 섞는다. 마지막에 부드러워진 버터를 넣고 다시 덩어리를 치십시오. 완성된 크림을 뚜껑으로 덮고 냉장고에 몇 시간 동안 넣어두세요. 굳힌 후 조심스럽게 옮겨주세요 두부와 요구르트 크림노즐이 달린 페이스트리 봉지에 넣고 모든 에끌레어를 채워주세요.

eclairs에 두부 크림을 만드는 방법?

재료:

저지방 코티지 치즈 – 200g;
설탕 - 1 큰술;
크림 – 200ml;
바닐라 설탕- 맛보기.

준비

코티지 치즈를 함께 가져 가세요 함량이 낮음지방, 그릇에 넣고 추가 필요한 수량사하라. 포크로 모든 것을 철저히 갈거나 믹서기로 부드러워질 때까지 갈아줍니다. 그런 다음 크림을 붓고 한 봉지를 부어주세요 바닐라 설탕. 모든 것을 철저히 섞거나 무엇보다도 믹서로 치십시오. 그 다음에 레디 크림 eclairs의 경우 더 부드럽고 믿을 수 없을만큼 통풍이 잘됩니다.

요구르트를 곁들인 에클레어용 두부 크림

재료:

두부 덩어리 - 400g;
과일 조각이 들어간 요구르트 – 300ml.

준비

코티지 치즈를 깊은 그릇에 넣고 믹서기로 치고 과일 조각과 함께 요구르트에 점차적으로 부어 넣습니다. 모든 것을 적절하게 섞고 eclairs에 생성된 크림을 채웁니다.

사워 크림을 곁들인 eclairs 용 두부 크림

재료:

준비

젤라틴을 붓는다 따뜻한 물, 숟가락으로 저어주고 완전히 녹을 때까지 그대로 두십시오. 믹서 그릇에 사워 크림으로 코티지 치즈를 치고 설탕과 바닐라를 넣어 맛보십시오. 그런 다음 젤라틴 덩어리를 두부 혼합물과 조심스럽게 결합하고 잘 섞습니다. 완성된 커드크림은 냉장고에 넣고 1시간 정도 굳혀주세요. 원한다면 다진 과일을 추가할 수도 있습니다.