Квасоля печена по домашньому. Рецепт Квасоля печена у томатному соусі (Піканта)

Опис

Люблю поєднання «квасоля в томаті»! І дуже зраділа, дізнавшись, що улюблена страваможна не тільки гасити в сковороді, та й приготувати в духовці! Спробуємо так, цікавий варіант! І настільки ж смачний, як квасолевий супу горщику:)

Запечена квасоля з овочами томатній підливі- страва кавказька кухня, Оригінальна назварецепта - лобіо з квасолі. Найавтентичніший варіант – із червоної квасолі, але можна використовувати й білу.

Основа страви - квасоля в соусі з томату з цибулею, морквою та спеціями. Але рецепт можна доповнювати та урізноманітнити, додаючи шматочки м'яса, купати чи ковбаски. Щоправда, з м'ясом я поки не пробувала готувати, це буде вже інший рецепт:) А ковбаски можна обсмажити на сковороді та додати до квасолі разом із томатною підливою, і далі готувати разом.

Складові:

• Квасоля – півтори склянки;
• Вода – 3 склянки;
• 1 середня цибулина;
• 1-2 середніх морквини;
• 2 столові ложки томатної пасти;
• 1 столова ложка борошна;
• 2 столові ложки соняшникової олії;
• 3-4 зубки часнику;
• Петрушка;
• 1 чайна ложка цукру;
• На смак – сіль, перець чорний мелений, в оригіналі ще приправа хмелі-сунелі, яку я не додавала.

Інструкція:

Квасоля промиємо та заллємо з вечора холодною (бажано відстояною або фільтрованою водою). Замочування квасолі - обов'язковий етапприготування будь-яких страв з неї та інших бобових. По перше, попереднє замочуванняскорочує час приготування, по-друге, квасоля виходить м'якше і ніжніше. Краще замочити не на пару годин, а на ніч – ефект буде суттєвішим.

Наступного дня зливаємо воду, промиваємо квасолю в друшляку і перекладаємо в глибоку форму для запікання. Заливаємо половиною склянки води, накриваємо кришкою та ставимо в духовку. Запікаємо 30 хвилин при 170°С.

А тим часом готуємо томатну підливу. Овочі чистимо і миємо, цибулю дрібно ріжемо, моркву трьом на велику тертку. Розігрів на сковороді рослинна олія, пасеруємо цибулю до м'якості, потім додаємо морквину і обсмажуємо разом із цибулею, помішуючи, 2-3 хвилини.

У 2,5 склянках води розмішуємо томат, цукор, сіль.

Додаємо до овочів ложку борошна і добре розмішуємо.

Потім вливаємо до засмаження томатну заливку, додаємо перець, розмішуємо і тушкуємо на невеликому вогні 5 хвилин|мінути|.

А ось і півгодини минуло, як квасоля в духовці.

Дістаємо її та заливаємо томатним підливом. Розмішуємо не треба – соус сам розподілиться у процесі запікання. І знову ставимо в духовку при 170С ще на півгодини або доти, поки квасоля стане м'якою. На цьому етапі можна додати обсмажені ковбаски.

Нехай готова квасоля постоїть кілька хвилин у вимкненій духовці – тим часом наріжемо очищений часник невеликими пластиночками, а чисту зелень подрібнимо. Додамо часник і петрушку до гарячого лобіо – вони пройдуть мінімальну термообробку, зберігши гарний колір і додадуть страві апетитний аромат.

Квасоля з томатом смачна як у теплому, так і охолодженому вигляді.

Калорійність: 690
Час приготування: 120
Білки/100г: 3
Вуглеводи/100г: 10

Якщо заздалегідь відварену квасолю запекти в духовці з овочами, то вона просочиться ароматом цих овочів і стане ніжною і м'якою. Зайва волога під час запікання випарується, і овочі утворюють насичений соус. Це дуже смачно! На жаль, чекати готової стравидоведеться довго: поки квасоля замочується, поки звариться, поки запечеться ... Але очікування того варте! Такої ситної та смачної пісної страви ви ніколи не куштували. Печена квасоля в томатний соусу духовці з цибулею та болгарським перцемдуже смачна. До речі, в піст можна приготувати ще одну страву з квасолі – з квасолею.

Складові:

- 1 склянка квасолі,
- 2 солодкі перці,
- 3-4 цибулини,
- 1 середня морква,
- 2 ст. оливкової олії,
- 2 ст. томатної пасти,
- 1 ч.л. сушеного базиліка,
- 1 ст. солодкої паприки,
- сіль та чорний перець за смаком.

Як приготувати в домашніх умовах

Квасолю замочуємо у воді проти ночі. Це скоротить час її варіння. Вранці воду зливаємо, заливаємо квасолю чистою водоюі відварюємо протягом години, додавши сіль ближче до кінця варіння.
Води потрібно багато, тому що відвар, що вийшов, нам ще знадобиться. До того ж з квасолевого відвару можна приготувати інші страви.



Коли квасоля буде майже готова, займемося овочами. Цибулю дрібно нашаткуємо (наприклад, півкільцями), моркву почистимо і натріть на середній тертці.



Обсмажимо на оливковій олії нашатковану цибулю, поки вона не стане прозорою. Потім додаємо натерту моркву.





Приправляємо засмажку томатною пастою, сушеним базиліком, чорним перцем і солодкою паприкою.



Щоб засмажка не підгорала, вливаємо на сковороду кілька половників відвару з-під квасолі. Нехай овочі тушкують у цьому відварі. Я дивилася на дієті Дюкана і дуже часто готувала показую вам.



Солодкий перець очистимо від насіння, наріжемо середніми брусочками та викладемо до моркви з цибулею. Погасимо овочі протягом п'яти хвилин.



Коли квасоля буде готова, перекладаємо її на сковороду до овочів. Перемішуємо.





Викладаємо квасолю з овочами в широку вогнетривку страву. Заливаємо відваром квасолі так, щоб вона була вкрита рідиною на палець.



Запікаємо квасолю в духовці при 200 градусах протягом години. За цей час квасоля стане м'якою, цибуля перетвориться на соус, а зайва рідина випарується. Подається печена квасоляз цибулею та солодким перцем у гарячому вигляді як основна страва. Спробуйте ще таку

Квасоля з овочами - чудове поєднання! Це ситно, смачно та поживно. Пропоную приготувати квасолю з овочами у духовці.

складові

• Квасоля - 400 г. У мене дрібна біла квасоля.
• Кабачки - 1-2 штуки невеликого розміру
• Морква - 1-2 штуки
• Помідори - 8-12 штук
• Рослинна олія - ​​небагато, на око.
• Сіль, перець за смаком.
• Базилік. У мене гілочка свіжого базилікаале можна використовувати сушений.
• Орегано. У мене сушений, сиплю на око - приблизно 1-2 чайні ложки.

Як приготувати квасолю з овочами в духовці.

Дивіться відео-рецепт або рецепт з фото нижче

Квасолю замочуємо на ніч у воді кімнатної температури. За ніч квасоля розбухне. Зливаємо з квасолі воду, промиваємо.

Заливаємо квасолю в чистій каструлі холодною водоюі ставимо на вогонь. Доводимо квасолю до кипіння та варимо без кришки півгодини на середньому вогні. Прослідкуйте, щоб води було багато - щоб вона не википіла вся під час варіння.
Відварену квасолю відкидаємо на друшляк, щоб злити рідину.

Нарізаємо овочі дрібно.
Кабачки невеликими кубиками. З невеликих молодих кабачків шкірку знімати необов'язково. Якщо у вас великий кабачокз твердою шкіркою, її краще обрізати.

Моркву дрібно нарізаємо або подрібнюємо у блендері на шматочки.
Перемішуємо квасолю з овочами.

Готуємо томатний соус. Закладаємо в блендер помідори, додаємо сіль, базилік і орегано, а також олію. Подрібнюємо все разом у блендері до пюреподібної консистенції. Допустимі дрібні шматочкипомідорів.

Заливаємо соусом квасолю з овочами. За бажанням додаємо перець і перемішуємо все.

Розкладаємо квасолю з овочами в глиняні горщики. Додаємо в кожен горщик трохи гарячої води.
Закриваємо горщики кришками. Замість горщиків можна використовувати будь-який інший жаростійкий посуд з кришкою.

Ставимо квасолю з овочами в духовку та запікаємо при температурі 180 градусів 40 хвилин.

Любите квасолю, а овочів удома зовсім мало? Тоді спробуйте приготувати по-сербськи. Це також дуже смачно!

Калорійність: Не вказана
Час приготування: 100 хв

Пребранац – це страва сербської кухнізапечена в духовці квасоля з цибулею. Незважаючи на простоту, ця страва здивує вас своїм багатим смаком. Особливо приємно, що пребранац можна готувати в піст – ні для кого не секрет, що пісні стравине відрізняються ситністю. Але тільки не перебрані - це страва прекрасне джерело рослинного білка. З'ївши порцію зі шматочком хліба на обід, ви будете ситі весь день.

На півкіло квасолі нам знадобиться 1 кг. цибулі. Нехай вас не лякає така кількість цибулі - саме вона надає страві цікавий смакта правильну консистенцію. Зазвичай для пребранаца беруть білу квасолювона швидше вариться. Але підійде і червона, тільки її краще замочити у воді на добу, щоб мінімізувати час приготування.

Складові:
- 500 г. червоної квасолі,
– 1 кг. цибулі,
- 4 зубчики часнику,
- 3 ст. л. оливкової олії,
- 2 ст. л. томатної пасти,
- 1 ст. л. солодкої паприки,
- щіпка червоного перцю,
- сіль за смаком,
- 1 помідор для оздоблення.

Рецепт з фото покроково:

Червону квасолю можна замочити наперед у воді на добу. Це майже вдвічі скоротить час її приготування.

Воду міняємо, заливаємо квасолю холодною свіжою водою і відварюємо до готовності, додавши сіль в самому кінці. Замочена на добу червона квасоля була готова вже через 40 хвилин.
Води має бути багато, близько 4-х літрів. Відвар квасолі нам ще знадобиться.

Поки вариться квасоля, можна зайнятися цибулею. Дрібно шаткуємо ріпчаста цибуля- краще півкільцями.

На сковороді розігріваємо оливкова олія, обсмажуємо на ньому цибулю до прозорості. Кількість олії я зменшила, в оригінальному рецептіолії потрібно куди більше - близько 150 мл.

Потроху вливаємо до цибулі квасоляний відвар. Тушимо цибулю в суміші відвару та олії.

Приправляємо цибулю солодкою паприкою та червоним гострим перцем.

Пропускаємо через прес зубчики часнику, додаємо до цибулі. Туди ж додамо томатну пасту. Перемішаємо і згасимо ще хвилини три.

Коли квасоля буде готова, перекладаємо її до засмажки із цибулі, перемішуємо, додаємо відвар.

Перекладаємо квасолю у вогнетривку форму - керамічну, скляну або кам'яну.

Доливаємо форму з квасолею квасолевим відваром так, щоб рідина покривала квасолю хоча б на палець. Відправляємо форму в розігріту до 180 градусів духовку запікати близько години.

За двадцять хвилин до готовності можна дістати квасолю, прикрасити поверхню страви шматочками нарізаного помідора і відправити назад.

Пребранац готовий, коли майже вся рідина випарується і загусне, квасоля стане ще м'якшою і вбере аромат цибульного соусу.
Подавайте у гарячому вигляді зі свіжим хлібом.
До речі, наступного дня страва стає ще смачнішою. Рекомендуємо також заглянути у розділ з

Квасоля, попередньо замочена у воді на добу, запікати 1 годину при температурі 150 градусів.

Запікання білої квасолі з овочами

Продукти
Квасоля біла - 0,5 кілограма
Помідори (в власному соку) - 450 грам
Часник - 3 зубчики
Цибуля ріпчаста - 1 цибулина
Олія соняшникова - 1/2 склянки
Зелень петрушки – 1 пучок
Сіль, перець - за смаком

Підготовка продуктів
1. Квасоля замочити в холодній водіна 8:00. Потім варити до готовності.
2. Цибулю і часник почистити, цибулю порізати півкільцями, часник видавити через часнику.
3. Зелень петрушки дрібно порубати.
4. У каструлі помідори у власному соку розім'яти виделкою, додати цибулю, часник, петрушку, сіль та перець до смаку, влити півсклянки олії, все перемішати.
5. Поставити каструлю з овочами на повільний вогонь, томити соус 10 хвилин|мінути|, помішуючи.
6. У форму для запікання покласти квасолю, зверху влити томатний соус.

Запікання в духовці
1. Духовку розігріти до 180 градусів.
2. Поставити форму з квасолею та овочами на середній рівень духовки.
3. Запікати квасолю 40 хвилин.

Запікання в мультиварці
1. У ємність для мультиварки викласти квасолю, влити овочеву сумішзакрити кришку мультиварки.
2. Запікати квасолю в режимі "Випічка" 40 хвилин.

Запікання в аерогрилі
1. У форму для запікання викласти квасолю, полити зверху овочевим соусом.
2. Поставити форму для запікання з квасолею на середню решітку аерогрилю, запікати 35 хвилин при 205 градусах та середній швидкості обдування.

Запікання червоної квасолі з грибами

Продукти
на 2 горщики об'ємом 400 мілілітрів
Квасоля червона - 200 грам
Печериці - 200 грам
Морква – 2 штуки
Цибуля ріпчаста - 1 штука
Картопля - 4 бульби
Сметана – 100 грам
Сир - 80 грам
Олія - ​​2 столові ложки
Сіль, перець - за смаком

Підготовка продуктів
1. Квасолю замочити у холодній воді на 8 годин.
2. Залити квасолю водою та варити 25 хвилин.
3. 4 картоплини почистити, нарізати кубиками.
4. Цибулю та моркву почистити, цибулю нарізати півкільцями, моркву – невеликими брусочками.
5. 80 г сиру натерти на середній тертці.
6. Печериці нарізати пластинками.
7. На сковороді розігріти олію, обсмажити цибулю та моркву на середньому вогні 7 хвилин.
8. Додати печериці, квасолю, сметану, сіль та перець, все перемішати і тушкувати на повільному вогні 10 хвилин.
9. На дно горщика налити півсклянки води, покласти 2 нарізані кубиками картоплини, зверху покласти квасолю з грибами, потім ще шар картоплі, посолити.
10. Влити півсклянки води, посипати тертим сиром, закрити кришкою горщик.

Запікання в духовці
1. Розігріти духовку до 180 градусів.
2. Поставити горщик із квасолею на середній рівень духовки, запікати 1 годину.

Запікання в мультиварці
1. На дно чаші мультиварки викласти шар картоплі, потім квасолю з грибами, зверху шар картоплі.
2. Посолити, посипати тертим сиром. Влити 1,5 мультістакана води.
3. Закрити кришку мультиварки, встановити режим "Випічка", час приготування 1 год.

Запікання в аерогрилі
1. Горщик з квасолею та грибами поставити на середню решітку аерогрилю.
2. Запікати квасолю з грибами 45 хвилин при 210 градусах та середній швидкості вентилятора.